Ciencias 3 Quimica

Eliezer Braun
Irma Gallardo
Presentacin
para los maestros
El presente texto de Ciencias 3, con nfasis en Qumica,
est conformado por cinco bloques:
1. Las caractersticas de los materiales
2. La diversidad de propiedades de los materiales y su
clasicacin qumica
3. La transformacin de los materiales: la reaccin qu-
mica
4. La formacin de nuevos materiales
5. Qumica y tecnologa
Para cada uno de los temas de los bloques, los autores he-
mos iniciado con las ideas previas que tienen los alumnos y que
han logrado reunir durante su estancia previa en la escuela, en
su casa y en su localidad, y que le ofrecen al maestro una idea
de qu saben los alumnos y de qu pueden partir.
Durante el desarrollo de los temas encontrarn: activida-
des experimentales, investigaciones, ilustraciones, elementos
de autoevaluacin, etc., que ayudarn a contrastar las respues-
tas iniciales con aquello que logre construir despus de revisar
los temas y acercarse al acervo cientco.
Es a partir de esta construccin en donde pretendemos
que los alumnos adquieran y maniesten las competencias que
les permitan actuar en situaciones cotidianas como la promo-
cin de su aprendizaje, el manejo de la informacin, y la convi-
vencia con respeto y tolerancia.
Asimismo, los campos conceptuales, procedimentales y
valorales permean el contenido del texto, y la vinculacin de la
Qumica con las otras asignaturas de este nivel educativo.
Con el propsito de ampliar la informacin, por ejem-
plo, a travs de investigaciones propuestas, se sugiere que los
alumnos acudan a la biblioteca de la escuela o de la localidad,
y consulten enciclopedias, libros relacionados con la materia,
etc. Se recomienda que organicen una biblioteca de Qumica
dentro del aula.
Para que tengan otras feferencias de consulta, al nal del
libro se presenta informacin bibliogrca y hemerogrca
que tambin puede ser de utilidad.
La consulta constante de las pginas de Internet es funda-
mental para incorporarse al avance de la ciencia y la tecnolo-
ga. Es importante que los alumnos utilicen esta herramienta
moderna, en particular cuando se proponen investigaciones.
Por tanto, sera conveniente que usted ayude a los alumnos
a emplear esta tecnologa y los oriente en su uso. Nosotros
les ofrecemos un Apndice. Gua para navegar en Internet en
el cual se dan sugerencias sobre la manera en que el alumno
puede navegar y encontrar informacin conable, y incluyen
recomendaciones para el uso de los buscadores ms comunes
de la red.
Si disponen de equipo de laboratorio, sugerimos que los
alumnos los utilicen en las actividades que se encuentran en
el libro. En caso contrario, sabemos de su creatividad para re-
emplazar ese equipo por el que encuentren en su escuala o en
su casa.
Las actividades estn diseadas para llevarlas a cabo sin
ningn riesgo, por los que se mencionan las precauciones ne-
cesarias para evitar accidentes. Sin embargo, es necesario que
usted puntualice que la actitud hacia el manejo de sustancias y
dispositivos siempre deber ser con responsabilidad. Creemos
que parte de la labor de los docentes es indicar, en su opor-
tunidad, las precauciones que deben tomar los estudiantes al
manejar ciertos materiales, as como proporcionar las orienta-
ciones necesarias para realizar las actividades sugeridas.
Tambin les recomendamos que para utilizar el libro, re-
visen con anticipacin el contenido del tema que se va a tratar
en clase, para que incorporen informacin y actividades que
puedan despertar el inters de su grupo y hagan las adecua-
ciones pertinentes.
Consideramos que es crucial la interaccin de ustedes
como maestros en las actividades que se proponen en el texto,
para que sus alumnos, al discutir sus investigaciones, elaborar
sus trabajos, realizar sus actividades experimentales, se sien-
tan apoyados, y esto les permita abrir nuevos horizontes en el
camino de la ciencia.
Nuestro mayor deseo es que este libro contribuya al mejor
desempeo de su destacada labor y que sea un compaero de
trabajo que los apoye en su realizacin profesional.
LOS AUTORES
5
Ustedes saben que la asignatura de Ciencias est
distribuida en tres cursos. Los aos anteriores estudia-
ron el primer curso con nfasis en Biologa, despus el
segundo lo dedicaron a Fsica y este tercer curso est
especialmente dirigido hacia la Qumica.
A lo largo del ao escolar se darn cuenta de que
esta asignatura tiene relacin no slo con la tecnolo-
ga, sino tambin con otras ciencias como la Geografa,
la Historia, las Matemticas, las Artes y hasta con la
Gastronoma.
La relacin qumica-matemticas es imprescindible,
debido a que la explicacin de los fenmenos naturales
se basa en el anlisis de la Qumica, y la presentacin
de resultados por medio del lenguaje matemtico a tra-
vs de frmulas. En el libro encontrarn el desarrollo de
procedimientos que les facilitarn la comprensin del
lenguaje qumico.
Para la mayora de las actividades, les solicitamos
realizarlas en equipo, porque la construccin colectiva
del conocimiento favorece el intercambio de ideas, la to-
lerancia y el respeto, y adems, se enriquece la informa-
cin del texto.
Tanto en las reexiones como en las investigaciones
que se presentan a lo largo del texto se sugiere que, al
formar equipos con uno o varios compaeros, desarro-
llen conjeturas, discutan y debatan sobre los diferentes
temas. En todos los casos, debern presentar argumen-
tos y razones validadas. Esta misma actitud debern asu-
mirla al presentar resultados de sus trabajos al resto del
grupo.
Ustedes saben que al nalizar cada bloque tienen
que participar en proyectos. Nosotros les sugerimos que
al iniciar cada bloque lean en qu consisten los proyectos
para que organicen con tiempo la investigacin y las acti-
vidades que se solicitan. Para el cierre de esos proyectos
elaborarn trpticos, bocetos, rotafolios, guiones, etc. y
que sern la pauta para iniciar su trabajo de divulgacin
cientca.
Estos materiales los organizarn en un portafolios a
n de que tengan un archivo con informacin que uste-
des mismos han reunido.
Para que sus investigaciones sean exitosas, les suge-
rimos consultar los libros de la biblioteca de aula y los
de la biblioteca de su localidad, acudir a museos y he-
merotecas, y revisar las pginas de Internet. Como otra
manera de ampliar la informacin que se presenta en
este texto, pueden recurrir a programas de radio y tele-
visin, videos y pelculas, cuyo propsito sea la difusin
cientca. Por tal motivo, les sugerimos que consulten la
bibliografa y hemerografa que se presenta al nal del
libro. Si ustedes localizan alguna otra obra, incorprenla
a la lista, para que as vayan construyendo su libro.
Recuerden que su maestro ser un apoyo constante
durante el curso, en particular porque los guiar para
realizar las actividades experimentales, y para recabar
la informacin necesaria en bibliotecas, enciclopedias,
Internet, etc. No duden en acercarse a su profesor para
exponer las dudas que surjan.
Deseamos que este libro les ayude a disfrutar su cur-
so de Ciencias 3..
LOS AUTORES
6
Presentacin
para los alumnos
Tema 1. La qumica, la tecnologa y t
7
Cmo usar
este libro
Las caractersticas
de los materiales
1
Bloque
13
Contenido
Los contenidos de este bloque son:
1. La qumica, la tecnologa y t
1.1. Cul es la visin de la ciencia y la tecnologa en el mundo actual?
1.2. Caractersticas del conocimiento cientfico: el caso de la qumica.
1.3. T decides: cmo saber que la muestra de una sustancia est ms contaminada que
otra?
2. Propiedades fsicas y caracterizacin de las sustancias
2.1. Qu percibimos de los materiales?
2.2. Se pueden medir las propiedades de los materiales?
2.3. Qu se conserva durante el cambio?
2.4. La diversidad de las sustancias.
3. Proyectos: ahora t explora, experimenta y acta
Proyecto 1. Quin es el delincuente? El anlisis en investigacin cientfica.
Proyecto 2. Qu hacer para reutilizar el agua?
Entrada de Bloque
Incluye los temas y subtemas que
estudiars a lo largo del Bloque.
8
Cmo usar este libro
Bloque 1. Las caractersticas de los materiales
14
En este bloque vamos a considerar algunos conocimientos que has aprendido en otros cursos de
Ciencias, a travs de una serie de preguntas que te ayudarn a recuperar tus conocimientos previos.
Escribe las respuestas en tu cuaderno:
1. Cmo reconoces que un cuerpo es grande, que su superficie es negra, su textura es spera y
tiene un olor inconfundible?
2. Cmo sabes que un cuerpo es un slido, un lquido o un gas?
3. Para qu necesitas conocer la temperatura de fusin y de ebullicin de los cuerpos?
4. Cmo formas una mezcla?
5. Qu significado tiene en una etiqueta de un frasco un crneo cruzado por dos huesos?
6. Qu caractersticas presentan el aire y el agua contaminados?
7. Qu precauciones has tomado cuando realizas actividades experimentales?
Los prpositos de este Bloque son que los alumnos:
1 . Contrasten sus ideas sobre esta disciplina con las aportaciones de la ciencia al desarrollo de la socie-
dad.
2. Identifiquen algunos aspectos de la tecnologa y su relacin con la satisfaccin de diversas necesida-
des.
3. Identifiquen las caractersticas fundamentales del conocimiento cientfico que lo distinguen de otras
formas de construir conocimiento.
4. Apliquen e integren habilidades, actitudes y valores durante el desarrollo de proyectos, enfatizando la
discusin, bsqueda de evidencias, interpretacin de experimentos y el uso de la informacin analizada
durante el bloque para acercarse a las particularidades del conocimiento qumico.
Q
u
re
cuerdas de esto?
Las competencias que lograr el alumno al finalizar el bloque son:

Movilizar diversos saberes socioculturales, cientficos y tecnolgicos para comprender la reali-
dad.
Buscar, evaluar y sistematizar la informacin.
Aprender, evaluar, asumir y dirigir el propio aprendizaje.
Promover una cultura de prevencin y atencin a la salud y al ambiente.
Desarrollar responsabilidad individual.
CompetencIas
15
El ttulo de este bloque tiene una estrecha relacin con tu vida co-
tidiana. Decimos esto porque todos los das utilizas agua en diferen-
tes actividades, tomas tus alimentos preparados; te trasladas en algn
vehculo; tu ropa es de diferentes telas; ocupas objetos como jabn,
pasta de dientes, peine, cuadernos; tu casa est hecha con cemento,
ladrillos; tienes trastos de peltre, porcelana; ests formado por hue-
sos, msculos, sangre, etc. En todo esto, que es tan importante, tiene
que ver la Qumica, que es la ciencia que estudia de qu estn hechos
todos los cuerpos y los seres vivos que te rodean (fig. 1.1).
;Cual es la imporfancia de que haya medicamenfos, alimenfos, combusfibles
y fexfiles en fus acfividades diarias!
8esponde esfa pregunfa en fu librefa y enseguida lee con afencin la inFormacin
que fe presenfamos.
P
r
e
g
u
n
t
a
p
r
e
v
i
a
1
La qumica, la tecnologa y t
Figura 1.1. Todo lo que te rodea: personas,
edicios, vegetacin, aire, vehcu los,
etc., tienen sentido para el estudio y el
estudiante de la Qumica.
Propsitos
Se expone una lista de las metas
que alcanzars al nalizar el
estudio del Bloque.
Competencias
Se mencionan las competencias
que logrars al terminar cada
Bloque.
Qu recuerdas de esto?
Mediante preguntas, se retoman
tus conocimientos previos acerca
de los temas del Bloque.
Tema
Cada tema tiene un ttulo de
identicacin.
Preguntas previas
A manera de introduccin al
tema, se te plantean algunas
preguntas que debers responder
con lo que sabes en ese
momento.
9
Cmo usar este libro
16
Los qumicos son los cientficos que se dedican a hacer investigacio-
nes sobre la Qumica, estn relacionados con los especialistas en tecno-
loga. Para que disfrutes de los productos y servicios que la tecnologa
te ofrece, los cientficos han efectuado investigaciones sobre esas par-
tculas pequesimas llamadas tomos, con el fin de conocer su estruc-
tura, la unin entre ellos, etc. y as aplicar posteriormente esos conoci-
mientos en mltiples reas como la agricultura, la medicina, industrias
como la textil, minera, petrolera, etc. (fig. 1.2). Esto se ha logrado con
la tecnologa y naturalmente con la participacin de diversas ciencias
que complementan el conocimiento de los fenmenos que ocurren en
la naturaleza.
Solamente vamos a ejemplificar algunos aspectos en donde se ma-
nifiesta la relacin qumica-ciencia-tecnologa porque durante el curso
siempre la advertirs, sobre todo en la presentacin de los proyectos
que estn al final de cada bloque y en el bloque 5.
Figura 1.2. Observa que el origen de es-
tos productos es el petrleo. Para ob-
tenerlos deben pasar por las reneras
y la industria petroqumica.
Organiza un equipo de trabajo con tres
compaeros y juntos consulten libros de
Qumica y pginas de Internet para que expliquen las siguien-
tes preguntas:
a) De qu materiales estn hechos tu uniforme, el traje de un
astronauta (fig. 1.3), los discos que escuchas y tu grabadora?
Figura 1.3. La incursin del hombre en otros mbitos, ha sido
un reto para la creacin de materiales resistentes.
|nvestigacion
Tecnologa. Conjunto de teoras
y tcnicas que permiten el apro-
vechamiento prctico del conoci-
miento cientco.
47
En los slidos, los tomos estn muy prximos y sus movimientos
son vibratorios, porque la atraccin entre ellos les impide que lo ha-
gan con mayor libertad. Esto favorece que sean cuerpos con forma y
volumen propios (fig. 1.38a).
En los lquidos, los tomos se mueven lentamente unos junto a
otros y es posible tenerlos dentro de un recipiente. Por eso poseen
volumen propio. Sin embargo, la fuerza de atraccin entre sus tomos
no es suficiente para que tengan forma definida (fig. 1.38b).
En los gases, sus tomos se mueven a gran velocidad y en todas
direcciones, por eso su caracterstica fundamental es que no tienen
forma ni volumen propios, sino que los adquieren del recipiente que
los contiene (fig. 1.38c).
Debido a la facilidad con que se mueven los tomos en lquidos y
gases, se les llama fluidos; pueden fluir en el recipiente en que se en-
cuentran
Figura 1.38. Con estos modelos cien-
tcos de los tomos de los cuerpos
slidos, lquidos y gases podemos ex-
plicarnos sus propiedades.
Tema 2. Propiedades fsicas y caracterizacin de las sustancias
Organiza un equipo
con dos compaeros y
juntos realicen el siguiente ejercicio.
Observen la figura 1.39, R, S, T.
En cada uno de los incisos aparece
un frasco cuyo contenido representa un estado
fsico y est colocado frente a un espejo. El fras-
co le pregunta al espejo: cmo soy? y el es-
pejo le responde con la imagen. A continuacin
fjense en la imagen que se refleja en el espejo y
construyan el dilogo que entablan el frasco y la
imagen (incluyan el modelo cintico de partcu-
las para que expliquen las propiedades fsicas
de cada uno como parte del argumento).
Despus, representen el dilogo en su sa-
ln de clases, para que intercambien informacin con sus compaeros.
Este ejercicio es un antecedente para la reexin que est a continuacin.
R S T
Figura 1.39. Un frasco se contempla ante el espejo, lo importante
es su contenido.
39
las condiciones de alimentacin, conservando la temperatura de los
hbitats, etc.). Esta pregunta de, cunto es? complementa el cono-
cimiento de la materia (fig. 1.29).
En este tema atenderemos a las primeras preguntas al estudiar las
propiedades de la materia.
La inquietud por saber de qu est
formado lo que nos rodea ha sido una constante en la hu-
manidad de todas las pocas. En los siglos VI y V a. C. los
griegos propusieron que la materia estaba formada por cuatro
elementos: tierra, aire, agua y fuego, en proporciones variables
(fig. 1.30).
Qu es materia? Quiz en tus cursos de Ciencias 1 y 2 te infor-
maron que es todo lo que nos rodea, por eso se dice que la naturaleza
est formada de materia.
Materia es todo lo que ocupa espacio, como t, el aire, el
agua, etctera.
Figura 1.29. La medicin es una actividad que
complementa la investigacin cientca.
A
g
u
a
F
u
e
g
o
T
ie
r
r
a
A
ir
e
Figura 1.30. Representacin de los elementos
en la antigua Grecia.
72
Propsito: demostrar el principio de la conservacin de la masa.
Organiza un equipo de trabajo con tres compaeros. Esta actividad la realizarn en el laboratorio de tu
escuela. Van a emplear:
Una balanza con su marco de pesas
Un matraz Erlenmeyer con su tapn
Un tubo de ensayo
Sal de cocina (que ya conocen como NaCl)
Agua
Una jerga
Coloquen agua en el matraz Erlenmeyer y la sal en el tubo de ensayo (g. 1.60a). Cierren bien el matraz
con el tapn de hule. A continuacin coloquen el matraz en uno de los platillos y en el otro equilibren con las
pesas correspondientes. Una vez equilibrada la balanza, volteen el matraz para que la sal que est en el tubo
de ensayo salga y se mezcle con el agua (g.1. 60b). Este procedimiento se hace sin abrir el matraz. Agiten
el matraz para que se forme una disolucin. Una vez disuelta la sal, vuelvan a colocar el matraz en la balanza
(g. 1.60c).
Qu sucede con la posicin de la balanza?
Fue necesario que modicaran las pesas que haban colocado?
Qu ocurre con la masa total del contenido dentro del matraz?
Describan qu ocurri con el proceso que se ilustra en la gura 1.60 y compartan con sus compaeros
sus explicaciones.
la masa total antes del
proceso
es igual a la masa total despus del
proceso
Balanza
La balanza sigue en la misma posicin
Se invierte el
matraz para
mezclar
Sal
Tubo
vaco
Agua
salada
Agua
Pesas
Las mismas
pesas
Figura 1.60. Experimento para demostrar la ley de la conservacin de la masa.
Ejercicios
Consisten en el planteo y resolucin de
problemas, con explicaciones detalladas.
Sabas que?
Te ofrece informacin histrica o relevante
sobre el tema que ests trabajando.
Investigacin
Son secciones en las que se te pide averiguar
ciertos aspectos que involucran a la Qumica.
Glosario
Contiene deniciones de trminos
que te ayudarn a comprender
mejor los contenidos.
Actividades
Todos los temas tienen diversas actividades,
cuyo propsito es que trabajes como
un cientco: experimentar y llegar a
conclusiones.
10
Cmo usar este libro
Bloque 3. La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
186
Como se ve, la molcula tiene cuatro parejas de electro-
nes: dos que enlazan el O con dos H y otras dos parejas de
electrones solitarios. La nica manera de minimizar la repul-
sin entre todas las parejas de electrones es que se acomoden
en un tetraedro (g. 3.23a). Aqu el tomo de oxgeno queda
en el centro, dos hidrgenos en dos vrtices y cada pareja de
electrones solitarios en otro vrtice (g. 3.23b). De esta mane-
ra las parejas de electrones quedan alejadas unas de otras lo
mximo posible.
Ntese que si uno solamente se ja en los tomos, stos quedan en
la conguracin de la gura 3.23c, formando una V. El ngulo entre
los enlaces es de 104.45.
Si se forma el tetraedro mencionado para la molcula de H
2
O, por qu el
ngulo entre los enlaces es de 104.45 y no de 109.5, como en el caso de CH
4
?
En esta seccin se vio la forma en que las frmulas qumicas de
molculas, los electrones de valencia de los tomos que las componen
y los enlaces covalentes que se presentan, obligan a que la molcula
adquiera una conguracin geomtrica especca, que puede ser en
un plano o en el espacio tridimensional. Por supuesto, tambin tienen
una funcin las reglas del dueto y del octeto.
Problema 3.2. Obtn las estructuras tri-
dimensionales de las molculas NH
3
(amo-
niaco) y SO
3
(trixido de azufre).
Problemas
O O
H H
Pareja de
enlace
Pareja de
enlace
Pareja
solitaria
Pareja solitaria
O
H H
Figura 3.23. Forma en que quedan distri-
buidos los electrones, tanto solitarios
como los de enlace, en la molcula
del agua.
a)
b)
c)
104.45
A la caracterstica de tener
llena la primera capa de un
tomo con 2 electrones se le
llama regla del dueto.
50
Lee con cuidado el siguiente texto. Si se dice de una sustancia cuya
temperatura de fusin es de 0 C y la de ebullicin es de 100 C, al nivel
del mar, de que sustancia estamos hablando? Como ya estudiaste se
puede armar que se habla del agua. Por qu a partir de los valores
de las temperaturas de fusin y ebullicin es posible identicar a un
cuerpo?
Recuerda de tu curso de Ciencias 2 que los puntos de fusin y
ebullicin son importantes porque en ellos un cuerpo llega a de-
terminada temperatura y cambia su estado fsico. Repasa estos
conceptos.
El punto de fusin indica el cambio del estado fsico slido a lqui-
do, y el punto de ebullicin marca el cambio del estado fsico lquido
a vapor. La temperatura permanece constante du-
rante la transicin, es decir, no cambia hasta que la
transformacin termina de realizarse.
Por ejemplo, para hacer la soldadura de un tras-
to que tiene un oricio, se requiere cubrirla con es-
tao. El estao es un metal slido y para aplicarlo
se utiliza un soplete. Se debe llegar a la temperatura
de 232 C para que el estao slido se vuelva lquido
y pueda manipularse para que cubra el espacio que
est daado. Esta aplicacin tambin se emplea en
la industria (g. 1.41). Dicha propiedad de los cuer-
pos la conocen muy bien los joyeros.
Figura 1.41. Al soldar se calienta el estao para que
se vuelva lquido y as se puedan cubrir las par-
tes que se quieren unir.
Organiza un equipo de
trabajo con tres compaeros para consultar en
la biblioteca y en pginas de Internet cundo se
inicia la joyera y qu procedimientos se siguen
para fabricar adornos (fig. 1.42).
Consulten cules son las temperaturas de fusin
del oro y la plata.
Si es posible entrevisten a un joyero para que les
explique cmo trabaja las piezas. En su reporte no ol-
viden anotar el nombre de la persona entrevistada y el
lugar de trabajo. Figura 1.42. Una de las artesanas ms apreciadas des-
de la antigedad es la elaborada con metales. Cmo
lograban alcanzar altas temperaturas para fundir los
metales?
|nvestigacion
73
Lavoisier escribi en 1789:
...en todas las operaciones de la naturaleza nada se crea; una
cantidad igual de materia existe antes y despus del experimen-
to Lo nico que ocurre son cambios y modificaciones de los
elementos.
De este tipo de experimentos se estableci el principio de conser-
vacin de la masa:
La masa total de los materiales que intervienen en un proceso,
en un sistema cerrado, se mantiene igual durante el tiempo que
dura el proceso.
Este descubrimiento hecho por Lavoisier fue de gran importancia
para el avance de la Qumica.
En esta ltima actividad que realizaron se puso de manifiesto lo
que significa un sistema cerrado y controlar las variables que intervie-
nen en el cambio que observaron.
Renete con un equipo de dos compaeros para consultar en la biblioteca y
en pginas de Internet a qu se debe que se iniciara la Revolucin Francesa, cules fueron sus logros
y qu repercusiones tuvo, en particular, en el pensamiento cientfico.
Consigan imgenes de libros que ilustren este acontecimiento para que lo expliquen a su grupo.
Despus de esta referencia histrica retomamos el trmino re-
volucin, que generalmente conocemos como un levantamiento ar-
mado que persigue un cambio que favorezca a un pas, como ocurri
en 1910 con la Revolucin Mexicana. Y, por qu se aplica este tr-
mino a la ciencia? Porque hay investigaciones que han modificado
el saber y el pensar de la humanidad. Por ejemplo, la explicacin
de la combustin permiti conocer la actividad qumica del oxgeno
como responsable de que este cambio se realice. Adems, porque
Lavoisier tambin demostr que la cantidad de masa de las sustan-
cias que intervienen en un cambio qumico se mantiene constante,
no se altera a pesar de las transformaciones que puedan ocurrir. La
masa no surge de la nada, siempre estar sujeta a los fenmenos que
se realizan en ella.
Esto tambin fue una revolucin, pero en el pensamiento cien-
tfico!
En tu curso de Ciencias 1 estudiaste lo que ocurri cuando a
travs del microscopio lograron observar organismos pequesimos.
Tambin viste que con el conocimiento de la estructura de la clula,
|nvestigacion
Proyecto 1
275
Este proyecto tiene un formato diferente a los an-
teriores debido a que la amplitud del tema requiere
la participacin de los integrantes del equipo desde
la introduccin. Al nalizar, debern presentar varios
documentos y materiales que elaborarn durante la
realizacin del mismo.
Formen equipos de cuatro compaeros.
Introduccin
Una primera pregunta que surge es: qu es la
elasticidad?, la tienen todos los cuerpos?, o es una
propiedad caracterstica de slo algunos de ellos?
Qu opinan ustedes? A continuacin hay dos pre-
guntas que orientarn su respuesta:
a) Cuando se construye un edificio, las varillas
tendrn elasticidad?, cmo se comprueba?
b) La piel que nos cubre, se puede considerar
elstica?, por qu?
Comenten sus respuestas y expresen su conclu-
sin al grupo.
Despus de analizar sus respuestas, nos referi-
remos especcamente a ciertos compuestos elsti-
cos que existen en la naturaleza y que despus los
cientcos obtuvieron en el laboratorio. Abriremos
dos lneas de investigacin:
a) histrica b) tecnolgica
Para esta primera lnea, la ubicaremos en la
poca prehispnica y concluiremos en tiempos ac-
tuales.
Para las diferentes culturas de Mesoamrica, la
construccin del juego de pelota era importante.
a) Por qu se practicaba esta actividad?
b) De dnde extraan el material para fabricar
la pelota?
A los olmecas incluso se les conoce como habi-
tantes de la regin del hule (recuerden las cabezas
P
royecto 1. Cmo se sintetiza un material elstico?
(obligatorio)
Figura 5.1. Las plantaciones de caucho fueron recursos funda-
mentales en la tecnologa del siglo XIX y principios del XX.
colosales que representan a jugadores). Como po-
drn darse cuenta, estamos hablando de ese mate-
rial sumamente elstico: el hule.
Este material que para nosotros formaba parte
de un ritual, a partir del siglo XIX y principios del
XX tuvo un papel determinante a nivel mundial. El
cultivo del caucho signic riqueza, deforestacin y
explotacin de los trabajadores (g. 5.1). Para con-
tinuar con la historia, investiguen lo que ocurri
en Manaos, Brasil, y en lo que ahora conocemos
como Vietnam. Ubquenlos en un mapa. Cmo
se obtiene el caucho de los rboles? Por qu ha-
br sido tan importante la explotacin del caucho?
Explquenlo.
Expliquen, qu aportacin relevante hicieron
Charles Goodyear (1839) y Wallace H. Carothers
(1935).
Esta ltima etapa de la historia nos condujo al
conocimiento de las macromolculas o polmeros,
que son compuestos sintticos puesto que se elabo-
ran en un laboratorio.
Hemos concluido la historia para enlazar el
tema del proyecto: los materiales elsticos, porque
a partir de este invento la creacin de nuevos mate-
riales ya no se detendr.
Bloque 2. La diversidad de propiedades de los materiales y su clasificacin qumica
168
+

+

+

+
+
Figura 2.73b. El ion positivo del cloruro

de sodio queda rodeado por molcu-
las de agua con sus partes (
); el ion
negativo del cloruro de sodio queda
rodeado por molculas de agua con
sus partes (
+
).
Figura 2.73c. El cloruro de sodio se dis-
grega y se forma, con el agua, una so-
lucin. Queda agua salada.
Explica con tus propias palabras la forma en que se disuelve la sal de mesa
en agua.
Escribe en tu libreta lo que hayas determinado.
Contrasta tus aprendzajes
Responde el significado del trmino enlace, como lo
anotaste en tus preguntas previas, al contenido que estudiaste?
Qu aprendizajes adquiriste en este tema?
Reexin
Se proponen pequeas actividades que te
servirn para reforzar tus conocimientos.
Contrasta tus aprendizajes
Aqu se replantean las preguntas con las
que se inici el tema, con el propsito de
que ahora las respondas a partir de los
conocimientos adquiridos.
Problemas
Propone problemas que
te ayudan a manejar tu
pensamiento lgico.
Recuadros verdes
Resaltan
informacin que
consideramos
importante.
Cuestin
Presenta preguntas con el n de que reexiones
sobre la problemtica que se plantea.
Recuadros rosas
Enmarcan conceptos
que te sern de
utilidad en el estudio
de los temas.
Recuadros azules
Incluyen informacin
adicional o te remiten a que
busques alguna ya estudiada.
Proyectos
Te ayudan a poner
en prctica tus
conocimientos
mediante la
realizacin de
actividades
cientcas.
11
ndice de
contenido
Presentacin para los maestros 5
Presentacin para los alumnos 6
Cmo usar este libro 7
Bloque 1. Las caractersticas de los materiales 13
1. La qumica, la tecnologa y t, 15
1.1. Cul es la visin de la ciencia y la tecnologa en el
mundo actual?, 15
Relacin de la Qumica y la Tecnologa con el ser
humano y el ambiente, 19
1.2. Caractersticas del conocimiento cientco: el caso
de la qumica, 22
Experimentacin e interpretacin, 22
Abstraccin y generalizacin, 23
Representacin a travs de smbolos, diagramas,
esquemas y modelos tridimensionales, 25
Caractersticas de la Qumica: lenguaje, mtodo y
medicin, 28
1.3. T decides: cmo saber que una muestra de una
sustancia est ms contaminada que otra?, 31
Toxicidad, 32
2. Propiedades fsicas y caracterizacin de las sustancias, 38
2.1. Qu percibimos de los materiales?, 38
Experiencias alrededor de las propiedades de los
materiales, 38
Limitaciones de los sentidos para identifcar
algunas propiedades de los materiales, 43
Propiedades cualitativas: color, forma, olor y
estado de agregacin, 45
2.2. Se pueden medir las propiedades de los
materiales?, 48
Propiedades intensivas. Medicin de las
propiedades intensivas, 49
Propiedades extensivas. Medicin de propiedades
extensivas, 58
2.3. Qu se conserva durante el cambio?, 65
La primera revolucin de la Qumica: el principio
de conservacin de la masa, 67
La importancia de las aportaciones del trabajo de
Lavoisier, 74
2.4. La diversidad de las sustancias, 75
Experiencias alrededor de diversas sustancias, 76
Una clasifcacin particular: el caso de las
mezclas, 77
Mezclas homogneas y heterogneas, 78
Propiedades y mtodos de separacin de mezclas,
83
3. Proyectos: ahora t explora, experimenta y acta, 88
Proyecto 1. Quin es el delincuente?, 88
Proyecto 2. Qu hacer para reutilizar el agua?, 92
Bloque 2. La diversidad de propiedades de los materiales
y su clasicacin qumica 95
1. Mezclas, compuestos y elementos, 97
1.1. La clasicacin de las sustancias, 97
Experiencias alrededor de diferentes
clasicaciones de sustancias, 99
Mezclas: disoluciones acuosas y sustancias puras:
compuestos y elementos, 100
1.2. Cmo es la estructura de los materiales?, 111
El modelo atmico, 111
Organizacin de los electrones en el tomo.
Electrones internos y externos, 114
Modelo de Lewis y electrones de valencia, 115
Representacin qumica de elementos, molculas,
tomos, iones e istopos, 118
1.3. Clasicacin cientca del conocimiento de los
materiales, 123
La segunda revolucin de la Qumica: el orden en
la diversidad de sustancias, 123
Aportaciones del trabajo de Cannizzaro, 129
Aportaciones del trabajo de Mendeliev, 135
12
ndice de contenido
1.4. T decides: qu materiales utilizar para conducir
la corriente elctrica?, 142
2. Tabla peridica, 145
2.1. Estructura y organizacin de la informacin fsica y
qumica en la tabla peridica, 145
Identifcacin de algunas propiedades que
contiene la tabla peridica: nmero atmico,
masa atmica y valencia, 145
Regularidades que se presentan en la tabla
peridica, 147
Metales y no metales, 149
Caractersticas de: C, Li, F, Si, S, Fe, Hg, 153
2.2. Cmo se unen los tomos?, 158
El enlace qumico, 158
Modelos de enlace, 159
El agua como un compuesto ejemplar
Proyecto 1. Cules son los elementos qumicos
importantes para el buen funcionamiento de
nuestro cuerpo?, 169
Proyecto 2. Cmo funcionan las drogas?, 171
Bloque 3. La transformacin de los materiales: la reaccin
qumica 173
1. La reaccin qumica, 175
1.1. El cambio qumico, 175
Experiencias alrededor de algunas reacciones
qumicas, 175
La formacin de nuevos materiales, 179
1.2. El lenguaje de la qumica, 180
El enlace qumico y la valencia, 181
Los modelos y las molculas, 183
Ecuacin qumica. Representacin del principio
de conservacin de la masa, 187
1.3. Tras la pista de la estructura de los materiales, 192
La tercera revolucin de la qumica: aportaciones
del trabajo de Lewis y Pauling, 192
1.4. T decides: cmo evitar que los alimentos se
descompongan rpidamente?, 195
2. La medicin de las reacciones qumicas, 210
2.1. Cmo contar lo muy pequeo?, 210
Las dimensiones del mundo qumico. El vnculo
entre los sentidos y el microcosmos, 210
Potencias de 10, 213
Nmero y tamao de partculas, 215
El mol como unidad de medida, 219
Proyecto 1. Qu me conviene comer?, 226
Proyecto 2. Cules son las molculas que componen a
los seres humanos?, 229
Bloque4. La formacin de nuevos materiales 233
1. cidos y bases, 235
1.1. cidos y bases importantes en nuestra vida
cotidiana, 235
Experiencias alrededor de los cidos y las bases,
236
Neutralizacin, 245
1.2. Modelo de cidos y bases, 249
Modelo de Arrhenius, 249
1.3. T decides: cmo controlar los efectos del
consumo frecuente de los alimentos cidos?,
255
2. Oxidacin y reduccin, 257
2.1. La oxidacin: un tipo de cambio qumico, 257
Experiencias alrededor de la oxidacin, 257
2.2. Las reacciones redox, 261
Experiencias alrededor de las reacciones de
xido-reduccin, 261
Nmero de oxidacin y tabla peridica, 263
Proyecto 1. Puedo dejar de utilizar los derivados del
petrleo y sustituirlos por otros compuestos?, 269
Proyecto 2. Cmo evitar la corrosin?, 271
Bloque 5. Qumica y tecnologa 273
Proyecto 1. Cmo se sintetiza un material elstico?, 275
Proyecto 2. Qu ha aportado Mxico a la qumica?, 278
Proyecto 3. Por qu usamos fertilizantes y plaguicidas?,
279
Proyecto 4. De qu estn hechos los cosmticos y algunos
productos de aseo personal como los jabones?, 281
Proyecto 5. En qu medida el ADN nos hace diferentes?,
282
Proyecto 6. Cules son las propiedades de algunos
materiales que utilizaban las culturas prehispnicas?,
284
Proyecto 7. Cul es el papel de la qumica en diferentes
expresiones artsticas?, 285
Proyecto 8. Qu combustible usar?, 287
Bibliografa para el maestro 290
Bibliografa para el alumno 291
Hemerografa 292
Bibliografa consultada 293
Apndice. Gua para navegar en Internet 294
ndice analtico 301
Las caractersticas
de los materiales
1
Bloque
13
Contenido
Los contenidos de este bloque son:
1. La qumica, la tecnologa y t
1.2. Caractersticas del conocimiento cientfico: el caso de la qumica.
1.3. T decides: cmo saber que la muestra de una sustancia est ms contaminada que
otra?
2. Propiedades fsicas y caracterizacin de las sustancias
2.1. Qu percibimos de los materiales?
2.2. Se pueden medir las propiedades de los materiales?
2.3. Qu se conserva durante el cambio?
2.4. La diversidad de las sustancias.
3. Proyectos: ahora t explora, experimenta y acta
Proyecto 1. Quin es el delincuente? El anlisis en investigacin cientfica.
Proyecto 2. Qu hacer para reutilizar el agua?
14
En este bloque vamos a considerar algunos conocimientos que has aprendido en otros cursos de
Ciencias, a travs de una serie de preguntas que te ayudarn a recuperar tus conocimientos previos.
Escribe las respuestas en tu cuaderno:
1. Cmo reconoces que un cuerpo es grande, que su superficie es negra, su textura es spera y
tiene un olor inconfundible?
2. Cmo sabes que un cuerpo es un slido, un lquido o un gas?
3. Para qu necesitas conocer la temperatura de fusin y de ebullicin de los cuerpos?
4. Cmo formas una mezcla?
5. Qu significado tiene en una etiqueta de un frasco un crneo cruzado por dos huesos?
6. Qu caractersticas presentan el aire y el agua contaminados?
7. Qu precauciones has tomado cuando realizas actividades experimentales?
Los prpositos de este Bloque son que los alumnos:
1 . Contrasten sus ideas sobre esta disciplina con las aportaciones de la ciencia al desarrollo de la socie-
dad.
2. Identifiquen algunos aspectos de la tecnologa y su relacin con la satisfaccin de diversas necesida-
des.
3. Identifiquen las caractersticas fundamentales del conocimiento cientfico que lo distinguen de otras
formas de construir conocimiento.
4. Apliquen e integren habilidades, actitudes y valores durante el desarrollo de proyectos, enfatizando la
discusin, bsqueda de evidencias, interpretacin de experimentos y el uso de la informacin analizada
durante el bloque para acercarse a las particularidades del conocimiento qumico.
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rdas de esto
?
Propsitos
Las competencias que lograr el alumno al finalizar el bloque son:
Movilizar diversos saberes socioculturales, cientficos y tecnolgicos para comprender la reali-
dad.
Buscar, evaluar y sistematizar la informacin.
Aprender, evaluar, asumir y dirigir el propio aprendizaje.
Promover una cultura de prevencin y atencin a la salud y al ambiente.
Desarrollar responsabilidad individual.
Competencias
15
El ttulo de este bloque tiene una estrecha relacin con tu vida co-
tidiana. Decimos esto porque todos los das utilizas agua en diferen-
tes actividades, tomas tus alimentos preparados; te trasladas en algn
vehculo; tu ropa es de diferentes telas; ocupas objetos como jabn,
pasta de dientes, peine, cuadernos; tu casa est hecha con cemento,
ladrillos; tienes trastos de peltre, porcelana; ests formado por hue-
sos, msculos, sangre, etc. En todo esto, que es tan importante, tiene
que ver la Qumica, que es la ciencia que estudia de qu estn hechos
todos los cuerpos y los seres vivos que te rodean (fig. 1.1).
Cul es la importancia de que haya medicamentos, alimentos, combustibles
y textiles en tus actividades diarias?
Responde esta pregunta en tu libreta y enseguida lee con atencin la informacin
que te presentamos.
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1
La qumica, la tecnologa y t
Figura 1.1. Todo lo que te rodea: personas,
edicios, vegetacin, aire, vehcu los,
etc., tienen sentido para el estudio y el
estudiante de la Qumica.
1.1.
Cul es la visin de la ciencia y la tecnologa en el mundo actual?
16
Los qumicos son los cientficos que se dedican a hacer investigacio-
nes sobre la Qumica, estn relacionados con los especialistas en tecno-
loga. Para que disfrutes de los productos y servicios que la tecnologa
te ofrece, los cientficos han efectuado investigaciones sobre esas par-
tculas pequesimas llamadas tomos, con el fin de conocer su estruc-
tura, la unin entre ellos, etc. y as aplicar posteriormente esos conoci-
mientos en mltiples reas como la agricultura, la medicina, industrias
como la textil, minera, petrolera, etc. (fig. 1.2). Esto se ha logrado con
la tecnologa y naturalmente con la participacin de diversas ciencias
que complementan el conocimiento de los fenmenos que ocurren en
la naturaleza.
Solamente vamos a ejemplificar algunos aspectos en donde se ma-
nifiesta la relacin qumica-ciencia-tecnologa porque durante el curso
siempre la advertirs, sobre todo en la presentacin de los proyectos
que estn al final de cada bloque y en el bloque 5.
Figura 1.2. Observa que el origen de es-
tos productos es el petrleo. Para ob-
tenerlos deben pasar por las reneras
y la industria petroqumica.
Organiza un equipo de trabajo con tres
compaeros y juntos consulten libros de
Qumica y pginas de Internet para que expliquen las siguien-
tes preguntas:
a) De qu materiales estn hechos tu uniforme, el traje de un
astronauta (fig. 1.3), los discos que escuchas y tu grabadora?
Figura 1.3. La incursin del hombre en otros mbitos, ha sido
un reto para la creacin de materiales resistentes.
|nvestigacion
Tecnologa. Conjunto de teoras
y tcnicas que permiten el apro-
vechamiento prctico del conoci-
miento cientco.
17
Por las respuestas que compartieron, se enteraron de que la
Qumica tiene una serie de facetas que en este curso conocern.
Podemos hablar de la qumica de los seres vivos, de los alimentos,
salud, los combustibles, los textiles, etctera.
Con ayuda de algn miembro de tu familia, realiza una auditora de tu casa,
para hacer un recuento de productos: alimentos, ropa, medicamentos, objetos diversos (ornato, trastos,
herramientas), en donde la Qumica est presente. Escribe en tu libreta qu tipo de objetos encuentras.
Imaginaste que tuvieras tantas cosas en tu casa que provinieran de las investigaciones de la
qumica?
Por los resultados obtenidos en tu investigacin, puedes darte cuen-
ta que ests inmerso en el campo de accin de la Qumica y su relacin
con la tecnologa. Pero la investigacin cientca que de esa relacin se
obtiene va ms all y se adentra en problemas de inters mundial:
Cmo combatir la contaminacin del agua, del aire o del suelo
sin disminuir el desarrollo de los pases, porque es una deman-
da social (g. 1.5).
Qu otras fuentes de energa deben
emplearse para no consumir el petr-
leo, del cual se obtienen subproduc-
tos como textiles y fertilizantes, entre
otros (fig. 1.6)
Cmo enriquecer la tierra para que la
agricultura sea ms productiva.
Qu consecuencias producen en el or-
ganismo los alimentos transgnicos.
De qu estn constituidos los cuerpos
que se encuentran en el universo, los
ms prximos a nosotros y nosotros
mismos.
b) De qu sustancias estn constituidos los alimentos
(leche, pan, tortilla, huevos, fruta, etc.) que ingieres?
En qu recipientes los preparas (fig. 1.4)?
c) Qu aplicaciones tiene el petrleo? Por qu sus yaci-
mientos causan problemas a nivel internacional?
Compartan con sus compaeros sus respuestas y la bi-
bliografa que consultaron.
Figura 1.4. Las investigaciones sobre la composicin qumica
de los alimentos, han favorecido las condiciones de salud
de las poblaciones.
Figura 1.5. La contaminacin daa la sa-
lud de los seres vivos y afecta a las
construcciones.
|nvestigacion
18
Qu medicamentos logran atenuar o curar enfermedades (fig. 1.7).
Cmo afrontar el alto riesgo de las plantas de energa nuclear,
ya que hasta este momento no se ha podido resolver el pro-
blema de qu hacer con los desechos que producen y que son
altamente radiactivos.
Cmo resolver el problema alimentario a nivel mundial.
Qu hacer ante una enfermedad como el SIDA, que an no es
posible curar.
Los problemas que hemos presentado son solamente algunos en
los que la comunidad cientca trabaja arduamente y, cuando decimos
comunidad cientca, nos referimos a todas las ciencias que intervie-
nen para resolver esos problemas, como lo comprobars cuando rea-
lices la siguiente investigacin.
Figura 1.6. En la industria petroqumica se obtienen diversos pro-
ductos, como barnices y textiles, adems de combustibles.
Figura 1.7. La investigacin qumica ha contribuido al
avance en medicina.
Organiza un equipo de trabajo con tres compaeros y juntos investiguen en
la biblioteca, en qu ciencias se apoya la Qumica para complementar sus actividades cientficas.
Posteriormente realicen un esquema en donde se manifiesten esas interrelaciones y presntenlo
al grupo para discutirlo.
A grandes rasgos, esto es lo que tenemos en el inicio de este siglo
XXI, pero, cmo fue el camino de la Qumica para llegar a esta poca?
A continuacin hay una serie de datos con algunas etapas de la Qumica.
Organiza un equipo de trabajo con tres compaeros para que analicen cada una de ellas. Este
anlisis va a requerir que realicen varias investigaciones. Necesitan ordenarlas cronolgicamente para
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|nvestigacion
19
Relacin de la Qumica y la Tecnologa
con el ser humano y el ambiente
Cundo se inici la tecnologa? No es posible de-
terminar la fecha con exactitud, pero s podemos decir
que una de sus primeras manifestaciones fue cuando el
hombre empez a emplear instrumentos de piedra que
le facilitaron sus actividades para sobrevivir, como tri-
turar los alimentos y hacer puntas afiladas para cortar.
Despus, con el dominio del fuego, los seres humanos
posiblemente iniciaron la alfarera, el trabajo con los
metales, la iluminacin de sus cuevas, etctera.
Seguramente alguna vez has triturado un cuerpo, ya
sea con un molcajete, un metate como los que se em-
plearon en las culturas prehispnicas (fig. 1.8) y an se
encuentran en algunas cocinas o bien con la licuadora.
En todo caso ests haciendo uso de la tecnologa.
Lo anterior te indica que la tecnologa no corres-
ponde exclusivamente a esta poca, ni la emplea solamente un deter-
minado grupo social, sino que se ha usado en las actividades de las
diferentes culturas a lo largo de la historia de la humanidad. En la
actualidad, la tecnologa es evidente en aparatos como la licuadora y
otros ms complicados que quiz tienes en tu casa, como el horno de
microondas.
Si quieres utilizar una licuadora (fig. 1.9), se necesita que la ener-
ga elctrica haga que funcione el motor, y que ste mueva las aspas
(que son cuchillas de metal) para que trituren y mez-
clen lo que se coloca en el vaso. Esto significa que la
invencin de los diferentes aparatos utiliza el avance
cientfico que se tiene hasta ese momento.
Podemos decir que la humanidad ha invertido una
gran cantidad de tiempo y el esfuerzo de muchas perso-
nas para que en nuestros das la tecnologa nos permita
disponer de mquinas complejas que nos ahorran es-
fuerzo y tiempo en nuestras labores cotidianas.
El objetivo de la relacin qumica-tecnologa es me-
jorar la calidad de vida a travs del conocimiento de
la naturaleza, aprovechando los recursos de manera ra-
que expliquen qu ocurri en cada una de ellas y las ilustren con fotografas, esquemas, etc. Cuando hayan
terminado, presenten al grupo su investigacin.
a) En el antiguo Egipto se embalsamaba a los muertos y ya se empleaban cosmticos y perfumes.
b) En el siglo XVIII, al estudiar la combustin, se referan a sustancias con flogisto o sin flogisto.
c) Se descubre que el tomo est constituido por electrones, protones y neutrones.
d) Entre los rabes surge la palabra alquimia, practicada por los alquimistas.
e) Durante la Edad Media buscaban la piedra filosofal y el elxir de la vida.
Figura 1.8. La preparacin de los alimen-
tos origin un tipo de instrumentos.
(La molendera de Diego Rivera.)
Figura 1.9. Gracias al avance cientco
se han creado instrumentos que faci-
litan el trabajo.
20
Qumica-Tecnologa
Crear programas de
investigacin
Aprovechar los
recursos naturales
Salud y alimentacin
Facilitar el
trabajo
cional para construir un futuro que beneficie a todos los que habita-
mos este planeta. En la figura 1.10 se presentan las acciones de dicha
relacin.
Convivir con la tecnologa se ha hecho una relacin tan obvia que
no advertimos su influencia en nuestra vida. Cmo nos enteramos
de todo aquello que se produce y en ocasiones adquirimos (fig. 1.11)?
Los medios de comunicacin nos proporcionan informacin para
comprar productos de limpieza, cosmticos, medicamentos e infini-
dad de artcu los para todos gustos y usos.
Posiblemente dedicas cierto tiempo a ver programas de televisin,
leer peridicos o revistas, escuchar radio. Muy bien, en esta ocasin
hars lo mismo, pero con un enfoque crtico.
Figura 1.10. La Qumica, a lo largo de la
historia, ha contribuido al desarrollo
de la tecnologa y, a su vez, se nutre
de ella para continuar con el avance
cientco.
Figura 1.11. La publicidad te vende for-
mas de vida, en ocasiones ajenas a tu
realidad.
Trabajen en equipos. Divdanse
los medios de comunicacin que
mencionamos arriba. Elaboren una lista en donde ano-
ten los productos y las noticias que tienen que ver con
la Qumica. Con la informacin obtenida respondan las
siguientes preguntas:
Es importante la publicidad?
Qu tipo de influencia ejerce la publicidad en las per-
sonas?
Cmo son los anuncios (personajes, entorno, msica
de fondo), en donde se ofrecen los productos?
En los casos en que crean que la publicidad no es ade-
cuada, cmo se puede contrarrestar su influencia en
sus decisiones?
|nvestigacion
21
En la poca en que los medios de comunicacin tenan poca difu-
sin en el pblico, la informacin se proporcionaba por tradicin oral.
As surgieron, por ejemplo, los archivos familiares que contenan re-
medios para atender alguna enfermedad o recetas para preparar
un alimento.
A continuacin elaboren ponencias en donde analicen la influencia de los medios de comunicacin en la
vida. Presntenlas al grupo y discutan los diversos puntos de vista que se hayan presentado.
Organiza un equipo de trabajo con tres compaeros y juntos entrevisten a
personas que sean adultos mayores en sus familias. Pregntenles sobre algn
remedio que ellos preparan para curar la tos. Tambin pdanles que les den una receta para preparar un
platillo.Para esto timo organicen la informacin, anoten primero los ingredientes y despus la forma
de preparacin. Saquen fotocopias de la receta y distribyanlas a sus compaeros.
Ahora comparen la difusin entre esta forma de dar a conocer la informacin y la que ofrecen los me-
dios de comunicacin. A continuacin destaquen la presencia de la tecnologa en la poca de la tradicin
oral y en la de la expansin de los medios de comunicacin.
Compartan con sus compaeros del grupo sus conclusiones.
Qu te parece el campo de accin de la
Qumica? Te parece familiar o empiezas a descu-
brirlo? Ahora que te hemos presentado el campo
de accin de la Qumica, empleas algn produc-
to o realizas alguna actividad sin que ella est pre-
sente?
Cada persona es un laboratorio qumico y po-
dramos decir que tu amistad con la Qumica es per-
manente, ya que todos la traemos puesta! Entonces,
por qu en ocasiones se manifiesta rechazo a su co-
nocimiento y estudio en las escuelas? Los compae-
ros quiz te dirn que hay que aprender frmulas,
resolver problemas, que posee trminos difciles,
etc. Pero nosotros te aseguramos que el conocimien-
to de esta asignatura es fascinante, porque saber
Qumica es vivir con plenitud tu vida, porque cono-
cers los procesos que se realizan en tu organismo,
valorars al medio porque sabes que dependes del
oxgeno que las plantas elaboran y emplears los
productos que se encuentran en el mercado sabien-
do elegirlos por su calidad, con base en criterios que
hayas aprendido en este curso.
En equipos de dos com-
paeros acudan a una escuela de nivel superior
en donde se imparta Qumica. Entrevisten a sus
maestros y alumnos, anoten las materias que inte-
gran las carreras que se estudian ah, en dnde se
hace el servicio social, cules son las fuentes de trabajo
(fig. 1.12). Cuando consultes las pginas de las revistas
cientficas que estn en la hemerografa, encontrars
informacin de posgrados, congresos, etc., para que la
incorpores a tu investigacin.
Figura 1.12. La fase experimental en los estudios de Qumica
proporciona informacin relevante de las sustancias.
|nvestigacion
|nvestigacion
22
El conocimiento cientfico requiere de una serie de caractersti-
cas que facilitan la interpretacin, la aplicacin y la comunicacin de
las investigaciones que llevan a cabo los cientficos. En tus cursos de
Ciencias 1 y 2 las conociste, y ahora las analizaremos haciendo nfasis
en Qumica, y continuaremos emplandolas durante el curso.
Experimentacin e interpretacin
Lee la respuesta de la pregunta previa que anotaste en tu
libreta al comenzar la seccin. Ahora que la hemos concluido,
elabora una nueva respuesta.
Qu nuevos aprendizajes adquiriste?
Qu elementos metodolgicos participan en la construccin del conoci-
miento cientfico?
Responde esta pregunta en tu libreta y enseguida lee con atencin la informacin
que te presentamos.
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a
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Propsito: esta actividad est encaminada a que participes en la organizacin del conocimiento cientfco.
Organiza un equipo con tres compaeros y juntos consigan el siguiente material y sustancias que posible-
mente se encuentran en sus casas:
La tapa de un frasco
Un cuchillo
Una cadena metlica (de las que se usan como adorno)
Un limn
Una cucharada de bicarbonato de sodio
Un lienzo (jerga o franela)
Procedimiento
a) Corten por la mitad el limn, exprmanlo y anoten las propiedades fsicas del jugo: estado fsico, color,
olor, sabor.
b) Cercirense de que la tapa del frasco est limpia. A continuacin coloquen en ella el bicarbonato de
sodio y anoten sus propiedades fsicas: estado fsico, textura, color, aroma.
Actividad
1.2.
Caractersticas del conocimiento cientco: el caso de la Qumica
23
Esta ltima parte, en donde ustedes tienen que explicar qu ha
ocurrido, es la interpretacin de la fase experimental. Para lograrla
deben analizar cuidadosamente todo lo que ocurre con las sustancias,
por qu se emplean determinados instrumentos, qu precauciones
consideran al realizar el experimento. La interpretacin permite revi-
sar el desarrollo de la actividad experimental para continuar o corre-
gir la investigacin cientfica.
c) Froten la cadena metlica con la mitad del limn. Observen qu sucede en ambos materiales y elabo-
ren su registro. Limpien la cadena con el lienzo.
d) Ahora froten la cadena con el bicarbonato de sodio y anoten sus observaciones. Limpien la cadena
con el lienzo.
e) Expriman la mitad del limn sobre el bicarbonato de sodio y registren lo que sucede. A continuacin
introduzcan la cadena en la tapa y djenla unos minutos. Enseguida retrenla y frtenla con el lienzo.
Anoten sus observaciones de todo lo ocurrido.
f ) Elaboren un cuadro que rena sus observaciones con el:
i) limn ii) bicarbonato de sodio iii) limn y el bicarbonato de sodio
Con base en este registro de observaciones, expliquen qu ocurri con las sustancias que emplearon. En-
seguida investiguen qu otras aplicaciones tienen el jugo de limn y el bicarbonato de sodio. Hagan una lista
de ellas.
A continuacin, discutan entre ustedes sus resultados para que elaboren sus conclusiones.
Identifquen la observacin, registro, experimentacin e interpretacin, en la actividad que realizaron.
Renan sus conclusiones y presntenlas al grupo.
Con tus mismos compaeros, reflexionen:
a) Por qu tienen que llevarse a cabo unidas las caractersticas metodolgicas al realizar una
actividad cientfica?
b) Estas caractersticas metodolgicas las consideraron en la respuesta de la pregunta previa.
Expliquen cmo se reflejan en esta actividad.
Anoten sus respuestas y comprtanlas con sus compaeros.
Despus de realizar la actividad se habrn dado cuenta de que al
emplear sustancias es necesario ser cuidadosos, aunque sean sustan-
cias que ustedes tienen en su casa, ya que al efectuar cualquier expe-
rimento toman la categora de reactivos, es decir, son sustancias que
participan en una actividad cientca.
Abstraccin y generalizacin
Estas dos caractersticas del conocimiento cientfico facilitan la
comunicacin de la comunidad cientfica y nosotros tambin las apli-
24
caremos. Analizaremos primero un ejemplo de Fsica y despus uno
de Qumica.
En tu curso de Ciencias 2, cuando estudiaste la contribucin de
Isaac Newton, analizaste su segunda ley, cuya frmula es:
f = ma
Para ti que estudiaste este tema, te resulta conocida la frmula
que presenta un contenido fsico, pues explica la relacin que existe
entre la fuerza f que se le aplica a un cuerpo de masa m y cmo ste
responde con una aceleracin a. Con tres letras es suficiente para que
la enuncies.
Figura 1.13. Qu forma tiene el lquido
que se derram?
Figura 1.14. Los envases de plstico son
resistentes y protegen a los lquidos
que contienen.
En equipos de dos compaeros expliquen: en qu casos se aplica la segun-
da ley de Newton? Presenten un ejemplo en donde deban utilizar esta ley. Anoten la bibliografa que
consultaron.
Compartan con el grupo su trabajo.
Cuando recurrimos a esta frmula o a cualquier otra, se manifies-
ta la abstraccin, porque con algunas letras, como en este caso: f, m, a,
podemos enunciar y reconstruir la segunda ley de Newton.
La generalizacin la empleamos cuando al darle solu-
cin a un problema, nos percatamos de que debe aplicarse la
segunda ley de Newton, porque en los datos estn presentes:
la fuerza f, la masa m y la aceleracin a, como los ejemplos
que compartieron de su investigacin.
Ahora en Qumica vamos a ilustrar estos conceptos con
el siguiente ejemplo: Los lquidos son sustancias que fcil-
mente se esparcen en cualquier superficie y para almacenar-
los deben guardarse en recipientes (fig. 1.13).
Durante mucho tiempo los lquidos se envasaban en fras-
cos, pero como el vidrio es frgil, con un golpe se rompan y
el lquido se derramaba. Con el desarrollo de la tecnologa
de plsticos, se decidi cambiar el material de los envases y ahora se
emplean los de plstico que son muy resistentes (fig. 1.14).
En este sentido, el trmino lquido que se ha usado, independiente-
mente de la sustancia (leche, gasolina, refresco, etc.) es una abstraccin
y la operacin de guardarlos en envases de plstico es resultado de la
generalizacin (excepto los perfumes porque el frasco
de vidrio forma parte de su presentacin). Aqu adems
tenemos asociados los conocimientos de la ciencia y la
tecnologa para facilitar el manejo de las sustancias.
Como habrs advertido, estas dos caractersti-
cas del conocimiento cientfico, la abstraccin y la
generalizacin, se complementan y las estaremos
empleando durante el curso.
|nvestigacion
25
Figura 1.15. Esta grca indica cmo es el movi-
miento de un cuerpo a partir de los datos de
distancia y tiempo.
Organiza un equipo de tres compaeros y juntos presenten dos ejemplos
en donde se manifiesten la abstraccin y la generalizacin. Elaboren un escrito
breve que contenga la descripcin de sus ejemplos.
Intercambien su informacin con los compaeros del grupo.
Representacin a travs de smbolos, diagramas,
esquemas y modelos tridimensionales
En esta seccin continuaremos analizando otras caractersticas
del conocimiento cientfico.
Los smbolos los ha creado el hombre para comunicar una idea,
un mensaje, por ejemplo, las banderas y los escudos.
Renete con otro compaero y juntos expliquen: qu elementos se consi-
deran para disear un smbolo?
Compartan sus respuestas con los dems compaeros de su grupo.
T has empleado smbolos desde la escuela pri-
maria, como por ejemplo, cuando te refieres al me-
tro (m), al kilogramo (kg), a una suma (+), etc. Los
smbolos forman parte del lenguaje de la ciencia y
con ellos se establece una comunicacin con diver-
sas personas, hasta de diferentes pases.
Organiza un equipo
con dos compaeros para que busquen
smbolos que hayan empleado en otras asig-
naturas: (Geografa, Espaol, Matemticas,
etc.). Antenlos en su libreta y expliquen su
significado.
La Qumica tiene smbolos para es-
cribir los elementos, para explicar cmo
se realizan las reacciones y para escribir
frmu las. En el Bloque 2 se profundizar
en este aspecto.
En tu curso de Ciencias 2 realizaste
diagramas y esquemas cuando estudiaste
el movimiento de los cuerpos (fig. 1.15).
|nvestigacion
|nvestigacion
|nvestigacion
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
Distancia
(en m)
Tiempo
(en s)
26
Forma un equipo con dos compaeros y juntos revisen los peridicos para
buscar grficas;* recrtenlas y pguenlas en sus libretas para que las analicen. A continuacin expli-
quen:
Para qu se hace una grfica?
Qu informacin presentan las grficas que seleccionaron?
Qu significan los ejes de coordenas?
Qu ventajas tiene utilizar grficas?
Diseen una actividad experimental en donde sea necesaria la presentacin de una grfica. No olviden
incluir las etapas que hemos analizado del conocimiento cientfico y mencionar la bibliografa consultada.
* Una grfica es un tipo de diagrama.
Para que reconozcamos lo que son los diagramas vamos a recurrir
a un proceso industrial, ya que en las fbricas se disean diagramas
para establecer las etapas de la produccin.
Analizaremos cul es el proceso de produccin que requiere un
par de zapatos de piel. Primero hay que aprovechar la piel de un ani-
mal (puede ser un bovino) que se sacrific para obtener la carne. Esa
piel se lleva a la curtidura y a continuacin, qu pasa desde que llega
la piel a la curtidura hasta que eliges los zapatos en un aparador y te
los llevas (g. 1.16)? Esto lo resolvers en la siguiente investigacin.
Organiza un equipo con dos compae-
ros para que investiguen cul es el proce-
so para que ustedes tengan zapatos. A continuacin elaboren
un diagrama que muestre la secuencia del procedimiento, e in-
diquen en qu fase del proceso se ubica el control de calidad del
producto.
Compartan con sus compaeros de grupo su diagrama.
Respondan la siguiente pregunta: qu beneficios le reporta al
conocimiento cientfico la elaboracin de diagramas?
Lee con atencin la informacin que aparece en el siguiente re-
cuadro.
Los modelos cientficos son representaciones de la realidad
que nos permiten explicar lo que ocurre en la naturaleza, en la so-
ciedad, etctera.
Se les clasifica en las siguientes categoras: fsicos y matemticos.
Los modelos cientficos fsicos son como las maquetas, los mapas,
las tablas de observacin, las ilustraciones de los libros (fig. 1.17). Los
modelos tridimensionales pertenecen a esta clasificacin.
Figura 1.16. La reconstruccin de un
proceso, permite valorar el producto
nal: un par de zapatos.
|nvestigacion
|nvestigacion
27
En tu curso de Ciencias 2 se mencion a los tomos, pero, sabes
que hasta ahora nadie los ha visto? Lo que conocemos son sus efectos.
Sin embargo, se elaboran modelos tridimensionales para explicar su
comportamiento (fig. 1.18).
Durante el curso tendrs que hacer modelos tridimensionales de
compuestos, y por eso esta actividad te guiar en la elaboracin de
algunos.
Figura 1.17. Aqu se ilustran los estados fsicos de la materia a travs del
modelo cintico molecular. Explica las caractersticas de cada uno.
Los modelos cientficos fsicos nos facilitan la comprensin de la estructura
y comportamiento de los cuerpos.
Slido Lquido Gas
Junto con un compaero reflexiona lo siguiente:
cuntas dimensiones tiene un mapa?, una figura de un
libro?, la maqueta de una casa? Por qu se les llama tri-
dimensionales? Existen modelos bidimensionales? Expliquen
la diferencia.
Mencionen en qu actividades han empleado modelos.
Compartan con sus compaeros sus ejemplos.
El carbono es uno de los elementos que el hombre conoce desde la antigedad, y actualmente es uno de
los que tienen ms presencia en la vida cotidiana porque es el elemento central de los hidrocarburos.
Organiza un equipo con dos compaeros para que realicen esta actividad.
Propsito: conocer la estructura de tres hidrocarburos a travs de la elaboracin de modelos tridimen-
sionales.
Material: plastilina negra y blanca y palillos.
Actividad
Figura 1.18. No hemos visto un tomo,
pero en Bruselas se construy este
modelo del tomo con motivo de la
Exposicin Universal en 1954.
28
A los modelos cientficos matemticos pertenecen las frmulas
bh (rectngulo de lados b y h); r
2
(crculo de radio r); f = ma (segun-
da ley de Newton), etc. Nosotros sabemos que cada frmula contie-
ne informacin de un cuerpo geomtrico, un razonamiento de fsica,
etctera.
Caractersticas de la Qumica: lenguaje,
mtodo y medicin
Con esta seccin cerramos este subtema, por tanto haremos una
recopilacin de lo ya mencionado y lo aplicaremos a la Qumica.
La Qumica es una ciencia experimental. Esto significa que los
fenmenos que estudia estn relacionados con la naturaleza, lo cual
tiene como consecuencia que una parte importante de su desarrollo
implica realizar mediciones.
El concepto de medicin lo estudiaste en tu curso de Ciencias 2.
Nosotros solamente destacaremos algunos aspectos de esta caracte-
rstica del conocimiento cientfico.
La Qumica se encarga de estudiar a las sustancias y sus combi-
naciones. Una tarea muy importante es saber qu cantidad de cada
una de ellas interviene en tales combinaciones, lo cual implica medir
masas de las sustancias.
Recuerda de tu curso de Ciencias 2 que la masa y el peso son
dos conceptos distintos, sin embargo, estn relacionados. Revisa
este tema en tu texto de Ciencias 2.
En la fgura 1.19 se muestran representaciones de las molculas de etano, eteno y etino. Con el material
que se solicit, reproduzcan sus modelos tridimensionales. A continuacin consulten en un libro de Qumica
las frmulas qumicas y las propiedades de estos compuestos.
Expliquen qu benefcio encuentran en hacer modelos tridimensionales de los compuestos qumicos.
Compartan su trabajo con sus compaeros de grupo.
Figura 1.19. Modelos tridimensionales de los hidrocarburos:
etano, eteno y etino.
Etano Eteno
Etino
29
Para realizar mediciones se utilizan instrumentos. Qu instru-
mentos se utilizan para medir:
longitudes?
intervalos de tiempo?
masa y peso?
Plata Oro Cobre Mercurio Azufre
En el
siglo XVI
En 1808
por John
Dalton
Por
Berzelius
Ag Au Cu Hg S
S G C
En la figura 1.20 se ilustran algunos instrumentos. Junto con
otro compaero identifica para qu se ocupa cada uno. Expliquen cul es la importan-
cia de emplearlos. Compartan con el grupo sus respuestas.
En tu curso de Ciencias 1 conociste varios elementos, como el car-
bono, el hidrgeno, el oxgeno, etc. Si tuvieras que escribir cmo est
constituida el agua, probablemente lo haras de la siguiente manera:
hidrgeno + oxgeno = agua
Esta forma de indicar qu sustancias participan no es adecuada.
Por qu no? Las primeras personas que se enfocaron en este tema
iniciaron el desarrollo de un lenguaje. Desde la antigedad, cuando el
hombre empez a diferenciar los elementos, ide la forma de simpli-
ficar su escritura a travs de dibujos (fig. 1.21).
0 10 20 30 40 50 60
Figura 1.21. Tabla de smbolos qumicos
en diferentes pocas.
Figura 1.20c. Una probeta.
Figura 1.20a. Una balanza
de dos platillos.
Figura 1.20b. Cinta mtrica.
|nvestigacion
30
Jns Berzelius (1779-1848) construy un sistema ms prctico para
identificar cada elemento a partir de su nombre y as hidrgeno es H,
carbono es C, flor es F, etc. Pero dado que existen varios elementos
con la misma letra inicial, fue necesario diferenciarlos agregando otra
letra del nombre del elemento: helio, He; calcio Ca; cadmio Cd, por
ejemplo.
Este sistema de identificacin de elementos qumicos utiliza sm-
bolos para ello, lo cual estudiaremos en el bloque 2 en el tema de la
tabla peridica.
Para que todo ese conocimiento de la naturaleza que estudia la
Qumica sea accesible, es necesario considerar un mtodo para que
las investigaciones cientficas avancen y sean divulgadas a nivel inter-
nacional.
En tus cursos de
Ciencias 1 y 2 estudiaste investigaciones
que realizaron diversos cientficos que han
contribuido al avance de la ciencia.
Organiza un equipo con tres compae-
ros para que expliquen cmo hicieron sus inves-
tigaciones:
a) Charles Darwin para elaborar su teora de
la evolucin de las especies (fig. 1.22).
b) Galileo Galilei para entender las propiedades de la cada libre de
los cuerpos (fig. 1.23).
Destaquen cul fue el propsito de sus investigaciones, qu ac-
ciones realizaron ambos cientficos, qu mediciones y con qu ins-
trumentos las hicieron, qu hiptesis elaboraron.
Presenten al grupo su trabajo para que complementen su inves-
tigacin.
Figura 1.23. La Torre de Pisa y Galileo estn unidos por el estudio
de la cada libre de los cuerpos. Quiz la narracin no sea cierta,
pero su imagen siempre hace referencia a este ilustre cientco.
Figura 1.22. La investigacin cientca requiere de expediciones
para despus analizar y clasicar los objetos y especmenes
recolectados. Eso fue lo que hizo Charles Darwin.
|nvestigacion
31
stos fueron ejemplos de los cursos anteriores. En el
curso de Ciencias 3 tambin analizaremos las aportacio-
nes de algunos cientficos.
En la investigacin cientfica se deben determinar una
serie de caractersticas, que se escriben en un guin de tra-
bajo en el que se indican: los propsitos que se persiguen,
las sustancias que se analizan, qu cantidades de ellas in-
tervienen, la duracin del fenmeno, las condiciones que se
establecen para combinarlas y/o separarlas, qu resultados
se obtienen, qu instrumentos se usan, etc. Todo esto forma
parte del mtodo que emplean los cientficos para realizar
su trabajo.
sta es una breve presentacin del quehacer de la Qumica que com-
partiremos durante el curso. Es bsico que te familiarices con estas ca-
ractersticas del conocimiento cientfico para que las emplees cuando sea
necesario. As, disear un modelo cientfico, un diagrama, una actividad
experimental, interpretar sus resultados, etc. ser una tarea constante.
Lee la respuesta de la pregunta
previa que anotaste al principio del
tema. Ahora que has concluido el
estudio del contenido elabora una
nueva respuesta.
Qu aprendizajes adquiriste?
Para abordar este tema iniciaremos por analizar el significado
de la palabra contaminacin en el medio natural. Existe contami-
nacin cuando se introduce un material extrao e indeseable a un
medio y como consecuencia se deteriora su calidad. Por ejemplo,
cuando preparamos agua de limn, si el recipiente no est bien la-
vado, el agua tendr un sabor diferente, desagradable; esto significa
que hubo un material extrao que modific el sabor del agua de
limn, que alter su calidad. Exactamente eso es lo que ha ocurrido
con el aire, el suelo, el agua, los alimentos: se han introducido ele-
mentos indeseables ajenos a su composicin natural, y por tanto se
han deteriorado.
Pero no siempre nos percatamos de que el ambiente est contami-
nado. Cmo sabemos que el aire de una ciudad no es limpio? Pues
por los sntomas que presentan las personas ms sensibles, como son:
irritacin en los ojos, problemas cardiovasculares, afecciones respira-
torias, dolor de cabeza, fatiga, entre otros (fig. 1.24).
Por qu la palabra contaminacin se emplea en diferentes medios: natural,
social, poltico, etc.? Qu entiendes por sustancia txica?
Responde estas preguntas en tu libreta y enseguida lee con atencin la informacin
que te presentamos.
P
r
e
g
u
n
t
a
s
p
r
e
v
i
a
s
1.3.
T decides: cmo saber que una muestra de una sustancia est ms
contaminada que otra?
Figura 1.24. Las afecciones respiratorias:
bronquitis crnica, asma, se desarro-
llan por la contaminacin.
32
En la produccin de frutas y hortalizas con frecuencia se emplean
plaguicidas y fertilizantes que en lugar de favorecerlos, deterioran su
calidad (fig. 1.25).
Figura 1.26. Las aguas frescas que se
venden en la calle pueden contener
grmenes patgenos (debido a la ca-
lidad del agua, a la higiene del ven-
dedor o al sitio en donde se coloca el
puesto) que ocasionan enfermedades
intestinales.
Figura 1.25. En el inicio de la cadena ali-
mentaria la calidad del agua garantiza
que la cosecha sea productiva.
Organiza un equipo con dos compaeros y juntos elabo-
ren una cadena alimentaria que abarque desde los organismos
aut trofos hasta llegar a nosotros. Presntenla en una cartuli-
na. A continuacin indiquen en qu eslabones puede iniciarse la
contaminacin de un alimento. Complementen su trabajo explicando
cules deben ser las condiciones del suelo agrcola para evitar la con-
taminacin.
Por qu se eligen las semillas que van a sembrarse?
Qu papel desempean en esta cadena alimentaria los orga-
nismos hetertrofos (herbvoros y carnvoros)?
Por qu se requieren los servicios de un ingeniero agrnomo
en las plantaciones y de un mdico veterinario en los establos
o granjas?
Comenten su trabajo con el grupo para que entre todos indiquen
las medidas preventivas que deben seguirse al consumir hortalizas,
frutas y carne.
Cmo nos percatamos de que el agua est contaminada? Las
caractersticas del agua potable son: incolora (sin color a simple vis-
ta), inodora (sin olor) e inspida, es decir, con sabor caracterstico a
agua. Cuando al tomar una muestra de agua sta no rene las tres
caractersticas anteriores, es seal de que est contaminada y no es
potable, por tanto, no debe ingerirse, pues existe el riesgo de intro-
ducir grmenes patgenos al organismo (fig. 1.26).
Cuando se ingiere alguna sustancia que altera nuestro organis-
mo, se dice que penetr una sustancia txica, la cual puede ocasionar
una intoxicacin leve si su concentracin es baja,
pero si tiene una concentracin alta u ocurre una
exposicin constante, puede llegar a provocar
enfermedades y hasta la muerte.
Toxicidad
Las sustancias txicas se conocen desde la
antigedad: haba personas que se especializa-
ban en la preparacin de venenos que extraan
de animales o vegetales, utilizaban hongos, hier-
bas, secreciones de animales, etc., y con ellas im-
pregnaban las puntas de las flechas y preparaban
|nvestigacion
Germen patgeno. Microor ga-
nismo que puede causar o propa-
gar enfermedades.
33
bebidas envenenadas, es decir, la mayora de las veces se empleaban
con fines blicos. Esto sigue ocurriendo en esta poca con las llama-
das armas qumicas.
Las sustancias txicas pueden penetrar en el organismo por va
digestiva, respiratoria o cutnea. Recuerda que una intoxicacin re-
quiere de atencin mdica.
En la figura 1.27 se muestran los efectos de una sustancia txica.
A esta representacin se le llama gradiente de toxicidad.
Figura 1.27. Esquema del gradiente de
toxicidad.
a)
0
c) b) d) e)
Dosis
Efectos
aceptables
a) Ningn efecto observable
b) Cambios bioqumicos
c) Cambios fisiolgicos
d) Manifestaciones patolgicas
e) Muerte
Efectos
adversos
Cuando no hay exposicin, no hay efectos (0 dosis). A medida
que la exposicin se presenta y va en aumento, se observan altera-
ciones. Si las dosis son pequeas solamente hay cambios bioqumi-
cos que pueden pasar inadvertidos de no aplicar pruebas especiales
para detectarlos en tejidos corporales. Al incrementarse la dosis se
presentan alteraciones fisiolgicas, y cuando la dosis ha superado
tales lmites se presenta una enfermedad que en caso extremo pro-
voca la muerte.
Quines son ms vulnerables a la exposicin de sustancias
txicas?
Luis Seplveda es un escritor chileno. En su libro La historia de una gaviota y del gato que le ense
a volar narra lo que le ocurre a una gaviota que cae al mar contaminado por los derrames de los barcos
que transportan petrleo. A partir de este lamentable acontecimiento se desarrolla la historia, en la
cual un gato nos platica sus peripecias que le dan sentido al ttulo del cuento.
Es un libro que te recomendamos, porque adems de que narra un problema ecolgico, como es
la contaminacin del mar y de los seres vivos que dependen de l, tambin muestra la solidaridad que
hay entre los personajes que aparecen en la obra.
Por tus conocimientos de otras asignaturas, sabes que el mar
constituye el hbitat de muchas especies: plancton, peces, moluscos,
crustceos, aves marinas, etc. Entonces al ocurrir un desastre como el
derrame de petrleo, podemos decir que este hbitat est intoxicado
o contaminado.
Cutnea. Relativa a la piel que
cubre el cuerpo humano.
34
Los factores que deben tomarse en cuenta para conocer la toxici-
dad de la sustancia en los seres vivos son:
a) La concentracin de la sustancia (este trmino de concentra-
cin lo analizaremos en el Tema 1 del Bloque 2).
b) El medio (agua, aire, alimento, etc.) en que se mueve la sustan-
cia txica hacia quien la recibe.
c) El tiempo que dura la ingestin.
d) La frecuencia de la ingestin.
e) La edad y el estado fisiolgico de los individuos que la reciben.
Muchas sustancias txicas, como dijimos antes, se conocieron des-
de pocas remotas y formaron parte de rituales en diferentes culturas,
por lo que fue necesario tambin tener antdotos.
Hace tiempo los hongos se recolectaban en el bosque. Sin em-
bargo, es comn que en el bosque los hongos comestibles crezcan
junto con los venenosos. Cmo distinguir unos de otros? Algunas
culturas colocaban una pieza de plata con los hongos que se estaban
preparando. Si la pieza de plata se tornaba negra, significaba que no
se deba comer ese alimento. Esta costumbre no tiene fundamento
cientfico, as que, cuidado, hay que adquirir los hongos en lugares
confiables!
Renete con otro compaero y juntos expliquen lo que es un antdoto. Despus elaboren un cuen-
to en donde se manifieste la presencia de una sustancia txica y el antdoto.
|nvestigacion
Organiza un equipo con dos compaeros y, con autorizacin de sus padres,
renan los medicamentos que hay en sus casas. Elaboren un cuadro con los siguientes datos: Nombre
del medicamento, dosis, va de administracin y contraindicaciones.
Entrevisten a un mdico y pregntenle:
a) Por qu tienen esas especificaciones?
b) Qu ocurre cuando no se atienden?
c) Qu significa una intoxicacin por va digestiva, respiratoria o cutnea?
A continuacin elaboren un trptico en donde expliquen la importancia de ingerir medicamentos en
forma adecuada y la informacin que les proporcion el mdico. No olviden incluir el nombre del mdico
entrevistado.
Intercambien los trpticos para que amplen su informacin.
|nvestigacion
35
Y, numricamente, cmo puede conocerse la toxicidad de una
sustancia? Para tratar este tema vamos a presentarte la siguiente si-
tuacin.
Se tienen tres unidades para determinar longitudes: el mm, el km
y el m. Y tambin se tienen tres dimensiones: el grosor de una hoja, la
distancia en una carretera y la estatura de una persona.
Renete con dos compaeros para entrevistar a sus familiares, de preferen-
cia a los adultos mayores. Pregntenles cmo logran identificar sustancias peligrosas. Cuando hagan
su informe, mencionen de dnde son originarias las personas entrevistadas, para que al compartir la
informacin con sus compaeros tengan una visin de diferentes culturas y varias formas de identificar
sustancias txicas. Finalmente reflexionen sobre la confiabilidad de estos procedimientos para asegu-
rarse de no sufrir una intoxicacin. La informacin que hemos analizado te ser de utilidad en el Proyecto 1
de este Bloque.
Con este ejercicio van a elegir la unidad correspondiente para realizar
una medicin. Organicen varios equipos para que discutan cul es la unidad
adecuada para medir las dimensiones que se presentaron.
Ustedes creen que la carretera debe medirse en milmetros? Por qu?
Sera conveniente que su estatura se expresara en kilmetros? Por qu?
Quiz el metro sea la unidad que se requiere para determinar el grosor de la hoja. Estn de
acuerdo? Por qu?
Escriban sus argumentos y presntenlos al grupo.
Lo que queremos destacar del ejercicio anterior, es la importancia
de elegir la unidad de la magnitud que vamos a medir, adems de em-
plear el instrumento correspondiente en cada medicin.
Para calcular la toxicidad de una sustancia estudiaremos dos for-
mas que se describen a continuacin:
1. Por porcentaje en volumen (%).
2. Por las partes por milln (ppm) que se encuentran contenidas
en dicha sustancia.
La unidad partes por milln se usa para valorar la presencia de
elementos en pequeas cantidades en una mezcla. Generalmente,
suele referirse a porcentajes en peso, en el caso de slidos, y en vo-
lumen, en el caso de gases. Se abrevia como ppm. Tambin puede
definirse como la cantidad de materia contenida en una parte sobre
un total de un milln de partes. (1/ppm = 0.000001). Generalmente
por peso, 100 ppm = 0.01 %.
|nvestigacion

36
Para que sea claro vamos a realizar un ejercicio. Se sabe que la
atmsfera pura es una mezcla gaseosa que est constituida por:
Gas Porcentaje (en volumen)
Nitrgeno (N) 78
Oxgeno (O) 21
Argn (Ar) 0.93
Anhdrido carbnico (CO
2
) 0.04
Otros gases (H, He, Ne, Xe, Kr) 0.03
Vapor de agua variable
Como estamos hablando de la atmsfera, sus principales conta-
minantes son:
Sustancia ppm
Monxido de carbono (CO) 11
Anhdrido nitroso (NO
2
) 0.21
Anhdrido sulfuroso (SO
2
) 0.13
Ozono (O
3
) 0.11
En este caso, por ejemplo, en la atmsfera hay 11 ppm de monxi-
do de carbono. Esto significa que de un milln de partes de la atms-
fera, hay 11 partes de monxido de carbono.
Con estos datos vamos a establecer la relacin entre el valor en
porcentaje en volumen (%) y en partes por milln (ppm).
Si dividimos el volumen de la atmsfera en 100 partes, el nitrge-
no ocupa 78 partes de ella, y si dividimos la atmsfera en 1 000 000 de
partes, qu cantidad representa el nitrgeno?
Verifica estas ltimas relaciones.

37
Establecemos una regla de tres:
100 % ---------------------1 000 000 ppm
78 % -----------------------x
De aqu, la incgnita x es:
x =

78 % 1 000 000 ppm
100 %

= 780 000 ppm
El nitrgeno ocupa 780 000 ppm.
En el caso de los contaminantes, vamos a analizar, por ejemplo,
el monxido de carbono. De la ltima tabla de datos se ve que este
compuesto representa 11 ppm en la atmsfera. A qu porcentaje
equivale?
Nuevamente se establece una regla de tres
1 000 000 ppm ------------------100 %
11 ppm ---------------------------x
De aqu, la incgnita x es:
x =

11 ppm 100 %
1 000 000 ppm

= 0.0011 %
El monxido de carbono (CO) ocupa el 0.0011 % de la atmsfera.
Entre los mismos integrantes del equipo discutan lo importante que es
elegir la unidad adecuada para expresar una medicin. Analicen las dos formas para medir la
cantidad de sustancias que estn en la atmsfera, qu ventajas le dan a cada una? Cundo
es preferible expresar el valor en %? Ser mejor que lo registremos en ppm? Qu otras medi-
ciones pueden emplear estos procedimientos?
Despus, presntenlo al grupo y escuchen los argumentos de los otros equipos.
Lee la respuesta de las preguntas previas que anotaste en
tu libreta al comenzar la seccin. Ahora que la hemos concluido,
38
Experiencias alrededor de las propiedades
de los materiales
Hemos dicho que la Qumica se encarga de estudiar a las sustan-
cias, pero, las sustancias de qu estn hechas? La respuesta es: estn
hechas de materia (fig. 1.28).
La Qumica estudia la materia, su estructura, organizacin y
aplicaciones. sta es una definicin que abarca un gran contenido,
por lo que es necesario hacer precisiones al respecto.
La naturaleza de la materia encierra para el ser humano las si-
guientes preguntas que podemos considerar fundamentales: qu es?,
cmo es? y, cunto es?
Para las dos primeras preguntas, es necesario hacer una am-
plia descripcin de la materia, es decir, de todo lo que nos rodea:
del aire que respiramos, de la tierra que nos soporta y de la cual
extraemos los materiales para nuestra subsistencia, del agua que
fluye en los ros y mares, de los organismos que habitan el planeta,
etc., pero quedarnos con estos datos solamente nos dara un cono-
cimiento parcial.
La tercera pregunta, cunto es?, nos remite a cuantificar las
propiedades de la materia. Por ejemplo, cunto mide el Everest?
(para decir que es la mayor elevacin del planeta); en qu poca vi-
vi Lavoisier? (interesa saber hace cuntos aos existi y as valorar
su investigacin); cuntas especies estn en peligro de extincin?
(lo que significa plantear las estrategias para protegerlas mejorando
2
Propiedades fsicas y caracterizacin
de las sustancias
Qu informacin te proporciona cada uno de tus sentidos con lo que te
rodea: personas, objetos, fenmenos, etc. Cmo puede ampliarse la funcin de
los sentidos?
que te presentamos.
P
r
e
g
u
n
t
a
s
p
r
e
v
i
a
s
2.1.
Qu percibimos de los materiales?
Figura 1.28. Todo lo que esta pintura
presenta bellamente, es materia.
39
las condiciones de alimentacin, conservando la temperatura de los
hbitats, etc.). Esta pregunta de, cunto es? complementa el cono-
cimiento de la materia (fig. 1.29).
En este tema atenderemos a las primeras preguntas al estudiar las
propiedades de la materia.
La inquietud por saber de qu est
formado lo que nos rodea ha sido una constante en la hu-
manidad de todas las pocas. En los siglos VI y V a. C. los
griegos propusieron que la materia estaba formada por cuatro
elementos: tierra, aire, agua y fuego, en proporciones variables
(fig. 1.30).
Qu es materia? Quiz en tus cursos de Ciencias 1 y 2 te infor-
maron que es todo lo que nos rodea, por eso se dice que la naturaleza
est formada de materia.
Materia es todo lo que ocupa espacio, como t, el aire, el
agua, etctera.
Figura 1.29. La medicin es una actividad que
complementa la investigacin cientca.
A
g
u
a
F
u
e
g
o
T
i
e
r
r
a
A
i
r
e
Figura 1.30. Representacin de los elementos
en la antigua Grecia.
40
Observa la fgura 1.31, el trmino madera te remite al rbol de
donde proviene, pero tambin a los productos que de ella se obtienen;
todos ellos estn hechos de esa materia.
Para que sepamos a qu se reere esa materia es necesario in-
dicar caractersticas que permitan identicar con precisin de qu es-
tamos hablando.
A continuacin te presentamos un mapa conceptual:
Materia
propiedades
generales
propiedades
fsicas
posee
Materia
Figura 1.31. A partir de la madera es posible construir una serie de obje-
tos que permiten que esa materia tenga forma y usos mltiples.
41
Organiza un equipo con tres com-
pae ros. Investiguen en la biblioteca y en
su libro de Ciencias 2, en qu consiste cada una de las propie-
dades generales mencionadas y presenten un ejemplo de cada
una. Despus, compartan la informacin con sus compaeros
para que tengan un mayor nmero de ejemplos y los consideren en
la siguiente actividad.
Propsito: reconocer las propiedades generales de la materia.
Con tu equipo de investigacin, empleen la informacin que reunieron y juntos diseen una actividad
experimental en donde se manifesten cada una de las propiedades. Deben elegir materiales y sustancias que
sean de fcil adquisicin y que no ofrezcan riesgo en su manejo.
Actividad
Nosotros nos relacionamos con el mundo exterior mediante nues-
tros sentidos. Para que recuerdes tus conocimientos de Ciencias 1,
analizaremos su funcionamiento a travs de la siguiente actividad.
Propsito: identifcar las funciones de los sentidos.
Organiza un equipo con tres compaeros y juntos diseen una actividad experimental en donde se ma-
nifesten las funciones de los cinco sentidos. Deben elegir materiales y sustancias que sean de fcil adquisicin
y que no ofrezcan riesgo en su manejo.
Compartan este trabajo con el resto del grupo.
Actividad
|nvestigacion
En tu curso de Ciencias 2 estudiaste que la materia posee pro-
piedades generales como: la masa, el volumen, el peso, la inercia, la
impenetrabilidad, la divisibilidad, la elasticidad.
Y de acuerdo con este mapa conceptual, la materia, adems de
esas propiedades generales, tiene propiedades que permiten dife-
renciarla, es decir, a qu tipo de materia nos referimos: slida o
lquida, amarilla o morada, polvo o granulada, forma regular o irre-
gular, etctera.
42
Las caractersticas que nos indican: forma, color, textura, tamao,
olor, sabor, sonido, se llaman propiedades fsicas y nos permiten iden-
ticar y clasicar todo lo que nos rodea (g. 1.32). Estas propiedades
fsicas que recogen la informacin que proporcionan los sentidos, se
llaman propiedades organolpticas.
Los instrumentos que emplearon para reali-
zar esta actividad fueron sus sentidos. No siem-
pre intervienen todos, pero mientras ms senti-
dos participen en la observacin, la informacin
que nos proporcionen ser ms completa.
Trabajen en parejas. Lean con atencin la siguiente descripcin.
Con un cuchillo cort una fruta a la mitad. Observ la fruta y anot sus
caractersticas: era verde, de forma casi esfrica, tena jugo verde plido, su olor
era agradable e inconfundible; su superficie era tersa y suave; el sabor del jugo era agrio; la
pulpa estaba contenida en gajos y tena semillas de color amarillo claro.
Saben de qu fruta les hablamos? Ahora ustedes mismos comprubenlo. Observen la fruta por
su exterior e interior e indiquen sus caractersticas. Entre los integrantes quiz logren describir ms.
Hagan un esquema de su fruta.
Al final presenten las conclusiones de su diseo experimental sobre el funcionamiento de los sen-
tidos y de este ejercicio. Despus comprtanlas con el grupo.
Figura 1.32. La diversidad de la naturaleza: colores, olo-
res, texturas, sabores, sonidos, etc., la apreciamos por
las propiedades fsicas de la materia.
Propsito: reconocer cmo se comportan algunos cuerpos de diferentes materiales ante una misma
situacin.
Renete con tres compaeros y juntos consigan el siguiente material:
Una copa pequea de vidrio
Una hoja de papel
Una piedra que te quepa en tu mano
Una tapa metlica
Cerillos
Actividad
43
Podemos concluir que las propiedades ge-
nerales las posee toda la materia y por las pro-
piedades fsicas distinguimos, identicamos y
clasicamos a esa materia (g. 1.33).
Limitaciones de los sentidos para
identicar algunas propiedades de
los materiales
A continuacin te vamos a hacer algunas
preguntas. Escribe las respuestas en tu libreta:
Cuando has tenido un resfriado muy fuer-
te, pierdes el apetito. A qu se debe?
Quiz en poca de fro has tomado una
bebida muy caliente. Qu le pasa a tu lengua?
En un lugar muy ruidoso, puedes platicar con tus amigos?
Por qu?
Qu te ocurre cuando el sol te deslumbra porque lo ves de
frente?
Si en alguna parte de tus manos o de tus pies tienes una ca-
llosidad, puedes percatarte de la textura de los
objetos con esa parte de tu cuerpo?
Una vez que hayas respondido a estas situaciones
que se presentan en la vida cotidiana, te dars cuenta
de que tus sentidos: vista, olfato, gusto, tacto y odo,
al no encontrarse totalmente saludables, alteran sus
sensaciones y no llega al cerebro la informacin ade-
cuada para que l enve la respuesta correspondiente
(fig. 1.34).
Coloquen los cuatro primeros materiales en el piso. Describan cmo son cada uno de ellos (estado fsico,
color, textura, etc.) y antenlo en su libreta.
A continuacin acerquen con cuidado el cerillo encendido a cada uno de los materiales. Registren lo que
sucedi en cada caso y hagan un esquema de sus observaciones. Enseguida discutan: si todos los materiales
estuvieron expuestos al fuego, el resultado fue el mismo?
En caso contrario expliquen qu pas con los materiales que se usaron en la actividad.
Comenten con el grupo sus resultados.
Figura 1.33. De este paisaje lo que ob-
servamos tiene masa, impenetrabili-
dad, etc., pero cuando distinguimos
que es un templo situado frente al
mar, lo sabemos por las propiedades
fsicas.
Figura 1.34. El cerebro es el responsable de inter-
pretar las sensaciones que reciben los sentidos
a travs de los rganos correspondientes.
44
Organiza un equipo con dos compaeros y juntos investiguen sobre los si-
guientes trminos que tienen relacin con alguno de los rganos de los sentidos: ageusia, hipoacusia,
anosmia, miopa. Expliquen en qu consisten estos problemas fisiolgicos. Entrevisten a mdicos que
se encargan de atender a las personas que los presentan. Indiquen cmo se llama la especialidad a qu
se dedican. No olviden anotar los nombres de los especialistas consultados.
Posteriormente expongan al grupo el resultado de su trabajo.
Por ms sanos que tengamos nuestros sentidos para conocer la
naturaleza, se ha necesitado el auxilio de instrumentos que amplen
sus funciones.
De tus cursos de Ciencias 1 y 2 ya
conoces los aparatos que se muestran
en la figura 1.35. Junto con dos compaeros del grupo expli-
ca brevemente para qu se emplea cada uno. Expliquen qu
sentido(s) se ampla(n) al utilizar cada uno de ellos.
Existe otro tipo de microscopio, el petrogrfico. Investiguen
qu tipo de informacin proporciona y quines lo emplean. Incluyan
un diseo de este aparato.
Figura 1.35a. Microscopio electrnico.
Figura 1.35c. Radar.
Figura 1.35b. Telescopio.
|nvestigacion
|nvestigacion
45
Propiedades cualitativas: color, forma,
olor y estado de agregacin
Propsito: reconocer la importancia de las propiedades cualitativas de diversos materiales y sustancias,
y los criterios para establecer una clasifcacin.
Renete con tres compaeros y juntos consigan el siguiente material y sustancias:
Dos cucharas soperas
Tres platos pequeos
Tres frasquitos de vidrio
Tres trozos de listn de 10 cm cada uno en color azul de diferente tono
Una cucharada de miel
Una cucharada de azcar
Un trocito de piloncillo
Una pequea cantidad de las siguientes sustancias en los frasquitos de vidrio: locin, champ, limpiador
de piso
Un poco de aserrn
Una muestra de arena de construccin
Un poco de talco
Procuren tener una franela para mantener limpio su lugar de trabajo y los materiales que ocupan. A con-
tinuacin van a registrar en la tabla los datos que se solicitan.
Entre ustedes, analicen cmo agruparn los materiales y sustancias que han recolectado, para que los iden-
tifquen con el sentido correspondiente. Discutan cul ser el orden en que los clasifcarn para que los anoten
en la tabla que est a continuacin.
Tambin especifquen qu criterio siguieron para determinar sus conclusiones.
Sentido Sustancias
Gusto 1o. 2o. 3o.
Vista 1o. 2o. 3o.
Olfato 1o. 2o. 3o.
Tacto 1o. 2o. 3o.
Expliquen qu tan fcil o difcil fue que ustedes se pusieran de acuerdo para establecer la jerarqua entre
sus materiales de trabajo.
Con qu instrumentos se pueden medir estas propiedades?
Qu unidades especfcas podra tener cada una de las mediciones de estas sustancias?
Qu otra clasifcacin podan establecer y bajo qu criterio? Antenlo.
Expliquen por qu a estas propiedades se les llama cualitativas.
Actividad
46
Observa a tu alrededor y encontrars que
hay materiales que son slidos, lquidos y gases.
Cmo se logr establecer la diferencia entre
ellos (fig. 1.36)?
Los estados de agregacin molecular de los
cuerpos son slido, lquido y gas. Se considera que
el estado en que se encuentra un cuerpo es tam-
bin una propiedad cualitativa.
Observa la figura 1.37a. Como ejemplos de
cuerpos slidos se muestran un zapato tenis y una
taza. Explica qu caractersticas tienen en comn
estos cuerpos para considerarse slidos.
Ahora explica por qu se ocupa un frasco (fig.
1.37b). Observa la figura 1.37c y explica qu ocu-
rre con los gases.
A qu se debe que cada uno de estos materiales: slido, lqui-
do y gas tengan caractersticas tan diferentes? T sabes que todos
ellos estn formados por tomos, los cuales son partculas peque-
simas que siempre se estn moviendo; su organizacin es lo que
determina las caractersticas que mencionaste anteriormente en
la gura 1.17.
No vemos directamente los tomos con los ojos, pero podemos
estudiarlos a travs de modelos cientficos que nos permiten expli-
car su comportamiento. Recuerda que un modelo es una imagen
que representa la realidad.
Vamos a hacer un acercamiento a los cuerpos de la figura 1.38. En
ellos se han representado sus tomos. Observa la posicin que guar-
dan en el cuerpo del que provienen.
Figura 1.36. En cualquier paisaje que
admires, como la Plaza de la Cons-
titucin de la Ciudad de Mxico, en-
contrars materiales: slidos, lquidos
y gases. Identifcalos de acuerdo con
las caractersticas que conoces.
Figura 1.37. De acuerdo con las ca-
ractersticas del gas, qu ocurri-
ra con l si no se conservara en
el tanque?
Figura 1.37a. Por qu puedes introducir tu pie
en el zapato?
Figura 1.37b. Qu ocurrira si tu per-
fume no estuviera contenido en el
frasco?
47
En los slidos, los tomos estn muy prximos y sus movimientos
son vibratorios, porque la atraccin entre ellos les impide que lo ha-
gan con mayor libertad. Esto favorece que sean cuerpos con forma y
volumen propios (fig. 1.38a).
En los lquidos, los tomos se mueven lentamente unos junto a
otros y es posible tenerlos dentro de un recipiente. Por eso poseen
volumen propio. Sin embargo, la fuerza de atraccin entre sus tomos
no es suficiente para que tengan forma definida (fig. 1.38b).
En los gases, sus tomos se mueven a gran velocidad y en todas
direcciones, por eso su caracterstica fundamental es que no tienen
forma ni volumen propios, sino que los adquieren del recipiente que
los contiene (fig. 1.38c).
Debido a la facilidad con que se mueven los tomos en lquidos y
gases, se les llama fluidos; pueden fluir en el recipiente en que se en-
cuentran
Figura 1.38. Con estos modelos cien-
tcos de los tomos de los cuerpos
slidos, lquidos y gases podemos ex-
plicarnos sus propiedades.
Organiza un equipo
con dos compaeros y
juntos realicen el siguiente ejercicio.
Observen la figura 1.39, R, S, T.
En cada uno de los incisos aparece
un frasco cuyo contenido representa un estado
fsico y est colocado frente a un espejo. El fras-
co le pregunta al espejo: cmo soy? y el es-
pejo le responde con la imagen. A continuacin
fjense en la imagen que se refleja en el espejo y
construyan el dilogo que entablan el frasco y la
imagen (incluyan el modelo cintico de partcu-
las para que expliquen las propiedades fsicas
de cada uno como parte del argumento).
Despus, representen el dilogo en su sa-
ln de clases, para que intercambien informacin con sus compaeros.
Este ejercicio es un antecedente para la reexin que est a continuacin.
R S T
Figura 1.39. Un frasco se contempla ante el espejo, lo importante
es su contenido.

48
En el subtema anterior nos percatamos de que las propiedades
cualitativas no pueden medirse; no hay unidades que proporcionen
mediciones exactas.
En este subtema estudiaremos que es importante cuanticar algu-
nas propiedades de la materia que nos rodea. Asimismo se ver cmo
hacerlo.
Con el mismo equipo de compaeros expliquen si el estado fsico de los materiales que
se han revisado en las figuras 1.37, 1.38 y 1.39, debe considerarse como una propiedad cua-
litativa.
Se puede usar un instrumento para medir el sabor de una fruta?, para medir el olor
de un perfume?
Qu instrumentos y unidades seran convenientes para medir las propiedades cualitativas
de los materiales?
Comparte estos datos con tu grupo y escucha sus argumentos para que lleguen a una con-
clusin.
Lee las respuestas de las preguntas previas que anotaste
en tu libreta al comenzar la seccin. Ahora que la hemos con-
cluido, elabora nuevas respuestas.
Por qu interesa medir algunas propiedades de la materia? Qu propieda-
des de la materia pueden medirse? Qu instrumentos de medicin conoces?
que te presentamos.
P
r
e
g
u
n
t
a
s
p
r
e
v
i
a
s
2.2.
Se pueden medir las propiedades de los materiales?
49
Figura 1.40. La temperatura de un lugar de-
termina su hbitat, por eso es importante
que no se altere.
Propiedades intensivas.
Medicin de propiedades intensivas
En este subtema se analizarn algunas propiedades de las sustan-
cias: la temperatura, la viscosidad, la densidad y la solubilidad.
La temperatura
En los noticiarios nos avisan que la maana de cierto da tienes
que salir abrigado porque est haciendo fro. De repente tocas tu
rostro y adviertes que est caliente, avisas a tu mam, ella toca tu
frente y efectivamente dice que tienes ebre.
En otras ocasiones cuando tomas un refresco que guardaste en el
refrigerador, dices que est fro, y al ingerir un alimento que sacan
del horno, entonces lo encuentras caliente.
La pregunta ahora es qu tan fro o tan
caliente puede ser algo, como el clima, tu
cuerpo o los alimentos. Es posible medir
esta propiedad de los cuerpos (g. 1.40)?
Estamos hablando de una propiedad
de los cuerpos, la temperatura, y el instru-
mento que la mide que es el termmetro.
En tu curso de Ciencias 2 estudiaste en
qu consiste esta propiedad y cmo se gra-
dan los termmetros.
Consulta tu libro de Ciencias 2 y tus resmenes correspondientes a este
tema. Organiza un equipo de trabajo con dos compaeros para contestar lo siguiente:
Qu es la temperatura?
Qu escalas termomtricas conocen?
Qu elementos se consideran para graduar los termmetros?
En muchas casas tienen un termmetro. En qu ocasiones lo ocupan?
Cmo registran la temperatura de su cuerpo?
Realicen un esquema del termmetro, anoten las partes que lo forman, revisen la graduacin y las
unidades.
El refrigerador y el horno tienen termmetro, para qu lo necesitan?
Anoten sus respuestas en sus libretas para que las compartan despus con sus compaeros y las apli-
quen en el desarrollo del tema.
|nvestigacion
50
Lee con cuidado el siguiente texto. Si se dice de una sustancia cuya
temperatura de fusin es de 0 C y la de ebullicin es de 100 C, al nivel
del mar, de que sustancia estamos hablando? Como ya estudiaste se
puede armar que se habla del agua. Por qu a partir de los valores
de las temperaturas de fusin y ebullicin es posible identicar a un
cuerpo?
Recuerda de tu curso de Ciencias 2 que los puntos de fusin y
ebullicin son importantes porque en ellos un cuerpo llega a de-
terminada temperatura y cambia su estado fsico. Repasa estos
conceptos.
El punto de fusin indica el cambio del estado fsico slido a lqui-
do, y el punto de ebullicin marca el cambio del estado fsico lquido
a vapor. La temperatura permanece constante du-
rante la transicin, es decir, no cambia hasta que la
transformacin termina de realizarse.
Por ejemplo, para hacer la soldadura de un tras-
to que tiene un oricio, se requiere cubrirla con es-
tao. El estao es un metal slido y para aplicarlo
se utiliza un soplete. Se debe llegar a la temperatura
de 232 C para que el estao slido se vuelva lquido
y pueda manipularse para que cubra el espacio que
est daado. Esta aplicacin tambin se emplea en
la industria (g. 1.41). Dicha propiedad de los cuer-
pos la conocen muy bien los joyeros.
Figura 1.41. Al soldar se calienta el estao para que
se vuelva lquido y as se puedan cubrir las par-
tes que se quieren unir.
Organiza un equipo de
trabajo con tres compaeros para consultar en
la biblioteca y en pginas de Internet cundo se
inicia la joyera y qu procedimientos se siguen
para fabricar adornos (fig. 1.42).
Consulten cules son las temperaturas de fusin
del oro y la plata.
Si es posible entrevisten a un joyero para que les
explique cmo trabaja las piezas. En su reporte no ol-
viden anotar el nombre de la persona entrevistada y el
lugar de trabajo. Figura 1.42. Una de las artesanas ms apreciadas des-
de la antigedad es la elaborada con metales. Cmo
lograban alcanzar altas temperaturas para fundir los
metales?
|nvestigacion
51
El punto de ebullicin es importante en procesos industriales para
separar varias sustancias de una mezcla. Por ejemplo, en el caso del
petrleo, con el conocimiento del punto de ebullicin se logran sepa-
rar los subproductos que conocemos: gas domstico (butano), gasoli-
na para aviones, para automviles, queroseno, etc. A este proceso se
le conoce como cracking (g. 1.43).
Figura 1.43. En la torre de destilacin se
van separando los subproductos del
petrleo de acuerdo con su punto de
ebullicin; en el crculo se hizo un
acercamiento para conocer la estruc-
tura de la torre.
Renete con dos compaeros para
consultar en la biblioteca y en pginas de Internet cmo se
lleva a cabo la separacin de los subproductos del petrleo.
Organicen una tabla de valores con los datos encontrados; en
una de las columnas indiquen el subproducto y en la otra su punto
de ebullicin. Expliquen cul es el uso de cada uno de los subproduc-
tos mencionados.
Ilustren con esquemas su investigacin para que la presenten a
sus compaeros. Esta informacin la emplearn en el Proyecto 1 del
Bloque 4.
El conocimiento de los puntos de fusin y ebullicin es fundamen-
tal para los procesos industriales.
La viscosidad
Sabemos que los tomos se unen por fuerzas de cohesin. En el
caso de los lquidos (como lo estudiamos en el tema anterior y en el
curso de Ciencias 2), sus to-
mos se deslizan unos sobre
otros: uyen. Sin embargo, hay
lquidos que uyen lentamente
como el aceite de cocina, si lo
comparamos con el agua de un
ro. Qu es lo que tenemos en
mente cuando hablamos de un
cuerpo lquido (g. 1.44)?
Figura 1.44. Este lquido, agua, u-
ye fcilmente entre las rocas; su
viscosidad es muy pequea. sta
es la idea que siempre recreamos
cuando se habla de agua.
|nvestigacion
52
En esta actividad te habrs dado cuenta de que, en primer lugar,
la miel y el agua uyen con distintas velocidades: la miel con menor
velocidad que el agua. Esto signica que en la miel se maniesta una
fuerza que le impide uir. Por supuesto que el agua tambin mani-
esta este tipo de fuerza. Sin embargo, la fuerza de oposicin que
experimenta la miel es mayor que la que experimenta el agua. Estas
fuerzas, que impiden que una sustancia uya, son fuerzas de friccin.
Este fenmeno de friccin interna del lquido se llama viscosidad.
Propsito: reconocer la viscosidad de sustancias.
Organiza un equipo de trabajo con dos compaeros y juntos renan el siguiente material y sustancias, que
posiblemente tengan en sus casas:
Una botella con miel
Una botella de la misma forma que la de la miel para que le pongan agua
Dos recipientes de vidrio
Un cronmetro
Una jerga
Un trasto de peltre
Una charola metlica
Uno de ustedes vierta el contenido de la botella con agua en el primer recipiente; tomen el tiempo que
tard en vaciarse el envase.
A continuacin realicen la misma operacin con la botella de miel y recbanla en el segundo recipiente;
registren el tiempo que tarda en quedar vaco el envase. Si lo consideran necesario, repitan la operacin. Re-
gresen los materiales y sustancias solicitadas al envase original. Comparen los resultados de ambas actividades:
comportamiento, tiempo de vaciado y anoten sus conclusiones.
Enseguida van a realizar un procedimiento que conocemos como bao Mara. Coloquen la charola
metlica en el fondo del trasto de peltre.
A continuacin viertan agua hasta la parte media del trasto e introduzcan el frasco de miel destapado.
Lleven su bao Mara a la estufa y encindanla. Djenla hasta que el agua est en ebullicin. Apaguen la estufa,
retiren el trasto de peltre con cuidado y con la jerga sequen el frasco de miel. Esperen a que se enfre. Repitan
la actividad inicial, tomen el tiempo en que la miel pasa al otro recipiente. Qu ocurri despus de sacarla del
bao Mara? Anoten sus observaciones.
Actividad
Qu opinin tienen de lo que ocurri en la actividad con los dos lquidos? Qu consecuen-
cias tiene la viscosidad entre los lquidos? Qu aplicaciones consideran ustedes que tiene esta
propiedad de los lquidos?
Los gases, por ser fluidos, tambin comparten esta propiedad? Por qu? Comenten sus
resultados con sus compaeros.
53
A partir de la actividad, si analizamos lo sucedido con la miel an-
tes y despus del bao Mara, podemos decir que:
La viscosidad de un lquido disminuye con el aumento de la
temperatura.
El vidrio es una sus-
tancia viscosa que casi no puede uir. Para
trabajarlo se requiere de altas temperaturas y
entonces se le puede dar la forma deseada.
En las tumbas egipcias que datan del ao
2000 a. C, se encontraron recipientes de vidrio.
En Mxico se trabaja el vidrio soplado en
Tlaquepaque, Jalisco. En el mundo es famoso el
vidrio de Murano, Italia (g. 1.45).
Figura 1.45. Los objetos de vidrio se remiten a pocas
lejanas en las cuales los objetos suntuarios eran muy
importantes.
Renete con un equipo de trabajo para consultar en la biblioteca y en pginas
de Internet cmo funcionan los oleoductos, ya que dada la viscosidad del petrleo
habra problema para su traslado.
En un planisferio marquen los oleoductos que existen en el mundo y de manera especial desta-
quen los de la Repblica Mexicana.
Presenten al grupo su investigacin. Esta informacin les ser de utilidad en el Proyecto 1 del
Bloque 4.
Organiza un equipo
de trabajo con tres compa-
eros; van a realizar dos acciones.
a) Acudan a un taller de mecnica automotriz y
pregntenle al encargado para qu necesita
el automvil cambio de aceite, cuntas clases
de aceite hay y cmo se elige el adecuado.
Organicen su informacin, no olviden anotar
el nombre del mecnico y su establecimiento.
Presenten al grupo su investigacin (fig. 1.46).
b) Revise cada uno de ustedes, en su casa, di-
versos lquidos.
Hagan una lista de ellos. A continuacin lstenlos empezando por los que pueden fluir ms fcilmente
hasta los que lleguen a oponer ms resistencia. Qu pueden decir de las viscosidades de estos lquidos?
Comparen sus listas de productos.
Figura 1.46. La viscosidad del aceite es fundamental para el
rendimiento del automvil.
|nvestigacion
|nvestigacion
54
La densidad
Propsito: demostrar que la propiedad de la densidad de los materiales es una caracterstica que
los identifca.
Para realizar esta actividad organiza un equipo de trabajo con tres compaeros y juntos renan el siguien-
te material y sustancias, que probablemente encuentren en sus casas:
Tres vasos de vidrio
Aceite comestible
Agua potable
Un trocito de madera
Un objeto de metal (moneda, clavo)
Una cuchara sopera
Cinta adhesiva
Una jerga
En la cinta adhesiva anoten los nmeros 1, 2 y 3, y pguenlos en los vasos que consiguieron. A continua-
cin viertan agua hasta partes de la capacidad de cada uno de los tres vasos.
En el vaso 1 agreguen dos cucharadas del aceite comestible, agiten con la cuchara y observen qu sucede.
En el vaso 2 coloquen el trozo de madera. Observen qu sucede y regstrenlo. En el vaso 3 introduzcan el
objeto de metal y observen lo que ocurre. Renan sus observaciones y elaboren las hiptesis para cada uno
de los casos por el comportamiento de los materiales empleados.
Qu pas con el sistema agua-aceite? Por qu actan as los materiales?
El metal y la madera se comportaron igual? Qu ocurri en cada caso? Por qu se comportaron en
esa forma?
Qu papel desempea el agua en esta actividad?
Cmo explican lo que sucedi?
Compartan estas respuestas con sus compaeros de grupo.
Actividad
Efectivamente! Observaron que algunos cuerpos se hundieron y
otros otaron. Los que se hundieron son ms pesados que los que
otaron. Qu signica esta ltima armacin? Pues que si se consi-
dera un volumen de 1 cm
3
de cada uno de ellos:
El aceite pesa menos que el agua.
La madera tambin pesa menos que el agua, pero el aceite pesa
menos que la madera.
El metal pesa ms que todos los anteriores.
Con un equipo de dos compaeros elaboren un reporte con sus respuestas
a las siguientes cuestiones: a) como resultado de sus actividades e investigaciones, expliquen
por qu la viscosidad es una propiedad importante de los materiales; b) cmo se manifiesta el
control de calidad en los productos que presentan esta propiedad?
Compartan con sus compaeros su reporte.
55
La propiedad que estamos observando es
la densidad, en la que hay una relacin entre
la masa del cuerpo y el volumen que ocupa. La
densidad es una propiedad exclusiva de cada
sustancia; la densidad del aceite es distinta de la
de la madera, de la del metal y de la del agua y
no se confunde con estas sustancias (g. 1.47).
Para esta propiedad se han elaborado ta-
blas con valores para diferentes materiales.
Ms adelante, cuando revisemos la medicin
de las propiedades intensivas, ampliaremos la
informacin sobre la densidad.
Figura 1.47. Cada material posee caractersticas especiales, su densi-
dad los hacen identicables.
Propsito: determinar las caractersticas de una disolucin.
Organiza un equipo de trabajo con dos compaeros. Consigan el siguiente material y sustancias que
probablemente tengan en sus casas
Un vaso de vidrio
Una cuchara pequea
Una lupa
Agua potable
Sal de cocina (en qumica se le llama cloruro de sodio: NaCl)
Una jerga
Viertan agua en el vaso hasta partes de su capacidad, observen sus propiedades fsicas: estado fsico,
color, olor, sabor. A continuacin midan media cucharada de sal (NaCl). Observen sus propiedades fsicas:
estado fsico, textura, color, olor, sabor. Introduzcan el NaCl en el vaso y con la cuchara muevan con cuidado
el contenido del vaso. Indiquen qu le ocurre al agua conforme vierten la sal. Cuando ya no aprecien la sal,
acerquen la lupa y expliquen si la identifcan todava en el agua. Con la cuchara tomen una muestra en la palma
de su mano y prubenla, qu sabor tiene? Ese sabor les record algn lugar?
Antenlo.
Comenten con el grupo sus resultados.
Al terminar su actividad dejen limpios el material y el sitio en donde trabajaron.
Actividad
La solubilidad
Qu semejanza habr entre la disolucin que ustedes prepararon
y el agua del mar (g. 1.48)?
Una disolucin est formada por dos o ms sustancias en una
sola fase, es decir, no se advierte la presencia de las sustancias que
participan en ella.
56
En la disolucin que prepararon (sal + agua), cada
sustancia tiene su nombre: el agua es el solvente o disol-
vente y la sal es el soluto.
El soluto siempre se encuentra en menor cantidad
con respecto a la cantidad de disolvente.
En la actividad que hicieron, ya no podan recono-
cer al soluto en el agua, porque se disolvi: se form
una disolucin salina. Este es un ejemplo de solubilidad
de los materiales. Esta disolucin es homognea porque
no aprecian sus componentes a simple vista, decimos
que presenta una fase.
Figura 1.48. A travs del modelo cientco de una disolu-
cin salina, nos acercamos a la composicin del agua
de mar.

Qu tipo de disolucin ocurre en el
mar? Comenta con tus compaeros y escri-
be la respuesta en tu libreta.
La solubilidad de las sustancias depende de los siguientes factores:
Naturaleza del soluto
Temperatura
Presin
La naturaleza del soluto. El agua es un excelente solvente, pero no
todos los solutos pueden disolverse en ella, y tampoco lo hacen con la
misma facilidad. Por ejemplo, las grasas no pueden disolverse en agua,
por eso para lavar ropa que tiene manchas de grasa se necesita emplear
un desmanchador, que contiene sustancias para disolver la grasa.
Propsito: demostrar las caractersticas de las sustancias que participan en una disolucin.
Organiza un equipo de trabajo con dos compaeros y juntos consigan el siguiente material y sustancias,
que quiz tengan en sus casas:
Un vaso de vidrio
Una cuchara sopera
Agua potable
Alcohol
Viertan agua potable hasta la parte de la capacidad del vaso, a continuacin midan tres cucharadas de
alcohol y colquenlas en el vaso que contiene el agua, con la cuchara agiten la disolucin.
Se parece al experimento de agua y aceite?
Encuentran la diferencia entre los dos componentes que estn en el vaso?
Escriban sus respuestas en sus libretas.
Comenten con sus compaeros del grupo sus conclusiones.
Actividad
57
Esta disolucin, en donde las sustancias se disuelven una en otra
sin que se advierta diferencia entre ellas, se llama disolucin de sustan-
cias miscibles; el agua y el alcohol son sustancias miscibles (g. 1.49).
La temperatura. Interviene en la disolucin de un slido. Conforme
aumenta la temperatura el slido se disuelve con mayor facilidad en el
lquido adecuado (por ejemplo, el sulfato de cobre en agua para ob-
tener la cristalizacin). En cambio, los gases se disuelven mejor en los
lquidos al disminuir la temperatura. Por ejemplo, cuando se destapa
un refresco que est fro, el gas no sale con violencia, porque buena
parte del gas se ha disuelto en el lquido fro. En cambio cuando el
refresco est caliente, al destaparse se derrama.
La presin. sta casi no afecta la solubilidad de los slidos disuel-
tos en lquidos. En los gases que estn disueltos en lquidos, la solubi-
lidad aumenta notoriamente con la presin debido a que los gases son
compresibles; un ejemplo son los atomizadores.
La concentracin de las soluciones
La concentracin es la cantidad de soluto en una cantidad deter-
minada de disolvente, y puede expresarse como:
a) Porcentaje en masa. Es el cociente de la masa del soluto dividida
entre la masa de la disolucin. Se suele presentar la cantidad en por-
centaje. La masa de la disolucin es:
Masa de la disolucin = masa del soluto + masa del disolvente
El porcentaje de la concentracin en masa es entonces:
Porcentaje en masa =

masa del soluto
masa de la disolucin

100
=

masa del soluto
masa del soluto 1 masa del disolvente
100
Se multiplic por 100 para obtener el porcentaje en masa.
Por ejemplo, se prepar una disolucin acuosa con 250 g de agua
y con 27 g de cloruro de sodio. Cul es el porcentaje en masa del
soluto?
La masa del soluto es 27 g y la del disolvente 250 g. A partir de la
ltima expresin se obtiene:
Porcentaje en masa =
27 g
27 g 1 250 g

100
=

27 g
277 g

100 = 0.0975 100 = 9.75 %
Esta disolucin tiene una concentracin en masa de cloruro de
sodio de 9.75 %.
Figura 1.49. Tenemos dos disoluciones
homogneas, en un vaso hay agua+sal
y en el otro agua+alcohol. Qu ca-
racterstica tienen en comn?
Compresible. Que se puede re-
ducir a menor volumen.
Miscible. Que se puede mezclar.
58
b) Porcentaje en volumen. Se utiliza cuando se trata de una diso-
lucin formada por dos lquidos. Para preparar estas disoluciones se
emplea una probeta o un matraz aforado (g. 1.50).
Por ejemplo, se requiere una disolucin al 70 % en volumen de
alcohol etlico para deshidratar unas preparaciones. En una probeta
graduada se miden 70 ml de alcohol etlico y se agregan 30 ml de agua
para completar 100 ml.
Es comn ver esta forma de preparar disoluciones en las etiquetas
de los jarabes de frutas, en donde se indica un porcentaje de la esencia
de determinado sabor (grosella, tamarindo, horchata, etc.) y se com-
pleta con agua hasta los 100 ml.
Estas dos formas de preparar disoluciones son propias de los labo-
ratorios, ya que en ocasiones se necesitan reactivos especiales.
Figura 1.50. En el cuello largo del ma-
traz est un trazo, de ah su nombre
de aforado. Cuando se prepara la di-
solucin, el lquido debe llegar a esa
marca.
Organiza un equipo con tres compae-
ros y juntos acudan a una perfumera; entrevisten a la encarga-
da del departamento de fragancias y pregntenle cules son las
diferencias entre un perfume, agua de toilette y agua de colonia.
A continuacin fjense en la presentacin de las fragancias; lean
la etiqueta y anoten la capacidad del frasco. Finalmente, soliciten su
precio. Despus de conocer el precio del perfume, crees que haya
presentacin en envase de 1 litro?
Compartan con sus compaeros la investigacin que hicieron.
Las fragancias que investigaron son disoluciones; en ellas se aplica
la concentracin por masa o volumen. Cuando adquieran una, ya saben
por qu el perfume tiene el envase ms pequeo y el precio ms alto.
Propiedades extensivas.
Medicin de propiedades extensivas
Entre las propiedades de los materiales encontramos las extensi-
vas, en las que la cantidad de material presente determina su compor-
tamiento. Las que vamos a analizar son: la masa y el volumen.
Recuerda que la masa es una propiedad general de la materia y
nos indica la cantidad de materia que tiene un cuerpo. De acuerdo
con las unidades SI, la masa se expresa en kilogramos (kg).
Qu productos de los que compran en tu casa se piden en kilogramos?
Anota en tu libreta cinco de ellos.
Tambin t tienes masa; anota cul es, emplea la unidad kg y explica con qu instrumento
la registraste.
|nvestigacion
59
La balanza es uno de los instrumentos ms antiguos que se conocen. Por
ejemplo, se sabe a partir de las pinturas egipcias, que ya era utilizada en el
siglo XXIV a. C. (g. 1.51).
Estos datos son importantes, para que los tomes como referencia
para la siguiente investigacin.
Figura 1.51. En el Libro de los muertos (2400
a. C.) de los antiguos egipcios, el dios Tot
sirve como escriba mientras el dios Anubis
pesa el corazn de cada hombre que se
muere y lo compara con la pluma de la ver-
dad y el bien.
Con el mismo equipo de compaeros y con autorizacin de sus padres,
revisen los medicamentos que haya en su casa con presentacin de cpsulas,
grageas, tabletas, polvo, etc. Anoten en un cuadro el nombre del medicamento, el contenido y la can-
tidad de cada una de las sustancias. No olviden indicar las unidades.
Para medir esas cantidades, cmo ser la balanza que se emplea en los laboratorios de Qumica?
Comparen las cantidades que registran las balanzas de su catlogo con las que necesita una balanza
de laboratorio de Qumica. Comenten con sus compaeros su investigacin.
Con un equipo de dos compaeros, acudan al mercado ms prximo y revi-
sen los diferentes modelos de bsculas. Elaboren un catlogo con esos modelos
y expliquen para qu tipo de mercanca se ocupan. Es importante que destaquen la masa ms peque-
a y ms grande que registren.
De acuerdo con los resultados de sus investigaciones, en nuestro
curso emplearemos gramos o miligramos de sustancias, por esa razn
en las actividades experimentales te decimos un poco de.
Renete con otro compaero y juntos realicen las siguientes conversiones.
Empleen sus factores de conversin.
a) 8 g = mg b) 50 dg = mg
c) 25 cg = mg d) 250 g = mg
e) 8 kg = g f ) 0.775 mg = g
Cuando se registra la masa de un cuerpo es fundamental anotar la
unidad correspondiente.
|nvestigacion
|nvestigacion
60
Otra magnitud que se utiliza en Qumica es el volumen. Recuerda
que la extensin o volumen es una propiedad general de la materia que
nos indica cunto lugar ocupa un cuerpo en el espacio. La unidad de
volumen es una unidad derivada, porque se obtiene a partir de la uni-
dad de longitud, el metro (m). Para calcular el volumen se multiplican
tres dimensiones: largo, ancho y alto:
unidad de volumen en el SI = (m) (m) (m) = m
3
Una unidad de volumen que se emplea mucho en la Qumica es el
cm
3
, cuyo smbolo es cc:
1 cm
3
= 1cc
Existen varios procedimientos para conocer el volumen de los
cuerpos. Si se trata de un cuerpo regular, el volumen se obtiene apli-
cando la frmula geomtrica correspondiente.
V
V
Figura 1.53. Procedimiento para determinar el
volumen de un cuerpo irregular.
A continuacin se muestran tres cuerpos geomtricos (g. 1.52).
Renete con otro compaero y juntos calculen el volumen de cada uno.
No olviden anotar las unidades.
Compartan con su grupo el procedimiento que emplearon.
m
m
m
3 cm
10 cm
5 cm
7
c
m
r
Pero en la naturaleza no hay nicamente guras geomtricas re-
gulares; son ms comunes los cuerpos irregulares. Para determinar el
volumen de un cuerpo irregular, se puede ocupar una probeta gradua-
da y por desplazamiento del agua conocer el volumen (g. 1.53).
Figura 1.52a. El cubo es un cuerpo
geomtrico regular. Para calcular
su volumen, qu procedimiento
empleas?
Figura 1.52b. Los prismas pueden ser rec-
tangulares, cuadrangulares o triangulares.
En qu consiste esa diferencia? Cmo
calculo el volumen de cada uno?
Figura 1.52c. Para calcular el volumen
de la esfera necesito el valor de .
Recuerdas cul es el significado
de esta letra griega?
61
Actividad
Como ahora ya conoces la masa y el volumen de los cuerpos, po-
demos regresar para completar la propiedad que ya estudiamos: la
densidad.
En la primera parte de la explicacin sobre la densidad, solamente
apreciaste que algunos cuerpos se mantienen en la supercie del agua
y otros se hunden. Ahora con un procedimiento matemtico se com-
plementarn tus observaciones.
La densidad es la masa que contiene una unidad de volumen:
densidad =

masa
volumen
La unidad de densidad en el SI es

kg
m
3

. Se utiliza tambin la
unidad

g
cm
3

. Si se llama d a la densidad, m a la masa y V al volumen,
entonces:
d =

m
V

Se han medido las densidades de muchas sustancias. En la tabla
1.1 se muestran algunos valores para varias sustancias. Es importante
indicar en la tabla la temperatura y la presin que haba cuando se
hicieron las mediciones.
Revisa en tu casa qu instrumentos tienen para medir la masa y el volu-
men de los alimentos. Fjate en sus escalas para que al hacer los esquemas
incluyas su graduacin.
Despus comparte tu investigacin para que conozcas todos los instrumentos que se tienen en
las casas.
|nvestigacion
Menisco. Supercie libre de un
lquido contenido en un tubo es-
trecho.
Organiza un equipo con tres compaeros para que demuestren cmo se obtiene el volumen de un cuer-
po irregular. Busquen una piedra, un adorno pequeo (arete, prendedor, etc.).
Soliciten en su escuela una probeta graduada.
Discutan entre ustedes cul ser el procedimiento para obtener el volumen de las piezas que eligie-
ron. Realicen los esquemas correspondientes y planteen el procedimiento para que lo compartan con
su grupo (qu frmula ocuparon, qu materiales y sustancias requirieron). Expliquen qu propiedad de
la materia reconocieron durante su medicin. Anoten en sus libretas lo que hayan decidido y luego sus
resultados.
NOTA: Cuando empleen la probeta, inclnenla levemente y deslicen por sus paredes el objeto por medir. Adems, para
tomar la lectura hganla en el menisco del lquido y a la altura de sus ojos.
62
En la tabla 1.1 vemos que la densidad del azcar es de 1.6 g/cm
3
.
Esto signica que 1 cm
3
de azcar tiene una masa de 1.6 g. Observa los
valores que aparecen en la tabla de densidad y encontrars que cada sus-
tancia tiene su valor. Por eso la densidad es una propiedad especca.
Tabla 1.1. Densidades de algunas sustancias.
Propsito: explicar comportamientos de cuerpos a partir de la interpretacin de la tabla de densidad.
Organiza un equipo de trabajo con dos compaeros y juntos consigan en sus casas el siguiente material
y sustancias:
Dos vasos de vidrio
Cinta adhesiva
Dos cubos de hielo
Alcohol
Agua
Una jerga
Con la cinta adhesiva coloquen los nmeros 1 y 2 a los vasos. En el vaso 1 viertan agua hasta la parte
media del vaso y uno de los cubos de hielo. En el vaso 2 viertan alcohol hasta la parte media y agreguen el
otro cubo de hielo.
Hagan sus esquemas y elaboren una hiptesis de lo que ocurre en ambos vasos. Registren en su libreta
todo lo que ha sucedido y sus conclusiones para que las comenten con el grupo.
Actividad
Material
Densidad
a 0 C y 1 atm
g
cm
3
Aire 0.0013
Anhdrido carbnico 0.002
Madera (pino) 0.4
Alcohol 0.8
Aceite 0.9
Hielo 0.92
Agua 1
Azcar 1.6
Aluminio 2.7
Diamante 3.2
Plata 10.5
Mercurio 13.6
Oro 19.6
( )
63
Con el anlisis de la tabla 1.1 de densidades vamos a explicar lo
que ocurri. Por qu en un vaso el hielo ota y en el otro no? Vayan
anotando en su libreta el razonamiento:
densidad del agua = (no olviden la unidad)
densidad del alcohol =
densidad del hielo =
Cul tiene mayor densidad? Cul tiene menor densidad?
Regresemos al experimento de la ltima actividad. En el vaso 1 el
agua tiene una densidad de 1 g/cm
3
y el hielo de 0.92 g/cm
3
. La tabla
indica que el hielo es menos denso que el agua. Como resultado, cada
cm
3
de hielo pesa menos que 1 cm
3
de agua. La consecuencia es que
el hielo ota en el agua.
En el vaso 2, el alcohol tiene una densidad de 0.8 g/cm
3
y el hielo
de 0.9 g/cm
3
. El hielo es ms denso que el alcohol, es decir, es ms
pesado que el alcohol y por eso se va al fondo.
Ahora ya puedes explicarte por qu las lanchas se construyen de
madera. Emplea la tabla de densidades para que compares la de la
madera y del agua. Los datos dicen que la madera es menos densa que
el agua y por eso ota.
Los valores dados en la tabla de densidades son propios de cada
sustancia y es un dato ms que permite identicarlas.
En parejas resuelvan el siguiente ejercicio. Calculen la masa de un cubo de
madera que tiene un volumen de 18 cm
3
.
En la tabla 1.1 se muestra que la madera tiene una densidad de 0.4 g/cm
3
. Esto quiere
decir que:
1 cm
3
de madera tiene una masa de 0.4 g
Entonces, cunta masa tienen 18 cm
3
?
Aqu establecemos una regla de tres. Si llamamos a la masa del cubo con la letra m,
1 cm
3
0.4 g
18 cm
3
m
En una regla de tres o proporcin, los trminos se llaman medios y extremos:
extremos
1 cm
3
0.4 g 18 cm
3
m
medios

64
Para resolver esta proporcin se procede en la siguiente forma. Cuando falta un extremo, ste se
obtiene multiplicando los medios y el producto se divide entre el extremo conocido. Si desconocemos
un medio, ste se encuentra multiplicando los extremos y dividiendo el producto entre el medio cono-
cido. En nuestro ejemplo, nos falta el extremo m, entonces:
m =

0.4 g 18 cm
3
1 cm
3

= 7.2 g
Aqu la unidad cm
3
en el numerador cancela a cm
3
en el denominador y queda nicamente g. As
hemos obtenido que la masa de 18 cm
3
de madera es de 7.2 g.
Organiza un equipo con dos compaeros. Revisen este ltimo tema y anoten
las unidades y los instrumentos que se presentaron; expliquen qu beneficios reporta este cono-
cimiento y aplicacin para la actividad cientfica.
Compartan su trabajo con sus compaeros.
Lee las respuestas de las preguntas previas que anotaste en
tu libreta al comenzar la seccin. Ahora que hemos concluido,
elabora nuevas respuestas.
En este subtema hemos estudiado propiedades de los materiales
que nos hablan de exclusividad en sus caractersticas, las que nos per-
miten identicarlos. A las propiedades intensivas: temperatura, visco-
sidad, densidad y solubilidad se les considera en esa categora, porque
el comportamiento de los materiales no depende de la cantidad que
haya de ellos.
En cuanto a la masa y el volumen aqu s es fundamental la canti-
dad que contenga el material, ya que no es lo mismo calentar 1 m
3
de
agua que 1 cc.
En este subtema utilizamos varios instrumentos, algunos solamen-
te estn en los laboratorios, pero otros los tienen cada uno de ustedes
en su casa.
65
Por qu la masa es una propiedad importante en la actividad cientfica?
Por qu el conocimiento genera revoluciones cientficas?
que te presentamos.
P
r
e
g
u
n
t
a
s
p
r
e
v
i
a
s
2.3.
Qu se conserva durante el cambio?
Hemos hablado de las propiedades fsicas de los materiales: su
color, estado fsico, tamao, forma, textura, etc. Cuando esas propie-
dades se alteran, decimos que los materiales han cambiado.
En la naturaleza, siempre estn ocurriendo cambios, el hielo se
funde, los rboles crecen, en esta poca de tu vida tu voz y tu cuerpo
estn modicndose (g. 1.54).
Para decir que un material ha experimentado un cambio, es por-
que conocemos cmo era inicialmente y despus lo comparamos con
su aspecto posterior.
Para la ciencia, los cambios, ya sea en materiales, en personas,
en el mbito social o cultural, proporcionan informacin, porque
los analiza: cmo eran en un principio; qu actu en ellos y durante
cunto tiempo; y cmo quedaron al nal.
Los cambios que nosotros analizaremos son: fsicos y qumicos.
Los cambios fsicos ocurren en la materia sin que sta modique
sus propiedades iniciales. Un ejemplo es el ciclo del agua, en el cual
sea hielo o vapor sigue siendo agua.
Figura 1.54. En una ciudad se maniestan muchsimos cam-
bios de manera simultnea: el clima del lugar, el movi-
miento de personas y vehculos, el crecimiento de la ve-
getacin. Qu otros crees que se realizan?
Propsito: identifcar las caractersticas de un cambio fsico.
Organiza un equipo con dos compaeros y juntos diseen una actividad experimental para demostrar
un cambio fsico.
Presntenlo al grupo para que compartan la diversidad de diseos experimentales que elaboraron.
Actividad
66
Despus de haber realizado la actividad que disearon y comentar
la reflexin, expliquen:
a) Cmo participa la energa en este procedimiento?
b) Qu caractersticas permiten describirlo?
Cambios qumicos. Cuando preparas un pastel necesitas: harina,
leche, mantequilla, azcar, polvos de hornear, pasas, huevos. Estos
ingredientes los mezclas, engrasas tu molde, viertes tu preparacin
y la introduces en el horno. Despus de cierto tiempo la retiras del
horno y hay un aroma apetitoso de pan horneado! Al observar el
pan, puedes identificar los ingredientes que empleaste?
Esta preparacin del pastel es un cambio diferente de los ante-
riores, no se pueden recuperar las condiciones iniciales. Se ha mo-
dificado la composicin de la materia. Este proceso es un cambio
qumico.
Algunos pases que tienen grandes extensiones de desierto, los han ido transformando
para que sean frtiles. Uno de los procedimientos que emplean es el siguiente:
Preparan la tierra, la remueven, la limpian y la riegan con suficiente agua. Enseguida la
cubren con un plstico grueso.
Qu funcin desempea el plstico?
Por qu decimos que se realiza un cambio?
Discutan este procedimiento y compartan sus conclusiones con su grupo.
Propsito: identifcar caractersticas de los cambios qumicos.
Organiza un equipo de trabajo con dos compaeros y juntos diseen una actividad experimental para
demostrar un cambio qumico.
Qu caractersticas present la actividad para poder llamarla cambio qumico?
Presenten al grupo su diseo experimental para que amplen su informacin.
Actividad
67
Renan las observaciones de la presentacin de sus diseos experi-
mentales de cambios qumicos y la elaboracin del tepache. A continua-
cin expliquen: por qu no se recuperan los materiales originales?
La primera revolucin de la Qumica: el principio
de conservacin de la masa
En la actualidad, el fenmeno de la combustin no nos provo-
ca extraeza, ya que sabemos por qu se produce. Con tristeza nos
enteramos del incendio de un bosque, y sabemos lo difcil que ser
controlarlo debido a la combustin de gran cantidad de madera. Sin
embargo, en la antigedad se desconocan las causas que la ocasiona-
ban este fenmeno tan importante.
El fuego siempre fue un elemento fundamen-
tal (recuerden a los antiguos griegos). En el siglo
XII se trat de explicar por qu algunos cuerpos
ardan. En esa poca se supuso que los cuer-
pos ardan porque contenan una sustancia que
poda arder, a la cual denominaron flogisto. As,
un cuerpo ardera con mayor o menor facilidad
de acuerdo con la cantidad de flogisto que contu-
viera. A esta etapa, que dur muchos siglos, se le
conoce como periodo del flogisto (fig. 1.55).
Propsito: aplicar las caractersticas de un cambio qumico.
Organiza un equipo de trabajo con tres compaeros y juntos renan lo siguiente:
La cscara limpia de una pia
1 kg de piloncillo cortado en trozos
Dos litros de agua potable
Un recipiente que tenga una capacidad de tres litros
Viertan el agua en el recipiente y agreguen las cscaras de pia y el piloncillo. Tapen el recipiente y des-
pus de dos das ya pueden disfrutar la bebida que prepararon; se recomienda que la tomen fra.
Adems de degustar esta bebida, es necesario que lleven un registro de lo que va sucediendo en el reci-
piente cada cuatro o cinco horas. Despus del tiempo transcurrido, qu sucedi con las cscaras de pia y el
piloncillo? Qu tipo de fenmeno es la preparacin de esta bebida?
Lo que est ocurriendo es una fermentacin de las sustancias.
Consulten en la biblioteca y en pginas de Internet en qu consiste este cambio y en qu otros productos
se manifesta.
Compartan el tepache, que as se llama el lquido que se obtuvo, y sus observaciones con sus com-
paeros.
Actividad
Ms flogisto
Menos flogisto
Figura 1.55. De acuerdo con la teora del
ogisto, los cuerpos arden con mayor
o menor facilidad segn la cantidad
de ogisto que contengan. As, la ma-
dera contiene ogisto, por lo que se
quema fcilmente; las piedras no lo
contienen y no se queman.
68
De esta etapa destacan dos cientficos: Carl Wilhelm
Scheele (1742-1786) y Joseph Priestley (1733-1804).
Scheele descubri varios elementos, entre ellos el oxge-
no, pero sus publicaciones aparecieron tardamente y no
se le da el crdito que corresponde a su trabajo como in-
vestigador. l escribi el libro Tratado qumico del aire y
el fuego, en donde llam aire-fuego al gas que produca
el xido de mercurio (fig. 1.56).
Priestley, para quien la teora del flogisto era impor-
tante, realiz una serie de experimentos en los que calen-
taba diversas sustancias. Al calentar xido de mercurio,
descubri que se desprenda un gas y decidi recogerlo
en una campana para experimentar con l. Priestley in-
trodujo una vela encendida en la campana, y la vela ad-
quiri una flama ms brillante que se mantena ms tiem-
po encendida que las otras que estaban afuera. Despus
introdujo un ratn en la campana que contena ese gas,
y otro ratn en la otra campana que tena aire solamen-
te. El resultado fue que el ratn de la primera campana
pudo sobrevivir ms tiempo dentro que el otro (fig. 1.57).
Priestley llam a dicho gas aire desflogistizado (sin flo-
gisto), ya que ese gas que se pareca al aire permita que
la vela ardiera ms y el ratn viviera ms tiempo. La in-
terpretacin del cientfico de estos experimentos fue que
el flogisto se escapaba con gran facilidad de ese gas. Cuando en 1774
Priestley viaj a Pars, le dio a conocer sus investigaciones a Antoine
Laurent Lavoisier.
Te hemos dado estos antecedentes para que conozcas el proceso
de una investigacin que trataba de explicar cmo se lleva a cabo la
combustin. Cuando se consigui desentraar esa teora del flogisto
que ahora nos parece inverosmil, se modific el conocimiento cien-
tfico y la Qumica se desarroll con gran velocidad.
Imagnate que desde el siglo XII hasta el siglo XVIII se busc la
explicacin de cmo se llevaba a cabo la combustin!
Lavoisier vivi entre dos etapas histricas que han sido relevantes
para la humanidad: la Ilustracin y la Revolucin Francesa. En tus cla-
ses de Historia seguramente las estudiaste; nosotros solamente vamos
a proporcionarte algunos datos para que ubiques esas pocas.
Figura 1.56. Scheele realiz experimentos para demos-
trar la presencia del oxgeno en la combustin. Aqu
se encuentran algunos aparatos con los que hizo sus
experimentos. En ellos calent diversas sustancias:
salitre, xido de mercurio y obtuvo un gas al que
llam aire-fuego.
La Ilustracin fue un movimiento
intelectual que surgi en Europa a fines
del siglo XVII y tuvo auge en el siglo XVIII. Las personas que
participaron en este movimiento consideraban que el Universo
se rega por leyes que la razn puede conocer. Para dichos au-
tores, el progreso no es por designio divino, sino por el esfuerzo
humano.
Figura 1.57. En a) el ratn tiene una at-
msfera con el gas que recogi Priest-
ley, y vivi el triple del tiempo que
estuvo dentro de la campana, con
respecto al ratn de b), que solamen-
te tena aire en la campana.
69
Esta forma de pensar influy en el tratamiento del pen-
samiento filosfico y cientfico. Por ejemplo, una muestra
de ese avance fue crear un sistema de medidas para uni-
ficarlas, que es cuando surge como patrn de medida de
lon gitud el metro.
Otra aportacin de la Ilustracin es la aparicin en
Francia de la Enciclopedia, que posiblemente t consultas
con frecuencia. Esta publicacin tuvo la colaboracin de
los ms distinguidos pensadores y cientficos de ese mo-
mento. Tal obra ejerci gran influencia en el pensamiento
de la poca.
Este es el panorama que haba en Pars cuando, en 1774,
Priestley le present a Lavoisier sus experimentos que el
francs continuara. Lavoisier utiliz cuatro onzas de mercu-
rio (que es un metal lquido de color gris metlico) que pes
en una balanza. Luego coloc el mercurio en un recipiente
de vidrio totalmente cerrado, y a continuacin lo meti a un
horno. Su experimento dur 12 das.
En el segundo da aparecieron pequesimas partculas
rojas en la superficie del mercurio. Para el da 12, lo que se
vea era un polvo rojizo. El mercurio se haba transformado;
se haba obtenido una sustancia diferente. Lavoisier proce-
di a registrar la masa de la nueva sustancia. Coloc en la
balanza el recipiente y encontr que se mantenan las mismas
cuatro onzas. Cmo se explicaba todo lo que haba ocurrido?
Al abrir el recipiente, Lavoisier advirti que el aire entraba vio-
lentamente, lo que le hizo establecer la hiptesis de que algo se haba
consumido durante el proceso y, por tanto, dejaba espacio para que
entrara el aire exterior. Volvi a colocar el recipiente en la balanza y
efectivamente, su hiptesis era correcta, haba aumentado la masa.
Esto le llev a proponer otra hiptesis: algo del aire se haba combi-
nado con el mercurio y por eso ahora era un polvo rojo (fig. 1.58).
Luego Lavoisier realiz el experimento a la inversa. Calent el
polvo rojo para aumentar su temperatura y observ que recuperaba
el mercurio y adems se desprenda un gas,
que recogi y someti a las pruebas que ha-
ba hecho Priestley.
Lavoisier observ que la flama de la
vela se haca ms brillante en presencia de
ese gas y un ratn que introdujo en una
campana de vidrio era ms activo que el
que estaba expuesto al aire normal.
As Lavoisier comprob su hiptesis
de que ese gas contena lo necesario para
producir la combustin. Experiment
con varias sustancias y demostr que to-
das ardan con ms facilidad en presencia
de dicho gas. A este gas le llam oxgeno
(fig. 1.59).
Figura 1.58. Lavoisier introdujo equipo
y tcnicas para trabajar en el labora-
torio; aqu lo vemos ante uno de sus
experimentos.
Figura 1.59. Lavoisier demuestra las pro-
piedades del oxgeno, y con sus expe-
rimentos termina la etapa del flogisto
y da inicio a la etapa de la Qumica
moderna con otras investigaciones
sobre la materia.
70
En Qumica se emplea el trmino sistema para mencionar a todo
lo que interviene para que se realice un cambio: sustancias, materia-
les, instrumentos, condiciones.
Y en el caso del experimento que realiz Lavoisier, se considera
que es un sistema cerrado porque al sellar el recipiente donde se llev
a cabo la reaccin aisl del exterior el fenmeno que se iba a realizar
en el interior, y de esta manera control las masas del mercurio y del
aire que se encontraban dentro del recipiente.
El trmino variable tambin es importante en Qumica, porque se
deben conocer las caractersticas de las sustancias (cantidad y calidad)
que intervienen y las condiciones en que se lleva a cabo el cambio.
En la investigacin de Lavoisier, las variables son los materiales
que participan: cuatro onzas de mercurio (es un metal lquido y de
color gris) y el aire del recipiente (es un gas incoloro), y la condicin
para que se haya combinado el mercurio con el oxgeno del aire es el
aumento de la temperatura.
mercurio + oxgeno = xido de mercurio
4 onzas = 4 onzas
La pregunta que posiblemente se hizo Lavoisier fue: por qu si el
mercurio se transform, la masa contin siendo la misma? Este resul-
tado, entre otros, lo llev a proponer el principio de la conservacin
de la masa. Lavoisier demostr que el mercurio al combinarse con el
oxgeno del aire conserv la misma masa. Es decir, cuando ocurre un
fenmeno:
En un sistema cerrado la masa no se crea ni se destruye, slo
se transforma.
Explica con tus propias palabras el motivo de la mencin En un sistema cerrado que
se hace en el recuadro del principio de la conservacin de la masa.
Qu ocurrira si el sistema no fuese cerrado? Propn algunos ejemplos.
Comenta tus conclusiones con el resto del grupo.
Con stos y otros experimentos, Lavoisier termin con la etapa
del flogisto y explic la naturaleza de la combustin. Adems descu-
bri el principio de conservacin de la masa. Una revolucin en el
desarrollo cientfico que dio origen a la Qumica moderna!
Y los trminos sistema cerrado y variables que para Lavoisier fue-
ron determinantes en sus investigaciones, cmo intervienen en nues-
tros das?
71
En las envolturas de algunos productos se advierten instrucciones
para mantener su calidad, como fecha de caducidad, conservarlos en
refrigeracin, mantenerlos en un lugar seco, protegerlos con un color
del envase (botellas de color mbar, verde, etc.). stas son condicio-
nes que aslan al producto del entorno, para que su estado no se alte-
re, pues si la luz del Sol, la humedad o cambios en la temperatura pe-
netran en esa sustancia, sta va a modificar su contenido, porque sus
componentes pueden reaccionar entre s. Estos ejemplos son sistemas
cerrados que tenemos en nuestras casas. Si controlamos las variables
tendremos siempre calidad en esos productos.
Vas a hacer una auditora de productos que tienes en tu casa; revisa aque-
llos que traen en sus instrucciones los datos que mencionamos o el color del envase. Elabora una lista
en donde indiques cul es el sistema cerrado que requiere cada producto.
Antoine Laurent Lavoisier
Naci en Pars, Francia, en 1743. Es tu-
di en la Escuela de Leyes, pero se sinti ms atrado
por las ciencias naturales, especialmente por la Qumica.
ste es el inicio de su biografa, que te pedimos que contines;
para hacerlo te sugerimos que consultes en la biblioteca y en
pginas de Internet, para que al final entre todo el grupo desta-
quen su labor como cientfico.
El principio de la conservacin de la masa
Desde hace muchsimo tiempo, el hombre se ha dado cuenta de
que los cuerpos que estn a su alrededor cambian por diferentes cau-
sas. Por ejemplo, una hoja de papel cambia cuando la rompemos en
varios trozos; cuando quemamos un leo hay cambio porque apare-
cen cenizas; si se calienta mercurio va transformndose y empieza a
aparecer una sustancia rojiza, etc. Lo importante es explicarse por
qu cambian las cosas, cul es la causa.
Jacques Louis David es el pintor que nos presenta a
Lavoisier con su esposa Marie-Anne.
|nvestigacion
72
Propsito: demostrar el principio de la conservacin de la masa.
Organiza un equipo de trabajo con tres compaeros. Esta actividad la realizarn en el laboratorio de tu
escuela. Van a emplear:
Una balanza con su marco de pesas
Un matraz Erlenmeyer con su tapn
Un tubo de ensayo
Sal de cocina (que ya conocen como NaCl)
Agua
Una jerga
Coloquen agua en el matraz Erlenmeyer y la sal en el tubo de ensayo (fg. 1.60a). Cierren bien el matraz
con el tapn de hule. A continuacin coloquen el matraz en uno de los platillos y en el otro equilibren con las
pesas correspondientes. Una vez equilibrada la balanza, volteen el matraz para que la sal que est en el tubo
de ensayo salga y se mezcle con el agua (fg.1. 60b). Este procedimiento se hace sin abrir el matraz. Agiten
el matraz para que se forme una disolucin. Una vez disuelta la sal, vuelvan a colocar el matraz en la balanza
(fg. 1.60c).
Qu sucede con la posicin de la balanza?
Fue necesario que modifcaran las pesas que haban colocado?
Qu ocurre con la masa total del contenido dentro del matraz?
Describan qu ocurri con el proceso que se ilustra en la fgura 1.60 y compartan con sus compaeros
sus explicaciones.
la masa total antes del
proceso
es igual a la masa total despus del
proceso
Actividad
Balanza
La balanza sigue en la misma posicin
Se invierte el
matraz para
mezclar
Sal
Tubo
vaco
Agua
salada
Agua
Pesas
Las mismas
pesas
Figura 1.60. Experimento para demostrar la ley de la conservacin de la masa.
73
Lavoisier escribi en 1789:
...en todas las operaciones de la naturaleza nada se crea; una
cantidad igual de materia existe antes y despus del experimen-
to Lo nico que ocurre son cambios y modificaciones de los
elementos.
De este tipo de experimentos se estableci el principio de conser-
vacin de la masa:
La masa total de los materiales que intervienen en un proceso,
en un sistema cerrado, se mantiene igual durante el tiempo que
dura el proceso.
Este descubrimiento hecho por Lavoisier fue de gran importancia
para el avance de la Qumica.
En esta ltima actividad que realizaron se puso de manifiesto lo
que significa un sistema cerrado y controlar las variables que intervie-
nen en el cambio que observaron.
Renete con un equipo de dos compaeros para consultar en la biblioteca y
en pginas de Internet a qu se debe que se iniciara la Revolucin Francesa, cules fueron sus logros
y qu repercusiones tuvo, en particular, en el pensamiento cientfico.
Consigan imgenes de libros que ilustren este acontecimiento para que lo expliquen a su grupo.
Despus de esta referencia histrica retomamos el trmino re-
volucin, que generalmente conocemos como un levantamiento ar-
mado que persigue un cambio que favorezca a un pas, como ocurri
en 1910 con la Revolucin Mexicana. Y, por qu se aplica este tr-
mino a la ciencia? Porque hay investigaciones que han modificado
el saber y el pensar de la humanidad. Por ejemplo, la explicacin
de la combustin permiti conocer la actividad qumica del oxgeno
como responsable de que este cambio se realice. Adems, porque
Lavoisier tambin demostr que la cantidad de masa de las sustan-
cias que intervienen en un cambio qumico se mantiene constante,
no se altera a pesar de las transformaciones que puedan ocurrir. La
masa no surge de la nada, siempre estar sujeta a los fenmenos que
se realizan en ella.
Esto tambin fue una revolucin, pero en el pensamiento cien-
tfico!
En tu curso de Ciencias 1 estudiaste lo que ocurri cuando a
travs del microscopio lograron observar organismos pequesimos.
Tambin viste que con el conocimiento de la estructura de la clula,
|nvestigacion
74
la teora de la generacin espontnea dej de tener sen-
tido y fue posible que la teora de la evolucin explicara
el origen de las especies. Tambin sta fue una revolu-
cin del conocimiento cientfico (fig. 1.61).
Figura 1.61. El conocimiento de la estructura de la
clula cambi la concepcin sobre la formacin
de los seres vivos. Este avance tambin provoc
una revolucin cientca.
La importancia de las aportaciones
del trabajo de Lavoisier
Entre las aportaciones ms significativas de este cientfico encon-
tramos:
a) Lavoisier es un personaje que pertenece a la poca de la Ilus-
tracin y sus conocimientos son producto de investigaciones.
b) Debido a que el pensamiento debe ordenarse para dar respues-
ta a lo que sucede en el entorno y explicarlo, Lavoisier contri-
buy realizando con rigor metodolgico sus investigaciones.
c) La medicin de los materiales que intervenan en diversos fe-
nmenos. Esto signific el empleo de instrumentos, en su caso
la balanza.
Lo anterior se reflej en la forma en que Lavoisier desarroll sus
experimentos con el mercurio:
a) El registro minucioso de sus observaciones, desde que advierte
que el mercurio empieza a cambiar de aspecto.
b) La verificacin de sus resultados para comprobar sus hiptesis:
cuando asla al oxgeno y hace pruebas con l, y al demostrar
que la masa de las sustancias se mantiene constante durante el
experimento.
Renete con dos compaeros, revisen sus resmenes y libros de Ciencias
1 y 2 para que presenten otros ejemplos de sucesos que hayan provocado re-
voluciones cientficas.
Despus, compartan con sus compaeros su informacin, con el fin de que amplen su conoci-
miento y valoren el avance de la investigacin cientfica.
|nvestigacion
Mitocondria
75
c) El control de las variables en sus experimentos, lo que le con-
duce a enunciar el principio de la conservacin de la masa.
d) El cambio de mentalidad para abordar una investigacin, por-
que con los mismos datos de Priestley, Lavoisier los interpreta
de manera distinta.
e) La ciencia es un producto de la poca en que se desarrolla esa
investigacin. Es una respuesta a las condiciones que se pre-
sentan en ese momento.
Estas aportaciones de Lavoisier se
vern reflejadas en las investigaciones
que surgirn para las leyes pondera-
les que explican cmo se forman los
compuestos y que estudiars en cursos
posteriores.
Lee las respuestas de las preguntas previas que anotas-
te en tu libreta al comenzar la seccin. Ahora que la hemos
concluido, elabora nuevas respuestas.
Por qu se emplea la clasificacin como un procedimiento de la ciencia?
Cmo reconoces una mezcla? Qu productos de los que ocupas son mez-
clas?
Responde estas preguntas en tu libreta, enseguida lee con atencin la informacin que
te presentamos.
P
r
e
g
u
n
t
a
s
p
r
e
v
i
a
s
2.4.
La diversidad de las sustancias
Vivimos en un mundo en donde la diversidad est presente en todo
lo que nos rodea. Si sales a la puerta de tu casa, cuntos objetos y
situaciones puedes enumerar?: personas, vehculos, rboles, casas, edi-
ficios, animales, calles, aire. Pero adems continuaramos am pliando
la relacin si analizramos cada una de las palabras
anotadas, por ejemplo, personas: hombres, mujeres,
nios, jvenes, adultos, con lentes, con bastn, etc.;
vehculos: automviles, trolebuses, bicicletas, etc., y
as sucesivamente (fig. 1.62). Lo mismo ocurre en el
interior de tu casa, de tu escuela, en fin, sera inter-
minable enumerar todo lo que te rodea.
Mxico tiene una gran diversidad de especies ani-
males y vegetales, pero tambin de etnias e idiomas, y
una preocupacin es proteger esa diversidad porque
es parte de nuestra riqueza como pas.
Como nuestro curso de Ciencias 3 est enfoca-
do a Qumica, nos referiremos a la diversidad de
sustancias, su conocimiento, su uso.
Figura 1.62. Te imaginas un lugar en
donde slo hubiera arena, edicios o
vehculos? La diversidad le da riqueza
a nuestro mundo.
76
La humanidad ha conocido diversos materiales que se obtienen
de la naturaleza desde pocas inmemoriales. Por ejemplo, la agri-
cultura le proporcion al hombre el conocimiento de las plantas, sus
propiedades y beneficios, y de ese conocimiento se desprendieron ac-
tividades relevantes, como lo fue en el antiguo Egipto donde embal-
samaban a los muertos utilizando preparaciones con base en hierbas.
Muestra de ese conocimiento son las momias que se han conservado
hasta nuestros das (fig. 1.63).
Los habitantes de las regiones andinas usaron la hoja de coca para
evitar el cansancio en sus largas jornadas. Entre los huicholes y coras
las propiedades alucingenas del peyote eran aprovechadas en sus ri-
tuales. Y la herbolaria en los pueblos de Mesoamrica fue uno de los
conocimientos ms relevantes que sorprendieron a los europeos del
siglo XVI (fig. 1.64).
Figura 1.63. La religin de los egipcios
requera que se conservaran los cuer-
pos para asistir al juicio nal, por eso
desarrollaron tcnicas para preservar
a los muertos.
Figura 1.64. El Cdice Cruz-Badiano es
una recopilacin de las plantas medi-
cinales que se conocieron en Meso-
amrica.
Organiza un equipo con tres compa-
eros y juntos acudan a un mercado tradicional. Busquen el
local en donde vendan plantas medicinales y hagan una colec-
cin de muestras. Expliquen qu criterio emplearon para hacer su
clasificacin (lo hicieron al conocer las propiedades cualitativas).
Redacten una cdula para cada una, en la que expliquen cul es su
funcin. No olviden anotar el nombre de la persona que les atendi y
la ubicacin del mercado.
Presenten al grupo su trabajo de herbolaria.
Experiencias alrededor de diversas sustancias
La diversidad ha propiciado la necesidad de agrupar objetos,
materiales, procesos, etc. Para conseguirlo es importante fijar un
criterio que permita conseguir esa agrupacin. Ese criterio que
presenta caractersticas especiales es la clasificacin.
Las clasificaciones se encuentran en la mayor parte de los
acontecimientos de tu vida. Por ejemplo, cuando acudiste a la
secundaria, pasaste un examen de seleccin, es decir, hubo una
clasificacin de estudiantes e ingresaron los aptos para estar
en este nivel y el criterio se estableci con la resolucin del
examen.
En una tienda de autoservicio o en un almacn los productos
que se venden estn clasificados. Te imaginas lo que ocurrira
si diversos productos estuvieran dispersos por todo el almacn?
Cuando asistes a la biblioteca y solicitas un libro, te lo entregan
pronto, porque saben su ubicacin, debido a que estn clasifica-
dos. Qu ocurrira de lo contrario (fig. 1.65)?
El procedimiento de clasificacin es fundamental para la
ciencia, porque le permite agrupar a los objetos de estudio aten-
diendo a varias caractersticas: comportamiento, semejanzas,
|nvestigacion
77
Posiblemente conoces colecciones de objetos, quiz t mismo ten-
gas ese gusto por coleccionar algo (fig. 1.66).
Una clasicacin particular: el caso de las mezclas
Cuando asistes a un teatro a escuchar una orquesta sinfnica,
observas msicos que tocan instrumentos de cuerda (violines, vio-
Figura 1.65. La clasicacin facilita la ubicacin
de los medicamentos.
Propsito: establecer un criterio para clasifcar objetos de estudio.
Formen un equipo de tres compaeros y renan lo siguiente: lpices, plumas, bicolores, plumones, pinturas,
gises, etc. Todos estos objetos sirven para escribir, pero ustedes van a determinar un criterio para clasifcarlos.
A continuacin indiquen qu criterio eligieron y expliquen cmo llegaron a ese acuerdo.
Compartan su trabajo con sus dems compaeros.
Coincidieron con algn equipo? Qu criterio te llam la atencin?
Actividad
Propsito: explicar el criterio para elaborar una clasifcacin.
Renete con un grupo de tres compaeros para realizar una ac-
tividad. Van a necesitar material y sustancias que tienen en sus casas
(pueden ser diversos tipos de sopas, chiles, frutas, verduras, limpiado-
res para la casa, etc.). Expliquen cmo eligieron los objetos de estudio
y cmo determinaron los criterios para clasifcarlos.
Compartan con el grupo sus conclusiones.
Qu clasifcaciones presentaron tus compaeros?
Qu clasifcacin atrajo tu atencin?
Actividad
Figura 1.66. La clasicacin ha sido de-
terminante para que existan las colec-
ciones.
diferencias, etc. La capacidad de observacin
es determinante para establecer las categoras
que se aplican a esa clasificacin.
78
lonchelos, etc.), de aliento de metal (trombones, trompetas, etc.), de
aliento de madera (flautas, oboes, etc.), de percusin (timbales, bom-
bo, etc.), y que todos ellos atienden a un director para interpretar una
obra musical.
Si llegas antes de dar inicio el concierto, ves que cada msico
est afinando su instrumento y aprecias su sonido peculiar. Una vez
que comienza el concierto, la msica te envuelve en una conjuncin
de sonidos que ya no se distinguen uno del otro. Se tiene una mez-
cla de sonidos.
Si t acostumbras desayunar frutas diferentes y en tu plato hay
papaya, fresa, meln, sanda, yogur y nueces, tienes una mezcla de
frutas. Podras separar a los integrantes de esta mezcla?
Organiza un equipo con dos compaeros y juntos analicen las posibles mezclas que existen en su saln
de clase. Hagan un listado de ellas y especifquen qu elementos integran cada una.
Muestren su trabajo al grupo para que valoren la diversidad que existe en ese espacio reducido.
Actividad
Mezclas homogneas y heterogneas
En el ejemplo que presentamos de la orquesta, convinimos en
que hay una mezcla de sonidos al interpretar una obra musical.
Ningn instrumento destaca por encima de los dems, tenemos una
mezcla homognea, porque no se alcanza a diferenciar quin emite
el sonido.
Pero al inicio de la funcin, cuando se estn afinando los instru-
mentos, percibimos muchos sonidos, entonces tenemos una mezcla
heterognea, es posible que identifiquemos diferentes instrumentos
(violn, tuba, oboe, platillos, etc.). De acuerdo con esa distribucin
es fcil separar las diferentes secciones. De hecho, cuando estudian
una obra musical, el director da instrucciones para que so-
lamente las cuerdas o los metales ejecuten un pasaje que
ofrece cierta dificultad.
Despus de haber presentado varios ejemplos de mez-
clas: una orquesta, un plato de frutas, los que ustedes pre-
sentaron en la actividad anterior, ahora podemos decir que:
Una mezcla es la unin de varias sustancias en pro-
porciones variables (fig. 1.67) que pueden separarse por
medios fsicos.
homogneas
Las mezclas se clasifican en
heterogneas
Figura 1.67. Qu ocurre si la ensalada
tiene ms o menos sanda, meln o
pltano? Sus proporciones son va-
riables.
79
Vamos a analizar lo que pasa en un invernadero y en un jardn
normal. Qu caractersticas requiere un invernadero? Debe tener un
solo tipo de plantas: rosas, orqudeas, tulipanes, etc., y tener un clima
especial, con el debido control de la humedad del aire. Por eso se en-
cuentra aislado.
En el jardn al aire libre hay variedad de flores, arbustos, enreda-
deras y otras plantas. Al observar este jardn, detectas la diferencia
entre las especies que ah se encuentran?, pasara igual si quisieras
identificar un ejemplar en el invernadero?
De este ejemplo, en dnde tendramos una mezcla homognea y
en dnde una heterognea? Justifica tu respuesta.
Como habrs advertido, el tema de mezclas es inagotable, porque
su presencia est en todas las actividades. Ahora vamos a estudiar esta
clasificacin desde el punto de vista qumico.
Mezclas homogneas
Una mezcla homognea est formada por dos o ms componentes
que no se distinguen a simple vista. Por ejemplo, cuando te sirven un
vaso con agua de limn no puedes distinguir a simple vista ni el agua
ni el jugo de limn.
Propsito: preparar una mezcla homognea.
Organiza un equipo de trabajo con dos compaeros y juntos consigan el siguiente material y sustancias
que quiz tengan en sus casas:
Un vaso de vidrio
Una cuchara pequea
Una lupa
Agua potable
Sal de cocina (en qumica le llamamos cloruro de sodio: NaCl)
Una jerga
Viertan agua en el vaso hasta partes de su capacidad. Observen sus propiedades fsicas: estado fsico,
color, olor, sabor. A continuacin midan media cucharada de sal (NaCl). Observen sus propiedades fsicas:
estado fsico, textura, color, olor, sabor. Introduzcan el NaCl en el vaso y con la cuchara muevan con cuidado
el contenido del vaso. Indiquen qu le ocurre al agua conforme vierten la sal. Cuando ya no aprecien la sal,
acerquen la lupa y expliquen si la identifcan todava en el agua. Con la cuchara tomen una muestra en la
palma de su mano y prubenla, qu sabor tiene? Ese sabor les record algn lugar. Antenlo. Comenten con
el grupo sus resultados.
Al terminar su actividad dejen limpios el material y el sitio en donde trabajaron.
Actividad
80
Esta actividad ya la habamos realizado. Recuer-
dan en qu aspecto la estudiamos? Exactamente,
cuando analizamos la solubilidad. Lo que han prepa-
rado es una disolucin diluida y ahora sabemos que
tambin es una mezcla homognea, porque no se iden-
tifican sus componentes a simple vista. La mezcla ad-
quiri propiedades diferentes de las sustancias que la
formaron.
Lo anterior ocurre tambin con el agua de mar,
que sabemos tiene sales en disolucin, y lo mismo
sucede con la atmsfera, que est formada por nitr-
geno (N
2
), oxgeno (O
2
), dixido de carbono (CO
2
),
gases nobles y vapor de agua (fig. 1.68).
Al anhdrido carbnico tambin se le llama
dixido de carbono o bixido de carbono.
Date cuenta de que en los ejemplos anteriores no
se tiene una proporcin fija de los componentes, por
esta razn, hay mares donde el agua es ms salada que
en otros (la proporcin de sal en el agua de mar es va-
riable). De la misma manera, la cantidad de vapor de
agua que existe en el aire vara de una regin a otra, y
de esto depende la temperatura del ambiente.
Mezclas heterogneas
Una mezcla heterognea es aquella en la cual po-
demos distinguir a simple vista todos los componentes
que la forman, y stos mantienen sus propiedades ori-
ginales (fig. 1.69).
Figura 1.68. Algunas de las mezclas ms importantes y estti-
cas para nuestra vida son el agua de mar y la atmsfera.
Figura 1.69. Podras separar las ores que tiene esta mezcla
heterognea?
Propsito: preparar una mezcla heterognea para identifcar sus propiedades.
Organiza un equipo con dos compaeros y juntos consigan las siguientes sustancias:
Arena
Limadura de hierro
Una hoja de papel bond tamao carta (utilicen papel de reso)
Coloquen la arena y la limadura de hierro. Anoten las propiedades fsicas de cada una: estado fsico, as-
pecto, textura, color, olor. A continuacin mezclen las dos sustancias.
Actividad
81
Renete con tres compaeros para ir a un mercado. El mercado es un ejem-
plo de mezcla heterognea. Despus de visitarlo, expliquen cmo est organiza-
do. Hagan un plano para que indiquen la distribucin de los comercios.
Organicen una exposicin con los trabajos y discutan cul fue el criterio para colocar las diferentes
reas que constituyen el mercado.
Organiza un equipo con dos compaeros y juntos investiguen con qu pro-
ductos o sustancias pueden hacer una mezcla homognea y una heterognea.
Presenten su trabajo al grupo, para que tengan una diversidad de mezclas y as complementen su
informacin.
Respondan:
a) Pueden distinguir los componentes?
b) Qu tipo de mezcla se form?
c) Diseen una forma para separar a los componentes.
De la actividad que realizaron:
En qu se basaron para separar los componentes?
Se alteraron los componentes de la mezcla arena-limadura de hierro?
Comenten con el grupo sus conclusiones.
Esta actividad pueden incluirla tambin en el tema de Propiedades y mtodos de separacin de mezclas.
Cuando hablamos de mezclas homogneas,
presentamos al agua de mar y a la atmsfera. Sin
embargo, debido a la contaminacin ambiental
se han transformado en mezclas heterogneas.
El aire contiene partculas suspendidas y una
serie de gases que arrojan los vehculos y las chi-
meneas de las industrias (revisa el tema 1, sec-
cin 1.3) (fig. 1.70).
En el caso del agua, sta lleva los desechos
de alimentos, detergentes y diversos objetos,
sobre todo de plstico, que se van al drenaje y
se incorporan a ros, mares, etc. La tarea de la
qumica consiste en proporcionar combustibles
y detergentes que no daen al ambiente, y la ta-
rea de nosotros es mantener el patrimonio de
aire, agua y suelo en buenas condiciones.
Figura 1.70. El agua y el aire, que son tan importantes para la so-
brevivencia de los seres vivos, se transforman en mezclas hete-
rogneas cuando se incorporan desechos, con los cuales se daa
nuestra salud y se extinguen especies animales y vegetales.
|nvestigacion
|nvestigacion
82
Qu ocurrira si a un frasco con agua le agregas una cucharada
de tierra, lo agitas con la cuchara y lo dejas reposar? Se disuelve la
tierra en el agua? Se va al fondo del frasco o flota en la superficie?
Plantea tus hiptesis. Las respuestas las encontrars t mismo; te invi-
tamos a que lo hagas y compruebes las hiptesis que planteaste.
Esta mezcla heterognea presenta dos fases: la parte slida se pre-
cipita al fondo, se sedimenta y algunas partculas quedan dispersas en
la parte lquida (g. 1.71).
Propsito: aplicar los conocimientos acerca de mezclas para preparar papel reciclado.
Formen un equipo de tres compaeros para preparar papel reciclado en la casa de alguno de ustedes.
Las sustancias y el material los consiguen en sus casas. Expliquen a travs de un diagrama todo el proce-
dimiento que siguieron as como los ingredientes usados. Con el papel reciclado elaboren separadores de
libros, manteles individuales, pantallas para lmparas, portarretratos, etc. Preparen una exposicin para que
exhiban sus trabajos.
Actividad
Figura 1.71. Al dejar en reposo la mezcla
heterognea, se advierten dos fases.
Propsito: preparar una mezcla heterognea refrescante: agua de tamarindo.
Organiza un equipo con tres compaeros y juntos consigan:
Tamarindos (no ocupen el jarabe con sabor a tamarindo)
Azcar
Agua potable
Una jarra
Una cuchara
Laven y sequen los tamarindos, retiren las cscaras. A continuacin viertan agua potable en la jarra, co-
loquen los tamarindos en su interior y djenlos remojar dos horas. Despus de ese tiempo, presionen los
tamarindos con la mano y retiren las semillas. Agreguen agua para llenar la jarra y el azcar necesaria.
Observen qu ocurre con la pulpa de tamarindo y expliquen si se incorpor al agua como el azcar. Qu
deben hacer cuando la vayan a servir? Por qu? Disfruten su experimento!
Actividad
83
Propsito: preparar una mezcla heterognea especial: mayonesa.
Organiza un equipo de trabajo con tres compaeros y juntos renan el siguiente material y sustancias:
Un huevo
Aceite comestible
Un limn
Un cuchillo
Una licuadora
Una cuchara
Un plato pequeo
Coloquen en el plato un poco de aceite y jugo de limn, y con la cuchara incorporen ambas sustancias.
Logran integrarse como una mezcla homognea?
Rompan el huevo y colquenlo en la licuadora con el jugo de medio limn. Tapen la licuadora y seleccio-
nen la velocidad ms baja para licuar. Una vez que est funcionando la licuadora, retiren la tapa pequea que
tiene la tapa normal. Observen hacia adentro para ver girar las aspas. Agreguen el aceite por el orifcio de la
tapa pequea, de manera que ste forme un hilo continuo y caiga en el centro del vaso.
Cuando la mayonesa adquiera la consistencia deseada (es al gusto) dejen de verter el aceite y listo!
En tanto degustan su preparacin, una vez que ha reposado la mezcla, se separan sus componentes?, qu
funcin tiene el huevo?
Actividad
Renete con otro compaero y consulten en la enciclopedia y en las pginas
de Internet: cmo se forma una perla?, qu nombres han tenido perlas famosas?
Redacten un artculo periodstico e ilstrenlo. Comenten su informacin con los otros equipos.
|nvestigacion
Propiedades y mtodos de separacin
de mezclas
Las mezclas homogneas y heterogneas se separan por medios
fsicos. Esta separacin no solamente es posible hacerla en el labo-
ratorio, dentro de tu casa tambin se hacen algunos procedimientos
para separar las mezclas. Vamos a analizar algunas situaciones de la
vida cotidiana:
Al preparar una taza de caf, cmo separas el lquido del grano?
Cuando preparas sopa de pasta y observas que pusiste ms acei-
te del necesario para dorarla, cmo retiras el aceite del trasto
donde ests cocinando?
Comenta tus respuestas con tus compaeros.
En este caso, el huevo une a las dems sustancias (jugo de limn y
aceite). As se tiene una emulsin.
84
Estos son solamente algunos procedimientos en donde se realiza
una separacin de los componentes de una mezcla.
A continuacin vamos a presentarte algunos ejemplos de mezclas
y los medios fsicos para separarlas. Hemos empleado sustancias y ma-
teriales de laboratorio en la mayora de los casos, pero te dars cuenta
de que es posible separar mezclas con materiales y sustancias que en-
cuentras en tu casa.
Mezcla Mtodo de separacin
Tierra y sal Filtracin
Sal (cloruro de sodio) y agua Cristalizacin
Agua coloreada Destilacin
Aceite y agua Decantacin
Tinta Cromatografa
1. Filtracin. La filtracin se utiliza cuando hay una mezcla de s-
lido con lquido. Se emplea papel filtro para detener uno de los com-
ponentes.
Propsito: demostrar la separacin de una mezcla por los
mtodos de fltracin.
Organiza un equipo con dos compaeros y juntos renan las
siguientes sustancias y materiales:
Tierra
Sal
Agua
Un frasco pequeo
Material del laboratorio de la escuela (fg. 1.72)
Hagan un registro de todo lo que realicen. En primer lugar
anoten las propiedades fsicas de la tierra, el agua y la sal (estado
fsico, aspecto, textura). A continuacin mezclen la tierra con la sal
y describan sus propiedades fsicas. Indiquen qu tipo de mezcla
formaron.
Coloquen la mezcla tierra-sal en el frasco y viertan agua
hasta la parte media. Con un agitador muevan cuidadosamente
su mezcla y anoten sus propiedades. Van a montar un dispositi-
vo como el de la fgura 1.72 En el soporte universal sujeten el
anillo y sobre l un embudo. Debajo de ste se coloca un vaso
de precipitados.
A continuacin se dobla el papel fltro, primero a la mitad y
despus otra vez a la mitad, branlo y colquenlo en el embudo.
Actividad
Figura 1.72. Filtracin. 1. Soporte universal.
2. Anillo. 3. Embudo. 4. Papel ltro. 5.
Agitador. 6. Vaso de precipitados.
1
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85
2. Cristalizacin. Se emplea cuando se tiene una mezcla de un
slido disuelto en un lquido. Por la accin del aumento de la tempe-
ratura el lquido se evapora. El slido adquiere la forma de un cristal
(fig. 1.73).
Para fltrar se procede de la siguiente forma: con el agitador se detiene el papel fltro y se vierte lentamen-
te la mezcla; procuren que sta resbale por el agitador y cuiden que la disolucin no rebase el lmite del papel
fltro. Al terminar el procedimiento, retiren el papel fltro del embudo y extindanlo. Anoten sus observacio-
nes de lo que se encuentra en el papel fltro y del lquido que recibieron en el vaso de precipitados.
Conserven la disolucin del vaso de precipitados porque la van a ocupar en el siguiente mtodo de
separacin.
Anoten sus observaciones y expliquen qu est ocurriendo en el recipiente y cmo separaron la mezcla
tierra-sal-agua.
Cuando preparas jugo de naranja en un extractor o exprimidor, cmo se manifesta la fltracin?, cul
es la funcin del papel fltro y el colador del aparato que ocuparon?, cmo pueden reproducir este mtodo
en su casa?
Figura 1.73. Cristalizacin. 1. Vaso de precipi-
tados, 2. Tela de alambre, 3. Mechero.
1
2
Propsito: aplicar el mtodo de separacin de mezclas por cristalizacin.
Trabajen con el mismo equipo de compaeros. Las sustancias y los materiales se las proporcionarn en
el laboratorio de la escuela.
La disolucin del vaso de precipitados del anterior mtodo de separacin
Soporte universal
Anillo
Tela de alambre
Mechero
Lupa
Jerga o franela
Coloquen el vaso de precipitados como lo indica la fgura 1.73, enciendan el mechero y observen cui-
dadosamente lo que ocurre en la disolucin. Expliquen qu est ocurriendo en las paredes del vaso. Cmo
separaron la mezcla tierra-sal-agua?
Cmo sabemos que est terminando esta actividad?
Apaguen el mechero y esperen a que el vaso de precipitados se enfre. Acerquen la lupa y describan lo
que se encuentra en las paredes y el fondo del vaso.
Actividad
3
86
3. Destilacin. Se utiliza cuando se tiene una mezcla de dos o ms
lquidos, o un slido disuelto en un lquido. Como cada sustancia tiene
diferente punto de ebullicin, si se calienta la mezcla hasta alcanzar el
punto de ebullicin de alguna de ellas, esta sustancia se separa en for-
ma de gas, el cual puede enfriarse enseguida para regresar la sustancia
al estado lquido (o recuperar el slido si es necesario).
Identifquen qu sustancia estn observando.
Si han tenido la oportunidad de ir a una playa, qu caractersticas tiene el agua del mar?, qu sucede en
su piel cuando salen del mar y se quedan secando al sol?
Comparen esta situacin con el experimento de la disolucin que analizaron. Cul es su conclusin?
Para complementar su trabajo, consulten en la biblioteca a qu sistema de cristalizacin pertenece la sal
(cloruro de sodio). Escriban en sus libretas un reporte de su actividad.
Propsito: aplicar el mtodo de se-
paracin de mezclas por destilacin.
El material y las sustancias se los pro-
porcionarn en la escuela.
Van a montar un dispositivo como el de la
fgura 1.74. Coloquen el matraz de destilacin
sobre el anillo y sujeten la tela de alambre al so-
porte universal con una pinza. A continuacin
conecten el refrigerante al tubo del matraz, y en
el otro extremo coloquen un recipiente para
recibir el lquido. Sujeten el refrigerante con las
pinzas al soporte universal y conecten las man-
gueras de la toma de agua al refrigerante.
Una vez que prepararon el dispositivo,
viertan la disolucin coloreada en el ma-
traz, tpenlo con el tapn al que previa-
mente colocaron el termmetro, encien-
dan el mechero y abran la llave del agua.
Observen lo que ocurre en el dispositivo y
descrbanlo para que lo anoten en su libreta.
Este procedimiento se emplea para obtener perfumes y los subproductos del petrleo (que estudiaste
en la seccin anterior).
Observen el matraz y expliquen por qu se separan en forma de gas las sustancias que integran la mezcla.
Cul es la funcin del refrigerante?
Los alambiques que han acompaado al hombre desde pocas remotas trabajan con este mtodo. Inves-
tiguen cmo es y construyan uno para que demuestren este mtodo.
Actividad
Figura 1.74. Destilacin. 1. Soporte universal, 2. Pinza, 3. Matraz de
destilacin, 4. Termmetro, 5. Tela de alambre o asbesto, 6. Anillo,
7. Mechero, 8. Refrigerante, 9. Mangueras, 10. Matraz Erlenmeyer.
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2
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10
4. Decantacin. Se emplea cuando en la mezcla hay ya sea un cuer-
po insoluble slido en un lquido o bien dos lquidos inmiscibles. Se
espera que se sedimente uno de ellos y se procede a separarlos.
87
Propsito: Aplicar el mtodo de separacin de mezclas por decantacin.
Consigan aceite comestible de su casa, los materiales restantes se los propor-
cionarn en la escuela.
Para realizar la decantacin monten un dispositivo como el que se indica en
la fgura 1.75. Anoten las propiedades fsicas del aceite y del agua: estado fsico,
textura. El embudo de separacin tiene una llave en la parte inferior, verifquen
que est cerrada. Viertan un poco de aceite y un poco de agua en el embudo.
Tpenlo y agtenlo cuidadosamente. A continuacin sujtenlo con la pinza al so-
porte universal. Observen qu ocurre y regstrenlo.
Cmo separan los lquidos? Hagan un esquema para que su explicacin sea
ms clara (en el tema anterior ya presentamos la mezcla aceite-agua). Describan
qu lquido recogieron primero y cul se qued en el embudo de separacin.
Expliquen qu propiedad de la materia se manifesta.
Anoten en sus libretas sus procedimientos y conclusiones.
A la mezcla que preparaste con pulpa de tamarindo y agua, cmo le aplica-
ras este mtodo?
Compartan sus conclusiones con el grupo.
Actividad
Figura 1.75. Decantacin.
1. Soporte universal,
2. Embudo de separa cin,
3. Vaso de precipitados.
1
2
3
5. Cromatografa. El nombre de este mtodo que significa escritu-
ra con colores se debe a las partes de distintos colores que se obtienen
cuando se separan mezclas coloridas. Las sustancias que se van a sepa-
rar actan por medio de un lquido (agua) y al colocarse en contacto
con un medio poroso absorbente (papel filtro), ascienden por capilari-
dad y se separan en el papel filtro.
Propsito: aplicar el mtodo de separa-
cin de mezclas de cromatografa.
Con tu equipo de trabajo, consigan:
Un frasco
Papel fltro (o en su lugar empleen serville-
tas de papel o papel sanitario)
Agua
Bolgrafos con tinta verde y negra
Dos clips
Viertan agua en el fondo del frasco (aproxi-
madamente a 1 cm de altura). A continuacin
corten dos tiras de papel fltro o del que hayan
conseguido, y marquen un punto verde y otro
negro a 1 cm de distancia del extremo inferior de cada uno. Introdzcanlos en el frasco y colquenlos como
lo indica la fgura 1.76.
Anoten sus observaciones y compartan con el grupo sus conclusiones.
Actividad
Figura 1.76. Cromatografa.
88
Este proyecto vamos a iniciarlo aclarando que la investigacin
cientca no se aplica solamente en laboratorios, tambin la utilizan
las personas que necesitan resolver una situacin histrica, econmi-
ca, poltica, etctera.
Por tal motivo, vamos a dividir en dos partes este proyecto: A y B.
Introduccin
En la parte A abordaremos un gnero literario (seguro que te pre-
guntas qu hace en este espacio de Qumica). Ese gnero es conocido
como negro o policial porque tiene como elemento central indagar
en torno a un delincuente, por lo que surge un personaje importan-
te: un detective. Edgar Allan Poe crea al primer detective literario:
Auguste Dupin y despus habr muchos detectives famosos, entre
ellos ustedes, que trabajarn en torno a una obra titulada El nombre
de la rosa, que escribi Umberto Eco en 1980 (g. 1.77).
En la pgina 80 se aplic el mtodo de magnetismo para separar
la mezcla limadura de hierro-arena. Revisen el procedimiento para
que lo incluyan en este tema.
Una vez que conocieron los mtodos para separar mezclas, cla-
sifquenlos. Cules se usan para mezclas homogneas y cules para
las heterogneas? Expliquen qu criterio emplearon para establecer
la diferencia.
Para cerrar el tema, les sugerimos que monten una exposicin con
los mtodos de separacin de mezclas, empleen equipos y materiales
accesibles. En la explicacin de cada mtodo incluyan el nombre de
los participantes.
Lee las respuestas de las pregunta previas que anotaste en
tu libreta al comenzar la seccin. Ahora que la hemos concluido,
3
Proyectos: ahora t explora, experimenta y acta
P
royecto 1. Quin es el delincuente?
El anlisis en investigacin cientfica
Figura 1.77. En esta novela, Umberto
Eco recrea un ambiente medieval.
89
Tema 3. Proyectos: ahora t explora, experimenta y acta
Desarrollo de la investigacin
El diccionario dene como delincuente a: quien infringe la ley o un
mandato.
Para demostrarlo hay que realizar una investigacin. Organiza tu
equipo de trabajo con cuatro compaeros y consigan la versin flmica
de El nombre de la rosa.
El argumento de la novela se desarrolla en el siglo XIV en una
abada y todo lo que se narra tiene lugar en seis das.
En la trama se explica que se han encontrado varios monjes ase-
sinados y se desconoce el mvil de esa reprobable accin; un dato
importante es que las vctimas tienen la yema del dedo ndice derecho
y la lengua de color negro. Ustedes despus de ver la pelcula indaga-
rn: quin es el delincuente?, cul es el mvil de los crmenes?, en
qu situacin se encontraban las vctimas?, cmo se lleg a descubrir
la verdad?
Deseamos que disfruten la pelcula y posteriormente lean la nove-
la, la cual es muy interesante.
Para que realicen sus investigaciones les sugerimos las siguientes
fuentes.
Consulten:
El tema 1.3 de este Bloque, en donde hablamos de toxicidad
http://es.wikipedia.org/wiki/El_nombre_de_la_rosa_
(pel%C3%ADcula)
http://lmafnity.com/es/lm288865.html
http://www.monograas.com/trabajos11/concient/concient.shtml
Actividades de cierre del proyecto
1. Indiquen qu caractersticas metodolgicas consideraron en
su investigacin: observacin, registro, descripcin, hiptesis, etc.
Expliquen en qu momento las emplearon.
2. Presenten a los personajes fundamentales de la obra y qu ac-
ciones realizan.
3. Identiquen qu sustancia aparece en la trama y busquen sus
propiedades en una enciclopedia o en pginas de Internet (adems de
las que citamos). No olviden incluir la bibliografa consultada.
4. Expliquen cmo participa la investigacin cientca en la novela.
5. Elaboren un boletn con estos datos para que los compartan con
sus compaeros.
6. Organicen una mesa redonda con un integrante de cada equi-
po, y elijan a un moderador para debatir en torno al argumento y las
acciones que realizaron para cubrir su investigacin.
Ahora pasemos a la parte B de este proyecto. Vamos a realizar
una actividad experimental para que integres la informacin que ma-
nejaste en los temas de este Bloque, mismos que te facilitarn el an-
lisis en la investigacin cientca.
Abada. Iglesia y monasterio re-
gidos por un abad.
90
Introduccin
Con tu mismo equipo de trabajo, renanse en la casa de alguno
de ustedes. Van a necesitar blgaros (lactobacilos), que es la materia
prima del yogur; tambin necesitan leche, una bscula y papel pH, que
pueden comprar entre todo el grupo (porque en el Bloque 4 tambin
lo ocuparemos).
Elijan un recipiente para realizar su experimento. Midan su masa
y despus coloquen en l, 20 g de blgaros (bacilos); tambin registren
la masa de 250 ml de leche.
Viertan la leche en el recipiente de los blgaros (bacilos) y regis-
tren la masa.
Sumen por separado la masa del recipiente y la de la mezcla bl-
garos-leche, para que la informacin de la mezcla sea independiente.
Anoten cul es la masa de su mezcla.
El contenido de este recipiente ser su sistema de investigacin,
por tal motivo NO cambien la leche del recipiente, ni la vayan a inge-
rir, porque es una actividad experimental.
Mantengan el recipiente a temperatura ambiente y en un lugar en
donde est protegido del polvo.
Desarrollo de la investigacin
Observen el contenido del recipiente durante cuatro das y lleven
un registro da con da, con los siguientes datos:
a) la masa del contenido del recipiente
b) tamao de los blgaros
c) consistencia de la mezcla
d) olor que presenta la mezcla
e) medicin de la acidez con el papel pH
Nota: El papel pH, a travs de una escala de color, les indica qu
tan cida es una sustancia. Solamente introduzcan la tira de papel en
la mezcla del recipiente y despus comprenla con la escala que tiene
el estuche.
Elaboren su tabla de observacin:
Da Masa Tamao Consistencia Olor Acidez
1
2
3
4
Con la tabla de observaciones, analicen si hubo cambios en:
a) la masa del sistema
b) el tamao de los blgaros
91
c) la consistencia de la mezcla
d) el olor de la mezcla
e) el pH de la mezcla
A continuacin, elaboren una grca. En sus ejes de coordenadas
registren, en el eje horizontal el tiempo, y en el vertical la masa.
Con la informacin de la grca y de la tabla de observacin res-
pondan:
Qu se mantuvo constante?
Qu cambi?
A qu conclusiones llegaron al trmino de su actividad experi-
mental?
Qu relacin hay entre sus conclusiones y el trabajo de
Lavoisier?
Lo que presenciamos es el cambio qumico de la fermentacin (re-
cuerden que en este Bloque ya la conocimos, cuando prepararon el
tepache).
Para ampliar su investigacin, averigen en la biblioteca y en p-
ginas de Internet:
a) En qu consiste la fermentacin?
b) Qu aporta el yogur desde el punto vista nutricional?
c) Por qu el yogur es una mezcla heterognea?
d) Por qu se les debe cambiar diariamente la leche a los blga-
ros?
e) Qu otros productos se obtienen por fermentacin?
Pueden apoyar sus investigaciones en las siguientes fuentes de
consulta:
ARANA, Federico, Mtodo experimental para principiantes,
Joaqun Mortiz, Mxico, 2000.
http://www.zonadiet.com/alimentacion/lactobacilos.htm
http://www.saludymedicinas.com.mx/nota.asp?id01552
Para presentar su trabajo preparen un rotafolio, en donde se en-
cuentre su cuadro de observacin, la grca, sus conclusiones y las
caractersticas metodolgicas de la investigacin cientca que em-
plearon en esta actividad experimental.
Finalmente comparen la parte A y B de este proyecto. Expliquen
cul es la importancia del anlisis en la investigacin cientca.
Un rotafolio est formado por varios pliegos de papel sujetos por
un extremo y apoyados en una estructura con patas, de tal suerte que
uno da la vuelta a la hoja conforme se presenta la explicacin (g.
1.78). Esta forma de elaborar sus materiales para exponer algn tema
lo van a emplear con frecuencia.
Figura 1.78. Un rotafolio se usa para pre-
sentar material ante un grupo.
92
Crtica personal
Qu difcultades enfrentaste para resolver tu participacin en el
proyecto?
Cmo las resolviste?
Cmo fue tu desempeo con el equipo durante la realizacin del
trabajo?
Qu otro aspecto te hubiera gustado analizar?
Qu benefcios te dej esta investigacin?
Qu aprendiste de los otros equipos?
Cul fue la opinin del maestro con respecto a mi equipo de tra-
bajo?
P
royecto 2. Qu hacer para reutilizar el agua?
La respuesta a esta pregunta es fundamental para la sobrevivencia
de los seres vivos, porque todos dependemos de ella.
El trmino reutilizar signica que es posible ocuparla ms de una
vez. Para que eso suceda, habr que analizar qu uso se le dio y as
determinar si es posible utilizarla nuevamente. Este anlisis lo vamos
a iniciar en casa.
Este proyecto lo vas a resolver en dos etapas, una personal y la
otra con un equipo de cuatro compaeros.
Introduccin
Vas a realizar una auditora en tu casa. Consistir en saber en
qu servicios y qu cantidad de agua ocupas: aseo personal, limpieza
de tu casa, manejo de desechos, etc. Procura que la informacin sea
muy detallada.
Despus, vas a organizar tu informacin en una tabla de tres co-
lumnas: al lado izquierdo anotars los servicios, en el centro la can-
tidad y en el derecho en qu condiciones se encuentra cuando la de-
sechas. Por ejemplo: al trapear recoges polvo, cuando lavas la ropa
tiene restos de detergente y grasa, etctera.
Te has jado en el diseo de las coladeras de tu casa? Revisa en
dnde estn instaladas, no olvides la tarja y el lavabo. Haz un esquema
de ellas, explicando en dnde se ubican. A qu se debe que tengan
ese diseo?
Al nal de todas las actividades que lleves a cabo utilizando agua,
sta se va al desage, que est diseado para conducir el agua residual.
Sin embargo, el desage en muchos casos, se usa como basurero.
Explica en qu acciones se maniestan la solubilidad y la ltracin.
Los especialistas clasican a las aguas residuales como grises o
negras. Consulta en la biblioteca y en pginas de Internet cules son
las caractersticas de stas (inclyelas en el boletn).
93
Con la informacin que obtengas, explica a cul pertenece el agua
residual de tu casa.
Organiza tu investigacin para presentarla, primero a tu familia
y despus ante el grupo. Te aseguramos que se van a sorprender al
conocer lo que ocurre con el agua.
Se puede reutilizar el agua residual de tu casa? Podr ser pota-
ble nuevamente para ingerirla?
Estas preguntas deben responderlas entre todos los que compar-
ten la casa y decidir si es posible ocuparla y determinar en qu ta-
reas.
Desarrollo del proyecto
Ahora, renete con un equipo de cuatro compaeros para que
compartan la informacin que cada uno obtuvo de sus casas y, entre
todos, vean en qu coinciden y en qu no.
Es importante conocer el criterio que cada familia present sobre
la reutilizacin del agua.
Esta informacin que recabaron la van a aplicar a su localidad.
Recorran el barrio en que est su escuela, fjense en las alcantarillas,
en las coladeras, en las fugas de agua, si hay prados a qu hora los rie-
gan. Generalmente la pipa que lo hace tiene la leyenda agua tratada.
Entrevisten al chofer de la unidad para que les proporcione informa-
cin de la planta de donde procede el agua.
El drenaje de las ciudades generalmente es conducido a un ro
cercano, que a su vez desemboca en otro y as sucesivamente, pero
qu ocurre con esas aguas residuales?
Con las debidas precauciones localicen el camino del desage y
vistenlo. Describan detalladamente cmo es. (Es importante que en
todo momento hagan un paralelismo entre la informacin que reca-
baron en sus casas y lo que observan ahora, y recuerden que aqu se
encuentra el agua residual de muchsimas personas y de mltiples ti-
pos de usos.)
Quiz se percataron de la diversidad de basura: animales muertos,
alimentos, llantas, madera, partes de automviles, envases de plstico
y de metal, etc. Completen la lista de lo que a simple vista se aprecia.
Entre ustedes discutan qu tipo de agua se encuentra en el de-
sage de la localidad. El problema a resolver es si es posible reutilizar
esa agua.
Con la informacin recabada, elaboren un mapa conceptual:
Uso del agua
Familiar Comunidad
Manto fretico. Capa del sub-
suelo en la que se acumula agua
que puede aprovecharse por me-
dio de pozos.
94
Para su investigacin les sugerimos las siguientes fuentes de consulta:
Lacoste, Yves, El agua. La lucha por la vida, Espejo de Urania,
Larousse, Libros del Rincn, SEP, Mxico, 2005.
http://www.lasedunda.com/edicioonline/buena_vida/detalle/
index.asp?idnoticia=395337
http://www/seapal.gob.mx/home_asp
Con la informacin que han reunido, nos
centraremos en tres aspectos:
Medidas que las familias deben imple-
mentar para reutilizarla.
Empleo de adoqun en los espacios
peatonales para inyectar el agua de
lluvia al manto fretico (explicar la im-
portancia de este trmino).
Plantas de tratamiento de agua para reuti-
lizarla y se ocupe en el riego (g. 1.79).
Expliquen el contenido de las siguien-
tes frases Cultura del agua y El agua
es un derecho humano.
Diseen un trptico en donde destaquen elementos de su investi-
gacin, distribyanlo con sus compaeros y no olviden incorporar sus
materiales a su rotafolio.
Elaboren maquetas para que expliquen qu mtodos de separacin
de mezclas emplearn para lograr puricar el agua y sea reutilizada.
Realicen una exposicin que se llame: La presencia del agua en
nuestra vida. Muestren con esquemas cules son los servicios del
agua y los mtodos para reutilizarla.
Esperamos que con este proyecto t, tu familia y tu grupo sean
cuidadosos con el consumo y el desecho del agua.
Crtica personal
Qu difcultades enfrentaste para resolver tu participacin en
el proyecto?
Cmo las resolviste?
Cmo fue tu desempeo con el equipo durante la realizacin
del trabajo?
Qu otro aspecto te hubiera gustado analizar?
Qu benefcios te dej esta investigacin?
Qu aprendiste de los otros equipos?
Cul fue la opinin del maestro con respecto a mi equipo de
trabajo?
Figura 1.79. Las plantas de tratamiento
de agua permiten de el reso de sta
para riego o inyectar al manto fre-
tico.

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