PROCEDIMIENTO DEL DIAGRAMA DE FLUJO

a) Obtencin de la materia prima

Se tom:
Lenteja
: 250 g.
Garbanzo
: 250 g.
b) Seleccin
En esta etapa se elimina las impurezas y partculas indeseables
adheridas a los granos como piedras o desperdicios propios del
producto.
c) Lavado y remojado
Se realiza el lavado y remojado por 24 horas.
d) Filtrado
Se elimina el agua
e) Pre-coccin
Se realiz la coccin a 75C por 10 min.
f) Molido
Se somete a molienda los granos pre cocidos para obtener la masa.
g) Amasado y Homogenizado
Se obtiene la masa y se procede a la adicin de condimentos al 2%:
organo, ajo, pimienta y comino, sal y el conservante al 0.005%:
benzoato de sodio.
h) Moldeado
Con la ayuda de un molde que le d forma de carne de hamburguesa.
i) Envasado
Se envasan las hamburguesas en una bolsa transparente
polipropileno, evitando dejar aire atrapado en el envase.

de

j) Almacenado
Se almacenan los envases de las hamburguesas en un ambiente frgido,
a -10C.