RECETAS DE SALSAS

Vinagreta de mostaza

VelSid 13 MAY 13
Hay dos ingredientes de los que no podemos prescindir en muchas salsas y vinagretas, son la mostaza y la miel, juntas o separadas son muy enriquecedoras por los matices que aportan a cantidad de platos, adems muy variados, ensaladas, verduras, pescados, carnes y ms. A veces nos disponemos a elaborar una salsa y aadimos muchos ingredientes para disfrutar de un juego de sabores completo, pero no siempre es necesario, hay recetas bsicas de aderezos que tambin merece la pena tener en cuenta, como esta vinagreta de mostaza. Esta es una base de una vinagreta de mostaza, claro que se le pueden aadir ms ingredientes y estar deliciosa, por ejemplo la mencionada miel, un poco de piel de limn rallada, hierbas aromticas o flores (como esta vinagreta de lavanda), salsa inglesa, frutos secos picados Estamos
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RECETAS DE SALSAS

Chutney de cebolla

VelSid 03 MAY 13
Hace poco os hablbamos y recomendbamos algunas recetas de chutney, y aunque os habamos prometido una nueva receta con naranja, antes queremos compartir esta receta de Chutney de cebolla pensando en que puede ser ms suave y agradable para quienes avanzan poco a poco en el campo de las comidas muy especiadas. Es un chutney con menos intensidad de sabores que otros que ya conocis, es del estilo del chutney de ajo, pero totalmente diferente. Y sobre su uso, pues tan verstil como vuestra creatividad y gustos permita. Adems de ser una receta de chutney muy fcil de hacer, por su sabor acompaa muy bien a carnes y pescados, arroces y otros cereales, incluso sobre una rebanada de pan resultar un bocado de lo ms agradable. Ingredientes 1 cebolla morada grande, 2 chiles (variar cantidad segn gustos),
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RECETAS DE SALSAS

Recetas de chutney

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VelSid 01 MAY 13
Del chutney nos gustan muchas cosas, es una forma efectiva de incluir frutas y verduras, y generalmente son parte de la guarnicin de un plato, son muy aromticos y especiados, son capaces de equilibrar un plato aportando un toque de acidez para los alimentos grasos, y ese punto agridulce que alegra el paladar. Hay infinidad de recetas de chutney, ya sabis que se trata de una especie de confitura de frutas o verduras cocidas con vinagre, especias, hierbas aromticas, azcar Es un condimento o guarnicin originario de la India, donde se conoce como chatni, que significa para chupar, viene a referirse en que est para chuparse los dedos, aunque como ya os comentamos, tambin se dice que significa especias fuertes. En Qu es el chutney podis leer alguna curiosidad ms, y si ya lo conocis,
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RECETAS DE SALSAS

Dukkah de coco y cacahuete

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VelSid 30 ABR 13
Haca tiempo que no os mostrbamos una nueva receta de dukkah, ya sabis que se trata de un condimento de origen egipcio que suele combinar especias y frutos secos. Esta Dukkah de coco y cacahuete, igual que el resto, se puede disfrutar espolvoreada sobre una rebanada de pan con aceite de oliva virgen extra, se puede aadir a ensaladas y verduras salteadas, a una salsa o guiso Adems de coco y cacahuete esta dukkah lleva semillas de ssamo y guindilla. Nosotros lo hacemos con un buen punto picante porque nos gusta, pero evidentemente se puede variar la cantidad al gusto de quien lo vaya a consumir. A continuacin podis ver la receta, es una elaboracin muy sencilla y con ella podris enriquecer muchos platos. Ingredientes 60 gramos de coco rallado, 50 gramos de semillas de ssamo blanco,
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