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NTC267col PDF
NTC267col PDF
COLOMBIANA
NTC
267
2007-09-26
HARINA DE TRIGO
E:
WHEAT FLOUR
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES:
producto alimenticios
harina de trigo requisitos.
harinas;
I.C.S.: 67.060.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435
Prohibida su reproduccin
Sptima actualizacin
Editada 2007-10-12
PRLOGO
DISTRIACEITES S.A.
DUPONT QUALICON
EXTRUCOL S.A.
FBRICA DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS RIALTO LTDA.
FEDERACIN NACIONAL DE
MOLINEROS DE TRIGO
FRITOLAY COLOMBIA LTDA.
FUNDACIN INTAL
GENEROSO MANZINI Y CIA LTDA.
HARINERA DE TULA LTDA.
HARINERA INDUPAN S.A.
HARINERA PARDO
INDACOL / ANIPAN
INDUSTRIA DE HARINAS TULA LTDA.
INDUSTRIAS ALIADAS
NULAB LTDA.
ORGANIZACIN SOLARTE
PANAMERICANA DE ALIMENTOS S.A.
PRICOL ALIMENTOS S.A.
PROCOHARINAS LTDA.
PRODUCTOS QIKELY LTDA.
PRODUCTOS RAMO S.A.
PRODUCTOS YUPI S.A.
PROMASA S.A.
PRONTAREPA E.U.
PURAC SITESES
RAFAEL DEL CASTILLO
SAN MARCOS
T-VAPAN 500 S.A.
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO
UNIVERSIDAD NACIONAL,
LABORATORIO DE TOXICOLOGA
UNIVERSIDAD PEDAGGICA NACIONAL
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normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
RESUMEN
CONTENIDO
Pgina
0.
INTRODUCCIN ....................................................................................................... 1
1.
OBJETO .................................................................................................................... 1
2.
3.
DEFINICIN .............................................................................................................. 3
4.
REQUISITOS ............................................................................................................. 3
4.1
4.2
5.
5.1
5.2
6.
ENSAYOS ................................................................................................................. 5
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
7.
RESUMEN
Pgina
ANEXOS
ANEXO A (Informativo)
MTODOS DE ANLISIS COMPLEMENTARIOS ................................................................ 7
ANEXO B (Informativo)
DETERMINACIN DE MICOTOXINAS EN CEREALES ....................................................... 8
ANEXO C (Informativo)
BIBLIOGRAFA ..................................................................................................................... 9
RESUMEN
HARINA DE TRIGO
0.
INTRODUCCIN
a ningn producto elaborado con trigo duro, Triticum durum Desf., solamente o en
combinacin con otros tipos de trigos;
a la harina integral, a la harina o smola de trigo entero, o una mezcla de las mismas;
1.
OBJETO
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la harina de trigo para consumo humano,
elaborada con trigo comn, Triticum aestivum L. o con trigo ramificado, Triticum compactum
Host., o una mezcla de los mismos, que ha sido preenvasada y est lista para la venta al
consumidor o est destinada para utilizarla en la elaboracin de otros productos alimenticios.
2.
REFERENCIAS NORMATIVAS
RESUMEN
NTC 1232, Mtodo de anlisis de aflatoxinas de ocurrencia natural - B1, B2, G1 y G2.
NTC 4458, Microbiologa de alimentos y de alimentos para animales. Gua general para el
recuento de coliformes. Tcnica de recuento de colonias.
NTC 4491-1, Microbiologa de alimentos y alimentos para animales. Preparacin de muestras
para ensayo. Suspensiones iniciales y diluciones decimales para los anlisis microbiolgicos.
Parte 1: Reglas generales para la preparacin de la suspensin inicial y de diluciones
decimales (ISO 6887-1).
NTC 4132, Microbiologa. Gua general para recuento de mohos y levaduras. Tcnica de
recuento de colonias a 25 C.
NTC 4574, Microbiologa de alimentos y de alimentos para animales. Gua general sobre
mtodos para deteccin de Salmonella (ISO 6579).
NTC 4519, Microbiologa de alimentos. Gua general para el recuento de microorganismos.
tcnica de recuento de colonias a 35C.
NTC 4779, Microbiologa de alimentos y alimentos para animales. Mtodo horizontal para el
recuento de estafilococos coagulasa positiva -Staphylococcus aureus y otras especies.
NTC 4679, Microbiologa. Gua general para el recuento de Bacillus cereus. Tcnica del
recuento de colonias.
NTC-ISO 2859-0, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 0:
Introduccin a la serie NTC-ISO 2859. Sistema de muestreo por atributos.
NTC-ISO 2859-1, Procedimientos para inspeccin por atributos, Parte 1: Planes de muestreo
Determinados por el nivel aceptable de calidad -NAC- para inspeccin lote a lote.
NTC-ISO 2859-2, Procedimientos para inspeccin por atributos, Parte 2: Planes de muestreo
Determinados para la calidad lmite <CL> para la inspeccin de un lote aislado.
NTC-ISO 2859-3, Procedimientos para inspeccin por atributos, Parte 3: Procedimientos de
muestreo intermitentes.
NTC-ISO 3951, Procedimientos de muestreo y grficos de inspeccin por variables para
porcentaje no conforme.
GTC 99, Gua para la seleccin de un plan, un esquema o un sistema de muestreo para
aceptacin en la inspeccin de itemes individuales en lotes (ISO/TR 8550).
ISO 1871, Agriculture Food Products. General Direction for the Determination of Nitrogen by
Kjeldahl Method.
ISO 2171, Cereals and Milled Cereal Products. Determination of Total Ash.
AACC, American Association of Cereal Chemists. Acid Hydrolysis Method for Extracting Insect
Fragments and Rodent Hairs-Light Filth in White Flour. Method AACC 28-41 B. 2003 10th
Edition.
AOAC, International Method 975.36. Official Methods of Analysis of AOAC International.
Aflatoxins in Foods and Feeds. Romer Minicolumn Method. 2005, 18th Edition.
2
RESUMEN
DEFINICIN
...
ANEXO C
(Informativo)
BIBLIOGRAFA
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[6]
NTC 4697, Harina de trigo. Determinacin del contenido de gluten hmedo por medios
mecnicos y determinacin del ndice de gluten.
[7]
[8]
[9]
NTC 5126, Trigo, centeno y sus harinas. Trigo durum y semola. Determinacin del nmero
de cada (falling number) segn Hagberg - Perten.
[10]
Codex Alimentarius. Mtodos de anlisis generales para los contaminantes. Codex Stan
228. 2004. p.1.
[11]
Codex Alimentarius. Norma General para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los
Alimentos. Codex Stan 193-1995. (Rev. 2 2006). p 35. 50 p.
RESUMEN
[12]
[13]
[14]
http://www.fao.org/docrep/005/y1390s/y1390s04.htm.
mundial. Agosto 01 de 2007.
Micotoxinas
de
importancia
RESUMEN
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