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Laboratorio de qumica biolgica 1



PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
PRACTICA N 3


1. RESUMEN:

En esta prctica se trabajarn siete experimentos, con el eso del mechero y
reactivos qumicos como el HCl, Acido acetico, carbonato de calcio, etc. Ya que
estos al mezclarse o al estar expuesto al calor, ayudar a identificar de manera
inmediata algunos cambios que se presenta en la materia, ya sea la variacin de
la estructura del compuesto o no, a lo cual se le denomina cambios
qumicos o fsicos, respectivamente.

2. COMPETENCIAS:

Diferenciar las propiedades fsicas de las propiedades qumicas.
Observar las transformaciones que ocurran durante los experimentos.
Identificar estas transformaciones realizadas en el experimento como
cambios fsicos o qumicos.
Identificar los tipos de reacciones y escribir las ecuaciones qumicas que
representan los cambios qumicos observados.


3. MARCO TERICO:

PROPIEDADES FSICAS

Son aquellas propiedades que se pueden determinar por percepcin sensorial o
usando un instrumento especifico de medida sin alterar la composicin interna
o molecular de la materia. Estas se manifiestan bsicamente en los fenmenos o
cambios fsicos. Ejemplos: densidad, estado fsico (solido, liquido, gaseoso),
propiedades organolpticas (color, olor, sabor), temperatura de ebullicin,
punto de fusin, solubilidad, dureza, conductividad elctrica, conductividad
calorfica, calor latente de fusin, etc. A su vez las propiedades fsicas pueden ser
extensivas o intensivas.

Propiedades Extensivas:
Estas propiedades dependen de la cantidad de materia. Por ejemplo: inercia,
peso, rea, volumen, presin de gas, calor ganado y perdido, etc.

Propiedades Intensivas:
El valor medido de estas propiedades no depende de la cantidad de materia.
Por ejemplo: densidad, temperatura de ebullicin, color, olor, sabor, calor
latente de fusin, reactividad, energa de ionizacin, electronegatividad,
molcula gramo, tomo gramo, etc.




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PROPIEDADES QUMICAS

Son aquellas propiedades que se manifiestan al alterar la estructura interna o
molecular de la materia (fenmeno qumico), cuando interactan con otras
sustancias.
Ejemplos: El Fe se oxida a temperatura ambiental y el Oro no se oxida; el CH4 es
combustible y el CCl4 no es combustible; el Sodio reacciona violentamente con
el agua fra para formar Hidrxido de Sodio y el Calcio reacciona muy
lentamente con el agua para formar Hidrxido de Calcio; el alcohol es inflamable
y el H2O no lo es; el cido sulfrico quema la piel, etc.

FENMENOS

Son los cambios en la naturaleza de una sustancia como consecuencia de
diferentes acciones fsicas o qumicas. En la naturaleza ocurren cambios
constantemente, algunos de ellos son percibidos a simple vista y ocurren en la
vida diaria como la putrefaccin de los alimentos; otros no se perciben con
facilidad, debido a que son lentos y de difcil apreciacin como la dilatacin de
los metales.

Fenmenos fsicos:
Son transformaciones transitorias, donde las mismas sustancias se encuentran
antes y despus del fenmeno, es decir, no hay alteracin en su estructura
molecular. Es fcilmente reversible mediante otro fenmeno fsico.

Fenmenos qumicos:
Son transformaciones permanentes, donde una o varias sustancias desaparecen,
y una o varias sustancias nuevas se forman, es decir hay alteraciones en su
estructura interna o molecular. No es reversible mediante procesos fsicos.


4. RELACIN DE MATERIALES Y REACTIVOS:

MATERIALES:

Trpode












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Malla metlica c/cermica












Mechero











Pinza de madera











Tubos de ensayo











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Vaso de precipitado












Luna de Reloj











Gotero











Piseta











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Gradilla











REACTIVOS:

Iodo metlico











Zinc metlico











cido Clorhdrico (HCl) diluido 28%










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Mrmol (30% de CaCO3)











Carbonato de Calcio (CaCO3)











Cera en trozos











Cinta de magnesio











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Acetona (propanona) CH3(CO)CH3











Vinagre (cido actico al 5%)











Fenolftalena al 0,1%












cal










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5. DISEO EXPERIMENTAL:

5.1. IDENTIFICACIN DE CAMBIOS FSICOS:

5.1.1. EXPERIMENTO N 1: SUBLIMACIN DE YODO METLICO:


PROCEDIMIENTO:

- Se deposit en un vaso de precipitado bolitas de 0,1 g yodo metlico.











- Se aadi una pequea cantidad de cal.













- Se cubri el vaso de precipitado con una luna de reloj, a la cual se le agrega
agua hasta que se llene.












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- Se calent con un mechero hasta que la muestra desprenda un color fucsia
y apagar rpidamente.











- Se esper que el yodo termine de sublimarse y anotar los resultados.












RESULTADOS:

- Al momento de calentar se observ el desprendimiento de vapor de color
fucsia, el cual se mantuvo por unos segundos.
- Al terminar el experimento, se observ partculas de yodo metlico en
forma de estalactitas en la parte inferior de la luna de reloj, en la cal y en
las paredes del recipiente.
- No se observ cambios en el agua.

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

- La cal retarda la sublimacin del yodo metlico, absorbiendo la energa
para que el proceso sea ms lento.
- La presencia de color violeta nos indica el cambio de fase de estado slido
a estado gaseoso (sublimacin) del yodo metlico.
-El yodo se sublima con un ligero aumento de la temperatura o a
temperatura ambiente, debido a las molculas de yodo estn ligadas por
fuerzas dbiles de Van der Waals. Las distancias de los enlaces
moleculares de yodo (I-I) son grandes, lo que hace que las fuerzas sean
mucho ms dbiles y la temperatura a la que sublima sea realmente baja.
- La formacin de los cristales color negro violeta, se debe a que la luna de
reloj presenta una temperatura baja por la presencia de agua, sta acta
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SLIDO GAS
SUBLIMACIN
SUBLIMACIN
INVERSA


Bolitas de yodo
Partculas de yodo color
negro violeta
Color violeta
como refrigerante, as al contacto con la luna de reloj, el yodo cambi de
estado, pasando de nuevo a ser slido (sublimacin inversa).
- Estos cambios de fase nos demuestra que han ocurrido fenmenos fsicos:










5.1.2. EXPERIMENTO N 2: FUSIN DE LA CERA:

PROCEDIMIENTO:

- Se deposit en un tubo de ensayo un pequeo trozo de cera.











- Usando una pinza de madera, se someti al calentamiento.



















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- Se dej enfriar balanceando el tubo de ensayo de un lado al otro.













RESULTADOS:

- Al momento de calentar, se observ que la muestra se torn lquida y
cambi de blanco a transparente.
- Al dejar enfriar, regres a su estado original adoptando la forma del
recipiente (tubo de ensayo).



INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

- La parafina slida es una mezcla de hidrocarburos de frmula CnH2n+2
con n entre 20 y 40. Se encuentran por lo general como un slido
ceroso, blanco, inodoro, carente de sabor.
- Debido a su composicin H-C y su peso molecular al someterlo a una
fuente de calor tpico entre 47 C y 65 C presencia un fenmeno de
fusin, sin alterar sus propiedades qumicas, esto sucede debido a que
se desorganizan los enlaces intermoleculares (hidrogeno y fuerzas de
Vander Walls), por accin del calor, pero no los enlaces covalentes, por lo
que no se presenta un cambio qumico.
- Finalmente al quitar la fuente de calor, los enlaces intermoleculares se
organizan y vuelve a su estado inicial.



SLIDO LQUIDO SLIDO








fusin solidificacin
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5.1.3. EXPERIMENTO N3: VOLATILIZACIN DE LA ACETONA
(PROPANONA):

PROCEDIMIENTO:
- Se deposit 2 a 3 gotas de acetona en una luna de reloj.













- Se esparci la acetona en toda la superficie de la luna de reloj.











- Se dej de mover cuando no se observ la sustancia.











RESULTADOS:

- Al momento de agitar durante 1 a 2 minutos, no se apreci el contenido de
la muestra en la luna de reloj, slo una pequea mancha.



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INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

- La acetona sufre un cambio fsico, de estado lquido a estado gaseoso
(volatilizacin).
- La energa proporcionada por el agitamiento de la luna de reloj, aceler el
proceso de volatilizacin de la acetona.
- La acetona se evapora fcilmente porque presenta fuerzas
intermoleculares dbiles como dipolo-dipolo, esto implica una alta presin
de vapor, de sta forma no hay interacciones lo suficientemente fuertes,
como para que se mantenga lquido fuera de un recipiente cerrado y
entonces se volatiliza.

5.2. INDENTIFICACIN DE CAMBIOS QUMICOS:

5.2.1. EXPERIMENTO N4: FORMACIN DEL CLORURO DE ZINC (ZnCl2):

PROCEDIMIENTO:

- Se agreg 2 ml de cido clorhdrico diluido a un tubo de ensayo.













- Se aadi una granalla de zinc metlico.











RESULTADOS:

- Al aadir el zinc se observ una reaccin con formacin de burbujas
alrededor de la granalla de zinc y el desprendimiento de gas.
- Segundos despus, se observ la formacin de precipitado de color oscuro.
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INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

- Estos fenmenos observados nos indican que se ha dado un cambio
qumico.

2HCL + Zn ZnCl2 + H2
cido
Clorhdrico

Zinc

Cloruro
de Zinc

Hidrogeno
- El Zn, un metal, al estar en contacto con el HCl reacciona inmediatamente
produciendo la formacin de la sal ZnCl2 y la liberacin de H2 al medio
ambiente.
- La formacin del ZnCl2 se debe a que el Zn desplaza al H2 ya que este es un
gas muy ligero y a que el Zn tiene una mayor reactividad.
- El calentamiento del tubo de ensayo se da porque el Zn al entrar en
contacto con el HCl libera una gran cantidad de calor esta sera una
reaccin exotrmica.

5.2.2. EXPERIMENTO N5: FORMACIN DE ACETATO DE CALCIO Ca(CH3COO)2:

PROCEDIMIENTO:

- Se aadi un trozo de mrmol (30% de CaCO3) a un tubo de ensayo.












- Se agreg unas 10 a 15 gotas de vinagre (cido actico al 5%)













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RESULTADOS:

- Al aadir el vinagre al mrmol, se not el desprendimiento de burbujas y
gas de manera progresiva.
- Se observ la formacin de precipitado de color blanquecino.

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

- El precipitado observado es el acetato de calcio. Esto nos indica que se ha
dado un cambio qumico.
- La formacin de acetato de calcio se debe a que el Ca desplaza al H del
acetato por su mayor reactividad, originando la formacin de agua y
desprendimiento de CO2.

- El cido actico se caracteriza por ser un cido dbil esto hace que la
reaccin sea lenta.

5.2.3. EXPERIMENTO N6: FORMACIN DEL HIDRXIDO DE MAGNESIO:

PROCEDIMIENTO:

- Con una pinza se tom un pedazo de cinta de magnesio metlico y se
someti a calentamiento.











- Se tritur las cenizas de la cinta de magnesio calentado en una luna de reloj.










CH3COOH(ac) + CaCO3(s) Ca(CH3COO)2(s) + H2O(l) + CO2(g)
cido actico
(Vinagre)

Carbonato de
Calcio (mrmol)

Acetato de Calcio
(precipitado)

Agua


Dixido de
carbono
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- Se introdujo las partculas en un tubo de ensayo.












- Se agreg agua por medio de una piseta.












- Se aadi 2 gotas de fenolftalena al 0,1%.











RESULTADOS:

- Al calentar el magnesio metlico se observ una luz de gran intensidad
(debido a que es una reaccin altamente exotrmica) y se form cenizas de
color blanco.
- Al agregar agua a las cenizas, la nueva sustancia se torn de color
blanquecino.
- Al agregar la fenolftalena al tubo de ensayo, se observ que la muestra
cambi a color rojo grosella. (Debido a que la fenolftalena al contacto con
una base pierde H
+
formndose un anin dndole esa coloracin)

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INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

- El magnesio metlico se oxida con el aire a temperatura ambiente, pero en
este caso se emple calor para acelerar el proceso de oxidacin del
magnesio metlico, formando xido de Magnesio (cenizas).


2Mg + O2 2MgO
Magnesio Oxigeno Oxido de Magnesio

- Al aadir agua al tubo de ensayo con partculas de magnesio metlico se
forma hidrxido de magnesio.


MgO + H2O Mg (OH)2
Oxido de
Magnesio
Agua

Hidrxido de
Magnesio


- La fenolftalena es un indicador de pH que en presencia de bases toma un
color rojo grosella. En este caso, la base es el hidrxido de magnesio.
- La fenolftalena permiti detectar que se produjo un cambio qumico de
magnesio metlico a hidrxido de magnesio.
- La formacin de nuevas sustancias: MgO y Mg(OH)2, indica que se han
producido cambios qumicos.



5.2.4. EXPERIMENTO N7: FORMACIN DE CLORURO DE CALCIO (CaCl2):

PROCEDIMIENTO:

- Se coloc un gramo de carbonato de calcio (CaCO3) sobre una luna de reloj.
















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- Se agreg 2 gotas de cido clorhdrico al 28%.











- Se esparci en casi toda la superficie.












RESULTADO:

- Al agregar el cido clorhdrico al carbonato de calcio, se observ el
desprendimiento de gas de manera violenta.
- Al finalizar, el producto tena una consistencia pastosa y era de color
blanco.


INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

- El cido clorhdrico (HCl) se caracteriza por ser un cido fuerte, esto hace
que la reaccin sea acelerada.
- Al realizar estos pasos se forma la siguiente reaccin

CaCO3(s) + 2HCl(ac) CaCl2(ac) + H2O(l) + CO2 (g)
Carbonato de
Calcio
cido
Clorhdrico
Cloruro de
Calcio
Agua Dixido de
Carbono
- Como se puede apreciar en la reaccin anterior, el CaCO3 , en contacto con
el agua presente en la disolucin de HCl y agua, se ioniza formando Ca
+2
,
CO3

que en contacto con los iones H
+
y cl2
-
se reorganizan formando
nuevos compuesto, por ejemplo el CaCl2, debido a que el Ca desplaza al H
del cido.
- En esta reaccin se forma Cloruro de Calcio y agua, formando una
consistencia pastosa.
- El gas observado indica el desprendimiento de CO2.
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6. CONCLUSIONES:

- En los experimentos del yodo y de la acetona vemos que el yodo se sublima
directamente y que la acetona se volatiliza con rapidez, esto se debe a que
ambos poseen enlaces muy dbiles. La cera sufri cambios de fusin y de
solidificacin. En estos tres experimentos vemos cambios de fase.
- Todo cambio de fase es un fenmeno fsico.
- En la mayora de reacciones de metales con cidos, el metal desplaza gas
hidrogeno del cido.
- La fenolftalena no solo sirve para identificar bases ya que en este caso nos
permiti ver el cambio qumico al hacerlo cambiar de color.
- En el experimento del CaCO3 con el HCl mientras ms aumenta la superficie de
contacto habr ms liberacin de CO2.

7. OPINION PERSONAL:

- Se debe tener precauciones con los reactivos ya que estos podran causar algn
dao si se hacen los procedimientos sin tomar las medidas necesarias.
- Por otro lado se logr obtener las reacciones pedidas y lograr satisfactoriamente
con las reacciones requeridas en el laboratorio.
- Se aprendi a diferenciar con las reacciones los tipos de cambios ya sean fsicos o
qumicos, las causas por las que se dan las reacciones y los resultados que
producen.



CUESTIONARIO - PRACTICA N3

1. Define brevemente: Punto de ebullicin y punto de fusin. Enumera
algunas aplicaciones prcticas.

PUNTO DE EBULLICIN:
Es aquella temperatura en la cual la presin de vapor del lquido iguala a la
presin de vapor del medio en el que se encuentra.

Comnmente se dice que es
la temperatura a la cual la materia cambia del estado lquido al estado gaseoso.
El punto de ebullicin depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo
de las fuerzas intermoleculares de esta sustancia.

PUNTO DE FUSIN:
El punto de fusin es la temperatura a la cual se encuentra el equilibrio de fases
slido - lquido, es decir la materia pasa de estado slido a estado lquido, se
funde. Cabe destacar que el cambio de fase ocurre a temperatura constante. El
punto de fusin es una propiedad intensiva.





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ALGUNAS APLICACIONES PRCTICAS:

EBULLICIN:
Es necesario saber los puntos de ebullicin de las fases liquidas q componen
al petrleo para realizar la destilacin fraccionada del petrleo.
Una presin elevada hace difcil la vaporizacin del lquido y aumenta su
punto de ebullicin. Una aplicacin prctica de este hecho es la olla de
presin, porque el vapor encerrado ejerce presin sobre la superficie del
agua, la cual puede llegar a ser de casi dos atmsferas, incrementando la
temperatura de ebullicin hasta 120 C, aproximadamente.

FUSIN:
La mezcla sal-hielo, al disminuir la temperatura de fusin, provoca la fusin
ms rpida del hielo.
A una grasa vegetal o animal se le puede variar su punto de fusin saturando
ms o menos sus enlaces; esto sirve para que al utilizar la grasa por ejemplo
para hacer pan, no tenga un gusto "muy mantecoso" en temporadas de calor,
o se endurezca demasiado en tiempos de fro.


2. Diga si las siguientes afirmaciones son falsas (F) o verdaderas (V) y
fundamente sus razones.

a) Cuando el hielo se funde se produce una reaccin qumica (F)

Cuando el hielo se funde ocurre un cambio de estado llamado fusin (de
slido a lquido), el cual es un fenmeno fsico. Por lo tanto, no hay cambio
en la composicin del agua.

b) La digestin de los alimentos es una serie de reacciones qumicas (V)

La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente
ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos. Para ello,
ocurren una serie de reacciones qumicas que rompen las molculas
grandes de nutrientes en pequeas molculas que puedan ingresar al
torrente sanguneo, cambiando la estructura interna del alimento.

c) La niebla se forma del agua como consecuencia de una reaccin
qumica (F)

Si el vapor de agua no se dispersa por el viento se rene, y si la atmsfera se
enfra, el vapor se condensa en gotitas de agua, si stas son muy finas y
ligeras forman la niebla. Entonces, solo ocurre cambio de estado del agua y
no una reaccin qumica.



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d) El cambio de olor y sabor de la carne expuesta al medio ambiente se
debe a reacciones qumica(V)

Cuando la carne es expuesta al medio ambiente por mucho tiempo, los
microorganismos descomponen el alimento, ocurriendo la putrefaccin. El
olor y el sabor no son agradables, debido a la formacin de nuevas
sustancias, como productos de la descomposicin qumica.

3. Propiedades organolpticas del azcar:

- Se denomina propiedades organolpticas a todas aquellas propiedades que
pueden percibir nuestros sentidos ejemplo (olor, sabor, color).
- El azcar presenta un color amarillo-marrn debido a las presencia de
sacarosa, fructosa y glucosa que debido a unas reacciones le producen una
pigmentacin algo oscura.
- La sacarosa presenta un grado de dulzura mayor que el de la glucosa y tiende a
sublimarse pequeas cantidades, y eso es lo que le da su olor caracterstico.
- El azcar tiene un sabor dulce debido a la presencia de la fructosa.
- El azcar est compuesto por muchsimos granos dndole una estructura
cristalina monociclica.

4. Establezca diferencias, a travs de ejemplos, entre cambios fsicos y
qumicos.

CARACTERSTICAS
CAMBIO
FSICO QUMICO
Cambia su composicin
qumica formando
nuevas sustancias
No: Sublimacin del
yodo, hay cambio de
estado de yodo slido a
yodo gaseoso.
S: Oxidacin del hierro, el
hierro reacciona con el
oxgeno formando xido de
hierro.
Cambian sus
propiedades qumicas
No: Fusin del oro, el oro
solido se funde pero
conserva sus
propiedades qumicas
S: El hidrogeno, que
reacciona con el oxgeno
para formar H2O, cambia sus
propiedades como densidad,
punto de fusin, etc.
Se rompen y crean
nuevos enlaces
qumicos
No: El agua en estado
slido, liquido y vapor
presenta los mismos
enlaces puente de
hidrogeno.
S: En la combustin de la
gasolina los enlaces
covalentes se rompen
formando nuevos enlaces
covalentes.
Reversibilidad
Reversibles: La
dilatacin de los metales,
ya que al dejar de
suministrar energa este
vuelve a su estado
original.
Mayora irreversibles: No se
puede obtener madera a
partir de las cenizas y gases
generados de su
combustin.



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5. A que se denomina cambios artificiales

Se denominan cambios artificiales a las variaciones qumicas o fsicas inducidas
por la mano del hombre, son utilizados con muchos propsitos, por ejemplo en
el campo de la medicina la produccin de medicamentos o enzimas sintticas
para el beneficio de la salud y otras de impacto negativo por ejemplo el cambio
del pH de un ro por la contaminacin minera.

ANEXO
Clasifica los siguientes casos como cambio fsico o qumico.

N CASOS
CAMBIO
FISICO QUMICO
01 Quemar un trozo de carbn X
02 La rotura de una botella de vidrio X
03 Hacer un batido con leche y frutas X
04 Obtencin de cobre a partir de oxido de cobre (II) X
05 Mezclar mantequilla y azcar X
06 La corrosin del hierro X
07 Respirar X
08
La desaparicin de un perfume cuando el recipiente
esta destapado
X
09
La combustin de la gasolina en un motor de un
automvil
X
10 La maduracin de una fruta X
11 La fusin de la cera de una vela X
12 La formacin de las estalactitas y estalagmitas X
13 La formacin del arco iris X


BIBLIOGRAFA

Kotz, J., Treichel, P., & Weaver, G. Qumica y reactividad qumica. Sexta ed.
Mxico: Thomson; 2005.

Sanchez Garduo, G., Rodrguez Torres, C., & Prez Aguirre, G. Qumica I, un
enfoque constructivista. e co cpn e re 200

Chang, Qumica. 10 ed. Mxico: McGrawHill; 2010.
Cane B., Sellwood. Qumica Elemental Bsica 1.Barcelona: Revert; 1981.
Haber-Schaim, Cross, Abegg, Dodge, Walter. Curso de introduccin a las
ciencias fsicas. 3 ed. Espaa: Revert; 1979.