Seminario

Promocin de la Produccin,
Sanitacin y Comercializacin de
CERDOS
22 de Marzo 2.013
Naranjal, Alto Paran

Promocin de la carne Porcina

El Rubro Porcino
El rubro porcino en Paraguay es un negocio no
tradicional, la produccin y comercializacin
del mismo se empieza a formalizar hace unos
15 aos aproximadamente, esto gracias a las
inversiones en gentica e infraestructura que
fueron realizando productores principalmente
de las zonas de Itapu, Alto Paran y en
menor medida del Departamento Central.

El Rubro Porcino
Este crecimiento facilito una mayor oferta de
animales de alta calidad al mercado, lo que
favoreci a la instalacin de Industrias
productoras de balanceado, como procesadoras
de carne de cerdo para la elaboracin de
embutidos y derivados.
Tambin gracias al crecimiento de la oferta y la
creacin de industrias, el Paraguay logr en el
ao 2.004 la habilitacin para exportar carne de
cerdo a pases que acepten la certificacin
sanitaria emitida por el SENACSA.

El Mercado Externo
El Mercado Externo:
La Produccin y el consumo de carne de cerdo se estn
incrementando a nivel mundial, sin embargo la
demanda en la mayora de los casos, es cubierta por la
produccin interna de los pases consumidores.
Actualmente la carne de cerdo representa un 47% de
total de la carne consumida a nivel mundial, contra un
24% de la carne bovina y 27% de la carne aviar.
En Sudamrica Brasil es el principal productor con
2.600 Ton/ao en promedio y el cuarto exportador a
nivel mundial con unas 580 Ton/ao
aproximadamente.

El Mercado Externo
Uno de los principales mercados para la carne de cerdo es
Rusia, pas para el cual Paraguay y especficamente UPISA,
esta habilitado para exportar. Rusia es el segundo mayor
importador de carne de cerdo a nivel mundial con un
promedio de 900 Mil Ton/ao.
Otros pases para los cuales UPISA se encuentra habilitado
son Georgia, Albania, Lituania, Angola, Cabo Verde, Guinea
Ecuatorial, y todo aquel que acepte el Certificado Sanitario
emitido por la autoridad sanitaria del Pas (SENACSA)
Se esta trabajando para rehabilitar Colombia y Venezuela, y
conseguir la habilitacin para Uruguay y otros pases
importadores en nuestra regin.

Principales Importadores
Pas

2008

2009

Japn

1.267

1.138

1.053

845

Rusia

2010
1.198
880

2011
1.210
930

678

687

630

709

270

415

550

Corea del Sur

430

390

382

625

Estados Unidos

377

378

Hong Kong

346

369

Mxico
China

Canad
Australia
Bielorrusia

Singapur
Otros

Total

535

194
152
60
91

982

6.196

180
176
29

390

379

347

360

183

195

183
92

175
130

97

104

962

986

975

5.847

6.266

5.512

107

Principales Exportadores
Pas
Estados Unidos
U.E- 27
Canad
Brasil
China
Chile

2008

2009

2010

2011

2.110

1.857

1.916

2.246

1.727

1.415

1.754

2.000

1.129

1.123

1.159

1.160

625

707

619

223

232

582

278

260

142

152

130

140

91

70

78

75

Australia

48

40

Bielorrusia

32

17

30

20

Ucrania

16

Vietnam

11

13

14

10

Outros

35

33

23

Mxico

Total

6.173

5.659

41

6.043

42

23

6.574

Consumo Mundial
Pas
China
U.E- 27
Estados Unidos
Brasil
Rusia
Japn
Vietnam
Mxico
Corea del Sur
Filipinas
Taiwan
Otros
Total

2008
46.691

2009
48.823

2010
51.157

2011
49.810

21.024

21.057

20.823

20.545

8.813

9.013

8.653

8.384

2.390

2.423

2.577

2.646

2.789

2.688

2.799

2.894

2.486

2.467

2.488

2.481

1.880

1.936

1.940

1.990

1.605

1.770

1.774

1.725

1.519

1.480

1.539

1.470

1.270

1.298

1.358

1.349

847

824

844

6.493

6.455

6.614

6.711

97.779

100.257

102.546

819

100.849

El Mercado Interno
La comercializacin de la carne de cerdo en el
Paraguay esta compuesta por dos destinos
comerciales bien diferenciados:

El Canal Industrial
El Canal Tradicional y Retail

Faena de Cerdos en Paraguay

Cerdos Faenados en Frigorficos y Mataderos Ao 2.011
Senacsa-Paraguay
Mes

Frigorficos

Mataderos

Total

Enero

4.105

14.445

18.550

Febrero

3.932

12.482

16.414

Marzo

4.023

14.844

18.867

Abril

4.284

11.336

15.620

Mayo

4.446

13.365

17.811

Junio

3.640

12.016

15.656

Julio

5.247

11.457

16.704

Agosto

5.335

15.360

20.695

Septiembre

5.547

13.983

19.530

Octubre

1.338

16.390

17.728

Noviembre

4.172

17.490

21.662

Diciembre

4.977

30.849

35.826

Totales

51.046

184.017

235.063

El Mercado Interno
El Canal Industrial:
El canal Industrial insume aproximadamente el
65% del total de la carne procesada a nivel
formal en el pas. El principal objetivo de las
industrias es la transformacin de la materia
prima en embutidos y chacinados. Segn
estadsticas del Senacsa la produccin formal de
embutidos en el 2.011 fue de:
37.478.828 Kg/Ao

El Mercado Interno
Si tenemos en cuenta que la poblacin estimada
de Paraguay en el 2.011 era de 6.541.591
habitantes y la produccin formal de embutidos
de 37.478.828 Kg/Ao, el consumo Per cpita de
embutidos estaba situado 5,7 kg/hab/ao.
Cabe destacar que existe un mercado de
produccin informal el cual es muy difcil de
cuantificar.
Otro flagelo que golpea a este rubro es el ingreso
ilegal de embutidos de los pases limtrofes.
Especialmente de Brasil

El Mercado Interno
EL Canal Supermercados y Tradicional:
Este canal de comercializacin representa el 35%
del total de las ventas generadas en el Mercado
Interno. Dentro de este canal el 77% de las ventas
son para el canal Supermercado y el 23% son para
el canal minorista o tradicional.
Teniendo en cuenta los datos oficiales de faena y
que el 65% de la produccin se destina a Industrias:
Tenemos que el consumo per cpita de carne de
cerdo es de 1,08 Kg/hab/ao.

El Mercado Interno
Este comportamiento de ventas en el
Mercado Interno demuestra que existen
muchas variables que condicionan el consumo
de la carne de cerdo.
A continuacin se citan los cuatro aspectos
mas relevantes que condicionan el consumo
de carne de cerdo en Paraguay:

Variables que afectan la

comercializacin
Los mitos y tabes que rodean al cerdo como animal.
Especialmente aspectos como la alimentacin,
sanitacin, entorno en el cual se desarrolla, etc.
El pre concepto de carne poco saludable y con un alto
nivel de colesterol, que aun esta instalado en nuestra
sociedad.
El desconocimiento por parte de las amas de casa,
sobre como realizar preparaciones con carne de cerdo
que puedan ser incluidas en la dieta familiar.
Los precios de las dems carnes, especialmente de la
carne bovina.

Campaa de Promocin
Etapa 1:Tabes Desmitificacin
Eleccin de expertos
Etapa 2: Presentacin de la Propuesta de Valor- Lanzamiento de Campaa.
Presentacin de materiales de comunicacin a la Prensa
Etapa 3: Estimulacin de consumo- Interaccin con el consumidor.
Con activa participacin en el punto de venta y acciones directas con el
consumidor.
Etapa 4: Retroalimentacin Ajustes
Realizando un balance de los resultados obtenidos hasta el momento y
realizando acciones o ajustando la comunicacin segn sea requerido.
Evaluar eventos y actividades a futuro.

Etapa 1:Tabes Desmitificacin

Eleccin de expertos

Esta etapa esta destinada a concientizar a los consumidores y a promover el

consumo de carne de cerdo, apelaremos a la ms variada y novedosa informacin
nutricional y del sector, a cargo de profesionales idneos en la materia.
Respaldaremos esto mediante recetas y consejos tiles sobre cmo comprar,
refrigerar, congelar y cocinar la carne porcina entre otros tpicos.
Expertise
El chef,
ser el elegido para crear platos prcticos y ricos; su funcin ser la de interiorizar a
los visitantes acerca de las bondades, las formas de preparacin y la variedad de los
cortes frescos.
La licenciada en nutricin,
Asistir desde su experiencia a desterrar mitos; y despejar dudas. Presentar
informes puntuales sobre cmo se mejor la calidad de los cortes, la poca grasa que
contiene y cmo la carne de cerdo al poseer la mejor relacin de socio y potasio
entre sus nutrientes, se convierte en el aliado ideal para hipertensos y personas que
tienen problemas de colesterol alto.
Plan Mdico
Acciones con gastroenterlogos, cardilogos, pediatras y nutricionista. Facilitando
informacin nutricional pertinente para desmitificar tabes y promover el consumo
saludable.

Etapa 2: Presentacin de la Propuesta de

Valor- Lanzamiento de Campaa.
Presentacin de materiales de comunicacin a la Prensa
Medios
Prensa
Avisos de prensa comunicando las propiedades de la carne de cerdo
Avisos con recetas para promover otros consumos

VP:
Vallas y Carteles: Con mensajes ms directos (Saludable Rico )
Radio:
Spots comunicando los beneficios de la carne de cerdo + Jingle
Facebook:
Con lbum de imgenes, videos , recetas, consejos e informacin de
productos.

Etapa 2: Concepto de campaa

La industria alimentaria interesada en la salud del consumidor, consider una raza
con ms carne y menos grasa para la produccin de carne de cerdo. Por lo tanto, en
los ltimos 10 aos se logr:
Reduccin de la grasa en un 31%.
Reduccin del colesterol en un 10%.
Reduccin de las caloras en un 14%.
Aumento de la carne magra (baja en grasa) en un 20%.
Con todo ello podemos decir que la carne de Cerdo tiene ms propiedades
nutritivas, o poder nutritivo
Propiedades saludables o poder saludable
Propiedades organilepticas o + poder de sabor

En definitiva una carne de cerdo

sper rica.

Obs: Omega 3 y Vitamina B1

Debemos considerar que la carne de Cerdo por naturaleza contiene el acido graso
esencial como el Omega 3 y la Vitamina B1: Estos elemento estn presentes en toda
la carne del cerdo. Debemos definir si es algo que podemos comunicar con el debido
respaldo nutricional y estudios que avalen estas afirmaciones. A continuacin
veremos un ejemplo de cmo se incluira en la comunicacin.

Etapa 3: Estimulacin de consumoInteraccin con la Marca

Con activa participacin en el punto de venta y acciones directas con el consumidor.
Peluche.
Segn el xito que logremos con el primer periodo de campaa veremos la
opcin de hacer crecer nuestro personaje en un merchandising interesante
como un peluche o pequeo mueco coleccionable que podamos entregar
en supermercados o eventos mediante la participacin de una trivia.

Etapa 4: Ajustes
Realizando un balance de los resultados obtenidos hasta el momento y realizando acciones
o ajustando la comunicacin segn sea requerido. Evaluar eventos y actividades a futuro.
Algunos Ejemplos:
Semana Santa
Relanzamiento de avisos de prensa o elaboracin de nuevos avisos Recetario
Recetas pertinentes al consumo de la fecha.

Expo Mariano Roque Alonso

Importante participacin de nuestro personaje Stand orientado a la educacin con
fuerte nfasis en la salud y promoviendo los beneficios del consumo de la carne de
Cerdo. Informacin entregada de manera didctica y entretenida. Buenas degustaciones
Preparaciones con nuestro chef representativo.
Da del trabajador
Aviso especial en prensa
Da del padre
Aviso especial en prensa Accin + Obsequio en el PDV

Muchas Gracias