INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR PROGRAMA SINTTICO
UNIDAD ACADMICA: CARRERA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA

Ingeniera en Alimentos, Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera Farmacutica. Bioseparaciones Mecnicas NIVEL: V y VI

UNIDAD DE APRENDIZAJE: OBJETIVO GENERAL:

El alumno disear y seleccionar operaciones de separacin mecnica, empleando los principios bsicos de las operaciones que se desarrollarn durante el curso. DESCRIPCIN GENERAL DE CONTENIDOS:

I. II. III. IV. V.

Introduccin a los procesos de separacin mecnica Procesos regidos por fuerzas inerciales Procesos regidos por diferencia de presin Membranas Procesos regidos por campo elctrico

ORIENTACIN DIDCTICA: Anlisis de los principios tericos bsicos de las operaciones unitarias que forman parte de los procesos de separacin mecnica de slidos y lquidos por los alumnos, con la gua del profesor. Resolucin de problemas tericos de aplicacin prctica. Inferir las consecuencias prcticas de los resultados obtenidos en la resolucin de los problemas planteados. El docente orientar a los alumnos en la bsqueda documental para la construccin de su propio conocimiento. Ejemplificar estrategias de solucin de problemas y discutirn los resultados obtenidos con la coordinacin del profesor. EVALUACIN Y ACREDITACIN: Al inicio del curso se realizar un examen diagnstico para conocer los antecedentes socio-acadmicos de los estudiantes. Los alumnos que lo soliciten podrn presentar un examen general de conocimientos, habilidades y destrezas, que al ser aprobado con una calificacin mnima de 6.0 (seis) les permitir acreditar la asignatura. La evaluacin del curso se realizar en tres evaluaciones parciales. Para cada una de ellas se contempla una evaluacin continua de las actividades realizadas por los alumnos incluyendo tareas, ejercicios, resolucin de problemas, participacin en clase y un examen departamental escrito. La calificacin mnima aprobatoria ser de 6.0 (seis). BIBLIOGRAFA: Foust, S. A. y Wensel, A. L. Principios de operaciones unitarias. CECSA. 1ra. Edicin. Mxico. 1997. 752 pgs. McCabe, W. L.; Smith, J. C. y Harriott, P. Operaciones unitarias en ingeniera qumica. McGraw-Hill. 7a. Edicin. Mxico. 2007. 1199 pgs. Rosabal, V. J. y Valle, M. M. Hidrodinmica y separaciones mecnicas. Tomo II. Instituto Politcnico Nacional. Mexico. Ministerio de Educacin Superior. Cuba. 1998. 317 pgs. Tejeda, M.A. Bioseparaciones. UNISON. 1. Edicin. 1995. Mxico. 842 pgs. Belter, P.A.; Cussler, E.L.; Wei-Shou, H. Bioseparations. John Wiley and sons. USA. 1988. 368 pgs.

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DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD ACADMICA: Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa CARRERA: Ingeniera en Alimentos, Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera Farmacutica. OPCIN: PROFESIONAL ASOCIADO: REA FORMATIVA: Profesional MODALIDAD: Escolarizada UNIDAD DE APRENDIZAJE: Bioseparaciones Mecnicas TIPO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE: Terica/ obligatoria VIGENCIA: Agosto 2008 NIVEL: V , VI CRDITOS: 9.0 (nueve)

PROPSITO GENERAL
La importancia del conocimiento de las bases tericas de los procesos de separacin mecnica radica en adquirir la habilidad de calcular con xito las variables que hagan eficiente estas operaciones a nivel laboratorio, piloto o industrial. La construccin de estos conocimientos contribuir en el diseo, desarrollo y operacin de bioprocesos involucrados en la produccin y purificacin de productos biotecnolgicos. Los antecedentes de esta asignatura son: mtodos numricos, termodinmica, mecnica de fluidos y slidos, fenmenos de transporte, balances de materia y energa. Esta unidad de aprendizaje ser un antecedente directo para los cursos de: laboratorio de bioseparaciones, diseo de plantas y para cursos posteriores de ingeniera.

OBJETIVO GENERAL
El alumno disear y seleccionar operaciones de separacin mecnica, empleando los principios bsicos de las operaciones que se desarrollarn durante el curso.

TIEMPOS ASIGNADOS HORAS TEORA/SEMANA: 4.5 HORAS PRCTICA/SEMANA: 0.0 HORAS TEORA/SEMESTRE: 81.0 HORAS PRCTICA/SEMESTRE:0.0 HORAS TOTALES/SEMESTRE: 81.0

UNIDAD DE APRENDIZAJE DISEADA O REDISEADA POR: Academia de Bioseparaciones REVISADA POR: Subdireccin Acadmica APROBADA POR: Consejo Tcnico Consultivo Escolar

AUTORIZADO POR: Comisin de Programas Acadmicos del Consejo General Consultivo del IPN.

Dr. Enrique Durn Pramo

Dr. David Jaramillo Vigueras Secretario Tcnico de la Comisin de Programas Acadmicos

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: I Bioseparaciones Mecnicas HOJA: 2 DE 8

NOMBRE: Introduccin a los procesos de separacin mecnica OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno disear procesos regidos por gravedad aplicando los elementos de diseo en el desarrollo de diagramas de flujo y su correspondiente memoria de clculo. Explicar los criterios cualitativos de seleccin de un proceso de separacin mecnica. Clasificar los procesos de separacin mecnica que existen en base a su principio de separacin.

No. 1.1. 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.3. 1.4. 1.5 1.5.1. 1.5.2. 1.5.3. 1.5.5. 1.5.6. 1.5.7. 1.5.9. 1.5.10. 1.5.11. 1.5.12.

CONTENIDOS Procesos de separacin: Definicin e importancia. Clasificacin general y aplicaciones prcticas Procesos regidos por la gravedad: sedimentacin, decantacin y tamizado. Procesos regidos por fuerzas inerciales: centrifugacin y filtracin centrfuga. Procesos regidos por diferencia de presin: filtracin. Procesos de membrana: Microfiltracin, ultrafiltracin, smosis inversa y dilisis. Criterios de seleccin de un proceso de separacin Importancia econmica de los procesos de separacin. Procesos regidos por la gravedad. Introduccin Sedimentacin Tipos de equipo y principios de funcionamiento Elemento de diseo para una unidad de sedimentacin Decantacin lquido-lquido. Decantador continuo Elementos de diseo. Decantacin lquido-gas. Ciclones y recolectores de neblina. Elementos de diseo. Subtotal: ESTRATEGIAS DIDCTICAS

T 1.5 1.5

TAA 6.0

CLAVE BIBLIOGRFICA

4B, 6B, 7C

1.5 1.5 1.5

3.0

3.0

13.5

6.0

Bsqueda bibliogrfica sobre ejemplos de procesos de separacin mecnica. Eleccin y elaboracin de un diagrama de flujo de un proceso industrial que incluya operaciones de separacin mecnica. Solucin de problemas bajo la supervisin del profesor. Entrega de problemarios.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES La evaluacin de esta unidad se realiza a partir de entrega de problemario. Discusin de artculos que implique varios procesos de separacin. Entrega del diagrama de flujo as como la memoria de clculo de los balances de materia y energa correspondientes. La evaluacin continua tiene un valor del 30%. Se realiza un examen de la unidad I y II el cual contribuye con el 70% de la calificacin.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: II Bioseparaciones Mecnicas NOMBRE: Procesos regidos por fuerzas inerciales OBJETIVOS PARTICULARES El alumno disear y seleccionar una centrfuga mediante la aplicacin de los criterios tcnicos adecuados e identificar las separaciones creadas por fuerzas inerciales mediante su principio de operacin. HOJA: 3 DE 8

No. 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3. 2.1.4. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.3. 2.3.1. 2.3.2.

CONTENIDOS Introduccin a los procesos de separacin basadas en fuerzas inerciales. Modelos. Magnitud de la fuerza centrfuga. Velocidad crtica. rea equivalente. Centrifugacin. Tipos de equipos y principios de funcionamiento. Escalamiento de centrfugas. Especializacin de equipos de centrifugacin. Ciclones e hidrociclones. Principio de funcionamiento de ciclones. Clculo y construccin de ciclones. Subtotal: ESTRATEGIAS DIDCTICAS

T 1.5 3.0

TAA 6.0

CLAVE BIBLIOGRFICA

4B, 6B, 7C

6.0

10.5

6.0

Actividades a realizar por los alumnos bajo la direccin, asesora y supervisin del profesor: Bsqueda de informacin sobre los criterios de diseo y seleccin de centrfugas y ciclones. Elaboracin por equipo de un reporte de la informacin encontrada. Presentacin y discusin en clase de los elementos de diseo y seleccin de una centrfuga. Solucin de problemas bajo la supervisin del profesor.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Las actividades que realice (participacin en clase, tareas y ejercicios) correspondern al 20% de la evaluacin, 10% para la exposicin y 70% para la evaluacin escrita de las unidades I y II.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: III

Bioseparaciones Mecnicas NOMBRE: Procesos regidos por diferencia de presin OBJETIVOS PARTICULARES

HOJA:

DE 8

El alumno disear los procesos de separacin aplicando conceptos bsicos de operacin. Definir las variables que afectan durante la operacin de los procesos de separacin e identificar el funcionamiento de los procesos cuya fuerza impulsora de separacin es la presin.

No. 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.1.4.1 3.1.4.2 3.1.4.3 3.1.4.4 3.1.4.5 3.1.4.6

CONTENIDOS Filtracin Clasificacin de equipos de filtracin Medios filtrantes Ayuda filtros Ecuaciones fundamentales de filtracin Cadas de presin Tortas de filtracin compresible e incompresible Resistencia del medio filtrante Filtracin a presin constante Filtracin a velocidad constante Filtracin continua Subtotal: ESTRATEGIAS DIDCTICAS

T 1.5 3.0 1.5 1.5 10.5

TAA

CLAVE BIBLIOGRFICA

2B, 4B, 6B, 5C 8B

6.0

18.0

6.0

Actividades a realizar por los alumnos bajo la direccin, tutora y supervisin del profesor.
Bsqueda de informacin sobre el proceso de filtracin. Elaboracin de mapas mentales sobre la clasificacin y funcionamiento de los equipos de filtracin. Resolucin por grupos de trabajo de problemas de filtracin. Aplicacin de los criterios de diseo en la solucin de problemas. EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Las actividades que el alumno realice (participacin en clase, tares y ejercicios) correspondern al 20% y el 80% restante ser de exmenes aplicados a lo largo de las unidades III y IV.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: IV Bioseparaciones Mecnicas NOMBRE: Membranas HOJA: 5 DE 8

OBJETIVOS PARTICULARES El alumno calcular los elementos mnimos para la resolucin de problemas de separaciones mecnicas basadas en membranas. Seleccionar las separaciones mecnicas basadas en membranas para reas de aplicacin especficas. Definir los propsitos de las separaciones mediante membranas.

No. 4.1 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.2. 4.2.1 4.2.1. 4.2.2. 4.2.3. 4.2.4. 4.3. 4.3.1. 4.3.2. 4.3.3. 4.3.4. 4.3.5. 4.3.6. 4.3.7. 4.3.8.

CONTENIDOS Introduccin. Soluciones, suspensiones y coloides Presin osmtica Definiciones de los procesos Clasificacin y descripcin de procesos Dilisis Microfiltracin Ultrafiltracin Osmosis inversa Electrodilisis Membranas porosas Tipos, caractersticas y arreglos Porosidad y permeabilidad Dimetro de poro y tamao de partcula de corte Selectividad Transporte de slidos Patrones de flujo Cadas de presin Polarizacin de la concentracin ESTRATEGIAS DIDCTICAS

T 3.0

TAA 1.5

CLAVE BIBLIOGRFICA

2B, 6B, 8B, 1C, 3C

6.0

2.0

De manera general la clase ser expuesta con los recursos disponibles en la Unidad y con los que cuente el docente. Bsqueda documental, en fuentes especializadas, previa a la clase del tema programado. Realizacin de un resumen de la informacin expuesta en cada clase. Recopilacin de informacin tcnica (materiales de construccin, dimensiones, arreglos de las membranas y los mdulos, precios, aplicaciones, etc.), y entrega de un reporte, en grupos pequeos, de los equipos de microfiltracin, ultrafiltracin, smosis inversa y dilisis con la aplicacin a su carrera, mediante la consulta a proveedores de equipo. Exposicin de la informacin obtenida y entrega de la misma al resto del grupo. Elaboracin individual de un cuadro que integre la informacin expuesta de los equipos investigados. Resolucin de un problemario de ejercicios de aplicacin para el clculo de las diferentes variables de diseo, entregado al inicio de la unidad.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES La calificacin para esta unidad consta del promedio de la calificacin obtenida en las siguientes evidencias que presente el alumno: Las actividades que el alumno realice (resmenes, problemario, participaciones y cuadros sinpticos) correspondern al 20% y el 80% restante ser de exmenes aplicados a lo largo de las unidades III y IV.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: IV Bioseparaciones Mecnicas NOMBRE: Membranas HOJA: 6 DE 8

OBJETIVOS PARTICULARES El alumno calcular los elementos mnimos para la resolucin de problemas de separaciones mecnicas basadas en membranas. Seleccionar las separaciones mecnicas basadas en membranas para reas de aplicacin especficas. Definir los propsitos de las separaciones mediante membranas.

No. 4.4. 4.4.1 4.4.2. 4.5. 4.5.1 4.5.2. 4.5.3. 4.5.4. 4.6. 4.6.1. 4.6.2. 4.6.3. 4.6.4. 4.7. 4.7.1. 4.7.2. 4.7.3.

CONTENIDOS Dilisis Fundamento de la operacin Modos de operacin Microfiltracin y ultrafiltracin Filtracin tangencial Polarizacin de la concentracin y consecuencias fsicas Modelos de prediccin del flujo de permeado Mtodos de control de la polarizacin de la concentracin y de la obstruccin Osmosis inversa Membranas densas Fenmenos reductores del flujo de permeado Efectos de carga Compactacin de la membrana Consideraciones de diseo Operacin intermitente y operacin continua Geometras tpicas, diseo y arreglo de los mdulos Consideraciones generales para el escalamiento Subtotal: ESTRATEGIAS DIDCTICAS

T 3.0

TAA 1.5

CLAVE BIBLIOGRFICA

2B, 6B, 8B, 1C, 3C

4.5

2.0

4.5

1.5

7.5

3.5

28.5

11.0

De manera general la clase ser expuesta con los recursos disponibles en la Unidad y con los que cuente el docente. Bsqueda documental, en fuentes especializadas, previa a la clase del tema programado. Realizacin de un resumen de la informacin expuesta en cada clase. Recopilacin de informacin tcnica (materiales de construccin, dimensiones, arreglos de las membranas y los mdulos, precios, aplicaciones, etc.), y entrega de un reporte, en grupos pequeos, de los equipos de microfiltracin, ultrafiltracin, smosis inversa y dilisis con la aplicacin a su carrera, mediante la consulta a proveedores de equipo. Exposicin de la informacin obtenida y entrega de la misma al resto del grupo. Elaboracin individual de un cuadro que integre la informacin expuesta de los equipos investigados. Resolucin de un problemario de ejercicios de aplicacin para el clculo de las diferentes variables de diseo, entregado al inicio de la unidad.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES La calificacin para esta unidad consta del promedio de la calificacin obtenida en las siguientes evidencias que presente el alumno: Las actividades que el alumno realice (resmenes, problemario, participaciones y cuadros sinpticos) correspondern al 20% y el 80% restante ser de exmenes aplicados.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: V

Bioseparaciones Mecnicas NOMBRE: Procesos regidos por campo elctrico OBJETIVOS PARTICULARES

HOJA:

DE 8

El alumno explicar la electroforesis como mtodo de separacin y analizar su aplicacin en los bioprocesos.

No. 5.1 5.1.1 5.1.2 5.2 5.2.1 5.2.1.1 5.2.1.2 5.2.2 5.3 5.3.1 Introduccin Definicin Aplicaciones tpicas

CONTENIDOS

T 3.0

TAA 3.0

CLAVE BIBLIOGRFICA

2B, 8B

4.5 Electroforesis Teora de la electroforesis de partculas Teora del electrolito fuerte Movilidades electroforticas Tipos de electroforesis Electroforesis continua Electroforesis de flujo libre
Subtotal:

3.0

10.5

3.0

ESTRATEGIAS DIDCTICAS Actividades a realizar por los alumnos bajo la direccin, asesora y supervisin del profesor: Bsqueda de informacin, sobre la importancia de los procesos de electroforesis como mtodo de purificacin. Presentacin oral en clase acerca de un artculo cientfico donde est aplicada la electroforesis. Resolucin en grupos de trabajo de problemas de electroforesis.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Las actividades que el alumno realice (participacin en clase, tareas y ejercicios) correspondern al 20% y el 80% restante ser de exmenes aplicados

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Bioseparaciones Mecnicas HOJA: 8 DE 8

PERODO UNIDAD

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIN
Evaluacin diagnstica escrita, realizada en la primera sesin. El alumno que obtenga una calificacin mnima de 6.0 acredita el curso completo.

I y II

Las actividades que el alumno realice (exposiciones, participacin en clase, tareas y ejercicios) correspondern al 30% y el 70% restante ser de exmenes aplicados Las actividades que el alumno realice (participacin en clase, tareas y ejercicios) correspondern al 20% y el 80% restante ser de exmenes aplicados Las actividades que el alumno realice (participacin en clase, tareas y ejercicios) correspondern al 20% y el 80% restante ser de exmenes aplicados La calificacin final estar dada por el promedio de las calificaciones de los tres periodos. Para acreditar el curso se requiere: Obtener una calificacin mnima de 6.0 como promedio final.

III y IV

CLAVE
1

C
X

BIBLIOGRAFA
Baker, R.W. Membrane technology and applications. John Wiley. 2a. Edicin. 2006. USA. 538 pgs. ISBN 0-470-85445-6 Belter, P.A.; Cussler, E.L.; Wei-Shou, H. Bioseparations. John Wiley and sons. USA. 1988. 368 pgs. ISBN 0-471-84737-2

Cheryan, M. Ultrafiltration Handbook. Technomic Publishing, Inc. 1986. USA. 374 pgs. ISBN 87762-456-9 Foust, S. A. y Wensel, A. L. Principios de operaciones unitarias. CECSA. 1ra. Edicin. 1897. 752 pgs. ISBN 0-471-26897-6

Genkoplis C.J. Procesos de transporte y principios de separacin. CECSA. 4a Edicin. 2006. Mxico 1034 pgs. ISBN 0-13-101367-X McCabe, W. L.; Smith, J. C. y Harriott, P. Operaciones unitarias en ingeniera qumica. McGraw-Hill. 6ta. Edicin. Mxico. 2002. 1199 pgs. ISBN 978-970-106174-9

Rosabal, V. J. y Valle, M. M. Hidrodinmica y separaciones mecnicas. Tomo II. Instituto Politcnico Nacional. Mxico. Ministerio de Educacin Superior. Cuba. 1998. 317 pgs. ISBN 970-18-1407-X Tejeda, M.A. Bioseparaciones. UNISON. 1. Edicin. 1995. Mxico. 842 pgs. ISBN 968-6569-83-9

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PERFIL DOCENTE POR ASIGNATURA 1. DATOS GENERALES ESCUELA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA CARRERA Ingeniera en Alimentos, Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera Farmacutica BSICAS C. INGENIERA Ingeniera Bsica D. INGENIERA C. SOC. y HUM. NIVEL V y VI

REA: ACADEMIA:

ASIGNATURA: Bioseparaciones Mecnicas

ESPECIALIDAD Y NIVEL ACADMICO REQUERIDO: Ingeniero en Biotecnologa, Ingeniero Farmacutico, Ingeniero Bioqumico, Ingeniero Qumico o afn y/o con estudios de posgrado 2. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA: El alumno disear y seleccionar operaciones de separacin mecnica, empleando los principios bsicos de las operaciones que se desarrollarn durante el curso. 3. PERFIL DOCENTE: EXPERIENCIA CONOCIMIENTOS PROFESIONAL Conocimientos en separaciones mecnicas Experiencia industrial en el ramo farmacutico, de y en bioprocesos. Conocimientos en el alimentos y/o lenguaje de la ingeniera. biotecnolgico. Experiencia docente. Conocimiento en las herramientas de clculo empleados comnmente. Conocimientos en el diseo, operacin y control de los bioprocesos productivos. Diseo didctico y evaluacin. ELABOR

HABILIDADES Capacidad de transmitir los conocimientos y su aplicacin a situaciones prcticas. Habilidad en la operacin de bioseparaciones mecnicas y su equipo auxiliar. Habilidades de planeacin y control. Mediador del aprendizaje. Mediador del manejo de las TICs REVIS

ACTITUDES Compromiso social y tico. Reflexin y anlisis. Innovacin. Proactividad. Comunicacin efectiva. Visin global. Trabajo en equipo. Responsabilidad. Tolerancia. Accin tutorial.

AUTORIZ

Dra. Rosa Isela Carbajal De Nova

PRESIDENTE DE ACADEMIA

_Ing. Ysica Domnguez Galicia

SUBDIRECTORA ACADMICA

Dr. Enrique Duran Pramo

DIRECTOR FECHA: Abril 2008