Trabajo ELABORACION

INDICE
INTRODUCCION .............................................................................................................................. 3
PRESENTACION ............................................................................................................................. 4
GENERALIDADES .......................................................................................................................... 5
1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO .............................................................................................. 6
1.1. OBJETIVO PRINCIPAL .............................................................................................. 6
1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................... 6
CAPITULO I: ANALISIS DE LA NECESIDAD ........................................................................... 7
1. ANALISIS DE LA NECESIDAD ........................................................................................ 7
1.1. Definicin de la necesidad (necesidad de alimentos saludables para el
consumo) ...................................................................................................................................... 7
1.2. Percepcin de la Necesidad .................................................................................... 8
1.3. Validacin de la Necesidad ...................................................................................... 9
1.4. Expresin de la Necesidad .................................................................................... 10
1.5. Anlisis intuitivo de las funciones ....................................................................... 12
CAPITULO II: DESARROLLO DEL PRODUCTO .................................................................... 12
2. PROCESO DE DESARROLLO DEL PRODUCTO .......................................................... 12
6.2. Entorno ........................................................................................................................... 36
6.3. Adaptacin o interaccin ........................................................................................... 37
7. METODO SAFE (SEQUENTIAL ANALYSIS OF FUNCTIONAL ELEMENTS) ...... 38
8. EXAMEN DE LOS MOVIMIENTOS Y DE LOS ESFUERZOS ................................... 39
8.1. Identificar elementos ................................................................................................... 39
8.2. Caracterizar los movimientos ................................................................................... 39
8.3. Esfuerzos ........................................................................................................................ 39
8.4. Funciones ....................................................................................................................... 40
9. PLIEGO DE CONDICIONES FUNCIONALES .............................................................. 40
9.1. Funciones principales ................................................................................................. 40
9.2. Funciones de producto complementarios............................................................. 41
9.3. Funciones restrictivas ................................................................................................ 41
10. METODO FAST .............................................................................................................. 41
11. JERARQUIZACION DE FUNCIONES ........................................................................ 41
11.1. Clasificacin cruzada .............................................................................................. 42
Elaboracin de Proyectos
PRODUCCION DE LA MERMELADA DE QUINUA Y
KIWICHA

CAPITULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO ........................................................................ 46
12. IDENTIFICACION DE LA IDEA DEL PROYECTO .................................................. 46
12.1. Partes principales del producto ........................................................................... 46
12.2. Dimensiones .............................................................................................................. 47
12.3. Pesos ........................................................................................................................... 47
13. FACTIBILIDAD TECNOLOGICA ................................................................................ 47
13.1. Descripcin de mtodos factibles para su construccin .............................. 47
13.2. Descripcin de los procesos................................................................................. 48
CAPITULO VI: COSTOS Y PRESUPUESTOS......................................................................... 48
14. ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS ........................................................ 48
14.1. Inversin en capital de trabajo ............................................................................. 48
14.2. Aspectos econmicos y financieros ................................................................... 48
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 48
RECOMENDACIONES ................................................................................................................. 48
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 48

KIWICHA

INTRODUCCION

En ocasiones vemos algunos productos que parecen tenerlo todo para triunfar
pero terminan fracasando. La determinacin de las causas es en algunos casos la
labor compleja pero en la mayora de las ocasiones se deben a efectos bsicos en
los mismos o incluso a estrategias en su comercializacin.

Cuando hablamos de nuevo producto no tenemos por qu referirnos solo a una
innovacin (nuevo para el mercado y nuevo para la empresa que lo crea) sino
tambin a la adaptacin de algunos existentes o a pequeas actualizaciones que
se lanzan, en este caso, sin xito.

El producto o servicio ms revolucionario fracasara si el cliente ya encontr otra
solucin para sus necesidades, dice Michael Burkett, vicepresidente de
innovacin de productos de AMR Research.

Deseamos desarrollar un producto que tenga xito en el mercado para lo cual
desarrollaremos el anlisis de lanzamiento de un nuevo producto, con el cual
obtendremos la clave para posicionar nuestro producto en el mercado.

KIWICHA

PRESENTACION

Hipcrates ya deca: Que tu alimento sea tu medicina sea tu alimento

Desde un inicio, el hombre ntimamente ligado a la naturaleza, ha buscado en los
productos d la tierra como curar sus enfermedades, y es la experiencia de millones
de aos la que lo han hecho de la naturaleza la primera fuente de salud de la
humanidad.

Es por ello que el presente trabajo nos muestra una alternativa de mermelada a
base de Quinua y a base de Kiwicha, productos con propiedades naturales,
alimenticias, vitamnicas y medicinales, productos vegetales sanos y ricos en
vitaminas: A, B1, B2, C, D; minerales; calcio, cobalto, boro, magnesio, zinc,
potasio, hierro; y sobre todo, son productos orgnicos y naturales, sin ninguna
sustancia qumica, alimento que desde hace 3,000 aos se vienen consumiendo
en el Per y que hoy en el siglo XXI tambin lo siguen consumiendo solo que en
pequeas cantidades.

KIWICHA

GENERALIDADES

La quinua y la kiwicha son granos andinos, la mayor diversidad se encuentra a
orillas del Titicaca. Las caractersticas fundamentales es que tienen un balance
ideal de aminocidos esenciales, que son los que permiten el desarrollo normal
del ser humano. Tiene calcio asociado al zinc y al magnesio, para los huesos y
dientes. Ambos productos tienen hierro y vitaminas. Por eso son considerados los
mejores alimentos vegetales.
Tradicionalmente la Quinua se consume en sopas o en tortas, la kiwicha se
consume en desayunos y tortas, en estos ltimos aos ha aumentado el inters
por cultivos del buen valor nutritivo con alto contenido en protenas como son la
quinua y la kiwicha.
Estos dos productos son cereales de mayor y ms completa composicin de
aminocidos que existen sobre el planeta. Contienen los 20 aminocidos
(incluyendo los 10 esenciales), especialmente la lisina que es de vital importancia
para el desarrollo de las clulas del cerebro, los procesos del aprendizaje,
memorizacin y raciocinio, as como para el crecimiento fsico.
Su fcil digestibilidad los convierte en un reconstituyente por excelencia, ideal para
la alimentacin de enfermos convalecientes o nios con sntomas de desnutricin
crnica.
La quinua posee la mayor proporcin y mejores protenas respecto del resto de
cereales, es rica en cidos grasos y minerales (es una fuente de vitamina E y de
varias vitaminas del grupo B).
La kiwicha posee gran cantidad de minerales que son esenciales para el
fortalecimiento de los huesos y msculos para la regeneracin celular y el buen
funcionamiento de los rganos, su grano posee calcio, fosforo, hierro, potasio,
zinc, vitamina E y complejo vitamnico B
Son ricas en hidratos de carbono, protenas de alto valor biolgico que contienen
todos los aminocidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas.
Adems aporta fibra y no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas
que tienen celiaqua o intolerancia al gluten, salvo cuando su mezcla con harina de
trigo para hacerla panificable (pan de quinua por ejm).
En el cuadro muestran la composicin nutricional de la quinua y la kiwicha. Los
granos de la quinua como de la kiwicha son excelente fuente de protenas,
minerales, oligoelementos y vitaminas: C, B1, B2, B3, Acido Flico, Niacina,
Calcio, Hierro y Fosforo. Su ventaja con respecto a otros tubrculos (papa,
KIWICHA

camote, yuca) es que tienen un contenido elevado de zinc, el cual fortalece el
sistema inmunolgico y previene las infecciones respiratorias.
QUINUA KIWICHA
PROTEINAS 11.0 21.3 PROTEINAS
GRASAS 5.3 8.4 GRASAS
CARBOHIDRATOS 53.5 74.3 CARBOHIDRATOS
FIBRA 2.1 4.9 FIBRA
CENIZA 3.0 3.6 CENIZA
HUMEDAD 9.4 13.4 HUMEDAD

A continuacin el cuadro del contenido de vitaminas en la quinua y la kiwicha
comparados con algunos tubrculos:
Alimentos
Vitamina A
ER/100gr
Tiamina
mg/100gr
Riboflavina
mg/100gr
Niacina
mg/100gr
Ac.
Ascrbico
mg/100gr
Maca 0.16 0.53 40.15 2.16
Quinua 30 28 7 3
Kiwicha
Camote 250 0.07 0.8 0.8 36.4
Papa 6 0.1 0.02 1.5 17.4

1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
1.1. OBJETIVO PRINCIPAL
Desarrollo del plan para la elaboracin y lanzamiento de un producto
innovador dedicado a satisfacer la necesidad de tener alimento diario
que sea nutritivo y fcil de consumir, adems de tener mltiples
propiedades que favorecen a la salud de nuestro mercado objetivo;
como es la mermelada de Quinua y Kiwicha.
1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar el proceso de formulacin e identificacin de
necesidades de un producto nuevo.
Realizar la identificacin y formulacin de funciones de
nuestro producto, aplicando el mtodo RED.
Definir las especificaciones a partir de las necesidades
expresadas como funciones.
Esquematizar el proceso productivo para la elaboracin del
producto Mermelada de Quinua y Kiwicha.
KIWICHA

Podemos concluir el Objetivo Fundamental del producto:
permitir al pblico consumidor la forma ms cmoda, sencilla
y sobre todo deliciosa de consumir un producto nacional.
CAPITULO I: ANALISIS DE LA NECESIDAD
1. ANALISIS DE LA NECESIDAD

La necesidad es la percepcin por parte de una persona de una falta de
aquello que necesita.
Al igual la insatisfaccin es la que motiva a la creacin de un producto, en
este caso debido a la necesidad de generar bienestar usando productos
saludables como son la quinua y la kiwicha.
Por esta razn nuestro grupo determino en crear un nuevo producto que
pueda cubrir esta necesidad.
1.1. Definicin de la necesidad (necesidad de alimentos saludables para
el consumo)

La mermelada de Quinua y Kiwicha ser un producto alimenticio, que
podra consumirse con diversos alimentos, o ya sea como insumo en
pastelera. La mermelada que Quinua y Kiwicha representan una buena
opcin de mercado, por lo anteriormente descrito, porque es un producto
diferenciado.
Necesidades que satisfacen:
Satisface la necesidad de alimentacin especficamente de
aquellas personas que buscan alimentos de sabor agradable y
nutritivo.
Podemos clasificar las necesidades en 2 grandes familias las cuales son:
Objetivas y Subjetivas. Para el caso nuestro Producto los factores
Objetivos y Subjetivos que motivan la compra son:
A. Necesidades Objetivas (Cuantificables)

Prestaciones: Producto.
Disponibilidad: Recursos y materia prima disponible.
Durabilidad: Dependiendo del uso del dispositivo.
Peso: Ligero.
Conservacin: Duracin mayor con respecto a productos
elaborados de forma artesanal.
KIWICHA

B. Necesidades Subjetivas (No Cuantificables)

Imagen de marca: Local e identificable por la poblacin.
Moda: Nuestro producto ser de un diseo moderno.
Estilo de vida: No tiene restricciones.
Esttica: Modelo nico.
Originalidad: nico en el mercado.

1.2. Percepcin de la Necesidad
A. El Producto se orienta:

Sexo: Femenino - masculino.
Edad: Todas las edades.
Ciclo de vida familiar: Todo tipo.
Ocupacin: Para cualquiera.
Educacin: Para todos.
Clase social: Baja, media y alta.

B. Cul es la Utilidad?

Sirve para el consumo familiar.
Est dirigido para el pblico en general ya que ser de sabor
agradable y nutritivo.

C. Para qu sirve?
Para consumir con toda clase de alimentos de acuerdo al gusto de los
consumidores.
Prevenir enfermedades.
Mejorar la dieta alimenticia.
Tener la tranquilidad y sensacin de una mejor salud.
Mejor calidad de vida.

D. A quin sirve?

A cualquier persona que en su quehacer cotidiano, ya sea amas de
casa o tal vez personas que le apetezcan, quieran satisfacer la
necesidad de consumir un alimento saludable, adems de ofrecer una
nueva presentacin de consumo para aquellas personas que
habitualmente no la consumen.
KIWICHA

E. Sobre qu acta?
Sobre la apetencia.
F. Sobre quin acta?

Sobre el comportamiento del usuario.
Sobre el comportamiento de las personas del entorno.
Sobre el comportamiento de las personas que lo van a consumir.
Sobre los distribuidores.
Sobre los vendedores.
1.3. Validacin de la Necesidad
La validacin de la necesidad es una fase de estudio que consiste en la
comprobacin de que la necesidad tal como ha sido definida no corra el
riesgo de ser modificada o anulada dentro de un plazo ms o menos
largo.

Al realizar nuestra prueba de concepto y verificar que el producto seria
bien aceptado en el mercado, tambin nos damos cuenta que al cubrir
una necesidad identificada, y al crear una nueva necesidad que es la de
consumir en alimento saludable, nuestro producto podr permanecer en
el mercado durante mucho tiempo, por el mercado que estaremos
abarcando. Haremos preguntas las cuales permiten verificar la validez de
la necesidad expresada en el momento en el que el programa es
susceptible de ser puesto en marcha. Las preguntas son:

A. Quin puede modificar la necesidad?
Los consumidores del producto, ya que pueden decidir que no
desean otro tipo de producto con distintas caractersticas. Claro
que segn nuestras encuestas esto an no es cierto.
B. Quin puede crear la necesidad?
La necesidad la estamos creando nosotros al darle mayores
caractersticas a la mermelada y as mejorar su calidad.
C. Quin puede eliminar la necesidad?
La competencia, de las personas que proveen al mercado de este
mismo producto, pueden imitar la iniciativa o mejoras si propio
producto.
KIWICHA

D. Durante cunto tiempo puede perdurar la necesidad?
Puede perdura el tiempo que sea necesario, esto puede depender
de como avance la innovacin en este sector porque sabemos que
la elaboracin de este tipo de mermelada es bastante artesanal y
puede ser que surjan nuevas opciones.
De este modo comprobamos que nuestro producto es requerido
en la actualidad. Pero a si mismo esto debe de organizarse a lo
largo el tiempo de la siguiente manera:

1.4. Expresin de la Necesidad
A. Definicin Intuitiva de la necesidad

CONSUMIR UN PRODUCTO NACIONAL DELICIOSO Y
SALUDABLE

Las ideas se pueden generar a partir del mercado a partir de la
tecnologa.

Las ideas del mercado se derivan de las necesidades del
consumidor, como puede ser la necesidad de alimentacin saludable.

A LARGO
PLAZO
Desarrollar productos complementarios con la actividad de la
empresa, productos nuevos, en base a la mermelada, podrian
ser otros derivados de la quinua y kiwicha como los cereales.
A MEDIANO
PLAZO
La necesidad seguira latente pero habra que renovar la imagen
del producto ampliar sus caracteristicas renovar concepto y
extender la linea de productos.
A CORTO
PLAZO
La estrategia a seguir en primer lugar es desarrollo del producto
dado que es la modificacion de un producto ya existente, es
impulsar su compra mediante estrategias de publicidad y
difusion de sus bondades y caracteristicas unicas.
KIWICHA

Adems de contar que la Quinua y la Kiwicha que son alimentos de
suma importancia por ser un cereal andino.

La forma que adoptan las necesidades humanas a medida que son
modeladas por la cultura y personalidad individual.

Debido a los grandes cambios en los gustos del consumidor, en la
tecnologa y en la competencia, las compaas deben desarrollar un
flujo continuo de nuevos productos y servicios.

Las necesidades son estados de una privacin experimentada, entre
las necesidades ms conocidas tenemos la Jerarqua de
Necesidades de Maslow, las cuales se dividen en:

La forma que adopta las necesidades humanas a medida que son modeladas por
la cultura y personalidad individual.
Debido a los grandes cambios de los gustos del consumidor en la tecnologa y en
la competencia, las compaas deben desarrollar un flujo continuo de nuevos
productos y servicios.

Autocorrelacion: Incluye crecimiento, lograr el potencial
individual, satisfaccion plena con uno mismo.
Estima: Respeto a uno mismo, la autonomia, el logro, el estatua,
el reconocimiento y la atencion.
Social: Afecto, pertenencia, la aceptacion y la amistad.
Seguridad: Incluye la seguridad del dao fisico y
emocional.
Fisiologica: Hambre, sed, sexo, refugio, etc.
KIWICHA

La satisfaccin que nos motiva a crear este nuevo producto es la molestia que
tienen las personas en no poder adquirir y en consecuencia consumir un producto
nacional delicioso y saludable.

Nosotros identificamos que nuestro producto est en el primer nivel en las
necesidades fisiolgicas.
1.5. Anlisis intuitivo de las funciones
A. Funciones necesarias para lograr que el producto satisfaga la
necesidad definida.

Satisfacer la necesidad de comer.
Satisfacer la necesidad de endulzar.
Ser saludable.
Ser durable.
Ser resistente.
Tener un diseo agradable para el usuario.
B. Funciones complementarias.

Ser fcilmente combinado con otros alimentos y platos de la
regin.
Ser un producto que ayude en la economa nacional.
Que el envase sea ergonmico.
Que sea fcil de transportar.
Que ofrezca estabilidad y seguridad.
Que no ocupe demasiado espacio.
Que sea de buena apariencia para el usuario.
CAPITULO II: DESARROLLO DEL PRODUCTO
2. PROCESO DE DESARROLLO DEL PRODUCTO

El desarrollo de este captulo se llev a cabo mediante el mtodo usado por
el libro El producto adecuado de Robert Tassinari, en el cual se llev a cabo
un anlisis profundo de las funciones que debe cumplir nuestro producto.

2.1. Desarrollo de la Misin

Elaborar un producto que contribuya al cuidado de la Salud de los
consumidores brindndoles Protenas, Carbohidratos para el
fortalecimiento del cuerpo; y que el consumidor goce de una
buena Calidad de Vida.
KIWICHA

Declaracion de la Necesidad
Identificacion de la Necesidad
Especificaciones del producto
Generacion de Productos
Seleccionar productos
Probar productos
Especificaciones finales
Probar productos

2.2. Identificar las Necesidades del cliente

El proceso de identificacin de necesidades se hizo previamente un
estudio del producto, y por el que escogimos desarrollar ya que este
producto contribuir a mejorar de alguna manera la salud del
consumidor.

Adems de ello identificamos las necesidades que existan en el usuario
acerca de la compra de la mermelada de Quinua y de Kiwicha, los cuales
deban de ser de calidad.

KIWICHA

Probar productos

Estos fueros las necesidades que conllevaron a la realizacin de este
producto.

2.3. Especificaciones del Producto

Las especificaciones del producto se darn a conocer a detalle en pliego
de condiciones funcionales que se desarrollara ms adelante.

2.4. Generacin del producto

A. Aclarar el problema

La demanda por el consumo de la Quinua y la Kiwicha ha ido
aumentando de manera significativa en los ltimos aos. El
pblico consume el producto por ser nutritivo y saludable.

Tambin va dirigido a personas que deseen mantener la lnea, es
decir a personas que les gusta mantener una buena figura, una
buena salud y hacer ejercicios, ya que como dijimos la Quinua y la
Kiwicha tienen en su composicin muchos nutrientes que
ayudaran a llevar una vida ms sana, entonces estamos hablando
de un producto que contiene bajas caloras.

KIWICHA

As mismo el producto tambin va dirigido para personas mayores
ya que ayuda a la prevencin de la osteoporosis, enfermedades
del corazn, es anticancergeno, alta digestibilidad y su naturaleza
diettica por su bajo contenido de colesterol.

B. Buscar soluciones externamente

Haciendo uso de la radio, noticias, internet, y otras encuestas para
ver cules son las necesidades de las personas buscamos un
nuevo producto para lanzarlo.

C. Buscar soluciones internamente
Para el desarrollo de esta parte escogimos el mtodo de Lluvia de
ideas en el cada integrante del grupo, propuso ideas para
solucionar las necesidades de los clientes reflexionando un sector
de alimentos.

D. Conceptos generales

De acuerdo a la informacin obtenida se generaron los siguientes
conceptos:

CONCEPTO 1: MERMELADA UVA

Es ideal para el desayuno, a la media maana o media tarde, para
disfrutarlo con pan o simplemente con tostadas. Por su
consistencia cremosa, el punto exacto de dulzor y por sus
deliciosos sabores se consume hasta la ltima gota.

CONCEPTO 2: MERMELADA LIGHT

Para cuidar la lnea no hay nada ms rico. Contiene 0% de azcar,
con edulcorante y vitaminado para una buena salud y de esta
manera mantener la lnea.

CONCEPTO 3: MERMELADA DE QUINUA Y KIWICHA

Mermelada hecho a base de quinua y kiwicha un producto 100%
natural, y con un valor nutricional muy alto. Todos conocemos la
quinua y la kiwicha hoy en da en nuestro pas, y sabemos de los
grandes beneficios que nos pueden brindar estos productos. Y no
KIWICHA

Especificaciones del concepto
Generacion de conceptos
Seleccionar conceptos
Probar conceptos
solo por el hecho de ser nutritivo, la quinua y la kiwicha son
productos con un buen sabor y se puede comprobar en los
desayunos y en otras comidas que son atractivos para el pblico.

2.5. Seleccin del concepto

La seleccin del producto es el proceso de evaluar productos con
respecto a las necesidades del cliente y a otros criterios, comparando
fortalezas y debilidades relativas de los productos y seleccionando uno o
ms de estos para investigacin y desarrollo adicionales.

a) Seleccin de criterios o factores

En esta parte procederemos a seleccionar los criterios con los
cuales evaluaremos cada uno de los conceptos, estos criterios
estn dados en base a las necesidades percibidas de los clientes
y los requerimientos de los mismos, adems de la viabilidad del
proyecto para la fabricacin de este producto.

a. Viabilidad: Este criterio se refiere a la posibilidad de
desarrollo que tienen la idea, si tiene capacidad de tener
una buena demanda, si contamos con la materia prima y si
la idea tiene oportunidad de tener xito en el sector.
KIWICHA

b. Costos: Si el producto tiene costos que nos permitan
obtener un margen de ganancia. Si la idea no nos acarreara
perdidas econmicas.
c. Conocimientos: Si contamos con la experiencia y
conocimientos para la aplicacin de esta idea, si
conocemos el proceso productivo y podemos producir un
producto adecuado.
d. Productos similares: Si existen productos similares en el
mercado que podran competir contra nosotros o llevarse
nuestros clientes y por otro lado si entraremos a un
mercado en el cual hay mucha competencia.
e. Mercado: Si tenemos un mercado amplio y maduro listo
para recibir el producto o por el contrario, es un mercado
pequeo y con pocas posibilidades de desarrollo.

b) Ponderacin de factores

A continuacin daremos un peso a cada factor, para esto el grupo
ha discutido acerca de cules son los factores que ms importan
para este producto. Evaluaremos los pesos en una escala del 1 al
10.

Criterio Peso
Viabilidad 3
Costos 3
Mercado 1
Conocimientos 1
Productos
similares
2
TOTAL 10

Consideramos como factores preponderantes la viabilidad y los
costos debido a que queremos lanzar un producto que sea tanto
beneficioso para el pblico como para la empresa y deseamos que
tenga una gran aceptacin.

c) Evaluacin de alternativas

La evaluacin de productos se utiliza cuando la resolucin
incrementada se diferencia mejor entre productos en competencia.
Las puntuaciones del concepto son determinadas por una suma
KIWICHA

Especificaciones del concepto
Generacion de conceptos
Seleccionar conceptos
Probar conceptos
ponderada de las calificaciones. Una vez establecido los criterios y
sus pesos, estamos listos para evaluar las alternativas.

A continuacin presentamos las tablas de evaluacin de productos
por el mtodo de ponderacin en el grupo:

Tabla de Evaluacin de Conceptos

Productos
Criterios
Peso
Concepto
1
Concepto
2
Concepto
3
Viabilidad 3 6/18 4/12 7/21
Costos 3 3/9 3/9 2/6
Mercado 1 4/4 5/5 5/5
Conocimientos 1 6/6 5/5 4/4
Productos similares 2 2/4 3/6 7/14
TOTALES 10 41 37 50

De la matriz de evaluacin del producto se escoge el concepto 3
que se refiere a la mermelada de quinua y kiwicha, un producto de
consumo masivo, se espera que tenga una buena aceptacin
dentro de todos los mercados, adems de la exigencia de los
padres de familia por encontrar un dulce que nutra.

d) Toma de decisin

El concepto seleccionado es:

MERMELADA DE QUINUA Y
KIWICHA
KIWICHA

2.6. Prueba del concepto

La prueba de concepto requiere una respuesta directa a la descripcin
del concepto del producto por parte de los clientes potenciales en el
mercado objetivo. Las pruebas de concepto son distintas de la seleccin
del concepto, porque se basan en datos recopilados de manera directa
de los clientes potenciales y, en menor grado, en juicios emitidos por el
equipo de desarrollo.
En general las pruebas del concepto pueden verificar que se han
cumplido de manera adecuada las necesidades del cliente por medio del
concepto del producto, asimismo, sirve para evaluar el potencial de
ventas de este ltimo recopilando informacin del cliente para depurar el
concepto del producto.

A continuacin presentaremos la prueba de concepto para la produccin
de mermelada de Quinua y Kiwicha de alta calidad:

Definir el propsito de la prueba de concepto

El propsito que buscamos lograr con esta prueba es definir el
concepto en el que debemos enfocarnos, es decir la creacin de
Productos.

Seleccionar una poblacin a encuestar

Nuestro producto se dirige a toda la poblacin, pero para
seleccionar una muestra decidimos llevar a cabo la encuesta en la
universidad, ya contamos con la poblacin joven que normalmente
utiliza este producto.

Seleccionar el formato de la encuesta

Usaremos una encuesta escrita que ser dad directamente a los
encuestados.

Comunicar el concepto del empaque

KIWICHA

Para comunicar el concepto de nuestro producto usaremos las
siguientes formas:

Descripcin verbal

Llevaremos a cabo la descripcin verbal de nuestro
producto a las personas a encuestar.

Descripcin escrita

En la encuesta se incluir una pequea descripcin del
producto.

CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO
3. PLIEGO DE CONDICIONES DE MARKETING

3.1. Definicin del producto

Nombre Tcnico: Produccin de Mermelada de Quinua y Kiwicha.
Nombre Comercial: Mermelada Naturally

3.2. Descripcin de producto

El producto Mermelada Naturally es un producto novedoso hecho de
quinua y kiwicha, con una tapa prctica y diseo hogareo, Mermelada
Naturally es aquel producto que cualquier Padre de la familia deseara
tener en su mesa.

Que cuenta con:

Envase: Sera un frasco de vidrio 0,3 cm de grosor 13 cm de largo y
6,5 cm de ancho.
Peso: 330 gr.
Etiqueta: Sera plastificada y tendr la informacin nutricional de la
mermelada. As como tambin estar especificado la fecha de
vencimiento.

3.3. Aspectos cualitativos de la descripcin del producto

KIWICHA

a) Categora del Producto

Se encuentra en la categora de uso comn y se espera que sea de
gran consumo por ser producto nuevo.
b) Durabilidad

Dependiendo de la cantidad diaria de consumo para la familia
promedio de 4, su duracin ser de 14 das en el envase de 330 gr a
una temperatura de 18C.

c) Acondicionamiento

Por su facilidad diaria de consumo (no requiere preparacin alguna),
as como a las necesidades latente, este producto tiene un alto
potencial de consumo.

d) Base Psicolgica

Dado que el hombre busca vivir ms cmodamente (mejor calidad de
vida), se estima que el producto tendr una aceptacin del Mercado
Meta seleccionado porque cubrir de una manera eficaz esta
necesidad.

e) Puntos de venta

De las encuestas hechas a la poblacin, se determin que los puntos
de venta ms factibles para el consumidor destinado a la adquisicin
de este producto son:

Tiendas.
Centros comerciales.
Supermercados.
Ferias y/o mercado de abastos.

f) Competidores

Mermeladas de productos similares.
Mantequillas.
Manjares.
Cremas batidas.

KIWICHA

FABRICANTE
DISTRIBUIDOR
CONSUMIDOR
g) Organizacin de Ventas

Se determin que los medios de comunicacin que publicaran
nuestro producto son:
Peridicos.
Televisin.
Radio.

h) Canal Indirecto

Para poder llegar a nuestro mercado objetivo de comercializacin se
fortalecer usando el servicio de distribucin de terceros para poder
satisfacer al mercado con el nuevo producto.

3.4. Aspectos cuantitativos de la descripcin del producto

Se determin que el precio ms adecuado para la adquisicin de la
Mermelada de Quinua esta entre el rango de 3,00 a 3.50 nuevos soles.

Comportamiento del Consumidor: El consumidor meta busca satisfacer
la necesidad de consumir, endulzar y combinar con otros tipos de
alimentos.

4. ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO

4.1. Justificacin

Este producto est dirigido para personas que deseen cuidar su salud y
/o mantener su calidad de vida y la de su familia.

1) Definicin del segmento de mercado al cual nos dirigimos

Mermelada Naturally es un producto de consumo masivo, se
espera que una buena aceptacin dentro de todos los mercados,
adems de la exigencia de los padres de familia por encontrar un
KIWICHA

dulce que nutra, ya que la mayora solo hace engordar o puede
afectar a personas con diabetes, es por ello que se ofrece una
nueva opcin de mermelada nutritiva, a buen precio y que se
pueda adquirir en los centros de abastos ms conocidos y
bodegas en general.
Para realizar nuestra segmentacin de mercado tenemos que
procurar la adecuada divisin en grupos segn el inters de
nuestro producto y poder atender de la mejor forma a nuestros
clientes.

Se est considerando las siguientes variables para segmentar
nuestro mercado.

Variables demogrficas:

Edad : 13 a ms.
Sexo : Ambos sexos.
Ocupacin : Cualquier ocupacin.
Nacionalidad : Cualquiera.
Tamao de familia : Diferentes tamaos de familia.
Religin : Todo tipo de religin.
Raza : Todo tipo de raza.

Variables geogrficas:

Regin o Pas del mundo: Cusco Per.
Poblacin : Urbana.

Variables pictogrficas:

Clase social : Baja, Media y Alta.
Estilo de vida : Las conservadoras.

Variable conductual:

Ocasin : Regular (2 veces al
da).
Beneficios buscados : Calidad, sabor, olor,
color, textura, cantidad.
Actitud hacia el producto : Positiva.

KIWICHA

4.2. Definiciones de demandas en base a la Informacin Estadstica
Disponible

A. rea de Mercado:

El producto Mermelada Naturally est dirigido al mercado local
(Cusco) y orientado el siguiente perfil de consumidores: Todas las
personas en general (mayores de 13 aos).

4.3. Anlisis de la demanda

A) Perfil potencial de clientes

Los clientes a los cuales van dirigidos el producto inicialmente ser
las personas que les gusta llevar una vida saludable, despus se
incentivara el consumo al pblico en general, nios, porque se
encuentra en pleno desarrollo y la quinua as como la kiwicha brindan
propiedades como alimento reconstituyente, que lo convierte en un
alimento clave para el crecimiento y desarrollo de las clulas del
cerebro.

Tambin va dirigido a personas que deseen mantener la lnea, es
decir a personas que les gusta mantener una buena figura, una
buena salud y hacer ejercicios, ya que como dijimos la quinua y la
kiwicha tienen en su composicin muchos nutrientes que ayudaran a
llevar una vida ms sana, entonces estamos hablando de un producto
que contiene bajas caloras.

Va dirigido tambin para personas mayores puesto que ayuda a la
prevencin de la osteoporosis, enfermedades, y su naturaleza
diettica por su bajo contenido de colesterol.

B) Variables que afectan la demanda

Precio del Bien

3.00 soles el frasco, cada caja contendr 24 unidades cuyo
precio en total ser de 36 soles.

Precios de los Bienes Sustitutos y Complementarios

KIWICHA

Si comparamos la mermelada de quinua y kiwicha con otros
productos hechos de quinua o kiwicha, la mermelada es una
de las ms baratas, esto se puede ver consultando el precio de
los distintos productos de quinua y kiwicha de las empresas
que lo estn produciendo, como por ejm: las hojuelas hechas a
base de quinua, paneton de quinua, tortas, pasteles, etc.

Si los compramos con mermeladas hechos a base de frutas el
precio es menor del que ofrecen estos productos.

Si comparamos con los productos sustitutos como la
mantequilla, manjar, leche condensada los precios son
relativamente parecidos ya que estos tambin varan de
acuerdo a la cantidad y al valor de la marca que estos tengan.

Ingreso Disponible del Consumidor

Este producto est destinado para gente de los niveles
socioeconmicos Baja, Media y Alta, a pesar de no tener un
precio elevado este es un producto que llega al alcance de
toda la poblacin del Cusco.

Gustos y Preferencias

Con respecto a los gustos, sabemos que la mayora de las
personas tienen agrado al dulce, esto har que nuestro
producto sea preferible, adems de ser un sabor innovador a
diferencia de las tradicionales mermeladas.

Numero Poblacional

No se puede calcular con precisin el nmero de personas a
las cuales llegara el producto, esto depender de la promocin
y el buen alcance hacia las personas que haya tenido la
propaganda, pero podemos dar como numero la poblacin de
Cusco en los niveles socioeconmicos que ya se mencion
anteriormente como referencia.

C) Estimacin de la Demanda

KIWICHA

Se considera como posibles consumidores de este producto la
poblacin de las clases Baja, Media y Alta, ya que sera la proporcin
de la poblacin que tiene los recursos econmicos para adquirir este
producto.

Para poder determinar la demanda se realiz una encuesta producto
en los principales centros de comercio de la ciudad del Cusco que
estuvo orientada a 384 personas obtenidas del total de la poblacin.

Para determinar el tamao de muestra realizamos los siguientes
clculos. El tamao de la muestra es:

n = Z
2
x p x q x N
N x E
2
+ Z
2
x p x q

n = 1.96
2
x 0.5 x 0.5 x 909870
909870 x 0.05
2
+ 1.96
2
x 0.5 x 0.5

n = 873839.148
7275.63

n = 120.1049 entonces son 120 encuestas

La encuesta fue orientada para conocer la aceptacin de la
mermelada de quinua y kiwicha en el mercado de mermelada y
conservas.

KIWICHA

En el cuadro 1 se representa la demanda histrica o consumo
aparente en Cusco.

AO POBLACION
POBLACION
TOMADA EN
CUENTA
CONSUMO PER
CAPITA DE
MERMELADAS
(Kg/ao)
CONSUMO
ANUAL DE
MERMELADAS
(Kg)
2008 835115 630512 0,4580 288775
2009 849558 641418 0,4888 313525
2010 864250 652509 0,5056 329908
2011 879197 663794 0,5364 356059
2012 894402 675274 0,5588 377343
2013 909870 686952 0,5988 411347
FUENTE: Proyecto: Estudio de Factibilidad para el lanzamiento del Producto a base de
Quinua Y Kiwicha.

Tenemos la proyeccin de la demanda para los 10 aos.

D) Demanda futura

En el cuadro 2 se presenta la tendencia histrica del producto en
estudio.

AOS
DEMANDA
FUTURA
2014 452933.57
2015 476661,14
2016 500388.71
2017 524116.29
2018 547843.86
2019 571571.43
2020 595299.00
2021 619026.57
2022 642754.14

La demanda para nuestra mermelada de Quinua y Kiwicha,
considerando que solo el 2.0% sern nuestros consumidores,
tenemos el consumo anual:

AOS
DEMANDA
FUTURA
CONSUMO ANUAL DE
MERMELADA DE
QUINUA Y KIWICHA
N
FRASCOS
KIWICHA

2014 452933.57 9058.67 27451
2015 476661.14 9533.22 28889
2016 500388.71 10007.77 30327
2017 524116.29 10482.33 31765
2018 547843.86 10956.88 33203
2019 571571.43 11431.43 34641
2020 595299.00 11905.98 36079
2021 619026.57 12380.53 37517
2022 642754.14 12855.08 38955
FUENTE: Elaborado por el Equipo de Trabajo.

4.4. Anlisis de la oferta

A. Perfil de los competidores

Actualmente no se est vendiendo en supermercados, tiendas de
abarrotes, mercado de abastos, la mermelada de quinua y kiwicha,
pero aun la produccin ya se inici a muy pequea escala. Por ser un
producto nuevo basaremos nuestra competencia en empresas que
producen el mismo producto.

B. Competencia directa

La empresa que es ms conocida y por ende la que presenta una
mayor cantidad de clientes es Gloria, adems tambin se encuentra
Fanny, A 1, Florida, Bells que recientemente ingreso al mercado
cusqueo por medio de Plaza Vea.

Estos seran los principales competidores y por lo tanto la
competencia ms fuerte que habra de vencer para que nuestro
proyecto sea beneficiosa:

C. Competencia indirecta

KIWICHA

La clase de competencia indirecta seran los diferentes tipos de
productos terminados elaborados a base de quinua y kiwicha ya que
estos presentan las mismas propiedades benficas. As como
tambin todos los productos sustitutos.

D. Competencia futura

Los productos que compiten con la quinua y la kiwicha es la maca, ya
que estas tienen propiedades muy similares a la quinua. La quinua y
la maca, son dos cultivos procedentes de los Andes; estos alimentos
estn considerados entre los ms nutritivos del planeta, aptos para
restablecer y revitalizar a nios, ancianos, mujeres lactantes y
embarazadas, a deportistas y a todos aquellos que deseen mejorar la
calidad de su alimentacin. Lo que significa que en un futuro muy
cercano se podr obtener tecnologa apropiada para la
industrializacin de este producto; lo que ocasionara una competencia
agresiva para nuestra empresa.

E. Variables que afectan a la oferta
a. Precio de las materias primas y/o insumos

Siendo el costo de la quinua por kilogramo el valor de S/. 9.00
y de la kiwicha por kilogramo el valor de S/. 10.00.

Cabe recalcar que Cusco podra convertirse en la primera
productora de quinua y kiwicha para la exportacin, tiene el
suelo y el clima apropiado para el cultivo. Incluso, segn
especialista podra mejorar la produccin de Puno (regin
lder), Arequipa.

Ronald Arenas Crdova, gerente de Autodema informo que
estn trabajando en experiencias iniciales con este producto
que ya tiene resultados interesantes y que puede masificarse
debido a que la demanda de la quinua y kiwicha a nivel
mundial es masiva y se ha incrementado en los ltimos aos.
Solo el ao pasado en 3 meses el Per exporto quinua por un
milln 8 mil dlares y una menor cantidad de kiwicha, lo que
signific un crecimiento de 124% respecto al mismo periodo,
segn ADEX y de esta produccin primero esta Puno y
Arequipa, no necesariamente proveniente de Cusco, sino de
otras provincias de la ciudad de Arequipa, sin embargo, la
KIWICHA

calidad de las tierras en la ciudad de Cusco son muy buenas y
frtiles el cual puede llegar a mejorar la rentabilidad de la
quinua as como de la kiwicha.

b. Tecnologa

Se detalla en el proceso la tecnologa usada en el proceso de
produccin de la mermelada. Pero ya se mencion una de las
ventajas de la produccin de la mermelada de quinua y kiwicha
es que no necesita equipos sofisticados ni alta tecnologa, es
decir, no representa una gran inversin.

4.5. Investigacin de Mercados

Como nuestro objetivo es la introduccin de nuevo producto al mercado,
la informacin que necesitamos recolectar seria la que nos permita saber
cul podra ser la reaccin del pblico ante la introduccin del nuevo
producto, cuanto estaran dispuestos a pagar por l, cada cuanto tiempo
lo consumirn o adquiriran. Para esto, creamos una encuesta con toda
la informacin que necesitamos para validar nuestro producto.

A. Definicin del Procedimiento de Investigacin

El procedimiento de investigacin que hemos utilizado es el siguiente:

Definicin del problema a estudiar.
Realizacin de una investigacin preliminar de exploracin.
Definicin de hiptesis.
Recoleccin de informacin.
Tratamiento de datos.
Anlisis de resultados.
Preparacin de un informe de investigacin.

B. Determinacin de la metodologa empleada en la Investigacin
de Mercado

La metodologa empleada hace referencia a lo siguiente:

Es un producto nuevo, no tiene antecedentes.
Se toma como referencia, por analoga, las dems
mermeladas que ofrece el mercado.
KIWICHA

El producto que pretende el estudio tiene ventajas nutritivas
(aporte de protenas) y otras tonificantes en el desayuno
(aporte de las propiedades de la quinua y kiwicha) adems
tambin en la elaboracin y decoracin de postres, se asume
que ingresara al mercado para competir con el producto
importado, nacional y local, con la ventaja del prestigio que
dentro del pas, tienen la quinua y la kiwicha.
En consecuencia, se estima una proporcin de sustitucin del consumo
aparente nacional, lo que constituye la demanda para el proyecto. Esta
proporcin se sustentara en base a las encuestas realizadas en una
muestra significativa.
Para recopilar informacin realizamos una encuesta de tipo personal. El
cuestionario ha sido elaborado de modo que estn acordes a los
objetivos del proyecto de investigacin, cada pregunta ha sido
debidamente estudiada de modo que satisfaga cada una de las
necesidades creadas tanto para la factibilidad del proyecto como para el
diseo del producto.
La encuesta posee informacin en lo referente al grado de aceptacin al
pblico para el marketing que se debe utilizar, as como el grado de
conocimiento del pblico acerca de este nuevo producto.
Segn el anlisis de la encuesta se determin que el
porcentaje de personas que utilizaran nuestro producto es:
0.8727.
Concluimos que podemos satisfacer esta demanda del 87% lo
que validara nuestro producto y nuestra investigacin.
El posible canal de distribucin preferido para nuestro estudio
consideramos las bodegas as como las tiendas de abarrotes.
A) Encuesta

ENCUESTA DE OPINION
Buenos das/tardes. Estamos realizando esta encuesta, con el objetivo de conocer
su opinin, acerca del lanzamiento de un nuevo producto. Su opinin ser til para
definir las caractersticas y el precio que ms se acerque a sus necesidades. De
esta forma podremos ofrecerle un mejor producto para que usted como
consumidor este ms satisfecho.
Por favor conteste las siguientes preguntas y desde ya agradecemos su
colaboracin.
KIWICHA

1) En el desayuno. Usualmente con que acompaa el pan?
(Puede marcar ms de una opcin).
a. Mantequilla.
b. Mermelada.
c. Queso.
d. Nata (Nutella)
e. Otros (Especifique)..
2) Con que frecuencia consume mermelada?
a. Todos los das.
b. Semanalmente.
c. Eventualmente (una vez al mes).
d. Casi nunca (pocas veces al ao).
e. Otros (especifique).
3) Ordene segn su preferencia. Asigne el nmero 1 a la
caracterstica que considere de mayor importancia y 6 a la de
menor importancia.
a. _____ Sabor de la mermelada.
b. _____ 100% natural.
c. _____ Presentacin.
d. _____ Consistencia.
e. _____ Caducidad.
f. _____ Precio.
4) Tiene Ud. Conocimientos de las bondades de la Quinua y la
Kiwicha.
a. Si
b. No
Qu bondades?
_______________________________________________
_______________________________________________

5) Con que frecuencia come Quinua?
a. Menos de 1 vez por semana.
b. 1 o 2 veces por semana.
c. 4 o 5 veces por semana.
d. Todos los das.
6) Le gustara que existiera en el mercado una mermelada de
Quinua y Kiwicha?
a. Si
b. No
7) De los siguientes sabores cual le gusta a su hijo o hija?
a. Fresa
KIWICHA

b. Pia
c. Durazno
d. Leche
e. Otros (especifique) .
8) Qu envase prefiere Ud., para la mermelada de Quinua y
Kiwicha?
a. Envase de vidrio
b. Envase de plstico
c. Sachet
d. Otros (especifique)
9) Qu tamao de presentacin prefiere para la mermelada?
a. 150 a 250 gr
b. 250 a 450 gr
c. 500 a 1000 gr
10) Cunto est dispuesto a pagar por la mermelada de Quinua
y Kiwicha de mediana presentacin?
a. Mximo 2 nuevos soles
b. Mximo 3 nuevos soles
c. Mximo 5 nuevos soles
d. Otros (especifique)
11) En qu lugar le gustara poder adquirir la mermelada de
Quinua y Kiwicha? (puede marcar ms de una opcin)
a. Tiendas de abarrotes
b. Supermercados
c. Bodegas
d. Ferias
e. A pedido
Rango de edad
_____ 13 16
_____ 17 21
_____ 21 28
_____ 29 a ms
Genero
_____ M
_____ F

KIWICHA

GRACIAS POR SU
PARTICIPACION
4.6. Resultados Especficos de la encuesta
CAPITULO IV: ANALISIS FUNCIONAL
5. ANALISIS FUNCIONAL

Se desarrolla mediante el mtodo RED; este mtodo nos permite encontrar
de una forma rpida y exhaustiva todas las funciones que va cumplir un
producto, una vez que han sido encontradas las funciones estn son
informadas al Estado Mayor.

Como primera fase de nuestro mtodo tenemos la sesin creativa que es
similar a un Brainstorming.

5.1. Bsqueda intuitiva

Este mtodo se basa en la intuicin, nos permite estudiar el producto
bajo diversas pticas para realizarlo se hace en base a los siguientes
puntos:

A. Examen de la Documentacin

Para utilizar este documento tuvimos como base a los siguientes
documentos:

a. Libros de Diseo Industrial

Metodologa de diseo Industrial Aguayo.
El producto adecuado Robert Tassinari.

b. Fabricacin de Mermeladas
KIWICHA

Mermeladas Jorge Delgado Palomino.
Elaboracin de mermeladas Sanlley Snchez.
Mermeladas, procesos de elaboracin Gastronoma
Vasca.

c. Envases para Mermelada

Envases de Vidrio
Envase de Plstico.

5.2. Bsqueda de funciones

Ser consistente.
Ser aromtico.
Ser agradable.
Tener buena apariencia.
Ser nutritivo.
Ser liviano.
Ser fiable.
Ser durable.
Ser resistente a pequeos golpes.
Ser prctico.

6. ESTUDIO DEL CICLO VITAL Y DEL ENTORNO (METODO RED)

Debemos de determinar cules son las etapas del ciclo de vida de nuestro
producto y como el entorno influye en cada una de ellas, sabemos que el
ciclo de vida se inicia despus que el producto ha salido de su cadena de
fabricacin y termina una vez que su uso ya no es posible.

6.1. Ciclo de vida del producto

Salida de
la cadena
de
fabricacin
Embalaje
por 24
productos
Almacena
je en el
detallista
Exposicin
Entrega
desemba
laje
Compra
Utilizacin
Fin de vida
del producto
KIWICHA

6.2. Entorno

El producto se encuentra en un entorno mvil. Es transportable por su
naturaleza y se desenvuelve en diferentes entornos (supermercados,
hogares, colegios, etc.)
Nuestro producto se debe adaptar a su entorno mvil por lo tanto se
debe de identificar si la utilizacin en qu condiciones de carcter esta:
Habitual: El producto debe resistir a las inclemencias de
transporte como golpes, al clima (debe resistir a las temperaturas
de ambiente y la exposicin solar).
Ocasional: Debe resistir a los fuertes golpes, evitando que se
derrame el contenido, resistir a cadas.

Los elementos que conforman el entorno est formado por:

Personas:

Estudiantes.
Madres de Familia
Consumidores.

Elementos Fsicos:

Contacto permanente (cuando el consumidor est usando
el producto).
Contacto Ocasional.
Usuario: Son los que consumen nuestro producto en sus
desayunos.
KIWICHA

Elementos Inmateriales:

Tendencias: Esto depender del precio de kilogramo de la
calabaza.
Las Normas: De Salubridad que nos proporcionara la
municipalidad para establecer el proceso de creacin de un
nuevo alimento.

Elementos Internos:

Quinua.
Azcar.
Saborizantes.

El Ambiente Exterior o Interno:

Temperatura: El producto tolera la temperatura ambiente
17 a 18 C.
Sol: No exponer al sol, ya que el producto puede generar
reacciones adversas.
Productos qumicos: Puede daar al producto,
produciendo daos en este.
6.3. Adaptacin o interaccin

La mermelada no debe daar nuestros consumidores y debe
desempearse adecuadamente en este medio, dejando satisfechos a
nuestros clientes.

Mermelada de
Quinua
Personas del
Entorno
Usuario
Desayuno
KIWICHA

7. METODO SAFE (SEQUENTIAL ANALYSIS OF FUNCTIONAL ELEMENTS)

El producto que se va a desarrollar es un producto Nuevo en el mercado,
dando una mayor variedad de sabores en lo que respecta a la mermelada.
Para ello se procede a realizar una grfica de las secuencias de uso de la
mermelada, como se muestran a continuacin:
A. Funciones Identificadas del Producto:

Transporte de la mermelada.
Evitar romperse.
Mantener la funcin principal sin variacin.
Resistir a los golpes.
Permitir el transporte por otros medios o dispositivos externos
(carteras, mochilas, etc.)
Ser durables.
La secuencia de utilizacin es la siguiente:
Buscar la mermelada.
Sacarlo del empaque.
Coger la mermelada.
Colocar a la mesa.
Sostener la mermelada.
Abrir su tapa.
Untarla en el pan.
Devolverla a la mesa.
Colocarle su tapa.
Guardar la mermelada.

Mermelada de
Quinua
Usuario
Transportabl
e
Colocar en Coger la
Ser
aprehensibl
Ser Tener un
Sacarlo de
Resistir a los
Buscar la
Sostener la
KIWICHA

8. EXAMEN DE LOS MOVIMIENTOS Y DE LOS ESFUERZOS

En este punto explicaremos cmo funciona el producto, para mayor
comprensin se realizara por agrupamiento de los movimientos que originen
una misma actividad:
8.1. Identificar elementos

Generador: Al sujetar el envase para destapar se origina el
movimiento.
Interruptor: El interruptor seria el quitar la tapa de nuestro
envase.
Receptor: Objeto que recibir el movimiento ser donde
deseemos untar la mermelada.
8.2. Caracterizar los movimientos

8.3. Esfuerzos

Caracterizar los movimientos de la utilizacin de la mermelada:

Gnero: Longitudinal.
Amplitud: Longitud.
Ciclo: tiempo de uso cerca de 30 50 seg.

Naturaleza de los esfuerzos: Todo inicia con la aplicacin de una fuerza
para untar la mermelada.
Ser
Ser orgnica
Devolverla a
Untar la
mermelada
Ser orgnica
Abrir su tapa
Transportabl Utilizable
Colocar su Guardar la
Tapar el
envase
Untar la
mermelada
Destapar el
envase
Sacar la
mermelada
Guardar la
mermelada
KIWICHA

8.4. Funciones

A) Funciones Activas

Untar la mermelada.
Destapar el envase de la mermelada.
Sacar la mermelada de su envase.
Guardar la mermelada.

B) Funciones pasivas

Ser fiable.
Ser ergonmica.
Buena apariencia.
Fcil de guardar.
Ocupar poco sitio al ser guardado.
Permitir limpieza exterior.
Ser liviano.
Seguridad al usuario.
Resistencia a los golpes.
Resistencia a las cadas.
Ser durable.
9. PLIEGO DE CONDICIONES FUNCIONALES

9.1. Funciones principales

N FUNCION K CRITERIO NIVEL FLEXIBILIDAD F
1 Ser nutritivas 5
Valor
nutricional
g/caloras gr/cal 2
2 Tener protenas 5 Valor proteico
5 gr de
protena
3 gr de protena 2
3 Tener vitaminas 4
Valor
vitamnico
54 gr de
vitaminas
10 mg 2
4
Satisfacer un
gusto
3 Satisfaccin ---- ---- 3
5 Brindar energa 3
Valor
energtico
--- ---- 3
6 Bajo en caloras 2 Caloras 3 kcal/gramo
0.7 gr de
caloras
1

KIWICHA

9.2. Funciones de producto complementarios

1 Ser deliciosa 5 Preparacin ---- ---- 3
2 Tener envase fcil de llevar 4 Diseo ---- ---- 2
4 Tener buena apariencia 2 Aspecto ---- ---- 3
5 Ser agradable 2 Preferencia ---- ---- 2

9.3. Funciones restrictivas

1 Resistir variaciones de
temperatura
5 Temperatura 45 C 10% 1
2 Tener envase reciclable 4 Biodegradable ---- ---- 2
2 No irritar el tracto
digestivo
4 Seguridad ---- ---- 3
4 Tener empaque no toxico 4 Material 1-2 ppm 0.5 ppm 1

10. METODO FAST

11. JERARQUIZACION DE FUNCIONES

Este mtodo se basa en la comparacin de la importancia de una funcin
respecto a todas las dems atribuyndolas una nota del 1 al 5.
Tabla: Valores de calificacin
K IMPORTANCIA
1 Aceptable
2 Necesario
KIWICHA

3 Importante
4 Superior
5 Muy superior

Las funciones que vamos a tomar para jerarquizar son las siguientes:
Tabla: Calificacin de funciones
FUNCION CODIGO COEFICIENTE
Satisfacer un gusto F1 4
Ser saludable F2 5
Brindar energa F3 5
Ser natural F4 5
Sr baja de caloras F5 2
Tener vitaminas F6 3
Tener protenas F7 3
Envase fcil de llevar F8 2
Tener empaque innovador F9 3
Ser sabrosa F10 4
No irritar el tracto digestivo F11 5
Resistir variaciones de
temperatura
F12 5
Tener empaque no toxico F13 3

Ilustracin: Calificacin.

11.1. Clasificacin cruzada

Este mtodo se basa en la comparacin de la importancia de una
funcin respecto a todas las dems atribuyndole una nota del 1 al 3:
KIWICHA

K IMPORTANCIA
1 Poco superior
2 Superior
3 Muy superior

A. Funciones de los productos principales
A continuacin se proceder a la clasificacin para las funciones
de los productos principales:
Tabla: Funciones de los productos principales
K IMPORTANCIA
F1 Satisfacer un gusto
F2 Ser saludable
F3 Brindar energa
F4 Tener protenas
F5 Tener vitaminas
F6 Ser baja en caloras

Tabla: Comparacin de las funciones de los productos principales
K IMPORTANCIA SUMA %
F2 Ser saludable 7 29.2%
F4 Tener protenas 5 20.8%
F5 Tener vitaminas 5 20.8%
F3 Brindar energa 4 16.7%
F1 Satisfacer un gusto 2 8.3%
F6 Ser baja en caloras 1 4.2%
TOTAL 24 100.0%

Ilustracion: Histograma de las funciones de los productos principales
KIWICHA

Del grafico anterior se observa que la funcin 2 es la que tienen mayor importancia
seguida por la funcin 4 y 5.

B. Funciones de productos complementarios

de productos complementarios:

Tabla: Funciones de productos complementarios
CODIGO FUNCION
F1 Envase fcil de llevar
F2 Tener empaque innovador
F3 Ser natural
F4 Ser sabrosa

Tabla 1: Tabla de comparacin de las funciones de productos
complementarios.
F2 F3 F4
F1
F2
2
F3
2
F1
1
F2
F3
2
F4
2
F3
F4
2

Tabla: Suma de puntos
KIWICHA

CODIGO FUNCION SUMA %
F3 Ser natural 4 36.4%
F4 Ser sabroso 4 36.4%
F2 Tener empaque innovador 2 18.2%
F1 Envase fcil de llevar 1 9.1%
TOTAL 11 100.0%

Ilustracin: Histograma de las funciones de servicios complementarios.

Del grafico anterior se observa que la funcin 3 y 4 es la que tiene mayor
importancia seguida por la funcin 2.

C. Funciones restrictivas

restrictivas:

CODIGO FUNCION
F1 No irritar el tracto digestivo.
F2 Resistir variaciones de temperatura.
F3 Tener empaque no toxico.

Tabla: Tabla de comparacin de las funciones restrictivas.

F2 F3
F1 F1
3
F3
2
F2 F2
1

Tabla: Suma de puntos
KIWICHA

CODIGO FUNCION SUMA %
F1 No irritar el tracto digestivo 3 50.0%
F3 Tener empaque no toxico 2 33.3%
F2 Resistir variaciones de temperatura 1 16.7%
TOTAL 6 100.0%

Ilustracin: Histograma de las funciones restrictivas

Del grafico anterior se observa que la funcin 1 es la que tiene mayor importancia
seguida por la funcin 3.
CAPITULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO
12. IDENTIFICACION DE LA IDEA DEL PROYECTO
12.1. Partes principales del producto

El envase ser un frasco de vidrio con capacidad de 330 gr ideal
para conservar el producto.

A) La Tapa

La tapa ser a presin la cual se caracteriza porque el cierre es
con vaco garantizado la hermeticidad y el lateral de la tapa
posee forma enrollada.

B) La Etiqueta
KIWICHA

Ser plastificada, contendr la marca junto con la informacin
nutricional, peso neto, numero de atencin al cliente A lo
Naturally y la fecha de vencimiento.

Datos Nutricionales

Tamao por porcin 1 cucharada 20 gr.
Calorias 37kcal
Grasa total 0 gr
Total carbohidratos 8 gr
Azucares 2 gr
Proteina 1 gr
Vitamina A y D 54 mg
Fibra 1 gr
12.2. Dimensiones

Tapa: 70 mm
Envase: Sera un frasco de vidrio.
0.3 cm de grosor.
13 cm de largo.
6.5 cm de ancho.
12.3. Pesos

Envase: Frasco de vidrio.
Peso: 330 gr.

13. FACTIBILIDAD TECNOLOGICA
13.1. Descripcin de mtodos factibles para su construccin

A)
KIWICHA

13.2. Descripcin de los procesos
CAPITULO VI: COSTOS Y PRESUPUESTOS
14. ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS
14.1. Inversin en capital de trabajo
14.2. Aspectos econmicos y financieros
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA

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