FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

INTRODUCCIÓN Un proyecto de inversión esta integrado por diversos estudios, que en un determinado momento cada uno es importante para evaluar un proyecto de inversión. Dentro de los estudios que integran al proyecto, se encuentra el estudio de mercado, la importancia de este estudio, radica en la identificación correcta tanto de los futuros consumidores, a los que se tendrá que satisfacer sus necesidades, como de la competencia que deberá enfrentar. El consumo de la miel se ha ido incrementando con el paso del tiempo por lo que se ha pensado cubrir el mercado internacional, específicamente Alemania, por ser un país con niveles de consumo per capita más altos de miel natural Ante esta situación es importante realizar el estudio de mercado de la miel de abeja, para reafirmar su susceptibilidad de exportación al mercado Alemán según resultados arrojados del estudio del entorno. El análisis del producto es el primer paso para poder hacer un estudio de mercado, en esté se encuentra contenida una breve descripción de las características del producto; envasado, contenido, ingredientes, precio, incluyendo el tipo de producción de la que se trate, ya sea elástica o inelástica, es decir si el proyecto esta destinado a la comercialización de un producto o servicio de consumo y que fácilmente pude ser sustituido, debido a que en el mercado hay una gran variedad de marcas del mismo, o si se trata de comercializar un producto o servicio que no pude ser sustituible, por no existir en el mercado productos similares, respectivamente.

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En el caso particular de el proyecto de inversión de exportación de miel de abeja tenemos que; es un producto elaborado por las abejas a partir del néctar que recolectan de las flores de plantas y árboles, esta posee un alto contenido de azucares; el contenido de la miel de abeja esta compuesto aproximadamente por el 70% de glucosa y levulosa, azucares altamente digestibles. La miel de abeja es un producto que cuenta con importantes atributos naturales, que no necesita de tratamientos para ser mejorada y que es, sin lugar a dudas, uno de los alimentos más completos del cual la sociedad actual cuenta para enriquecer la dieta diaria. El siguiente punto a desarrollar es el análisis de la oferta, algo que es importante recordar que la orientación del estudio en este caso es hacia los productores, de manera tal, que se analiza la competencia del producto, en la que se hace mención de los beneficios, como calidad, sabor, color, precio, entre otros que revelarán si el producto o servicio es competitivo y porqué. Se establece el precio de competencia, en la que se determina cual es el precio razonable con el que el producto puede ser presentado en el mercado, ya sea, por abajo, en medio o por arriba de la competencia. Parte importante de este paso es determinar cual es el área de influencia, tener conocimiento de quienes serán los competidores geográficamente, y de acuerdo al tipo de producto o servicio que se ofrezca. Debido a esto es necesario conocer las empresas dedicadas a la producción de miel de abeja y principalmente la producción de miel en Putla de Guerrero Oaxaca, no olvidando que la principal área de influencia es internacional, y se ubica en Alemania, sin descuidar el mercado nacional. El análisis de la demanda, se realiza con orientación a los consumidores, se segmenta el mercado, se diseñaran diferentes instrumentos de medida que proporcionan datos cuantitativos para conocer, el gusto que tienen los consumidores por la miel de abeja, así como las mejoras que se pueden realizar al producto, además de que se podrá determinar el precio de venta en el mercado, de tal manera que se pueda enfrentar al mercado competitivo de la miel de abeja

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y así poder dar paso al diseño de los canales de distribución internacional, es decir, los medios que serán utilizados para llevar la miel de abeja hasta Alemania; originando así la comercialización.

Es

importante

mencionar

que

este

estudio

conlleva

a

elaborar

investigaciones que suelen ser costosas y laboriosas, pero quizá en este caso sea difícil realizarlas, debido a que se trata de un mercado internacional, sin embargoes importante mencionar que gracias al avance tecnológico, podremos hacer uso del Internet como herramienta de investigación, para así lograr determinar el segmento de mercado de la miel de abeja. Este estudio tiene como propósito, proporcionar información fidedigna y confiable, acerca de cada uno de los elementos que conforman el estudio del mercado, de tal manera, que no se tengan dudas al consultar el informe, y que la información contenida, sea la base para la realización de estudios posteriores, evitando errores en el resultado final, de la evaluación del proyecto.

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Brindar a los clientes un producto de primera calidad a un precio competitivo para lograr un impacto en el mercado. Además desarrollar y mejorar el servicio continuamente para satisfacer la necesidad de los clientes, prestando un servicio al cliente seguro y oportuno; enmarcado dentro de los principios básicos de calidad con el único propósito de obtener la satisfacción total de nuestros clientes.

Buscar constantemente nuevas y mejores alternativas de crecimiento y competitividad, que permita una relación perfecta entre las necesidades del mercado actual y nuestra capacidad a dar soluciones eficientes.

Elaborar productos de la más alta calidad, a precios competitivos, desde un ambiente de trabajo cordial y estable, que permita el crecimiento profesional y personal de todos nuestros empleados.
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Honestidad Transparencia Lealtad Responsabilidad Confiabilidad Competitividad 

Crecer continuamente en los sentidos personal y organizacional.  Reunir los factores y hechos que influyen en el mercado para proporcionar el servicio que el consumidor desee.  Proporcionar el servicio lo mas rápido posible para que este pueda estar a disposición del cliente en el momento y lugar deseado  Suministrar productos en cuanto a variedad y calidad se refiere.  Obtener fondo y suministro de capital que se utiliza en el funcionamiento de la empresa para tener un máximo aprovechamiento y poder administrar los recursos económicos.  Conseguir y conservar un grupo humano de trabajo cuyas características vayan de acuerdo con los objetivos de la empresa a través de programas de reclutamiento, selección, capacitación y desarrollo

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y

y y

Lograr un sistema de producción que nos permita pocisionarnos en el mercado internacional Tener nuevos canales de exportación del producto Posicionarnos en la mente del consumidor a través de un buen servicio

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ANÁLISIS DEL PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. Dentro de la primera etapa del estudio de mercado, se realiza el análisis del producto, partiendo de que un producto es un conjunto de atributos, (propiedades) tangibles o intangibles, que incluye entre otras cosas, empaque, color, precio y calidad. En lo que al proyecto de exportación respecta; la miel de abeja es una sustancia dulce y natural que las abejas (Apis mellifera) elaboran, recogen, transforman, combinan con sustancias especificas propias y almacenan a partir del néctar de las flores o de secreciones que producen las partes vivas de las plantas, lo almacenan y dejan madurar en los panales. El néctar es un líquido azucarado que mana naturalmente hacia el exterior de las flores, en forma de pequeñas gotas. Las abejas liban ese néctar, lo procesan dentro de su propio cuerpo y lo almacenan en el panal. Una vez allí lo dejan reposar y luego vuelan entorno a él. Esto produce en el panal, cambios ambientales que espesan la miel.

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El azúcar que puede contener la miel de abeja es muy sano y saludable. En primer lugar, porque en cierta forma está ³predigerida´, ya que ha sido procesada por la abejas mediante la secreción de sus glándulas salivales. Por eso es de mucha más fácil digestión y asimilación para el cuerpo humano, que el azúcar común de caña. De esa forma se alivia el trabajo del estomago y de todo el aparato digestivo. Además no produce ninguna irritación en sus paredes. En segundo lugar, las abejas eligen instintivamente las flores más sanas y no extraen néctar de flores enfermas o débiles. Además como son particularmente sensibles a los insecticidas, evitan las flores o plantas que hayan sido roseados con ellos. La miel de abeja posee un alto contenido de azucares; el contenido de la miel esta compuesto aproximadamente por el 70% de glucosa y levulosa, azucares altamente digestibles y de rápida absorción en el organismo. Contiene la mayoría de las vitaminas necesarias para el organismo. Sin embargo las características de la miel dependen de la fuente donde las abejas recolectan el néctar, pero, el producto no debe tener sabor ni aroma desagradables, debe estar libre de materia extraña y de contaminantes químicos, tampoco debe contener aditivos alimentarios para su conservación, estar diluida en agua o mezclada con almidones, melazas, glucosas, dextrina, fructosa u otros azucares, de acuerdo con lo que establece la norma de calidad de miel de abeja (Norma Mexicana NMX ± F ± 036 ± 1997 ± NORMEX. ³Alimentos ± Miel ± Especificaciones y Métodos de Prueba´).

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Color: El color varía desde los tonos blancos hasta los pardos oscuros, existiendo mieles rojizas, amarillentas o verdosas, aunque predominan los tonos castaños-claros o ambarinos. El color oscuro no significa que sea de inferior calidad. Por el contrario, se sabe que cuanto más oscura es la miel, más rica es en fosfato de calcio y en hierro y por lo tanto, más adecuada para satisfacer las necesidades de cuerpos en crecimiento, de los individuos anémicos y de los intelectuales sometidos a esfuerzos mentales. La miel de color claro es más rica en vitamina A. Las oscuras son más ricas en vitaminas B y C.

Sabor: En general, el sabor de las mieles de color claro es más suave que las de color oscuro, es decir es menos dulce.

Envasado: El envasado es muy importante, ya que refleja la presentación final que el productor pone a disposición de los consumidores. El envasado para el mercado nacional es en presentación de 1000 g., pero para efectos de exportación la miel será envasada a granel en recipientes de 300 Kg.

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LAS PROPIEDADES DE LA MIEL DE ABEJA La miel posee numerosas propiedades tanto terapéuticas como

nutricionales. Entre las que destacan: Fácil asimilación debido a posee hidratos de carbono de cadenas cortas. Facilita la digestión y asimilación de otros alimentos: en el caso de los niños facilita la asimilación de calcio y magnesio. Posee mayor poder edulcorante que el azúcar. Mejora la conservación de los alimentos. Es suavemente laxante (regulariza el funcionamiento intestinal). Posee propiedades sedantes (favorece la absorción de triptofano que es precursor de la serotonina). Es antihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica, emoliente y febrífuga. Mejora el rendimiento físico, especialmente, en los deportistas. Estimula el vigor sexual. Se utiliza para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, estados depresivos menores, úlceras, gastritis, quemaduras, entre otras. Es utilizada para el tratamiento de personas que padecen astenia o estados de cansancio tanto en la esfera física como psíquica y en la desintoxicación de alcohólicos. Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico. Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc.

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PROPIEDADES TERAPÉUTICAS DE LA MIEL DELA MIEL DE ABEJA De entre las bondades de la miel cabe resaltar la importancia de su actividad bactericida contra organismos enteropatógenos causantes de infecciones del tracto intestinal, comunes a todas las edades. En estudios in vitro de Heliocobacter pilori (una de las causas de gastritis), se demostró que esta bacteria es inhibida por una solución de miel al 20%. En experiencias con pacientes anémicos la administración de una dieta blanda y 30ml de miel tres veces al día resultó ser un remedio efectivo en un 66% de los pacientes y ofreció alivio a otro 17%. En tratamientos de gastroenteritis bacterial se encontró que la miel disminuye la duración de diarrea causada por organismos tales como Salmonella, Shigella y la E. Colli. Los investigadores recomiendan a la miel como un sustituto seguro de la glucosa. Además, el alto contenido de azúcares significa que puede ser usada para promover la absorción de sodio y agua en el intestino. El consumo de miel reduce la secreción de ácidos gástricos. Pruebas realizadas en personas y animales demostraron una tasa de restablecimiento del 80% de 600 úlceras gástricas y en los exámenes radiológicos se observó que las úlceras desaparecieron en un 59% de los casos. Un estudio reciente en animales demostró que el uso de fructuosa (azúcar abundante en la miel) previa a la ingesta de etanol brinda protección contra el daño gástrico e invierte los cambios en el PH inducidos por el etanol. En tratamientos clínicos posteriores se concluyó que la fructuosa podría ser beneficiosa para disminuir la duración de la intoxicación alcohólica.

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Otra de las aplicaciones beneficiosas de este maravilloso regalo de la naturaleza es su utilización como ungüento en heridas porque no es irritable, no es tóxico, es estéril, bactericida, nutritivo, fácilmente aplicable y más confortable que otros ungüentos.

PROPIEDADES Y USOS DE LA MIEL DE ABEJA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARÍA Humectación: la miel contribuye a humectar los alimentos, en especial, los preparados de confitería tales como las masas. Elimina la sequedad y la porosidad de estos preparados y mejora la textura de los productos horneados, dando la impresión de una apariencia húmeda y brillante en su superficie. Gratinación: en la preparación de carnes de aves principalmente, mediante el uso de la miel se logra un buen punto de gratinación lo que le brinda a la carne una excelente presentación y sabor. Saborización:el ácido glucónico que contiene la miel realza el sabor de los preparados. Además posee una cualidad interesante que es la de reemplazar al sodio. En las ingestas dietéticas posee una verdadera importancia, justamente, cuando es necesario sustituir al sodio. La forma de saborizar que posee la miel es muy interesante para aplicarla a la elaboración de productos lácteos. Por ejemplo, el yogurt con miel ha tenido bastante éxito en otros países como España o Brasil. Se utiliza para saborizar dulces, mermeladas y caramelos. Antioxidante: posee una importante actividad antioxidante, permitiendo la conservación de distintos tipos de alimentos. Es muy útil en el caso de las frutas secas y frescas, pudiendo conservar la ensalada de fruta sin que ésta se oscurezca por la oxidación.

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PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Para efectos de su presentación, se tomarán en cuenta el mercado nacional e internacional. Dentro del mercado nacional, se maneja la presentación de 1000 grs. En cuanto al mercado internacional se deben tomar en cuenta diversos aspectos entre ellos, los requisitos legales que se deben cumplir para poder envasar en producto. En este caso la miel será envasada a granel en recipientes de 300 kg.

TIPO DE PRODUCCIÓN
El tipo de producción de la que se trata, es elástica, ya que el producto destinado a la comercialización es de consumo y puede ser fácilmente sustituido, debido a que en el mercado hay una gran variedad de marcas del mismo producto así como de sus derivados, al mismo tiempo se encuentran productos sustitutos, es decir que aunque no se trate del mismo producto, cumplen con alguna de las funciones del producto que se esta comercializando, en este caso el azúcar principalmente. Cuando un producto es de producción elástica, tiene a su alrededor una gran cantidad de competidores que es preciso, no los pierda de vista, por ello en este estudio se incluye una lista que contiene información de los principales competidores nacionales así como de los precios que se manejan en el mercado nacional.

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ANÁLISIS DE LA OFERTA
Al analizar la oferta, se hará énfasis en los competidores que tiene el producto, así como en el precio que los mismos manejan en el mercado nacional. COMPETENCIA DEL PRODUCTO 1 PRINCIPALES PRODUCTORES REGIONALES:

EMPRESA COMPANY APÍCOLA MELIFLOR, S.A. DE C.V.

CONTACT O1 CONTACT 1 ING. FRANCIS CO FONSECA FAVELA

PRODUCTORES DE MIEL FLOR DE CAMPANILLA, S.C.

C.P. DIRECCION POST ADDRESS AL CODE CERRADA 68010 DE VILLAHERM OSA No. 205 FRACC. ELSA. JESUS NORBERTO 71600 ERASMO RAMIREZ RODRIGU PALANCARE EZ S No. 503-3

POBLACIO CIUDA TELEFON N D O FAX LOCATION CITY PHONE OAXACA OAXA 951) 43543 (951 CA / 26377 )2 62 00

PINOTEPA OAXA (954) 338 NACIONAL CA 62

(954 ) 338 62

email:exporta@oaxaca. gob.mx S.P.R. MIELES DE LA JAIME COSTA CHICA FUENTES BAÑOS email:exporta@oaxaca. gob.mx S.S.S. "MIEL SIERRA MAXIMIN MAZATECA" O DUARTE CANSECO

DOMICILIO 71600 MANCUER OAXA (954) CONOCIDO NAS CA 32417 PINOTEPA NACIONAL OAXA (237) 8 00 CA 56

(954 ) 3309 0

DOMICILIO 68550 SAN CONOCIDO JERÓNIMO TECOATL, HUATLA DE JIMÉNEZ, TEOTITLÁN S.S.S. ENVASADORA ALFONSO DOMICILIO 69000 HUAJUAPA DE MIEL " LA MIXTECA AGUILAR CONOCIDO N DE LEÓN NIUNDE " MORA

OAXA (953) 224 CA 56

Revista: Notiabeja, Publicación Bimestral, editada por: El Programa Nacional Para el Control de la Abeja Africana Campeche N. 285 Col. Hipodromo Condesa, México, D.F. Tel. 52(5) 57465-82 Fax. 52(5) 58419-34

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S.S.S. MIELES DE LA CÉSAR FLOR DE HUACHIPILE IBÁÑEZ Y HUAPINOLE S.S.S. MIELES DE SAN ROSALIN GABRIEL DO OLIVERA CRUZ S.P.R. "MIEL VICTOR LIMONERA" HUGO ORTÍZ G. S.S.S. "MAIN - SER " FRANCIS CO TORRES SAN ROMÁN
OCTAVIANO REYNOSA PALACIOS

GUERRERO 71000 PUTLA No. 19 - B VILLA DE GUERRER O DOMICILIO 71970 SAN CONOCIDO GABRIEL MIXTEPEC, JUQUILA DOMICILIO 68585 SAN JUAN CONOCIDO DE LOS CUÉS, TEOTITLÁN PINO 70440 MATATLÁN, SUÁREZ No. TALCOLUL 12 A

OAXA (955) 3 03 (955 CA 11 )3 03 11 OAXA (958) 2 00 CA 89

OAXA (237) 8 03 CA 69

OAXA (956) CA 20233 / 20322 (POR MENSAJE RO)
OAXACA (237) 8 00 07 (POR MENSAJERO)

S.P.R. "APÍCOLA DE ELOXOCHITLÁN"

DOMICILIO CONOCIDO

68530

SAN ANTONIO ELOXOCHITLÁ N DE FLORES MAGÓN, TEOTITLÁN SANTOS REYES NOPALA, JUQUILA

UNIÓN DE COMUNIADADES KIAT - NUU

FELIX LÓPEZ DOMICILIO SILVA CONOCIDO

71960

OAXACA (958) 20464 (POR MENSAJERO)

S.S.S. HUAXYACAC II

EUTEQUIO MARTÍNEZ GONZÁLEZ DALMACIO CHÁVEZ MARTÍNEZ EFRÉN JIMÉNEZ JARQUÍN PROFESOR FROYLÁN VELASCO

CALLE AZTECA No. 24

71256

REYES OAXACA MANTECÓN, SAN BARTOLO COYOTEPEC TANETZE DE ZARAGOZA, VILLA ALTA SAN JOSÉ CHACALAPA, POCHUTLA OAXACA OAXACA (956) 8 01 42

S.S.S. " PRODUCTORA DE MIEL DEL RINCÓN DE LA SIERRA JUÁREZ" S.S.S. " NÉCTAR DEL PACÍFICO" PROFESOR FROYLÁN VELASCO GUADALUPE ORTÍZ CRUZ GRUPO APICOLA OAXAQUEÑO

DOMICILIO CONOCIDO DOMICILIO CONOCIDO TINOCO Y PALACIOS

68824

70901

OAXACA (958) 4 02 64 (POR MENSAJERO) OAXACA (951) 6 26 81 / 3 46 05

68000

GUADALUPE DOMICILIO ORTÍZ CRÚZ CONOCIDO RAÚL CISNEROS PELAEZ DOMICILIO CONOCIDO DOLICILIO CONOCIDO

71000 71000

PUTLA VILLA OAXACA (955) 3 00 18 DE GUERRERO PUTLA VILLA OAXACA (953) 55 3 05 DE GUERRERO 06 PUTLA 1VILLA OAXACA (953) 55 3 00 DE GUERRERO 96

PRODUCTORES ORGANICOS OSCAR DE PUTLA SARATE GONZALESZ

71000

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EXPORTADORES NACIONALES DE MIEL DE ABEJA EN MÉXICO

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EMPRESA Colmenar Santa Teresa S.A. de C.V. Agroasociación Apícola S.A. de C.V. Hansa Lloyd de México S.A. de C.V. Iglesias Mesa Francisco Miel Carlota S.A. de C.V. Jiménez Cano Salvador Guadalupe

DIRECCIÓN 31 D x 18 y 18a a 212 Nueva Alemán Mérida, Yucatan. México Calle 18 N. 91-E Col. Itzimna 97100 Merida, Yucatán, México. Cerrada 23 de noviembre 24. Veracruz, Veracruz. México. Carretera Pinotepa Nacional km 1. Acapulco, Guerrero. México Querétaro N. 111, Acapatzingo. Cuernavaca, Morelos. México Albacete y Pico de Orizaba y Pamplona N. 222 León, Guanajuato. México 1a Av. Norte Pte. E 5a y 6a Pte N. 620. Tuxtla Gutierrez, Chiapas. México Apartado Postal N. 235 Palenque, Chiapas. México. S. Lucas Tepetlacalco N. 9 Tlanepantla, edo de Mex. México Domicilio Conocido. Campeche, Campeche. México Adolfo Prieto y Torres Adalid, Luz Saviñon N. 623 Col. Del Valle México, D.F. Granados N. 647 Frac. La Mesa. Tijuana, Baja California. México

Tirado Pérez Aurelio

Agropecuaria Pamalha S.A. de C.V. Globe Chemical S.A. de C.V. Sociedad de Producción Social de R.I. Apic. Asesores de Mercadotecnia Internacional

Empacadora Colmena B.C. S.A.

Revista: Notiabeja, Publicación Bimestral, editada por: El Programa Nacional Para el Control de la Abeja Africana Campeche N. 285 Col. Hipodromo Condesa, México, D.F. Tel. 52(5) 57465-82 Fax. 52(5) 58419-34

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Barraza Fernández Oscar Javier Apimiel Compañía Exportadora S.A. de C.V. Sociedad Apícola del Oriente S de RL

Calle Carril "B" s/n Fracc. Hipico. Boca del Río, Veracruz. México Libramiento Sur Oriente No. 1199 Col. Fco. Madero C.P.29029 Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Quinta el gato Negro Carr. Vall. Cancún SN SC Valladolid, Yucatán. México. Calzada Vallejo 00684, México, D.F. Veracruz N. 118 C San Benito, Hermosillo, Sonora. México Carr. Bahía Kino Km. 65 el Llano Hermosillo, Sonora. México Juventino Rosas Sur N. 200 Linares, Nuevo Leon. México Pípila N. 02 Cerritos, San Luis Potosí. México Carretera Hampolol Km. 1 Campeche, Campeche. México Colon N. 151 Industrial, Guadalajara, Jalisco. México Juan Valdivia N. 28 Industrial. Guadalajara, Jalisco. México Gral. A. Rosales N. 8 Alamo, Sonora. México Ant. Carretera a Pachuca Km. 19 Tulpetlac, Edo. De Mex. México Leandro valle N. 1169 Sec. Juárez. Guadalajara, Jalisco. México

Compañía Nestle S.A. de C.V. De la Re Abril Ricardo

Pavlovich Camou René

Contreras Martínez Rodolfo

Galván Torres Antonio Miel y Cera de Campeche S.S.S

Sociedad Cooperativa Apicultores Unidos

Cera, Manteca y Cebo S.A. de C.V.

Acosta García Antonio Pablo Conservas la Costeña S.A. de C.V.

Productos Orgánicos Mexicanos S.A. de C.V.

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Unión Regional Ejidos Producción y Comercialización Campesinos Unidos de los Chenes, Kabi Tah Empresas Longoria S.A. de C.VMiel Maya S.A.

Nicolás Bravo y Enrique Rodríguez. Ometepec, Guerrero. México Hopelchen, Domicilio conocido. Campeche, Campeche. México Calle N. 17 - 9 México, D. F. Tabasco N. 262-402 Roma Cuauhtemoc. México, D.F. Blvd. Luis Encinas e Sahuaripa y Paseo Sn Valle Verde Her, Saln Luis Potosí. México Larios N. 127 Colima, Colima. México Calz. Naranja N. 157 Fracc. Alce Blanco. Naucalpan Edo. De Mex. México 2a Cerrada de Emiliano Zapata N. 21 Col. Bosques del Sur, Xochimilco. C.P. 16010 México, D.F.

Woolfolk Navarro J. Antonio

Corona Gómez Francisco Complementos Alimenticios S.A. de C.V.

Oaxaca Miel S.A. de C.V.

PRECIOS DE LA COMPETENCIA NACIONAL3 REGION DEL NORTE: Estado: Baja California Sur Baja California Norte Coahuila Chihuahua Durango
3

Precio / kg 39.00 45.00 43.00 41.00 41.00

Revista: Notiabeja, Publicación Bimestral, editada por: El Programa Nacional Para el Control de la Abeja Africana Campeche N. 285 Col. Hipodromo Condesa, México, D.F. Tel. 52(5) 57465-82 Fax. 52(5) 58419-34

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Nuevo León Sonora Zacatecas REGION DEL PACIFICO: Estado: Colima Chiapas Guerrero Michoacán Oaxaca Nayarit Sinaloa

48.00 41.00 45.00

Precio / kg 40.00 49.00 31.00 32.00 39.00 30.00 30.00

REGION DEL ALTIPLANO: Estado: Aguascalientes Distrito Federal Guanajuato Hidalgo Jalisco México Morelos Puebla Querétaro San Luis Potosí Tlaxcala REGION DEL GOLFO: Estado: Tabasco Tamaulipas Veracruz Precio / kg 36.00 35.00 30.00 Precio / kg 31.00 41.00 44.00 41.00 42.00 40.00 40.00 40.00 48.00 40.00 41.00

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REGIÓN DE LA PENINSULA DE YUCATAN: Estado: Campeche Yucatán Quintana Roo Precio / kg 30.00 33.00 37.00

PRECIO DE LA COMPETENCIA INTERNACIONAL Los precios al consumidor final por frasco de 500gr. (los más usuales) son, en promedio y dependiendo de la calidad, los siguientes: En supermercados, hipermercados y tiendas tipo ³discount´: entre 2.00 USD y 6.50 USD (ejemplo: Aldi, Plus, Rewe, Edeka, Tengelmann, etc.) En tiendas departamentales entre 3.00 USD y 6.50 USD (Ejemplo: Kaufhof, Karstadt, etc.) En tiendas especializadas naturistas: entre 4.30 USD y 9.80 USD (Ejemplo: tiendas tipo ³Reform´, tiendas de productos de cultivo biológico) En promedio, el importador alemán compra la tonelada de miel por un precio de 1,500 USD. En el caso especial de las Sociedades de Apoyo al

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Comercio Solidario (Comercio ³Fair Trade´), que suelen importar el producto de cooperativas, pagan entre 1,700 y 1,800 USD por tonelada. El margen de Intermediación entre el envasador y la venta al público, en función de la calidad del producto, es entre 100% y 300%. 4

ÁREA DE INFLUENCIA: El área de influencia es una parte del mercado potencial a la cual se pretende llegar. En el caso de la miel de abeja por tratarse de un proyecto de exportación, el área a la que serán enfocados todos los esfuerzos de mercadotecnia, se encuentra ubicada en Alemania, sin embargo la actividad propia de la empresa no solo es la exportación por lo tanto es necesario tomar en cuenta el mercado nacional, quien para efectos del proyecto, se considerara a la ciudad de Puebla como el área de influencia.

Estudio y Perfil de Mercado para Alimentos ( Miel de Abeja) en Alemania, Publicación No. 518, Bancomext.

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PUEBLA

Al ser Alemania el país considerado como el área de influencia, es necesario conocer las siguientes características: Población: 82 millones de habitantes (2002) Superficie: 357,020 km 2 Capital: Berlin

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Principales Ciudades: Munich, Hamburgo, Colonia, Francfort Lengua Oficial: Alemán Moneda: Euro Tipo de Cambio: 1 USD = 0.92 EUR (marzo 03) Diferencia de Horario: +7 horas con relación a México. En Alemania existe uno de los niveles de consumo per capita más altos de miel natural: 1.4 Kg, por año. Ingreso promedio por persona al año: 25 mil dólares Tercer economía mundial. Con ventas de aproximadamente 127 millones de EUR la industria alimenticia representa uno de los sectores económicos más importantes en Alemania. En el año 2002 ingresaron a México 35.45 millones de dólares concepto de exportación de miel de abeja arancelaria de 04 09 00 01. 5 por

a Alemania con una fracción

Tomando en cuenta lo anterior el área de influencia a considerarse en Alemania es Hamburg debido a que es un Estado en el cual se encuentran más importadores de miel de abeja. (Ver anexo NUMERO 1).

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Fuente: Banco Federal Alemán.

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La realización del estudio de mercado implica el análisis de distintos elementos entre los que destacan la oferta y la demanda. Los instrumentos de investigación que se utilicen para analizar el comportamiento de estos dos

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elementos, variaran de acuerdo a lo que se desee saber, en este caso, es de vital importancia conocer factores como ventas, precio y producción. Debido a esto se utilizaran encuestas como instrumento de

investigación, estas encuestas se deberán realizar a la muestra de la población tanto de la oferta como de la demanda, es decir a una cantidad de personas representativas de los consumidores o de los productores respectivamente. El tamaño de la muestra de la población se debe calcular de forma apropiada ya que de este depende la confiabilidad de la información que proporcionen las encuestas, ya que esta información será utilizada posteriormente, al determinar el equilibro entre oferta y demanda, así como para la sección de comercialización. El cálculo se debe realizar de la siguiente forma: Con respecto a la oferta se tomaron en cuenta a los productores de miel de Puebla, que son 100. El cálculo es el siguiente: n= (Z / 2) ² N p q /2)²pq

e² ( N ± 1 ) + ( Z Donde: n= Z N= p= q=

Tamaño de la muestra / 2 = Nivel de confianza Tamaño de la población Probabilidad a favor Probabilidad en contra

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e=

Error estándar

Datos: n= Z N= p= q= e= ¿? / 2 = 90% ; que a su vez equivale a 1. 645 1,346,916 50% 50% 10%

Sustituyendo: n= ( 1.645 ) ² (100) (0.50) (0.50) (0.10)² (100 ± 1 ) + (1.645 ) ² (0.50) (0.50) n = 42.28 tamaño de la muestra Lo que quiere decir que para la demanda se aplicaran 43 encuestas A continuación se presenta la encuesta:

ENCUESTA (OFERTA) Instrucciones: Marque con una X el inciso que considere más adecuado a su preferencia

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

1. Se dedica a la producción o comercialización algún producto elaborado con miel natural: a) Si (6 Puntos) b) No (3 Puntos)

Esta pregunta nos dará regencia para saber en general si, hay competencia, para nuestros productos.

2. El producto que vende más es: a) Miel de abeja natural (6 puntos) c) Jalea Real (1 punto) En esta pregunta se visualiza el de forma específica, la competencia directa que tiene el producto. 3. La cantidad en toneladas que produce al mes es de: a) Menos de 1 tonelada (1 punto) b) 1. 5 toneladas (3 puntos) b) Polen (3 puntos)

c) 2 toneladas o más (6 puntos) 4. El mercado en que vende sus productos es: a) Nacional (1 punto) b) Internacional (6 puntos) c) Ambos (3 puntos)

En esta pregunta podemos saber los competidores que tenemos en el mercado nacional, también los tendremos en el mercado internacional.

5. El país al cual exporta es: a) Estados Unidos (3 puntos) b) Canadá (1 punto)

c) Alemania (6 puntos)

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Esta pregunta da una idea, de la competencia directa, en el mercado internacional. 6. La presentación que mayor venta tiene en le mercado es: a) 250 gr. (1 punto) b) 500 gr. (3 puntos) c) 1000 gr. (6 puntos)

Se utiliza para conocer las preferencias del consumidor en cuanto a la presentación. 7. En la presentación de 1000 grs. de miel natural usted maneja el precio aproximado de: a) $ 30 (1 punto) b) $ 40 (6 puntos) c) $ 50 (3 puntos)

Nos da una referencia del predio que manejan en el mercado nacional, los competidores, lo que permitirá establecer el precio de venta del producto. 8. Sus consumidores prefieren la miel natural de color: a) Oscura (3 puntos) b) Clara (1 punto) c) Ámbar (6 puntos)

Es importante ya que da una referencia de cual es el color de miel que mas se vende. 9. El material con el que están elaborados los envases de la miel natural es: a) Plástico (6 puntos) b) Vidrio (3 puntos)

En opinión al productor da referencia de que tipo de envase utilizan para comercializar su producto. 10. La miel natural que usted vende, la comercializa a través de: a) Tiendas de autoservicio (6 puntos) b) Tiendas naturistas (4 puntos)

c) Mercado (2 puntos) d) Directamente al consumidor (1 punto)

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

En opinión al productor nos de los canales de distribución que utilizan para comercializar su producto. 11. El medio de información por el cual ha dado a conocer la miel natural es: a) Ferias o exposiciones (6 puntos) b) Radio (3 punto)

c) Televisión (1 puntos) Proporciona información acerca de cual es el medio de comunicación que más utiliza la competencia para dar a conocer su producto.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA SEGMENTACIÓN DE MERCADO
La segmentación de mercados, implica dividir en grupos, a un mercado de consumidores con características diferentes y agruparlos en pequeños grupos conformados por elementos con características similares, para poder realizar la segmentación se deben tomar en cuenta ciertas características entre las cuales se encuentran: Demográficas, Geográficas, Psicográficas. En este caso se tomaron en cuenta únicamente las características geográficas y demográficas para segmentar el mercado, tanto nacional, como internacional. Al igual que en el análisis de la oferta el instrumento de investigación, se utiliza una encuesta como herramienta, el cálculo se realizo de la siguiente forma: Con respecto a la oferta se tomaron en cuenta a los productores de miel de Puebla, que son 100.

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Para la demanda se tomaron en cuenta los habitantes de la Ciudad de Puebla, que son; formula: n= (Z / 2) ² N p q /2)²pq 1,346 916 (Datos INEGI). El cálculo se hace mediante la

e² ( N ± 1 ) + ( Z Donde: n= Z N= p= q= e=

Tamaño de la muestra / 2 = Nivel de confianza Tamaño de la población Probabilidad a favor Probabilidad en contra Error estándar

Datos: n= Z N= p= q= e= ¿? / 2 = 90% ; que a su vez equivale a 1. 645 1,346,916 50% 50% 10%

Sustituyendo:

30

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

n=

( 1.645 ) ² (1,346,916) (0.50) (0.50)

(0.10)² (1,346,916 ± 1 ) + (1.645 ) ² (0.50) (0.50) n = 67.74 tamaño de la muestra Lo que quiere decir que para la demanda se aplicaron 68 encuestas A continuación se presenta la encuesta: ENCUESTA (DEMANDA) Instrucciones: Marque con una X el inciso que considere más adecuado a su preferencia.

1. Ha consumido algún producto elaborado con miel natural: a) Si (6 puntos) b) No (3 puntos)

En esta pregunta, lo que se desea saber es si los consumidores, tiene la costumbre de consumir algún producto elaborado con miel de abeja. Lo dará referencia de la aceptación que tienen los productos de miel de abeja, en el mercado. 2. Consume miel natural: a) Si (6 puntos) b) No (3 puntos)

Esta pregunta es más específica, y persigue saber cual es la preferencia del consumidor, por la miel de abeja natural que es el producto, que en este caso interesa. 3. ¿Con qué frecuencia consume miel natural? a) Diario (6 puntos) b) 1-2 veces a la semana (3 puntos)

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

c) 3 veces al mes (1 punto) Lo que persigue esta pregunta es conocer, la frecuencia con la que las personas compran miel de abeja natural. 4. ¿Qué cantidad de miel natural consume al mes aproximadamente? a) 250 gr. (1 punto) b) 500 gr. 3 puntos) c) 1000 gr. (6 puntos)

El objetivo de esta pregunta es saber que cantidad de miel natural se consume por persona. 5. El precio que paga por 1000 grs. de miel natural se aproxima a: a) $ 30 ( 1 punto) b) $ 40 ( 6 puntos) c) $ 50(3 puntos)

En esta pregunta se cuestiona acerca del precio que en el mercado tiene actualmente la miel de abeja natural, esto con respecto a la competencia, el resultado de esta pregunta ayudará a establecer el precio del producto. 6. La presentación que usted prefiere al comprar miel natural es de: a) 250 gr. (1 punto) b) 500 gr. (3 puntos) c) 1000 gr. (6 puntos)

En cuanto a esta pregunta, es importante para conocer la presentación que el consumidor prefiere, lo que ayudará a determinar el tipo de empaque así como el tamaño del envase que se utilizará.

7. Conoce las diversas propiedades que contiene la miel natural: a) Si (6 puntos) b) No (3 puntos)

El resultado de esta pregunta, no da un parámetro para poder en un momento dado decidir si se pude efectuar una campaña de publicidad, para que los consumidores tengan más información acerca de la miel de abeja.

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

8. Utiliza la miel natural para: a) Endulzar bebidas y alimentos (6 puntos)

b) Como ingrediente para comidas (1puntos) c) para mejorar su salud (3 puntos) En este caso se trata de conocer las costumbres que tiene los consumidores en cuanto al uso de la miel natural. 9. El color que usted prefiere al comprar su miel natural es: a) Oscura (3 puntos) b) Clara (1 punto) c) Ámbar (6 puntos)

Es necesario saber la preferencia en cuento al color de la miel, para determinar el color de la miel que se debe producir. 10. El material del envase de la miel natural que usted compra es: a) Plástico (6 puntos) b) Vidrio (3 puntos)

Es importante saber la preferencia del consumidor respecto al envase, ya que se considerará la opinión del consumidor a la hora de comercializar el producto. 11. Adquiere su miel natural: a) Tiendas de autoservicio (6 puntos) b) Tiendas naturistas (3 puntos)

c) Mercado (1 punto)

Esta pregunta es de suma importancia, ya que es el parámetro para establecer los canales de distribución que se utilizaran en la comercialización.

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

12. Para identificar el producto, prefiere que el envase sea de color: a) Transparente (6 puntos) b) Ámbar (3 puntos) c) Amarillo (1 punto) Es importante conocer el color del envase que prefieren los consumidores, para poder, ya que se tomará en cuenta al establecer las características del envase del producto. 13.- Prefiere que una característica del envase sea: a) Durabilidad (3 puntos) b) Sirve fácil (6 puntos)

Es importante conocer que tipo de características desean los consumidores para el envase. 15. Considera que el medio de información por el cual ha conocido la miel natural es: a) Ferias y exposiciones. (3 puntos) b) Radio (1 punto)

c) Revistas y libros ( 6 puntos)

Esta pregunta nos dará una pauta para poder en un determinado caso saber que medio de comunicación se puede utilizar en el caso de realizar una campaña publicitaria.

PRECIO DE CONSUMO De acuerdo al resultado que la encuesta aporto, refleja que el precio que los consumidores están dispuestos a pagar es $ 30 por 1000 grs. de miel natural de abeja. (Ver gráficas, encuesta de la demanda, pregunta 5)

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

NECESIDADES DEL PRODUCTO Dentro de las necesidades que tiene el producto, es el de darle mente del consumidor. mayor

difusión de las propiedades de la miel de abeja para posicionar el producto en la

NECESIDADES DEL CONSUMIDOR De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta aplicada para determinar la demanda de la miel de abeja, tenemos que el consumidor tiene la necesidad de que en las presentaciones específicamente en la que más se consume, (presentación de 1000 grs.) se elabore un envase con sirve fácil.

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
OFERTA 1. Se dedica a la producción o comercialización de algún producto elaborado con miel natural:

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

No 0%

Si

Si 100%

No

Esta pregunta nos dará regencia para saber en general si, hay competencia, para nuestros productos.

2. El producto que vende más es:

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

14%

1%

85%

Miel de abeja natural

Polen

Jalea Real

En esta pregunta se visualiza el de forma específica, la competencia directa que tiene el producto.

3. La cantidad en toneladas que produce al mes es de:

5%

26% 69%

Menos de 1 Tonelada

1,5 Toneladas

2 Toneladas ó más

4. El mercado en que vende sus productos es:

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

17% 33% 50%

Nacional

Internacional

Ambos

En esta pregunta podemos saber los competidores que tenemos en el mercado nacional, también los tendremos en el mercado internacional. 5. El país al cual exporta es:

36% 51% 13%

Estados Unidos

Canadá

Alemania

Esta pregunta da una idea, de la competencia directa, en el mercado internacional.

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

6. La presentación que mayor venta tiene en le mercado es:

3% 20% 77%

250 grs

500 grs

1000 grs

Se utiliza para conocer las preferencias del consumidor en cuanto a la presentación. 7. En la presentación de 1000 grs. de miel natural usted maneja el precio aproximado de:

14% 1%

85%

$30

$40

$50

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Nos da una referencia del predio que manejan en el mercado nacional, los competidores, lo que permitirá establecer el precio de venta del producto. 8. Sus consumidores prefieren la miel natural de color:

7% 1%

92%

Oscura

Clara

Ämbar

Es importante ya que da una referencia de cual es el color de miel que mas se vende. 9. El material con el que están elaborados los envases de la miel natural es:

Vidrio 4%

Plástico 96%

Plástico Vidrio

40

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

En opinión al productor da referencia de que tipo de envase utilizan para comercializar su producto. 10. La miel natural que usted vende, la comercializa a través de:

2% 11%

22%

65%

Tiendas de autoservcio Mercado

Tiendas naturistas Directamente al consumidor

En opinión al productor nos de los canales de distribución que utilizan para comercializar su producto. 11. El medio de información por el cual ha dado a conocer la miel natural es:

14%

1%

85%

Ferias o exposiciones

Radio

Televisión

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Proporciona información acerca de cual es el medio de comunicación que más utiliza la competencia para dar a conocer su producto. DEMANDA 1. Ha consumido algún producto elaborado con miel natural:

No 15%

Si 85%

Si No

En esta pregunta, lo que se desea saber es si los consumidores, tiene la costumbre de consumir algún producto elaborado con miel de abeja. Lo dará referencia de la aceptación que tienen los productos de miel de abeja, en el mercado. 2. Consume miel natural:

No 26% Si 74%
Si No

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Esta pregunta es más específica, y persigue saber cual es la preferencia del consumidor, por la miel de abeja natural que es el producto, que en este caso interesa. 3. ¿Con qué frecuencia consume miel natural?

3%

31% 66%

Diario

1-2 veces a la semana

3 veces al mes

Lo que persigue esta pregunta es conocer, la frecuencia con la que las personas compran miel de abeja natural.

4. ¿Qué cantidad de miel natural consume al mes aproximadamente?

6% 26% 68%

250 gr

500 gr

1000 gr.

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

El objetivo de esta pregunta es saber que cantidad de miel natural se consume por persona. 5. El precio que paga por 1000 grs. de miel natural se aproxima a:

3% 18% 79%

30

40

50

En esta pregunta se cuestiona acerca del precio que en el mercado tiene actualmente la miel de abeja natural, esto con respecto a la competencia, el resultado de esta pregunta ayudará a establecer el precio del producto. 6. La presentación que usted prefiere al comprar miel natural es de:

3% 18% 79%

250 gr

500 gr

1000 gr.

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

En cuanto a esta pregunta, es importante para conocer la presentación que el consumidor prefiere, lo que ayudará a determinar el tipo de empaque así como el tamaño del envase que se utilizará. 7. Conoce las diversas propiedades que contiene la miel natural:

No 15%

Si 85%

Si No

El resultado de esta pregunta, no da un parámetro para poder en un momento dado decidir si se pude efectuar una campaña de publicidad, para que los consumidores tengan más información acerca de la miel de abeja. 8. Utiliza la miel natural para:

3%

18% 79%

Endulzar bebidas y alimentos Para mejorar su salud

Como ingrediente para comidas

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

En este caso se trata de conocer las costumbres que tiene los consumidores en cuanto al uso de la miel natural. 9. El color que usted prefiere al comprar su miel natural es:

9%

2%

89%

Oscura

Clara

Ambar

Es necesario saber la preferencia en cuento al color de la miel, para determinar el color de la miel que se debe producir. 10. El material del envase de la miel natural que usted compra es:

Vidrio 15%

Plástico 85%

Plástico Vidrio

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Es importante saber la preferencia del consumidor respecto al envase, ya que se considerará la opinión del consumidor a la hora de comercializar el producto. 11. Adquiere su miel natural:

2% 9%

0%

89%

Tiendas de autoservcio

Tiendas naturistas

Mercado

Esta pregunta es de suma importancia, ya que es el parámetro para establecer los canales de distribución que se utilizaran en la comercialización. 12. Para identificar el producto, prefiere que el envase sea de color:

3% 1%

96%

Transparente

Ambar

Amarillo

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Es importante conocer el color del envase que prefieren los consumidores, para poder, ya que se tomará en cuenta al establecer las características del envase del producto. 13.- Prefiere que una característica del envase sea:

Durabilidad 12%

Sirve fácil 88%

Durabilidad Sirve fácil

Es importante conocer que tipo de características desean los consumidores para el envase. 14. Considera que el medio de información por el cual ha conocido la miel natural es:

11%

2%

87%

Ferias o exposiciones

Radio

Revistas y libros

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Esta pregunta nos dará una pauta para poder en un determinado caso saber que medio de comunicación se puede utilizar en el caso de realizar una campaña publicitaria.

PUNTO DE EQUILIBRIO ENTRE OFERTA Y DEMANDA (PRECIO)

DEMANDA

OFERTA

$50

40 P R E C I O
PUNTO DE EQUILIBRIO

30

20

10

5 800 900 1000 1100 1200 1300 Q

UNIDADES DE 1000g

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

INTERPRETACIÓN La demanda es la cantidad de mercancías que la población esta dispuesta a adquirir a un precio determinado y en un determinado tiempo. Por consiguiente la demanda de la miel de abeja se puede expresar como el número de presentaciones de 1000 g. que las personas están dispuestas a adquirir a un precio determinado. La curva de la demanda, según los datos obtenidos de las encuestas aplicadas a la muestra de la población, representa una proyección de ventas de miel de abeja que se realizaran en un periodo determinado, que en este caso se considera un mes. La curva representada muestra un movimiento descendente hacia la derecha, lo cual quiere decir que a menor precio de venta de la miel de abeja de 1000 g. aumentan los volúmenes de venta de la miel. La oferta por su parte es la cantidad de mercancías que una empresa ofrece para su venta a un precio determinado y en un determinado tiempo. La curva presentada refleja la cantidad de miel que una organización apicola ofrece a la venta a un precio determinado, este resultado proviene de la interpretación de las encuestas aplicadas a productores de miel de abeja, tomando como base la pregunta referente a la cantidad promedio de producción de miel de abeja en un mes. La curva refleja un movimiento ascendente hacia la derecha lo cual quiere decir, que cuanto mayor sea el precio de venta de la miel de abeja con presentación de 1000g, es más favorable para los productores, debido ha que tendrán mayores ingresos y por consiguiente existirá la tendencia a seguir aumentado los volúmenes de producción de miel. Esta actividad es muy importante, ya que con el aumento de la producción, se tendrá más miel que ofrecer a los consumidores, y por lo tanto también se le presentara a la empresa la

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

oportunidad de crecimiento, tratando de incursionar en el mercado extranjero (Alemania). El punto de equilibrio es el punto optimo, en donde la oferta, es igual a la demanda, es decir refleja, la cantidad de producto que la empresa ofrece para su venta, pero que a su vez la gente esta dispuesta a comprar a un precio determinado y en un determinado periodo de tiempo. La grafica refleja el punto de equilibrio entre la oferta y la demanda, es decir se ofrecen 1000 unidades de miel de abeja con presentación de 1000g, que la gente esta dispuesta a comprar a un precio de $30.00.

PUNTO DE EQUILIBRIO DE PRODUCCIÓN
DEMANDA
2500

OFERTA

Kg. 2000

P R O D U C C I O N

1500

PUNTO DE EQUILIBRIO

1000

500 50

10

20

30

40

50

60 Q

NUMERO DE COLMENAS

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

INTERPRETACIÓN El punto de equilibrio de la grafica representa la producción de miel en kilogramos. Tomando como base que la capacidad productora de cada colmena es de 50 Kilogramos (información proporcionada por el Grupo Apicola Oaxaqueño S. A. de C. V.), y tomando como fuente de análisis la pregunta numero 3 de la encuesta de la oferta, que refleja la cantidad de miel producida en un mes, se logra determinar que es necesaria la existencia de 30 colmenas para lograr tener una producción de 1500 kilogramos de miel.

PUNTO DE EQUILIBRIO DE VENTAS

DEMANDA
36,000

OFERTA

$
33,000

I N G R E S O S

30,000

PUNTO DE EQUILIBRIO

27,000

24,000 21,000

800

900

1000

1100

1200

1300 Q

UNIDADES DE 1000g

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

INTERPRETACIÓN La grafica de punto de equilibrio de ventas, representa el importe total de ingresos que la empresa recibe por la venta de sus productos, tomando como base los resultados de las encuestas, el cual arrojo que la presentación de miel mas vendida es la de 1000 g, a un precio de $30 pesos. La grafica refleja que si se venden 1000 unidades de miel de abeja con presentación de 1000g se lograran obtener $30,000.00 de ingresos.

COMERCIALIZACIÓN

La miel, es un producto natural, y como tal su consumo es elevado, pero como llega el producto hasta el consumidor final, que características debe reunir en cuanto a empaque, envase, embalaje, etiqueta, etc., si bien es verdad que en este caso estamos realizando un proyecto de exportación y por lo tanto debemos dar a conocer las especificaciones que debe tener el producto de acuerdo al País al cual se pretende ingresar, en este caso Alemania. Sin embargo no hay que olvidar las características que debe reunir el producto para su venta en el mercado nacional.

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

MERCADO NACIONAL
ENVASE Para la comercialización de la miel de abeja se utiliza un diseño de envase ya que es un producto líquido y como tal requiere de recipiente para su conservación y distribución desde el fabricante hasta el consumidor final. Se utilizan dos presentaciones de miel de abeja: una de 500 g y otra de 1000g; ambas presentaciones son en un envase esterilizado de vidrio con tapa de metal. Las características del envase se muestran en la siguiente imagen, cabe mencionar que las medias del envase con presentación de 1000 g son: base con 10 cm de diámetro y 18 cm de altura.

18 cm.

10 cm. Envase del producto El envase presentado, es la presentación que se utiliza para comercializar el producto, sin embargo, según los datos arrojados de las encuestas aplicadas, para conocer las necesidades del consumidor; refleja el deseo que tienen los consumidores por adquirir la miel en un envase de plástico, con una característica especial; si un sirve fácil. La imagen que continuación se presenta es el diseño del envase de miel que se utilizara para comercializar a largo plazo.

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

22 cm

10 cm Diseño de envase

EMPAQUE El empaque tiene como función contener el producto y protegerlo, además permite la promoción. Para la miel de abeja no es necesario utilizar empaque ya que la presentación es directamente un envase de vidrio en dos presentaciones: una de 500 g y otra de 1000 g.

EMBALAJE El embalaje es una caja que contiene varias presentaciones de miel de abeja, que será utilizado para actividades de carga o transporte. Para la comercialización de la miel de abeja será utilizado como embalaje una caja de cartón de 30 cm. de ancho por 40 cm. de largo y 17 cm. de alto; la cual contendrá 12 envases de miel de abeja con presentación de 1000 g.

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

20 cm

Contiene: 12 /1000g 41 cm 31 cm

Embalaje

Embalaje: parte interna

ETIQUETA La etiqueta es uno mas de los atributos tangibles del producto, también representa una herramienta importante para la venta y promoción del producto. La etiqueta sirve para identificar el producto, la marca y la firma de la empresa productora. La etiqueta utilizada para la miel de abeja es:

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Cont. Net. 1 Kg. Miel 100% natural
Composición por cada 100g Agua 17.1% Carbohidratos 82.4 g. Fructuosa 38.5 g Glucosa 31.0 g Energía 304 Kcal. Grasa 0.0g

Hecho en México
Producido y envasado por Grupo Apicola Oaxaqueño S. A. de C. V. Carretera Pérez Gasga s/n Putla de Guerrero Oaxaca, México Tel: 01 953 55 3 05 06

Etiqueta del producto SLOGAN El slogan es una frase con la cual se da un mensaje que describe la actividad de la empresa y / o producto. El slogan que utiliza el Grupo Apicola Oaxaqueño es:

MARCA La marca es el nombre, término, signo, símbolo o diseño o una combinación de ambas que permite que el consumidor establezca un lazo comercial y emocional con la empresa y el producto.

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La marca de la miel es: Grupo Apicola Oaxaqueño S. A. de C. V. esta es el nombre que se le dio a un grupo de productores de miel que se unieron con la finalidad de conseguir apoyo por parte del gobierno para incrementar la actividad apicola en el Municipio de Putla de Guerrero Oaxaca, se le asigno este nombre por representar orgullosamente a los productores de miel originarios de la región mixteca del Estado de Oaxaca.

LOGOTIPO El logotipo es el dibujo o grafico con el cual se identifica a la empresa. Como el Grupo Apicola Oaxaqueño se dedica ala producción de miel eligieron este logotipo para que sea más fácil su identificación.

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MERCADO INTERNACIONAL (ALEMANIA)
Canales de comercialización En el caso de la miel, el exportador vende por lo general directamente al importador, quien, a su vez, la vende al envasador. Hay casos en que el envasador compra directamente al exportador y distribuye a cooperativas, supermercados, hipermercados, mercados ³discount´, tiendas departamentales, droguerías, pequeños negocios de alimentos, así como, sobre todo en el caso de miel orgánica, a tiendas naturistas especializadas en alimentos de cultivo biológico. Los puntos de venta de miel al consumidor final son los supermercados, las tiendas departamentales y los pedidos directos al productor nacional (la mercancía se compra directo o se envía a domicilio). Después siguen los negocios de alimentos más pequeños y las tiendas especializadas naturistas. Practicas de importación Normas de calidad Hay que garantizar un estricto control de calidad y uniformidad de la miel, por lo que se exige que la miel reúna las siguientes características básicas: Humedad: HMF (Hidroximetilfurfurol): Residuos y pesticidas: Color: Máximo 21% Máximo 40mg/Kg. Ninguno Uniforme Puede ser multifloral o unifloral, en este ultimo caso se deberá garantizar un contenido mínimo del 60% de la

Floración:

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

floración que etiqueta. Estreptomicina: Otros antibióticos (Sulfonamidas y Sulfatiazol):

se

menciona

en

la

0.20 mg/Kg. hasta junio 2000, después 0.02 mg/Kg. 0.01 mg/Kg.

La cantidad de hydroximetilfurfurol indica hasta que grado la miel se considera todavía como ³natural´. Miel recién centrifugada y almacenada en un lugar fresco contiene muy poco HMF. Cuanto más reducido el contenido de HMF en el producto, menos daños ha sufrido por el calor. Mientras el decreto alemán de la miel permite un contenido de HMF hasta 40 mg por Kg., la Asociación Alemana de Apicultores permite solo 15 mg. Solo cuando la miel contenga menor de 20 mg de HMF por Kg., se puede declarar como ³miel centrifugada en frío´. Cuanto mas reducido sea el contenido de agua, mas tiempo se puede almacenar la miel y más intensivo es su sabor y aroma. La miel importada que se somete en la Republica Federal de Alemania a procesos de depuración, mezcla o envasado, no debe ser declarada como ³miel alemana´. El importador alemán no esta obligado a declarar la miel importada según el país de origen. Se considera alterada toda miel: 1. Que contenga impurezas orgánicas como partes de insectos o incubaciones (salvo cantidades mínimas e inevitables). 2. Que cuente con muchas impurezas inorgánicas como, por ejemplo, granos de arena. 3. Que presente un grado de acidez artificialmente modificado. 4. Que haya pasado a un estado avanzado de fermentación. 5. Que posee un olor o sabor alterado.

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Los números 4 y 5 no son vigentes para miel industrial. Es importante observar que no se permite agregar sustancias a la miel, ni extraer sustancias propias de la miel. Esta prohibido vender miel que corresponde a una o varias de las características (1 a 5) arriba mencionadas. Análisis de residuos El ³Instituto Federal para la Protección de la Salud de los Consumidores´ realiza regularmente controles de la miel para analizar si contiene sustancias prohibidas o residuos de sustancias, superiores a los limites permitidos, que puedan causar daños a la salud humana. Características de la composición de la miel (Necesarias para la exportación de la miel de abeja a Alemania). 1. Contenido de azucares reductores, calculado en azucares invertidos  Miel de néctar  Miel de ligazama / miel de rocío, pura o mezclada con miel de néctar 2. Contenido aparente de sacarosa  En general  Miel de ligamaza / miel de rocío, pura o mezclada con miel de néctar y mieles de acacia, lavanda, así como miel de banksia menziesii 3. Contenido de humedad  En general  Miel en brezo (calluna) y miel de trébol (trifolium sp.) 4. Contenido de sustancias insolubles en agua  En general  Miel extraída por presión máximo 0.1% máximo 0.5% máximo 21% máximo 23% máximo 10% máximo 5% mínimo 60% mínimo 65%

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

5. Contenido de minerales (ceniza)  En general miel de néctar 6. Grado de acidez  Por 1,000 gramos: 40 miliequivalentes máximo 0.6% máximo 1%  Miel de ligamaza / miel de rocío, pura o mezclada con

7. Índice diastático y contenido de hidroximetilfurfurol (HMF) a. En general  Indice diastático (escala de Schade):  HMF: minimo 8 maximo 40 mg/kg.

b. Mieles con bajo contenido de enzimas naturales (por ejemplo mieles de cítricos).  Indice diastático (escala de Schade):  HMF: minimo 3 maximo 15mg/kg.

ENVASE Y EMBALAJE REQUERIDO La miel solo deberá almacenarse o transportarse en recipientes: A. Que estén limpios por dentro. B. Que no tengan influencia nociva sobre el olor, sabor o composición del producto. C. Que estén fabricados o revestidos con materiales destinados a productos alimenticios.

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D. Que se empleen exclusivamente para el almacenamiento a transporte de productos alimenticios. La miel a granel se envasa en tambores de 200 y 300 kilogramos netos, revestidos con barniz interior para alimentos. No se acepta el revestimiento con cera. Se pueden usar tambores nuevos o reconstruidos. Se ponen especial atención a la limpieza de los tambores y al hecho de que estos estén libres de abolladuras.

100 cm.

60 cm. Dos diseños de envase para la venta a granel de miel de abeja

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EMBALAJE El embalaje que se utilizara para efectos de exportación de la miel de abeja de Putla de Guerrero Oaxaca a Alemania es una caja metálica con capacidad desde los 30 toneles (tambores) con presentación de 200 kg a 300kg, hasta 70 toneles, esta cantidad se determinara en base a las necesidades del mercado de miel de abeja en Alemania. La siguiente figura presenta el diseño de la posible caja metálica que se utilizara como embalaje:

Calidad de exportación

2.36 m
100% natural

Hecho en México 5.89 m

Contiene: 70 /300kg

2.33 m

Embalaje del producto Capacidad 20´ = 21 Toneladas ESPECIFICACIONES 20¶ Carga Seca** MM 5,893

DIMENSIONES INTERIORES
Largo PIES 19' 4" MM 2,337 Ancho PIES 7' 8" MM 2,362 Alto PIES 7' 9"

-

APERTURA DE PUERTA

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20¶ Carga Seca** MM 2,311

Ancho PIES 7' 7" MM 2,261

Alto PIES 7' 5"

20¶ Carga Seca**

CAPACIDAD DE CARGA*
KGS 21,800 LIBRAS 48,060

CAPACIDAD CÚBICA
M3 32.9 PIES3 1.164

Las características generales listadas arriba son típicas de unidades de determinadas series y son suministradas sólo como información general. En TMM Lines estaremos encantados de ofrecer a los clientes información mas precisa acerca de cualquier unidad asignada a un envío. * La capacidad de la carga está sujeta a posibles limitaciones de caminos y carreteras.

Embalaje parte interna ETIQUETA Las siguientes aclaraciones son obligatorias en las etiquetas de la miel: A. La denominación ³Miel´. B. El nombre o la razón social y la dirección o el domicilio oficial del producto o envasador o de un vendedor establecido en la Unión Europea.

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C. El peso neto expresado en gramos o kilogramos. En el caso de empaques con un contenido mínimo de 10 Kg., que no están permitidos para la venta al por menor, las indicaciones mencionadas en los apartados Ay B tienen que figurar solamente en la documentación, que se anexa a la mercancía. D. Las indicaciones deberán aparecer de manera visible, fácil de leer e indeleble. E. Solo se permite agregar el nombre de ciertas flores o plantas a la denominación ³Miel´, en caso de que la miel provenga principalmente (mínimo 60%) de estas flores o plantas mencionadas. F. La mención de una denominación regional, territorial o topográfica solo se permite, si la miel proviene en su totalidad de la región mencionada.

Miel 100% natural
Composición por cada 100g Agua 17.1% Carbohidratos 82.4 g. Fructuosa 38.5 g Glucosa 31.0 g Energía 304 Kcal. Grasa 0.0g

Cont. Net. 300 Kg.

Calidad de Producido y envasado por Grupo Apicola Oaxaqueño S. A. de C. V. exportación Carretera Pérez Gasga s/n Putla de Guerrero Oaxaca, México Tel: 01 953 55 3 05 06 Distribuido por: Adolf Dietermann, Auf dem Sande 1; 20457, Hamburgo, Tel.49-40/365041-42

Hecho en México

Esta etiqueta se utilizara para la exportación de miel a granel. En caso de que se quiera exportar miel de abeja envasada, es decir ya lista para su venta al

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público se debe considerar lo siguiente: Los productos alimenticios que se importan a la Republica Federal de Alemania ya envasados para su venta directa al consumidor, deberán ajustarse tanto a la legislación alimentaría, como a las normas estipuladas en el Derecho De Contrastes. En el concepto de envasado se incluyen no solo latas de conserva y los frascos de vidrio, sino también cualquier material empleado al efecto, es decir, plástico, papel, cartón u otros materiales. La Ley de Contrastes y un decreto suplementario sobre envases definitivos para la venta al público regulan en lo esencial, los siguientes requerimientos: Normas de etiquetado A. Exactitud del contenido en cuanto al peso y volumen Para la importación de alimentos en envases cerrados en la RFA es muy importante observar que la cantidad en el envase corresponda al paso o volumen indicado en la etiqueta. Para su comprobación se suelen realizar controles al azar de un determinado número de envases. B. Indicación del contenido En los envases de productos alimenticios tiene que indicarse el contenido, de acuerdo con los siguientes principios: 1. Es recomendable indicar el volumen en la cara delantera del envase o de la etiqueta, por ser la parte del envase que mas salta a la vista. 2. La denominación usual en el mercado y la indicación del peso tienen que aparecer impresas en la etiqueta. Normalmente es indispensable indicar la fecha de caducidad del producto, pero en el caso de la miel no es obligatorio por tratarse de un producto que, en general, no caduca. En algunos casos se suele indicar la fecha de caducidad y en otros la fecha del envasado, pero no es obligatorio. La cristalización de la miel es un proceso natural, es decir, casi cada

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variedad de miel liquida cristaliza después de varios meses. Algunos apicultores alemanes retiran de los negocios la miel cristalizada, la vuelven a calentar cuidadosamente a una temperatura entre 35° C y 40° C, para que no se altere la calidad nutritiva, la reenvasan y el producto se vuelve a vender. 3. para las indicaciones numéricas del peso del contenido, número de unidades y numero de envases individuales, se tendrán que utilizar letras visibles y fácilmente legibles del tamaño mínimo siguiente: Las indicaciones numéricas en las etiquetas de las cajas de empaque deben ser de los tamaños siguientes: Para otras indicaciones como, por ejemplo, las unidades de medida, no son obligatorios estos tamaños. Sin embargo, es indispensable que sean fáciles de leer. 4. En impresión indeleble. 5. En los envases de productos alimenticios líquidos se suele indicar el volumen; en los envases de productos sólidos, el peso. En casos especialmente reglamentados se admite la indicación del número de unidades. Por lo tanto, las cantidades de productos alimenticios líquidos se indican según su volumen, en mililitros (ml), centilitros (cl) o litros (L, l) y para otros productos alimenticios se indicaran según el peso, en gramos (g) o kilogramos (Kg.). Como se menciono, los envases para la venta al publico no deben llevar impresos en la etiqueta un mayor contenido del que realmente poseen (prohibición de envases engañosos). Queda prohibido dejar capas de aire demasiado grandes o que el envase tenga un volumen desproporcionado respecto al contenido.

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Se deberá tomar en consideración que los frascos principalmente usados son los de 500 gramos y en menor escala los de 250 gramos y 1000 gramos. Es importante ofrecer un frasco atractivo, ya sea de vidrio o de cerámica con una forma original que identifique al producto. Los envases de plástico tienen poca aceptación, ya que en la RFA existe una tendencia general a reducir el uso de este tipo de envases, por razones ecológicas. No obstante, los grandes distribuidores de miel, como Langnese, ofrecen una línea de miel en envases de plásticos en forma de botella, los cuales por su uso práctico y limpio encontraron clientela.

DISTRIBUCIÓN
La distribución es el proceso que consiste en llevar el producto terminado desde el productor hasta el consumidor final. La miel de abeja como su origen es de Putla de Guerrero Oaxaca, es ahí donde se inicia la logística de distribución. Es importante mencionar que para el proyecto de exportación se deberá tomar en cuenta tanto la distribución regional (Puebla) como la internacional Alemania). Antes de entrar de lleno al diseño del canal de distribución tanto regional, como internacional, es necesario, especificar la logística de distribución que tiene el Grupo Apícola Oaxaqueño, S. A. de C. V.

LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN
1. Almacén de Productos Terminados. Después del la extracción de la miel de abeja de las colmenas, se procede a comparar la calidad de la miel, así como verificar que el producto este libre de contaminantes. Estas actividades se llevan a cabo en un lugar destinado como almacén de producción. 2. Envasado y Embalaje

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El envasado consiste en introducir la miel en recipientes de 1000g, ya que esa es la presentación final que se utilizara para realizar la venta del producto. En el caso de exportación se procede a envasar la miel en tambores, nuevos o limpios, con capacidad de 300Kg. El embalaje consiste introducir los recipientes de miel de abeja en una caja de cartón que será utilizada como embalaje para distribuir el producto.

3. Facturación Consiste en registrar y cotejar los documentos que se han empleado en el proceso de producción con la mercancía, especificando el tipo de transporte que se utilizará para su distribución así como la persona encargada de realizarla. 4. Entrega al distribuidor Consiste en llevar y hacer entrega del producto a los intermediarios que servirán como distribuidores del producto en la fecha y lugar establecido. Determinando en esta etapa la ruta que se empleará para dicha entrega.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

DISTRIBUCIÓN REGIONAL ZONA: Ciudad de Puebla; par el diseño del canal de distribución se tomo en cuenta los siguientes niveles:

PRODUCTOR

DISTRIBUIDOR

CONSUMIDOR FINAL

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Este canal se selecciono debido a que se introducirá al

mercado regional la

presentación de 1000g. Se considera como principales distribuidores a las tiendas naturistas en la ciudad de Puebla, un ejemplo claro es Nutrí Soya, cabe mencionar que el transporte utilizado estará a cargo de la empresa productora, esto se hace con la finalidad de ahorrar costos de transporte. El siguiente mapa muestra la ruta de distribución de miel de abeja desde Putla de Guerrero Oaxaca a la ciudad de Puebla.

Puebla

Putla de

Guerrero

Ruta de distribución Putla de Guerrero Oaxaca ± Ciudad de Puebla

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DISTRIBUCIÓN INTERNACIONAL
ZONA: Alemania; Cuidad Hamburgo. Antes de entrar al diseño del canal de distribución internacional, es necesario abordar los siguientes aspectos: ALEMANIA: MERCADO PARA MIEL DE ABEJA IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. Nombre del producto. Miel de Abeja Sector al que pertenece el producto. Agroindustrial (productos

comestibles de origen animal) Descripción del producto según su clasificación arancelaria. Miel natural Clasificación arancelaria. 0409 00 00 El canal de distribución internacional es el siguiente:

PRODUCTOR

DISTRIBUIDOR

CONSUMIDOR FINAL

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Se selecciono este tipo de canal de distribución debido a que la miel a exportar será a granel, con presentación de 300 Kg. Tomando en cuenta que en el proceso de distribución únicamente se beberá hacer llegar el producto hasta el distribuidor, ya que la miel que se exporta es a granel. Por lo que es responsabilidad de los distribuidores hacer llegar el producto al consumidor final. El siguiente mapa refleja la ruta de distribución de la miel desde Putla de Guerrero Oaxaca, hasta Hamburgo Alemania.

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Veracruz

Putla de

Guerrero

1. Ruta de distribución desde Putla Oaxaca a Veracruz

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La siguiente grafica representa la ruta de distribución desde la Aduana de Veracruz (Lugar donde se realiza el embarque, hasta Hamburgo. Cabe mencionar que el transporte utilizado para hacer llegar la mercancía desde Putla a Veracruz es el transporte terrestre y para realizar el embarque de Veracruz a Hamburgo se utiliza la vía marítima.

Veracruz 2. Ruta de distribución Veracruz - Hamburgo

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TIEMPO DE TRANSITO MARÍTIMO - Días Hamburgo Veracruz 20

Tiempo aproximado, según información proporcionada por TMM lines.

COSTOS DE DISTRIBUCIÓN
Primero se presenta el presupuesto de envasado, embalaje y transporte para el mercado nacional. CONCEPTO COSTO UNITARIO COSTO TOTAL Envase* $ 4.69 $4,690.00 Embalaje** $7.00 $ 588.00 Etiquetado*** $1.00 $1000.00 Transporte**** $5000.00 * 1000 unidades de 1000g. ** 84 cajas de cartón con capacidad de 12 envases. *** 1000 etiquetas **** Transporte propiedad de la empresa para transportar la miel de abeja de Putla a Puebla. Los costos de distribución para el mercado internacional. CONCEPTO Tambores (Toneles) Contenedor Transporte Combustible Conocimiento embarque Maniobras importe descarga COSTO UNITARIO $ 150.00 700 Dólares 600 Dólares 86 Dólares 50 Dólares 130 Euros COSTO TOTAL $ 10 500 700 Dólares 600 Dólares 86 Dólares 50 Dólares 130 Euros

de de

300 tambores, 1 contenedor de 20´, con capacidad de 70 tambores equivalente a 21 toneladas. Cotización realizada en TMM lines: Atlacomulco #12 Col. La Paz. Tel 231 6322 al 25.

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Si bien es verdad que el costo de distribución internacional es muy elevado, al igual que el valor de las mercancías, por lo que es necesario adquirir seguro de carga. Para fue necesario realizar cotización en ING ± Comercial América. Cotización: Seguro de todo riesgo. 6418 Dólares por viaje por 21 toneladas. Cubre los siguientes rubros: Robo por bulto o por entero. Robo parcial. Mojaduras. Manchaduras. Oxidación Contaminación Rotura Abolladura Ralladura Derrame Hechazón Barredura accidente. 

           

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LOCALIZACION DEL PROYECTO

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ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Las relaciones laborales dentro de la empresa son regidas por el siguiente organigrama:

GERENTE GENERAL (1)

GERENTE DE PRODUCCIÓN Y CALIDAD (1)

DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y VENTAS (1)

DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO (1)

OBREROS (3)

REPARTIDOR (1)

SERVICIOS GENERALES (1)

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS.
PUESTO: GERENTE GENERAL Descripción genérica: Es responsable de la eficiente administración de la Empresa. Para ello, programa, organiza, integra, dirige y controla, con la sola limitación de las políticas y normas fijadas previamente, las actividades de todos los departamentos, auxiliándose en su caso de los gerentes o encargados de éstos. Funciones básicas: a) Administración General: y Previsión financiera. Analiza e interpreta los diversos estudios financieros de la empresa, examinando los distintos renglones de los mismos (préstamos, costos, inversiones, créditos otorgados, etc.) con el fin de decidir las medidas necesarias para mantener y mejorar la posición económica de la empresa.

b) Planeación: y Políticas. Formula y revisa periódicamente las políticas generales y departamentales en materia de producción, ventas, publicidad, finanzas, personal, etc., buscando lograr la unidad de acción entre las diferentes funciones y actividades en la empresa. Planos concretos. Formula por escrito, basándose en las previsiones realizadas y con la mayor precisión posible, los diferentes planes que se deben impulsar y desarrollar en forma adecuada el trabajo de la empresa.

y

c) Organización: y Estructura de la empresa. Estudia y revisa constantemente la organización de la empresa, para decidir y llevar a cabo las modificaciones y ampliaciones que a su juicio se requieran en la estructura de aquella.

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y

Obligaciones. Exige que cada jefe o empleado, cubran eficazmente todas las actividades que les han sido encomendadas, y que se les provea para ello de medios necesarios.

d) Integración: y Selección de personal. Decide sobre la contratación provisional y definitiva de los miembros de la empresa. Vigila igualmente el retiro, cambio o aumento del mismo personal.

e) Dirección: y Coordinación. Establece constantemente la mejor coordinación posible entre todos los departamentos, secciones, niveles y empleados de la empresa.

PUESTO: GERENTE DE PRODUCCIÓN Y CALIDAD Descripción genérica: Es responsable de la eficiente línea de producción de la Empresa. Para ello, organiza, controla, dirige, diseña, con la sola limitación de las políticas, normas y requerimientos del mercado fijados previamente, las actividades de los departamentos de producción y calidad. Funciones básicas: y Previsión de fabricación. Supervisa los estudios del gerente de producción, para introducir sistemas y métodos que aumenten la productividad, tales como: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) y Simplificación de procesos. Aprovechamiento o reducción de desperdicios. Mejoramiento de la calidad. Posibilidad técnica de fabricar nuevos productos. Aprovechamiento integral de la maquinaria existente. Estudios de tiempos y movimientos. Sistematización de procesos, etc.

Controles de producción. Elaborar informes relativos a:

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1) 2) 3) 4) y

Cantidad y ritmo de la producción en el mes. Resultados del control de la calidad. Gastos de compra al mes. Número de horas extras pagadas a los obreros.

Control de la calidad. Su tarea es supervisar que el producto que se está manufacturando cumpla con las especificaciones y la calidad requerida por el cliente, para lo cual se puede ayudar de las siguientes herramientas: 1) 2) 3) 4) Diagramas de Pareto. Diagramas de Causa-Efecto. Seis Sigma. Diseño de experimentos, etc.

PUESTO: JEFE DE COMPRAS Y VENTAS. Descripción genérica: Planea, organiza y controla las compras de recursos materiales para la empresa, buscando los mejores precios, calidad, condiciones y plazos a los proveedores. Lograr que los productos que está manufacturando la empresa están penetrando en el mercado, y más aún, incrementar las ventas por periodos determinados. Funciones básicas: y Compras. Como el encargado de las compras de la empresa debe realizar las siguientes actividades: 1) Recibir proveedores y negociar con ellos compras de mercancías. 2) Recibir y analizar pedidos de los demás departamentos. 3) Supervisar que la mercancía recibida, reúna las características de calidad convenidas. y Control de ventas. Realizar informes periódicos relativos a:

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1) 2) 3) 4) y

Volumen de ventas efectuadas. Eficiencia del departamento de ventas. Opiniones de los consumidores. Gastos de venta.

Mercadotecnia. Es el encargado de promocionar y comercializar el producto, para lo cual debe realizar las siguientes actividades: 1) Realizar estudios de Benchmarking, con la finalidad de compararnos con la competencia. 2) Determinar los precios de venta. 3) Determinar los canales de distribución. 4) Vigilar que el repartidor cumpla con su trabajo. 5) Planear la campaña de publicidad.

PUESTO: ENCARGADO DE MANTENIMIENTO Descripción genérica: Es responsable del funcionamiento eficiente de las máquinas y equipos de la empresa. Para ello, programa y realiza las actividades necesarias para que funcionen óptimamente las máquinas, verifica e inspecciona la maquinaria y equipo; siempre observando una excelente relación con el gerente de producción y calidad para lograr el eficiente funcionamiento tanto de maquinaria y equipo, como de la empresa. Funciones básicas: y Planear y programar el mantenimiento. El encargado de mantenimiento tiene la responsabilidad de planear y programar actividades correspondientes al mantenimiento del equipo de la empresa para su eficiente funcionamiento. Puede apoyarse se herramientas como lo son las gráficas de Gantt, métodos de programación de tareas.

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y

Dar el mantenimiento correspondiente. El encargado de mantenimiento ya habiendo programado las actividades debe ejecutarlas procurando observar conciencia y las medidas necesarias para desarrollar dichas actividades. Control. El encargado de mantenimiento debe llevar un control estricto de los mantenimientos efectuados a cada uno de los equipos (históricos), y debe reportárselos al gerente general cada determinado tiempo. Requisiciones. El encargado de mantenimiento debe llevar un control de las piezas cambiadas o reparadas de los equipos y cuando el inventario de piezas para mantenimiento se encuentre en números críticos, tiene la obligación de presentar una hoja de requisición de material a el departamento de compras.

y

y

PUESTO: OBRERO Descripción genérica: El trabajo primordial de los obreros es seguir y realizar las actividades marcadas en los diagramas de operaciones; además tienen la responsabilidad de vigilar y reportar cualquier anomalía dentro de la línea de producción al gerente del departamento.

Funciones básicas: y Descargar el material que llega de los proveedores, verificando junto con el jefe de compras que todo esté en perfectas condiciones, reportando cualquier anomalía con éste. Pesar los materiales a emplear en la báscula, especificaciones de medidas anteriormente planteados. siguiendo las

y

y

Verter en la mezcladora los materiales anteriormente pesados, siendo cuidadoso con ellos, siguiendo especificaciones del proceso. Cuidar que la mezcladora realice su función, además de vigilar el tiempo de uso para pasar a la siguiente operación.

y

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y

Pasar la mezcla a la envasadora vigilando que el proceso cumpla sus requerimientos de calidad. Colocar los envases para que estos sean llenados. Colocar la tapa a los envases. Llevar estos a la etiquetadora y finalmente al almacén.

y y y

PUESTO: REPARTIDOR Descripción genérica:

Es responsable de las entregas que se realicen en las diversas tiendas de autoservicio, siempre observando una excelente educación y trato a las demás personas. Además debe llevar un control de las notas y requisiciones de los clientes.
Funciones básicas: y Dentro de sus funciones del repartidor, principalmente está la de repartir en los diversos puntos de distribución el producto, observando una educación y respeto por las personas de su alrededor, pues es una imagen que representa indirectamente a la empresa. Debe llevar un control de las notas o facturas, permitiendo posteriormente al jefe de compras tenerlas en una carpeta. Cuando llegue al punto de distribución, es el encargado de vigilar que la mercancía se descargue correctamente.

y y

PUESTO: ENCARGADO DE SERVICIOS GENERALES Descripción genérica: Su trabajo principalmente consiste en mantener las instalaciones en condiciones óptimas para laborar, es decir con limpieza y funcionalidad, trabaja a la par con el

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encargado de mantenimiento; cualquier anomalía debe reportarla con su jefe inmediato. Funciones básicas: y Su función primordial es realizar la limpieza de las instalaciones, debe procurar que el lugar de trabajo esté libre de objetos que puedan ocasionar algún tipo de accidente. Se entiende por instalaciones toda la empresa, desde el área de producción hasta oficinas, comedor, baños , etc. Ayudar a el encargado de mantenimiento si su tarea que debe ejecutar así lo requiere.

y

Ahora bien, la empresa constituye su contrato de trabajo y se muestra en seguida:

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ANEXOS 1. PRINCIPALES EMPRESAS ALEMANAS IMPORTADORAS DE MIEL Tuchel & Sohn GmbH Hermann-Buck-Weg 6 22309 Hamburg tel: 49-40/639007-0 fax: 49-40/639007-77 Honig Mehler Haupstrasse 4a 54552 Neichen tel: 49-2692/9205-0 fax: 49-2692/920550

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Allwex Food Trading GmbH Auf dem Sande 1 20457 Hamburg tel: 49-40/362712 fax: 49-40/372272 Mietens & Co. Spezialitaten Service Spaldingstr. 130 A 20097 Hamburg tel: 49-40/231245 fax: 49-40/231269 Adolf Dietermann Auf dem Sande 1 20457 Hamburgo tel. 49-40/365041-42 fax. 49-40/373977

Bodo Meraner GmbH Lippelstrasse 1 20097 Hamburg tel: 49-40/33301650 fax: 49-40/33301665 Schehle Honigprodukte Haupstrasse 4 88167 Maierhofen tel: 49-8383/320 fax: 49-8383/7720 Golden Gate Markenconserven-Vertrieb GmbH & Co. KG Sachsenstr. 8 20097 Hamburg tel: 49-40/237170 fax. 49-40/23717202 Wilco Import GmbH Postfach 1253 25471 Bonningstedt tel. 49-40/341543 fax. 49-40345685 Wolff & Olsen GmbH & Co. Postfach 1253 25471 Bonningstedt tel. 49-40/376760 fax. 49-40/37676100

El Puente GmbH Hildesheimer Str.59 31117 Harsun-Asel tel. 49-5127/988600 fax. 49-5127/9886028 Kessler & Co. Agrarprodukte Handelsgesellschaft mbH Hohe Bleichen 13 20354 Hamburg tel. 49-40/341201 fax. 49-40/346971

Jebsen & Jessen GmbH & Co. KG Lange Muhren 9 20095 Hamburg tel. 49-40/301401

Joh. Gottfried Schutte & Co. Bornste. 16-17 28195 Bremen tel. 49-421/30421

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Fax. 49-40/327091 Allos Walter Lang Imkerhor GmbH Zum Streek 5 49457 Mariendrebber tel. (49-5445) 98990 fax. (49-5445) 989935 Waren- Verein der Hamburger Borse Grosse Backerstr. 4 20095 Hamburg tel. 49-40/3743759 fax. 49-40/362624

Fax. 49-421/3042285 Fursten- Reform Am Salgenholz 2 38110 Braunschweig tel. (49-5307) 92000 fax. (49-5307) 920042 Langnese Hamburger Weg 25 22941 Bargteheide tel. (49-4532) 409203 fax. (49-4532) 409210

2. DIRECTORIO DE LOGÍSTICA Arwest International Carrier Av. Francisco la Madrid No. 19 col. Lomas de Loreto 72260 Puebla, Pue. Tel: 755 8573 y 235 2957 Fax: 755 8572 Representante: Luis Rene Cervantes H. Cargo: Director Comercial E-mail: pac@puebla.com

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P.A.C. International Group Av. Francisco la Madrid No. 19 col. Lomas de Loreto 72260 Puebla, Pue. Tel: 755 8573 y 235 2957 Fax: 755 8572 Representante: Luis Rene Cervantes H. Cargo: Director Comercial E-mail: pac@puebla.com Panalpina Transportes Mundiales S. A. de C. V. Blvd. Guadalupe Victoria # 1802 Fracc. Villa Carmel (atrás de Wal- mart San Manuel), Puebla, Pue. Tel. ³33 35 55 Fax: 2 44 67 44 Representante: José Ruiz Cerón. Cargo: Representante de ventas. Danzas Asistencia Publica # 596 Col. Federal, Delegación Venustiano Carranza, México, D. F. Tel. (0155) 57 85 1896 y 57 85 34 75 Representante: Lic. Gerardo Velásquez. Cargo: Coordinador de embarques terrestres. TMM lines Atlacomulco # 12 Col. La Paz (contraesquina de la Universidad Cuahutemoc), Puebla, Pue. Tel: 2 31 63 22 al 25 Fax: ³31 63 26 Representante: Pilar Pellico Cargo: Coordinadora de exportaciones. E- mail; www.tmmlines.com; ppellico@tmmlines.com

3. TRANSPORTES DE CARGA FARA MEDEL HERRERIA S. A. DE C. V. Valle de Juárez # 7032 Col. Del Valle Puebla, Pue. C. P. 72215 Tel: 2 87 87 00 Fax: 2 18 02 28 Modalidad: Carga General (no químicos). AUTOTRANSPORTES POBLANOS, S. A. DE C. V. 9 nte. # 2403 Col. Snat Maria Puebla, Pue, C. P. 72180 Tel 2 32 34 33/ 2 48 35 32

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Modalidad: Carga general. 4. SEGUROS DE CARGA ING ± COMERCIAL AMERICA Calzada Zavaleta # 5618 Col. Exhacienda Concepción Buenavista, Sn Andrés Cholula, Puebla C. P. 72170. Tel: 2 29 46 00 y 2 99 46 99 Fax 2 29 46 40 www. Ing-comercialamerica.com.mx vresru@aseguresehoy.com.mx INTERACCIONES Aseguradora 25 Poniente # 3517 y Blvd. Atlixco, Puebla, Pue. Tel: 2 49 80 88 Fax: 2 49 83 44 Seguro de carga: servicio adicional ABA SEGUROS 43 Oriente # 21, Local 8-B, Puebla Pue. Tel: 2 11 03 73 Seguro de carga: con algunas restricciones. SEGUROS ATLAS 43 Poniente # 706 C. P. 72420 Puebla, Pue. Tel: 2 40 06 11 Fax: 2 37 60 93.

5. RAZONES PARA SELECCIONAR EL MERCADO ALEMÁN6 Oportunidades de Negocios en Alemania: Alimentos: Adicional a las oportunidades que ofrece el mercado alemán para productos alimenticios en general, de manera particular hay mercado para: miel, café, especias, jugos concentrados de frutas y bebidas alcohólicas. En cuanto a los productos frescos, se reportan oportunidades para: limón, mango, uva, sandía,

6

Fuente Bancomext y Banco Federal Aleman.

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papaya, piña y aguacate. Uno de los nichos con mayores oportunidades es el de productos con certificado orgánico. Artículos de decoración y regalo: Velas decoradas, aromatizadas, joyería, artículos de barro, vidrio y cerámica para mesa. En los últimos meses se ha observado una gran demanda por chimeneas de barro que se pueden utilizar en jardines o terrazas como parrillas para asar.

Calzado: Calzado con parte superior de cuero para caballero, dama y niño y calzado industrial. También se ha notado un fuerte interés por productos estilo vaquero: botas, cinturones, bolsas, etc. Textil: Ropa interior para dama y pantalones de mezclilla. Dentro de las fibras naturales se ha detectado gran demanda por ixtle de lechuguilla para uso industrial.

Químico-Farmacéutico: A pesar de la estricta reglamentación para la venta de productos de este sector, existen oportunidades para productos e insumos naturales para el cuidado personal, particularmente los derivados de aloe vera. Otros productos con demanda son los suplementos alimenticios naturales siempre y cuando cumplan con los criterios de calidad exigidos por las autoridades y los consumidores.

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