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Nombre de la Empresa:
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' Crear una microempresa productora y comercializadora de papas fritas, para satisfacer
las necesidades del mercado Cumbaleño en especial las instituciones educativas.
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' Producir papas fritas económicas para comercializarlas en las diferentes instituciones
educativas de nuestro municipio.
' Conseguir el equipo adecuado para el procesamiento de nuestro producto y así
aumentar la productividad.
' Buscar estrategias que permitan mejorar la calidad del producto en relación con
nuestra competencia.
' Distribuir el talento humano dentro de la organización de acuerdo al perfil para así
lograr un mejor desempeño.
' Realizar actividades publicitarias que permitan posicionar el producto en el mercado.
' Cumplir con las normas establecidas por las entidades de control en cuanto a
saneamiento básico y otros.
' Elaborar un manual de funciones acorde con las necesidades de la empresa.
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La empresa productora y comercializadora de papas la Delicia se crea con el fin de producir
papas fritas de buena calidad que satisfagan en un porcentaje considerable la gran demanda
que existe en nuestro municipio el cual no cuenta con una empresa dedicada concretamente a
dicha labor, lo que conlleva a que este producto sea adquirido o comprado a empresasde otros
municipios como Pupiales, quien es considerado la principal competencia, ya que cubre un 60
% de la demanda total del producto.
Teniendo en cuenta que nuestro segmento de mercado son las Instituciones Educativas del
Municipio de Cumbal en las cuales se realizo un estudio previo basado en encuestas que nos
han permitido identificar que más del 50% de la población estudiantil consume el producto a
diario. Lo anterior es un indicador favorable ya que nuestro segmento de mercado es de 6000
potenciales clientes representados en los estudiantes y además están los graneros y tiendas
de del municipio.
Por otro lado es importante señalar que el municipio de Cumbal se caracteriza por ser uno de
los principales municipios productores de papa en el sur de Colombia, lo cual nos garantiza la
consecución de la materia prima de excelente calidad y en un estado optimo para elaborar un
producto de buena calidad lo cual es uno de nuestros propósitos más importantes.
Otra razón por la que surge la iniciativa de crear la empresa productora y comercializadora de
papas la Delicia es la de crear un medio de trabajo que permita conseguir económicos al
mismo tiempo Se presta un servicio a la comunidad y contribución con el desarrollo de nuestro
municipio. Lo anterior a raíz de la situación actual de nuestro país, en el cual conseguir un
empleo es una misión difícil.
También es importante resaltar que la idea de negocios en mención se crea para contribuir de
alguna manera a cumplir con los Objetivos y la Filosofía del Sena la cual es formar a personas
capaces no para buscar trabajo en otras empresas sino para crearlas y sacarlas adelante.
Por otro lado en cuanto a los antecedentes sabemos que hay familias que se dedican a la
producción de papas fritas de manera artesanal en las casas de familia, pero en un porcentaje
mínimo y sin el cumplimiento de las normas de saneamiento básico lo que no garantiza la
calidad de dicho producto.
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La papa es un tubérculo que se caracteriza por ser uno de los productos de mayor consumo a
nivel nacional e internacional, el cual se cultiva especialmente en climas fríosrazón por la cual
el departamento de Nariño,más exactamente en el municipio de Cumbal se destaca por ser
una de lasregiones de mayor producción.
El sector de las papas fritas es un sector muy amplio en cuanto a las empresas dedicadas a la
producción, ya que son un producto que tiene una gran acogida dentro de la poblaciónen
general, razón por la cual se puede decir que existen un sinnúmero de empresas dedicadas a
esta labor de producir papas fritas de las cuales algunas han implementadotecnologíade punta
en un alto porcentaje para poder ser competitivos en cuanto a la calidad, presentación etc«.
mientras que la gran mayoría lo hace demanera artesanal.
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6000 U
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Para realizar un análisis del mercado se parte de la situación actual de este, en el cual se
encuentralas papas fritas donde son un producto de consumo masivo en el país debido a
diferentes características tales como: son consideras como alimento a la vez de que son
consideradas como golosina. Esto genera un alto índice de producción en diferentes
presentaciones, calidades, precios Etc. E igualmente un alto índice de demanda
especialmente en la población infantil y juvenil razón por la cual cada vez se están creando
nuevas empresas dedicadas a la producción de papas fritas.
En el plano regional podemos decir que existen varias fabricas que cubren la gran demanda
del producto, pero estás están ubicadas en municipios aledaños las cuales han posicionado su
producto haciendo énfasis en la población juvenil e infantil la cual oscila en 6000 potenciales
clientes, de los cuales un 50% seria nuestro mercado objetivo es decir uno 3000 estudiantes
los cuales según los datos obtenidos en las encuestas se puede afirmar que consumen como
mínimo un paquete de papas fritas diario.
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Nuestra principal competencia se encuentra ubicada en el municipio de Pupiales, la cual no
abastece la totalidad del mercado además según el estudio realizado podemos concluir que el
producto no satisface la necesidad del consumidor debido a que a l cantidad del producto es
poca.
Otra competencia son habitantes de la localidad ya que ellas han observado que la demanda
es alta donde con la elaboración de este producto llegan a obtener utilidades.
ODe las dos competencias antes mencionadas concluimos que estas satisfacen en un total del
0% de la demanda del mercado.
De lo anterior deducimos que en nuestro municipio es necesario crear una microempresa que
cubra el 60% de la población.
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' La cantidad del producto por unidad es mínima.
' Debido a que la empresa se encuentra en otro municipio el producto debe ser
transportado y este llega en malas condiciones al cliente.
c
' Distribuir el producto en otros municipios.
' Aumentar la cantidad de producto en cada unidad.
c
' Tener acogida dentro del municipio.
' Contar con maquinaria tecnificada para la elaboración del producto.
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' El surgimiento y posicionamiento de nuevas empresas.
' Pue el producto que ofrece continúe en las mismas condiciones.
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Empresas que se W 30 U50 U8 U 5 PUPIALES
dedican al comercio CALLE UV Nº U - U5
pero no están
legalmente
constituidas
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En el caso particular de la competencia ubicada dentro del municipio podemos decir que cada
microempresa cuenta en promedio con tres empleados.
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Para la distribución de nuestro producto utilizaremos estrategias como venta tienda a tienda,
ventas por mayor y pedidos por teléfono, ya que son las estrategias que mas se acomodan
para la venta de nuestro producto.
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La estrategia a utilizar en cuanto al precio es la de costos mas porcentaje de ganancia, ya que
es la opción mas apropiada en toda empresa.
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Como estrategias de promoción se utilizara:
PRODUCTOS/ SERVICIOS UNIDAD USOS
PAPAS ]2 gramos pasa bocas
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5c Contribuye ala nutrición de los clientes
Sirve como pasa bocas y golosinas
Mencione la forma y el tipo de presentación que se le dará al producto.
También cómo será transportado en volumen. (Adicionar imagen o fotos).
IMÁGENES
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Los precios de los productos están basados en los
siguientes.
Costos de material, costos de operación y anticipo de ganancias:
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DOCENA
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PRODUCTO Y
LOGOTIPO DE
EMPRESA
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c PRODUCTO c
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El proceso de producción de las papas fritas ha venido evolucionando a través de los
tiempos ya que en sus inicios simplemente se utilizaba como herramientas los
utensilios caseros que son la paila y el cuchillo como los más importantes,
posteriormente se ha elaborado unos recipientes adecuados en los cuales se han
implementado la tecnología facilitando así el proceso de elaboración por consiguiente
la mejora de la calidad.
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Primero, las papas son completamente lavadas, no sólo por razones higiénicas sino también
para prevenir la suciedad o los granitos de arena/
Después de peladas, las papas necesitan ser desorilladas a mano para obtener los residuos, la
cáscara, las áreas de coloradas, manchas negras, el material malo y verdoso.
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p.pppppAlmacén de materias primas.
2.pppppTanque lavador.
3.pppppMáquina lavadora.
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.pppppPelado.
5.pppppRecorte.
6.pppppTransportador de lavado.
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.pppppFreidora.
8.pppppTransportador de enfriamiento.
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.pppppRociador de sazonado.
p0.ppEmpaque.
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necesarios para su elaboración en cantidad y valores totales por año. &,.-G,%&.=- E-& *&
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-%&$*,Por Unidad del Producto a elaborar establezca la M.O. Directa
para
cada producto para todo el año.
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re anadora ar o de por K por d a .
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diseñada en acero
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reidora etro de profundidad K por d a .
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acero ino idable
ociador de condi entos plastico K por d a .
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)=*) -%&$*)= &,A%-$,$- Establezca los Costos Indirectos en que se incurrirán en la
fabricación por año.
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0Tomando como referencia el plan o proyecciones de ventas,
establezca
las cantidades a producir por período, teniendo en cuenta las políticas de inventario de acuerdo
con la
naturaleza del negocio. Programa de producción (cuantifique la producción por unidades de
producto).
PLAN DE PRECIO CONSUM CANTIDA CANTIDA CANTIDA CANTIDA CANTID
PRODUCCI UNITARI O POR DA O DA O2 DA O3 DA O AD A O
ON O UNIDAD 5
INSUMO
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: Basado en el Plan de Producción, identifique,
describa y justifique la cantidad de cada insumo que se requiere para producir una unidad de
producto,
registrando la información requerida por el sistema. Se indica el incremento de los precios futuros
de los
insumos del producto.
El plan de compras se compone de los requerimientos de producción
como los
materiales directos del producto y los insumos requeridos mes a mes (no incluya gastos de
administración y
de ventas. Indique la cantidad de insumos que requiere para elaborar una unidad del producto a
ofrecer,
valor en cantidades, indique el valor del insumo por la unidad de medida es decir el valor del kilo,
libra, etc.
de dicho insumo y su presentación. Recuerde que son los valores de materiales tangibles no de
servicios.
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0Relacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por
unidad de medida), precios actuales y comportamiento esperado y/o tendencias, Costo de los
insumos
(definiendo precio por unidad de medida). Costo de transporte de productos terminados.
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/ cRelacione las máquinas a adquirir, indicando la función de cada una de
ellas
en la producción o en la prestación del servicio, relacione el mobiliario y las herramientas a utilizar
en su
proceso productivo, indicando el costo unitario de adquisición de cada maquina, herramienta,
equipo,
muebles y enseres, etc. La aplicación de Fonade solo permite amortizar a 5 años.
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innovación tecnológica cc
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Normas control contaminación
y economía limpia cc
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Tratado libre comercio
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Cambios Demográficos en la
población c
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Regularizaciones y aranceles c c
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Crecimiento del ingreso
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Confianza en el gobierno HH
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Altas tasas de desempleo c
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Altas tasas de interés y
crédito restringido c
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Monopolio en el sector o
importaciones sin control H
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Inseguridad en la región o en
el país H c
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Inestabilidad en la tasa de
cambioH c
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Política fiscal, tasa de
impuesto, Política Monetaria Hc c2
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Recesión o déficit
presupuestal del gobierno H
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TLC. o subsidios otros paisesHH
Aranceles y altos impuestos HH
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HHH
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__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
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2Identifique y relacione las entidades tanto privadas como oficiales
que
vienen apoyando el proceso. Descripción del apoyo en la fase de definición del negocio, en la
implementación del mismo. Describa el apoyo previsto para la etapa de operación del negocio.
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__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
/ c Descríbala los niveles directivo, administrativo y
operativo,
y la Junta Directiva, con la participación de cada uno de los miembros. Relacione los cargos
previstos y el
número de empleados. Establezca los elementos básicos de la estructura organizacional, en los
cuales se
destacan el organigrama, el mapa de procesos, los manuales de funciones y el de procedimientos.
w% , - %,+,Mediante un organigrama indique la estructura administrativa de su empresa.
Ejemplo
JUNTA
DIRECTIVA
GERENTE
AREA
ADMÓN Y
FINANZAS
AREA
OPERATIVA AREA
MERCADEO
AUXILIARES OPERARIOS VENDEDORES
Å&$E&% &OE&=- )(, =)$-)=S.,&+ %&=, )*-& &#E *, -%&$*-C,/
w, E,. &E $-) &=Determine para cada cargo, las funciones y experiencia necesaria.
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H
H
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HH
HH
HH
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/c0 c2c c cEspecifique el tipo de sociedad que
conformaría, cual es su estado legal actual; Legislación vigente (normas urbana, ambiental, laboral
y
protección social, registros, tributaria, protección intelectual y ambiental) que regule la actividad
económica.
w% , -G,$-
E%D -$,: Defina su Razón Social y el tipo de sociedad (E.U., limitada, S.A.,
Sociedades en Comanditas, Cooperativa, etc.
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cc
/cc
c Registre los pagos estimados por concepto de salarios (sueldo,
prestaciones sociales, subsidios, parafiscales), pagos al destajo o jornales, honorarios a cancelar,
una vez
empiece a operar la empresa, identificando mensualmente los valores por cargo.
Indique los cargos de la planta de personal de ventas y administración (no incluya los cargos de
producción),
año por año; en cantidad de puestos. Indique los meses al año que laboraran, el sueldo mensual
básico sin
prestaciones sociales. Registre el porcentaje de aumento de salarios para los años del proyecto.
Registre los
cargos con menos de 2 salarios mínimos para determinar el subsidio de transporte. Estime el valor
de la
dotación, uniformes, también la carga prestacional con parafiscales, salud, riesgos profesionales y
pensiones.
wóET.=&%T&. &%=) ,.%&OE&%- ) =E$)=*)U &.=- E-& *&$E, %)S%&.,$-) &
.)=$,% )= &.5%&, && *,=& )% & &#&%,%OED,
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c Calcule el valor de gastos preoperativos y de puesta en
marcha de la empresa, pagados en el año o sea antes de iniciar operaciones o de facturar. Los
más
importantes son aquellos de legalización, escrituras, patentes y elaboración de prototipos.
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c0Registre los gastos administrativos estimados,
valorizados en forma anual, como los gastos administrativos, servicios públicos, seguros,
mantenimiento de
equipos de oficina, arriendo de áreas administrativas y otros no aplicables a la operación ni a las
ventas.
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0Establezca la cuantía de los aportes de los emprendedores,
indicando sí se trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios, además si los
recursos se
aplican a la etapa de implementación o a la etapa de operación del negocio. Defina la tasa de
oportunidad
esperada por la inversión, es decir que tasa de rendimiento espera recibir por la inversión de sus
recursos.
Defina el número salarios mínimos solicitados al fondo emprender (máximo 22 ). Establezca en
que año
requiere los recursos del fondo emprender. (En lo posible, use el cc como guía y
basado en la
$-B%,$) *%).de éste, registre los recursos que requiere el proyecto por parte de los
emprendedores).
)/c c
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c c???
J2 J???
c 3,KA4???
c???
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ccc???
/ c cc cDiligencie el Estado de Resultados, el Balance General y el
Flujo de Caja. Tenga en cuenta que los periodos de proyección ( años) estarán en función de la
naturaleza
del negocio, no obstante en ningún caso podrá ser inferior a 3 años. Se recomienda proyectar a
5 años.
w =*, ) &&=E.*, )=H2Establece el resultado a nivel de utilidades del proyecto
anualmente. Informe requerido por el fondo emprender. Señala el resultado final de las
operaciones,
representadas en las ventas para las cuales fue necesario incurrir en costos y después se espera
utilidad.
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cQ)Q)Q)Q)Q)!
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w,., $&& &%,.Establece los derechos y obligaciones del proyecto, define los recursos y
compromisos del proyecto. Informe requerido por el Fondo.
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w.E#) &,#,Es una proyección de lo que será el movimiento de caja en el futuro, según las
transacciones que se realicen en la empresa. Con este podemos conocer cuál será el saldo de las
operaciones
y cuánto se requiere para cubrir los posibles déficits de recursos financieros. Establece el flujo de
liquidez del
proyecto. Informe solicitado por el fondo emprender. ccH ccLc
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/ ccIngrese la siguiente información: Índice de Actualización Monetaria, que representa
la tasa
anual de crecimiento esperada de los Egresos, Inversiones Fijas y Diferidas a efectuar. Este factor
prevé
cuanto crecerán los gastos de administración. Se expresa es el indicador y no el porcentaje, es
decir: 5 por
ciento equivale a ,05. También deberá ingresar en el respectivo cuadro los Costos de Puesta en
Marcha.
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Son los recursos que se requieren para el normal funcionamiento de
la
empresa, estos por lo general son activos corrientes, se componen principalmente del valor de caja
y bancos
(para pago de nomina básica), el valor de los inventarios y el valor de la cartera, estimados en días
como
política empresarial, los cuales deben de ser coherentes entre si. Debe ser suficiente hasta el
momento de
recuperar las ventas, como: adquisición de materia prima, de insumos, pago de mano de obra,
costos de
transportes, etc. De éste valor se define los recursos que se requieren y se solicitan al fondo
Emprender.
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wE *) & OE-.-A%-)3/ /4Nos dice cuántas unidades y volumen de ventas, debemos realizar
como mínimo para que la empresa no pierda ni gane. Calcule el punto de equilibrio para la
empresa
aplicando las siguientes fórmulas:
. Punto de Equilibrio = Costos Fijos Mensuales
en unidades Precio de Venta Unitario - Costo variable Unitario
2. Punto de Equilibrio = Costos Fijos Totales
en pesos Porcentaje Margen de Contribución
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cEs la herramienta que permite registrar las actividades,
recursos y tiempos en el cual se desarrollará el plan de negocios, a través de esta herramienta se
podrá
hacer seguimiento a los avances, la utilización de los recursos y gestión, con el fin de determinar el
cumplimiento de los indicadores de gestión que establece el no reembolso de los recursos por
parte de los
emprendedores.
El Plan Operativo establece la tasa de descuento y el periodo improductivo del proyecto
principalmente.
Identifique las necesidades de efectivo en los primeros meses del proyecto, verificando que no
exista saldo
en rojo en caja y bancos, de lo contrario debe reexaminar los requerimientos de capital de trabajo.
Asigne de
donde será el origen de los recursos requeridos y en que proporción, en los primeros meses del
proyecto.
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cEspecifique cuales son las metas sociales a
lograr con la puesta en marcha del Plan de Negocios.
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RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR(Ejemplo: ³Bogotá sin Indeferencia´ o ³Por un Huila Unido´).
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c Especifique como se enmarca el proyecto presentado
dentro de los objetivos del Plan Nacional de Desarrollo (diligenciar obligatoriamente).
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c Especifique como se enmarca el proyecto presentado
dentro de los objetivos del Plan Regional de Desarrollo (diligenciar obligatoriamente).
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Nombre de la Empresa :
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Productos (B/S) a Ofrecer: A. ___________________________________________
B. ___________________________________________
C. ___________________________________________
D. ___________________________________________
E. ___________________________________________
/
Describa en forma concreta los objetivos que se persiguen con la
puesta en operación del proyecto, actividades económicas a las que se dedicará, la función social
que
cumplirá, las necesidades del mercado a satisfacer, mercado objetivo, etc.
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cResuma con cifras el potencial de mercados
regionales, nacionales e internacionales que tiene el bien o servicio.
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Ventajas más destacadas
(comerciales, técnicas, operacionales, financieras, etc.) del producto ó servicio, que según su
criterio le
permitirá asegurar el éxito y valores agregados con respecto a lo existente ó la competencia.
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cDefina las principales inversiones, aportes de los
socios, recursos solicitados al Fondo Emprender.
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Resuma las cantidades a vender, los precios
de venta estimados, por periodo y la rentabilidad esperada, en términos de la tasa interna de
retorno.
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Concretamente
presente las principales bondades financieras y sustente la viabilidad comercial (mercados),
técnica,
ambiental, legal y operativa.
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M/ J
Presentación de los datos básicos del proyecto y del grupo de trabajo
(Asesores y Emprendedores), que hacen parte del proyecto.
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>cSoportes relacionados con el Plan de Negocios (Encuestas, tablas, gráficos, fotos,
cotizaciones,
etc).