LA TARTRAZINA

Lo llaman azafrn, pero realmente quieren decir tartrazina (en ingls tartrazine)
Originalmente el color amarillo del arroz de las paellas se consegua con el valioso azafrn, que le otorgaba un sabor y un color muy caracterstico y le aada nutrientes. Lo que generalmente hoy en da se aade (a veces en cantidades altas y sin una medida) a la paella para conseguir su color amarillo es realmente un colorante alimentario artificial autorizado llamado tartrazina. Es decir, literalmente se pinta el arroz con tartrazina la cual en pequeas cantidades se considera inocua. Su toxicidad surge en la suma de todos los alimentos slidos y lquidos que lo contienen y que consumimos diariamente. Pueden llegar a ser tantos, que la concentracin en el cuerpo de tantrazina llegue a ser causante de patologas. La tartrazina est muy presente en la comida espaola como un azafrnartificial y se vende en los supermercados en expendedores de especias culinarias como ingrediente o alio de guisos, sopas, salsas, paellas, etc... La tartrazina est tambin presente en refrescos, purs instantneos, pastillas de caldos, patatas fritas, aperitivos, repostera, cereales para el desayuno, sopas instantneas, pastas, jugos, productos de pastelera, flanes, gelatinas, postres, galletas, derivados crnicos (embutidos, salchichas), conservas, vegetales, helados y caramelos (u in largo etctera). Est certificada como un colorante artificial y es usado tambin en medicinas y productos cosmticos. Pero

Qu es realmente la tartrazina?
Es un colorante alimentario de color amarillo intenso que tiene cierto parentesco qumico con la aspirina. La tartrazina como colorante aparece en las etiquetas de los productos que lo contienen con los cdigos E102 (Unin Europea) y Amarillo 5 o Yellow 5 (FDA-USA). Su tono amarillo rojizo intenso, se mezcla con otros colorantes alimentarios de tonos como el azul brillante, consiguiendo diversas tonalidades verduzcas, lo que hace de este colorante un producto muy valorado y al que se recurre en la elaboracin de muchos productos.

La tartrazina y nuestra salud

La tartrazina puede llegar a producir tos espasmdica, crisis asmticas en personas alrgicas a la aspirina, rinitis alrgica, picazn cutnea, insomnio o trastornos del sueo ehiperactividad. La tartrazina est relacionada con un gran porcentaje de los casos de sndrome de ADHD(hiperactividad) en los nios.

Las formas en que afecta son dos: Una es el hecho de que la tartrazina despierta una reaccin pseudo-alrgica en el organismo con la consecuente liberacin de histamina. La histamina es un compuesto que est presente en todas las clulas del organismo. En una situacin normal, es liberada como respuesta del sistema inmunolgico ante inflamaciones o alergias. Cuando la tartrazina llega al torrente sanguneo, produce una liberacin de histamina sin llegar a activar el sistema inmunolgico, con lo cual, los sntomas de la alergia, como dilatacin de capilares, rinitis, tensin sangunea baja, picazn, etc. no existen. Sin embargo, s se presentan evidentes cambios de nimo, ansiedad o irritabilidad en nios. La otra manera cmo afecta es que al mismo tiempo de ser un agente liberador de histamina, la tartrazina altera los espacios sinpticos entre las neuronas del cerebro. Esta alteracin provoca falta de concentracin, cefalea, somnolencia e hiperactividad. Piense en todo la prxima vez que vaya a hacer una paella. Vale la pena elegir el delicioso sabor del azafrn y evitar los alimentos que contengan este colorante alimentario 'autorizado'.

TARTRAZINA (EL LADO DULCE Y TRISTE DE LA VIDA)

La tartrazina es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos (los que tienen el grupo azo -N=N-). Esta se presenta en forma de polvo y es soluble en agua; Hacindose de color ms amarillo en tanto ms disuelta est. Teniendo en cuenta que este colorante es incompatible con la lactoza y con el cido ascrbico. La tartrazina como colorante posee los siguientes cdigos: - E 102 - AMARILLO 5 o YELLOW 5. EMPLEOS ALIMENTICIOS: La tartrazina es enpleada en los siguientes productos: http://www.youtube.com/watch?v=tDhByPG7NqU&feature=player_embedded

Turrones tipo doa pepa: Don Lucho, Santa Clara, San Jos, Bells, Crito Morado, Buon Giorno

Snacks: Cheese Tris, Tico Tico, Cheetos, Pikeo Snacks.

Bebidas: Inca Kola, Isaac kola, Triple Kola, Sabor de Oro, Costa Kids Refreskids Naranja, Costa Kids Refreskids Pia, Costa Kids Refreskids Durazno, Gatorade Lima-Limn, Sporade Lima-Limn, Powerade Lima-Limn, Powerade Mandarina, Tampico Citrus Punch, Tampico Island Punch, Aruba Citrus Punch, Aruba Durazno, Cifrut Fruit Punch, Cifrut Citrus Punch

Refrescos en polvo: Kan Maracuy, Zuko Naranja-Pltano, Zuko Pia, Zuko Naranja, Zuko Manzana, Zuko Granadilla, Zuko Albaricoque, Zuko Mandarina, Yaps Durazno, Negrita Granadilla, Negrita Pia, Negrita Naranja, Fit Line Naranja, Fit Line Tutti Fruti, Fit Line Uva Verde, Fit Line Limn, Clight Durazno, Clight Pia, Clight Maracuy, Clight Naranja, Tang Pia, Tang Naranja, Tang Maracuy, Gelatina Bebible Royal Fresa.

Caramelos: Arcor Saquitos, Arcor Tropical, Arcor Limn, Ambrosoli Gajos de Limn, Ambrosoli Ambrococas, Ambrosoli Gajos Surtidos.

Golosinas: Chin Chin, Lentejitas, Marshmellows Tikys Merenguitos, Marshmellows Tropical, y galletas casino.

Postres: Flan y Mazamorra La Negrita, Gelatina de Pia y Maracuy Royal.

Lartrazina es uno de los colorantes que se encuentran casi en todos los alimentos de hoy, y cada vez son ms las empresas que los utilizan sin ningun remordimiento. An asi teniendo el conocimiento de que el consumo de este colorante produce diversas enfermedades y alergias en las personas, en especial a los nios por que ellos son el mercado objetivo de las empresas.

Son muchos los desastres fisiolgicos que produce este y otros colorantes, y mucho ms en los nios menores de 8 aos, por que ellos son los que consumen con mayor frecuencia estos productos que contienen estos aditivos; Produciendo tales efectos como las migraas, rinitis, hematomas, sndrome de hiperactividad (ADD- en espaol o ADHD- en ingls), urticaria, a su ves insomnio en los nios, y la falta de concentracin.

URTICARIA: Son ronchas rojizas, elevadas y a menudo proriginosas que aparecen en la superficie de la piel y que usualmente son una reaccin alrgica a algn alimento o medicamento.

Es por esto que en muchos pases se ha obligado a las empresas a escribir en negrita el nombre de estos ingredientes para que el pblico consumidor pueda darse cuenta y pueda tomar la decisin final de comprarlo, pero an asi estas no especifican su cantidad.

Si hay algo que es muy cierto es que estos colorantes solo buscan dar un color atractivo y llamativo a los alimentos.