INTRODUCCION

De manera general se denomina medio de cultivo a cualquier material que

presente una adecuada combinacin de nutrientes para permitir el crecimiento o el
incremento del nmero de clulas de una poblacin microbiana!
"n los #aboratorios de $icrobiolog%a se utili&a una gran variedad de medios de
cultivos para mantener las cepas' aislar o identi(icar microorganismos con varias
(inalidades) determinar la e*istencia de contaminacin de alimentos'
medicamentos o cosmticos+ diagnosticar alguna en(ermedad' elaboracin de
vacunas bacterianas' etc!
Un medio de cultivo adecuado para la investigacin microbiolgica ,a de contener'
como m%nimo' carbono' nitrgeno' a&u(re' (s(oro - sales inorg.nicas! "n muc,os
casos ser.n necesarias ciertas vitaminas - otras sustancias inductoras del
crecimiento! /iempre ,an de estar presentes las sustancias adecuadas para
e0ercer de donantes o captadores de electrones para las reacciones qu%micas que
tengan lugar!
Todas estas sustancias se suministraban originalmente en (orma de in(usiones de
carne' e*tractos de carne o e*tractos de levadura! /in embargo' la preparacin de
estas sustancias para su aplicacin a los medios de cultivo provocaba la prdida
de los (actores nutritivos l.biles!
1ctualmente' la (orma m.s e*tendida de aportar estas sustancias a los medios es
utili&ar peptona que' adem.s' representa una (uente (.cilmente asequible de
nitrgeno - carbn -a que la ma-or%a de los microorganismos' que no suelen
utili&ar directamente las prote%nas naturales' tienen capacidad de atacar los
amino.cidos - otros compuestos m.s simples de nitrgeno presentes en la
peptona!
"l desarrollo adecuado de los microorganismos en un medio de cultivo se ve
a(ectado por una serie de (actores de gran importancia - que' en algunos casos'
son a0enos por completo al propio medio! Ciertas bacterias tienen necesidades
nutritivas espec%(icas por lo que se a2ade a muc,os medios sustancias como
suero' sangre' l%quido asc%tico' etc! Igualmente pueden ser necesarios ciertos
carbo,idratos - sales minerales como las de calcio' magnesio' manganeso' sodio
o potasio - sustancias promotoras del crecimiento' generalmente de naturale&a
vitam%nica!
Ob0etivo)
El alumno debe ser competente en explicar los requerimientos nutritivos de los
microorganismos, preparar los medios de cultivo slidos y lquidos y demostrar la
importancia de esterilizar los medios de cultivo.
REVISI! "I"#I$R%&I'%
#a rama de la microbiolog%a que estudia los ,ongos 3reino 4ungi5 se conoce como
la micolog%a! #os ,ongos se clasi(ican en 6 grupos principales a base de su modo
de reproduccin se*ual (MartinF y Robert F-1997):
El (ilo Chytridiomycota, conocido com)nmente como *utridos o *uitridiomicetes,
incluye unas +,, especies que son encontradas en ambientes -)medos o acu.ticos
/dulces o salados0. Son los -ongos m.s sencillos y m.s simples. %lgunos son
unicelulares y otros poseen micelios (ormados por cadenas rami(icadas de c1lulas.
#os qutridos (orman unas estructuras llamadas esporangios que contienen esporas
provistas de un (lagelo. Son sapro(itos, si obtienen nutrientes a partir de materia
org.nica muerta, o par.sitos de plantas, animales, algas y otros -ongos. %lgunos no
necesitan oxgeno para vivir y solo se desarrollan en el estmago de -erbvoros,
donde digieren la celulosa y otros compuestos. En ocasiones (ueron clasi(icados
dentro del reino 2rotoctistas porque tienen esporas mviles3 sin embargo,
actualmente se clasi(ican dentro del reino 4ongos porque su pared celular est.
(ormada principalmente por quitina. (MartinF y Robert F-1997):
El (ilo Zygomycota, conocido con el nombre com)n de 5igomicetos, incluye unas
6,, especies, la mayora de las cuales poseen -i(as cenocticas /-i(as sin tabiques
transversales0. En este grupo se encuentran varios -ongos descomponedores, los
-ongos (ormadores de micorrizas y los par.sitos de ara7as e insectos. 8no de los
zigomicetos m.s conocidos es el mo-o negro del pan /Rhizopus nigricans0, que
produce masas de -i(as sobre el pan, la (ruta y otros alimentos. El -ongo (orma una
especie de (ilamentos enmara7ados en los que se observan peque7os puntos negros
que son esporangios creciendo al (inal de -i(as especializadas. #os esporangios
producen esporas asexuales, que no son mviles y que reciben el nombre de
esporangiosporas. #os zigomicetos se reproducen sexualmente mediante la
(ormacin de zigosporas con paredes gruesas.( Ainsworth, G. C. y Sneath, P. H.A.
1!"
Phycomycetes) mo,os 3molds5 del agua' del pan - trerrestres! #as
esporas reproductivas son e*ternas - descubiertas! .( #e$us 1%"
Ascomycetes: levaduras 3-east5 - mo,os! 7oseen esporas se*uales
llamadas ascosporas! "stas se producen en sacos llamados ascos! .( #e$us
1%"
Basidiomycetes: setas! 4orman esporas reproductivas conocidas como
basidio esporas en estructuras llamadas basidios! .( #e$us 1%"
Deuteromycetes: Tambin llamados ,ongos imper(ectos porque no tienen
(ase reproductiva se*ual! .( #e$us& 1%"
CU1DRO 8!Caracteristicas de los principales grupos de microorganismos
1#91/ :"RD"/ 7ROTO;OO/ <ON9O/ =
#":1DUR1/
>1CT"RI1/
3"/?UI;O$IC"T
O/5
Requieren lu&
solar+ crecen en
medios sin vida
Crecen en la
obscuridad en
medios sin vida
Crecen en la
obscuridad en
medios sin vida
Crecen en la
oscuridad en
medios sin vida
/e multiplica por
(isin -
se*ualmente
/e multiplica por
(isin binaria -
medios se*uales
/e multiplica por
-emas' a
condicione
se*uales
/e multiplican por
(isin binaria
$uc,o ma-ores
que las bacterias
$uc,o ma-ores
que las bacterias+
volumen
generalmente
centenares o
miles de veces
ma-or
:olumen muc,o
ma-or que las
bacterias
(ilamentos - otras
estructuras
(recuentemente
macroscpicas
4ormas redondas
no ma-ores de
unos @
micrmetros' de
ordinario no
ma-ores de A a B
um!
No atraviesan los
(iltros
No atraviesan los
(iltros
No atraviesan los
(iltros
9eneralmente no
pueden atravesar
los (iltros
"structura celular
similar a la de
plantas ma-ores
"structura
celulares internas
bien
desarrolladas+
ncleo' vacuolas'
abertura
bucaletc!
"structura celular'
especialmente
ncleo' visible con
microscopio
ordinario
No tiene rganos
de(inidos en la
clula visibles con
microscopios
ordinarios!
No pueden ingerir 7ueden ingerir No pueden ingerir No pueden ingerir
sustancias
solidas
part%culas slidas
3e*cepto unas
pocas (ormas
parasitarias 5
sustancias solidas sustancias solidas
Celular Celular Celular Celular
(Stanier R y Apoyantes&1'("
#os ,ongos son organismos ,eterotr(icos' eucariotas capaces de metaboli&ar
gran variedad de sustratos org.nicos! #os ,ongos pueden ser de gran bene(icio
as% como tambin per0udiciales al ser ,umano! 1quellos que ,abitan en el suelo
a-udan a descomponer plantas - animales muertos' manteniendo (rtil el terreno!
#os ,ongos que llevan a cabo (ermentacin son de gran importancia industrial! #a
industria de la cerve&a' el vino' los quesos' los antibiticos' las en&imas' la
reposter%a' dependen de los ,ongos! 1lgunas actividades detrimentillos de los
,ongos son por e0emplo) el mo,o que le da a las (rutas ' vegetales - granos' el
da2o a los alimentos en general! 1lgunas especies son capaces de producir drogas
como to*inas - alucingenos! 1lgunas especies pueden causar en(ermedades al
,ombre! (Ainsworth G y Seneat P&1!"
$1T"RI1#"/ = $"TODO/
$1T"RI1#"/)
1#9ODON
1;U# D" $"TI#"NO
7ORT1 = CU>R"O>C"TO/
$ICRO/CO7IO
$"C<"RO
1/1 D" DO##"
7#1C1/ CON 191R /1>OURO1D
$U"/TR1/ IN4"CT1D1/
$ETODO/)
1I/#1$I"NTO D" <ON9O/ D"# $"DIO 1$>I"NT"
4i0amos un lugar determinado del ambiente que quer%amos anali&ar!
Colocamos en un lugar (i0o la placa petri con el 1gar /abouraud al descubierto de @ F 8G
min!
1notamos el tiempo de e*posicin! "l lugar la (ec,a - el nmero de grupo!
Incubamos de A@ F BG HC durante 6 a @ d%as!
Observamos el nmero de colonias!
R"/U#T1DO/ = DI/CU/ION
$uestra en
(resco
$or(olog%a 3gr.(ica5 Descripcin
7an El hongo del pan recibe el nombre
de mucus.
Es un hongos filamentoso, se
reproduce de forma asexual, por
esporas que al caer en el sustrato
adecuado dan origen a nuevas hifas,
en este tipo de reproduccin el
ncleo de la clula madre se divide
en varios ncleos, cada uno toma
una parte del citoplasma de la clula
madre que luego se rodea de una
membrana celular, la clula madre
se rompe y se liberan varias clulas
hijas.
7imentn #os ,ongos pluricelulares (orman
una serie de (ilamentos
denominados ,i(as+ el con0unto
de ,i(as (orman un micelio!
naran0a
"ste tipo de ,ongos presenta
esporas' con algunas ,i(as
$icro
cultivo
$or(olog%a 3gr.(ica5 Descripcin
Tomate Cabe&a con esporangio esporas
7iment
n
<i(a septada
naran0a <i(a no septada
7an 7resenta ,i(a septada' corresponde a un
,ongo penicilium
1mbiente No
,ongos
9enero 9ra(ico
1lmacn de
materiales de
construccin
B8 1ctinomices
Israelli
/aln de clases 8 4usarioroseu
8 4usario * seti
8 7enicillium
8 Rodotorula
Ca(et%n cerca
del ba2o de
//<<
8I #evadura
Calle @ Desconocido
Discusin)
- El !"! del pan se llama #"$%!&'( nigricans y son hongos, generalmente saprfitos,
pertenecientes a la )amilia de los )$*!$*E+E(. &resentan el aspecto de una suave
pelusa gris,cea o verdosa que se desarrolla en la superficie de la materia org,nica en
descomposicin sobre la que viven.
- -istos al microscopio presentan un $*E.$! formado por abundante cantidad de hifas
blanquecinas y sin tabiques. En el extremo de algunas hifas se desarrollan los Esporangios
de forma y nmero variado segn las especies.
- .as Esporas contenidas en los esporangios son generalmente negras o verdosas. *uando
quedan libres dan origen a la formacin de nuevos icelios.
&resentan un celio formado por abundante cantidad de "$)/( blanquecinas y sin
tabiques, que son largas clulas en forma de tubos llenos de &rotoplasma con abundantes
0cleos. /lgunas "ifas se introducen en la sustancia sobre la que se desarrolla el moho
1pan2 y son las encargadas de nutrirlo y su extremidad se hace 3lobulosa para adaptarse a la
reproduccin. En el extremo de algunas "ifas se desarrollan los Esporangios, que tienen
forma de *abecitas, dentro del cual se encuentran las Esporas, que al salir son diseminadas
por el viento, generalmente 4./0*/(. En la reproduccin, los Esporangios se separan del
resto de la "ifa por un +abique 1/(E5'/.2. En la (E5'/. se observa que las "ifas
emiten un 4rote y al tocarse los brotes, se reabsorbe la membrana de sus extremidades y se
me6clan con sus contenidos formando un *igoto, llamado *igospora, que es llevada por el
viento y cuando germina da una "ifa. (e los encuentra en el suelo, degradando frutos y
vegetales, heces animales y residuos.
- El hongo del pimentn, en forma de esporas de pared espesa llamadas esporas, puede
sobrevivir en el suelo en condiciones adversas por un largo tiempo. 7urante su ciclo vegetativo,
el hongo tambin produce otro tipo de esporas 16oosporas2.
- /s8, en la masa blanca del micelio del hongo, se forman estructuras microscpicas con
forma de limn llamadas esporangios, que son f,cilmente dispersadas por las salpicaduras
del agua de lluvia o riego y en menor medida tambin por el viento. -isto en el microscopio se
determina que es un "ongo &hytophthora capsiciobservado .
- En presencia de agua libre, de los esporangios se liberan muchas 6oosporas, que son
mviles y originan la infeccin enviando un tubo germinativo que penetra en la planta a
travs de la cut8cula.
- Este patgeno se locali6a naturalmente en muchos suelos y puede infectar los cultivos en
diferentes etapas, pero siempre que se presenten las condiciones adecuadas como la
excesiva humedad del suelo y el clima c,lidohmedo.
- .a infeccin tambin puede originarse por la semilla, debido a la capacidad del patgeno de
sobrevivir en la misma. En el campo, casi siempre la enfermedad empie6a por las ,reas m,s bajas y
despus de fuertes lluvias. .as condiciones favorables para su desarrollo incluyen la elevada
humedad del suelo y largos per8odos de humedad ambiental, con temperaturas del aire entre los 9:
y ;< =*.
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/ins>orth, 3. *. y (neath, &. "./. 1?@@92 A*lasificacion
icrobianaBE7$+!#$/.C (ociety for 3eneral icrobiology, 0e> DorE.
#e*us 38JJI5 "nciclopedia "studiantil "DITORI1# ) T,ema "quipo' /!1 F
CorcegaK >arcelona!
$artin 4 - Robert 4 38JJL5 $icrobiologia"DITORI1# ) Interamerica' /!1
de C!: CedroK $*ico!
Stanier R,9oudoro(( : y %delberg 1?@F<2 A+he icrobial GorldB E7$+!#$/.C
T,ema "quipo' /!1 F CorcegaK >arcelona!