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CENTRO ESCOLAR INSA

Materia:
Mdulo # 1 Registro de transacciones y elaboracin de estados financieros
para los sectores de seguros, agrcola y gobierno

Seccin:
Tercero B

Tema:
Avicultura y Apicultura

Integrantes:
Ana Gabriela Crespn Repreza # 3
Jennifer Elizabeth Cruz Lpez # 5
Sonia Ivett Escobar Martnez #9
Johanna Carolina Garca Pea # 18
Melissa Carolina Garca Rodrguez #19
Tania Maricela Gil Molina # 20
Irene Abigail Gonzlez Campos #24

Nombre del Docente:


Cristbal Roberto Elizondo.

Fecha de Entrega:
02/03/2015

INTRODUCCIN

En el presente trabajo se dar a conocer acera de dos grandes actividades


agropecuarias que son de gran importancia en diferentes mbitos tanto en el
econmico como social, los cuales abarcan una serie aspectos como son la
historia, el desarrollo y las leyes que se aplican para su comercializacin y
consumo humano.
La avicultura, es la rama de la ganadera que trata de la cra, explotacin y
reproduccin de las aves domsticas con fines econmicos, cientficos o
recreativos, mientras que la apicultura o el cultivo de abejas es una actividad
agropecuaria orientada a la crianza de abejas y a prestarles los cuidados
necesarios con el objeto de obtener y consumir los productos que son capaces
de elaborar y recolectar.

NDICE
Contenido

paginas

LA AVICULTURA
Tipos de avicultura-------------------------------------------------------------- 4 - 5
Origen y Evolucin de la
Avicultura en El Salvador------------------------------------------------------ 5 - 6
Clasificacin de la Avicultura
En El Salvador---------------------------------------------------------------------- 6 - 7
Importancia de la Avicultura -------------------------------------------------- 7 - 8
Gremiales vinculadas al sector Avcola----------------------------------- 8 9
Situacin actual de la Avicultura
En El Salvador--------------------------------------------------------------------- 9 - 10
Aspectos legales de la Avicultura------------------------------------------ 10 - 11
Regulaciones legales----------------------------------------------------------- 11 - 17
Aspectos contables de la Avicultura-------------------------------------

17 - 19

LA APICULTURA
Historia de la Apicultura--------------------------------------------------------

20

Historia de la Apicultura en
El Salvador-------------------------------------------------------------------------- 20 - 21
Tipos de miel y tipos de Colmenas----------------------------------------- 22 - 23
Usos de la miel--------------------------------------------------------------------

23

Alimentacin para las Abejas------------------------------------------------ 23 - 24


Alimentos sustitutos------------------------------------------------------------ 24 - 26
Los apicultores-------------------------------------------------------------------

27

Habitantes de una colmena-------------------------------------------------- 28 - 29


Productos de la Apicultura---------------------------------------------------

29

Aspectos legales de la Apicultura----------------------------------------- 30 - 31


ANEXOS----------------------------------------------------------------------------

32 - 37

LA AVICULTURA.
Es la rama de la ganadera que trata de la cra, explotacin y reproduccin de
las aves domsticas con fines econmicos, cientficos o recreativos. As pues,
en su ms amplio sentido la avicultura trata igualmente de cualquier especie de
ave que se explote en las granjas para el provecho o utilidad del hombre. La
avicultura es la cra de las aves. Tiene mucho de ciencia pero tambin se le
considera un arte por los que la han logrado practicar.
Avicultor
El trmino se aplica a todo aquella persona que se dedica a la explotacin de la
especie gallina o pollo y si bien en ocasiones se emplean tambin los
restantes, cuando la explotacin abarca otras especies.

TIPOS DE AVICULTURA.
|
Esta actividad se divide en distintos tipos de avicultura de los cuales se pueden
mencionar:
Avicultura Industrial:
Es la actividad basada en una explotacin racional de las aves como negocio
con el fin de obtener de ellas los adecuados rendimientos. Se fundamenta en el
empleo, slo, de las razas y/o estirpes de aves que ms han de convenir para
los fines que se persiguen, en su explotacin en unas instalaciones adecuadas,
en alimentarlas racionalmente con raciones bien equilibradas y en cuidarlas o
manejarlas con unas tcnicas muy estudiadas con el fin de optimizar esos
rendimientos.
Avicultura Campera:
Es la que an se practica en medios campesinos, aunque cada vez ms
reducida en nmero y en su incidencia en el total de la produccin de la
mayora de pases. Se basa, en general, en la explotacin de gallinas de razas
o tipos mal definidos, alojadas en un corral y con salida a una extensin ms o
menos reducida de terreno, alimentadas con parte de pienso y/o granos de la
propia finca, aparte de lo que ellas mismas puedan hallar en el campo, no
sometidas a ningn cuidado racional.
No tiene ms finalidad que el autoconsumo de huevos y carne de pollo de la
propia familia y, todos sus excedentes estacinales de produccin son
destinados para la venta en el mercado local.
Avicultura Recreativa:
Es la que practican a nivel de aficin o hobby, (Un aficin o hobby es una
actividad cuyo valor reside en el entretenimiento de aquel que lo ejecuta, que

algunas veces no busca una finalidad productiva concreta y se realiza en forma


habitual) algunas personas que, amantes de las aves y sin perseguir
generalmente ningn beneficio industrial, se dedican a la explotacin y
reproduccin de razas hoy consideradas como exticas o, al menos,
diferentes de las que se emplean en la avicultura de granja. Quienes a ello se
dedican suelen tener un corto nmero de aves en su finca de recreo,
generalmente de razas ornamentales, cuidndolas de forma parecida a la que
hara un parque zoolgico, es decir, en general con un fin no utilitario. Ello no
quita, sin embargo, para que ciertos avicultores aficionados no puedan obtener
unos pequeos ingresos con la venta de las aves de raza que reproducen.
Avicultura Cientfica:
Es la que tiene por base el estudio y la investigacin, pura o aplicada, sobre las
gallinas. Las personas que practican esta actividad son cientficos y tcnicos de
diversa titulacin, operando en Universidades, Laboratorios o Centros
Experimentales que intentan profundizar en el conocimiento de diversos
aspectos de las gallinas domsticas. Los campos de estudio y experimentacin
son muy diversos, los ms frecuentes son los de nutricin, patologa, gentica,
medio ambiente, tecnologa de los productos.
En realidad se trata de una avicultura restringida a muy pocos Centros y
personas aunque es la base de la avicultura industrial a que antes nos hemos
referido. De no ser por ella no se avanzara, ao tras ao, en la consecucin de
los mayores rendimientos de las aves, notndose sus efectos de forma
inmediata en aquellos pases que, por su estructura econmica en general,
dedican una parte importante de su presupuesto en ste o en otros campos a
la investigacin.

ORIGEN Y EVOLUCIN DE LA AVICULTURA EN EL


SALVADOR.
Origen:
La avicultura salvadorea comienza a desarrollarse como actividad productiva
comercial a partir de los aos de 1960, debido a que anteriormente esta
actividad se concentraba en rea domestica rural, sin la debida tecnificacin y
con una reducida produccin que no era suficiente para abastecer el mercado
nacional, en sus orgenes la avicultura cont con una serie de obstculos que
impedan que sta se constituyera en una actividad econmica productiva
rentable y mucho menos con posibilidades de convertirse en una actividad que
le confiriera a El Salvador posibilidades de crecimiento econmico, como lo es
en la actualidad. Los factores a superar se centraban en superar las bajas en la
productividad de las aves, adems el poco o nulo acceso a la tecnologa para
optimizar los procesos de produccin y por ltimo como minimizar las
posibilidades de que las aves contraigan enfermedades que le ocasionen
problemas tanto al productor como al consumidor, la presencia de estas
variables en conjunto ocasionaban que la actividad avcola en trminos
econmicos fluctuara tanto que los precios ofrecidos al consumidor no se
pudieran controlar, por ende no se poda contar con la produccin nacional
para cubrir las necesidades de consumo de la poblacin total del pas, sin

embargo en esta poca se comenz a sentar las primeras bases tanto en


trminos econmicos como polticos para darle a la actividad las herramientas
necesarias para superar los obstculos mencionados e impulsar la avicultura
para convertirla en una actividad preponderante en la economa de El Salvador.
Evolucin:
El 24 de noviembre de 1961, el Director Cvico Militar De El Salvador por medio
del Decreto de Ley No. 471 publicado en el Diario Oficial, No.233 Tomo 193,
del 19 de Diciembre del mismo ao, emiti la Ley de Fomento Avcola y se
cre la Junta de Fomento Avcola, como una institucin autnoma. Esta ley fue
constantemente prorrogada hasta el ao 1976, en que la Asamblea Legislativa,
acord su prorroga definida. Hasta que las empresas avcolas se ubicaran en
un plano equiparable con las del istmo centroamericano, lo que facilit el
desarrollo de la avicultura industrial y comercial en El Salvador, el cual fue
acelerado debido a que la mayora de la poblacin urbana incorpor a su
canasta bsica los productos avcolas, como consecuencia de que en los
mercados exista un mayor abastecimiento de estos bienes. Mediante la
aplicacin de la ley, surgen diferentes empresas orientadas a la produccin
avcola, dando lugar a la necesidad de producir concentrado para aves,
incrementndose la demanda de materias primas tales como: maz, maicillo,
soya, tambin maquinaria y otros tipos de tcnicas procedentes del extranjero,
dando ello origen a que unas empresas se dedicaran a la produccin de
concentrados, otras a la importacin de clasificadoras de huevos, incubadoras,
medicinas. Y dentro de las granjas, unas se dedicaron al engorde, a la
reproduccin, y a la obtencin de huevos. Para 1969, los granjeros ya
aprovechaban al mximo los adelantos tecnolgicos en materia avcola, lo que
les permiti reducir los Costos, incrementar los niveles de produccin,
satisfacer la demanda nacional y buen porcentaje de los requerimientos
centroamericanos. Sin embargo, dentro de los primeros 10 aos de creacin de
ley de Fomento Avcola, la avicultura nacional experiment un crecimiento
aunque no constante, pero si responda a las transformaciones que se
operaban en su estructura productiva, hasta que en el ao 1969/1970
disminuy notablemente su crecimiento, por el conflicto que se dio entre El
Salvador y Honduras (junio-julio/1969). Esto hizo que se cerrara la carretera
Panamericana, lo que provoc la eliminacin de las exportaciones, y los
avicultores tuvieron que vender su producto en el interior del pas.

CLASIFICACIN DE LA AVICULTURA EN EL SALVADOR.


La avicultura por su sector econmico se ubica en el sector primario de la
clasificacin de las empresas a nivel mundial, es decir, las empresas
exclusivamente extractivas como lo son: las empresas mineras, pesqueras, las
agrcolas, las ganaderas y las forestales. (Las empresas que son el objeto de
estudio estn ubicadas dentro de una de las categoras de las empresas
agrcolas).
Otro criterio de evaluacin en cuanto a la clasificacin de las empresas son e
tamao, los criterios generalmente aceptados en cuanto a este ndice son: por
el nmero de trabajadores que las organizaciones poseen y por el volumen

econmico de las operaciones que stas realizan o el valor de sus activos


totales.
Para establecer la categora en la cual se pueden clasificar mejor a las
empresas avcolas se han elegido dos criterios sencillos por ser las
caractersticas que mejor delimitan los factores determinantes para su
clasificacin:
Por cantidad de Aves en proceso de produccin.
De acuerdo a la produccin anual las empresas avcolas se clasifican de la
siguiente manera:
Cuadro de clasificacin de empresas avcolas productoras de huevo.
(Clasificacin por nmero de aves)
Micro
Pequea Mediana Grande
Descripcin
empresa Empresa empresa Empresa
De 1,000 De
Hasta
Ms de
a
20,000 a
Produccin 1,000
40,000
20,000 40,000
aves
Aves
aves
Aves
Por el valor de sus Activos
De acuerdo a sus Activos las empresas avcolas de clasifican de la siguiente
manera:
Cuadro de clasificacin de empresas avcolas productoras de huevo.
(Clasificacin por monto de activos)
Descripcin

Monto
Activos

Micro
empresa

No
de exceden
de
$11,428.57

Pequea
Empresa

Mediana
empresa

Grande
Empresa

Entre
$11,428.57
y
$91,428.57

Entre
$91,428.57 Ms
de
y
$182,857.14
$182,857.14

IMPORTANCIA DE LA AVICULTURA
En la actualidad, la globalizacin de la economa, caracterizada por la apertura
comercial, la ampliacin de las inversiones e innovaciones tecnolgicas
promueven la competitividad de todos los sectores econmicos, a fin de que los
productos puedan ser ubicados en mejores condiciones de precios y calidad en
el mercado mundial; en este contexto el desarrollo de la avicultura durante los
ltimos aos ha sido notoria, ha jugado un papel relevante en la generacin de
empleo y de riqueza, constituyndose en un rubro importante del PIB (producto

interno bruto) agropecuario, a pesar de los problemas ocasionados por la crisis


econmica y la presencia de fenmenos naturales adversos. Una de las
estrategias de la industria avcola ha sido la de considerar a esta actividad
como un complejo agroindustrial, que involucra a varias fases productivas, con
enfoque de cadena, partiendo desde la produccin de las materias primas
agrcolas, su transformacin, el abastecimiento de las Industrias Avcolas, la
produccin y comercializacin de productos terminados. La importancia de la
avicultura en El Salvador se puede dividir en:
Social:
Como es natural el desarrollo de las actividades avcolas se han convertido en
fuentes de empleo, aunque no en la cuanta necesaria, si se considera solo en
granjas, pero si se toman en cuenta todas las actividades econmicas que
genera, en forma directa o indirecta se observa que el empleo generado es
significativo, ya que segn datos de la Asociacin de Avicultores de El Salvador
(AVES) proporcionan empleos directos a ms de 8,000 personas, de las cuales
el 60% pertenecen al rea rural y a la vez genera 60,000 empleos indirectos.
As tambin, la contribucin nutricional que proporciona a la poblacin
consumidora es relevante ya que en los productos avcolas son accesibles a la
mayora de la poblacin, garantizando con esto el consumo de alimentos ricos
en protenas, a bajo costo.
Econmica:
En El Salvador la participacin de la avicultura cada ao es ms importante, ya
que contribuye en gran medida al desarrollo econmico, especialmente por
producir alimentos para aves, lo cual requiere de insumos nacionales como
extranjeros, como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de
obtener buenos ingresos de su explotacin. Para ello su negocio debe ser
rentable y sufragar, parcial o totalmente los gastos de su familia, amortizar
inversiones y obtener una ganancia.
La rentabilidad est determinada por factores externos, los cuales no pueden
ser controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de
alimentos concentrados y otros insumos, o baja en precios de venta de
productos.

GREMIALES VINCULADAS AL SECTOR AVCOLA.


El sector Avcola en El Salvador, est representado por instituciones pblicas y
privadas que velan por el desarrollo de las empresas que lo integran, siendo
stas:
Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG).
Esta entidad estatal, tiene como misin facilitar y dinamizar el desarrollo
sostenible con el propsito de hacer de las actividades productivas,
agropecuarias, forestales y pesqueras negocios rentables y sostenibles. Esta
institucin ejecuta programas tales como: Asistencia y capacitacin tcnica;

asesora y tratamiento preventivo y curativo; proyectos comunales de desarrollo


rural; supervisin peridica.

Asociacin de Avicultores de El Salvador (AVES)


Esta institucin privada fue fundada en agosto de 1956, con el propsito de
fomentar el desarrollo avcola en El Salvador; buscando soluciones a los
problemas nacionales a travs de conferencias y reuniones peridicas en las
que participan todos los integrantes del sector inscritos a la misma. Asimismo,
esta institucin se encarga de actividades tales como: establecer las
regulaciones pertinentes, brindar la asesora necesaria y proveer informacin al
pblico en general de los acontecimientos del sector, dentro de este aspecto se
contempla la produccin nacional del sector, ndices de crecimiento, tasas de
empleo, ingreso que perciben las familias salvadoreas, representacin de la
produccin avcola del producto interno bruto (PIB).

SITUACIN ACTUAL DE LA AVICULTURA EN EL SALVADOR


En comparacin con la avicultura de los aos 50, la industria avcola actual
(2008) es dedicarse slo a una faceta u otra de la misma, pero no a varias. Ello
tiene como principales ventajas las siguientes:
Mediante la especializacin, uno puede dedicar todos sus
esfuerzos y conocimientos a tan slo una faceta productiva carne, puesta o reproduccin olvidndose de las otras, con lo que
tiene una mayor profesionalizacin.
Al fijarse como objetivo el no concentrar en una misma granja
aves de diferentes edades o procedencias, el control de las
enfermedades es mucho ms simple, evitando riesgos de
infecciones cruzadas Con estas bases, se comprende que hoy la
avicultura -al menos la que se est tratando, es decir, la
industrial- no se considere ya una actividad complementaria dela
agricultura sino como algo totalmente independiente. De esta
forma, el montar hoy una granja Avcola es una actividad
econmica como la de cualquier otra empresa, aunque
naturalmente con sus propias peculiaridades.
El avicultor no puede pues considerarse simplemente como un operario o
manejistade sus aves, sino como empresario. Y ello supone tener unos
buenos conocimientos en:

Las bases econmicas de cmo llevar un negocio.


La estructura de los mercados avcolas nacionales.
Los aspectos fiscales y laborales de un negocio.
La tecnologa de la produccin considerada.

Todo ello es muy complejo, requiriendo una buena dosis de sentido comn,
una cierta prctica comercial y el saber estar al da en los cambios tecnolgicos
tan rpidos que se producen en un sector tan dinmico como es la avicultura.

Participacin al PIB
El sector avcola en El Salvador definitivamente ha evolucionado a pasos
firmes durante los ltimos veinte aos, ya que la produccin de productos
avcolas ha ido incrementndose progresivamente, por ende el valor de las
importaciones de este tipo de productos va decreciendo lo cual es un indicio de
que el sector de produccin avcola se fortalece, gracias a esta realidad los
productores del sector tienen un fuerte incentivo para adquirir nuevas tcnicas
de produccin y adems contar con los avances tecnolgicos de punta.
Los datos especficos arrojados por este sector se resumen as: El consumo
local y las exportaciones de los productos avcolas durante el ao 2005 (ltimo
perodo de referencia estadstica segn el MAG) aportaron un 2% al Producto
Interno Bruto (PIB). Siendo el 15% su participacin respecto del aporte total del
sector Agropecuario. Del aporte obtenido por ventas de todo el sector avcola el
28% corresponde a ventas por la comercializacin de huevos, siendo el
segundo producto que reporta el mayor nivel de ventas respecto de las
restantes categoras de productos avcolas.

ASPECTOS LEGALES
El sector avcola se ha desarrollado tomando como base las leyes siguientes:
Ley de fomento Avcola
La ley de fomento avcola nace como una iniciativa que se origina del dficit de
oferta de productos avcolas como lo son: el huevo y la carne de ave para el
consumo de los demandantes en general, en la cual se otorga especial
atencin al fomento de la cra y explotacin de la aves de corral, gallinas,
patos, codornices y dems especies avcolas susceptibles de aprovechamiento
intensivo para la alimentacin del hombre, el principal responsable del fomento
de la avicultura ser el estado, por lo que este debe encargarse del estudio de
los elementos que faciliten e incentiven a dicha produccin, con el objetivo
principal de promover el desarrollo de la industria Avcola en el estado,
incrementar su produccin y abatir los precios de mercado para popularizar el
consumo de sus productos en beneficio de la colectividad. Como consecuencia
del fomento de la avicultura y el desarrollo de la produccin intensiva, esta ley
adems, pretende incentivar fuentes de trabajo que absorbern mano de obra
calificada la cual se diversificara y se multiplicara con las industrias conexas de
equipo avcola y elaboradoras de alimentos que demandan materias primas del
campo y como tal debern de estimularse por todos los medios legales. Las
responsabilidades principales del estado en virtud de esta ley son:
Asesorar y autorizar el establecimiento de explotaciones avcolas
en el estado, previniendo la distribucin de la produccin y los
canales de comercializacin.

10

Promover ante las autoridades federales, la continuidad en el


estado del programa de recuperacin avcola, con base en los
lineamientos de la poltica general del plan nacional ganadero
hasta alcanzar los objetivos propuestos.
Las responsabilidades principales de los productores en virtud de esta ley son:
Los avicultores debern organizarse en asociaciones especializadas o
integrarse a la asociacin ganadera local mixta de su jurisdiccin.
Cdigo industrial internacional uniforme - revisin 3

A agricultura, ganadera, caza y silvicultura (divisin 01 y 02)


01 agricultura, ganadera, caza y actividades de servicios conexas
012 produccin especficamente pecuaria
0123 cra especializada de aves de corral

Las empresas del sector avcola estn reguladas legalmente, dichas


regulaciones pueden clasificarse en dos grandes rubros: regulaciones
tributarias y de funcionamiento.

REGULACIONES LEGALES
Regulaciones Tributarias:
Son todas aquellas regulaciones que por mandato de ley, tienen que cumplir
los comerciantes, su obligacin se origina por la actividad econmica que
realizan. De los cuales se derivan los siguientes:
Cdigo Tributario
La actividad Avcola est sometida al cumplimiento de principios y normas
jurdicas, dentro de las cuales estn las de tipos tributarios, y en razn de ellos
se detallan los siguientes artculos:
Obligados por deuda propia o contribuyentes
Artculo 38.- Son contribuyentes quienes realizan o respecto de los cuales se
verifica el hecho generador de la obligacin tributaria.
El hecho de realizar una actividad econmica y generar ingresos, constituye a
los dueos de las pequeas empresas avcolas como contribuyentes.
Obligaciones
Artculo 39.- Los contribuyentes estn obligados al pago de los tributos y al
cumplimiento de las obligaciones formales establecidas por este cdigo o por
las leyes tributarias respectivas, as como al pago de las multas e intereses a
que tenga lugar.
Siendo contribuyentes estarn sujetos al pago de los tributos correspondientes
dependiendo del hecho generador que produzcan.

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Obligados formales.
Artculo 85.- Son obligados formales los contribuyentes, responsables y dems
sujetos que por disposicin de la ley deban dar, hacer o no hacer algo
encaminado a asegurar el cumplimiento de la obligacin tributaria sustantiva o
sea del pago del impuesto. (Los pequeos empresarios Avcolas estn
obligados a garantizar el pago de los impuestos respectivos).

Contabilidad Formal
Artculo 139.- Para efectos de este cdigo se entiende por contabilidad formal
la que, ajustndose consistentemente a uno de los mtodos generalmente
aceptados por la tcnica contable apropiada para el negocio de que se trate, es
llevada en libros autorizados en legal forma.
Estn obligados a llevar contabilidad formal los sujetos pasivos que de
conformidad a lo establecido en el Cdigo de Comercio o en las leyes
especiales estn obligados a ello.
La contabilidad formal deber complementarse con los libros auxiliares de
cuentas necesarias y respaldarse con la documentacin legal que sustente los
registros, que permita establecer con suficiente orden y claridad los hechos
generadores de los tributos establecidos en las respectivas leyes tributarias, las
erogaciones, estimaciones y todas las operaciones que permitan establecer su
real situacin tributaria.
Lo tipificado en este artculo afecta a los pequeos empresarios en el sentido
de exigir una contabilidad formal de todas sus actividades, generando
incremento en los costos y una disminucin de la liquidez de las pequeas
empresas avcolas.
Inventarios.
Artculo 142.- Los sujetos pasivos cuyas operaciones consisten en
transferencias de bienes muebles corporales estn obligados a llevar registros
de control de inventarios que reflejen clara y verazmente su real movimiento, su
valuacin, resultado de las operaciones, el valor efectivo y actual de los bienes
inventariados as como la descripcin detallada de las caractersticas de los
bienes que permitan individualizarlos e identificarlos plenamente.
Este artculo obliga a los pequeos empresarios avcolas a llevar un control de
sus inventarios y les afecta de tal forma que se incrementa el control
administrativo, generando aumento en los costos; no obstante, por otro lado
ayuda a la toma de decisiones.
Infraccin.
Artculo 226.- Constituye infraccin toda accin u omisin que implique la
violacin de normas tributarias o el incumplimiento de obligaciones de la misma
naturaleza, contenidas en este cdigo y en las leyes tributarias respectivas,

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bien sean de carcter sustantivo o formal y las conductas dolosas tipificadas y


sancionadas por dichos cuerpos legales.
Por los incumplimientos a las normas tributarias los pequeos empresarios
avcolas se vern afectados ya que tendrn que pagar las multas y sanciones
que se les determine.
Ley del Impuesto sobre la Renta
Esta ley tributaria establece la normativa que deben cumplir los comerciantes,
por la obtencin de sus rentas. A continuacin se mencionan los artculos de
cumplimiento general para todas las entidades econmicas.
Hecho generador
Art. 1 -La obtencin de rentas por los sujetos pasivos en el ejercicio o perodo
de imposicin de que se trate, genera la obligacin de pago del impuesto
establecido en esta Ley.
Este artculo afecta a los pequeos empresarios avcolas, ya que por los
ingresos que obtienen deben cumplir con la obligacin sustantiva del impuesto.
Art. 2 -Se entiende por renta obtenida, todos los productos o utilidades
percibidas o devengados por los sujetos pasivos, ya sea en efectivo o en
especie y provenientes de cualquier clase de fuente, tales como:
a) Del trabajo, ya sean salarios, sueldos, honorarios, comisiones y toda
clase de remuneraciones o compensaciones por servicios personales;
b) De la actividad empresarial, ya sea comercial, agrcola, industrial,
deservicio y de cualquier otra naturaleza;
c) Del capital tales como, alquileres, intereses, dividendos o
participaciones; y
d) Toda clase de productos, ganancias, beneficios o utilidades, cualquiera
que sea su origen.
Este artculo engloba todas las rentas que estarn sujetas al pago de impuesto.
Sujetos pasivos de la obligacin tributaria sustantiva.
Art. 5 Son sujetos pasivos o contribuyentes y, por lo tanto obligados al pago del
impuesto sobre la renta, aqullos que realizan el supuesto establecido en el
artculo 1 de esta ley, ya se trate: la Ley de Bancos y financieras, ha sido
derogada por la nueva Ley de Bancos. Esta ley fue aprobada el 2 de
septiembre de 1999, mientras que las reformas a la Ley de Renta, fueron
aprobadas el 16 de septiembre de 1999, por lo que la cita pertinente debi ser
el Art. 71 de la nueva Ley de Bancos.
a) De personas naturales o jurdicas domiciliadas o no;

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b) Los artistas, deportistas o similares domiciliados o no en el pas, sea


que se presenten individualmente como personas naturales o bien
agrupados en conjuntos.
Para los efectos de esta ley, se entiende por conjunto, cualquier agrupacin de
personas naturales, no domiciliadas, independientemente de la organizacin
que adopten, sea jurdica o de hecho, que ingresen al pas de manera temporal
y con cualquiera de los fines enumerados en el inciso precedente.
Todas las personas que obtienen rentas se ven afectadas por esta ley, los
pequeos empresarios Avcolas tendrn que cumplir con todas las obligaciones
que por razn de ser sujetos pasivos del impuesto les corresponde.
Persona Jurdica
Art. 41 Las personas jurdicas domiciliadas o no, calcularn su impuesto
aplicando a su renta imponible una tasa del 25%.
Liquidacin, presentacin y modificacin de la declaracin
Art. 48-El impuesto correspondiente debe liquidarse por medio de declaracin
jurada, contenida en formulario elaborado por la Direccin General de
Impuestos Internos, y que deber presentarse dentro de los cuatro meses
siguientes al vencimiento del ejercicio o perodo de imposicin de que se trate.
Esta ley hace una diferencia entre las personas jurdicas y naturales, las
primeras pagaran impuesto sobre la renta si su renta neta anual excede los
$8,571.43, y las personas naturales pagarn impuesto si su renta neta excede
los $2,514.29.
Entindase en estos casos rentas netas anuales.
Obligacin de declarar y pagar.
Art. 92-Todo el que conforme a esta ley sea sujeto del impuesto, est
registrado o no, est obligado a formular, por cada ejercicio impositivo, ante la
Direccin general de Impuestos Internos, liquidacin de sus rentas y del
impuesto respectivo y pago del mismo por medio de declaracin jurada en los
formularios suministrados por la misma Direccin General, o por quien haya
sido especialmente autorizado por la misma para tal efecto.
Tambin estn obligados a formular esa liquidacin por medio de declaracin
jurada aun cuando no resulten obligados al pago del impuesto:
1) Las personas naturales domiciliadas que obtengan rentas superiores a
$2,514.29dentro de un ejercicio de imposicin;
2) Las personas jurdicas;
3) Los sujetos que estn obligados a llevar contabilidad formal;
4) Todo sujeto a quien se le hubiere retenido el impuesto, ya sea total o
permanente;
5) Los que hubiesen declarado en el ejercicio anterior;
6) Las sucesiones;
7) Los fideicomisos;

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8) Los conjuntos culturales, Artsticos, deportivos o similares, no


domiciliados, instituidos como sujetos en esta ley;
9) Todos los sujetos registrados como contribuyentes del Impuesto a la
Transferencia de Bienes muebles y a la Prestacin de Servicios.
Se exceptan de lo dispuesto en los numerales anteriores las personas
naturales hasta el lmite fijado por esta ley. En todo caso estarn obligadas a
declarar todas las personas que fueren requeridas por la Direccin General.
Este artculo enfatiza en la obligacin que tienen los sujetos pasivos del
impuesto de presentar su liquidacin en los primeros cuatro meses del ao,
que corresponder al ltimo ejercicio fiscal finalizado.
Ley de Impuesto a la Transferencia de Bienes Muebles y a la
Prestacin de Servicios (I.V.A.)
Hecho Generador
Art. 1-Por la presente ley se establece un impuesto que se aplicar a la
transferencia, importacin, internacin, exportacin y al consumo de los bienes
muebles corporales; prestacin, importacin, internacin, exportacin y el auto
consumo de servicios, de acuerdo con las normas que se establecen en la
misma.
En este artculo establece el alcance de aplicacin de la presente ley. Los
pequeos empresarios Avcolas no quedan fueran ya que transfieren y
consumen bienes muebles corporales.
Art. 4-Constituye hecho generador del impuesto, la transferencia de dominio a
ttulo oneroso de bienes muebles corporales.
Art.11-Constituye hecho generador del impuesto, el retiro o desafectacin de
bienes muebles corporales del activo realizable de la empresa an de su propia
produccin, efectuados por el contribuyente con destino al uso o consumo
propio, de los socios, directivos o personal de la empresa.
Cada uno de los dos artculos anteriores establece un hecho generador del
impuesto, que afectan a la empresa obligndola al pago de impuestos.
Concepto de bienes muebles corporales
Art. 5-En el concepto de bienes muebles corporales se comprende cualquier
bien tangible que sea transportable de un lugar a otro por s mismo o por una
fuerza o energa externa. Para los efectos de esta ley, el dinero en efectivo en
moneda nacional o extranjera, los ttulos valores y otros instrumentos
financieros se consideran bienes muebles incorporales, sin perjuicio de lo
dispuesto en el Art. 7 literal d).
Art. 7 d)-Cesin de ttulos de dominio de bienes muebles corporales;
Este artculo aclara lo que debe entenderse por bienes muebles corporales,
para facilitar la aplicacin del impuesto.

15

Exclusin como contribuyentes por volmenes de ventas y total


activo
Art.28-Estarn excluidos de la calidad de contribuyentes, quienes hayan
efectuado transferencias de bienes muebles corporales o prestaciones de
servicios, gravadas y exentas, en los doce meses anteriores por un monto
menor a cinco mil setecientos catorce 29/100 dlares americanos (cincuenta
mil colones) y el total de su activo sea inferior a dos mil doscientos ochenta y
cinco 71/100 dlares americanos (veinte mil colones.)
Si en el transcurso de cualquier ao, las transferencias de bienes o
prestaciones de servicios o el total del activo de estos sujetos superan los
montos sealados, asumirn la calidad de contribuyentes del impuesto, a partir
del mes subsiguiente a aquel en que ello ocurra. La Direccin General, en este
caso, proceder a peticin del interesado o de oficio a inscribirlo como
contribuyente. Lo dispuesto en este artculo no tiene aplicacin respecto de
sociedades e importadores, ni tampoco cuando un contribuyente trae ms de
un local que en conjunto excedan los lmites en el inciso primero.
Este artculo determina a quienes excluir como contribuyentes del impuesto y
las razones.
Regulaciones de Funcionamiento:
Son las que estn prescritas con el fin de permitir la existencia legal de los
comerciantes, previendo que la actividad econmica que se realice no ocasione
dao al medio ambiente ni sea un atentado a la integridad de las personas.
Ejemplo: Ministerio de Salud.
Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social
El ministerio de salud Pblica y Asistencia Social tiene amplia facultades, todas
ellas especificadas en el cdigo de salud, siendo este un instrumento
normativo, que tiene por objeto garantizar la salud de la poblacin en general
mediante la supervisin e inspeccin en los lugares destinados a la produccin
de artculos o bienes para el consumo y servicios. En vista de lo anterior, la
actividad Avcola no queda fuera del mbito y se encuentra regulada
implcitamente, en los artculos que a continuacin se detallan.
Saneamiento del ambiente urbano y rural
Art. 56-El ministerio por medio de los organismos regionales, departamentales
y locales de salud, desarrollar programas de saneamiento ambiental,
encaminados a lograr para las comunidades:
a) El abastecimiento de agua potable.
b) La disposicin adecuadas de excreta y aguas servidas.

16

c) La eliminacin de basuras y otros desechos.


d) La eliminacin y control de insectos vectores roedores y otros
animales dainos.
e) La higiene de los alimentos.
f) El saneamiento y buena calidad de la vivienda y de las
construcciones en general.
g) El saneamiento de los lugares pblicos y de recreacin.
h) La higiene y seguridad en el trabajo.
i) La eliminacin y controles de contaminacin del agua de
consumo del suelo y del aire.
j) La eliminacin y control de otros riesgos ambientales.
Art. 81-Se prohbe la crianza y explotacin de animales domsticos dentro del
radio urbano de las poblaciones, se permitir nicamente en lugares
especialmente designados para ellos, previo informe favorable de la
correspondiente autoridad de salud que vigilar el mantenimiento de las
adecuadas condiciones higinicas.
Art. 86 el ministerio por s o por medio de sus delegados, tendr a su cargo la
supervisin del cumplimiento de las normas sobre alimentos y bebidas
destinadas al consumo de la poblacin dando preferencia a los aspectos
siguientes:
a) La inspeccin y control de todos los aspectos de la elaboracin,
almacenamiento, refrigeracin, envase, distribucin y expendio de los
artculos alimentarios y bebidas. De materias primas que se utilicen para
su fabricacin de los locales o sitios destinados para ese efecto, sus
instalaciones, maquinarias, equipos, utensilios u otro objeto destinado
para su operacin o su procesamiento; las fbricas de conservas,
mercados, supermercados, ferias, mataderos, expendios de alimentos y
bebidas, panaderas, fruteras, lecheras, confiteras, cafs, restaurantes,
hoteles, moteles, cocinas de internado y de establecimientos pblicos y
todo sitio similar.
b) La autorizacin para instalacin y funcionamiento de los
establecimientos mencionados en el prrafo anterior y de aquellos otros
que expenden comidas preparadas, siempre que renan los requisitos
estipulados en las normas establecidas al respecto.
c) El examen mdico inicial y peridico que se estime necesario para
conocer la calidad, composicin, pureza y valor nutritivo de los artculos
alimentarios y bebidas.
d) El mantenimiento de servicios permanentes de veterinaria, para la
inspeccin y control de los sitios de crianza y encierro de animales, en
mercados, lecheras y otros similares.

ASPECTOS CONTABLES DE LA AVICULTURA.


La Avcola Los Alpes S.A de C.V se encuentra divida por los siguientes centros
de costos:

17

1. Centro de costo concentrado


2. Centro de costo desarrollo
3. Centro de costo explotacin
En los centros de costos que se encuentran en la avcola los Alpes se realizan
las siguientes operaciones:

Compra de Materia Prima


Compra de pollitas
Pago de mano de obra directa
Pago por servicios eventuales
Compra de insumos avcolas y material de empaque.
Avcola los Alpes S.A de C.V

CODIGO

CONCEPTO

PARCIAL

PARTIDA #1

DEBE

HABER

233,860.23

1101

EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO

6,012.50

1102

CUENTAS POR COBRAR

(901.88)

1103

RESERVA PARA CUENTAS INCOBRABLES (CR)

317,561.31

1104

INVENTARIO

4,516.61

1111

GASTOS PAGADOS POR ANTICIPADOS

223,961.50

1201

ACTIVO BIOLGICO

$ (156,604.66)

1202

DEGRADACION DE AVES (CR)

1203

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

$ (176,501.42)

1204

DEPRECIACION ACUMULADA (CR)

3,177.96

1207

INTANGIBLES

(1,588.98)

1208

AMORTIZACION

$ 169,234.17

2102

CUENTAS POR PAGAR

7,491.26

2103

IMPUESTO POR PAGAR

2,543.30

2105

GASTOS ACUMULADOS POR PAGAR

9,130.23

2201

PRESTAMOS BANCARIOS A LARGO PLAZO

$ 431,325.33

3101

CAPITAL SOCIAL

3102

RESULTADOS ACUMULADOS

$ 215,975.50

3103

SUPERAVIT REALIZADO

v/por apertura del periodo contable 2010

428,289.55

881,782.72

45,265.00

817.93

$ 881,782.72

El da 03 de Enero 2010 se compran las siguientes materias primas para la


elaboracin de concentrado, alimento primordial para la crianza y explotacin
de gallinas ponedoras.
3,191.52 quintales de harina de soya a un precio de $21.95 por quintal
por un monto de $70,053.86 ms IVA, 4,836.32 quintales de harina de
Maz amarillo a un precio de $12.21 por quintal por un monto de
$59,051.47 ms IVA a la Empresa Servicios Agropecuarios La Espiga.
El cual es gran contribuyente.

18

320 quintales de aceite de grasa vegetal a un precio de $31.64 por


quintal; haciendo un total de $10,124.80 ms IVA, por quintal a la
empresa Avcola Agroindustrial Caryber que es Mediano Contribuyente.
2,822 galones de melaza a por un monto de $2,652.68 ms IVA a
Ingenio La Cabaa S.A de C.V; gran Contribuyente
4,368 kilogramos de Fosfato Di calcio a un precio de $ 0.67 ctvs. Por
kilogramo por un monto total de $ 2,926.56 ms IVA, 550 Kg. de
Premecin Premix por un monto de $18,700 ms IVA a Multipecuarios
S.A de C.V; Gran Contribuyente.
500 Kilos de Vidamin ponedora forte por un monto de $ 1,150.00 y 100
Kilos de Vidamn LBV crecimiento; habiendo un total $290.00 ms IVA.
A veterinarios a Laboratorios Biolgicos veterinarios S.A de C.V.
mediano contribuyente
Se compra 8 camionadas de Granza de Arroz a un precio de $250.00
c/u siendo un total de $2,000.00 ms IVA; a Distribuidora Quijada quien
es mediano contribuyente Las compras Efectuadas se cancelaran el
50% al contado y el resto a 60 das plazo.
De las compras efectuadas surge la obligacin de realizar las
retenciones correspondientes tal y como se muestra a continuacin
AVCOLA LOS ALPES S.A DE C.V
CODIGO

CONCEPTO

PARCIAL #1

PARCIAL

DEBE

HABER

PARTIDA #2
1104
110401

INVENTARIO
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA

1104010201

59,051.47

1104010202

SOYA

70,053.86

1104010203

MELAZA

2,652.68

1104010204

VIDAMIN

1,440.00

1104010205

GRASAY ACEITES

10,124.80

1104010206

FOSFATO DICALCIO

2,926.56

1104010207

GRANZA

2,000.00

1104010208

PREMICIN PREMIX

18,700.00

1107

IVA CRDITO FISCAL

110701

COMPRAS LOCALES

1101
110102
11010201
2102
210201

166,949.37

21,703.42

$ 166,949.37

MATERIALES PARA PRODUCCIN DE


CONCENTRADO
MAZ AMARILLO

11040102

$ 21,703.42

EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE EFECTIVO


BANCOS

BANCO AGRCOLA

94,196.41

94,320.73

94,196.41

94,196.41

CUENTAS POR PAGAR


PROVEEDORES LOCALES

21020101

SERVICIOS AGROPECUARIOS

21020105

AGROINDUSTRIA CARYBER S.A DE C.V

5,720.51

21020112

MULTIPECUARIOS

12,219.00

21020113

INGENIO LA CABAA

1,493.11

19

72,944.51

94,320.73

21020114

LABORATORIOS BIOLOGICOS

813.60

21020115

DISTRIBUIDORA QUIJADA

1,130.00

2103

IMPUESTOS POR PAGAR

210304

IVA RETENIDO

V / COMPRA DE MATERIA PRIMA PARA ELABORACIN


DESCONCENTRADO.

135.65
$188,652.79

LA APICULTURA.

Historia de la apicultura.
La apicultura o el cultivo de abejas es una actividad agropecuaria orientada a la
crianza de abejas (del gnero Apis) y a prestarles los cuidados necesarios con
el objeto de obtener y consumir los productos que son capaces de elaborar y
recolectar.
El principal producto que obtiene el hombre en esta actividad es la miel. En el
Mesoltico 10.000 a 5.000 aos a d c, el hombre comienza la
recoleccin de miel de colmenas silvestres y en el Neoltico cuando
aprendi a controlar las abejas y enjambres. Existen datos histricos que
sealan la existencia de prcticas apcolas en el periodo predinstico de
Egipto, trasladando sus colmenas en embarcaciones a lo largo del ro Nilo. Hay
papiros que datan del ao 2400 a.de c. donde podemos observar la prctica.
Los griegos, que fundan feso en el ao 1100-1000 a. de c. en el Asia menor
en la Anatolia hoy Turqua, veneraron la apicultura dado que la Diosa Artemisa
(despus Diana para los romanos) era representada en las monedas. Con el
cuo de una abeja en los aos 480 a. de c. En la Tracia tambin fue muy
comn acuar monedas con una abeja. Los romanos, tambin practicaron la
apicultura y en general heredaron las prcticas helnicas e hicieron de
ellas un objeto de culto. Los mayas cortaban los troncos en donde
existan panales, los transportaban al alero de su vivienda y los cuidaban
hasta el momento de la cosecha. Esta actividad alcanz mayor eficiencia en La
Europa de los siglos XVI al XVIII, especialmente en lo que se refiera a
produccin y reproduccin de colonias. La apicultura alcanz su apogeo
cuando el nico elemento conocido para endulzar los alimentos era la
miel. El descubrimiento de Amrica y la plantacin de caa de azcar en
las regiones tropicales de este continente, hizo decrecer sensiblemente la
importancia de la apicultura. Sin embargo su prctica no se interrumpi
en ningn momento.
La apicultura moderna comienza con la creacin de los panales y los cuadros
mviles, en virtud que no destruyen los mismos al realizar la cosecha
de miel, las hojas de cera estampada y los extractores mecnicos, alcanzando
su apogeo a fines del siglo XIX y a principios del siglo XX.

20

135.65

$188,652.79

Historia de la apicultura en el salvador.


La apicultura se inici en El Salvador en la poca colonial con la introduccin
de las abejas melferas conocidas como "extranjeras", de "castilla",
"negras " o "alemanas", cuyo nombre cientfico es Apis mellifera. Posterior a
La Colonia, algunos apicultores importaron abejas de razas italiana y
caucsica. La mansedumbre de estas razas permiti mantener colmenas en
bancos colectivos y algunos casos hasta se colocaban en los patios de las
viviendas rurales.
La apicultura Salvadorea creci en el siglo XIX y gran parte del siglo XX
con una serie de limitantes: entre ellas la carencia de leyes que regulen
y controlen la produccin, resistencia de algunos apicultores a la adquisicin
de nueva tecnologa, la falta de uniformidad del material apcola y el
inadecuado sistema de financiamiento. En 1976, con el fin de impulsar el
desarrollo apcola y otras especies, el gobierno (por medio del Ministerio
de Agricultura y Ganadera) implement un programa de especies menores.
En 1980, ste programa se fortaleci con el proyecto "Fomento de la
Apicultura", financiado por la FAO.
En 1984, el Banco Central de Reserva de El Salvador, abri a travs de bancos
comerciales, una lnea especial de crditos para la produccin de miel. Estos
crditos tenan bajos intereses y facilidades de pago para productores
independientes o asociados, excluyendo los que se iniciaban en esta
actividad, para quienes exista un fondo de desarrollo econmico.
La organizacin de los apicultores comenz en 1980 con la fundacin de
la Sociedad Cooperativa de Apicultores de El Salvador (SCAES) que aglutina
a 70 socios con un total de 25,000 colmenas. En 1987 se organiz la
Asociacin Cooperativa de Comercializacin, Aprovisionamiento, Ahorro y
Crdito de Apicultores "La Libertad" que esta formada por 29 apicultores
que poseen 3,500 colmenas. A partir de 1996 algunas organizaciones no
gubernamentales
comenzaron
a
desarrollar
proyectos apcolas en
comunidades de escasos recursos y reas de bosques. Ante la amenaza de
la varroasis en 1996, los sectores involucrados con la apicultura
(productores, exportadores, Ministerio de Agricultura y Ganadera y
Universidad de El Salvador) comenzaron a reunirse para analizar la situacin.
Para 1998, se form la Comisin Nacional Apcola de El Salvador
(CONAPIS), una entidad jurdica, ajena a toda actividad poltica, religiosa o
lucrativa, destinada a promover, fomentar y proteger la produccin de miel
de abeja y otros productos apcolas. Esta Comisin est integrada por
ocho representantes de apicultores independientes, dos representantes de
empresas exportadoras de miel, un representante por cada asociacin
cooperativa, y dos miembros del Ministerio de Agricultura y Ganadera.
Los principales logros de esta Comisin son la coordinacin en el uso
de acariciadas para el control de la varroasis y la elaboracin de la
normativa de la calidad de miel para El Salvador, por medio de un Comit

21

formado por representantes de CONAPIS, Ministerio de Economa, Consejo


Nacional de Ciencia y Tecnologa, Universidad de El Salvador y Universidad
Centro Americana.

TIPOS DE MIEL Y TIPOS DE COLMENAS.


Segn su origen vegetal, se diferencia entre:

Miel de flores: la producida por las abejas a partir del nctar de las
flores. Se distinguen muchas variedades:
Mono floral: predominio del nctar de una especie. Las ms usuales
son de castao, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo,
acacia, eucalipto, lavanda o cantueso, zarzamora, alfalfa, etc.
Multi-floral (varias flores): del nctar de varias especies vegetales
diferentes, y en proporciones muy variables. De la sierra o de
montaa, y del desierto (vara dulce, mezquite), que son tipos
especiales de mil flores. Miel de mielada o mielato, roco de miel,
miel de roco o miel de bosque: es la producida por las abejas a
partir de las secreciones dulces de fidos pulgones, cochinillas y
otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos,
encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas.
Existen dos tipos de colmenas desde el punto de vista metodolgico:
Colmena rstica: es la colmena que encontramos en el hueco de
un rbol naturalmente.
Colmena racional:
1. Colmena de panales fijos: son las colmenas que construye el
hombre en los primeros estadios de la apicultura, en troncos
huecos, en vasos de corcho, en cestos de mimbre, en
campanas de paja, donde las abejas construyen los panales
de cera segn sus propios criterios.
2. Colmena de panales o marcos mviles: son las colmenas
utilizadas en apicultura racional, existen de diferentes
tamaos y altura, pero la particularidad que las une es que
en su interior todas tienen cuadros de madera mviles que
permiten una explotacin racional sin necesidad de
destruccin del nido de cra. La miel de mielato procedente de
pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su uso
medicinal en Europa y Turqua. La miel de flores es transparente

22

y se solidifica con el tiempo dependiendo de su procedencia


vegetal y de la temperatura. Por debajo de 14 C se acelera el
proceso de solidificacin. Las mieles de brezo se endurecen
muy pronto y las de castao tardan mucho. El estudio del
polen en la miel virgen (melisopalinologa) permite determinar
su origen floral. Dado que las partculas de polen estn
electrostticamente cargadas y atraen otras partculas, las
tcnicas usadas en la melis palinologa pueden usarse en
estudios medioambientales de partculas radiactivas, polvo o
contaminacin. Un efecto secundario de la recoleccin del nctar
y el polen para la produccin de miel es la polinizacin, que es
crucial para la reproduccin de las plantas con flores.

USOS DE LA MIEL.
Gastronmicos
La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelera, como
acompaamiento del pan o las tostadas (especialmente, en desayunos y
meriendas) y como aditivo de diversas bebidas tales como el t. Al ser
rica en azcares como la fructosa, la miel es higroscpica (absorbe humedad
del aire), por lo que el aadir una pequea cantidad a panes y pasteles hace
que stos endurezcan ms lentamente. La miel virgen tambin contiene
enzimas que ayudan a su digestin, as como diversas vitaminas y
antioxidantes. Por esto suele recomendarse el consumo de la miel a
temperaturas no superiores a 60C, pues a mayor temperatura empieza
a perder propiedades beneficiosas al volatilizarse algunos de estos elementos.
La miel es el ingrediente principal del hidromiel, que es producida a partir de la
miel y el agua, que tambin es conocida como vino de miel.
Teraputicos
La miel tiene muchas propiedades teraputicas (Havsteen 2002). Se puede
usar externamente debido a sus propiedades antimicrobianas y
antispticas. As, la miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas
o quemaduras superficiales. Tambin es utilizada en cosmtica (cremas,
mascarillas de limpieza facial, tnicos, etctera) debido a sus cualidades
astringentes y suavizantes. La miel tambin se emplea en la medicina
tradicional. Es un excelente conservante natural. Debido a su contenido de
azcares simples, de asimilacin rpida, la miel es altamente calrica
(cerca de 3,4 Kcal/g), por lo que es til como fuente de energa. La miel no se
echa a perder, es altamente perdurable, no caduca. Gracias a su alta
concentracin de azcar, mata a las bacterias por lisis osmtica. Las
levaduras aerotransportadas no pueden prosperar en la miel debido a la
baja humedad que contiene. El efecto persevante de la miel se debe a su baja
concentracin de agua y es idntico al que permite la prolongada

23

conservacin de los dulces y de las frutas en almbar donde el alto


contenido en azcar disminuye el contenido de agua.

ALIMENTACIN PARA LAS ABEJAS.


El tipo de alimentacin es dividido en dos partes el de sostn y el de
estimulacin, hasta el diez de agosto las colonias son alimentadas cada
semana con uno a dos litros de jarabe (del 50% de azcar), aproximadamente
50 das antes del inicio de la gran mielada las colonias deben ser estimuladas a
travs de alimentacin diaria, con un quinto litro de jarabe de 33% pero un
ensayo conducido en El Salvador, mostr que resulto semejante aumentando
las reservas al principio del periodo de estimulacin hasta cuatro a cinco
kilogramos. Y alimentando despus cada semana con jarabe de un kilogramo
de azcar mas dos litros de agua, al principio de la gran mielada en octubre, las
colonias deben ser ya muy fuertes por la primera planta de este periodo la
campanilla suministra la mayora del nctar.

ALIMENTOS SUSTITUTOS.
Azcar granulada o azcar flor:
Se utiliza principalmente en casos de apuro en el cual es necesario
proporcionar un alimento en forma urgente a aquellas familias que ya no
cuentan con reservas de miel. Al comienzo de la temporada cuando los das
son lluviosos o fros y evitan las salidas de las percoreadoras en busca de miel
y polen, la administracin de azcar molida seca, da buen resultado. La
administracin de este producto es bastante til para prevenir casos de pillaje,
ya que no hay emisin de olores que alteren la tranquilidad del apiario, se
aplica por lo general en un papel o cartn que se ubica directamente sobre los
cabezales de los marcos. De esta manera las abejas acceden fcilmente a
consumirla.
Jarabe nutritivo:
Se trata de un jarabe espeso a administrar con el mismo objetivo anterior.
Se prepara con dos kilos de azcar ms un litro de agua.
Se hierve a fuego lento por un lapso de 10 a 15 minutos. Es necesario
mantener una temperatura tal que evite que el azcar se queme. Dejar enfriar
el jarabe y administrar al atardecer para evitar as, actos de pillaje. Es
recomendable poner piquera para evitar un posible pillaje en las colmenas
alimentadas.
Pasta de azcar:

24

Se utiliza al inicio de la temporada, recin salida del invierno teniendo las


caractersticas de ser semislida
Se prepara con: 4 kilos de azcar granulada ms un litro de agua.
Todos esto se calienta a fuego lento esto se debe revolver constantemente
para evitar que se queme o caramelice. Se retira del fuego al momento que se
evapora el agua revolver por algunos minutos y extraer en una capa delgada
en una bandeja la pasta, la que una vez fra se corta y se distribuye.

Pasta alimenticia
Adems de suministrar miel la adicin de leche en polvo contribuye a suplir la
deficiencia de polen que pudiera tener la familia, se prepara de la siguiente
manera: Se mezcla 20% de miel, 20% de leche en polvo o sustitutos lcteos
para ternero, 60% de azcar granulada o azcar flor por cada 0.5 kilogramos
de mezcla, se agregan 70 cc de agua potable, o bien hervida o fra, para
preparar un kilo de esta pasta alimenticia se debe disponer de:

200grmos de miel
200grmos de leche en polvo
60grmos de azcar granulada
140 CC. De agua potable o hervida y fra.

Jarabe estimulante
Especial para estimular la postura de la reina. til a principio de primavera, se
recurre a l, tambin en caso de crianza de reinas.
Se debe proporcionar unos 30-45 das antes de la fecha en que se inicia la
gran mielada o recoleccin de nctar.
Su preparacin es a partes iguales entre azcar o miel y agua, es decir: un litro
de agua ms un kilo de azcar o miel, se hierve a fuego lento durante 10 o 15
minutos removiendo constantemente.
Se debe suministrar al atardecer, debido a la posibilidad de desarrollarse pillaje
en el apiario. Se recomienda ir paulatinamente aumentando la administracin
de este jarabe da por medio. Esta tcnica es tambin til en caso de fusin de
colonias, inicios con ncleos; es necesario tener cuidado de venir la poca
lluviosa o exceso de sequa, esto debido a que al tener una gran familia, ella
requiere una gran alimentacin y ser necesario seguir alimentndolas
adecuadamente.
La Cosecha de Miel

25

La cosecha de miel se hace en distintos pasos:


1) Las abejas (forrajeras) sacan el nctar de las flores, regresan a sus
colmenas y transferirn el contenido de sus buches melferas a otras
abejas de la colmena (bodegueras.)
2) Dentro la colmena las bodoqueras reciben el nctar y llevan el nctar
a las celdas ubicadas encima de las celdas de la cra y regurgitan
dentro celdas vacas y comienzan a convertirla en miel. Con altas
temperaturas y menos humedad el proceso dura algunos das o
quizs una semana.
3) Cuando est madura la cerera sella con cera nueva.
4) Cuando hay un marco con de miel madura (celdas operculadas
con cera) o una alza (de 9 o 10 marcos) con llena y celdas
operculadas, esto significa que esta lista para la cosecha (pero solo
si el apicultor est listo para procesar la miel si no est listo para
procesar es mejor dejar la miel en la colmena para que las abejas la
protejan.)
5) Desabejar: levantar los marcos con miel madura, sacuda y use un
cepillo para ahuyentar las abejas de los cuadros. Algunos apicultores
prefieren usar aire o un qumico (benzaldehdo) pero humo y cepillo
(o pluma de pato) es ms comn y ms barato.
6) Llevar los marcos (o alzas) a un lugar caliente y limpio por un mnimo
de 24 horas es ms fcil extraer la miel cuando el liquido esta aun
caliente. La cocina de los productores pequeos puede servir los
productores grandes tienen un edificio dedicado para el
procesamiento de miel (llamado casa de miel.)
7) Des operculado: use un cuchillo (compre uno con control de
temperatura o use un cuchillo calentado en un balde con agua
caliente) y quite la capa de cera sobre las celdas de miel madura
haga esto en ambos lados del marco.
8) Extraccin: se utiliza una maquina especial, el extractor hecho de
metal o plstico bsicamente una centrifuga para sacar la miel de
ambos lados de los marcos desoperculados. Algunos extractores
hacen la extraccin de ambos lados al mismo tiempo (llamada radial)
y otros ms baratos extraen un lado a la vez y la persona necesita
cambiar la orientacin del marco de un lado por el otro. Hay varios
tamaos de esta mquina desde 2 marcos hasta 80 o alzas
completas. Los productores pequeos usan energa humana (mano
de obra) para mover los extractores y las ms grandes usan
electricidad para sus maquinas automticas.
9) Filtracin y decantacin: hay varias opciones incluyendo sistemas
automticos. Principalmente en reas calientes, la miel debe ser

26

separada de sus impurezas (piezas de cera dejados en el proceso de


desoperculacin) en 1-2 das para tener una miel liquida por ms
tiempo se tiene diferentes opciones de filtracin la mayora de los
apicultores prefieren la separacin natural en tangues o baldes de
plstico.
10) Envasado: en todo el mundo es difcil y caro la comprar de vasos
para la exposicin adecuada de la miel. En algunos pases esta
situacin es ms difcil y los productores necesitan usar vaso de
plstico, reciclando botellas de alcohol u otros productos como
pepinillos, dulces, etc.

LOS APICULTORES.
El apicultor es la persona que practica la apicultura. Son diversas las
actividades que desarrolla el apicultor, durante la primavera y verano
normalmente trabaja con las abejas realizando trabajos de control de
poblacin y extraccin de la miel, pero durante el invierno o estacin de
receso, el trabajo consiste en la preparacin del material de madera, para la
temporada que viene en donde alojar las nuevas familias, as como advertir
posibles enfermedades o plagas de las poblaciones de abejas para poder
tratarlas a tiempo. Durante muchos siglos los apicultores gozaron de gran
prestigio, las diferentes culturas desde el Antiguo Egipto valoraban esta
ocupacin, ya que provea el nico edulcorante, la miel, conocido hasta la
edad media cuando, tras el descubrimiento de Amrica, se difundi la caa de
azcar y la remolacha azucarera. Arthur Wulfrath B. es considerado el padre
de la apicultura moderna, quien estableci la mayor empresa apcola del
Mundo llamada Miel Carlota S.A. en la Ciudad de Cuernavaca, Morelos,
siendo el descubridor de la Jalea Real, y quien la hiciere famosa mundialmente.

Materiales Del Apicultor


Para la prctica de la apicultura, el apicultor necesita de una serie de
elementos y herramientas.
La colmena es el elemento principal, en virtud de que es la nueva casa
donde confinar la colonia de abejas, que puede provenir de un
enjambre natural, de una colonia o colmena rstica, o de un ncleo o
paquete de abejas que se compra a otros apicultores. Existen diferentes
tipos de colmenas, las cuales difieren principalmente en sus medidas de
ancho, largo y alto las ms utilizadas actualmente son las langstroth y la
Jumbo. Una colmena consta de un piso, alzas, cuadros y techo. Otros
elementos necesarios para la prctica de la apicultura son:
Ahumador.
Pinza o palanca para manejo de cuadros.
Cepillo para desabejar.

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Traje de apicultura.
Elementos para la extraccin de la miel.
Elementos para la fundicin de la cera.
Rejilla excluidora de reinas.
Cera estampada.
Piquera.
Trampa caza polen.
Trampa para propleos.

HABITANTES DE UNA COLMENA.


Las abejas son insectos sociables que siempre viven agrupados en la colmena.
En una colmena hay tres tipos de abejas: abeja reina, abeja obrera y zngano,
en funcin de la alimentacin que suministren las abejas obreras a la larva una
vez ha eclosionado el huevo.
La abeja reina tiene como funcin poner huevos de los que sale el resto
de habitantes de la colmena, es de tamao ms grande que la abeja
obrera, abdomen ms alargado y con alas ms cortas. Otra de sus
funciones es la de segregar una feromona que mantiene unidos a todos
los habitantes de la colmena. La produccin de esta feromona disminuir
con la edad de la abeja, cesando en torno a los 4 aos.
Una vez eclosionado el huevo, la larva ser alimentada durante todo su ciclo
con jalea real preparada por las abejas obreras. El huevo del que parte la reina
se sita en una celdilla que las abejas obreras transforman para darle una
forma y tamao adecuado, llamndose realera.
La reina se desarrolla en un periodo de 16 das (das requeridos para alcanzar
el estado de adulto). Despus de 3 das de la puesta, la larva sale del huevo,
tendr una vida de 5 das y medio y permanecer en su celdilla abierta.
Despus esta larva se convertir en ninfa que tendr una vida de 7 das y
medio, desarrollndose ya en una celdilla operculada por las abejas obreras (el
oprculo de la celdilla se compone de una mezcla de cera y polen)
Obreras
Las abejas obreras cuentan con un gran nmero de efectivos en la colmena
(20.000-60.000). Una vez que la larva sale del huevo, slo recibirn jalea real
durante 2 das y medio y luego ser alimentada por una masa de miel, polen y
agua.
La abeja obrera se desarrolla durante un periodo de 21 das, sucedindose 3
fases: huevo (3 das), larva (6 das) y ninfa (12 das). Una vez alcanzado el
estado adulto, desarrolla diferentes trabajos en la colmena en funcin de su
edad: los 3 primeros das limpian las celdillas, los 6 siguientes das segregan la

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jalea real, alimentan a las larvas y las mantienen calientes, a partir de los 10
das de vida acompaan a la reina y ventilan la colmena con sus alas,
segregan cera, hacen la miel y construyen las celdas reales. Cuando cuentan
con una edad de 19 a 20 das, vigilan la colmena para que no entren otros
insectos y a partir de los 21 das salen al campo en busca de polen, nctar y
resinas. El polen es depositado en una especie de canastillas a los lados de las
patas traseras y el nctar en un buche previo al intestino. Con las resinas de
los rboles elaboran el propileo.
Las abejas obreras que nacen en primavera viven unas 7 u 8 semanas y las
que nacen en otoo, unos 5 7 meses porque pasan el invierno en la colmena
siendo relevadas en primavera.

Znganos
Los znganos nacen de un huevo sin fecundar puesto por la reina
(partenognesis) y reciben jalea real durante tres das, despus pan de abeja
como las obreras. Requieren 24 das para alcanzar el estado de adulto,
pasando por tres fases: huevo (3 das), larva (5 das y medio) y ninfa (15 das y
medio). Tienen como funcin fecundar a la abeja reina y dar calor a la cra,
aunque estn muchas horas en el campo y son las obreras las que mantiene la
humedad y temperatura adecuados. Viven solo en primavera y verano, no
tienen aguijn por lo que no colaboran en la defensa de la colmena y no
recolectan nctar ni elaboran miel. A diferencia de las obreras o la reina, los
znganos con frecuencia entran libremente en colmenas a las que no
pertenecen. Este comportamiento es clave para posibilitar el intercambio
gentico entre distintas colonias; sin embargo tambin convierte a los machos
en vectores de transmisin de parsitos y enfermedades.
En las colonias desorganizadas algunas obreras activan sus atrofiados ovarios
y depositan varios huevos en cada celdilla de donde nacern znganos de
menor tamao que sus hermanos.

PRODUCTOS DE LA APICULTURA.
Son variados los productos que se obtienen del infatigable trabajo de estos
admirables himenpteros.
Pero la abeja no solo produca un edulcorante, el papel que desempe la cera
fue quizs mayor, debido a su uso en la fabricacin de candiles o velas de cera
y otras propiedades y otras importantes aplicaciones, como la
impermeabilizacin de maderas, cuerdas, cueros, telas, etc. Sin embargo, con
el desarrollo de nuevas tcnicas de conservacin, manipulacin y mecanismos
para su recoleccin tambin se ha comenzado a colectar el polen, propleo,
jalea real y veneno de abejas (api toxina). Tambin se ha elaborado a partir de

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la miel productos tales como crema facial, champ, acondicionador para el


cabello y poli miel.

ASPECTOS LEGALES DE LA APICULTURA.


El aspecto legal sobre la industria apcola en El Salvador, estn organizadas
jurdicamente como cooperativas, las cuales se rigen por el cdigo de
comercio, aunque dichas cooperativas tambin tengan un reglamento interno,
en este estudio solamente se mencionara lo estipulado en el cdigo de
comercio de El Salvador.
Art. 19.- La sociedades cooperativas existentes a la fecha para los cuales se
requerir, por lo menos con un nmero de 10 socios, funcionarn con sujecin
a las normas que se expresan a continuacin:
I. Las Sociedades Cooperativas se regirn por las disposiciones que
correspondan
a la especie de sociedades que hayan adoptado en su constitucin, y por el de
la sociedad annima relativa a Balance, responsabilidad de los
administradores, y vigilancia del auditor
II. Las sociedades no podrn ser, cada una, de mas de $571.43, sern
nominativas y solo trasmisibles por inscripcin en el respectivo libro, con
autorizacin de la sociedad.
III. El socio tendr un solo voto, cualquiera que sea el nmero de acciones que
tenga en sociedad.
IV. Aunque la responsabilidad del socio fuere limitada nunca ser, sin embargo,
inferior a la cantidad por el suscrito, incluso el caso en que por virtud de su
destitucin o exclusin, no llegase hacerla efectiva.
V. En el domicilio de la sociedad, habr un libro que podr ser examinado por
quien lo desee el que contar:
a. El nombre profesin y domicilio de cada socio.
b. La fecha de la emisin, destitucin, o exclusin de cada uno.
c. La cuenta corriente de las aportaciones hechas o retiradas por
cada socio.
VI. La admisin de los socios se verificar mediante la firma de los mismo en el
libro del que trata el numeral anterior

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VII. A los socios se les entregara ttulos denominativos, que contengan las
declaraciones a que se refiere el numeral V de este inciso, en la parte que
respecta a cada uno, los cuales sern firmados por ellos y los representantes
de la sociedad.
VIII. Los socios admitidos despus de constituida la sociedad, responden por
todas las operaciones sociales anteriores a su admisin, de conformidad con el
contrato social.
IX. Salvo pacto en contrario, tendrn los socios derechos de separarse de la
sociedad en las pocas convenidas para ellos, y a falta de convencin al fin de
cada ao social, participando con ocho das de anticipacin.
X. La exclusin de los socios solo podr acordarse en junta general, y
concurriendo las circunstancias exigidas para ello en el contrato de sociedad.
XI. La exoneracin y exclusin de un socio, sern por registro del acuerdo en el
respectivo libro y ser firmado por el o por notificacin judicial, hechas en el
primer caso a la sociedad, y en segundo, al socio. El socio exonerado o
excluido sin perjuicio de la responsabilidad que le alcanza tienen derecho a
retirar la parte

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ANEXOS.
1. Qu es avicultura?
R/ Es la rama de la ganadera que trata de la cra, explotacin y reproduccin
de las aves domsticas con fines econmicos, cientficos o recreativos.

2. El termino avicultor a qu personas se le aplica?


R/ Se le aplica a todo aquella persona que se dedica a la explotacin de la
especie gallina o pollo y si bien en ocasiones se emplean tambin los
restantes, cuando la explotacin abarca otras especies.

3. Cules son los tipos de avicultura que hay? R/


- Avicultura Industrial
- Avicultura Campera
-Avicultura Recreativa
-Avicultura Cientfica.
4. Qu es Avicultura Industrial?

R/ Es la actividad basada en una explotacin racional de las aves como


negocio con el fin de obtener de ellas los adecuados rendimientos.

5. Qu es Avicultura Campera?

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R/ Es la que an se practica en medios campesinos, aunque cada vez ms


reducida en nmero y en su incidencia en el total de la produccin de la
mayora de pases.

6. Qu es Avicultura Recreativa?
R/ Es la que practican a nivel de aficin o hobby, (Un aficin o hobby es una
actividad cuyo valor reside en el entretenimiento de aquel que lo ejecuta.

7. Qu es Avicultura Cientfica?
R/ Es la que tiene por base el estudio y la investigacin, pura o aplicada, sobre
las gallinas.

8. Cundo comienza a desarrollarse como una actividad productiva


comercial la avicultura en El Salvador?
R/ Comienza a desarrollarse en el ao de 1960.

9. En qu ao se cre la Junta de Fomento Avcola En El Salvador?


R/ En el ao de 1976.

10. En qu sector econmico se ubica la avicultura?


R/ Se ubica en el sector primario de la clasificacin de las empresas a nivel
mundial.

11. Un buen avicultor debe tener los siguientes conocimientos Cules


son? R/

Las bases econmicas de cmo llevar un negocio.


La estructura de los mercados avcolas nacionales.
Los aspectos fiscales y laborales de un negocio.
La tecnologa de la produccin considerada.

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12. Cules son los dos criterios sencillos que pueden clasificar mejor a
las empresas agrcolas? R/
Por cantidad de Aves en proceso de produccin.
Por el valor de sus Activos.

13. La importancia de la avicultura en El Salvador se puede dividir en dos


aspectos Cules son? R/

Social
Econmica
14. Qu significa AVES?
R/ Asociacin de Avicultores de El Salvador.

15. A cuantas personas proporciona empleo directo AVES


R/ Proporcionan empleos directos a ms de 8,000 personas, de las cuales el

60% pertenecen al rea rural y a la vez genera 60,000 empleos indirectos.

16. Que empresas conforman las gremiales vinculadas con el sector


AVICOLA? R/
Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG).
Asociacin de Avicultores de El Salvador (AVES)

17. En que suponen tener conocimiento los empresarios?


R/

Las bases econmicas de cmo llevar un negocio.


La estructura de los mercados avcolas nacionales.
Los aspectos fiscales y laborales de un negocio.
La tecnologa de la produccin considerada.

18. Qu bases legales se toman en cuenta para la AVICULTUR?


R/

Ley de fomento Avcola.


Cdigo industrial internacional uniforme.

19. Cules son las regulaciones legales en la AVICULTURA?


R/

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Regulaciones Tributarias
Ley del Impuesto sobre la Renta
Ley de Impuesto a la Transferencia de Bienes Muebles y a la Prestacin
de Servicios (I.V.A.).

20. Cules son las regulaciones de funcionamiento?


R/

Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social

21. Qu es la apicultura?
R/ La apicultura o el cultivo de abejas es una actividad agropecuaria orientada
a la crianza de abejas y a prestarles los cuidados necesarios con el objeto de
obtener y consumir los productos que son capaces de elaborar y recolectar.

22. Cul es el principal producto que se obtiene de la apicultura?


R/
La miel.

23. En qu ao el Banco Central de Reserva de El Salvador, abri a


travs de bancos comerciales, una lnea especial de crditos para la
produccin de miel? R/
En el ao 1984.

24. Qu significan las siglas CONAPIS?


R/ Comisin Nacional Apcola de El Salvador.

25. En qu ao se form el CONAPIS?


R/ En el ao 1998.

26. Cules son los tipos de miel que existen?


R/ miel de flores.

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27. Cul es la miel de flores?


R/ es la producida por las abejas a partir del nctar de las flores.

28. Cules son los dos tipos de colmenas desde el punto de vista
metodolgico?
R/ Colmena rustica Colmena racional

29. Cmo se divide la colmena racional?


R/ Colmena de panales fijos Colmena de panales o marcas mviles

30. En que se utiliza la miel?


R/ Es usada en la gastronoma y propiedades teraputicas

31. Cules son los 3 tipos de abejas que ay en una colmena?


R/ Abeja Reyna; abeja obrera y zngano

32. Cul es la funcin de la abeja Reyna?


R/ Poner huevos de los que salen el resto de habitantes.

33. Cunto tiempo necesita la abeja zngano para alcanzar su estado


adulto?
R/ Requiere de 24 das

34. Donde se sita el huevo del que parte la abeja Reyna?


R/ En una celdilla que las abejas transforman para darle el cuidado adecuado.

35. De qu mezcla est compuesta la celdilla en que permanecen las


larvas?
R/ De una mezcla de cera y polen

36. Cules son las abejas que se encargan de extraer el nctar de las
flores?

36

R/ Las abejas forrajeras.

37. En qu consiste el primer paso a seguir para la cosecha de la miel?


R/ Las abejas forrajeras sacan el nctar de las flores, regresan a sus colmenas
y transferirn el nctar a las abejas bodegueras.

38. De qu se encargan las abejas bodegueras dentro de la colmena?


R/ Reciben el nctar y lo llevan a las celdas ubicadas sobre las celdas de las
cras y regurgitan dentro de las celdas vacas y comienzan a convertirla en
miel.

39. Cundo es el momento adecuado para iniciar a cosechar la miel?


R/ Cuando hay un marco con 3/4 de miel madura.

40. En qu consiste el desabejar?


R/ Consiste en levantar los arcos con miel madura y sacudirlos o aplicar aire,
para ahuyentar a las abejas y extraer la miel

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CONCLUSION

En conclusin la avicultura trata de la ganadera que consiste en la cra y


explotacin de las aves domesticas esta es con el fin econmico, la ganadera
es un beneficio para el hombre ya que este saca provecho de la explotacin de
cualquier especie de ave.
La apicultura es una actividad milenaria, con beneficios econmicos para las
personas que se dedican a la apicultura, se considera como principal producto
a la miel; siendo una fuente natural de beneficios alimenticios y medicinales, ya
que en Mxico y otros pases como Argentina se han hecho estudios que
permiten comprobar sus propiedades naturales y que explotndolo de una
manera adecuada, cumpliendo todas las normas de calidad y acatando los
lineamientos legales, permitir que la miel nayarita compita en el mercado
nacional e internacional.
En este trabajo se mencion que las oportunidades que tiene la apicultura en la
actualidad son amplias debido a que la poblacin, usa la miel por las
propiedades que tiene; adems se utiliza en la industria cosmtica y
alimenticia. Este producto puede ser exportado y/o vendido a otros pases o
estados, de esta manera se ampliara el mercado, con lo cual se
comercializaran las tres cosechas por ao.

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