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PLANIFICADOR PROHUERTA

Botnica
ESPECIE SEMILLAS EN 1 GRAMO 40 a 80 1 cabeza = 10 dientes 600 a 650 FAMILIA Quenopodiceas Liliceas Labiadas COMPORTAMIENTO HELADAS Resistente Resistente Muy sensible CARACTERSTICAS ESPECFICAS Hojas Pencas Bianual Bulbo Bianual Hojas - Tallos Anual Hojas - Pencas Bianual Semillas - Vainas Anual Races Anual Frutos Anual Frutos - Flores Anual Bulbo Bianual Frutos Anual Frutos Anual Tallos Perenne Hoja Anual Frutos Perenne Semillas Anual Hojas Bianual Hojas Anual Fruto Anual Tubrculos Anual Frutos Anual Hojas Anual Frutos Anual Bulbo - Hojas Bianual Races anual Hojas Bianual Raz Bianual Hojas Bianual Hojas Anual Frutos Anual Raz Bianual Frutos Anual Frutos Anual UBICACIN EN LA HUERTA Canteros Canteros Canteros cercos Canteros Chacra de invierno / Cerco Chacra de verano Canteros DISTANCIA ENTRE PLANTAS (CENTMETROS) 15 a 20 10 a 15 20 a 25

Diseo de la huerta
DISTANCIA ENTRE LNEAS (CENTMETROS) 50 a 70 35 a 45 40 a 50 ESPECIE Acelga Ajo Albahaca ASOCIAR CON ROTAR CON ESPACIO OCUPADO Poco Poco Poco TOLERA SOMBRA S No S CULTIVO EN RECIPIENTE S S S Maz / Lechuga / Legumbres Escarola Lechuga / Legumbres / Escarola / Hojas / Races Acelga Tomate / Zanahoria Bulbos / Races / Lechuga / Legumbres Rabanito Races / Bulbos Repollo / Ajo / Zanahoria Races / Bulbos / Legumbres Frutos / Chacra de verano / Bulbos / Races

Labores de cultivo
TAREAS ESPECIALES Corte de tallos orales / Atado Poda de tallos orales Blanqueo Tutorado Aporque plantacin en surco Tutorado ocasional atado Aporque Corte de tallos orales / Aporque Aporque Aporque desbrote tallos del pie Aporque Acolchado con pasto seco bajo los frutos / corte de brotes Despuntado a los 40 cm / Aporque / tutorado ocasional / Atado Aporque Tutorado optativo Aporque Tutorado optativo DIFICULTAD DE CULTIVO Fcil Fcil Fcil FECHA DE SIEMBRA O PLANTACIN Todo el ao excepto enero y julio Marzo - Mayo Almcigo: agosto Siembra directa: septiembre a noviembre Septiembre - Diciembre Enero - Marzo Marzo - Agosto Alm.: julio - agosto Alm. cubierto: julio agosto. Alm. s/prot.: septiembre - octubre Septiembre - Octubre Febrero - Abril

Planicacin de siembra
SEMILLA POR METRO CUADRADO DE ALMCIGO O SURCO 12 g por m2 1 cabeza por m de surco 2 a 3 gr/m2 RENDIMIENTO EN ALMCIGO 100 semillas = 50 plantines 100 semillas = 60 plantines
2

Cosecha de productos
RENDIMIENTO A COSECHAR 2 a 3 kg/m2 No No No Todo el ao Hoja por hoja Arranco entero amarillo Tallos con hojas Hoja por hoja o planta entera Vaina con grano tierno 60 a 80 250 a 270 80 a 100

Cosecha de semillas
CMO COSECHO LAS SEMILLAS? Corte de tallos orales que se van secando Guardo las mejores cabezas Junto varas orales antes de que se abran dem perejil Arranco plantas enteras con vainas pardo amarillentas Batutitas y guardo en lugar fresco y seco Frutos maduros (dejo en planta) marrn- amarillo Arranco plantas enteras amarillas Corto cabezas orales cuando comienzan a abrirse los primeros capullos 4 1 1a2 Cruzada Cruzada Cruzada

ESPECIE Acelga Ajo Albahaca

ESCALONAMIENTO ABONO RECOMENDADO VERDE 1 siembra mensual No No

PERIODO AOS CON BUEN RECOMENDACIN DAS A TIPO DE POSIBLE PODER DE COSECHA COSECHA FECUNDACIN DE COSECHA GERMINATIVO

1 2 3 4 5 6 7 8

Acelga Ajo Albahaca

Planto 100 dientes = - Noviembre cosecho 80 cabezas Diciembre Enero 2 a 4 atados por planta 1 kg/m2 50% de lo trasplantado 1,5 kg/m2 0,5 a 1,5 kg/m2 1,5 kg/m2 Noviembre Abril Diciembre Abril. Agosto Septiembre Julio Noviembre

Apio Arveja Batata Berenjena

1900 a 2300 4a8 100 brotes de 1 kg de batata 230

Apiceas Fabceas o leguminosas (legumbres) Convolvulceas Solanceas

Resistente Resistente Sensible Muy sensible

20 a 25 5 a 10 30 a 40 40 a 50

40 a 50 40 a 50 80 a 90 70 a 80

Apio Arveja Batata Berenjena

Poco Poco Medio/ mucho Medio

S No No No

S S No S

Difcil Fcil Fcil Fcil

0,6 a 0,8 g/m

100 semillas = 25 plantines 1 kg de batata 100 plantines 100 semillas = 25 plantines 100 semillas = 50 plantines 100 semillas = 50 plantines

Apio Arveja Batata Berenjena

1 siembra mensual

No

120 a 150 120 a 150

5 3 1 4a6

Cruzada Autofecundacin Cruzada Cruzada

25 semanas por m de surco 6 g por m de surco Planto a 0,3 x 0,8 m 5 gr/m2

S 1 siembra mensual Invierno No 1 siembra mensual No No

Choclo / Chacra Hortalizas / Ajo / de verano Legumbres Poroto / Lechuga copete Hortalizas asociadas

Cuando se seca la 250 a 270 Abril - Mayo planta: desenterrar

Planto 100, viven 80 Febrero Antes que se Marzo. cosecho 6 frutos endurezca la semilla 150 a 180 2 por planta. 2 kg/m Abril - Mayo 2 a 4 kg/m2 Noviembre Enero Corto cabezas orales cuando comienzan 250 a 270 a abrirse los primeros capullos

Brcoli y colior Cebolla y cebolla de verdeo Chaucha enana y de rama Choclo

260 a 300

Brasicceas o crucferas

Resistente

Canteros

40 a 50

70 a 80

Brcoli y colior Cebolla y cebolla de verdeo Chaucha enana y de rama Choclo

Taco de reina / Bulbos / Races / Ajenjo / Legumbres Remolacha Zanahoria / Lechuga / Races/ Hojas / Repollo / Legumbres Remolacha Maz (surco) / Hojas / Bulbos / Frutos / Bulbos / Pimiento / Races Berenjenas Batata / Man / Chacra de Poroto / invierno / Chacra de verano Hojas / Races Lechuga / Acelga

Medio

No

No

Difcil

4 g/m2

Brcoli y colior Cebolla y cebolla de verdeo Chaucha enana y de rama Choclo

1 siembra mensual

No

Cruzada

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

200 a 260

Liliceas Fabceas o leguminosas (legumbres) Gramneas o poceas Liliceas Quenopodiceas Rosceas Fabceas o leguminosas (legumbres) Apiceas Asterceas o compuestas Cucurbitceas Solanceas Cucurbitceas

Resistente

Canteros

10 a 15

35 a 45

Poco

No

Fcil

Febrero - Abril Fin de verano Otoo - Primavera Agosto: vasitos plsticos protegidos / Septiembre - Enero Agosto - Septiembre Febrero - Junio Abril - Mayo

10 g x mt2 2 a 3 g por m de asiento o surco 3 g por m lineal de asiento o surco 1 a 8 g por mt2 de almcigo 5 g m de surco o asiento 4 plantas/m de surco o asiento 4 semillas por m de surco o asiento 4 a 5 g por mt2 1,5 g por mt2 0,2 g por m de surco o asiento 3 trozos por m de surco 0,5 g por m de surco o asiento 0,5 g por m de surco o asiento 1 a 8 por m de surco o asiento 6 a 10 g por mt
2

No

No

3 a 5 kg/m2

2 Noviembre- Arranco plantas Diciembre enteras, amarillas 250 a 270 1 Enero Junio - Agosto. Vainas tiernas, Diciembre - grano chico tierno Febrero
2

Cruzada

1a6

Muy sensible

Canteros Chacra de verano / Cercos Cabeceras de canteros / Cercos Canteros Canteros Chacra de invierno / Canteros Canteros Canteros Chacra de verano / Cercos Canteros Chacra de verano / Cercos / Canteros Canteros

20 a 30

70 a 80

No

Fcil

1 siembra mensual 1 siembra cada 10 - 15 das No 1 siembra quincenal No

No

1 a 2 kg/m2

90 a 120

amarillos o secos Autofecundacin Frutos antes que abran Cruzada Dejar secar choclos en planta. Descarto las semillas de la punta y base Dejo madurar frutos en la planta junto fruto por fruto (rojo fuerte) Plantas enteras amarillentas Vainas secas o casi color amarillento parduzco dem perejil, zanahoria Corto planta entera cuando abren los panaderos Saco semillas de frutos maduros, limpio por otacin Dejo madurar frutos completamente dem zanahoria Saco semillas de frutos maduros (rojos, amarillos, etc.) Corto cabitos orales cuando comienzan a abrir los primeros capullos Dejo ir en vicio, corto plantas enteras secas Corto plantas enteras amarillentas Corto tallos orales que se van secando dem Bruselas Corto plantas con frutos amarillos antes que se abran

4a6

Muy sensible

30 a 35

70 a 80

Medio

No

No

Fcil

Si ver

2 a 3 frutos/m

Enero - Abril

Barbas secas marrn oscuro, grano lechoso

100 a 130

Esprrago Espinaca Frutilla

40 a 50 90 6 semillas 10 g 125 a 300 800 a 1200 20 a 30 Planto trozos de 30 a 50 g 35 a 40

Sensible Resistente Resistente

25 a 30 5 a 10 25 a 30

50 a 70 35 a 45 40 a 45

Esprrago Espinaca Frutilla

Medio Poco Poco

No S No

No S S

Difcil Moderado -Fcil Difcil

Esprrago Espinaca Frutilla

No No No

8 esprragos por planta 1 a 2 kg/m2 1 kg por m de surco 1 a 3 kg/m2

A partir del ao. Octubre - Corto tallos tiernos Diciembre Agosto Octubre Octubre Diciembre SeptiembreDiciembre Corto plantas enteras o con raz Frutos maduros Vaina tierna con grano tierno y grande

4 aos 80 a 90 150 a 180

3a5 4 Planta 3

Cruzada Cruzada

Repollo / Colior Bulbos / Races / Brcoli / Legumbres Remolacha Hojas Chacra de invierno / Rabanito / Lechuga Bulbos / Races / Legumbres Chacra de verano / Hojas / Frutos

Haba Hinojo Lechuga y escarola Meln y sanda Papa Pepino

Resistente Resistente Resistente Muy sensible Sensible Muy sensible

25 a 30 30 a 35 Criolla 15 a 20 80 a 90 20 a 30 60 a 70 Chorrillo apretado

70 a 80 60 a 70 25 a 40 120 a 180 70 a 75 90 a 120

Haba Hinojo Lechuga y escarola Meln y sanda Papa Pepino

Medio Poco Poco Medio Medio Medio

No No S No No No

No No S No No No

Fcil Moderado Fcil Fcil Fcil Difcil Fcil

Marzo - Junio Enero- Abril Julio Agosto: gallega. Agosto- Diciembre: g. rpido. Febrero Junio: gallega Agosto: vasito protegido / Septiembre - Octubre Agosto - Septiembre Enero - Febrero Agosto vasito protegido Septiembre - Noviembre Febrero - Marzo Septiembre- Octubre Julio - Agosto: almcigo protegido. Septiembre: alm. al aire libre Febrero - Mayo Agosto - Septiembre Febrero - Junio Septiembre - Diciembre Agosto - Octubre Febrero - Mayo Agosto - Diciembre Marzo - Junio Febrero - Abril Septiembre - Noviembre Agosto: vasito protegido Septiembre - Octubre

100 semillas = 50 plantines 100 semillas = 50 plantines 0,6 x 1,6 m (distancia)

Haba Hinojo Lechuga y escarola Meln y sanda Papa Pepino

S 1 siembra mensual Invierno 1 siembra mensual 1 siembra cada 10 - 15 das No No 1 siembra mensual No No No No No

1 a 2 kg/m2 2 a 3 kg/m2 Planto 100 cosecho 50 a 70 plantas 3 kg/m2 2 a 3 frutos/m2 2 a 4 kg/m2

180 a 200

4 3a4 4a6 5 5

Autofecundacin Cruzada Autofecundacin Cruzada Cruzada

Lechuga / Bulbos / Races / Acelga / Bulbos Legumbres Bulbos/ races / Bulbos / Races / coles / acelga Legumbres Chacra de verano / Cercos Chacra de invierno / Legumbres

Planta entera, Julio - Octubre elimino raz, cabeza 150 a 180 formada entera antes Todo el ao Planta de la oracin Enero - Abril Diciembre Abril Fruto maduro, cabito seco 60 a 90 130 a 180

Lechuga / Cardo Bulbos / Hojas / blanco / Alcaucil Legumbres Chacra de verano Chacra de invierno / Legumbres

Perejil

800 a 850

Apiceas

Resistente

30 a 40

Perejil

Tomate / Coles / Bulbos / Frutos / Lechuga Legumbres Ajenjo / Acelga Zanahoria / Rabanito / Albahaca Bulbos / Hojas / Legumbres

Poco

Fcil

Perejil

1 siembra mensual

No

Desentierro papas cuando 120 a 150 se seca la planta 10 frutos por planta. Diciembre - Fruto tierno tamao 4 a 5 plantas medio 100 a 130 Abril por m de surco o segn variedad 2 a 4 atados de verdurita Corto hojas tiernas por m de surco Todo el ao a 5 cm del suelo. 60 a 90 por corte. Hago atados 2 kg por mt2 1,5 a 2 kg por mt2. 300 a 400 g por planta 10 plantas por m de surco 1 a 4 atados por m de surco. 2 kg por mt2 en el punto de Enero - Abril Fruto madurez deseado 180 a 200 MarzoNoviembre Todo el ao Planta entera con raz, antes que orezca Raz tierna, antes que se ahueque 120 a 150

Cruzada

Pimiento

150

Solanceas

Sensible

Canteros

40 a 45

70 a 80

Pimiento

Medio

Tutorado ocasional / atado Aporque

Moderado Fcil Fcil

100 semillas= 50 plantines 100 semillas = 50 plantines

Pimiento

1 siembra mensual

No

1a3

Autofecundacin

Puerro

360

Liliceas Brasicceas o crucferas Compuestas

Resistente

Canteros

5 a 10 Chorrillo ralo 5 cm Chorrillo apretado 8 a 10

40 a 45

Puerro

Zanahoria / Apio / Races/ Hojas / Lechuga Legumbres Taco de reina / Ajenjo / Bulbos / Hojas / Zanahoria / Legumbres Hojas / Arvejas Coles / Bulbos / Bulbos / Races / Races Legumbres Repollo / Colior / Brcoli / Lechuga / Ajo Zanahoria / Romero / Salvia / Taco de reina / Ajenjo / Lechuga Taco de reina / Ajenjo / Zanahoria / Apio / Diente de len Tabaco / Repollo / Borraja / Copete / Albahaca / Hojas Repollo / Romero / Salvia / Ajenjo / Lechuga / Cebolla / Puerro Taco de reina / chacra de verano Taco de reina / maz (surco) Bulbos / Hojas / Legumbres Bulbos / Races / Legumbres Bulbos / races / legumbres Bulbos / Hojas / Races Bulbos / Hojas / Races Chacra de invierno / legumbres Chacra de invierno / legumbres

Poco

Puerro

1 siembra mensual

No

Cruzada

Rabanito

80 a 100

Resistente

Canteros

30 a 40

Rabanito

Poco

No

Fcil

10 g por 10 m de surco o asiento 1 a 2 g por m de asiento o surco 0,5 g por m de surco o asiento 4 a 6 g por mt2

Rabanito

1 siembra quincenal

No

30 a 40

Cruzada

Radicheta

600 a 620

Resistente

Canteros

30 a 35

Radicheta

Poco

Fcil Moderado Fcil Moderado Fcil Fcil

Radicheta

1 siembra mensual

No

Remolacha

60 a 80

Quenopodiceas Brasicceas o crucferas Brasicceas o crucferas Solanceas

Resistente

Canteros

35 a 45

Remolacha

Poco

No

No

Tutorado ocasional / Aporque / Atado

100 semillas = 50 plantines 100 semillas = 50 plantines

Remolacha

1 siembra mensual

No

3 a 4 atados por m Hojas tiernas al ras de surco. Todo el ao del suelo. 80 a 100 2 a 3 cortes Cortes frecuentes comerciales 10 races por m Enero - Mayo. lineal de surco Raz formada antes 100 a 130 por 150 g por raz. Septiembreque orezca Diciembre 2,5 kg/m2 Planto 100 plantines cosecho 60 cabezas. 2 kg/m2 3 a 4 atados por m de surco 4 a 5 kg/m
2

3a6

Autofecundacin

4a6

Cruzada

Repollo

250 a 390

Resistente

Canteros

40 a 50 Chorrillo apretado 20 a 40

70 a 80

Repollo

Medio

No

No

Repollo

1 siembra mensual

No

Octubre Enero

Cabezas de hojas duras y apretadas 120 a 150

Cruzada

Rcula

250 a 390

Resistente

Canteros

30 a 40

Rcula

Poco

Rcula

1 siembra mensual

No

Mayo - Hojas tiernas a 5 cm. 60 a 80 Diciembre Hacer atados Diciembre - Fruto en el punto de 120 a 150 Abril madurez deseado Agosto - Raz formada antes Diciembre. que se vaya en vicio 150 a 180 Enero - Abril Enero - Mayo Diciembre Abril Fruto maduro, cabito seco 150 a 180

Cruzada

Tomate

250 a 350

Muy sensible

Canteros / Cercos

80 a 90

Tomate

Medio

No

Tutorado / Julio - Agosto: almcigo aporque / atado / Difcil a protegido. Desbrote / moderado -Fcil Septiembre - Octubre: Deshoje alm. al aire libre Moderado Fcil

2 a 4 g por mt

Tomate

1 siembra mensual

No

4a5

Zanahoria

800 a 900

Apiceas

Resistente

Canteros

Chorrillo ralo

40 a 45

Zanahoria

Poco

No

No

Diciembre - Abril: criolla. Mayo - Noviembre: 4 a 8 g por m de surco chantenay Agosto: vasito protegido. Septiembre -Noviembre 4 a 6 g por m de surco

Zanahoria

1 siembra mensual

No

2 a 3 kg/m2

Zapallo y cayote Zapallito y zuccini

1 a 10

Cucurbitceas

Muy sensible

Cercos / Prgolas / Chacra de verano Canteros / Cercos

100 a 150

200 a 250

Zapallo y cayote Zapallito y zuccini

Mucho

No

No

Tutorado optativo

Fcil

Zapallo y cayote Zapallito y zuccini

No 1 siembra mensual o cada 15 das

No

1 a 3 kg/m2 10 a 12 unidades por planta. 2 a 3 kg x m2

Saco semillas de frutos maduros. Autofecundacin Dejo fermentar en su pulpa, lavo y seco Dejo ir en vicio, corto cabezuelas (amarillento Cruzada amarronadas) antes de que pierdan semillas Dejo madurar los frutos completamente. Cruzada Saco semillas con pulpa y dejo fermentar Cruzada Dejo madurar los frutos completamente

5a6

Cucurbitceas

Muy sensible

80 a 100

80 a 100

Medio

No

No

Fcil

Agosto: vasito protegido. 10 g por 10 m de surco Septiembre - Enero

No

Fruto tierno tamao medio, semillas 90 a 100 tiernas o segn variedad

Los datos de este cuadro son fruto del trabajo en conjunto de promotores y tcnicos del ProHuerta de La Matanza pertenecientes a la Estacin Experimental del rea Metropolitana de Buenos aires. A todos los que aportaron su experiencia va nuestro agradecimiento. Autor y recopilador: Ing. Agr. Gonzalo Pars