PLANIFICADOR PROHUERTA
Botnica
ESPECIE SEMILLAS EN 1 GRAMO 40 a 80 1 cabeza = 10 dientes 600 a 650 FAMILIA Quenopodiceas Liliceas Labiadas COMPORTAMIENTO HELADAS Resistente Resistente Muy sensible CARACTERSTICAS ESPECFICAS Hojas Pencas Bianual Bulbo Bianual Hojas - Tallos Anual Hojas - Pencas Bianual Semillas - Vainas Anual Races Anual Frutos Anual Frutos - Flores Anual Bulbo Bianual Frutos Anual Frutos Anual Tallos Perenne Hoja Anual Frutos Perenne Semillas Anual Hojas Bianual Hojas Anual Fruto Anual Tubrculos Anual Frutos Anual Hojas Anual Frutos Anual Bulbo - Hojas Bianual Races anual Hojas Bianual Raz Bianual Hojas Bianual Hojas Anual Frutos Anual Raz Bianual Frutos Anual Frutos Anual UBICACIN EN LA HUERTA Canteros Canteros Canteros cercos Canteros Chacra de invierno / Cerco Chacra de verano Canteros DISTANCIA ENTRE PLANTAS (CENTMETROS) 15 a 20 10 a 15 20 a 25
Diseo de la huerta
DISTANCIA ENTRE LNEAS (CENTMETROS) 50 a 70 35 a 45 40 a 50 ESPECIE Acelga Ajo Albahaca ASOCIAR CON ROTAR CON ESPACIO OCUPADO Poco Poco Poco TOLERA SOMBRA S No S CULTIVO EN RECIPIENTE S S S Maz / Lechuga / Legumbres Escarola Lechuga / Legumbres / Escarola / Hojas / Races Acelga Tomate / Zanahoria Bulbos / Races / Lechuga / Legumbres Rabanito Races / Bulbos Repollo / Ajo / Zanahoria Races / Bulbos / Legumbres Frutos / Chacra de verano / Bulbos / Races
Labores de cultivo
TAREAS ESPECIALES Corte de tallos orales / Atado Poda de tallos orales Blanqueo Tutorado Aporque plantacin en surco Tutorado ocasional atado Aporque Corte de tallos orales / Aporque Aporque Aporque desbrote tallos del pie Aporque Acolchado con pasto seco bajo los frutos / corte de brotes Despuntado a los 40 cm / Aporque / tutorado ocasional / Atado Aporque Tutorado optativo Aporque Tutorado optativo DIFICULTAD DE CULTIVO Fcil Fcil Fcil FECHA DE SIEMBRA O PLANTACIN Todo el ao excepto enero y julio Marzo - Mayo Almcigo: agosto Siembra directa: septiembre a noviembre Septiembre - Diciembre Enero - Marzo Marzo - Agosto Alm.: julio - agosto Alm. cubierto: julio agosto. Alm. s/prot.: septiembre - octubre Septiembre - Octubre Febrero - Abril
Planicacin de siembra
SEMILLA POR METRO CUADRADO DE ALMCIGO O SURCO 12 g por m2 1 cabeza por m de surco 2 a 3 gr/m2 RENDIMIENTO EN ALMCIGO 100 semillas = 50 plantines 100 semillas = 60 plantines
2
Cosecha de productos
RENDIMIENTO A COSECHAR 2 a 3 kg/m2 No No No Todo el ao Hoja por hoja Arranco entero amarillo Tallos con hojas Hoja por hoja o planta entera Vaina con grano tierno 60 a 80 250 a 270 80 a 100
Cosecha de semillas
CMO COSECHO LAS SEMILLAS? Corte de tallos orales que se van secando Guardo las mejores cabezas Junto varas orales antes de que se abran dem perejil Arranco plantas enteras con vainas pardo amarillentas Batutitas y guardo en lugar fresco y seco Frutos maduros (dejo en planta) marrn- amarillo Arranco plantas enteras amarillas Corto cabezas orales cuando comienzan a abrirse los primeros capullos 4 1 1a2 Cruzada Cruzada Cruzada
ESPECIE Acelga Ajo Albahaca
ESCALONAMIENTO ABONO RECOMENDADO VERDE 1 siembra mensual No No
PERIODO AOS CON BUEN RECOMENDACIN DAS A TIPO DE POSIBLE PODER DE COSECHA COSECHA FECUNDACIN DE COSECHA GERMINATIVO
1 2 3 4 5 6 7 8
Acelga Ajo Albahaca
Planto 100 dientes = - Noviembre cosecho 80 cabezas Diciembre Enero 2 a 4 atados por planta 1 kg/m2 50% de lo trasplantado 1,5 kg/m2 0,5 a 1,5 kg/m2 1,5 kg/m2 Noviembre Abril Diciembre Abril. Agosto Septiembre Julio Noviembre
Apio Arveja Batata Berenjena
1900 a 2300 4a8 100 brotes de 1 kg de batata 230
Apiceas Fabceas o leguminosas (legumbres) Convolvulceas Solanceas
Resistente Resistente Sensible Muy sensible
20 a 25 5 a 10 30 a 40 40 a 50
40 a 50 40 a 50 80 a 90 70 a 80
Apio Arveja Batata Berenjena
Poco Poco Medio/ mucho Medio
S No No No
S S No S
Difcil Fcil Fcil Fcil
0,6 a 0,8 g/m
100 semillas = 25 plantines 1 kg de batata 100 plantines 100 semillas = 25 plantines 100 semillas = 50 plantines 100 semillas = 50 plantines
Apio Arveja Batata Berenjena
1 siembra mensual
No
120 a 150 120 a 150
5 3 1 4a6
Cruzada Autofecundacin Cruzada Cruzada
25 semanas por m de surco 6 g por m de surco Planto a 0,3 x 0,8 m 5 gr/m2
S 1 siembra mensual Invierno No 1 siembra mensual No No
Choclo / Chacra Hortalizas / Ajo / de verano Legumbres Poroto / Lechuga copete Hortalizas asociadas
Cuando se seca la 250 a 270 Abril - Mayo planta: desenterrar
Planto 100, viven 80 Febrero Antes que se Marzo. cosecho 6 frutos endurezca la semilla 150 a 180 2 por planta. 2 kg/m Abril - Mayo 2 a 4 kg/m2 Noviembre Enero Corto cabezas orales cuando comienzan 250 a 270 a abrirse los primeros capullos
Brcoli y colior Cebolla y cebolla de verdeo Chaucha enana y de rama Choclo
260 a 300
Brasicceas o crucferas
Resistente
Canteros
40 a 50
70 a 80
Brcoli y colior Cebolla y cebolla de verdeo Chaucha enana y de rama Choclo
Taco de reina / Bulbos / Races / Ajenjo / Legumbres Remolacha Zanahoria / Lechuga / Races/ Hojas / Repollo / Legumbres Remolacha Maz (surco) / Hojas / Bulbos / Frutos / Bulbos / Pimiento / Races Berenjenas Batata / Man / Chacra de Poroto / invierno / Chacra de verano Hojas / Races Lechuga / Acelga
Medio
No
No
Difcil
4 g/m2
Brcoli y colior Cebolla y cebolla de verdeo Chaucha enana y de rama Choclo
1 siembra mensual
No
Cruzada
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
200 a 260
Liliceas Fabceas o leguminosas (legumbres) Gramneas o poceas Liliceas Quenopodiceas Rosceas Fabceas o leguminosas (legumbres) Apiceas Asterceas o compuestas Cucurbitceas Solanceas Cucurbitceas
Resistente
Canteros
10 a 15
35 a 45
Poco
No
Fcil
Febrero - Abril Fin de verano Otoo - Primavera Agosto: vasitos plsticos protegidos / Septiembre - Enero Agosto - Septiembre Febrero - Junio Abril - Mayo
10 g x mt2 2 a 3 g por m de asiento o surco 3 g por m lineal de asiento o surco 1 a 8 g por mt2 de almcigo 5 g m de surco o asiento 4 plantas/m de surco o asiento 4 semillas por m de surco o asiento 4 a 5 g por mt2 1,5 g por mt2 0,2 g por m de surco o asiento 3 trozos por m de surco 0,5 g por m de surco o asiento 0,5 g por m de surco o asiento 1 a 8 por m de surco o asiento 6 a 10 g por mt
2
No
No
3 a 5 kg/m2
2 Noviembre- Arranco plantas Diciembre enteras, amarillas 250 a 270 1 Enero Junio - Agosto. Vainas tiernas, Diciembre - grano chico tierno Febrero
2
Cruzada
1a6
Muy sensible
Canteros Chacra de verano / Cercos Cabeceras de canteros / Cercos Canteros Canteros Chacra de invierno / Canteros Canteros Canteros Chacra de verano / Cercos Canteros Chacra de verano / Cercos / Canteros Canteros
20 a 30
70 a 80
No
Fcil
1 siembra mensual 1 siembra cada 10 - 15 das No 1 siembra quincenal No
No
1 a 2 kg/m2
90 a 120
amarillos o secos Autofecundacin Frutos antes que abran Cruzada Dejar secar choclos en planta. Descarto las semillas de la punta y base Dejo madurar frutos en la planta junto fruto por fruto (rojo fuerte) Plantas enteras amarillentas Vainas secas o casi color amarillento parduzco dem perejil, zanahoria Corto planta entera cuando abren los panaderos Saco semillas de frutos maduros, limpio por otacin Dejo madurar frutos completamente dem zanahoria Saco semillas de frutos maduros (rojos, amarillos, etc.) Corto cabitos orales cuando comienzan a abrir los primeros capullos Dejo ir en vicio, corto plantas enteras secas Corto plantas enteras amarillentas Corto tallos orales que se van secando dem Bruselas Corto plantas con frutos amarillos antes que se abran
4a6
Muy sensible
30 a 35
70 a 80
Medio
No
No
Fcil
Si ver
2 a 3 frutos/m
Enero - Abril
Barbas secas marrn oscuro, grano lechoso
100 a 130
Esprrago Espinaca Frutilla
40 a 50 90 6 semillas 10 g 125 a 300 800 a 1200 20 a 30 Planto trozos de 30 a 50 g 35 a 40
Sensible Resistente Resistente
25 a 30 5 a 10 25 a 30
50 a 70 35 a 45 40 a 45
Esprrago Espinaca Frutilla
Medio Poco Poco
No S No
No S S
Difcil Moderado -Fcil Difcil
Esprrago Espinaca Frutilla
No No No
8 esprragos por planta 1 a 2 kg/m2 1 kg por m de surco 1 a 3 kg/m2
A partir del ao. Octubre - Corto tallos tiernos Diciembre Agosto Octubre Octubre Diciembre SeptiembreDiciembre Corto plantas enteras o con raz Frutos maduros Vaina tierna con grano tierno y grande
4 aos 80 a 90 150 a 180
3a5 4 Planta 3
Cruzada Cruzada
Repollo / Colior Bulbos / Races / Brcoli / Legumbres Remolacha Hojas Chacra de invierno / Rabanito / Lechuga Bulbos / Races / Legumbres Chacra de verano / Hojas / Frutos
Haba Hinojo Lechuga y escarola Meln y sanda Papa Pepino
Resistente Resistente Resistente Muy sensible Sensible Muy sensible
25 a 30 30 a 35 Criolla 15 a 20 80 a 90 20 a 30 60 a 70 Chorrillo apretado
70 a 80 60 a 70 25 a 40 120 a 180 70 a 75 90 a 120
Haba Hinojo Lechuga y escarola Meln y sanda Papa Pepino
Medio Poco Poco Medio Medio Medio
No No S No No No
No No S No No No
Fcil Moderado Fcil Fcil Fcil Difcil Fcil
Marzo - Junio Enero- Abril Julio Agosto: gallega. Agosto- Diciembre: g. rpido. Febrero Junio: gallega Agosto: vasito protegido / Septiembre - Octubre Agosto - Septiembre Enero - Febrero Agosto vasito protegido Septiembre - Noviembre Febrero - Marzo Septiembre- Octubre Julio - Agosto: almcigo protegido. Septiembre: alm. al aire libre Febrero - Mayo Agosto - Septiembre Febrero - Junio Septiembre - Diciembre Agosto - Octubre Febrero - Mayo Agosto - Diciembre Marzo - Junio Febrero - Abril Septiembre - Noviembre Agosto: vasito protegido Septiembre - Octubre
100 semillas = 50 plantines 100 semillas = 50 plantines 0,6 x 1,6 m (distancia)
Haba Hinojo Lechuga y escarola Meln y sanda Papa Pepino
S 1 siembra mensual Invierno 1 siembra mensual 1 siembra cada 10 - 15 das No No 1 siembra mensual No No No No No
1 a 2 kg/m2 2 a 3 kg/m2 Planto 100 cosecho 50 a 70 plantas 3 kg/m2 2 a 3 frutos/m2 2 a 4 kg/m2
180 a 200
4 3a4 4a6 5 5
Autofecundacin Cruzada Autofecundacin Cruzada Cruzada
Lechuga / Bulbos / Races / Acelga / Bulbos Legumbres Bulbos/ races / Bulbos / Races / coles / acelga Legumbres Chacra de verano / Cercos Chacra de invierno / Legumbres
Planta entera, Julio - Octubre elimino raz, cabeza 150 a 180 formada entera antes Todo el ao Planta de la oracin Enero - Abril Diciembre Abril Fruto maduro, cabito seco 60 a 90 130 a 180
Lechuga / Cardo Bulbos / Hojas / blanco / Alcaucil Legumbres Chacra de verano Chacra de invierno / Legumbres
Perejil
800 a 850
Apiceas
Resistente
30 a 40
Perejil
Tomate / Coles / Bulbos / Frutos / Lechuga Legumbres Ajenjo / Acelga Zanahoria / Rabanito / Albahaca Bulbos / Hojas / Legumbres
Poco
Fcil
Perejil
1 siembra mensual
No
Desentierro papas cuando 120 a 150 se seca la planta 10 frutos por planta. Diciembre - Fruto tierno tamao 4 a 5 plantas medio 100 a 130 Abril por m de surco o segn variedad 2 a 4 atados de verdurita Corto hojas tiernas por m de surco Todo el ao a 5 cm del suelo. 60 a 90 por corte. Hago atados 2 kg por mt2 1,5 a 2 kg por mt2. 300 a 400 g por planta 10 plantas por m de surco 1 a 4 atados por m de surco. 2 kg por mt2 en el punto de Enero - Abril Fruto madurez deseado 180 a 200 MarzoNoviembre Todo el ao Planta entera con raz, antes que orezca Raz tierna, antes que se ahueque 120 a 150
Cruzada
Pimiento
150
Solanceas
Sensible
Canteros
40 a 45
70 a 80
Pimiento
Medio
Tutorado ocasional / atado Aporque
Moderado Fcil Fcil
100 semillas= 50 plantines 100 semillas = 50 plantines
Pimiento
1 siembra mensual
No
1a3
Autofecundacin
Puerro
360
Liliceas Brasicceas o crucferas Compuestas
Resistente
Canteros
5 a 10 Chorrillo ralo 5 cm Chorrillo apretado 8 a 10
40 a 45
Puerro
Zanahoria / Apio / Races/ Hojas / Lechuga Legumbres Taco de reina / Ajenjo / Bulbos / Hojas / Zanahoria / Legumbres Hojas / Arvejas Coles / Bulbos / Bulbos / Races / Races Legumbres Repollo / Colior / Brcoli / Lechuga / Ajo Zanahoria / Romero / Salvia / Taco de reina / Ajenjo / Lechuga Taco de reina / Ajenjo / Zanahoria / Apio / Diente de len Tabaco / Repollo / Borraja / Copete / Albahaca / Hojas Repollo / Romero / Salvia / Ajenjo / Lechuga / Cebolla / Puerro Taco de reina / chacra de verano Taco de reina / maz (surco) Bulbos / Hojas / Legumbres Bulbos / Races / Legumbres Bulbos / races / legumbres Bulbos / Hojas / Races Bulbos / Hojas / Races Chacra de invierno / legumbres Chacra de invierno / legumbres
Poco
Puerro
1 siembra mensual
No
Cruzada
Rabanito
80 a 100
Resistente
Canteros
30 a 40
Rabanito
Poco
No
Fcil
10 g por 10 m de surco o asiento 1 a 2 g por m de asiento o surco 0,5 g por m de surco o asiento 4 a 6 g por mt2
Rabanito
1 siembra quincenal
No
30 a 40
Cruzada
Radicheta
600 a 620
Resistente
Canteros
30 a 35
Radicheta
Poco
Fcil Moderado Fcil Moderado Fcil Fcil
Radicheta
1 siembra mensual
No
Remolacha
60 a 80
Quenopodiceas Brasicceas o crucferas Brasicceas o crucferas Solanceas
Resistente
Canteros
35 a 45
Remolacha
Poco
No
No
Tutorado ocasional / Aporque / Atado
100 semillas = 50 plantines 100 semillas = 50 plantines
Remolacha
1 siembra mensual
No
3 a 4 atados por m Hojas tiernas al ras de surco. Todo el ao del suelo. 80 a 100 2 a 3 cortes Cortes frecuentes comerciales 10 races por m Enero - Mayo. lineal de surco Raz formada antes 100 a 130 por 150 g por raz. Septiembreque orezca Diciembre 2,5 kg/m2 Planto 100 plantines cosecho 60 cabezas. 2 kg/m2 3 a 4 atados por m de surco 4 a 5 kg/m
2
3a6
Autofecundacin
4a6
Cruzada
Repollo
250 a 390
Resistente
Canteros
40 a 50 Chorrillo apretado 20 a 40
70 a 80
Repollo
Medio
No
No
Repollo
1 siembra mensual
No
Octubre Enero
Cabezas de hojas duras y apretadas 120 a 150
Cruzada
Rcula
250 a 390
Resistente
Canteros
30 a 40
Rcula
Poco
Rcula
1 siembra mensual
No
Mayo - Hojas tiernas a 5 cm. 60 a 80 Diciembre Hacer atados Diciembre - Fruto en el punto de 120 a 150 Abril madurez deseado Agosto - Raz formada antes Diciembre. que se vaya en vicio 150 a 180 Enero - Abril Enero - Mayo Diciembre Abril Fruto maduro, cabito seco 150 a 180
Cruzada
Tomate
250 a 350
Muy sensible
Canteros / Cercos
80 a 90
Tomate
Medio
No
Tutorado / Julio - Agosto: almcigo aporque / atado / Difcil a protegido. Desbrote / moderado -Fcil Septiembre - Octubre: Deshoje alm. al aire libre Moderado Fcil
2 a 4 g por mt
Tomate
1 siembra mensual
No
4a5
Zanahoria
800 a 900
Apiceas
Resistente
Canteros
Chorrillo ralo
40 a 45
Zanahoria
Poco
No
No
Diciembre - Abril: criolla. Mayo - Noviembre: 4 a 8 g por m de surco chantenay Agosto: vasito protegido. Septiembre -Noviembre 4 a 6 g por m de surco
Zanahoria
1 siembra mensual
No
2 a 3 kg/m2
Zapallo y cayote Zapallito y zuccini
1 a 10
Cucurbitceas
Muy sensible
Cercos / Prgolas / Chacra de verano Canteros / Cercos
100 a 150
200 a 250
Zapallo y cayote Zapallito y zuccini
Mucho
No
No
Tutorado optativo
Fcil
Zapallo y cayote Zapallito y zuccini
No 1 siembra mensual o cada 15 das
No
1 a 3 kg/m2 10 a 12 unidades por planta. 2 a 3 kg x m2
Saco semillas de frutos maduros. Autofecundacin Dejo fermentar en su pulpa, lavo y seco Dejo ir en vicio, corto cabezuelas (amarillento Cruzada amarronadas) antes de que pierdan semillas Dejo madurar los frutos completamente. Cruzada Saco semillas con pulpa y dejo fermentar Cruzada Dejo madurar los frutos completamente
5a6
Cucurbitceas
Muy sensible
80 a 100
80 a 100
Medio
No
No
Fcil
Agosto: vasito protegido. 10 g por 10 m de surco Septiembre - Enero
No
Fruto tierno tamao medio, semillas 90 a 100 tiernas o segn variedad
Los datos de este cuadro son fruto del trabajo en conjunto de promotores y tcnicos del ProHuerta de La Matanza pertenecientes a la Estacin Experimental del rea Metropolitana de Buenos aires. A todos los que aportaron su experiencia va nuestro agradecimiento. Autor y recopilador: Ing. Agr. Gonzalo Pars
