Dieta de: 1750 kcal
Fórmula de dieta:
53% Carbohidratos
17% Proteínas
30% Grasas
PATRÓN DE MENÚ
Desayuno
1 Intercambio de leche
2 Intercambios de cereal
1 Intercambio de carne/sustituto
1 Intercambio de fruta
Merienda mañana
1 Intercambio de fruta
1 Intercambio de cereal
Almuerzo
1 Intercambio de carne/sustituto
2 Intercambios de cereal
2 Intercambios de verdura
2 Intercambios de grasa
Merienda tarde
EJEMPLO DE MENÚ
Desayuno
1 vaso (10 onzas) de leche
Descremada 0% grasa
½ taza de gallopinto
1 rodaja de pan integral
1 unidad de huevo cocido
½ unidad de toronja
Merienda mañana
1 taza de ensalada de frutas
1 paquete de galletas de soda
Almuerzo
½ pechuga de pollo al horno
½ taza de arroz
1 papa pequeña cocida
½ taza de brócoli al vapor
½ taza de zanahoria en tiras al
vapor
Ensalada de verduras libres
2 cucharaditas de aceite de oliva
para la ensalada
Merienda tarde
1 Intercambio de fruta 1 manzana pequeña
1 Intercambio de cereal Refresco de avena (1 vaso):
3 cucharadas soperas rasas de
avena en hojuelas más agua

Cena Cena
1 Intercambio de carne/sustituto 1 rodaja pequeña (2 onzas) de
Quesillo sin crema
2 Intercambios de verdura 1 taza de ayote al vapor
2 Intercambios de cereal ½ taza de frijoles cocidos
1 tortilla pequeña

Lic. Carmen L. Martínez.

Nutricionista clínica – Código MINSA: 19450.

Lista de intercambio de los alimentos

Leche Un intercambio equivale a:
Leche semidescremada 2% grasa 1 taza (8 onzas)
Leche descremada 0% grasa 1 vaso (10 onzas)
Yogurt natural (simple) 1 taza (8 onzas)
Yogurt de fruta light ½ taza  1 vasito
Leche agria pasteurizada ½ taza (4 onzas)

Fruta Un intercambio equivale a:

Banano 1 unidad pequeña o ½ unidad grande
Fresas 1 taza
Naranja 1 unidad
Mandarina 2 unidades
Papaya 1 taza
Melón 1 taza
Sandía 1 taza
Grape fruit o toronja ½ unidad
Jocote, mamón 6 unidades
Jugo de naranja ½ taza
Jugo de piña ½ taza
Jugo de toronja ½ taza
Kiwi 1 unidad pequeña
Mango 1 unidad pequeña o ½ unidad grande
Manzana 1 unidad pequeña o ½ unidad grande
Pera 1 unidad pequeña o ½ unidad grande
Piña ½ taza
Fruta mixta o Ensalada de frutas 1 taza

Verdura Un intercambio equivale a:

Ayote ½ taza
Brócoli, coliflor ½ taza
Chayote ½ taza
Frijolitos verdes ½ taza
Zanahoria ½ taza
Pipián ½ unidad pequeña
Zuccini ½ taza

 Las siguientes verduras se pueden consumir en cantidades libres: berenjena,

cebolla, chiltoma, perejil, ajo, apio, espinaca, rábano, lechuga, pepino, tomate y
champiñones.
Cereales Un intercambio equivale a:
Arroz ½ taza
Avena en hojuelas 3 cucharadas soperas rasas
Cebada perlada 1 vaso (10 onzas)
Corn flakes regular o integral ½ taza
Maicena 3 cucharadas soperas rasas
Tortilla de maíz 1 unidad pequeña o ½ unidad grande
Tortilla de harina de trigo 1 unidad pequeña o ½ unidad grande
Gallopinto ½ taza
Papa 1 unidad pequeña
Puré de papa ½ taza
Quequisque ½ taza
Frijoles cocidos ½ taza
Garbanzos, lentejas ½ taza
Pasta (spaghetti, conchitas, ½ taza cocida
macarrones, espirales, etc)
Plátano verde ¼ unidad
Elote ½ unidad
Chilote 4 unidades pequeñas
Galletas de soda 6 unidades (cuadritos)
Pan blanco o integral de molde 1 rodaja
Pan de bolita o bollito 1 unidad
Bolillos de pan 2 unidades

Grasas Un intercambio equivale a:

Aceite de oliva 1 cucharadita
Aceite de canola 1 cucharadita
Aceite vegetal 1 cucharadita
Aceitunas 10 pequeñas o 5 grandes
Almendras 6 enteras
Maní 20 pequeños o 10 grandes
Nueces 2 enteras
Otras nueces 1 cucharada
Margarina blanda 1 cucharadita
Aguacate (mediano) 1/8 de unidad
Carne/sustituto Un intercambio equivale a:
Pollo sin piel ½ pechuga o 1 pierna o ½ taza
desmenuzado
Pescado (filete) 1 rodaja grande
Atún (en agua) ½ taza
Sardina 1 lata pequeña
Carne de res magra 1 rodaja grande y delgada
Salpicón ½ taza
Queso fresco, quesillo (sin crema) o 1 rodaja pequeña o 2 onzas
mozarella
Queso mozarella (rallado) ¼ taza
Queso cottage 1 taza
Jamón de pollo o pavo 2 rodajas
Huevo 1 unidad

 Prefiera las carnes blancas o los cortes de carne magros (flacos) tales como
lomo, posta de corona, posta de pierna, salón blanco y mano de piedra.

Recomendaciones Nutricionales Generales

 Consuma la cantidad de alimento indicada en su Menú patrón.

 Varíe su alimentación diaria sustituyendo los alimentos de cada grupo

de la “Lista de intercambios”.

 Prepare las carnes y otros alimentos cocidos, asados, a la plancha, al

horno o al vapor, pero no fritos.

 Prefiera condimentar sus comidas con ajo, apio, cebolla, chiltoma,

culantro, limón, naranja agria, perejil, orégano, etc.

 Evite los dulces como: cajetas, caramelos, chocolates, helados,

almíbares, galletas dulces, leche condensada, sorbetes, reposterías,
gaseosas, jugos de lata, cacao y demás postres.

 Evite las grasas como: mantequilla, crema, mayonesa, manteca de

cerdo, chicharrón, vísceras, embutidos.

 No agregue sal a los alimentos ya preparados.

 Establezca un horario regular para cada comida.

 Haga uso del comedor y mientras coma no realice actividades como

ver TV, leer, etc.

 Tómese su tiempo, procure comer despacio.

 Baje el cubierto entre bocado y bocado.

 No haga sobremesa, debe levantarse en cuanto haya terminado de

comer.

 Acordar con la familia que no coman alimentos inadecuados cuando

usted esté presente.

Recomendaciones nutricionales
 Hipertensión arterial
Hipertensión arterial: es el aumento de la presión sanguínea. Puede
ser causada por alguno de los siguientes factores: obesidad o
sobrepeso, falta de actividad física (sedentarismo), estrés, alto consumo
de alimentos ricos en sal, problemas renales o del corazón.

Alimentos con alto contenido de sodio:

 Sal común
 Consomé y cubitos sazonadores
 Sopas instantáneas
 Quesos secos y/o ahumados
 Embutidos
 Productos enlatados
 Bebidas artificiales
 Galletas saladas, reposterías
 Encurtidos
 Vinagre
 Salsas: inglesa, china, de soya, de tomate, barbacoa, mostaza.

Tips para disminuir el consumo de sodio:

 Elimine el salero de su mesa.

 Disminuya la cantidad de sal y productos ricos en sal al cocinar.
 Sazone sus comidas utilizando especies y hierbas naturales.
 Remoje y escurra los quesos y alimentos enlatados antes de
consumirlos para disminuir un poco el contenido de sodio.
 Consuma los productos naturales y frescos; recuerde que todo
producto procesado contiene más sodio que un producto natural.

Tips para mejorar su presión arterial:

 Disminuya el consumo de sodio.

 Evite el consumo de café y bebidas alcohólicas (si fuese el caso).
 Evite el sobrepeso u obesidad.
 Realice ejercicio diariamente (caminata).
 No fume (si fuese el caso)
 Tome al menos 2 litros de agua al día.
 Procure comer despacio, en un lugar tranquilo y masticar bien los
alimentos.
 Disminuya el consumo de grasa.