Pruebas de solubilidad.

Para la prueba de solubilidad se tomaron diferentes solventes Orgnicos como

Metanol, ter, diclorometano y agua, y estos se adicionaron a un tobo de
ensayo donde se les agregaron unas cuantas gotas de cada uno de los aceites
disponibles en el laboratorio; obteniendo los siguientes resultados:
Aceite
Oliva
Girasol
soya

Agua
Insoluble
Insoluble
Insoluble

metanol
Soluble
Insoluble
Soluble

ter
Insoluble
Soluble
Insoluble

diclorometano
Soluble
Soluble
Soluble

Casi todas las grasas y aceites se disuelven fcilmente en los denominados

disolventes de grasas, que son el ter de petrleo, hexano, cloroformo, alcohol
caliente, acetona, ciclo hexano, diclorometano, tetracloruro de carbono entre
otros; aunque esto sucede ms fcilmente si los aceites se encuentran
purificados.
Prueba de insaturacin:
En esta prueba se tomaron 10 gotas de cada uno de los aceites y a estos se
les adiciono agua de bromo hasta que los aceites presentaron un cambio de
color:
Aceites
Soya
Oliva
Girasol

Agua de bromo
160
114
140

color
Amarillo claro
Naranja oscuro
Naranja claro

En los aceites vegetales predominan los grupos acilo insaturados. Por el

contrario las grasas de pescados son algo ms saturadas y en las grasas de
algunos animales son predominantes las grasas saturadas; el grado de
saturacin de una grasa puede medirse por medio de halogenacin, puesto
que los halgenos pueden unirse fcilmente a los dobles enlaces, cambiando
de color el aceite; por esto entre ms rpido vuelva el aceite a su color original
menos instauraciones tiene. Normalmente para evitar la sustitucin de bromo
se usan agentes halogenados menos reactivos pero en esta prctica utilizamos
una solucin de agua bromada.
Puesto que en la teora no se encuentra un rango de agua de bromo para
instauraciones pero si existe una medida del grado de instauracin de los
componentes de una grasa; segn la cantidad de enlaces (C=C) en el aceite;
siendo los que ms dobles enlaces posean considerados como aceites
secantes (puesto que con el tiempo confieren dureza al material al cual se le
adiciona). El grado ms utilizado es el ndice de yodo que es la cantidad en
gramos de yodo absorbidos por 100 gramos de grasa.

Aceite
Oliva
Girasol
Soya

Tipo de Aceite
No secante
Semisecante
Secante

ndice de Yodo
84
132
141

Haciendo la analoga entre los ndices de yodo y las gotas de Bromo

consumidas en la prctica de laboratorio podemos ver la congruencia entre los
datos obtenidos y los tericos puesto que el aceite que ms gotas consumi
fue el de soya y este tambin es el de ndice mayor lo que nos indica que de
los tres es el que ms grupos saturados posee, siguindolo en orden de
consumo el aceite girasol con 140 gotas, y con un ndice tambin medio lo que
lo convierte en un aceite medianamente saturado y al final nos encontramos
con el aceite de menor instauracin que sera el aceite de oliva

Vero por si hay que colocar fuentes

http://books.google.com.co/books?id=pOQNOei7mIUC&pg=PA458&dq=solubili
dad+del+aceite+de+oliva&hl=es&sa=X&ei=7SU3VMf_NJHmsATPmoD4Dw&ve
d=0CBoQ6AEwAA#v=onepage&q=solubilidad%20del%20aceite%20de%20oliv
a&f=false
http://books.google.com.co/books?id=Otm5wsEeKYEC&pg=PA175&dq=indice+
de+yodo&hl=es419&sa=X&ei=ki03VIiEC83KggSK9oII&sqi=2&ved=0CBoQ6AEwAA#v=onepag
e&q=indice%20de%20yodo&f=false
http://books.google.com.co/books?id=g0PbET9x3cC&pg=PA777&dq=solubilidad+de+los+aceites+vegetales&hl=es&sa=X&e
i=4SQ3VLXE7OTsQTpxoDoBA&ved=0CCYQ6AEwAg#v=onepage&q=solubilidad%20de
%20los%20aceites%20vegetales&f=false