Receta: Cocido Andaluz

Esta es la receta del Cocido tradicional Andaluz. Se prepara como en el resto de Espaa, pero con alguna variante. Es originario de Sevilla. Ingredientes (6 personas):

1/2 kilo de Garbanzos (remojados de la noche anterior) 2 patatas 1 zanahoria 1 tomate 1 cebollas 1/2 Kgr. judas verdes 1/4 kg de Calabaza 1/2 pechuga de pollo 2 ramas de berza

1/2 de carne cerdo o ternera 1 hueso de Costilla salada 1/4 Kgr. de chorizos 2 morcillas de cebolla aceite de oliva 1 cucharita de pimientn dulce 2 cucharaditas de sal 1 ramita de hierba buena 1 hueso de jamn 1/4 de Tocino fresco

Preparacin de la Receta Cocido Andaluz:

Paso 1: Se ponen los garbanzos en remojo toda una noche. Paso 2: Se pican la cebolla y los ajos. Paso 3: Se cortan las zanahorias en trozos de 1 ctm. y las patatas en 4 trozos. Paso 4: Las judias verdes se limpan y se cortan por la mitad. La calabaza en trozos no muy pequeos. Paso 5: En el momento de prepararlo, se pone todo en crudo en la olla, excepto el chorizo, las judias verdes, la morcilla, la calabaza, la berza y el pimientn. Paso 6: Se pone en agua y sal en la olla y se deja cocer durante 1'30 h. Paso 7: Se va sacando la espuma, que hace con una espumadera y se aaden el resto de indredientes, que faltan y se dejan 20 minutos ms. Paso 8: Se saca caldo, para preparar una sopa y el caldo puede continuar si es que le faltasen unos minutos ms, sino es necesario, no. Paso 9: A la sopa se le aade la ramita de hierbabuena. Paso 10: Se sirve la sopa por un lado, la carne por el otro y por ltimo la calabaza, la berza y los garbanzos juntos.

Paso 11: Una vez tomada la sopa, se prepara cada uno en su plato la pring, que consiste en cortar pequeito y mezclar el chorizo, el tocino, la morcilla. Se acompaa con el pan.