Necesidades energéticas:

Metabolismo basal y gasto

energético
Autor: Redacción Onmeda Revisión médica: Dr. Tomás Rodelgo (19 de Noviembre de
2016)

Indice
 Información general
 Metabolismo basal y gasto energético
 Más información
Las necesidades energéticas de una persona pueden dividirse a grandes rasgos en
el metabolismo basal y el gasto energético por actividad. Juntos constituyen el gasto
energético total, es decir, la cantidad de energía diaria que consume el organismo

Metabolismo basal
El metabolismo basal es la cantidad energética que necesita el cuerpo en estado de
reposo total y a una temperatura ambiente constante para mantener las funciones vitales,
tales como la respiración, el metabolismo, la circulación y la temperatura corporal
adecuada durante 24 horas.

Determinados factores como la constitución física, el peso, la altura, la edad y el sexo

influyen sobre el metabolismo basal de cada individuo. Este depende de la relación
porcentual entre la masa muscular y el tejido adiposo, ya que los músculos consumen más
energía que la grasa. Los hombres poseen por término medio una mayor masa muscular y
menos tejido adiposo que las mujeres, por lo que su metabolismo basal es de media un
10% superior. Si una persona incrementa su masa muscular, por ejemplo mediante
la práctica deportiva, aumenta automáticamente el metabolismo basal. También el balance
hormonal, el estrés, la fiebre, los medicamentos o las condiciones climáticas repercuten
sobre la tasa metabólica basal.

El metabolismo basal diario medio en hombres y mujeres se corresponde

aproximadamente con los siguientes valores:

Edad Mujeres   Hombres  

Peso (kg) Metabolismo basal Peso (kg) Metabolismo basal

15 - 18 58 1460 kcal = 6113 kJ 67 1820 kcal = 7620 kJ

19 - 24 60 1390 kcal = 5820 kJ 74 1820 kcal = 7620 kJ

25 - 50 59 1340 kcal = 5610 kJ 74 1740 kcal = 7285 kJ

51 - 64 57 1270 kcal = 5317 kJ 72 1580 kcal = 6615 kJ

Más de 64 55 1170 kcal = 4899 kJ 68 1410 kcal = 5903 kJ

Para realizar una estimación del metabolismo basal de una persona puede emplearse
esta fórmula: metabolismo basal (kcal por día) = peso corporal (en kg) x 24.
 Gasto energético por actividad y gasto energético total
El gasto energético por actividad describe la cantidad de energía que consume el
cuerpo durante 24 horas además del metabolismo basal, por ejemplo mediante la actividad
física y mental, la termorregulación en diferentes temperaturas ambiente, o a causa
del embarazo, la lactancia, el crecimiento o la regeneración tras enfermedades o lesiones.
El incremento de la actividad física permite aumentar de manera considerable el gasto
energético por actividad.

El gasto energético total se compone del metabolismo basal y el gasto energético por
actividad. En caso de actividad física normal, el metabolismo basal supone la mayor parte
del consumo energético.

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

© Jupiterimages/Comstock Images
Esta actividad no se incluye necesariamente entre los deportes habituales,
pero cortando leña se quema, con mucho, la mayor cantidad de energia en una hora: la
nada despreciable cifra de 1200 calorías. ¿Quieres saber más sobre deporte y actividad
física?
© iStock
¿Cuántas calorías se queman haciendo deporte? Solo con la respiración, el
metabolismo y la circulación, el cuerpo humano ya consume energía. Los que además
son físicamente activos, queman calorías extra. ¡Aquí descubrirás los ejercicios y
deportes que queman más calorías!

Fuente: Onmeda
© Jupiterimages/iStockphoto
Para mantener las calorías a raya, el bodybuilding siempre es una buena opción: en una
hora de entrenamiento el cuerpo quema 810 kilocalorías.
© iStock
También con otros deportes se pueden reducir calorías. Después de una hora de
remo puedes llegar a quemar 700 calorías.
© iStock
Correr. Con una hora de jogging (15 km/h), se pierden aproximadamente 800 calorías.

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Footing. Si prefieres correr algo más lento (10 km/h), en una hora, puedes llegar a
perder 600 calorías.

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Esquí de fondo.  Moverte con los esquís más tranquilamente (4 km/h) pueden ayudarte
a quemar unas 660 kcal. con el jogging y 480 con el esquí de fondo.
© Jupiterimages/PhotoDisc
Fútbol. Si juegas una hora al fútbol, pierdes al menos 720 kilocalorías.

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Natación. Puedes quemar alrededor de 800 kilocalorías nadando 45 minutos. El estilo
que más calorías quema es el mariposa.

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Surf. En una hora sobre las olas, el cuerpo puede llegar a perder hasta 620 kilocalorías.
© iStock
Tenis.  Con una hora de tenis puedes perder aproximadamente 600 calorías.

© Jupiterimages/Fuse
Squash. Si prefieres otra modalidad, también con una hora jugando al squash se
van 600 kcal.

© iStock
También subiendo escaleras durante una hora puedes perder alrededor de 500-600
calorías.
© iStock
Con la bicicleta se gastan unas 470 kilocalorías por hora, siempre y cuando pedalees
con ganas y llegues a los 20 km/h.
© Jupiterimages/BananaStock
Los que prefieran pasear cómodamente, tendrán que conformarse con quemar solo
alrededor de 170 kilocalorías en una hora a una velocidad de 10 km/h.
© iStock
Bailar no solo es divertido, también quema calorías. El cuerpo utiliza la friolera de 450
calorías en el intervalo de tiempo de 60 minutos. Esto es lo mismo que...
© iStock
Aerobic. En lo que a calorías se refiere, una hora de aerobic o zumba en el gimnasio
puede hacerte perder alrededor de 450 calorías.
© iStock
Si prefieres la gimnasia puedes quemar más o menos las mismas calorías que con el
aerobic, sobre 420 kilocalorías.
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Con el bádminton también pierdes calorías: 300 kilocalorías en 60 minutos.
Limpiar la casa no suele ser una actividad muy querida entre la mayoría de la gente.
Sin embargo, además de la casa libre de polvo, limpiar tiene otra ventaja: un consumo
calórico de unas 175 kilocalorías en 60 minutos.

© Jupiterimages/Comstock Images
Esta actividad no se incluye necesariamente entre los deportes habituales,
pero cortando leña se quema, con mucho, la mayor cantidad de energia en una hora: la
nada despreciable cifra de 1200 calorías. ¿Quieres saber más sobre deporte y actividad
física?
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¿Cuántas calorías se queman haciendo deporte? Solo con la respiración, el
metabolismo y la circulación, el cuerpo humano ya consume energía. Los que además
son físicamente activos, queman calorías extra. ¡Aquí descubrirás los ejercicios y
deportes que queman más calorías!

Fuente: Onmeda
Para calcular el gasto energético total puede utilizarse el denominado nivel de actividad
física (NAF) como medida de la actividad corporal. A las diferentes actividades se les
adjudica un valor NAF, que se multiplica por el metabolismo basal de la persona para
obtener el gasto energético total o, lo que es lo mismo, las necesidades energéticas
diarias individuales: gasto energético total = metabolismo basal x factor NAF.

Durante el sueño,por ejemplo, el cuerpo consume menos energía y el valor NAF equivale a
0,95. En el caso de las personas que pasan el día sentadas en una oficina y se mueven
poco, el factor NAF es de 1,4. Los individuos que desarrollan trabajos muy exigentes
desde el punto de vista físico, como por ejemplo obreros de la construcción, tienen un
factor NAF considerablemente superior (entre 2,0 y 2,4). Además del sueño y el trabajo,
las actividades durante el tiempo de ocio también se incluyen en el gasto energético por
actividad.

Actividad física Valor

NAF

Dormir 0,95

Estar sentado o tumbado 1,2

 Actividad física Valor
NAF

Trabajo exclusivamente sedentario con poca o ninguna actividad física durante el 1,4 hasta
tiempo libre: por ejemplo, oficinistas 1,5

Trabajo sedentario con tareas temporales de pie o caminando; por ejemplo, 1,6 hasta
estudiantes, trabajadores en una cadena de montaje, empleados de laboratorio, 1,7
conductores

Trabajo realizado predominantemente de pie o caminando; por ejemplo, 1,8 hasta

vendedores, camareros, trabajadores manuales, mecánicos, amas de casa 1,9

Trabajo físicamente agotador 2,0 hasta

2,4
Además las mujeres gestantes y lactantes tienen unas necesidades energéticas
aumentadas. Por ello en el caso de embarazadas se han de añadir 255 kcal diarias al
gasto energético total. Lo mismo se aplica a las mujeres que están amamantando, en cuyo
caso se suman los siguientes valores:

 Lactancia hasta el cuarto mes inclusive: 635 kcal más al día

 Lactancia completa tras el cuarto mes: 525 kcal más al día
 Lactancia parcial tras el cuarto mes: 285 kcal más al día
Para calcular el consumo energético diario individual se divide el día en tres partes, cada
una de ocho horas de duración (sueño, trabajo y tiempo libre), a las que se asigna su
correspondiente valor NAF. El valor medio obtenido describe el nivel de actividad física en
el gasto energético por actividad: NAF total = [NAF trabajo + NAF tiempo libre + NAF
sueño] / 3.

Las personas que durante el tiempo libre practican deporte intensivo entre 30 y 60 minutos
cuatro o cinco veces a la semana pueden sumar otros 0,3 puntos a su valor NAF.

Al incrementar la actividad física, y por tanto el gasto energético por actividad, también
aumentan las necesidades energéticas diarias. En las personas con un peso normal el
gasto energético total se modifica tal como sigue:

    15 - 19 19 - 25 25 - 51 51 - 65 Más de 65
años años años años años

NAF Mujeres 2000 1900 1900 1800 1600 kcal

1,4 Hombre kcal kcal kcal kcal 2000 kcal
s 2500 2500 2400 2200
kcal kcal kcal kcal

NAF Mujeres 2300 2200 2100 2000 1800 kcal

1,6 Hombre kcal kcal kcal kcal 2300 kcal
s 2900 2900 2800 2500
kcal kcal kcal kcal
     15 - 19 19 - 25 25 - 51 51 - 65 Más de 65
años años años años años

NAF Mujeres 2600 2500 2400 2300 2100 kcal

1,8 Hombre kcal kcal kcal kcal 2500 kcal
s 3300 3300 3100 2800
kcal kcal kcal kcal

Cálculo de ejemplo
Una empleada de oficina de 30 años (59 kg) (metabolismo basal: 1340 kcal) trabaja
exclusivamente sentada a una mesa (NAF trabajo = 1,4). También pasa la mayor parte de
su tiempo libre sentada (NAF tiempo libre = 1,6).

El promedio de los valores NAF es: [1,4 (trabajo) + 1,6 (tiempo libre) + 0,95 (sueño)] / 3 =
1,3. Al multiplicar el metabolismo basal por 1,3 (1340 kcal x 1,3) se obtiene 1742 kcal. Por
tanto el gasto energético diario medio de esta mujer es de 1742 kcal.

 
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versión  impresa ISSN 0798-0469
RFM v.32 n.1 Caracas jun. 2009

Estimación del requerimiento energético para jóvenes que

realizan actividad física

Gerardo Bauce, Miguel Córdova.

Escuela de Nutrición y Dietética. Universidad Central de Venezuela. Caracas. E-

mail: cordovam@camelot.rect.ucv.ve; gbauce@hotmail.com

RESUMEN: La cuantificación de las necesidades energéticas del ser humano, es de

primordial importancia, dado que del consumo de energía y nutrientes que tenga
una persona, depende en gran medida su estado de salud. Pero además, se
requiere que dicho consumo de alimento, sea complementado por una actividad
física, a fin de coadyuvar a mantener unas condiciones físicas acordes con el rol que
le corresponde cumplir en la sociedad en la cual se desempeña. Los adelantos
tecnológicos, han permitido que hoy en día existan diferentes modelos para
determinar las necesidades energéticas de una persona, en función de su gasto
energético, motivo por el cual se ha planteado como objetivo: comparar algunos de
los métodos que se utilizan actualmente para estimar el gasto energético, y
comprobar si existen diferencias significativas entre ellos, y elegir el más
apropiado. Con tal propósito, se realizó un estudio en un grupo de 304 estudiantes
de educación básica y media de diferentes ciudades, y se estimó su necesidad
energética mediante los métodos de Harris-Benedict, las del Comité de Expertos de
la FAO/ OMS, los valores de referencia de energía y nutrientes para la población
venezolana y las recomendaciones FAO/OMS/INN 1985, según el nivel de actividad
física y la tasa metabólica basal, para estimar el requerimiento calórico de las
personas. Se aplicó prueba t y análisis de varianza. Resultados: Hay diferencias
estadísticamente significativas entre promedios por género, para todos los métodos
y por actividad física, para los métodos (Harris-Benedict y Comité Expertos
FAO/OMS 2004). Mejor método los valores de referencia de energía y nutrientes
para la población venezolana.

Palabras clave: Requerimiento energético, Método, Actividad física, Género.

ABSTRACT: The quantification of the energetic needs in the human being is a

fundamental subject, because of the energy and nutrients consumption that has a
person, depends in a great extent his state of health. But in addition, it is required
that such food consumption should be complemented by a physical activity, in order
to help to maintain physical training condition agreed the role that correspond him,
to fulfill in the society in which him carries out. The technological advances have
allowed that actually exist different models to determine the energy requirement,
based on its power cost. That is the reason because we have been considered like
objective: to compare some of the methods that are using at the present time,
whereas the power cost, and to verify if exist significant differences among them,
and to choose the most appropriate. In order to that we selected a random sample
of 304 students of average basic education and from different cities, and we
calculated their energy requirements by means of Harris-Benedict methods, the
FAO/OMS Committee of Experts, the reference values of energy and nutrients for
venezuelan population and FAO/OMS/INN 1985 recommendations, according to the
level of physical activity and the metabolic valuation basal. It was applied t studenu
and analysis of varianza. Results: There were statistically significant differences
between averages by gender, for all methods and by physical activity, for the
methods (Harris-Benedict and Committee Experts FAO/OMS 2004). The best
method was reference values of energy and nutrients for Venezuelan population.

Key words: Energetic requirement, Method, Physical activity, Gender.

Recibido: 26-11-08.  Aceptado: 28-04-09.

INTRODUCCIÓN

Es sabido que el ser humano requiere de un consumo energético, acorde con las
actividades que realiza, además dicho requerimiento debe ser aportado por los
alimentos que ingiere diariamente, y a su vez esos alimentos deben formar parte
de una dieta balanceada, de tal manera que pueda así garantizarse el aporte de
nutrientes que el organismo requiere para poder cumplir con las actividades, sin
menoscabo de la salud, es decir, con una disminución de los riesgos de padecer
alguna enfermedad. Particularmente, cuando se trata de poblaciones conformadas
por jóvenes, quienes por estar en un proceso de desarrollo, constituyen por tanto
un grupo vulnerable, precisan de un alto consumo de energía, pues por el hecho de
estar estudiando y realizar alguna actividad física, su organismo tiene un gasto
mayor de energía, y por tal motivo esta necesidad energética deberá ser satisfecha
por las diferentes comidas que realiza diariamente, razón por la cual se debe contar
con algún método confiable para determinar esas necesidades energéticas. Por otra
parte, se tiene que realizar alguna actividad físico-deportiva, enmarcada dentro de
algunos parámetros como: frecuencia, intensidad y duración, está dentro de lo que
suele denominarse estilo de vida saludable del individuo (1).

Sin embargo, se debe tener presente que hoy en día, los hábitos alimentarios del
venezolano, han sufrido cambios como consecuencia de las nuevas tecnologías y
realidades sociales, así como la necesidad de comer fuera del hogar; en especial,
estos cambios se ven reflejados en la modalidad de comidas rápidas(2). Teniendo
en cuenta que existen diferentes ecuaciones, para calcular la tasa de metabolismo
basal (TMB), la cual es el mayor componente del gasto energético(2,3), como por
ejemplo la de Harris-Benedict(4), las del Comité de Expertos de la FAO/OMS (5),
los valores de referencia de energía y nutrientes para la población venezolana
(VRENPV)(2) y las recomendaciones FAO/OMS/INN, según el nivel de actividad
física (NAF) y la tasa metabólica basal (TMB)(2,5,6), para estimar el requerimiento
calórico de las personas; es de interés particular saber en un momento
determinado, cuál de ellos seleccionar o escoger, para cumplir con el objetivo
deseado. Por supuesto que se ansía tener claro, cuál de estos métodos, es el más
adecuado a las características de la población a estudiar, y así disminuir el margen
de error, y con ello garantizar una estimación lo más próxima a la realidad
estudiada, las cuales según Torres(6) con actividad física moderada (1 600 – 2 000
y 2 200 – 3 400 kcal/día, para niños de 6 a 9 años y de 10 a 18 años,
respectivamente) y con actividad física intensa (1 800 - 2 300 y 2 500 – 3 900
kcal/día para niñas de 6 a 9 años y 10 a 18 años, respectivamente) (6,7). El hábito
de realizar alguna actividad física, puede ayudar a disminuir la obesidad, ya que
como bien dicen Romeo, Wärnberg y Marcos(7), en la infancia y en la adolescencia,
uno de los problemas que ha tenido más prevalencia, es la obesidad, la cual
constituye uno de los trastornos nutricionales más frecuentes, no sólo en los países
desarrollados, sino también en los países que están en vías de desarrollo.

El objetivo de este trabajo es estimar, mediante el uso de varios métodos, el

requerimiento calórico de un grupo de estudiantes, para luego compararlos y
establecer si hay diferencias entre ellos, con el fin de seleccionar el más adecuado
para estimar requerimiento de una población en particular.
MÉTODOS

Se realizó un estudio descriptivo-correlacional, y se seleccionó una muestra

probabilística, con una confiabilidad del 95 % y un error máximo de 10 %,
integrada por 304 estudiantes de cuatro instituciones educativas, conformada por
estudiantes tanto del género masculino (50 %), como del género femenino (50 %),
con edades comprendidas entre 6 y 18 años, de diferentes zonas urbanas del país.
Se midieron las variables género, edad, peso, talla y actividad física. Una vez
tabulada la información, se le asignó el requerimiento de energía, según el género,
la edad, el peso y la talla, siguiendo diferentes criterios y/o métodos que suelen ser
utilizados para calcular el requerimiento calórico total de los estudiantes, estos son:
OMS 1985(8), Harris- Benedit(4), Valores de Referencia de Energía y Nutrientes de
la población venezolana(2) y Comité de Expertos de la FAO/OMS(5). El primero
toma en cuenta el peso real o actual del individuo; el segundo toma en cuenta el
peso ideal; además considera la talla, el género, la actividad física y el deporte; la
OMS y los VRENPV para la población venezolana toman en cuenta edad, peso, talla
y género. Dichas fórmulas vienen expresadas de la siguiente manera:

1. FAO/OMS/INN 1985. Ecuaciones para calcular la TMB a partir del peso

corporal (8) (Tabla 1).

2. Harris-Benedit (4)

GEB hombre Cal/kg/día = 66,5 + (13,8 x peso(kg)) + (5 x talla(cm) ) – (6,8 x

edad(años) )

GEB mujer Cal/kg/día = 655,1 + (9,6 x peso(kg)) + (1,8 x talla(cm) ) – (4,7 x

edad(años) )

RCT = GEB (Sexo) + ADE (10% GEB) + Actividad + Deporte.

3. Valores de referencia de Energía y Nutrientes para la población venezolana

(MSDS-INN, 2000) (2)

4. Comité de expertos de la FAO/OMS 2004(5)

TMB = 310,2 + 63,3*Peso-0,263*Peso2 (hombres)

TMB = 263,4 + 65,3*Peso – 0,454*Peso2 (mujeres)

Como instrumento para medir la actividad física, se utilizó el denominado

"Cuestionario de actividad física" o IPAQ por sus siglas en inglés (9-11).

Para el análisis de los datos, se utilizó el software SPSS, versión 13 para Windows,
y se aplicó análisis de correlación, prueba t y análisis de varianza, así como la
prueba postest denominada menor diferencia significativa (LSD) (12,13), para la
verificación de las hipótesis formuladas:

H0: El requerimiento calórico promedio para un grupo de estudiantes, estimado

mediante los cuatro métodos definidos, es igual.

H1: El requerimiento calórico promedio para un grupo de estudiantes, estimado

mediante los cuatro métodos definidos, no es igual.

RESULTADOS

La muestra estudiada, conformada por 304 estudiantes, con promedios de edad,

talla y peso de 12,45 ± 2,16 años, 151,02 ±11,14 cm y 44,54 ±11,89 kg,
respectivamente.

En la Tabla 2, se presentan las medidas estadísticas descriptivas de las variables

estudiadas, allí se puede observar que el requerimiento calórico promedio es similar
para los métodos FAO/OMS/INN 1985, valores de referencia de energía y nutrientes
para la población venezolana (VRENPV) y Comité de Expertos FAO/ OMS 2004
(varían entre 2 160 kcal/día y 2 405 kcal/ día); mientras que para el método de
Harris-Benedit es mayor (3 672 kcal/día).

Como puede observarse en la Tabla 3, cuando se considera el género, todos dan

estimaciones mayores para el género masculino; además el método de Harris-
Benedit dio una estimación del requerimiento energético, mayor que los otros tres
métodos; en tanto que el requerimiento energético estimado por los valores de
referencia nacional, fueron los más bajos.
Al considerar el tipo de actividad física para el análisis (Tabla 4), se tiene que al
igual que ocurre cuando se comparan los resultados por género, el método de
Harris-Benedit, arrojó valores mayores que los otros métodos, para cada actividad;
más no ocurrió con los valores de referencia nacional, con el cual se obtuvieron
resultados menores para actividad leve o moderada, pero en actividad intensa,
produjo valores mayores que el método del comité de expertos FAO/OMS 2004. Por
otra parte, se tiene que el método valores de Referencia Nacional, es el que tiene
menor dispersión, reflejada en el valor del coeficiente de variación, y menor error
de estimación. Cuando se presentan los resultados en forma de gráfico, como los
diagramas de caja (Figuras 1, 2, 3 y 4); estas diferencias se aprecian mejor.