FACULTAD DE INGENIERIA EN

INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

Ctedra : Biotecnologa

BIODIVERSIDAD DE MOLUSCOS

Ing. Norma GAMARRA MENDOZA

Estudiante: ROJAS AMARILLO, Gerson Roy

HUANCAYO PER
 BIODIVERSIDAD DE MOLUSCOS
DEFINICIN:

Los moluscos (Mollusca, del latn molluscum "blando")

forman uno de los grandes filos del reino animal. Son
invertebrados protstomos, celomados, triblsticos con
simetra bilateral (aunque algunos pueden tener una
asimetra secundaria) y no segmentados, de cuerpo blando,
desnudo o protegido por una concha. Los moluscos son los
invertebrados ms numerosos despus de los artrpodos, e
incluyen formas tan conocidas como las almejas, machas,
navajuelas, ostras, calamares, pulpos, babosas y una gran
diversidad de caracoles, tanto marinos como terrestres.
Son animales de cuerpo blando (con el cuerpo dividido en una regin
ceflica o cabeza, una masa visceral y un pie muscular) con tres
caractersticas nicas en el reino animal por las cuales se identifican:
Un pie muscular.
Una concha calcrea secretada por un integumento subyacente
llamado manto, en ocasiones ausente.
Un rgano de alimentacin llamado rdula (formada por hileras de
dientes quitinosos curvos).
Clasificacin:
Aplacforos

Poliplacforos

Monoplacforos
IMPACTO E IMPORTANCIA EN LA
ALIMENTACIN:
Muchos de los moluscos fueron
utilizados desde tiempos
prehistricos en la alimentacin
humana, como lo demuestra el
hecho de que en las cavernas y
albergues en que se guarecieron los
hombres primitivos del Paleoltico,
persisten abundantes restos de
conchas de moluscos que les
sirvieron de alimento, como es el
caso de la conocida cueva de
Altamira, en el norte de Espaa,
Su alto valor nutritivo: contienen vitaminas A, B, C y D;
compuestos glicerofosfricos; cloruros; carbohidratos, y
protenas en cantidades adecuadas y de fcil digestin. Las
protenas que estn presentes son digeribles casi en un
100%, contra el 63% de las de carne de res. Algunos
moluscos, como las ostras, poseen altas cantidades de yodo,
compuesto que interviene en el funcionamiento de la
tiroides; antianmicos como el cobre y el fierro, lo cual
explica la aeja popularidad que tienen estos organismos
como alimento muy nutritivo.
IMPACTO E IMPORTANCIA EN LA
FARMACIA:
El caracol marino Conus magus
proporciono un frmaco contra el dolor
crnico que se comercializa desde 2006.
El Prialt tiene la capacidad de bloquear
canales que comunican las clulas
nerviosas transmisoras del dolor. La
conotoxina que producen los conos es un
analgsico 1.000 veces ms potente que
la morfina. Alivia los fuertes dolores del
paciente con sida y cncer, y no presenta
problemas de tolerancia ni dependencia.
Los caracoles son el grupo ms diverso
dentro de los moluscos.
El pulpo de anillos azules:
Habitante de los corales de
Australia presenta una sustancia
muy venenosa, la tetrodotoxina
de la que no se conoce todava un
antdoto eficaz y que podra servir
de importante ayuda para
investigar la transmisin del
impulso nervioso a travs de las
neuronas.
Los caracoles cono: moluscos que
utilizan la insulina como arma mortal:
Los caracoles cono como el Conus
geographus y el Conus tulipa liberan un
tipo de insulina para vencer a sus
enemigos. Esta hormona es conocida
por regular los niveles de azcar en la
sangre. La insulina de los moluscos se
produce en las clulas neuroendocrinas,
pero al caracol cono crea la insulina que
utiliza como arma en la glndula donde
se produce el veneno. Es el primer caso
de un animal usando insulina en su
veneno, y es tan parecida a la de los
peces, que estas presas se vuelven
menos activas en pocos segundos.
IMPACTO E IMPORTANCIA EN LA
COSMTICA:
La composicin del ncar es bsicamente
97% de CaCO3, en forma de cristales de
Aragonita y 2% de componentes orgnicos
como Conchiolina y algo de agua,
aproximadamente el 1%. Estudios del uso
del ncar han demostrado que sus
componentes, tienen la capacidad de
proteger la piel, adems de ser promotores
del crecimiento para fibroblastos de
CONCHA NCAR piel humana y la sntesis
de colgeno, se ha confirmado que el
ncar tiene efectos beneficiosos sobre la
piel humana. En la actualidad es
OTROS USOS
En la antigedad fueron usadas como:
Las conchas como adornos para figuras religiosas.
Joyera
Monedas

Utilizacin actual:
Botones
Artesana
Perlas de Imitacin
IMPORTANCIA:
ECONMICA: La produccin de moluscos en el Per es de gran
importancia debido a la alta demanda y excelente precio en el
mercado internacional. As mismo el cultivo de conchas
generadoras de perlas y ncar en los pases de Chile y Mxico.
TECNOLGICA: La importancia tecnolgica bsicamente radica en
la utilizacin de moluscos como medicamentos, gracias a su gran
estudio que tiene se sabe de muchos beneficios para la salud .
AMBIENTAL: Desde tiempos pre-histricos se a usado a los
moluscos como alimentacin de los seres humanos y de otros
animales, asimismo en la actualidad ayuda al control de algunas
plagas agrcolas. Tambin son usados como indicadores de
contaminacin de los mares, ya que estos desaparecen con la
contaminacin progresiva de su hbitat.
DATOS HISTRICOS A NIVEL NACIONAL Y OTROS PASES
Produccin en Chile:
Cultivo de chorito o mejilln (M. chilensis). Durante el ao
2005, se extrajeron 109 440 toneladas de moluscos, de las
cuales 88 071 toneladas fueron de chorito (Sernapesca,
2005).
Cultivo de ostra chilena (O. chilensis) La explotacin de la
ostra chilena se registra desde comienzos del siglo en el Golfo
de Quetalmahue (X regin). Esta especie presenta fertilizacin
interna de sus huevos con un perodo de incubacin que se
prolonga por 6 a 9 semanas, lo que impide realizar
cruzamientos controlados. La produccin de ostra chilena en
los ltimos seis aos se ha mantenido en niveles bajos de
produccin, que se destina al mercado nacional como
producto vivo.
PER:
La actividad acucola en el pas se distribuye a lo largo del
territorio nacional, con mayor nfasis en algunas zonas. As,
sobre la base de los volmenes de produccin se observa que
en la costa predominan los cultivos de langostinos,
especialmente en la regin Tumbes (93,4 por ciento) y Piura
(6,6 por ciento), y concha de abanico, sobre todo en Ancash
(79,12 por ciento) y Lima (19,13 por ciento); con una
produccin de 7311,51 toneladas y 2961 toneladas en el ao
2003, para concha de abanico y langostinos, respectivamente.
En la sierra, predomina el cultivo de trucha, con una
produccin en el ao 2003 de 2808,27 toneladas, que se
concentra en las regiones de Junn (40,93 por ciento) y Puno
(45,18 por ciento). Finalmente, en la selva, destaca el cultivo
de peces amaznicos (gamitana, paco y boquichico) con
VOLMENES DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN:
FRANCIA: La industria de la acuicultura francesa se estableci hace ya mucho
tiempo, fue una de las primeras de la Unin Europea en desarrollarse. En el ao 2004
se produjeron 243907 toneladas de producto, lo cual la posicion en el segundo
lugar de produccin en Europa en trminos de volumen. La produccin marina es
dominada por los moluscos; se produjeron 106750 toneladas de ostras y 74100
toneladas de mejillones, generando un ingreso bruto de aproximadamente 600
millones
ITALIA: La acuicultura italiana ha crecido de manera estable durante aos. En 2004
la produccin acucola total fue de 232 800 toneladas que en trminos de valor
represent aproximadamente 600 millones de dlares. Del total de dicha produccin,
el mejilln represent aproximadamente el 70 por ciento en volumen y
aproximadamente el 48 por ciento en valor, mientras que la produccin de peces
eurihalinos represent aproximadamente el 9 por ciento en volumen y alrededor de
25 por ciento en valor. Durante la ltima dcada, en trminos de volumen y de valor
el desempeo del sector dulceacucola registr una produccin constante
correspondiendo aproximadamente el 19 por ciento en volumen y cerca del 25 por
ciento en valor.
MXICO:
Actualmente en Mxico, las estadsticas de produccin en acuicultura
disponibles corresponden al ao 2011 (SAGARPA, Anuario Estadstico
de Pesca 2011). El valor de la produccin acucola en el ao 2011
(Cuadro 2) fue de 554391520 dlares EE.UU. con un volumen de
257509 toneladas, donde las especies de mayor produccin fueron:
camarn con 108 971 toneladas con un valor de 352796449 dlares
EE.UU., la mojarra con 68438 toneladas alcanzo un valor de
84837069 dlares EE.UU. y el ostin con 42591 toneladas obtuvo un
valor de 17241164 dlares EE.UU. (1 dlar EE.UU. = 10,55 pesos) La
produccin generada por las pesqueras derivadas de la acuicultura
(Cuadro 4), presento en el 2011 un volumen de 129142 toneladas
(peso vivo), en donde la mojarra (61053 toneladas) y el ostin (41794
toneladas) fueron las especies que presentaron mayor produccin. En
cuanto a los sistemas controlados el volumen fue de 133713 toneladas
(peso vivo), donde la especie de mayor produccin fue el camarn con
CHILE:
Para el ao 2004 el PIB nominal de Chile se calcul en
dlares EE.UU. 70335, de los cuales un 3,18 por ciento
corresponden al aporte de la actividad de pesca extractiva y
acuicultura. El PIB nacional se increment 5,8 por ciento
respecto al ao inmediatamente anterior. El sector acuicultor
nacional gener, durante el ao 2004, US $ 1581 millones
por exportaciones, correspondientes a 430717 toneladas de
productos, principalmente salmones (92,3 por ciento),
choritos o mejillones (2,5 por ciento), pelillo (2,3 por ciento)
y ostiones (1,7 por ciento). Los productos generados por la
acuicultura nacional son casi en su totalidad exportados
principalmente a EEUU, Japn y la Unin Europea.
NUEVOS AVANCES DE INVESTIGACIN Y APLICACIN
Los componentes txicos que segregan los animales venenosos
estn siendo investigados para desarrollar nuevos medicamentos
Su veneno es uno de los ms letales de la naturaleza. Como si fuera un
dardo, el caracol marinoConus geographuslo lanza hacia donde est su
presa para aturdirla de forma fulminante y engullirla. As consigue comida
este molusco de vivos colores que habita en los arrecifes de los ocanos
ndico y Pacfico. El mismo veneno que deja paralizados a los pequeos
peces y moluscos de los que se alimenta est siendo investigado para
desarrollar una insulina ultrarrpida para tratar a diabticos.
Biotecnologa al servicio de la acuicultura
En peces, los investigadores disearn nuevas vacunas
en la lucha contra patgenos, lo que representa una
importante ventaja en la acuicultura del lenguado. En
el caso de moluscos, los avances en estudios
poblacionales y de identificacin de especies
contribuirn a preservar y manejar correctamente los
recursos genticos y realizar una gestin coordinada de
lucha con las enfermedades.
Adems Aquagenet, financiado al 75% con fondos
FEDER, tambin estudiar la interaccin de estas
tcnicas con el medio ambiente y proporcionar nueva
informacin de gran utilidad para contribuir a una
acuicultura sostenible que cumpla los estndares de
salud, bienestar y seguridad requerida en la produccin
animal.
 C I A
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G