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Desarrollo de un caso prctico en una empresa manufacturera

CASO PRACTICO
En el mbito actual de los sectores productivos, es cada vez ms comn el buscar mayor competitividad
respaldado en los ms bajos costos de produccin sin sacrificar la calidad de los productos.
Una de las reas de oportunidad que ha demostrado ser excelente para optimizar procesos y contribuir as al
mejor control de costos, son las reas de lo!stica en todos sus entornos "planificacin,
compras#aprovisionamiento, almacenes, distribucin$
% continuacin desarrollaremos un caso real que refleja la emblemtica preocupacin de cmo transformar los
procesos para aportar valor a los objetivos de la or!anizacin.
La situacin de partida.
&e trata de una empresa manufacturera de !alletas con '( a)os de experiencia en el mercado local , llamadas
*alletas +a ,avorita, &.%. +os fundadores de la empresa mantuvieron el manejo or!anizacional en forma
familiar hasta que tuvieron que buscar capital, vender una parte de las acciones a un consorcio slido que
brindara los recursos y !arantizar el cumplimiento de nuevos contratos, los cuales eran demandados por los
clientes que se haban desarrollado durante estos a)os.
El fundador de la empresa, paso a ser un miembro de la junta directiva con el -./ de participacin y el
consorcio que compro asumi el 0./ restante. 1ara el consorcio inversor, el ne!ocio de manufactura vena a
ser un aspecto completamente nuevo, pues sus empresas estaban representadas todas en el sector servicios tales
como compa)as de se!uro, petroleras, bancos entre otras. 1or esta razn y como tenedores de la parte
mayoritaria, empezaron a requerir cambios trascendentales en las funciones de la empresa, empezando por los
hijos y dems parientes que tena el fundador como parte de su staff y que deban ser separados de la fbrica.
1idieron estructurar una nueva or!anizacin y ellos delimitaron las prioridades del ne!ocio.
El si!uiente paso fue crear una administracin de soporte que llevara las riendas del ne!ocio de acuerdo a los
lineamientos de junta directiva, aspecto que representaba un !ran reto para los miembros mayoritarios, pues
estaban acostumbrados a medir sus operaciones de manera financiera y todo lo relacionado a los procesos de
produccin queran enfocarlo en la misma forma "bajos niveles de activos, bajo inventarios de materias primas,
bajos inventarios de productos terminado, recorte de !astos, etc$
,ue as como el equipo directivo decide contratar como posiciones claves iniciales las !erencias de ,inanzas y
la !erencia de +o!stica. Estas 2 reas tendran la arda labor de trabajar en conjunto de forma que las
actividades lo!sticas y operativas de la empresa, arrojaran nmeros 3!anadores4 a los resultados de cada mes, y
esto considerando los lineamientos directivos.
% continuacin episodios comunes en la or!anizacin que apenas se ima!inaba por todo lo que pasaran5
El jefe de planta 6on *abriel 7ivera, se encuentra con los reci8n contratados !erentes de lo!stica "9n!.:ara
;orres$ y ,inanzas"+ic. %lejandra 6ou!las$ haciendo un recorrido por la planta.
Gte Finanzas: qu8 tal 6on *abriel< =mo est usted hoy> &e %cuerda de nosotras> ?os presentaron a inicios
de esta semana en la reunin de !erencia, vemos las reas de lo!stica y finanzas.
Jefe de Planta: ah< &,s< +as recuerdo, cmo estn> &iiii< +as recuerdo bien, ustedes son las personas del
3banco4 que pusieron en las !erencias, entiendo que para ayudarnos a solucionar nuestros problemas. &olo les
puedo adelantar que manejar un banco, no es lo mismo que una fbrica, miren que se los di!o.
Gte. Logstica: si comprendo 6on *abriel, pero permtame aclararle que an cuando nuestras contrataciones
fueron requerimientos de los directivos del banco, nosotras no estbamos trabajando con ellos hasta este
momento. %lejandra por ejemplo ha trabajado tanto en empresas de servicios y fbricas. @o ten!o '( a)os de
experiencia en el mbito lo!stico y todos en empresas de manufactura. 1ienso que esto fue lo que la directiva
enfoco al buscar las personas que le pudieran ayudar, pues como usted bien indica, esto no es i!ual que manejar
un banco, y ellos estaran bien conscientes de eso.
Jefe de Planta: ay< 1ues mireA qu8 interesante. ;odos en la empresa, incluyendo la planta piensan que
ustedes viene de trabajar en bancos. 1ero bueno, y qu8 les trae por ac>
Gte de Finanzas: estbamos recorriendo la planta y la bode!a de producto terminado y tenamos al!unas
inquietudes. =mo controlan los procesos de fabricacin> =mo saben cunto fabricar> =mo se planea la
produccin> ?os parece que hace falta un poco ms de ordenamiento y actitud del personal, acabamos de
encontrar un personal dormido al final de aquel pasillo y parece que nadie se percatara de su ausencia.
Gte de Logstica: cada qu8 tiempo se hacen inventarios 6on *abriel>
Jefe de Planta: bueno, buenoA. &on varias pre!untas a la vez. 1rimero que nada, yo ten!o 0 a)os de trabajar
en esta planta y deben creerme que todo me lo ha dado la experiencia. @o veo directamente con los clientes
qu8 quieren y cunto quierenA
9nterrumpe logstica: pero eso no lo hace un responsable de ventas>
Jefe de planta: se supone que debera ser ventas, pero los clientes se sienten ms se!uros hablando conmi!o
porque saben que yo puedo cambiar la produccin en el momento que lo necesiten. =onsi!uen respuestas ms
directas conmi!o. ?uestros clientes no son fciles. @ el personal, bueno all tambi8n hay unos problemillas,
creo que ese fulano que encontraron durmiendo se!uro que el supervisor de turno, falto nuevamente hoy y
estn a la deriva. @a voy personalmente a verlo.
Gte de Logstica: usted tambi8n ve los inventarios de materias primas e insumos>
Jefe de planta: claro, claro< %s es< +a experiencia me ha demostrado que es mejor tener de todo y en
cantidades suficientes. ?uestras !alletas llevan muchos insumos surtidos y no vaya a ser que por falta de tan
solo ' in!rediente, no podamos producir, y esto nos ha pasado. %s que como soy yo quien tiene que responder
al !erente y a los clientes s al!o no se entre!a, la !erencia !eneral me dio luz verde para contar con suficientes
inventario en piso.
Gte logstica: =unto es su cobertura>
Jefe de planta: bueno, eso dependeA en materias primas ten!o ( meses y en producto terminado - meses.
Gte de logstica: ten!o entendido que las materias primas e insumos son de ori!en en tanto local como
extranjero, peroA por qu8 necesita en piso ( meses>
Jefe de planta: Estimada.. usted ya se dar cuenta de nuestros clientes y nuestros mercados. +os proveedores
piden sus insumos al exterior para fabricar nuestros productos y yo me cans8 de esos enredos que s el barco se
atraso, que el tiempo de trnsito B( dasA..no,no< +es repito, yo he vuelto a respirar desde que la !erencia
!eneral me autorizo a tener stocC suficiente con tal que cumpli8ramos la produccin y sus entre!as.. fcil<<
Gte de finanzas: pero tambi8n notamos problemas de espacio, hay limitaciones en los almacenes para manejar
estos inventarios, adems se denotaron materiales i!uales fsicamente con diferentes cdi!os y ubicaciones.
Jefe de planta: si,si<< @a estoy trabajando eso. ;en!o - ofertas de bode!as externas que debo presentar. ?o
hay baratas en esta zona, pero la necesitamos. 1or cierto, !racias por recordarme. ;ratar8 de llevrselas al jefe
esta tardeA =hicas me disculpan, necesitan al!o ms> :e estn llamando de bode!a que no s8 qu8 problema
paso ahora con un despacho que no sale
Jefe de bodega5 ey< *abriel, hasta cundo> :e pides desde el viernes pasado que pro!rame los 2 camiones para
despachar al interior hoy martes y ahora resulta que no hay producto fabricado ni para D camin. Eu8 vamos
hacer>> Eu8 sucedi> ten!o ( mquinas inactivas y el personal, no tiene labores asi!nadas solo indicaba que
no tenan car!a de trabajo, esto tambi8n ha !enerado ausentismo en el turno nocturno.
Jefe de planta: ay caray< Es cierto, mira. Es que olvide decirte que la mquina &B que est tirando esas !alletas
tuvo un problema mecnico serio en el fin de semana y hasta hoy me dicen que debemos esperar la pieza del
exterior y tomar un par de das. +o siento mucho, ver8 como le explicamos al cliente.
Jefe de bodega: explicar ms> *abriel<< Este es un pedido que lleva 2 semanas de retraso y las entre!as
anteriores se cancelaron porque te faltaba no s8 cules de los insumos para fabricar y nos toco decirle una
mentira al cliente. 1ero la verdad es que no habas pedido insumos al proveedor. Estamos perdiendo clientes.
Jefe de planta: s, s.. ya entend. 1ero cre8me, no hay ms nada que pueda hacer, ver8 como resuelvo.
6isculpen nuevamente, pero debo atender esto.
Gte de finanzas: una ltima pre!unta 6on *abrielA y los repuestos qui8n los pide>
Jefe de planta: pues yo tambi8n, yo pido los insumos, las materias primas, el material de empaque, yo veo la
calidad y sus reclamos, yo veo los planes de mantenimiento de la planta, la infraestructura y se!uridad de las
instalaciones. +o siento, pero debo irme. En otra ocasin se!uimos. Eu8 ten!an buen da. =hao.
Euedan :ara y %lejandra platicando acerca de este episodio y acuerdan detallar los principales problemas que
han encontrado en la fbrica, como lluvias de ideas para or!anizarse. 3tendremos que reFor!anizar todos los
procesos :ara4, dijo %lejandra. G Hay que hacer todo un proceso de reFin!enieras y or!anizar este desordenI
El alcance del proyecto se define en esta primera etapa, aplicada solamente a lo!stica y produccin. Esto ser
necesario enfatizarlo, ya que no solamente en estas reas se encontraron oportunidades de mejora, pero el
planteamiento ms inmediato se enfoca en primera instancia a la parte operativa de produccin y lo!stica.
6e i!ual manera esto ayudara a medir los cumplimientos no hacia los clientes, ayudando a evaluar niveles de
satisfaccin externos.
% partir del proceso lo!stico se redefinieron los si!uientes subprocesos5
*estin de %provisionamientos "compras, inventarios$,*estin de almacenes y stocC. *estin de la produccin

Resolucin del Caso:
1.-De acuerdo a lo estudiado en clase, elabore una Mision, Visin, Objetivos y valores, que sean
adecuados para esta empresa dedicada a la fabricacin de galletas.
.- !on los siguientes datos elabore el organigrama adecuado a las necesidades de la empresa.
"lmac#n de materias primas. $erente de %lanta. "lmac#n de productos terminados. &r'fico o compras
internacionales. "lmac#n de repuestos. Director !orporativo. (efe de log)stica. (efe de compras. !ompras
*ocales
+.- Detecte y describa las principales observaciones que usted encontr en las siguientes areas.
planificacin,
compras#aprovisionamiento,
almacenes, "materias primas, productos terminados, repuestos$
distribucin
,.- De las , anteriores mencione las propuestas de mejora en la organi-acin de la empresa.
..- Describa pol)ticas necesarias que refuercen el funcionamiento de los departamentos.