PLANIFICADOR

PROHUERTA
Botánica Diseño de la huerta Labores Planificación de siembra Cosecha de productos Cosecha de semillas
de cultivo
DISTANCIA ENTRE DISTANCIA ENTRE SEMILLA POR METRO PERIODO AÑOS CON BUEN
SEMILLAS COMPORTAMIENTO CARACTERÍSTICAS UBICACIÓN EN ASOCIAR ROTAR ESPACIO TOLERA CULTIVO EN TAREAS DIFICULTAD DE FECHA DE SIEMBRA RENDIMIENTO ESCALONAMIENTO ABONO RENDIMIENTO A RECOMENDACIÓN DÍAS A TIPO DE ¿CÓMO COSECHO
ESPECIE FAMILIA PLANTAS LÍNEAS ESPECIE CUADRADO DE ESPECIE POSIBLE PODER
EN 1 GRAMO HELADAS ESPECÍFICAS LA HUERTA CON CON OCUPADO SOMBRA RECIPIENTE ESPECIALES CULTIVO O PLANTACIÓN EN ALMÁCIGO RECOMENDADO VERDE COSECHAR DE COSECHA COSECHA FECUNDACIÓN LAS SEMILLAS?
(CENTÍMETROS) (CENTÍMETROS) ALMÁCIGO O SURCO DE COSECHA GERMINATIVO
Hojas – Pencas Maíz / Lechuga / Legumbres Todo el año excepto 100 semillas = Corte de tallos florales
1 Acelga 40 a 80 Quenopodiáceas Resistente Bianual Canteros 15 a 20 50 a 70 Acelga Escarola Poco Sí Sí Fácil enero y julio 12 g por m2 50 plantines Acelga 1 siembra mensual No 2 a 3 kg/m2 Todo el año Hoja por hoja 60 a 80 4 Cruzada que se van secando
1 cabeza = 10 Bulbo Lechuga / Legumbres / Corte de tallos Planto 100 dientes = - Noviembre Arranco entero Guardo las mejores
2 Ajo dientes Liliáceas Resistente Bianual Canteros 10 a 15 35 a 45 Ajo Escarola / Hojas / Raíces Poco No Sí florales / Atado Fácil Marzo - Mayo 1 cabeza por m de surco Ajo No No cosecho 80 cabezas Diciembre - amarillo 250 a 270 1 Cruzada cabezas
Acelga Enero
Tomate / Almácigo: agosto 2 a 4 atados por
Hojas - Tallos Canteros Zanahoria Bulbos / Raíces / Poda de tallos 100 semillas = Noviembre - Junto varas florales
3 Albahaca 600 a 650 Labiadas Muy sensible Anual cercos 20 a 25 40 a 50 Albahaca Lechuga / Legumbres Poco Sí Sí florales Fácil Siembra directa:
septiembre a noviembre
2 a 3 gr/m2 60 plantines Albahaca No No planta
1 kg/m2 Abril Tallos con hojas 80 a 100 1a2 Cruzada antes de que se abran
Rabanito
50% de lo Diciembre -
Hojas - Pencas Raíces / Raíces / Bulbos / Septiembre - Diciembre 100 semillas = Abril. Hoja por hoja o
4 Apio 1900 a 2300 Umbelíferas Resistente Bianual Canteros 20 a 25 40 a 50 Apio Bulbos Legumbres Poco Sí Sí Blanqueo Difícil Enero - Marzo 0,6 a 0,8 g/m 2
25 plantines Apio 1 siembra mensual No trasplantado Agosto - planta entera 120 a 150 5 Ídem perejil
1,5 kg/m2 Septiembre
Leguminosas Semillas - Vainas Chacra de Repollo / Ajo / Frutos / Chacra 25 semanas por m Sí Julio - Vaina con grano Arranco plantas enteras
5 Arveja 4a8 (legumbres) Resistente Anual invierno / Cerco 5 a 10 40 a 50 Arveja Zanahoria de verano / Poco No Sí Tutorado Fácil Marzo - Agosto de surco Arveja 1 siembra mensual Invierno 0,5 a 1,5 kg/m2 Noviembre tierno 120 a 150 3 Autofecundación con vainas pardo
Bulbos / Raíces 6 g por m de surco amarillentas
100 brotes de Raíces Chacra de Choclo / Chacra Hortalizas / Ajo / Medio/ Aporque Planto a 1 kg de batata Cuando se seca la 250 a 270 Batutitas y guardo en
6 Batata 1 kg de batata Convolvuláceas Sensible Anual verano 30 a 40 80 a 90 Batata de verano Legumbres mucho No No plantación
en surco
Fácil Alm.: julio - agosto 0,3 x 0,8 m 100 plantines Batata No No 1,5 kg/m2 Abril - Mayo planta: desenterrar 1 Cruzada lugar fresco y seco

Poroto / Tutorado Alm. cubierto: julio - Planto 100, viven 80 Febrero -

Frutos Hortalizas agosto. 100 semillas = Antes que se Frutos maduros (dejo en
7 Berenjena 230 Solanáceas Muy sensible Anual Canteros 40 a 50 70 a 80 Berenjena Lechuga
copete asociadas Medio No Sí ocasional
atado
Fácil Alm. s/prot.: septiembre 5 gr/m2 25 plantines Berenjena 1 siembra mensual No cosecho 6 frutos Marzo.
por planta. 2 kg/m Abril - Mayo
2 endurezca la semilla 150 a 180 4a6 Cruzada planta) marrón- amarillo
- octubre
Corto cabezas
Brócoli Crucíferas Frutos - Flores Brócoli y Taco de reina / Bulbos / Raíces / Septiembre - Octubre 100 semillas = Brócoli Noviembre - florales cuando Arranco plantas
8 y coliflor 260 a 300 (coles) Resistente Anual Canteros 40 a 50 70 a 80 coliflor Ajenjo / Legumbres Medio No No Aporque Difícil Febrero - Abril 4 g/m2 50 plantines y coliflor 1 siembra mensual No 2 a 4 kg/m2 Enero comienzan 250 a 270 2 Cruzada enteras amarillas
Remolacha a abrirse los
primeros capullos
Cebolla Cebolla Zanahoria / Corte de tallos Cebolla 2º Noviembre- Arranco plantas Corto cabezas florales
y cebolla 200 a 260 Liliáceas Resistente Bulbo Canteros 10 a 15 35 a 45 y cebolla Lechuga / Raíces/ Hojas / Poco No Sí florales / Fácil Febrero - Abril 10 g x mt2 100 semillas = y cebolla No No 3 a 5 kg/m2 Diciembre enteras, amarillas 250 a 270 1 Cruzada cuando comienzan a
9 de verdeo Bianual de verdeo Repollo / Legumbres Aporque 50 plantines de verdeo 1º Enero abrirse los primeros
Remolacha capullos
Chaucha Chaucha Maíz (surco) / Chaucha Junio - Agosto. Vainas tiernas,
Leguminosas Frutos Hojas / Bulbos / Frutos / Bulbos / Fin de verano - 2 a 3 g por m Autofecundación Frutos amarillos o secos
10 enana
y de rama
1a6 (legumbres) Muy sensible Anual Canteros 20 a 30 70 a 80 enana
y de rama Pimiento / Raíces No Sí Aporque Fácil Otoño - Primavera de asiento o surco enana
y de rama
1 siembra mensual No 1 a 2 kg/m2 Diciembre - grano chico tierno
Febrero
90 a 120 3 antes que abran
Berenjenas
Batata / Maní / Chacra de Aporque Agosto: vasitos plásticos Barbas secas Dejar secar choclos
Frutos Chacra de verano / 3 g por m lineal 1 siembra cada en planta. Descarto
11 Choclo 4a6 Gramíneas Muy sensible Anual Cercos 30 a 35 70 a 80 Choclo Poroto / invierno / Medio No No desbrote tallos Fácil protegidos / de asiento o surco Choclo 10 - 15 días Si ver 2 a 3 frutos/m 2
Enero - Abril marrón oscuro, 100 a 130 2 Cruzada las semillas de la
Chacra de verano Hojas / Raíces del pie Septiembre - Enero grano lechoso punta y base
A partir del Dejo madurar frutos
Arañuelas Cabeceras de 1 a 8 g por mt2 8 espárragos por en la planta
12 Espárrago 40 a 50 Liliáceas Sensible Perenne canteros / Cercos 25 a 30 50 a 70 Espárrago Lechuga / Acelga Medio No No Aporque Difícil Agosto - Septiembre de almácigo Espárrago No No planta año. Octubre - Corto tallos tiernos 4 años 3a5 Cruzada junto fruto por fruto
Diciembre (rojo fuerte)
Hoja Repollo / Coliflor Bulbos / Raíces / 1 a 2 kg/m2 Agosto - Corto plantas Plantas enteras
13 Espinaca 90 Quenopodiáceas Resistente Anual Canteros 5 a 10 35 a 45 Espinaca Brócoli /
Remolacha Legumbres Poco Sí Sí Moderado -Fácil Febrero - Junio 5 g m de surco o asiento Espinaca 1 siembra quincenal No 1 kg por m de surco Octubre enteras o con raíz 80 a 90 4 Cruzada amarillentas
Acolchado con
Frutos Bulbos / Raíces / pasto seco bajo 4 plantas/m de surco Octubre -
14 Frutilla Rosáceas Resistente Perenne Canteros 25 a 30 40 a 45 Frutilla Hojas Legumbres Poco No Sí los frutos / corte Difícil Abril - Mayo o asiento Frutilla No No 1 a 3 kg/m2 Diciembre Frutos maduros 150 a 180 Planta 3
de brotes
Chacra de Chacra de Despuntado a los Vaina tierna con Vainas secas o casi
6 semillas Leguminosas Semillas Chacra de invierno / invierno / 40 cm / Aporque / 4 semillas por m Sí Septiembre-
15 Haba 10 g (legumbres) Resistente Anual Canteros 25 a 30 70 a 80 Haba Rabanito / verano / Medio No No tutorado Fácil Marzo - Junio de surco o asiento Haba 1 siembra mensual Invierno 1 a 2 kg/m2 Diciembre grano tierno y 180 a 200 4 Autofecundación color amarillento
Lechuga Hojas / Frutos ocasional / Atado grande parduzco

Hojas Lechuga / Bulbos / Raíces / Moderado - 100 semillas = Planta entera,

16 Hinojo 125 a 300 Umbelíferas Resistente Bianual Canteros 30 a 35 60 a 70 Hinojo Acelga / Bulbos Legumbres Poco No No Aporque Fácil Enero- Abril 4 a 5 g por mt2 50 plantines Hinojo 1 siembra mensual No 2 a 3 kg/m2 Julio - Octubre elimino raíz, cabeza 150 a 180
formada
3a4 Cruzada Ídem perejil, zanahoria

Julio – Agosto: gallega. Planto 100 cosecho Corto planta entera

Lechuga Hojas Criolla Lechuga Bulbos/ raíces / Bulbos / Raíces / Agosto- Diciembre: 100 semillas = Lechuga y 1 siembra cada Todo el año Planta entera antes
17 y escarola 800 a 1200 Compuestas Resistente Anual Canteros 15 a 20 25 a 40 y escarola coles / acelga Legumbres Poco Sí Sí Fácil g. rápido. 1,5 g por mt2 50 plantines escarola 10 - 15 días No 50 a 70 plantas de la floración 60 a 90 4a6 Autofecundación cuando abren los
Febrero – Junio: gallega 3 kg/m2 panaderos

Melón Fruto Chacra de verano / Melón Chacra de verano Chacra de Tutorado Agosto: vasito protegido / 0,2 g por m de surco 0,6 x 1,6 m Melón y Fruto maduro, Saco semillas de frutos
18 y sandía 20 a 30 Cucurbitáceas Muy sensible Anual Cercos 80 a 90 120 a 180 y sandía / Cercos invierno / Medio No No optativo Fácil Septiembre - Octubre o asiento (distancia) sandía No No 2 a 3 frutos/m2 Enero - Abril cabito seco 130 a 180 5 Cruzada maduros, limpio por
Legumbres flotación
Planto trozos Tubérculos Lechuga / Cardo Bulbos / Hojas / Agosto - Septiembre Desentierro papas
Diciembre -
19 Papa de 30 a 50 g Solanáceas Sensible Anual Canteros 20 a 30 70 a 75 Papa blanco / Alcaucil Legumbres Medio No No Aporque Difícil Enero - Febrero 3 trozos por m de surco Papa No No 2 a 4 kg/m2 Abril cuando 120 a 150
se seca la planta
Frutos Chacra de verano / Chacra de Tutorado Agosto vasito protegido 0,5 g por m de surco 10 frutos por planta. Diciembre - Fruto tierno tamaño Dejo madurar frutos
20 Pepino 35 a 40 Cucurbitáceas Muy sensible Anual Cercos / Canteros 60 a 70 90 a 120 Pepino Chacra de verano invierno / Medio No No optativo Fácil Septiembre - Noviembre o asiento Pepino 1 siembra mensual No 4 a 5 plantas Abril medio 100 a 130 5 Cruzada completamente
Legumbres por m de surco o según variedad
2 a 4 atados
Hojas Chorrillo Tomate / Coles / Bulbos / Frutos / Febrero - Marzo 0,5 g por m de surco de verdurita Corto hojas tiernas
21 Perejil 800 a 850 Umbelíferas Resistente Anual Canteros apretado 30 a 40 Perejil Lechuga Legumbres Poco Sí Sí Fácil Septiembre- Octubre o asiento Perejil 1 siembra mensual No por m de surco Todo el año a 5 cm del suelo. 60 a 90 2 Cruzada Ídem zanahoria
Ajenjo / Acelga por corte. Hago atados
2 kg por mt2
Zanahoria / Julio - Agosto: almácigo 1,5 a 2 kg por mt2. Saco semillas de
Frutos Bulbos / Hojas / Tutorado Moderado - protegido. 1 a 8 por m de surco 100 semillas= Enero - Abril Fruto en el punto de
22 Pimiento 150 Solanáceas Sensible Anual Canteros 40 a 45 70 a 80 Pimiento Rabanito / Legumbres Medio Sí Sí ocasional / atado Fácil Septiembre: alm. al aire o asiento 50 plantines Pimiento 1 siembra mensual No 300 a 400 g madurez deseado 180 a 200 1a3 Autofecundación frutos maduros (rojos,
Albahaca libre por planta amarillos, etc.)

Planta entera con Corto cabitos florales

Bulbo - Hojas Zanahoria / Apio / Raíces/ Hojas / Febrero - Mayo 100 semillas = 10 plantas por m Marzo- cuando comienzan a
23 Puerro 360 Liliáceas Resistente Bianual Canteros 5 a 10 40 a 45 Puerro Lechuga Legumbres Poco Sí Sí Aporque Fácil Agosto - Septiembre 6 a 10 g por mt 2
50 plantines Puerro 1 siembra mensual No de surco Noviembre raíz, antes que 120 a 150 2 Cruzada abrir los primeros
florezca capullos
Taco de reina / 1 a 4 atados por m
Crucíferas Raíces Chorrillo ralo Ajenjo / Bulbos / Hojas / Febrero - Junio 10 g por 10 m de surco Raíz tierna, antes Dejo ir en vicio, corto
24 Rabanito 80 a 100 (coles) Resistente anual Canteros 5 cm 30 a 40 Rabanito Zanahoria / Legumbres Poco No Sí Fácil Septiembre - Diciembre o asiento Rabanito 1 siembra quincenal No de surco. Todo el año que se ahueque 30 a 40 4 Cruzada plantas enteras secas
Hojas / Arvejas 2 kg por mt2
3 a 4 atados por m Hojas tiernas al ras
Hojas Chorrillo Coles / Bulbos / Bulbos / Raíces / Agosto - Octubre 1 a 2 g por m de asiento de surco. Corto plantas enteras
25 Radicheta 600 a 620 Compuestas Resistente Bianual Canteros apretado 30 a 35 Radicheta Raíces Legumbres Poco Sí Sí Fácil Febrero - Mayo o surco Radicheta 1 siembra mensual No 2 a 3 cortes Todo el año del suelo. 80 a 100 3a6 Autofecundación amarillentas
comerciales Cortes frecuentes
Repollo / 10 raíces por m Enero - Mayo.
Raíz Coliflor / Bulbos / Hojas / Moderado - Agosto - Diciembre 0,5 g por m de surco lineal de surco Raíz formada antes 100 a 130 Corto tallos florales
26 Remolacha 60 a 80 Quenopodiáceas Resistente Bianual Canteros 8 a 10 35 a 45 Remolacha Brócoli / Legumbres Poco No No Fácil Marzo - Junio o asiento Remolacha 1 siembra mensual No por 150 g por raíz. Septiembre- que florezca 4a6 Cruzada que se van secando
Lechuga / Ajo 2,5 kg/m2 Diciembre
Zanahoria / Tutorado Planto 100 plantines
Hojas Romero / Salvia / Bulbos / Raíces / ocasional / Moderado - Febrero - Abril 100 semillas = Octubre - Cabezas de hojas
27 Repollo 250 a 390 Crucíferas (coles) Resistente Bianual Canteros 40 a 50 70 a 80 Repollo Taco de reina / Legumbres Medio No No Aporque / Fácil Septiembre - Noviembre 4 a 6 g por mt2 50 plantines Repollo 1 siembra mensual No cosecho 60 cabezas. Enero duras y apretadas 120 a 150 4 Cruzada Ídem Bruselas
Ajenjo / Lechuga Atado 2 kg/m2
Taco de reina / Corto plantas con frutos
Hojas Chorrillo Ajenjo / Bulbos / raíces / Agosto: vasito protegido 3 a 4 atados por m Mayo - Hojas tiernas a 5 cm. 60 a 80
28 Rúcula 250 a 390 Crucíferas (coles) Resistente Anual Canteros apretado 30 a 40 Rúcula Zanahoria / Apio / legumbres Poco Sí Sí Fácil Septiembre - Octubre Rúcula 1 siembra mensual No de surco Diciembre Hacer atados 4 Cruzada amarillos antes
Diente de león que se abran
Tabaco / Tutorado / Julio - Agosto: almácigo Saco semillas de
Frutos Repollo / Borraja / Bulbos / Hojas / aporque / atado / Difícil a protegido. 100 semillas = Diciembre - Fruto en el punto de 120 a 150 frutos maduros.
29 Tomate 250 a 350 Solanáceas Muy sensible Anual Canteros / Cercos 20 a 40 80 a 90 Tomate Copete / Albahaca / Raíces Medio No Sí Desbrote / moderado -Fácil Septiembre - Octubre: 2 a 4 g por mt 2
50 plantines Tomate 1 siembra mensual No 4 a 5 kg/m 2
Abril madurez deseado 4a5 Autofecundación Dejo fermentar en su
Hojas Deshoje alm. al aire libre pulpa, lavo y seco
Repollo / Dejo ir en vicio, corto
Raíz Romero / Salvia / Bulbos / Hojas / Moderado - Diciembre - Abril: criolla. Agosto - Raíz formada antes cabezuelas (amarillento
30 Zanahoria 800 a 900 Umbelíferas Resistente Bianual Canteros Chorrillo ralo 40 a 45 Zanahoria Ajenjo / Raíces Poco No No Fácil Mayo - Noviembre: 4 a 8 g por m de surco Zanahoria 1 siembra mensual No 2 a 3 kg/m2 Diciembre. que se vaya en vicio 150 a 180 3 Cruzada amarronadas)
Lechuga / Cebolla chantenay Enero - Abril antes de que pierdan
/ Puerro semillas
Chacra de Dejo madurar los frutos
Zapallo Frutos Cercos / Pérgolas / Zapallo Taco de reina / Tutorado Agosto: vasito protegido. Zapallo Fruto maduro, completamente.
31 y cayote 1 a 10 Cucurbitáceas Muy sensible Anual Chacra de verano 100 a 150 200 a 250 y cayote chacra de verano invierno /
legumbres
Mucho No No optativo Fácil Septiembre -Noviembre 4 a 6 g por m de surco y cayote No No 1 a 3 kg/m2 Enero - Mayo cabito seco 150 a 180 5 Cruzada saco semillas con pulpa
y dejo fermentar
Chacra de 10 a 12 unidades Fruto tierno tamaño
Frutos Taco de reina / Agosto: vasito protegido. 10 g por 10 m de surco 1 siembra mensual Diciembre - medio, semillas 90 a 100 Dejo madurar los frutos
32 Zapallito 5a6 Cucurbitáceas Muy sensible Anual Canteros / Cercos 80 a 100 80 a 100 Zapallito maíz (surco) invierno / Medio No No Fácil Septiembre - Enero o cada 15 días No por planta. Abril tiernas 5 Cruzada completamente
legumbres 2 a 3 kg x m2 o según variedad

Los datos de este cuadro son fruto del trabajo en conjunto de promotores y técnicos del
ProHuerta de La Matanza pertenecientes a la Estación Experimental del Área Metropolitana
de Buenos aires. A todos los que aportaron su experiencia va nuestro agradecimiento.
Autor y recopilador: Ing. Agr. Gonzalo Parés