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Las Vitaminas son esenciales en
el metabolismo, crecimiento y
para el buen funcionamiento del
cuerpo.

Tener una buena alimentación es

indispensable para el desarrollo
de todas nuestras habilidades
físicas y mentales; además la
deficiencia de vitaminas puede
llevarnos a contraer
enfermedades graves que
podríamos corregir con una
alimentación balanceada.

Las vitaminas son sustancias

indispensables en la nutrición de
los seres vivos; no aportan
energía, pero sin ellas el
organismo no podría aprovechar
los elementos constructivos y
energéticos suministrados por
medio de la alimentación.
ITAMINAS HIDROSOLUBLE
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata
de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al
agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en
este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma
cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas
(algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción
de las verduras para caldos o sopas.
 VITAMINA B1
También conocida como tiamina, es una molécula que consta
de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo
pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado
unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en
agua e insoluble en alcohol.
Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon) como
tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es
favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida
por la presencia de etanol (alcohol).
Las principales fuentes de vitamina B1
 Alimentos origen animal

 Alimentos origen vegetal

 Cantidad de miligramos (mg) de
vitamina B1 en los alimentos
Alimento cantidad Tiamina (mg)
Carne de cerdo 85 gr 0.96
Avena 1 taza 1.19

Salvado de avena, cocido 1 taza 0.35

Salvado de avena, crudo 1 taza 1.10

Piñones 30 gr 0.10
Pistachos 1/2 taza 0.23
Cereales copos de
1.3 taza 1.50
maíz(listos para comer)
Guisantes, congelados,
1 taza 0.45
hervidos
Salmon, cocido 155 gr 0.3

Arroz blanco, común, cocido 1 taza 0.25

Jugo de naranja 1 taza 0.22

Naranja 1 0.11
Patata, horneada 1 (150gr) 0.16
Esparragos, congelados,
1 taza 0.11
hervidos
Leche entera 1 taza 0.10
Pechuga de pollo, cocida 150 gr 0.16