CORTES OFICIALES DE LA JUNTA NACIONAL DE

CARNES
REPBLICA ARGENTINA
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PARA RESES DE NOVILLOS, VACAS, NOVILLITOS Y VAQUILLONAS

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Los porcentajes indicados entre parntesis, de carcter meramente ilustrativo, representan las proporciones
aproximadas con que cada uno de los cortes participa en el peso total de la res. Los recortes de grasa y sebos y las
mermas de oreo, despostada y troceo representan aproximadamente el 12 %.

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