Principales cuentas y movimientos por reas bsicas hoteleras

-Objetivos -Introduccin -Definicin de las reas bsicas hoteleras -Reportes informativos de cada rea -Los asientos contables ms frecuentes Objetivo de la unidad: identificar correctamente las cuentas utilizadas en las diferentes operaciones de registro de esta contabilidad. 1.) Objetivos: a.)Que el ejecutivo hotelero identifique por reas funcionales la clasificacin contable de las operaciones mas frecuentes. b.)Que el ejecutivo hotelero relacione las cuentas y principios generales de aplicacin contable a la empresa en su conjunto con las funciones correspondiente a cada rea. 2.) Introduccin: En el proceso contable la recopilacin de informacin se realiza dentro de las reas bsicas hoteleras al resumir los documentos Fuentes elaborados en cada departamento, en registro o reporte que se proporcionan a los ejecutivos y al departamento de contabilidad. En esta unidad se presentan las distintas reas del hotel con la informacin que generan y que posteriormente formara parte de los costos financieros. 3.) Definicin de las reas bsicas hoteleras: Como el nombre lo indica, la divisin de la organizacin del hotel se puede realizar por funciones, por resultados, por responsabilidades, por centros de costos, etc.. Las reas bsicas hoteleras son; -Habitaciones -Alimentos y bebidas. -Telfonos -Lavandera y tintorera -Almacenes -Ventas -Personal y seguridad -Mantenimiento -Contabilidad y finanzas 4.) Reporte informativo de cada rea; Al departamento de contabilidad debe entregarse diariamente la informacin de las operaciones de cada departamento.

Habitaciones: el responsable funcional de esta rea y el responsable del rea contable especificaran el formato que debe emplearse a la persona responsable de la elaboracin de acuerdo con la organizacin y tamao del hotel. Alimentos y bebidas: es conveniente que cada cajero elabore este reporte segn el turno que le corresponda. Telfonos: es conveniente que cada operador elabore este reporte segn el turno que le corresponda. Almacn; a.)Mercanca recibida: este reporte debe elaborarse diariamente y una copia debe llegar al departamento de contabilidad, pero no para contabilizarse directamente, sino como medida de control dentro del sistema contable. b.)Salida del almacnese reporte lo elabora diariamente el personal de almacn y se debe anexar una copia de cada una de las notas de salidas. Personal: el departamento de la elaboracin de las nominas o pagos de sueldo y salarios a los trabajadores de los diferentes departamentos, es normalmente tambin el responsable de la determinacin de los impuestos y de las aportaciones de seguridad social que correspondan, por lo que semanal, quincenal y mensualmente deber solicitar, mediante el documento respectiva, la expedicin del cheque que cobra esas obligaciones. 5.) Asientos contables mas frecuentes: en base a las operaciones realizadas en cada rea bsica del hotel y informacin generada por cada una, el departamento de contabilidad realiza la clasificacin contable de los datos recopilados, dicha clasificacin se realiza mediante los documentos contabilizadores que cada hotel elija; el sistema de comprobante de diario y cheque es el mas comnmente aplicado. Comprobante de diario mas frecuentes: todas las operaciones del hotel que tengan una repercusin econmica, pero que no requieran la elaboracin de un cheque, solicitaran que se elabore un comprobante de diario. -por servicios prestados por el hotel que han sido pagado o cuyas cuentas permanecen en la recepcin del hotel segn los reportes de ingresos resumidos. -por la liquidacin de las cuentas a cargo de los huspedes o por pagos parciales a las mismas. -por los pagos parciales o totales que hacen las compaas que representan estos medios de crdito. -por la cantidades recibidas de los clientes para garantizar la prestacin de algn servicios -por las remesas recibidas de artculos que por su naturaleza deben almacenarse, segn el reporte diario de mercadera recibida y sus facturas. -por las salidas diarias de los almacenes, segn reporte diario y los vales correspondientes. Comprobantes de cheque: preferentemente los pagos de bienes y servicios adquiridos por el hotel, debern realizarse mediante cheque nominativos a favor del vendedor o prestador del servicio. A cada comprobante de cheque le corresponde un asiento contable, pero que aqu solo se presentan los ms frecuentes. -Por pagos de las compras al crdito para el almacn como para otras reas. -por el entero mensual de impuesto al valor agregado determinado en el departamento de

Contabilidad. Unidad VI:

Costo para reas bsicas hoteleras

1.) Objetivos 2.) Introduccin 3.) Gastos asignables simultneamente a varias reas bsicas hoteleras. 4.) Costos de reas que obtienen ingresos 5.) Gastos de reas que no obtienen ingresos Objetivo de la unidad: -Que el ejecutivo hotelero identifique los conceptos de costos y gastos correspondientes a los ingresos obtenidos en los diferentes departamentos. -Que el ejecutivo hotelero sea capaz de sintetizarla informacin de ingresos y gastos por departamento y determinar su resultado por rea. Introduccin En las unidades anteriores se ha presentado desde los principios y conceptos generales de la contabilidad hasta los asientos usados con mas frecuencia en los hoteles. En esta unidad se presenta la manera como deben determinarse los costos por cada rea bsica hotelera, as como el resultado de cada una de ellas. Gastos asignables simultneamente a varias reas bsicas hoteleras Los ingresos que se obtengan en cada rea del hotel deben compararse con los costos y gastos que hayan propiciado la generacin de dichos ingresos, con el propsito de precisar la utilidad o prdida de cada rea. Adems de los reportes ya sealados en las unidades anteriores se requiere que las erogaciones que afectan a varios departamentos sean prorrateados adecuadamente. Costos de reas que obtienen ingresos Tradicionalmente el costo representa el importe de los elementos involucrados de manera directa en la fabricacin de un producto . Formulas: rea de habitaciones: estas se determinan mensualmente.
Utilidad o perdida del rea de habitaciones = Ingresos por habitaciones -departamento de habitaciones gastos del

rea de alimentos: Costo total del platillo = ingredientes diversos (materiales directos) + mano de obra (cocinero) + gastos indirectos de fabricacin (ayudante, 1% sobre remuneraciones pagadas Materiales usados durante el periodo = inventario inicial de materiales de cocinas + materiales recibidos en cocina durante el periodo inventario final de materiales de cocina

Utilidad o perdida del rea de cocina = ingresos totales por alimentos costo total de alimentos - gastos del departamento rea de bebidas: Costo total de bebidas preparadas = materiales directos (ingredientes diversos: licores, refrescos, jugos) + mano de obra directa (cantinero) + gastos indirectos de fabricacin (ayudante, energa elctrica, hielo) Materiales consumidos= inventario inicial en bares + bebidas recibidas durante el periodo inventario final en bares Costo total del rea de bebidas= materiales consumidos + mano de obra directa + gastos indirectos de fabricacin Utilidad o perdida del rea de bebidas= ingresos totales por bebidas costo total del rea de bebidas gastos departamentales del rea de bebidas rea de telfono: Costo total de larga distancia=costo de larga distancia + impuesto telefnico sobre larga distancia Costo total= costo total de larga distancia + servicio medio + renta de equipo Utilidad o perdida del rea de telfono= ingresos totales por telfonos costos + gastos rea de lavandera y tintorera: Utilidad o perdida del rea de lavandera y tintorera= ingresos totales por lavandera y tintorera costo + gastos Unidad VII:

Estados financieros
1.) Objetivos 2.) Introduccin 3.) Importancia de los estados financieros 4.) Estado de resultado 5.) Balance general Objetivo de la unidad: elaborar correctamente los estados financieros de una empresa turstica y hotelera. Objetivos: -Que el ejecutivo hotelero integre la informacin de las distintas reas en estado financieros de un hotel. -Que el ejecutivo hotelero explique la informacin contenida en los estados financieros. Introduccin Todo ejecutivo hotelero necesita tomar decisiones relacionadas con el puesto que la administracin del hotel le ha encomendado. Debe basar sus decisiones en informacin veraz y oportuna, por lo que se apoyara de manera importante en la informacin administrativa y financiera que peridicamente se debe elaborar y que incluye desde los reportes diarios hasta los estados financieros que deben presentar informacin referida al

mes inmediato anterior de operaciones y simultneamente la acumulada a travs de la vida til del hotel mediante le balance general, estado de resultados y sus anexos en lo que se refiere al periodo contable en curso a la fecha de presentacin de los estados financieros. Importancia de los estados financieros La importancia en estos documentos radica en que informan una serie de datos tiles a los ejecutivos para la toma de decisiones y facilitan el establecimiento de algunas decisiones. Los estados financieros le informan: -Situacin financiera del hotel -El resultado de la operacin del hotel en conjunto durante un mes o ano -El origen y aplicacin de los recursos -Algunos datos estadsticos del hotel que permiten compararlo consigo mismo en otros periodos y con otros hoteles -Las bases para la determinacin del punto de equilibrio -El importe de las obligaciones de carcter fiscal Los estados financieros facilitan: -Planeacin financiera -Planeacin fiscal -Planeacin estratgica -Planeacin de inversiones -Deteccin de reas o puestos que requieren capacitacin -Revisin de precios de los diferentes servicios -Aplicacin de medidas correctivas oportunas en las reas que lo necesitan -Aplicacin de presupuesto Estado de resultado Se integran con los informes departamentales en que se determina la utilidad o prdida por cada rea y se adiciona con los ingresos y gastos que no son asignados a departamentos especficos sino al hotel en su conjunto. Balance general Frecuentemente se confunde con el inventario fsico de la mercanca que se encuentra en los almacenes, pero cabe aclarar que el dato que se obtiene en el ltimo caso se utiliza para determinar el costo de alimentos y bebidas, como medida de control general del inventario. A partir del formato anexo puede presentarse informacin comparativa mensual, anual, con porcentajes que satisfaga la informacin de cada hotel en particular. -Es importante que al estado de resultado debe anexarse el detalle de cada una de las cuentas que as lo requieran a juicio de los usuarios de esta informacin.

La actividad de hotelera, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronoma fundamentalmente, sta tiene caractersticas generales y econmicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las caractersticas generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exgenos y demanda elstica. Entre las caractersticas econmicas y financieras especiales se destacan las siguientes: La naturaleza del producto hotelero: La naturaleza o caractersticas del producto vendido por una industria cualquiera es de considerable importancia para sta por un buen nmero de razones; un producto duradero puede almacenarse por largos perodos de tiempo y mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en la demanda; durante los perodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio aumentado un producto que fu producido algunos meses atrs a un costo relativamente bajo. El producto del hotel es enteramente diferente. En el rea de alojamiento una habitacin que no ha sido vendida es una prdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el rea de gastronoma una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada. Las caractersticas de su ciclo de operaciones: En algunas actividades industriales o comerciales es largo el tiempo que transcurre desde la compra y recepcin de las materias primas para la produccin o mercancas para la venta y el momento de la venta del producto terminado, algunas veces muchos meses. Otra de las caractersticas bsicas de la actividad econmica financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son prcticamente diarias. Los comestibles recibidos por la maana a menudo se procesan ms tarde esa misma maana y se venden el mismo da. La inestabilidad o fluctuacin de los ingresos: Una de las caractersticas ms importantes de la actividad hotelera, lo constituye la variabilidad de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo anual, los das de la semana o las horas del da, lo que provoca una inestabilidad o fluctuacin en los ingresos, con las consiguientes implicaciones en el resultado final de la actividad. La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en los hoteles lo constituye, las caractersticas de su ciclo anual de operaciones, que se comporta por temporadas segn las condiciones climatolgicas o los eventos econmico sociales, (estaciones del ao, ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se producen,

tanto del polo turstico emisor, como del polo receptor, o de su rea geogrfica de emplazamiento. Esta estructura de operacin, con altibajos cclicos da lugar a las denominadas temporadas altas o de mximo nivel de produccin y a las temporadas bajas con escaso o ningn nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad del cierre total o parcial de la instalacin hotelera durante la temporada baja. La estructura de costos de un hotel: El costo de la operacin de un hotel, es decir el costo de la produccin o prestacin de sus servicios puede definirse: como la expresin monetaria de los recursos de todo tipo empleados en el proceso de atencin a los huspedes y usuarios de los servicios del hotel; incluye los gastos por concepto de comestibles, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles, energa y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso, as como los gastos por la remuneracin del trabajo, la depreciacin de equipos, edificios y otros medios, la promocin y el marketing, el mantenimiento de las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se originen como resultado de las actividades que desarrolle la entidad hotelera. Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos. Un costo directo, es aqul que puede identificarse directamente con un proceso, producto, trabajo, o servicio. Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo de los comestibles que se consumen en un restaurante o el salario del cantinero de un bar. Un costo indirecto es aqul que no puede atribuirse directamente a una produccin o servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciacin del edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o ndice que refleje la manera en que se supone que se utilizan o aplican esos elementos indirectos en las producciones o servicios a los que se distribuye. Pero las bases de distribucin de los costos indirectos son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o se fundamentan en bases tericas o cuestiones de criterios, por lo que actualmente la mayora de las entidades rechazan la distribucin de los costos indirectos y los registran como tales por su naturaleza. En sentido general la mayora de los hoteles tienen una alta proporcin de costos fijos y analizndolo desde el punto de vista de los departamentos productivos del hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el rea de alojamiento, muchos de los gastos del rea de alojamiento son de una naturaleza fija, siendo los principales, la depreciacin, la operacin y mantenimiento de las instalaciones. Como gastos variables pueden sealarse el lavado de la lencera, los artculos para los huspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un porcentaje relativamente pequeo de la

produccin de alojamiento. (El consumo de agua y electricidad tiene una parte fija y otra variable). En cuanto a las operaciones de gastronoma, el porciento de gastos fijos es ms bien bajo en relacin con el volumen de los ingresos por ese concepto. Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un alto porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volmenes de ventas y capacidad sobrante o sub-utilizada, producen una condicin de inestabilidad en las actividades que no es comn en muchas otras actividades. Mientras mayor sea el porcentaje de costos fijos, ser ms difcil mantener una adecuada productividad mediante la manipulacin o control de los costos variables. En tales circunstancias, adems de prestar una adecuada atencin al control de los costos, debe existir una mayor preocupacin por el incremento de los ingresos del hotel. La mayor implicacin de una estructura de costos fijos altos en un hotel, es que el tradicional enfoque de los problemas de registro y control orientado generalmente hacia los costos, (control y su consecuente reduccin) es solamente parcialmente importante. El anlisis de los costos, el control de los costos, los estados de costo, etc., (muchos de esos costos de naturaleza no controlable), no son suficientes para atacar los obstculos de la productividad hotelera. En vz de esto se debe mirar tambin, hacia la parte de los ingresos en el Estado de Resultado y buscar soluciones al aumento del volumen total de ventas, la estructura de las ventas, los mrgenes de utilidad departamentales, los niveles de ocupacin, los ingresos opcionales o de bolsillo, los sistemas de precios, etc., ya que el peso de los costos fijos slo puede asimilarse productivamente aumentando los ingresos.

Captulo 5: Clasificacin de los costos de un hotel

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Los costos pueden clasificarse de muchas formas en funcin de los intereses que desee utilizar cada empresa. Las clasificaciones ms importantes y que tienen relacin con la empresa hotelera: 4.1. internos: Por su procedencia.- Se clasifican en costos externos y costos

Costos externos.- Aquellos que se encuentran contabilizados y registrados en la contabilidad general. Estos bienes y servicios son adquiridos del proveedor. Ejemplos: Compras de materias primas Costos de energa elctrica ,telfono Costos de personal Gas, petrleo.

Costos internos.- Son aquellos cuyo clculos e imputaciones se produce internamente segn la utilizacin o consumos departamentales. Ejemplos: Consumos de materias primas cafetera Costos de personal de bar Suministros de husped habitacin doble Consumo de energa en la discoteca. Etc.

4.2 De acuerdo con su identificacin con una actividad, departamento o servicio. Se clasifican en costos directos y costos indirectos. Costos directos.- Aquellos que puedan asociarse de una manera sencilla, con un producto, un servicio o un departamento y por lo tanto son plenamente identificables con ellos. Estos costos se afectan de manera directa sin recurrir a ningn tipo de reparto. Ejemplos: Materia prima Suministros de husped Costo de personal (recepcin) Publicidad -- consumo de A y B -- habitacin doble -- Alojamiento -- Departamento comercial

El costo directo puede ser variable o fijo. Costos indirectos.- Aquellos costos que no pueden atribuirse o identificarse con un producto o servicio o departamento, haciendo necesario recurrir a criterios de reparto o distribucin, existen varios criterios, pero la gran mayora son muy subjetivos. Ejemplos: hotel. Los costos indirectos a su vez pueden ser: Costos indirectos variables.- Su variacin depende directamente de la cantidad de huspedes, cubiertos o clientes a tender o servir, y de todos los conceptos que participen en la determinacin del costo indirecto del servicio. En produccin, los costos indirectos variables son proporcionales a la cantidad de unidades producidas como: Materiales, suministros Energa Personal de limpieza Gastos de limpieza Los gastos de energa La depreciacin --- se imputan a varios departamento --- se imputa a varios departamentos --- se distribuye en varias reas ---se distribuye en varios departamentos del

Depreciacin por unidades de produccin Mano de obra extra Combustible Servicio de lavandera etc.

Costos indirectos fijos.- Son fijos en cuanto a su valor y concepto, pero no varan por el volumen de produccin o del servicio. Ejemplos: 4.3 Alquileres Seguros Honorarios Depreciacin etc. En funcin del volumen de actividad.-En: 1.- Costos variables y 2.- Costos fijos 1.- Costos variables.Son aquellos que varan al producirse variaciones en el nivel de actividad de la empresa. Son aquellos que muestran variaciones en el nivel de actividad de la empresa y los hace en forma proporcional a los cambios.

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RESTAURANTE HOTEL Suministros de Encajes -Bebidas gaseosas - Snacks Comestible Husped Cierres Aseo Botones Servicios de lavandera s Etiqueta CONFECCIONES Telas

Mercadera s

s husped - Carnes

Telfono

Comisiones Abarrotes Licores - Vino - Pisco - Ron de venta

Los costos variables se pueden subdividirse: a) Costos variables proporcionales.- Aquellas que si se incrementa o disminuye el volumen de actividad, estos costos tambin varan en la misma proporcin. Ejemplos: -Materias primas: Alimentos, bebidas -Suministros: Jabones, papel higinico. b) Costos variables progresivos.- Son los que ante un aumento o disminucin del volumen de produccin aumenta o disminuye ms proporcionalmente que ste. Ejemplo el costo de una hora laboral extra. Es ms cara que una hora normal. 2.- Costos fijos.- Pueden definirse como aquellos que no se alteran al modificarse el nivel de produccin, es decir se mantienen relativamente constantes sin afectarles las variaciones que puedan tener los productos o servicios obtenidos por la empresa. Son costos que por lo general no se alteran o se modifican por el nivel de produccin o venta. Ejemplos:
Fijos Semifijos /semivariables Alquileres Material de limpieza

Sueldos Amortizacin

Tributos municipales energa Mantenimiento equipos de computo telfono Seguros

Servicio de

Servicio de

Agua Honorarios Impresos Gastos financieros

Si consideramos niveles diferentes de produccin, aparecen los costos semifijos, que seran aquellos que sufren variaciones a pesar de un lmite a otro, mantenindose constantes hasta alcanzar la siguiente cota de produccin Tambin puede modificarse la estructura de costos fijos de una empresa por motivos ajenos al volumen de produccin, por ejemplo el efecto de la inflacin. Dentro de los costos fijos tambin se pueden distinguir los siguientes costos: a) Costos fijos directos.- Son los que pueden asociarse de tal forma con el producto o servicio o departamento, que si alguno de stos desapareciera tal costo despareciera con l. Por ejemplo el costo de la depreciacin de las cmaras frigorficas del restaurante de un hotel, dejara de existir tal costo al desaparecer el rea del restaurante. b) Costos fijos indirectos.- Aquellos que son comunes a dos o ms productos, servicios o departamentos, de tal forma que desapareciera uno de ellos no desaparecera el costo. Ejemplo el costo del personal tcnico es considerado fijo, en el caso que desapareciera el restaurante segn el caso anterior el costo de servicio tcnico no desaparecera por que atendera las otras reas del hotel.

Captulo 10: La depreciacin y tratamiento de los activos de operacin

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1. CONCEPTOS BSICOS Activos fijos.Es un bien tangible que son propiedad de la empresa pero que no es objeto de venta. Es una unidad que paulatinamente pierde su valor a lo largo de su vida til; la compaa utiliza los bienes de activo fijo para producir bienes y servicios; esta accin conlleva a su desgaste, deterioro, u obsolescencia. Son inversiones de largo plazo, esta inversin es cargada al gasto o costo a travs de su depreciacin que se registra en los libros de contabilidad y lo va depreciando a medida que va pasando el tiempo. Principales cuentas que constituyen el activo fijo: - Edificios, muebles, equipos, maquinarias, vehculos, terrenos, etc. Depreciacin.La depreciacin es la disminucin del valor de un activo fijo por efecto del paso del tiempo. Casi todos los activos fijos con la excepcin de los terrenos merman el valor por diferentes causas, que son tambin causas de la depreciacin y estas pueden ser de tres clases: Depreciacin Fsica.-Son producidas en los activos fijos por desgaste de los materiales con los cuales estn hechas y por consecuencia necesitando ms mantenimiento. Ejemplos:

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Depreciacin Accidental:Son producidas en situaciones inesperadas o accidentales pero para ellas en muchas fbricas y empresas se han previsto este tipo de contingencias y utilizan un seguro contra accidentes. Cuando se presenta sbitamente sin necesidad de ser accidentales debido al deterioro o desgaste se deber llevar directamente al estado de ganancias y prdidas ya que no es un costo ocurrido en un tiempo especfico. Ejemplos: Calderos

- Vehculos Depreciacin Funcional:Lo sufren los activos cuando no son capaces de cumplir con los requerimientos de la demanda o cuando ya no se necesitan porque se ha decidido no producir determinado producto. La perdida de valor que habr entre el precio pagado originalmente y el valor de salvamento, es una depreciacin funcional. Ejemplos: Software: Infotel, Interhotel Equipos de computo , scaner

Activos Intangibles.Son aquellos constituidos por partidas no fsicas y su valor se limita a los derechos y beneficios que se espera de ellos, aqu pertenece el capital y dentro de las siguientes categoras: crdito mercantil o plusvala, las marcas de fbrica, el KnowHow (conocimientos adquiridos), las patentes, etc. Generalmente los activos intangibles generalmente se amortizan, es decir se recuperan con el tiempo (generalmente en 10 aos).

Captulo 11: Mtodos de depreciacin

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1.- Depreciacin en la Lnea Recta.Al determinarse por porciones iguales del costo de adquisicin, localizadas en los periodos que conforman la vida til del activo se le puede denominar como el mtodo de lnea recta. Es el mtodo ms conocido y el ms aplicado y aceptado por las normas tributarias segn tabla de depreciacin. Depreciacin anual Ejemplo: 1 Supongamos que el costo de adquisicin de un equipo de sonido es de US $ 206.66 y su vida estimada es de10 aos, la depreciacin anual calculada es de 20.66 (aprox.) Desarrollo:
A os Bal ance De preciacin Ac umulada 206.6 1 2 3 4 5 6 7 8 20.66 20.66 20.66 20.66 20.66 20.66 20.66 20.66 20.66 41.32 61.98 82.64 103.3 123.96 144.62 165.28 185.94 165.28 144.62 123.96 103.3 82.64 61.98 41.32 por depreciar Costo de adquisicin

= Costo de adquisicin / Vida estimada

Depreciac

in Anual V (Apropiaci

ida

n) E Gastos

stimada

9 10

20.66 20.66

185.94 206.6

20.66 -------

2.- Depreciacin por unidades de produccin.Este mtodo mide la utilizacin del activo que se condiciona a las unidades de produccin (para maquinaria y equipo) que es capaz de ejecutar en su vida estimada, dando como resultado asignaciones variables en cada periodo. Para tal efecto se debe calcular la capacidad de produccin de la maquina que reemplaza la vida estimada en determinado periodo, este mtodo se utiliza para depreciar vehculos en el que el kilometraje es parmetro de medicin, tal como se muestra en el siguiente ejemplo: Ejemplo: Se compra un vehculo marca Toyota, cuyo costo de adquisicin es de US $ 39.500 traducidos en soles S/94.010 (cambio del da S/2.38) cero kilmetros pero su kilometraje de vida estimada es de 180,0000 kilmetros. Calcule el valor de la depreciacin por kilmetro. Valor de depreciacin Kilmetro Factor

= = =

94.010 180,000 0.52

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De preciacin Kilmetros recorridos mer ao 30,782 0.52 16,007 Pri

Valor de depreciacin Por kilmetro

Las ventajas de este mtodo es que es ms realista y se adapta a la naturaleza del activo ya que se mide la depreciacin en funcin al rendimiento o capacidad de produccin, pero tiene las siguientes limitaciones: No se puede aplicar en la totalidad de activos fijos

No se puede preestablecer las asignaciones por periodos sino hasta que conozca la produccin real Se deja de apreciar el activo hasta cuando el acumulado de unidades de produccin real sea igual al estimado inicialmente como base del clculo del valor de depreciacin por unidad de depreciacin. 3.- Depreciacin Base Suma Dgitos: Se le conoce como depreciacin acelerada ya que tienden a causar mayor depreciacin en los primeros aos el activo ofrece mayor eficiencia mientras que en los ltimos aos debe de ser menor ya que el activo no es tan eficiente y requiere de mayores gastos de mantenimiento, este mtodo nos proporciona un efecto combinado. Cmo se aplica este mtodo? El costo de adquisicin se multiplica por el coeficiente que hace que la depreciacin sea mayor en los primeros aos. Este coeficiente resulta de tomar los dgitos que componen la vida estimada del activo y sumarlos, siendo este dato el denominador de la fraccin y el numerador se adjudica el orden inverso del ao respectivo a depreciar. Por ejemplo: Se compra un vehculo marca Toyota cuyo costo de adquisicin es de US $ 39.500, traducidos en soles S/94.010(cambio del da S/2.38) vida estimada es de 5 aos. Calculo del coeficiente para cada periodo es: Suma de dgitos =
Ao Fraccin Coeficiente 1 2 3 4 5 5/15 4/15 3/15 2/15 1/15 0.3333 0.2666 0.2 0.1333 0.0666

1+2+3+4+5 15

0.9998

Calculo de depreciacin para cada periodo:

Costo de adquisicin 94.010 94.010 94.010 94.010 Depreciacin Anual 31333.5 25063.1 18802 12531.5 6279.9 94010

Ao Coeficiente

1 2 3 4 5

0.3333 0.2666 0.2 0.1333

0.0668(aprox) 94.010 1

Tomando el dato de depreciacin anual se determina el comportamiento respecto al costo de adquisicin:

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#3 Hablar de costo hotelero hoy en dia sin la ayuda de un software de ayuda, es muy dificil, para esto necesitas tener un sistema de almacen, el cual vas a direccionar todas las salidas por centro de costos, en este caso toquemos los costos de alimentos y bebidas, tu tendrias salidas a las siguientes areas:

Alimentos: Cocina Cafeteria Pasteleria Bebidas: Bar Todas las salidas de almacen se valorizan, y ah tienes el costo, pero tendras que tomar un inventario a fin de cada mes de los productos que salen a las areas, para hacer la recuperacin, porque todo lo que salio no es costo hasta que se vende, caso de bebidas y licores, Carne, pescado, etc, lo valorizas y haces un extorno del costo, y asi llevas tu control mes a mes. Otro punto que tienes que tener en cuenta son las unidades de medida, por ejemplo la carne la deben porcionar, por ejemplo tu compras carne de lomo que aproximadamente pesa 2.50 kg, esto debe ingresar y salir a la cocina para su porcionamiento, y digamos que lo porciones a 200 gramos c/u, tendras 25 porciones, asi como los licores manejalos por onzas, de una botella de 750 ml. Salen 13 tragos de 02 onzas c/u, en otras palabras para un mejor control tienes que ver las unidades de medidas que manejaras y deben relacionarse con la venta. Faltaria ver el costo de telefono, lavanderia, etc, el plan de cuentas tu lo adecuas de acuerdo a lo que determines luego de la valorizacin antes indicada, pero si la ayuda de un software el trabajo sera muy tedioso.

Carlos Uculmana M. c_culmana@hotmail.com