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INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA CDIGO: 635311 VERSIN: DURACION MXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE NIVEL DE FORMACIN: 1 Lectiva 6 meses Prctica 6 meses TCNICO
El programa Tcnico en Mesa y Bar se cre para brindar al sector productivo de turismo y gastronoma, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y del pas, as mismo ofrecer a los aprendices formacin en las tecnologas de la informacin y la comunicacin. El pas cuenta con potencial productivo en turismo y gastronoma y su fortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinmica del sector. Ofrece el programa con todos los elementos de formacin profesional, sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin, estructurado sobre mtodos ms que contenidos, lo que potencia la formacin de ciudadanos librepensadores, con capacidad crtica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misin, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas. Las nuevas tendencias gastronmicas en el pas se enfocan en incrementar el consumo de vino y caf, la presencia de personal especializado en el medio restaurador es de vital importancia para vender dichos productos: Ante las exigencias de una cultura gastronmica que crece aceleradamente es preciso que la prctica vincola, y las practicas de preparacin de bebidas a base de caf estn a su altura y que el sector restaurador entienda que no se trata slo de vender un vino y una taza de caf, sino hacer de estas bebidas toda una experiencia que le brinde recordacin y valor agregado a su establecimiento.

DENOMINACIN DEL PROGRAMA MESA Y BAR ESTADO: EN EJECUCIN Total

12 meses

JUSTIFICACIN:

REQUISITOS DE INGRESO:

-Superar prueba de aptitud, motivacin, inters y competencias mnimas de ingreso.

DESCRIPCIN:

Identifica las necesidades del cliente, les presta el servicio y los atiende de acuerdo a los procedimientos tcnicos y a las polticas de servicio. Prepara bebidas aplicando las BPM. Organiza reas y provee alimentos y bebidas para lograr satisfaccin

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COMPETENCIAS A DESARROLLAR CDIGO 260201015 260201016 260201017 270405038 240201500 240201501 DENOMINACIN
PREPARAR BEBIDAS DE ACUERDO A LA SOLICITUD DEL CLIENTE. PROVEER ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA LOGRAR LA SATISFACCIN DEL USUARIO Y LAS METAS DE VENTAS. SERVIR A LOS CLIENTES DE ACUERDO A LOS ESTNDARES ESTABLECIDOS. PREPARAR BEBIDAS BASADAS EN CAF EXPRESO DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS INTERNACIONALES Y NORMATIVOS ESTABLECIDOS. PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

RESULTADOS APLICAR EN LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOS DE CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL APRENDIZAJE PROGRAMA DE FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGAS DE AUTOGESTIN ETAPA PRACTICA OCUPACIONES QUE PODR MESEROS Y CAPITN DE MESEROS DESEMPEAR

PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acedmicos mnimos Experiencia laboral y/o especializaci Competencias mnimas Opcin 1: Profesional en Administracin Turstica y Hotelera. Opcin 2: Tecnlogo en Administracin Hotelera. Opcin 3: Tcnico en Mesa y Bar. Tener experiencia mnima en actividades laborales de 24 meses Tener experiencia mnima de 6 meses en procesos de formacin con el enfoque basado en competencias laborales.

-Formular, ejecutar y evaluar proyectos. -Trabajar en equipo. -Establecer procesos comunicativos asertivos. -Manejar herramientas informticas asociadas al rea objeto de la formacin. Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de la formacin por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas que estimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en el utilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos y ESTRATEGIA pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad METODOLGICA cotidiana y el desarrollo de las competencias. Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la construccin de

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RED TECNOLGICA TECNOLOGAS DE SERVICIOS TURSTICOS conocimiento: -El instructor - Tutor -El entorno -Las TIC -El trabajo colaborativo

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 260201015

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
PREPARAR BEBIDAS DE ACUERDO A LA SOLICITUD DEL CLIENTE.

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

280 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ORGANIZAR LA MATERIA PRIMA Y EL MATERIAL PROFESIONAL PARA LA PREPARACIN DE BEBIDAS. SUGERIR EL VINO O BEBIDA SEGN PROPUESTA GASTRONMICA SERVIR BEBIDAS DE ACUERDO A PEDIDOS RECIBIDOS. ELABORAR CCTELES Y BEBIDAS MEZCLADAS CONFORME CON LA SOLICITUD DEL CLIENTE. EJERCER CONTROLES DE EQUIPOS Y MATERIA PRIMA EN BAR DE ACUERDO CON EL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS. CLASIFICAR LOS VINOS SEGN CARACTERSTICAS MEDIANTE LA IDENTIFICACIN MARCAS Y TIPOS

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

BAR: CONCEPTO, CLASIFICACIN, TERMINOLOGA, TCNICAS, TOMA Y REDACCIN DE PEDIDOS INVENTARIOS: GRUPOS, CLASIFICACIN, FORMATOS MATERIA PRIMA: ESPECIFICACIONES MEDIDAS: SISTEMAS Y EQUIVALENCIAS. TCNICAS DE MISE EN PLACE PARA EL SERVICIO DE BEBIDAS. DESPERDICIOS: CLASIFICACIN BEBIDAS: PROCEDIMIENTO DE SERVICIO, MEZCLAS, FORMULACIN, PRESENTACIN, DECORACION DISEO, INNOVACIN. EQUIPOS: NORMAS DE SEGURIDAD, MANUALES TCNICOS DE OPERACIN NORMAS DE Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. COCTELERA: ANTECEDENTES, CONCEPTOS Y CLASIFICACIN DISEO E INNOVACIN DE NUEVAS BEBIDAS PROCESOS DE VINIFICACIN

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TIPOS Y CARACTERSTICAS DE VINOS: SEGN EL COLOR, CONTENIDO DE AZCAR, CO2, CUERPO O TEXTURA CLASIFICACIN DE LOS VINOS POR PASES, REGIONES, CEPAS Y ESTILOS PROPIEDADES SENSORIALES Y ORGANOLPTICAS DE VINOS Y BEBIDAS TIPOS Y CARACTERSTICAS DE BEBIDAS ALCOHLICAS Y NO ALCOHLICAS LEGISLACIN VIGENTE SOBRE VINOS Y BEBIDAS ETIQUETAS DE VINOS Y BEBIDAS ALMACENAMIENTO DE VINOS Y BEBIDAS ALCOHLICAS: BODEGAS, CAVAS CONCEPTO DE MARIDAJE EN VINOS Y ALIMENTOS LA CATA: CONCEPTO Y CLASES

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

ALISTAR REAS PARA LA PRODUCCIN Y EL SERVICIO DE BEBIDAS, UTILIZANDO LAS TCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE SUPERFICIES. INTERPRETAR PORTAFOLIO DE SERVICIOS PARA ELABORAR LA SOLICITUD DE MATERIA PRIMA Y REALIZAR EL PROCEDIMIENTO DE TOMA Y REDACCIN DE PEDIDO. RECIBIR TCNICAMENTE MATERIA PRIMA. CONTROLAR STOCKS DE MATERIA PRIMA DE BEBIDAS, MEDIANTE LA VERIFICACIN DEL PEDIDO Y EL REGISTRO DE INVENTARIO. CLASIFICAR LAS BEBIDAS SEGN CARACTERSTICAS MEDIANTE LA IDENTIFICACIN DE MARCAS Y TIPOS. INTERPRETAR RECETA ESTNDAR PARA LA ADECUADA UTILIZACIN DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS, REALIZANDO LA MEDICIN DE INGREDIENTES. EMPLEAR NORMAS DE HIGIENE, MANIPULACIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS EN EL ALISTAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y LA ELABORACIN DE BEBIDAS MEZCLADAS. REALIZAR DECORACIONES DE BEBIDAS DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS. DISEAR NUEVAS BEBIDAS CON BASE EN LAS TENDENCIAS ACTUALES CLASIFICAR LOS VINOS POR PASES, REGIONES, CEPAS Y ESTILOS SELECCIONAR EL VINO APROPIADO PARA CADA ALIMENTO DESARROLLAR EL SERVICIO DE VINOS, LICORES Y BEBIDAS CUMPLIENDO EL PROTOCOLO ESTABLECIDO REVISAR EXISTENCIAS Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE VINOS Y BEBIDAS ALCOHLICAS VERIFICAR LA CARACTERSTICAS DE LOS VINOS DE ACUERDO AL COLOR, CONTENIDOS DE AZCAR, CO2, CUERPO Y TEXTURA INTERPRETA PORTAFOLIO DE SERVICIOS DE VINOS Y BEBIDAS APLICAR NORMAS DE MANIPULACIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS APLICAR NORMATIVIDAD VIGENTE SOBRE EXPENDIO DE BEBIDAS ALCOHLICAS

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
INTERPRETA MANUALES DE PROCEDIMIENTOS PARA LA UTILIZACIN DE EQUIPOS. DILIGENCIA FORMATOS DE CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SEGN ESTNDARES. CONFRONTA MATERIA PRIMA RECIBIDA CON REQUISICIN CONFORME CON ESPECIFICACIONES

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ESTNDAR. EFECTA OPERACIONES DE EQUIVALENCIA Y UNIDADES DE MEDIDA PARA EL SERVICIO DE BEBIDAS. EMPLEA TCNICAS DE LIMPIEZA EN EL MONTAJE DEL MISE EN PLACE. COMPRENDE EL PORTAFOLIO DE SERVICIOS PARA BRINDAR ATENCIN A CLIENTES. EMPLEA LAS TCNICAS DE SERVICIO DE BAR CLASIFICANDO BEBIDAS, VINOS Y LICORES CUMPLIENDO ESTNDARES Y PROTOCOLO. PREPARA COCTELES DE ACUERDO A RECETA ESTNDAR PRESENTA Y DECORA BEBIDAS DE ACUERDO A ESTNDARES ESTABLECIDOS. PRESENTA BEBIDAS TENIENDO EN CUENTA LAS NUEVAS TENDENCIAS DE LA COCTELERIA CLASIFICA LOS VINOS TENIENDO EN CUENTA LAS PROPIEDADES ORGANOLPTICAS, PAS DE ORIGEN Y REGIONES. EVALA LAS PROPIEDADES SENSORIALES Y ORGANOLPTICAS DE LOS VINOS. SUGIERE LA BEBIDA DE ACUERDO A LAS CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS DE LOS ALIMENTOS COMPRUEBA QUE LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN DE LOS VINOS Y BEBIDAS ESTN DE ACUERDO CON LAS NORMAS VIGENTES. ACTA EN EL DESARROLLO PERMANENTE DE LAS COMPETENCIAS DEFINIDAS EN LA POLTICA DEL SENA.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 260201016

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
PROVEER ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA LOGRAR LA SATISFACCIN DEL USUARIO Y LAS METAS DE VENTAS.

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

160 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

MANEJAR LOS DIFERENTES TIPOS DE PAGO SIGUIENDO LAS POLTICAS DE LA EMPRESA. COBRAR FACTURA DE VENTA BASADAS EN LAS COMANDAS DE SERVICIOS, PRECIOS FIJADOS Y NORMATIVIDAD VIGENTE SUMINISTRAR INFORMACIN DE ACUERDO CON LAS CARACTERSTICAS Y NECESIDADES DE LOS CLIENTES Y USUARIOS DE CONFORMIDAD CON MANUAL DE PROCEDIMIENTOS, DE MANERA FIDEDIGNA Y OPORTUNA REALIZAR LA VENTA DE ACUERDO A SOLICITUD DEL CLIENTE.

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3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

CLIENTE, CONCEPTO, TIPOLOGA, CARACTERSTICAS. CONCEPTOS, PRINCIPIOS Y TERMINOLOGA DE COCINA. GENERALIDADES SOBRE INFORMACIN TURSTICA, CULTURAL Y COMERCIAL PARA ORIENTAR ADECUADAMENTE A LOS USUARIOS PORTAFOLIO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO. MANUALES DE PROCEDIMIENTOS PARA OPERACIN DE EQUIPOS: VENTA, FACTURACIN Y COBRO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. TCNICAS DE COMUNICACIN, UTILIZANDO CANALES SEGN ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. TCNICAS DE VENTAS. PROCEDIMIENTO DE TOMA Y REDACCIN DE PEDIDOS. PROCEDIMIENTO DE PRESENTACIN Y CANCELACIN DE LA FACTURA DE VENTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. TCNICAS DE OPERACIN DE SOFTWARE HOTELERO PARA EL PROCESO DE TOMA DE PEDIDO Y FACTURACIN, UTILIZANDO LAS POLTICAS DE COBRO Y LOS FORMATOS ESTABLECIDOS

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

DETECTAR NECESIDADES DEL CLIENTE, PARA COTEJARLAS CON EL PORTAFOLIO DE SERVICIOS. REALIZAR EL DILOGO DE VENTA, PARA DAR INFORMACIN SOBRE PRODUCTOS Y SERVICIOS, MEDIANTE LA INTERPRETACIN DE LA CARTA. REPORTAR NECESIDADES EN LA OFERTA. DILIGENCIAR COMANDA Y RECLAMAR PEDIDO EN EL REA DE PRODUCCIN. DILIGENCIAR Y PRESENTAR FACTURAS DE VENTA Y RECIBIR PAGOS; SOLUCIONANDO INCONVENIENTES PRESENTADOS EN EL PROCEDIMIENTO. APLICAR LOS SISTEMAS DE INFORMACIN PARA ORIENTAR A LOS USUARIOS EN ASUNTOS ESPECFICOS O TURSTICOS. PROMOVER PRODUCTOS Y SERVICIOS GARANTIZANDO LA ROTACIN ADECUADA DE INVENTARIOS Y ASEGURANDO LOS INGRESOS DE LA EMPRESA. VALORAR LA PERCEPCIN DE LOS CLIENTES SOBRE LOS PRODUCTOS Y LAS DIFERENTES FORMAS DE SERVICIO, REGISTRANDO LAS APRECIACIONES SOBRE CALIDAD, PRECIO Y RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL MEJORAMIENTO CONTINUO EN GENERAL.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
CARACTERIZA LOS PRODUCTOS SEGN ESPECIFICACIONES ESTNDAR. INTERPRETA PORTAFOLIOS DE SERVICIOS Y MANUALES DE PROCEDIMIENTOS PARA ATENDER A LOS CLIENTES ADECUADAMENTE. EMPLEA TCNICAS DE ATENCIN AL CLIENTE Y ESTNDARES DE SERVICIO. REALIZA UN PROCESO DE RECEPCIN DE CLIENTES MEDIANTE COMUNICACIN ASERTIVA. TOMA PEDIDOS A LOS CLIENTES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. PRESENTA FACTURA DE VENTA DE ACUERDO CON LOS CONSUMOS REALIZADOS. MANEJA LAS FORMAS DE PAGO PARA EL COBRO DE CONSUMOS. MANEJA LA INFORMACIN, VALORES Y SOFTWARE OPERATIVO ACORDE CON LAS NORMAS VIGENTES

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EMPLEA TCNICAS DE COMUNICACIN ESTABLECIENDO CANALES CONCRETOS CON LOS CLIENTES. APLICA RESPONSABLE Y CREATIVAMENTE LAS TCNICAS DE PROMOCIN Y MERCADEO DE PRODUCTOS DE ACUERDO CON EL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS. BRINDA DE MANERA OPORTUNA, ACTUALIZADA Y VERAZ INFORMACIN TURSTICA Y GENERAL DE ACUERDO CON LA ZONA Y SUS ATRACTIVOS. CLASIFICA A LOS CLIENTES PARA OFRECER ATENCIN DE ACUERDO CON SUS CARACTERSTICAS.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 260201017

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
SERVIR A LOS CLIENTES DE ACUERDO A LOS ESTNDARES ESTABLECIDOS.

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

280 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

MANEJAR EQUIPOS REQUERIDOS PARA EL DESEMPEO SEGN MANUALES DE FUNCIONAMIENTO Y SEGURIDAD. SERVIR ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ACUERDO A MANUALES DE SERVICIO Y PROTOCOLO HACER EL PRE ALISTAMIENTO NECESARIO PARA EL SERVICIO, DE ACUERDO CON LAS NECESIDADES DE LA OPERACIN. ATENDER Y DOCUMENTAR RECLAMACIONES DEL USUARIO POR INCONFORMIDADES DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS POLTICAS INSTITUCIONALES, TIPOS DE CLIENTES Y TCNICAS DE COMUNICACIN ASERTIVA.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

MATERIAL PROFESIONAL DE SERVICIO: CARACTERSTICAS Y CLASIFICACIN POR GRUPOS DE INVENTARIO. NORMAS DE SEGURIDAD, HIGIENE Y MANIPULACIN. MISE EN PLACE: REAS DE PRODUCCIN, REAS DE SERVICIO. TIPOS Y CARACTERSTICAS DE EQUIPOS MANUALES DE PROCEDIMIENTOS: ALISTAMIENTO, MONTAJE, OPERACIN DE EQUIPOS. CARACTERSTICAS Y PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. MANUALES DE PROCEDIMIENTOS EN LAS REAS DE SERVICIO. ETIQUETA Y PROTOCOLO TIPOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. SUGERENCIAS, QUEJAS Y RECLAMOS: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS

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MTODOS Y ESTRATEGIAS PARA LA SOLUCIN CREATIVA DE PROBLEMAS ESPECFICOS

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

CLASIFICAR LOS GRUPOS DE INVENTARIO, CARACTERSTICAS Y ESPECIFICACIONES DEL MATERIAL PROFESIONAL. REALIZAR CONTROL DE INVENTARIO A LOS EQUIPOS Y AL MATERIAL DE SERVICIO. REALIZAR MISE EN PLACE DE REAS Y ESTACIONES DE SERVICIO. INSPECCIONAR Y UTILIZAR EQUIPOS DESARROLLAR EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CUMPLIENDO CON NORMAS DE ETIQUETA Y EL PROTOCOLO ESTABLECIDO. COMPRENDER EN EL CONTEXTO DE USUARIOS Y PROVEEDORES EL ORIGEN DE LAS INCONFORMIDADES Y SUS POSIBLES CAUSAS PARA ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE SOLUCIN. PLANTEAR ALTERNATIVAS DE SOLUCIN DE INCONFORMIDADES TENIENDO EN CUENTA LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN LOS MANUALES DE SERVICIO.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
SELECCIONA Y CONTROLA MATERIAL DE SERVICIO Y EQUIPOS PARA EL REA INDICADA. ALISTA REAS DE SERVICIO PARA REALIZAR DIFERENTES TIPOS DE MONTAJES. INTERPRETA Y USA MANUALES DE PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO DE EQUIPOS CONFRONTA PRODUCTOS DE ACUERDO CON PEDIDOS DE CLIENTES. REALIZA SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CUMPLIENDO ESTNDARES Y PROTOCOLOS. ATIENDE Y DOCUMENTA SUGERENCIAS, QUEJAS Y RECLAMACIONES CONFORME AL PROTOCOLO DE SERVICIOS Y CON ACTITUD DE SERVICIO AL CLIENTE

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 270405038

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
PREPARAR BEBIDAS BASADAS EN CAF EXPRESO DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS INTERNACIONALES Y NORMATIVOS ESTABLECIDOS.

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

120 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

PREPARAR LA BEBIDA BASADA EN CAF ESPRESSO APLICANDO PROCEDIMIENTOS TCNICOS, MANTENIENDO LOS ATRIBUTOS SENSORIALES DEL CAF, Y OBTENIENDO MEZCLAS QUE GARANTICEN REALZAR LOS ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

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ALISTAR EQUIPOS, UTENSILIOS, MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA LA PREPARACIN DE BEBIDA DE CAF, CUMPLIENDO LOS REQUERIMIENTOS TCNICOS, DE HIGIENE Y SEGURIDAD ESTABLECIDOS DISEAR NUEVAS BEBIDAS A BASE DE CAF ESPRESSO MEDIANTE LA COMBINACIN DE INGREDIENTES Y TCNICAS CON CRITERIOS DE INNOVACIN PREPARAR LA BEBIDA DE CAF, EN SUS DIFERENTES MTODOS, APLICANDO PROCEDIMIENTOS TCNICOS Y PRINCIPIOS BSICOS DE CONSERVACIN, MANTENIENDO LOS ATRIBUTOS SENSORIALES DEL PRODUCTO HASTA LA TAZA

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

EQUIPOS PARA PREPARAR CAF ESPRESSO Y SUS DERIVADOS: TIPOS DE EQUIPOS, CARACTERSTICAS, ALISTAMIENTO, OPERACIN, FUNCIONAMIENTO, MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO, MANUALES CAF: ORIGEN, BOTNICA, CARACTERSTICAS INTRNSECAS, CULTIVO, PRINCIPALES PROCESOS DE BENEFICIO Y TRANSFORMACIN, CARACTERSTICAS FSICAS Y SENSORIALES DEL CAF TOSTADO FRESCO Y DETERIORADO, CONDICIONES PARA LA CONSERVACIN DEL CAF TOSTADO Y MOLIDO, CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE CAF TOSTADO. CALIDAD DEL CAF: TIPOS, DEFECTOS, FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD ANLISIS BSICOS DE LAS CARACTERSTICAS FSICAS Y SENSORIALES DEL CAF TOSTADO FRESCO Y DETERIORADO. TOSTIN: CRITERIOS, CARACTERSTICAS, GRADO DE TOSTIN, TIPOS Y CALIDADES DEL CAF TOSTADO, CONDICIONES PARA SU CONSERVACIN. MOLIENDA: CRITERIOS, CARACTERSTICAS, GRADO DE MOLIENDA, TIPOS CAF TOSTADO Y MOLIDO CAF ESPRESSO: DEFINICIN, FACTORES CLAVES PARA LA CALIDAD DEL ESPRESSO, CARACTERSTICAS FSICAS Y SENSORIALES, REQUISITOS PARA PREPARACIN, GRADO DE EXTRACCIN Y CONCENTRACIN, TERMINOLOGA ESPECIFICA, GRANULOMETRA, PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIN, CARACTERSTICAS FINALES, PESOS Y MEDIDAS ASOCIADOS A LA PREPARACIN, INCIDENCIA DE LOS FACTORES AMBIENTALES EN LA PREPARACIN. AGUA: CARACTERSTICAS, SISTEMAS DE FILTRADO NORMATIVIDAD PARA LA PREPARACIN DE CAF ESPRESSO. CAPPUCCINO: DEFINICIN, FACTORES CLAVES PARA LA CALIDAD DEL CAPPUCCINO, CARACTERSTICAS FSICAS Y SENSORIALES, REQUISITOS PARA PREPARACIN, GRADO DE EXTRACCIN Y CONCENTRACIN, TERMINOLOGA ESPECIFICA, TEXTURIZACIN DE LA LECHE ARTE LATTE: TCNICAS DE VERTIDO LIBRE Y DECORACIN CON PINCEL (ETCHING), DESARROLLO DE FIGURAS. LECHE: CARACTERSTICAS DE CALIDAD Y APTITUD SEGN EL USO (INOCUIDAD, ACIDEZ, GRASA, DENSIDAD); TEMPERATURA OPTIMA, MTODO DE ESPUMADO, TEXTURA FINAL REQUERIDA. INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS: PARMETROS DE CALIDAD E INOCUIDAD, SINERGIA CON EL CAF, INCIDENCIA EN LOS SABORES BASE TENIENDO EN CUENTA INTENSIDAD Y CANTIDAD, CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN. CRITERIOS DE INNOVACIN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS. FUNDAMENTOS DE PRESENTACIN Y DECORACIN DE PREPARACIONES A BASE DE CAF ESPRESSO

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3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

RECONOCER OLORES Y SABORES CONSISTENTEMENTE EN LA BEBIDA DE CAF. DETECTAR LOS DEFECTOS EN LA BEBIDA DE CAF A BASE DE ESPRESSO, CON BASE EN LAS NORMAS ESTABLECIDAS. UTILIZAR EL VOCABULARIO TCNICO EN LAS BEBIDAS A BASE DE CAF ESPRESSO. APLICAR CRITERIOS PARA ACEPTACIN RECHAZO DE CAF, LECHE U OTROS INGREDIENTES. ELABORAR FIGURAS DE ARTE LATTE MANEJANDO LAS DIFERENTES TCNICAS CONSERVANDO LAS CARACTERSTICAS SENSORIALES DEL CAF. SELECCIONAR EL CAF DE ACUERDO A LOS ATRIBUTOS SENSORIALES ESPERADOS SEGN EL DISEO DE LA BEBIDA, CONTEMPLANDO GRADO DE TOSTIN, GRADO DE MOLIENDA, ORIGEN, VARIEDAD, MTODO DE ELABORACIN Y EXIGENCIAS DEL CLIENTE. ALISTAR EQUIPOS Y UTENSILIOS PARA PREPARAR CAF ESPRESSO Y SUS DERIVADOS, CON BASE EN MANUALES DE PROCEDIMIENTO Y MANTENIMIENTO. ALMACENAR EL CAF TOSTADO, Y TOSTADO Y MOLIDO. REALIZAR ANLISIS BSICO, VISUAL, SENSORIAL Y PH, SOBRE LAS CONDICIONES DEL AGUA REQUERIDAS PARA SU CONSUMO. APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS TCNICOS PARA MOLER EL CAF TOSTADO DE ACUERDO A LOS PRODUCTOS A ELABORAR PREPARAR LA BEBIDA DE CAF ESPRESSO Y SUS DERIVADOS DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS TCNICOS ESTABLECIDOS CONTROLAR LAS VARIABLES DEL PROCESO DE EXTRACCIN DEL CAF ESPRESSO Y SUS DERIVADOS SEGN ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO A ELABORAR PRESENTAR Y SERVIR LAS BEBIDAS DE CAF ESPRESSO, CUMPLIENDO CON LOS CRITERIOS ESTTICOS Y DE ETIQUETA. DESARROLLAR NUEVAS PRODUCTOS A BASE DE CAF ESPRESSO MANTENIENDO LOS ATRIBUTOS SENSORIALES DEL CAF, BALANCEADOS Y OBTENIENDO MEZCLAS SINRGICAS DE ACUERDO A LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE Y LA FUNCIONALIDAD DE LA BEBIDA.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
REALIZA EL ANLISIS BSICO SENSORIAL Y FSICO DEL CAF INDICANDO SUS IMPLICACIONES EN LA CALIDAD DE LAS BEBIDAS DE CAF ESPRESSO Y MANEJO. ADOPTA MEDIDAS SOBRE EL MANEJO Y USO DEL CAF TENIENDO EN CUENTA LAS CARACTERSTICAS SENSORIALES DEL CAF. SELECCIONA EL TIPO DE CAF POR SUS CARACTERSTICAS FSICAS Y SENSORIALES DE ACUERDO A LAS PERCEPCIONES ESPERADAS Y EL DISEO DE LA BEBIDA ELABORA CAPPUCCINO CON LATTE ART, MANTENIENDO LA SIMETRA, TEXTURA, BALANCE Y SABOR EXIGIDO POR LA NORMATIVIDAD. CUMPLE NORMAS DE MANIPULACIN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD INDUSTRIAL, EN LA PREPARACIN DE BEBIDAS BASADAS EN CAF ESPRESSO. VERIFICA LAS CONDICIONES FSICAS DEL AGUA Y TEMPERATURA REQUERIDA EN LA EXTRACCIN DEL CAF PARA LA PREPARACIN DE LA BEBIDA. VERIFICA EL ESTADO DE CALIBRACIN DE LOS EQUIPOS ACORDE CON EL MANUAL DE OPERACIN. INTERPRETA MANUALES DE PROCEDIMIENTOS PARA LA UTILIZACIN DE EQUIPOS PARA PREPARACIN DE BEBIDAS A BASE DE CAF ESPRESSO CONTROLA MATERIA PRIMA CONFORME A ESPECIFICACIONES ESTNDAR Y USOS EN LA PREPARACIN

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DE BEBIDAS A BASE DE CAF ESPRESSO UTILIZA LA CANTIDAD DE CAF DE ACUERDO AL GRADO DE EXTRACCIN, TENIENDO EN CUENTA LA PREPARACIN, CONDICIONES DE CALIDAD, TOSTIN Y ORIGEN DEL PRODUCTO PREPARA CAF ESPRESSO DE ACUERDO A LOS PROCEDIMIENTOS TCNICOS ESTABLECIDOS. PREPARA BEBIDAS A BASE DE CAF ESPRESSO DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS TCNICOS ESTABLECIDOS CONTROLA VARIABLES DE PROCESO EN MOLIENDA, EXTRACCIN DEL CAF, TEXTURIZACIN DE LECHE, OTROS INGREDIENTES Y SUS DERIVADOS SEGN ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO A ELABORAR SIRVE LAS BEBIDAS DE CAF ESPRESSO, CUMPLIENDO CON LOS CRITERIOS ESTTICOS Y DE ETIQUETA. DISEA NUEVAS PRODUCTOS A BASE DE CAF ESPRESSO BALANCEADOS, MANTENIENDO LOS ATRIBUTOS SENSORIALES DEL CAF Y OBTENIENDO MEZCLAS SINRGICAS DE ACUERDO A LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE Y LAS CARACTERSTICAS DEL GRANO.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 240201500

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

5 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

APLICAR TCNICAS DE CULTURA FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU EXPRESIN CORPORAL, DESEMPEO LABORAL SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL REA OCUPACIONAL. GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO INTEGRAL. ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO DE VIDA. INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE LOS PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES. RECONOCER EL ROL DE LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO, EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE Y LA METODOLOGA DE FORMACIN, DE ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL DEL SENA DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER

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PRODUCTIVO Y SOCIAL. REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIN PROSPECTIVA. DESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE. GENERAR HBITOS SALUDABLES EN SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA PREVENCIN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU DESEMPEO LABORAL. CONCERTAR ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIN PARA EL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA POLTICA INSTITUCIONAL. ASUMIR ACTITUDES CRTICAS , ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN FUNCIN DE LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. GESTIONAR LA INFORMACIN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN DISPONIBLES. ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS CRITERIOS DE PRESERVACIN Y CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL. IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA FORMACIN PROFESIONAL DE ACUERDO CON EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

Relaciones interpersonales: Conceptos, tipologa. Sociedad y Cultura: Concepto, relaciones Conceptos de: Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad Alteridad Dignidad humana Derechos Humanos Principios y Valores ticos universales Normas de convivencia Constitucin Poltica de Colombia

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Criticidad Pensamiento creativo Inteligencias mltiples Formulacin y Resolucin de problemas Procesos de Interpretacin, Argumentacin y Proposicin. Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad Toma de decisiones Asertividad Lgica Coherencia Autonoma Desarrollo Humano Integral Motivacin y Auto aprendizaje Trabajo en Equipo Racionalidad Inteligencia Emocional Entorno y Contexto Conocimiento de s mismo Proyecto de Vida Resiliencia

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Comunicacin: Concepto, proceso, componentes y funciones Comunicacin Verbal Comunicacin No Verbal Kinsica Comunicacin No Verbal Proxmica Comunicacin No Verbal Paralingustica Convivencia Empata Resolucin de Conflictos Conocimiento: Concepto, tipologas Conocimiento Cientfico Recurso renovables y no renovables Conceptos: Ecologa, Medio Ambiente. Desarrollo Sostenible Normatividad Ambiental Utilizacin de Tecnologas ms Limpias Problemticas Urbanas Desarrollo a Escala Humana

Conceptos de pblico y privado Ficha antropomtrica: definicin, caractersticas, clasificacin, aplicaciones, tipos. Tcnicas de valoracin: definicin, tipos, caractersticas , seleccin, aplicacin, formulas, baremos, ndices Test: Definicin, clases, caractersticas, aplicaciones.

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Formatos: Clases, Caractersticas, Tcnicas de diligenciamiento.

Baremos: Definicin, Clases, Caractersticas, Interpretacin. Mtodos de entrenamiento fsico: Definiciones, Clasificacin, Caractersticas y Aplicacin. Sistemas: Definicin, caractersticas, aplicacin, clasificacin. Series: Definicin, Aplicacin, Clases Repeticin: Definicin y aplicacin Ejercicio: Definicin, Clases, Tiempos de aplicacin, Condicin, Caractersticas, Beneficios. Cargas de trabajo: Definicin, Funcin, Aplicacin, Riesgos, Clasificacin. Manejo. Ergonoma: Definicin, Funcin, Clasificacin, Limitantes, Beneficios, Estndares. Riesgo ergonmico: Definicin, caractersticas, manejo, medicin, anlisis Riesgo Psicosocial: Definicin, Caractersticas, Manejo, Medicin, Anlisis. Desempeo laboral: Definicin, Duracin, Cuidados, Clasificacin. Prevencin de riesgos ocupacionales: Concepto, Beneficios. Actividad fsica: definicin ,caractersticas, componentes, ventajas Biopsicosocial: definicin, dimensin, aplicacin, caractersticas. Desarrollo. Beneficios: definicin, caractersticas, clases, ventajas. Rendimiento laboral: definicin, aplicacin, caractersticas, desarrollo, requerimientos. Motricidad: definicin, clasificacin, aplicacin, teoras, caractersticas, mtodos, beneficios, desarrollo. Programas deportivos: definicin, clasificacin, aplicacin, estrategias de desarrollo, objetivos, clases, requerimientos, ventajas y desventajas. Recreacin: definicin, clases, mtodos, aplicaciones, estrategias, caractersticas. Integrar: definicin, mtodos, beneficios, caractersticas. Bienestar laboral: definicin, clasificacin, alcances, estrategias de desarrollo, cobertura, requerimientos. Competencias laborales: definicin, caractersticas, desarrollo y requerimient

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

Establecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad. Analizar de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas. Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas Proponer alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas Desarrollar actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal Abordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva en contextos sociales y productivos. Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo.

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Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral y sustentable. Facilitar los procesos de comunicacin entre los miembros de la comunidad educativa. Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivo Resolver conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establecer acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas. Aportar elementos para la construccin colectiva del conocimiento Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas. Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas Diligenciar la ficha antropomtrica segn las tcnicas de valoracin. Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos. Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos. Interpretar mtodos de entrenamiento fsico segn sistemas establecidos. Definir los tiempos de aplicacin de cada ejercicio segn los resultados del test. Determinar el nmero de series y repeticiones de cada ejercicio segn el resultado del test. Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los mtodos de entrenamiento. Interpretar las cargas de trabajo ergonmicas y psicosociales segn la naturaleza del desempeo laboral Determinar los ejercicios especficos para la prevencin del riesgo ergonmico y psicosocial. Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos segn el plan de acondicionamiento fsico. Aplicar el plan de acondicionamiento fsico segn el diagnstico establecido. Analizar las ventajas de la actividad fsica en la dimensin Biopsicosocial segn su criterio. Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeo laboral. Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos segn las necesidades de su entorno. Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promocin y participacin en los eventos de acuerdo con las polticas de bienestar. Identificar las tcnicas de coordinacin motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas en su perfil ocupacional. Seleccionar tcnicas que le permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar sus destrezas motoras segn la naturaleza propia del entorno laboral. Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeo psicomotriz de acuerdo con el rea ocupacional. Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeo laboral.

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4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad segn principios y valores universales. Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas segn los requerimientos de los contextos productivos y sociales. Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas segn requerimientos del proceso formativo en funcin de las demandas concretas de los contextos productivos y sociales. Propone alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas segn la demanda del contexto social y productivo. Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal segn los requerimientos del proceso formativo. Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva segn los requerimientos de los contextos sociales y productivos. Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo segn normas de convivencia. Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral segn competencias ciudadanas. Se comunica fcilmente con los miembros de la comunidad educativa segn protocolos y normas de convivencia institucional. Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo con las competencias ciudadanas. Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas segn normas y protocolos institucionales. Aporta elementos en la construccin colectiva del conocimiento segn la naturaleza del problema. Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas segn normas institucionales. Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral segn normas institucionales. Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas segn estndares de proteccin ambiental. Aplica los test de condicin fsica segn tcnicas de medicin. Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento fsico de acuerdo con los mtodos de entrenamiento fsico. Elabora el plan de acondicionamiento fsico, segn sistemas de entrenamiento fsico Diagnstica los riesgos ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral segn normas de salud ocupacional. Selecciona las tcnicas de cultura fsica para prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales segn naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Implementa tcnicas de cultura fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales

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teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo en cuenta su proyecto de vida. Implementa estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta las competencias ciudadanas. Participa en actividades que requieren coordinacin motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Aplica tcnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeo laboral.

5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acadmicos:

Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participacin de diferentes profesionales asociados a perfiles acadmicos relacionados con los resultados de aprendizajes especficos, as:

Opcin 1: Certificacin en formacin basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o relacionadas. Opcin 2: Profesional que tenga competencias humansticas y formacin en Ciencias Humanas. Profesional educacin fsica, recreacin y deportes.

Profesional ciencias de la salud ocupacional.

Experiencia Laboral:

Tener experiencia mnima en procesos de formacin o actividades laborales de 2 aos en el rea de desarrollo humano con el enfoque basado en competencias laborales.

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Competencias: Gestionar procesos de desarrollo humano segn las particularidades de los contextos sociales y productivos. Interactuar idneamente consigo mismo con los dems y con la naturaleza segn los contextos sociales y productivos. Promover el desarrollo de las actividades fsicas que posibiliten el desempeo laboral seguro y eficaz, un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 240201501

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

180 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

LEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO COMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERS PERSONAL Y TEMAS TCNICOS COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y SENCILLOS EN INGLS TCNICO REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRCTICOS MUY BREVES, CON UN VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS ENCONTRAR INFORMACIN ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS Y COTIDIANOS ENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB, ETC COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICA

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3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

*About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarse presentarse y responder preguntas personales. -Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple. *My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias. -Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities, *Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Sper Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del ao. -This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives. *Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverse en una ciudad. -Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive. *Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta. -WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo. *Permission and request. Talking about ability. -Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous. *Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento. -Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

-Reconocer palabras y expresiones muy bsicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno. -Reconocer vocabulario tcnico bsico. -Participar en una conversacin de forma sencilla si el interlocutor est dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar un vocabulario bsico, y a reformular lo que ha intentado decir. -Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de prctica o trabajo. -Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos. -Llenar formularios o registros con datos personales. -Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico. -Leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico. -Obtener informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos. -Obtener vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc. -Interactuar en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana y tcnica. - Realizar intercambios sociales y prcticos muy breves,

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-Describir con trminos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas, utilizando una serie de expresiones y frases en ingls general y tcnico. -Escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas, mediante la utilizacin de un vocabulario bsico de ingls general y tcnico.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
-Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo. -Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos bsicos del idioma -Sostiene conversaciones con vocabulario bsico y tcnico aprendido. -Estructura adecuadamente una opinin sobre un tema conocido de su especialidad. -Elabora resmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido tcnico. -Escribe o presenta descripciones de s mismo, su profesin y su entorno. -Plantea y responde preguntas sobre s mismo.

5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acadmicos: Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma ingls. Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mnimo de C1, de acuerdo al MCER. Experiencia laboral: Demostrar vinculacin laboral mnimo de dos aos, como docente en una institucin educativa pblica o privada, o en un instituto de enseanza de lenguas. Competencias: -Formular y desarrollar proyectos -Capacidad para trabajar en equipo -Conocer el Marco Comn Europeo de Referencia para la Enseanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluacin de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.

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CONTROL DEL DOCUMENTO

NOMBRE Autor
ELVA MARIELA LEYVA

CARGO AUTOR

DEPENDENCIA / RED
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS. REGIONAL DISTRITO CAPITAL

FECHA
01/16/2012

Autor

HAROLD ALBEIRO HURTADO

AUTOR

CENTRO DE COMERCIO Y 01/16/2012 TURISMO. REGIONAL QUINDO

Autor Autor Autor Aprobaci

LEYDER ANDRES SOTO YOLANDA MARTINEZ YOLANDA MARTINEZ DE PINZON YOLANDA MARTINEZ DE PINZON

CENTRO DE COMERCIO Y 01/16/2012 SERVICIOS. REGIONAL CALDAS 01/16/2012 DIRECCION GENERAL. APROBACION DIRECCIN GENERAL 01/17/2012 ACTIVAR PROGRAMA DIRECCION GENERAL. DIRECCIN GENERAL 16/01/2012 DIRECCION GENERAL. DIRECCIN GENERAL

AUTOR

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