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La Receta del xito

Revista Bimestral Febrero del 2010 Editor Responsable: Karen Gmez Prez. Nmero de Certicado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04 2008 081821421800 102. Nmero de Certicado de Licitud de Ttulo: 14344. Nmero de Certicado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicacin: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V. Ocinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760 Tel (0155) 5561 - 4200 Ext. 191 Fax (0155) 5561 - 6154 www.deiman.com.mx Coordinadora Editorial: Karla Hernndez khernandez@gdeiman.com Coordinadora Grca: Edna Contreras econtreras@gdeiman.com Coordinador Administrativo: Miguel A. Gonzlez mgonzalez@gdeiman.com Servicios Empresariales La Receta del xito EDITEM (Edicin, Impresin y Tecnologa para tu Empresa) editem.empresarial@gmail.com Tel/Fax: 4437-8523 Directora General: Edith Cabrera Fermoso Director Operativo: Emmanuel Snchez Becerril Colaboradores: Instituto Gastronmico Letty Gordon www.lettygordon.com Chef Letty Gordon, Chef Ismael Zamudio, Chef Mario Quevedo y Chef Juan Quevedo/ Norma Anglica Olvera, Ana Ma. Tllez, Javier Sayba. Diseo: Orange owl orangeowl2@gmail.com Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760.

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Recet as

IRRESISTIBLE CHOCO-AMOR GOMITAS Y MALVAVISCOS: ALEGRA AZUCARADA PRIMAVERA DE SABOR TROPICOLADA EDICIN ESPECIAL: PALETA BICENTENARIO, UNA DELICIA TRICOLOR ORGULLOSAMENTE MEXICANA AMOR, EL MEJOR REGALO FRESCURA ARTESANAL UNA AMISTAD CONCENTRADA SABORALAS DE CORAZN SEDUCCIN DE CAF

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Secciones

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Nuestros Clientes
Quin est detrs?... Productos Deiman a su disposicin
Entre viajes, recorridos de calles, comidas, tiempos de espera, tiempos de venta, tiempos de administracin, tiempos de cobranza y mucho ms; son los Ejecutivos de Ventas quienes contribuyen ampliamente al logro de los objetivos de Deiman. Con estricta orientacin a la satisfaccin del cliente, realizan las siguientes actividades: bsqueda de prospectos; comunican hbilmente informacin sobre los productos y servicios que proporciona Deiman; registran pedidos y cierran la venta; proporcionan asesora y asistencia; visitan peridicamente a sus clientes; gestionan quejas, devoluciones, rechazos, entre otros; recaban y proveen informacin del mercado, entre muchas actividades ms. Son ellos extrovertidos, auto-motivados, disciplinados, sociables, con empuje, tolerantes a la frustracin, empticos, serviciales, responsables y con muchas cualidades ms por resaltar y reconocer. Los Ejecutivos de Ventas son supervisados por los Gerentes Regionales de Ventas: Gabriel Fernndez (Mxico), Jorge Villareal (Monterrey), Ral Lorencez (Guadalajara) y Alejandro Hernndez (Puebla), quienes evalan peridicamente su rendimiento para garantizar una mejora en su desempeo y, con ello, garantizar el cumplimiento de la estrategia establecida por la Gerencia de Ventas Nacional Divisin Comercial. Todos, grandes y exitosos vendedores que trabajan arduamente para alcanzar/sobrepasar sus metas superando las expectativas y satisfaciendo las necesidades de los clientes. Nos enorgullecemos de contar con una comunidad que permite mantener una relacin cercana para con nuestros clientes y, por consiguiente, otorgar un extraordinario servicio para con nuestros consumidores. Para efectos de supervisar y garantizar que los Ejecutivos de Ventas y Gerentes Regionales de Ventas desempean su labor adecuadamente y otorgan un servicio responsable, respetuoso y de calidad, ponemos a su disposicin el siguiente contacto: Gerencia de Ventas Nacional Divisin Comercial Juanita Caldern jcaldero@gdeiman.com
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Los Socios de

Por qu Deiman es La Receta del xito? El secreto

est en su gente. Deiman, no slo cuenta con una gama muy amplia de excelentes productos y servicios, sino que tambin cuenta con una extraordinaria Fuerza de Ventas altamente capacitada y competente (una talentosa comunidad) que desempea exitosamente las labores de ventas.

Es Juanita Caldern, Gerente de Ventas Nacional Divisin Comercial, quien, da con da, se dedica a de nir estratgicamente la funcin y objetivos de la Fuerza de Ventas Divisin Comercial, crear su plan de ventas e implantarlo. Actividades cambiantes y extenuantes que, sin duda, contribuyen a de nir el porvenir de Deiman (una gran responsabilidad). En la zona Noroeste, Pennsula y Occidente: Perla Patricia Gil, Jorge Humberto Garca, Jos Basilio Carrillo, lvaro Solrzano, Omar Hernndez y Octavio Flores. En la zona Norte-Centro y Noreste: Carlos Machado, Ren Chapa, Ariel Portes y Enrique Esparza. En la zona Centro, Metropolitana y Oriente-Centro: Gerardo Mares, Daniel Osnaya, Marco A. Snchez, Ernesto Ortega, Martn Rodrguez e Israel Tahuiln. En la zona Oriente-Golfo, Sur y Sureste: Andrs Garca, Csar Trujillo, Ricardo Martnez, Seferino Gamboa, Alejandro Quitl y Atenedoro Tecuampil.

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Tips1

Al elaborar pasta fondant, recuerda utilizar Grenetina Pilsac 300 Bloom y CMC Deiman. El adicionar ambos te garantizar obtener la consistencia ideal en la pasta fondant para su fcil manipulacin, lograr la intensidad del tono (color) deseado y evitar cuarteaduras. Por su composicin, adiciona Colorantes Gelicolor Cookn Art y Esencias de Confitera Deiman para saborizar y colorear cremas batidas (productos elaborados con base en grasas). Obtendrs colores brillantes (intensos) y sabores con perfiles naturales bien definidos.

Adiciona cido Ctrico Deiman para potenciar el sabor (exceptuando aplicaciones lcteas).

Para facilitar la aplicacin/dosificacin de los Concentrados D-15 y Esencias Deiman, utiliza una cuchara cafetera. Una cuchara cafetera equivale a 3ml.

Sustituye la mermelada (producto caro) por el Preparado de Fruta Horneable Arte Pan sabor fresa o pia, ya que resiste altas temperaturas, es elaborado con fruta, provee un delicioso sabor definido, posee un color brillante y es ms econmico.

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Irresist Choco-Amor ible

INGREDIENTES

Huevo Aceite Leche Concentrado Mantequilla Arte Pan Vainilla Palapa Roja Azcar refinada Harina preparada para hot cakes Choco-Inn Plus Preparado de Fruta Horneable Fresa Arte Pan Cobertura Helypan Fresas para decorar
Utensilios: Licuadora Molde de aluminio con figura de corazn, engrasado y enharinado

3 piezas 120ml 120ml 2ml 1 cucharada 125g 250g 200g 200g 1Kg las necesarias

MODO DE PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 200C durante 20 minutos. 2. Licua perfectamente el huevo, el aceite y la leche. Aade el Concentrado Mantequilla Arte Pan, la Vainilla Palapa Roja y el azcar; licua hasta incorporar. Agrega la harina y el Choco-Inn Plus; mezcla perfectamente. 3. Vierte al molde y hornea a 180C durante 45 minutos. Retira del horno, deja enfriar y desmolda. 4. Parte el pastel a la mitad y rellnalo con el Preparado de Fruta Horneable Fresa Arte Pan. Balo con la Cobertura Helypan (previamente fundido) hasta cubrir por completo el pastel y decora la superficie con las fresas formando un corazn.

Rinde: 10 porciones Tiempo de preparacin: 1 hora + decorado Grado de dificultad: medio

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INGREDIENTES

Gomit as

Gomit y Malvaviscos: as Aleg Azucarada ra

Rinde: 15 porciones Tiempo de preparacin: 25 minutos + solidificacin Grado de dificultad: medio

Grenetina Pilsac 300 Bloom Agua Glucosa Azcar refinada cido Ctrico Deiman Esencia Mango Confitera Deiman Esencia Pia Confitera Deiman Esencia Limn Confitera Deiman Esencia Chamoy Confitera Deiman Esencia Mandarina Confitera Deiman Esencia Mango-Chile Confitera Deiman Cajilla Multicolor 370 L Deiman
Utensilios Moldes de plstico en formas variadas, engrasados previamente Palitos de madera, los necesarios

60g 250ml 235g 270g 1.5 a 4g segn el sabor 10 gotas o hasta lograr el sabor deseado 10 gotas o hasta lograr el sabor deseado 10 gotas o hasta lograr el sabor deseado 10 gotas o hasta lograr el sabor deseado 10 gotas o hasta lograr el sabor deseado 10 gotas o hasta lograr el sabor deseado 2-3 gotas de cada color o hasta lograr el tono deseado

MODO DE PREPARACIN
1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloom en 140 ml de agua hasta que esponje y disulvela a bao Mara o en el horno de microondas; reserva. 2. Calienta el agua restante con la glucosa y el azcar; mezcla hasta disolver todo y deja hervir 5 minutos. Retira e incorpora la Grenetina Pilsac 300 Bloom disuelta. 3. Divide la preparacin en seis porciones iguales, agrega el cido Ctrico Deiman (segn el sabor que vayas a aadir), y a cada una un sabor diferente de Esencia Mango Confitera Deiman, Esencia Pia Confitera Deiman, Esencia Limn Confitera Deiman, Esencia Chamoy Confitera Deiman, Esencia Mandarina Confitera Deiman y Esencia Mango-Chile Confitera Deiman. Pinta cada sabor con los tonos deseados, de acuerdo a la figura; utiliza la Cajilla Multicolor 370 L Deiman. 4. Vierte a los moldes y deja cuajar por 5 horas aprox. Desmolda e inserta en los palitos; espolvoralas con ms azcar.

El cido Ctrico Deiman se dosifica de acuerdo al sabor que se adicione. Los sabores ctricos como limn, naranja y mandarina necesitan aproximadamente 4g por preparacin. Los sabores frutales y los cremosos de 1.5g a 2g, dependiendo de la cantidad de cido que se quiera lograr.

NOTA
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Palet de Malvavisco as
INGREDIENTES
Grenetina Pilsac 300 Bloom Glucosa Agua purificada (1) Agua purificada (2) Azcar refinada (1) Azcar refinada (2) Sal Cremor trtaro Esencia de Confitera Deiman Cajilla Multicolor 370 L Deiman Aceite en spray

Rinde: 8 paletas aprox. Tiempo de preparacin: 30 minutos + refrigeracin + decorado Grado de dificultad: medio

MODO DE PREPARACIN
1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloom en el agua purificada (1) durante cinco minutos; reserva. 2. Vierte en un cazo el agua purificada (2), el azcar refinada (1) y la glucosa; mezcla hasta incorporar en su totalidad y formar un almbar (cuida de no ensuciar las orillas para evitar que la preparacin se cristalice). Hierve, a fuego medio, hasta obtener un punto de hilo (aproximadamente 4 minutos posterior al inicio de la ebullicin). Retira del fuego. 3. Vierte el almbar lentamente sobre la Grenetina Pilsac 300 Bloom, previamente hidratada; mezcla perfectamente. 4. Bate la preparacin (utilizando una batidora manual) a velocidad baja (de inicio). A medida que la preparacin se enfre, aumenta la velocidad. Incorpora el cremor trtaro y la sal. 5. Aade la Esencia de Confitera Deiman (sabor de tu eleccin) y el colorante de tu eleccin de la Cajilla Multicolor 370 L Deiman; mezcla perfectamente. 6. Bate la preparacin a velocidad alta (aproximadamente 5 minutos) hasta que sta cubra las aspas de la batidora y est firme. 7. Engrasa una charola de tefln con el aceite en spray; vaca la preparacin cubriendo la superficie de la charola. Reserva y deja enfriar (aproximadamente 1 hora). 8. Espolvorea la plancha de malvavisco con el azcar refinada (2) hasta cubrirla. Desmolda e invierte la plancha de malvavisco. Cubre la parte restante (posterior) de la plancha de malvavisco con el azcar hasta cubrirla. Reserva sin cubrirla y a temperatura ambiente (aproximadamente 12 horas). 9. Corta la plancha de malvavisco con los cortadores formando diferentes figuras (al gusto). Decora y pega con el betn. Inserta las figuras en palos para brochetas (humedece la punta del palo, sin exceder, para facilitar el inserto del malvavisco y evitar su deformacin). 10. Para el betn, cierne el azcar glass, aade la clara de huevo y bate hasta incorporar. Vierte el jugo de limn y bate nuevamente hasta que la preparacin forme picos y est firme. Divide la preparacin en pequeos recipientes y aade a cada porcin la Esencia de Confitera Deiman (sabor de tu eleccin) y el Colorante Gelicolor Cookn Art (color de tu eleccin); mezcla perfectamente.

45g 140g 115ml 140ml 330g 200g 1 pizca cucharadita dosificacin por gotas dosificacin por gotas (hasta lograr el tono deseado) el necesario 1T 1 pieza pieza Dosificacin por gotas (segn el sabor elegido) Dosificacin por gotas (segn el color elegido)

Para el betn: Azcar glass Clara de huevo Jugo de limn, colado Esencia de Confitera Deiman Colorante Gelicolor Cookn Art

Primavera de Sabor
Rinde: 10 porciones Tiempo de preparacin: 1 hora + refrigeracin Grado de dificultad: medio

INGREDIENTES

Grenetina Pilsac 300 Bloom Agua purificada (1) Agua (2) Leche evaporada Leche condensada Media crema Esencia Cajeta Deiman Colorante Caf Caramelo 370 L Deiman Esencia Chocolate Deiman Colorante Caf Chocolate 370 L Deiman Esencia Ron Deiman Colorante Blanco 370 L Deiman
Para la decoracin: Colorante Amarillo Naranja Gelicolor Cookn Art Colorante Amarillo Canario Gelicolor Cookn Art Colorante Rojo Fresa Gelicolor Cookn Art Colorante Verde Hoja Gelicolor Cookn Art Colorante Violeta Gelicolor Cookn Art Colorante Azul Cielo Gelicolor Cookn Art

90g 250ml 500ml 1 lata 1 lata 1 lata 3ml 3 gotas 3ml 3 gotas 3ml 4 gotas dosis por gota (hasta lograr el tono deseado) dosis por gota (hasta lograr el tono deseado) dosis por gota (hasta lograr el tono deseado) dosis por gota (hasta lograr el tono deseado) dosis por gota (hasta lograr el tono deseado) dosis por gota (hasta lograr el tono deseado)

MODO DE PREPARACIN
1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloom en el agua (1) y disulvela a bao Mara o en el horno de microondas; reserva. 2. Hierve el agua (2) con las leches y la media crema. Retira del fuego y disuelve la Grenetina Pilsac 300 Bloom hidratada. Divide la mezcla en tres partes iguales y deja entibiar. 3. Incorprale a una porcin la Esencia Cajeta Deiman y el Colorante Caf Caramelo 370 L Deiman; a la segunda, la Esencia Chocolate Deiman y el Colorante Caf Chocolate 370 L Deiman; y a la tercera, la Esencia Ron Deiman y el Colorante Blanco 370 L Deiman. 4. Vierte al molde el sabor ron y refrigera hasta que cuaje. Enseguida, el de cajeta y refrigera hasta que cuaje. Por ltimo, vaca el sabor caf capuchino y refrigera hasta que cuaje por completo. 5. Desmolda con cuidado y pinta el diseo directamente con los Colorantes Gelicolor Cookn Art.

Utensilios: Molde redondo de 22 cm de dimetro, con figuras de mariposa Pincel suave

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Tropicolada
Rinde: 4 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos + refrigeracin Grado de dificultad: fcil

INGREDIENTES

Agua (1) Gelatina Jati Agua Pia Leche evaporada Crema para batir (1) Leche Ron Concentrado Coco D-15 Deiman Crema para batir (2) Colorante Rojo Fresa 370 L Deiman Esencia Cereza Deiman Grenetina Pilsac 300 Bloom Agua (2) Hielo raspado Pia en rebanadas
Utensilios: Molde o refractario rectangular Recipiente Batidora de mano Vasos altos Palillo

1L 170g 1 paquete 300ml 200ml 500ml 120ml 1.5ml 100ml 2 gotas 1ml 5g 5ml 1L 2 piezas

4 piezas 4 piezas

MODO DE PREPARACIN
1. Hierve el agua (1) y prepara la Gelatina Jati Agua Pia (segn las instrucciones del paquete). Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje. Crtala en cubos de 2 cm y reserva. 2. Mezcla en el recipiente la leche evaporada, la crema para batir (1), la leche, el ron y el Concentrado Coco D-15 Deiman. 3. Aparte, bate la crema para batir (2) con el Colorante Rojo Fresa 370 L Deiman, la Esencia Cereza Deiman y la Grenetina Pilsac 300 Bloom previamente disuelta en el agua (2). Bate vigorosamente hasta espumar. 4. Coloca en el fondo de cada vaso cubos de la Gelatina Jati Agua Pia y enseguida el hielo raspado. Vierte la mezcla de leches y decora con la espuma de cereza y trozo de pia insertado en un palillo.

La Receta del xito y Deiman agradecen infinitamente a: Priscila Celaya Chvez, Mara Elena Domecq Coronado, Ximena Garca Guzmn, Nelly Robinson Bours Mogolln y Ximena Santamara Prez, su valiosa participacin en la creacin y elaboracin de este delicioso y original postre.

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INGREDIENTES

Palet Bicent a enario, Una D elicia Tricolor Org ullosament Mexicana e

0.3g 80g 300ml 0.5g 1ml 0.3g 80g 300ml 1g 1ml 0.3g 80g 300ml 1ml al gusto 3 piezas los necesarios

Edicin Especial

Para el sabor grosella: CMC Deiman Azcar Agua purificada Acido Ctrico Deiman Concentrado Grosella D-15 Deiman

Para el sabor limn: CMC Deiman Azcar Agua purificada cido Ctrico Deiman Concentrado Limn D-15 Deiman Para el sabor horchata: CMC Deiman Azcar Leche evaporada Concentrado Horchata D-15 Deiman Canela en polvo Utensilios: Ollas o jarras Pala de madera Molde para paletas Palos de madera para paletas

MODO DE PREPARACIN
1. Para el sabor grosella, mezcla el CMC Deiman con el azcar. Adiciona el agua purificada y mueve hasta incorporar. Enseguida, aade el cido Ctrico Deiman y disuelve por completo. Vierte el Concentrado Grosella D-15 Deiman y mezcla perfectamente; reserva. 2. Para el sabor limn, incorpora el CMC Deiman con el azcar. Vierte el agua purificada y mezcla perfectamente. Aade el cido Ctrico Deiman y mueve hasta disolver por completo. Agrega el Concentrado Limn D-15 Deiman y mezcla; reserva. 3. Para el sabor horchata, mezcla el CMC Deiman con el azcar. Adiciona la leche evaporada y mueve hasta disolver todo perfectamente. Aade el Concentrado Horchata D-15 Deiman y mezcla. Agrega la canela en polvo e incorpora por completo; reserva. 4. Vaca 40ml de la preparacin sabor grosella en el molde para paletas y congela hasta que solidifique. Enseguida, vierte 40ml de la preparacin sabor horchata y congela; introduce el palo de paleta previo a su total congelacin; congela hasta que solidifique. Por ltimo, agrega 40ml de la preparacin sabor limn y congela durante 8 horas o hasta que solidifique por completo.

Rinde: 8 piezas Tiempo de preparacin: 15 minutos + congelacin Grado de dificultad: fcil

Lo ms exquisito en helados y paletas est en:

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INGREDIENTES

Amor, el Mejor Reg alo

5 piezas 1 taza 3ml 2 gotas o hasta lograr el color deseado 1 taza 2 cucharaditas 1 pizca 20g 100ml 40g 50g 40g 2ml 2ml 2ml 6g 1,700g dosis por gota hasta lograr el tono deseado dosis por gota hasta lograr el tono deseado dosis por gota hasta lograr el tono deseado dosis por gota hasta lograr el tono deseado dosis por gota hasta lograr el tono deseado dosis por gota hasta lograr el tono deseado

MODO DE PREPARACIN
1. Bate las claras a punto de turrn y reserva. Aparte, bate las yemas y agrega poco a poco el azcar. Aade el Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan y el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman. Enseguida, incorpora la harina cernida junto con el polvo para hornear y la sal. Aade las claras en forma envolvente. 2. Vierte la mezcla en los moldes y hornea a 180 C por 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo ste salga limpio. Desmolda y deja enfriar. 3. Para el fondant, hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloom en el agua durante cinco minutos y disulvela a bao Mara. Incorprale la glicerina, la glucosa y la grasa vegetal; mezcla perfectamente. 4. Divide la preparacin en las porciones que necesitars y aade a cada una un sabor diferente de Esencia de Confitera Deiman; mezcla perfectamente. Aparte, incorpora el CMC Deiman con el azcar glass y adelos lentamente a las preparaciones anteriores, hasta formar pastas homogneas. Refrigera durante dos horas y retira dejndolas a temperatura ambiente. 5. Amasa las preparaciones con el resto del azcar glass cernida (sobrante) durante diez minutos hasta lograr que no se adhieran a las manos. 6. Pinta cada porcin con los colorantes Gelicolor Cookn Art, extiende con el rodillo y utiliza para decorar. 7. Forra ambos pasteles con el fondant y decora con corazones y un moo. Acomdalos dndole forma de regalo (observa la foto).

Para el pastel: Huevos (claras y yemas por separado) Azcar Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman Harina Polvo para hornear Sal

TIPS

Utensilios Molde cuadrado chico Molde cuadrado grande Raspa de plstico Brocha Rodillo Cortadores con figura de corazn Carretilla

Rinde: 15 porciones Tiempo de preparacin: 1 hora + decorado Grado de dificultad: difcil

NOTA

Para el fondant y el decorado: Grenetina Pilsac 300 Bloom Agua purificada Glicerina Glucosa Grasa vegetal Esencia Pia Confitera Deiman Esencia Fresa Confitera Deiman Esencia Coco Confitera Deiman CMC Deiman Azcar glass cernida Colorante Amarillo Canario Gelicolor Cookn Art Colorante Amarillo Naranja Gelicolor Cookn Art Colorante Blanco Gelicolor Cookn Art Colorante Rojo Fresa Gelicolor Cookn Art Colorante Violeta Gelicolor Cookn Art Colorante Verde Esmeralda Gelicolor Cookn Art

Los colorantes Gelicolor Cookn Art debern aplicarse a la pasta por gotas, hasta lograr los tonos deseados. Utiliza el Preparado de Fruta Horneable Pia Arte Pan (licuado y colado), untado al pan, para adherir el fondant. Utiliza agua hirviendo solamente en caso de que el fondant est reseco. Incorpora gotas directamente a la masa y amasa nuevamente.

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Nieve de Limn con Tequila

Rinde: 4 porciones Tiempo de preparacin: 25 minutos + congelacin Grado de dificultad: fcil INGREDIENTES
500ml Agua (1) 350g Azcar refinada 7g cido Ctrico Deiman Concentrado Limn sin Color D-15 Deiman 3ml 6ml Esencia Tequila Deiman 25ml Alcohol de caa 96 (potable) 0.5g CMC Deiman 1 cucharadita Grenetina Pilsac 300 Bloom T Agua (2) Utensilios: Olla de aluminio Batidora o batidor de globo Tazn de acero inoxidable

FRESCURA ARTESANAL

MODO DE PREPARACIN
1. Hierve el agua (1) y disuelve el azcar. Retira del fuego, deja enfriar e incorprale el cido Ctrico Deiman; reserva (mezcla 1). 2. Mezcla el Concentrado Limn sin Color D-15 Deiman, la Esencia Tequila Deiman, el alcohol y el CMC Deiman; bate perfectamente. Agrega la Grenetina Pilsac 300 Bloom previamente hidratada en el agua (2) y disuelta a bao Mara; bate perfectamente. 3. Licua la preparacin anterior con la mitad de la mezcla 1, por espacio de 1 minuto, a velocidad alta. Enseguida, vierte en el tazn el resto de la mezcla 1 e incorprale la preparacin licuada. 4. Congela y cuando empiece a cuajarse, retire del congelador y bate; regrese al congelador y repite la operacin de 3 a 4 veces ms. Deja congelar por completo. Sirva en copas de cristal y decora con rodajas de limn.

Helado de Pt de Rosa alos

INGREDIENTES

Leche Colorante Rosa 370 L Deiman Esencia Rosa Deiman CMC Deiman Azcar Vainilla Palapa Roja Ptalos de rosa de Castilla (limpios)
Utensilios: Licuadora Recipiente de acero inoxidable Batidor de globo

1L 2 gotas 3ml 1g 1T/250g 1 cucharada/10 ml Opcional para decoracin

MODO DE PREPARACIN
1. Incorpora la leche, el azcar, la Vainilla Palapa Roja, el Colorante Rosa 370 L Deiman, la Esencia Rosa Deiman y el CMC Deiman, licua. Vierte al recipiente y congela durante tres horas; retira, bate y congela nuevamente. 2. Repite la operacin 2 3 veces ms o hasta lograr la consistencia del helado. Sirve en copas individuales y adorna con los ptalos de rosa.

Rinde: 6 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos + congelacin Grado de dificultad: fcil

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Una Amist Concent ad rada

INGREDIENTES MODO DE PREPARACIN
800ml 0.16 g 0.16 g 1.50g 194.40g 1.00 g 0.20g 3.0ml 1.0ml 800ml 0.16 g 0.16 g 4.00g 194.40g 1.00 g 0.20g 2.0ml 800ml 0.16 g 0.16 g 3.00g 194.40g 1.00 g 0.20g 3 piezas las necesarias 1. Para el sabor fresa silvestre, vierte el agua en un recipiente y adiciona el benzoato de sodio con el sorbato de potasio; agita hasta disolver e incorpora el cido Ctrico Deiman. 2. Aparte, mezcla el azcar con el CMC Deiman y la goma Xantano; vierte lentamente a la preparacin anterior y agita hasta disolver por completo. 3. Por ltimo, adiciona el Concentrado Fresa Silvestre D-15 Deiman y mezcla hasta lograr una preparacin homognea. 4. Pasteuriza (opcional) y envasa en las bolsas para congeladas (bolis). Congela hasta que solidifiquen por completo. 5. Para el sabor maracuy tropical, sigue el mismo procedimiento anterior; slo utiliza la lista de ingredientes correspondientes con el Concentrado Maracuy Tropical D-15 Deiman. 6. Para el sabor arndano, sigue el mismo procedimiento del sabor fresa silvestre; slo utiliza los ingredientes correspondientes con el Concentrado Arndano D-15 Deiman. Para el sabor fresa silvestre: Agua purificada Benzoato de sodio Sorbato de potasio cido Ctrico Deiman Azcar refinada CMC Deiman Goma Xantano Concentrado Fresa Silvestre D-15 Deiman

Para el sabor maracuy tropical: Concentrado Maracuy Tropical D-15 Deiman Agua purificada Benzoato de sodio Sorbato de potasio cido Ctrico Deiman Azcar refinada CMC Deiman Goma Xantano Para el sabor arndano: Concentrado Arndano D-15 Deiman Agua purificada Benzoato de sodio Sorbato de potasio cido Ctrico Deiman Azcar refinada CMC Deiman Goma Xantano Utensilios: Recipiente (capacidad para 1 litro) Bolsas de plstico para congeladas (bolis)

Rinde: 30 piezas Tiempo de preparacin: 15 minutos + congelacin Grado de dificultad: fcil

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Saboralas de Corazn
Betn duro: Ideal para otorgar efectos de volumen. Ideal para la elaboracin de cabello, holanes, parches, entre otros. Betn medio: Ideal para la elaboracin de bases y texturas lisas. Betn ligero: Ideal para la elaboracin de cara, ojos, entre otros.

Rinde: 500g aprox. Tiempo de preparacin: 50 minutos + decorado Grado de dificultad: medio INGREDIENTES
Para las galletas: Mantequilla Leche condensada Huevos Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman Harina Polvo para hornear

180g 1 lata 2 piezas 4ml 3 gotas o hasta obtener el color deseado 400g 1 cucharadita 1kg 200ml 20ml 30ml Dosificacin por gotas (segn el color elegido) Dosificacin por gotas (segn el sabor elegido)

Para el betn: Icing en polvo Agua purificada (1) Agua purificada (2) Agua purificada (3) Colorante Gelicolor Cookn Art Esencia de Confitera Deiman Utensilios: Batidora Rodillo Cortador para galletas con figura de corazones Charola para horno, engrasada Recipiente de plstico con tapa(capacidad 1kg) Cuchara Mangas desechables Coples Duyas

NOTA

3 piezas 3 piezas las necesarias los necesarios las necesarias

MODO DE PREPARACIN
1. Para las galletas, acrema la mantequilla junto con la leche hasta blanquear. Incorpora el huevo y vierte el Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan con el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman. Aade la harina y el polvo para hornear; bate todo perfectamente hasta lograr una masa homognea y manejable. 2. Extindela con el rodillo hasta dejarla de 1 cm de grosor aprox., hazlo en una mesa enharinada. Corta las galletas y colcalas en la charola engrasada y enharinada. Hornea a 180 C por 20 minutos o hasta que doren ligeramente. Retira, deja enfriar y decralas con el betn. 3. Para el betn: mezcla el icing en el agua purificada (1) y bate hasta lograr punto de merengue (cuando la preparacin forme picos y est firme). Divide la mezcla en tres porciones. Con la primera haz un betn duro, slo aade la Esencia de Confitera Deiman (sabor de tu preferencia) y pinta las porciones deseadas con cada Colorante Gelicolor Cookn Art. Tapa la preparacin y reserva. 4. Aade a la segunda porcin el agua purificada (2), la Esencia de Confitera Deiman (sabor de tu preferencia) y pinta las porciones deseadas con cada Colorante Gelicolor Cookn Art; mzclalas perfectamente hasta que formen picos no tan firmes (betn medio. *Ver nota). Tapa la preparacin y reserva. 5. Agrega a la tercera porcin el agua purificada (3), la Esencia de Confitera Deiman (sabor de tu eleccin) y pinta las cantidades deseadas con cada Colorante Gelicolor Cookn Art (color de tu eleccin); mezcla perfectamente, hasta que el borde de la preparacin desaparezca en 10 segundos (betn ligero. *Ver nota). Tapa la preparacin y reserva. 6. Vaca la porcin de tu eleccin en una manga desechable. Coloca el cople y la duya (de tu eleccin). Decora al gusto las galletas.

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Rinde: 6 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos + congelacin Grado de dificultad: medio INGREDIENTES
Para la seduccin espumosa: Leche condensada Leche evaporada Leche entera Vainilla Palapa Roja

Seduccin de Caf

397g 378g 250ml 250ml 8 piezas 250g 35g 15g 240g 30g

Para la crema Irlandesa y caf: Yemas Azcar Fcula de maz Caf soluble Crema para batir Cajeta Utensilios: Batidora o batidor de globo Olla Recipiente de acero inoxidable Tazas de cristal

MODO DE PREPARACIN

La Receta del xito y Deiman agradecen a: Nina Jocelyn Ambriz Vidal, Frida Anglica Arteaga Rodrguez, Andrea Barrera Camacho, Lorena Flores Lpez, Laura Elizabeth Gonzlez Mora, Tania Itzia Guadalupe Olivo y Pamela Sue Lince Flores, por su valiosa participacin en la creacin y preparacin de este delicioso y exclusivo postre.

1. Para la seduccin espumosa licua las leches por 30 segundos y agrega la Vainilla Palapa Roja. Reserva. 2. Para la crema Irlandesa y caf, bate las yemas con el azcar y la fcula de maz hasta punto de listn. Calienta la seduccin espumosa e incorprale la mezcla de yemas; deja que espese. Aade el caf soluble, retira del fuego y deja enfriar. Agrega la crema batida, en forma envolvente. 3. Coloca en el recipiente y congela. Retira despus de dos horas, bate para romper los cristales que se formen y congela nuevamente. Repite la operacin hasta que est cremoso. 4. Sirve en tazas o copas de cristal y baa con la cajeta. Decora al gusto y disfruta al momento.

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m u consu o de calo ce t r u

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Mousse de Arndano

Reducido en Caloras

Rinde: 4 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos + refrigeracin Grado de dificultad: fcil

INGREDIENTES

Grenetina Pilsac 300 Bloom Agua purificada Yogurth natural Concentrado Arndano D-15 Deiman Endulzante bajo en caloras granulado
Utensilios: Licuadora Molde de aluminio

11g T 2T/500ml 2ml 4.8g

MODO DE PREPARACIN
1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloom en el agua purificada durante 5-7 minutos y disulvela en el horno de microondas (aprox. 30 seg.). 2. Licua el yogurth con el Concentrado Arndano D-15 Deiman y el endulzante bajo en caloras granulado. Incorprale la Grenetina Pilsac 300 Bloom hidratada. 3. Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje. Desmolda con cuidado y decora al gusto.

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Voz del Client e

En verdad me sorprende muchsimo que den respuesta y, sobre todo, con tanta rapidez, mil gracias / Esmeria Lobato. Yo soy parte de esas amas de casa de las que habla el Lic. Medina Flores, y estoy feliz de poder aprender tantas cosas, pero sobre todo, de ser capacitada por personas tan ecientes y clidas, el equipo que da los cursos es verdaderamente maravilloso, felicidades / Annimo. Gracias porque nos dan la oportunidad de aprender nuevas cosas / Mara Esmeralda Lpez.

Tu

Deiman es ms que excelente / Rosalinda Prez.

Quiero felicitarlos por sus productos, ya que para el giro que actualmente me dedico, son excelentes (repostera) / Dolores Meja.

Quiero felicitarlos porque, como siempre, sus stands en las expos son muy visitados y el equipo de personas que atienden a los visitantes son sumamente amables / Mara Bran.

se

pr em iada y publicada

Gracias por preocuparse por las amas de casa, por ensearnos cosas diferentes y de mucho inters para nosotras / Lorena Hernndez.

Regresen / Luz Alicia Hernndez.

Muy buena atencin, gracias / Claudia Soto. Los felicito por su entusiasmo y buen carcter / Minerva Jimnez. Felicidades por compartir conocimientos / Vernica del C. Gmez.

Deiman es prctico, sencillo y rpido, es excelente / Leticia Maldonado.

No es necesario probar el producto. Deiman es una garanta, es calidad / Annimo.

Los felicito, que sigan con ese nimo / Martha lvarez.

Deiman nos sirve hasta como estmulo para levantar el estado de nimo / Rosalba Guevara.

Deiman agradece tus comentarios y opiniones. Participa y envanos fotos, videos, carteles, canciones, poemas, recetas y mucho ms a: Deiman, S.A. de C.V. Edna Contreras: econtreras@gdeiman.com Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760. Tel.: (0155) 5561-4200 19 Ext. 189 Fax: (0155) 5561-6154

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Saber con Sabor

Juega con Deiman!
Divirtete y encuentra algunas de las aplicaciones elaboradas con Concentrados D-15:

1. Raspados. 2. Malteadas. 3. Granita. 4. Agua Nieve. 5. Nieves y Helados. 6. Paletas. 7. Licuados y Eskimos. 8. Aguas Frescas. 9. Congeladas. 10. Ccteles.

Solucin: Solucin:

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