Clculo del gasto calrico diario

Valor calrico de los nutrientes

Hidratos de carbono = 4 Kcal / gr.
Lpidos = 9 Kcal / gr.
Protenas = 4 Kcal / gr.
Alcohol etlico = 7 Kcal / gr (en el vino y en las bebidas alcohlicas), solamente proporciona
energa. Se almacena como tejido adiposo.

De cada gramo quemado obtenemos tantas Kcal.

Gasto energtico

Metabolismo Basal

Es la cantidad mnima necesaria para realizar las funciones del organismo en reposo; proceso
respiratorio, cardiaco, renal, muscular, heptico, etc.

Representa el 60-75% del gasto energtico diario.
Se expresa en: Kcal/da, Kcal/m/hora o Kcal/Kg peso corporal/hora.

Factores que influyen:

- Composicin corporal.
- Sexo.
- Edad (en la adolescencia y en el pico de la pubertad es mayor).

Condiciones de determinacin:

- Despierto.
- En reposo.
- Ayunas.
- Condiciones ambientales adecuadas (25C).

Los componentes que ms se modifican en las personas que hacen actividad fsica son los
musculares y la masa magra.

A medida que se avanza en edad disminuye el gasto energtico en relacin al metabolismo
basal. En el hombre siempre es mayor, debido a la cantidad de grasa magra y muscular.

Actividad Fsica.

Termognesis inducida por la dieta.

Cmo calcular el gasto energtico?

Calorimetra directa: medicin directa en un calormetro de la cantidad de calor producido, al
introducir en el un hombre o un animal, como resultado del metabolismo o actividad. Es muy fcil
tericamente, pero difcil y costoso en la prctica.

Calorimetra indirecta: consiste en la medicin del consumo de O. Se basa en el hecho de que
cuando una sustancia orgnica es quemada completamente en una bomba calorimtrica o en el
cuerpo humano, el O es consumido en cantidades directamente relacionadas con la energa
liberada como calor. La medicin de O es ms fcil de realizar que la medicin de calor liberado.
O consumido.

Diversas frmulas de determinar el metabolismo basal:

- Frmula de Harris y Benedict.

Hombre = 66,5 + 13,75 x (peso) + 5 x (altura) 6,75 x (edad)

- Frmula de Grande y Keys (ms adaptada a la Actividad. Fsica y el Deporte).

1,3 Kcal/hora/Kg peso corporal exento de grasa.

Clculo estimado:
Hombre = 1 Kcal/hora/Kg peso corporal.
Mujer = 0,9 Kcal/hora/Kg peso corporal.

Agrupacin de las actividades por bloques:
- Ligera: 3,42 Kcal/Kg/hora. Empleados de oficina, profesionales (abogados, mdicos,
profesores, ingenieros), empleados de comercio, estudiantes, desempleados.
- Activa: 5,70 Kcal/Kg/hora. Industria ligera, estudiantes deportistas, agricultores,
pescadores.
- Muy activa: 8,04 Kcal/Kg/hora. Trabajos agrcolas (segar, cavar), peones, leadores,
metalrgicos, soldados en maniobras, atletas, bailarinas.

El trabajo intelectual no requiere gasto energtico.


Coeficientes de actividad medios tiles para hacer una estimacin del gasto energtico:

Ejemplo:

Mujer de 21 aos de 60 Kg de peso, con actividad moderada.
(Segn tablas anteriores.)

* 14,7 x 60 + 496 = 1378 Kcal/da
* Como realiza actividad moderada, miramos en las tabla anterior de coeficientes de actividad
medios : el coeficiente que le corresponde por actividad moderada y por ser mujer es 1,64,
por lo tanto:
* 1378 Kcal/da x 1,64 de coeficiente = 2259,92 Kcal/da es el gasto diario de esta mujer.


Otra forma de calcular el coeficiente de actividad; gasto calrico asociado a la realizacin de
diversas actividades:

La suma de todo se divide entre las 24 horas del da. El resultado es el coeficiente de
actividad personal.

Ejemplo:

Mujer de 28 aos, de 60 Kg de peso, un da sedentario y un da activo.
Segn tablas 1.3: 14,7 x 60 + 496 = 1378 Kcal/da

Da sedentario:

- Reposo = 9 horas x 1 = 9
- Muy ligera = 10 horas x 1,5 = 15
- Ligera = 5 horas x 2,5 = 12,5

Total = 36,5 : 24 horas = 1,52

Por lo tanto: 1378 Kcal/da x 1,52 de coeficiente = 2095 Kcal/da.

Da Activo:

- Reposo = 8 horas x 1 = 8
- Muy ligera = 7 horas x 1,5 = 10,5
- Ligera = 5 horas x 2,5 = 12,5
- Moderada = 3 horas x 5 = 15
- Intensa = 1 horas x 7 = 7

Total = 53 : 24 horas = 2,21

Por lo tanto: 1378 Kcal/da x 2,21 de coeficiente = 3045 Kcal/da.