NORMA TCNICA NTC

COLOMBIANA 1474


2009-09-30




ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS PARA NIOS
LACTANTES Y NIOS DE CORTA EDAD












E: SUPPLEMENTARY FOODS FOR INFANTS AND YOUNG
CHILDREN


CORRESPONDENCIA:


DESCRIPTORES: alimento infantil; compota; colado
envasado; alimentos para bebs;
alimentos complementarios envasados;













I.C.S.: 67.080.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435


Prohibida su reproduccin Segunda actualizacin
Editada 2009-10-09









PRLOGO



El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo
nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.

La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica
est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo
caracterizado por la participacin del pblico en general.

La NTC 1474 (Segunda actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2009-09-30.

Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a
travs de su participacin en el Comit Tcnico 46 Frutas, legumbres y hortalizas procesadas.

ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.
CARULLA VIVERO S.A.
COMESTIBLES ALFA LTDA.
G2 CONSULTORES
INCOLACTEOS LTDA. -CONSERVAS
CALIFORNIA LTDA.-
INDUSTRIAS LA CORUA LTDA.
LA CONSTANCIA - COLOMBINA S.A.
LEVAPAN S.A.
UNILEVER ANDINA COLOMBIA LTDA.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
- ICTA


Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las
siguientes empresas:

ALIMENTOS ESPECIALIZADOS ALES LTDA.
ASOCIACIN CIENCIA ILSI NOR-ANDINO
ASOCIACIN COLOMBIANA DE
IMPORTADORES DE BEBIDAS Y
ALIMENTOS -ACIBA-
ASOCIACIN NACIONAL DE
EMPRESARIOS -ANDI SEDE NACIONAL-
BIOCONTROL LTDA.
CASA LUKER S.A.
CENTRO DE INVESTIGACIN Y
DESARROLLO TECNOLGICO DE LA
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
CICOLSA S.A.
COMPAA MANUFACTURERA DE PAN
COMAPAN S.A.
COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS
LEVAPAN S.A.
CONSERVAS GRAN UNIN LTDA.
CORPOICA
CREPES & WAFLES S.A.
DISA S.A.
ERWIS ASOCIADOS LTDA.
FIDEICOMISO DE PROMOCIN DE
EXPORTACIONES PROEXPORT
COLOMBIA
FRUGAL S.A.
FUNDACIN UNIVERSIDAD DE BOGOT
JORGE TADEO LOZANO
INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS -
LA CONSTANCIA COLOMBINA S.A.
INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO -ICA-







INSTITUTO INTERAMERICANO DE
COOPERACIN PARA LA AGRICULTURA
INSTITUTO INTERAMERICANO DE
COOPERACIN PARA LA AGRICULTURA
-IICA-
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA
DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS -
INVIMA-
LA CAMPIA S.A.
MERCADEO DE ALIMENTOS DE
COLOMBIA S. A. -MEALS S.A.-
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y
DESARROLLO RURAL -MADR-
MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA
Y TURISMO
MINISTERIO DE DEFENSA NACIONAL
MINISTERIO DE LA PROTECCIN
SOCIAL





NESTL DE COLOMBIA S.A.
NULAB LTDA.
PANAMERICANA DE ALIMENTOS S.A.
PASSIFLORA COLOMBIANA S.A.
POSTOBON S.A.
PROVEEMOS S.A.
PULPAFRUIT LTDA.
PULPAS Y JUGOS DE COLOMBIA SAS
SAB MILLER
SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD DE
BOGOT
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y
TECNOLGICA DE COLOMBIA


ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.

DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 1474 (Segunda actualizacin)








CONTENIDO


Pgina


1. OBJETO.......................................................................................................................1


2. REFERENCIAS NORMATIVAS ......................................................................................1


3. DEFINICIONES, CLASIFICACIN Y DESIGNACIN ................................................3

3.1 DEFINICIONES.................................................................................................................3

3.2 CLASIFICACIN..........................................................................................................3

3.3 DESIGNACIN.............................................................................................................3


4. REQUISITOS GENERALES ........................................................................................4


5. REQUISITOS ESPECFICOS.......................................................................................5


6. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO
DEL PRODUCTO............................................................................................................7

6.1 TOMA DE MUESTRAS................................................................................................7

6.2 CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO.............................................................7


7. MTODOS DE ENSAYO..............................................................................................7

7.1 DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD TOTAL DEL ENVASE ...............................7

7.2 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE CLORURO DE SODIO.............................8

7.3 PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL.................................................................8

7.4 DETERMINACIN DE pH............................................................................................8

7.5 ENSAYOS MICROBIOLGICOS ................................................................................8

7.6 DETERMINACIN DE CONTAMINANTES.................................................................8

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Pgina


8. ENVASE Y ROTULADO..............................................................................................9

8.1 ENVASE.......................................................................................................................9

8.2 ROTULADO .................................................................................................................9


ANEXOS

ANEXO A (Normativo)
ADITIVOS...............................................................................................................................10

ANEXO B (Informativo)
BIBLIOGRAFA......................................................................................................................11


TABLAS

Tabla 1. Requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir
despus de aadir un lquido para poblacin de 4 a 6 meses...........................................5

Tabla 2. Requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir
despus de aadir un lquido para poblacin de 6 a 12 meses.........................................6

Tabla 3. Lmites mximos de contaminantes en los alimentos complementarios
para lactantes y nios de corta edad ...................................................................................7


NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 1474 (Segunda actualizacin)

1 de 11






ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS PARA NIOS
LACTANTES Y NIOS DE CORTA EDAD









1. OBJETO

1.1 Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los alimentos complementarios
envasados para nios lactantes y nios de corta edad, elaborados a base de frutas, legumbres
y hortalizas, y se preparan ya sea para ser administrados directamente, o bien deshidratados,
para ser reconstituidos.

1.2 Los alimentos para nios lactantes a partir del cuarto mes y nios de corta edad son los
que se utilizan principalmente durante el perodo normal de destete y durante la gradual
adaptacin de los lactantes y nios de corta edad a la alimentacin normal.

1.3 El presente documento normativo no aplica a los alimentos complementarios para nios
lactantes y nios de corta edad elaborados a base de cereales (vase la NTC 5148).


2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicacin de
este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada.
Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado
(incluida cualquier correccin).

NTC 440, Productos alimenticios. Mtodos de ensayo.

NTC 512-1, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma general.

NTC 512-2:2006, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 2: Rotulado nutricional de
alimentos envasados.

NTC 3581:2006, Industrias alimentarias. Nivel mximo permitido de aflatoxinas en alimentos.

NTC 4132, Microbiologa. Gua general para el recuento de mohos y levaduras. Tcnica de
recuento de colonias a 25 C.

NTC 4433, Microbiologa. Mtodo para evaluar la esterilidad comercial de alimentos.

NTC 4458, Microbiologa de alimentos y de alimentos para animales. Gua general para el
recuento de coliformes. Tcnica de recuento de colonias.

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NTC 4491-1:2005, Microbiologa de alimentos y alimentos para animales. Preparacin de
muestras para ensayo, suspensin inicial y diluciones decimales para anlisis microbiolgico.
Parte 1: reglas generales para la preparacin de la suspensin inicial y de diluciones decimales.

NTC 4491-4:2005, Microbiologa de alimentos y alimentos para animales. Preparacin de
muestras para ensayo, suspensin inicial y diluciones decimales para anlisis microbiolgico.
Parte 4: reglas especificas para la preparacin de productos diferentes de leche, productos
lcteos.

NTC 4519, Microbiologa de alimentos. Gua General para el recuento de microorganismos.
Tcnica de recuento de colonias a 35 C.

NTC 4574, Microbiologa de alimentos y de alimentos para animales. Mtodo horizontal para la
deteccin de Salmonella spp.

NTC 4779:2000, Microbiologa de alimentos y alimentos para animales. Mtodo horizontal para el
recuento de estafilococos coagulasa positivo -Staphylococcus Aureus y otras especies.

NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 1. Planes
de muestreo determinados por el Nivel Aceptable de Calidad -NAC- Para inspeccin lote a lote.

NTC-ISO 2859-2, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 2. Planes
de muestreo determinados para la Calidad Limite (CL) para la inspeccin de un lote aislado.

NTC-ISO 2859-3, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 3.
Procedimientos de muestreo intermitentes.

NTC-ISO 3951-1, Procedimientos de muestreo para inspeccin por variables. Parte 1.
Especificacin para planes de muestreo simple clasificados por Nivel Aceptable de Calidad
(NAC) para inspeccin lote a lote para una caracterstica de calidad nica y un solo NAC.

ISO 21528-2:2004, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Horizontal Methods for the
Detection and Enumeration of Enterobacteriaceae. Part 2: Colony-count Method.

ISO/TS 22964:2006, Milk and Milk Products. Detection of Enterobacter Sakazakii.

Official Method AOAC, 943,02, pH of Flour. Potentiometric Method.

Official Method AOAC, 972.44, Microbiological Method.

Official Method AOAC, 977.16, Sampling for Aflatoxins. Preparation for Sample Procedure.

Official Method AOAC, 980.19, Tin in Food.

Official Method AOAC, 981.12, pH of Acidified Foods. PH Meter.

Official Method AOAC, 986.26, Chloride in Milk Based Infant Formula.

Official Method AOAC 991.44, Ochratoxin A in Corn and Barley. Chromatography/Liquid
Chromatography.

Official Method AOAC, 999.11, Determination of Lead, Cadmium, Copper, Iron, and Zinc in
Foods.


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3
Official Method AOAC 2000.03, Ochratoxin A in Corn and Barley. Chromatography/High
Performance Liquid Chromatography.

Official Method AOAC, 2000.16, Aflatoxin B1 in Baby Food.


3. DEFINICIONES, CLASIFICACIN Y DESIGNACIN

3.1 DEFINICIONES

Para efectos de sta norma se establecen las siguientes definiciones:

3.1.1 Alimentos complementarios para nios lactantes y nios de corta edad diferentes a
los elaborados a base de cereales. Son aquellos alimentos preparados a base de frutas,
legumbres y hortalizas, en donde estos ingredientes se encuentren en mayor proporcin, solos
o mezclados, adicionados o no de cereales, almidones, edulcorantes naturales, sal, especias y
aditivos permitidos por la legislacin nacional vigente , y que pueden presentarse en forma
lquida, pastosa, semipastosa, slida o en polvo.

3.1.2 Nio lactante. Nio no mayor de 12 meses de edad.

3.1.3 Nio de corta edad. Nio de ms de doce meses y hasta los tres aos de edad (36 meses).

3.1.4 Calora. Por calora se entiende una kilocalora o calora grande (1 kilojulio es
equivalente a 0,239 kilocaloras).

3.1.5 Ingrediente facultativo. Ingredientes adems de las vitaminas y minerales que pueden
aadirse para proporcionar los nutrientes que se encuentran normalmente en la leche materna
y obtener una frmula adecuada como fuente de nutricin del nio.

3.1.6 Materias extraas. La presencia en la unidad de muestra de cualquier materia que no
provenga del producto, no constituya un peligro para la salud humana y se reconozca
fcilmente sin amplificacin o se detecte mediante cualquier mtodo, incluso mediante
amplificacin, y que revele el incumplimiento de las buenas prcticas de manufactura e higiene.

3.2 CLASIFICACIN

De acuerdo con su composicin los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de
corta edad se clasifican en:

3.2.1 Alimento complementario envasado esterilizado.

3.2.2 Alimento deshidratado.

3.3 DESIGNACIN

Los alimentos complementarios para nios de corta edad y nios lactantes se designan de
acuerdo con lo establecido en la legislacin nacional vigente (vase el Anexo B (Informativo)
Bibliografa numerales [2 y 3]).


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4
4. REQUISITOS GENERALES

4.1 Los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de corta edad deben
someterse a tratamiento trmico antes o despus de envasarlos.

4.2 Los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de corta edad pueden
prepararse con sustancias nutritivas que estn reconocidas o se vendan comnmente como
ingredientes alimenticios.

4.3 Todos los ingredientes, incluso los ingredientes facultativos, deben ser inocuos y cumplir
con los requisitos de calidad establecidos para cada uno de ellos (vase el Anexo B
(Informativo) Bibliografa numeral [6]).

4.4 En la elaboracin de los alimentos complementarios para lactantes y para nios de corta
edad, pueden emplearse los aditivos alimentarios y los que la legislacin nacional autorice,
teniendo en cuenta los avances tecnolgicos o en su defecto los del Codex Alimentarius.
(vase el Anexo A (Normativo).

4.5 El producto y sus componentes no deben haberse tratado con radiaciones ionizantes.

4.6 La adicin de vitaminas y minerales deber efectuarse teniendo en cuenta, los
requisitos estipulados por la legislacin nacional vigente.

4.7 Las vitaminas y los minerales debern elegirse en las Listas de Referencia de Sales
Minerales y Compuestos Vitamnicos para Uso en los Alimentos para Lactantes y Nios de corta
edad de acuerdo con lo establecido en la legislacin nacional vigente o en el Codex Alimentarius.
(vase el Anexo B (Informativo) Bibliografa numeral [10 y 11]).

4.8 Al establecer las especificaciones para la premezcla de compuestos vitamnicos y sales
minerales, deber tenerse en cuenta el contenido de vitaminas y minerales de los otros
ingredientes utilizados en el preparado alimenticio.

4.9 El producto no debe exceder los lmites mximos de plaguicidas, residuos de hormonas,
antibiticos y medicamentos establecidos por el Codex Alimentarius.

4.10 El producto debe estar exento de materias extraas.

4.11 El producto se debe preparar en conformidad con los principios de las Buenas Prcticas
de Manufactura (vase el Anexo B (Informativo) Bibliografa numeral [1]).

4.12 Los ingredientes utilizados en la elaboracin de alimentos complementarios para nios
lactantes y nios de corta edad, son:

a) frutas, hortalizas y legumbres (tales como garbanzos, lentejas, arvejas, frjoles
comunes, entre otros), ya que son una fuente de protenas y verduras solos o
mezclados;

b) cereales, podrn utilizarse todos los cereales molidos aptos para el consumo humano;

c) leche y productos lcteos;

d) azcar y fructosa;


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5
e) aromas, vainilla y vainillina, extractos naturales de fruta, extractos de vainilla, etil
vainillina o vainillina;

f) Otros ingredientes alimenticios permitidos en la legislacin nacional vigente.

4.13 Cuando sean analizados con mtodos apropiados de muestreo y examen, el producto:

a) deber estar exento de microorganismos patgenos;

b) no deber contener sustancias que deriven de microorganismos en cantidades que
puedan representar un riesgo para la salud; y

c) no deber contener ninguna otra sustancia txica o nociva en cantidades que puedan
representar un riesgo para la salud.

4.14 Consistencia y tamao de las partculas: Los alimentos que pueden administrarse
directamente sern homogneos o contendrn partculas, distinguindose entonces los dos
tipos siguientes:

a) granulado: alimento que contiene partculas pequeas, de tamao bastante uniforme,
que no requieren ni incitan a la masticacin antes de la deglucin;

b) trozos pequeos: alimento que normalmente contiene partculas cuyo tamao incita a
los lactantes y nios a masticarlos.

Los alimentos deshidratados, una vez reconstituidos por dilucin en agua o en cualquier otro
lquido adecuado, sern parecidos, en cuanto a consistencia y tamao de sus partculas, a los
descritos en el presente numeral.

4.15 El producto de pH menor o mayor de 4 debe ser esterilizado (vase el numeral 7.4).

4.16 Los productos complementarios envasados para consumo directo deben cumplir con lo
indicado en el numeral 5.4, de la presente norma.


5. REQUISITOS ESPECFICOS

5.1 El contenido total de sodio en el producto, no debe exceder de 200 mg de Na/100 g
calculado en relacin con el producto final. No se permite la adicin de sal (NaCl) a los
productos de frutas, ni a postres a base de frutas.

5.2 Los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de corta edad deben
cumplir con los requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir despus de
aadir un lquido para la poblacin de 4 a 6 meses, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1.


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6
Tabla 1. Requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir despus de aadir un lquido
para poblacin de 4 a 6 meses

Alimentos preparados para lactantes
Requisito
n m M c
(*) Recuento de bacterias aerobias mesfilas, UFC/g 5 10
3
10
4
2
Recuento de Enterobacteriaceae, UFC/g 10 < 3 10 2
Deteccin de Salmonella spp / 25g 30 Ausencia -- 0
Deteccin de Enterobacter Sakasakii /10 g 30 Ausencia -- 0
(*) No aplicable a los productos alimenticios en cuya elaboracin intervienen procesos de fermentacin por
bacterias lcticas.
en donde
n = nmero de muestras por examinar
m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad
M = ndice mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M
c = nmero mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M
< = lase menor de...

5.3 Los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de corta edad deben
cumplir con los requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir despus de
aadir un lquido para la poblacin de 6 a 12 meses, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 2.

Tabla 2. Requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir despus de aadir un lquido
para poblacin de 6 a 12 meses

Alimentos preparados para lactantes
Requisito
n m M c
(*) Recuento de bacterias aerobias mesfilas, UFC/g 5 10
3
10
4
2
Recuento de Enterobacteriaceae, UFC/g 10 < 3 10 2
Deteccin de Salmonella spp / 25g 30 Ausencia -- 0
(*) No aplicable a los productos alimenticios en cuya elaboracin intervienen procesos de fermentacin por
bacterias lcticas
en donde
n = nmero de muestras por examinar
m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad
M = ndice mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M
c = nmero mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M
< = lase menor de...

5.4 El producto esterilizado debe cumplir con los requisitos microbiolgicos de esterilidad
comercial (Vase la NTC 4433 o la norma AOAC 972.44 Esterilidad comercial de alimentos).

5.5 El producto debe cumplir con los lmites mximos de contaminantes indicados en la
Tabla 3.


NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 1474 (Segunda actualizacin)

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Tabla 3. Lmites mximos de contaminantes en los alimentos complementarios para lactantes y
nios de corta edad

Requisito Lmite mximo
Plomo, expresado como Pb, mg/kg
Estao, expresado como Sn, mg/kg
1
Aflatoxina B1, g/kg
2
Ocratoxinas A, g/kg
Patulina, g/kg
0,02
250
0,10
0,5
10,0
1
solamente para productos envasados en latas
2
solamente para productos si contienen cereales como ingrediente

5.6 Cuando se trate de productos listos para el consumo, el contenido del envase no ser:

a) inferior al 80 % v/v, cuando pese menos de 150 g (5 onzas)

b) inferior al 85 % v/v para productos que se hallen en la escala de pesos de 150 g- 250 g
(5 onzas-8 onzas); e

c) inferior al 90 % v/v para productos que pesen ms de 250 g (8 onzas) de la capacidad
de agua del envase.

Por capacidad de agua de un envase se entiende el volumen de agua destilada a 20C, que
contiene el envase hermticamente cerrado cuando est completamente lleno (Vase el
Mtodo 31 de los Mtodos de Anlisis para Alimentos para los Lactantes y Nios, Volumen 13
del Codex Alimentarius).


6. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO DEL
PRODUCTO

6.1 TOMA DE MUESTRAS

Los planes de muestreo u otra toma de muestras diferentes a los especificados en esta norma,
pueden acordarse entre las partes. Se pueden usar los planes de muestreo establecidos en la
GTC 99 y en las normas de la serie NTC-ISO 2859 Partes 1, 2, 3 4 o en la norma NTC-ISO 3951-1
o en la Serie ISO 3951 Partes 1, 2, 3 y 5.

6.2 CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO

Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma, se
rechazar el lote. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre la muestra
reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser
motivo para rechazar el lote.


7. MTODOS DE ENSAYO

7.1 DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD TOTAL DEL ENVASE

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 440.

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8
7.2 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE CLORURO DE SODIO

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la AOAC 986.26.

7.3 PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4433 o en la norma AOAC 972.44.

7.4 DETERMINACIN DE pH

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 943.02 o en la norma AOAC 981.12.

7.5 ENSAYOS MICROBIOLGICOS

Para la preparacin de la muestra de microbiologa se efectuara de acuerdo con lo indicado en
la NTC 4491-1 o en la NTC 4491-4.

7.5.1 Recuento de bacterias aerobias mesfilas

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4519.

7.5.2 Recuento de Coliformes en placa

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458.

7.5.3 Deteccin de E. coli

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458.

7.5.4 Recuento de mohos y levaduras

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4132.

7.5.5 Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4779.

7.5.6 Deteccin de Salmonella spp.

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4574.

7.5.7 Recuento de Enterobacteriaceae spp.

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la norma ISO 21528-2.

7.5.8 Deteccin de Enterobacter Sakasakii

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la norma ISO/TS 22964.

7.6 DETERMINACIN DE CONTAMINANTES

7.6.1 Determinacin de Plomo

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 999.11.

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9
7.6.2 Determinacin de Estao

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 980.19.

7.6.3 Determinacin de Aflatoxina B1

La preparacin de la muestra se realiza de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 977.16
y la determinacin se realiza de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 2000.16 o en la
NTC 3581.

7.6.4 Determinacin de Ocratoxina A

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 991.44, AOAC 2000.03.

7.6.5 Determinacin de Patulina

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 995.10 y AOAC 974.18.


8. ENVASE Y ROTULADO

8.1 ENVASE

Los envases deben ser de material que preserve las cualidades higinicas y deben ser
recipientes hermticamente cerrados.

8.2 ROTULADO

8.2.1 Adems de lo establecido en la legislacin nacional vigente, el rtulo o etiqueta debe
cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 512-1.

8.2.2 Adems de lo establecido en la legislacin nacional vigente, el rtulo o etiqueta debe
cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 512-2, con respecto a los aspectos nutricionales.

8.2.3 El nombre del producto debe estar de acuerdo con el numeral 3.3 de designacin.

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ANEXO A
(Normativo)

ADITIVOS


A.1 En la elaboracin de alimentos complementarios para lactantes y nios de corta edad,
se permiten los siguientes aditivos dentro de los lmites que se establecen a continuacin:

Tabla A.1 Aditivos permitidos para alimentos complementarios para lactantes y para nios de corta edad

Agentes espesantes
Dosis mxima en 100 g del producto listo para el consumo
(sino se indica otra cosa).
Goma de algarrobo
Goma guar
0,2 g
Dialmidn fosfato
Dialmidn fosfato acetilado
Dialmidn fosfato fosfatado
Hidroxipropil almidn
Dialmidn adipato acetilado
Dialmidn glicerol
Dialmidn glicerol acetilado
6 g solos o mezclados
Pectina no amidada 1 g solo en alimentos complementarios a base de frutas para
lactantes y nios
Emulsionantes Dosis mxima en 100 g del alimento listo para el consumo
Lecitina 0,5 g
Mono y Diglicridos 0,15 g
Reguladores del pH Dosis mxima en 100 g del alimento listo para el consumo
Hidrogen-carbonato de sodio
Carbonato de sodio
Limitada por las Buenas Prcticas de Manufactura
Hidrogen-carbonato de potasio
Carbonato de potasio
Limitada por las Buenas Prcticas de Manufactura
cido ctrico y sal de sodio 0,5 g
cido L (+) Lctico 0,2 g
cido actico 0,5 g
Antioxidantes Dosis mxima en 100 g del alimento listo para el consumo
Alfa Tocoferol o Concentrado de
varios Tocoferoles
300 mg / kg de grasa, solos o mezclados
Palmitato de L Ascorbilo 200 mg / kg de grasa
cido L Ascrbico y sus sales de
sodio y potasio.
0,5 g / kg Expresados como cido ascrbico
Aromas Dosis mxima en 100 g del alimento listo para el consumo
Extracto de vainilla Limitado por BPM
Etilvainillina
Vainillina
7 mg


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ANEXO B
(Informativo)

BIBLIOGRAFA


[1] MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL. Decreto 3075 de 1997. Por el cual se
reglamenta parcialmente la ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones. Regulan
todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumidor de
alimentos.

[2] CODEX ALIMENTARIUS. Alimentos envasados para lactantes y nios. 1994. p.6.
(CODEX STAN 73 - 1981).

[3] CODEX ALIMENTARIUS. Directrices sobre preparados alimenticios complementarios
para lactantes de ms edad y nios pequeos. 1991. p.11. (CAC/GL 08-1991).

[4] CODEX ALIMENTARIUS. Norma del Codex para preparados complementarios, 1989. p. 9.
(CODEX STAN 156-1987).

[5] DIRECTIVA 2006/125/CE de la Comisin, de 5 de diciembre de 2006, relativa a los
alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y nios de
corta edad (Versin codificada) Texto pertinentes a efectos del EEE.

[6] CODEX ALIMENTARIUS. Norma General para los Aditivos Alimentarios, Rev. 9-2008.
p.238 (CODEX STAN 192-1995).

[7] COVENIN 2005:1994 Alimentos colados y picados, envasados para lactantes.

[8] REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto 1397 de 1992, Por el cual se promueve la
lactancia materna, se reglamenta la comercializacin y publicidad de los alimentos de
formula para lactantes y complementarios de la leche materna y se dictan otras
disposiciones.

[9] CODEX ALIMENTARIUS. Norma General para contaminantes y toxinas en los
alimentos, Rev. 4-2008. p. 52 (CODEX STAN 193-1995).

[10] CODEX ALIMENTARIUS. Listas de referencia de compuestos de nutrientes para su
utilizacin en alimentos para fines dietticos especiales destinados a los lactantes y
nios pequeos. 1979. p. 18 (CAC/GL 10).

[11] MINISTERIO DE SALUD. Resolucin 11488 de 1984, Capitulo II. Por la cual se dictan
normas en lo referente a procesamiento, composicin, requisitos y comercializacin de
los alimentos infantiles, de los alimentos o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso diettico.

[12] REGLAMENTO (CE) 565 de 2008, de la Comisin de 18 de junio de 2008, que modifica
el Reglamento (CE) no 1881/2006, por el que se fija el contenido mximo de
determinados contaminantes en los productos alimenticios, con respecto al
establecimiento del contenido mximo de dioxinas y PCB en el hgado de pescado.

[13] Modificaciones del Cdigo Alimentario Argentino (Octubre 2008) Res Conj. SPRyRS y
SAGPA N 178 y N 394 del 29.10.08.

[14] NTC 5148:2003, Productos elaborados con base en cereales para alimentacin a partir de
los 6 meses de edad.