INFORMACIN DE CULTIVOS EN EL VALLE DE ICA

CULTIVO DE Vid

1.

ORIGEN
Tiene su origen en las regiones meridionales del mar de Caspio.
La vid es un arbusto constituido por races, tronco, sarmientos, hojas, flores y
fruto.La hoja con sus mltiples funciones es el rgano ms importante de la vid.

2.

TAXONOMIA
- Pertenece a la Familia Vitaceae
- Pertenece al genero Vitis,

3.

MORFOLOGIA
La Vid es una planta leosa que tiene por lo general una vida muy larga, as es
fcil encontrar una vid centenaria; tiene un largo periodo juvenil (3-5 aos),
durante el cual no es capaz de producir flores; en general, las yemas que se
forman durante un ao no se abren hasta el ao siguiente. Tiene un aparato
radicular que se hace imponente con los aos, pero se desarrolla y explora el
terreno con menos minuciosidad que el de una hierba. El aparato epigeo, tronco,
ramas, ramos, requiere mucho tiempo para desarrollarse; no puede renovarse
con facilidad como el de una herbceo; la necesidad de mantenerlo vivo durante
el invierno o en tiempo de sequa hace a las plantas leosas ms exigentes en
cuestin de clima y fertilidad, de manera que no viven en alturas excesivas ni
demasiado cerca de los polos ni en los desiertos como pueden hacerlo las
hierbas.
La vid es un arbusto constituido por races, tronco, sarmientos, hojas, flores y
fruto. Ya se sabe que a travs de las races se sustenta la planta, mediante la
absorcin de la humedad y las sales minerales necesarias, y que el tronco y los
sarmientos son meros vehculos de transmisin por los que circula el agua con
los componentes minerales. Las hojas son las encargadas de transformar la

sabia bruta en elaborada, son las ejecutoras de las funciones vitales de la planta:
transpiracin, respiracin y fotosntesis. Es en ellas dnde a partir del oxgeno y
el agua, se forman las molculas de los cidos, azcares, etc. que se van a
acumular en el grano de la uva condicionando su sabor.
Esa sustancia verdosa llamada clorofila es la encargada de captar de los rayos
del sol la energa suficiente para llevar a cabo todos estos procesos.
En el mes de marzo, cuando el calor comienza a hacerse notar, la savia se pone
en movimiento y se produce el denominado lloro de la vid que se expresa a
travs del fruto. El fruto surge muy verde, pues est saturado de clorofila, y a
partir de aqu toda la planta empieza a ejercer servidumbre a favor del fruto que
poco a poco ir creciendo. La uva verde, sin madurar, contiene una gran carga de
cidos tartricos, mlicos y, en menor medida, ctricos. El contenido de estas
sustancias depender en gran medida del tipo de variedad de la que procede y
de las condiciones geoclimticas, ya que luz, temperatura y humedad van a ser
decisivas en la conformacin de los cidos orgnicos.
El momento en que la uva cambia de color recibe el nombre de envero. Del
verde pasar al amarillo, si la variedad es blanca y al rojo claro, que se ir
oscureciendo, si es tinta. Durante el proceso de maduracin de la uva, los cidos
van cediendo terreno a los azcares procedentes de la frentica actividad
ejercida por las hojas, merced al proceso de fotosntesis. Los troncos de la cepa
tambin contribuyen al dulzor de la uva, ya que actan como acumuladores de
azcares. Debido a esta razn, las vides viejas son capaces de proporcionar un
fruto ms regular y una calidad ms constante. Entrando de lleno en el fruto, cabe
hacer una primera divisin entre lo que es el raspn, o parte leosa que forma el
armazn del racimo y el grano de uva.
El raspn, aunque lgicamente no es la parte fundamental del fruto, tiene su
importancia por cuanto es capaz de aportar cidos y sustancias fenlicas
(taninos) dependiendo de su participacin o no, en los procesos de fermentacin.
El grano de uva a su vez puede ser dividido en tres partes cada una de ellas con
un aporte especfico de caractersticas y componentes: la piel, la pulpa y las
pepitas.
La piel, tambin denominada hollejo, contiene la mayor parte de los componentes
colorantes y aromticos de los vinos.
En la pulpa se encuentran los principales componentes del mosto (agua y
azcares) que despus, mediante la fermentacin se transformarn en vino.
Las pepitas o semillas, se encuentran dentro de la pulpa y difieren segn las
variedades, llegando incluso a encontrarse uvas que nos las contienen. Poseen
una capa muy dura y proporciona taninos al vino.

4.

CLIMA
El clima tiene mayor importancia en el desarrollo de la vid que el suelo .
En la costa iquea es mayor el vigor de la uva quebranta , dando un mayor
numero de brotes por la cantidad de calor que registra en ella ,vegetando mayor
tiempo por la continua elaboracin de nutrientes y por consiguiente una tarda
maduracin de frutos. Requiere de climas clidos con temperaturas altas durante
el da y vientos fros en la noche, ello da como resultado.
Las temperaturas ptimas para el cultivo de la vid en sus distintas etapas de
desarrollo seran las siguientes:
- Apertura de yemas:
- Floracin:
- De floracin a cambio de color:
- De cambio de color a
maduracin:
- Vendimia:

9-10 C
18-22 C
22-26 C
20-24 C
18-22 C

En relacin con las lluvias la distribucin de stas en el cultivo sera

aproximadamente la que se indica:
Durante la brotacin: 14-15 mm. Hay una intensa actividad radicular, que

resulta promovida por la lluvia.

Durante la floracin: 10 mm. Las lluvias resultan por lo general perjudiciales.
De la floracin al cuajado de los frutos: 40-115 mm. Es necesaria una intensa

fotosntesis.
Entre el cuajado y la maduracin: 80-100 mm. Es necesaria una intensa

fotosntesis.
Durante la vendimia: 0-40 mm. Las lluvias suelen ser perjudiciales

5.

SUELOS
La vid es poco exigente a la disposicin de terreno
Habindose adaptado a los terrenos de ICA que son franco arenosos en su
mayor parte con baja capacidad de retencin de humedad lo que hace posible
que la vid se adapte al ecosistema.

6.

CLASES Y VARIEDADES
6.1.

Clases
En pases donde el cultivo de vi esta altamente tecnificado las variedades
se agrupan en las siguientes clases
- Para mesa
- Para vinos
- Para pasas
- Para jugos

En nuestro pas las variedades se agrupan en 3 clases

- Para mesa
- Para vinos y piscos
- Para pasas
6.2.

Variedades
6.2.1. Para mesa:
- Blancas sin semilla: Superior seedles, Thompson seedles
- Coloreadas sin semilla: Flame seedle , black seedlesy Ruby seedles
- Coloreadas con semilla: Red Globe
- Blancas con semilla: Palestina y Italia
6.2.2. Para vinificacin
- Par vino tintos y rozados : Quebranta, Malbeck , Ruby Cabernet ,
Carignan,
Sauvignon
- Para vinos blancos: Sauvignon Blanc Pinot blanco , Albilla , torontel
- Para Pisco : Quebranta, Italia , moscatel , negra corriente , albilla
6.2.3. Para Pasas
- Italia y Thompson seedless

7.

REPRODUCCIN
La vid se reproduce sexualmente por semillas y se multiplica vegetativamente por
estacas, acodos e injertos.
La reproduccin sexual o por semillas solo le interesa al genetista para la
obtencin de nuevas variedades hbridas.
7.1.

Estacas
El largo usual de las estacas es de 30 a 40 cm., rara vez conviene que sean
ms largas porque lo que regula la longitud de las mismas es el nmero de
yemas, que vara entre 3 y 6. Cuando se cortan las estacas deben
eliminarse los zarcillos y brotes laterales. Hay varios tipos de estacas segn
sea solo de madera, de un ao (simples) o tomando un trocito de madera de
dos aos (pata de mula) o un trozo de sarmiento de dos aos (en cruceta o
martillo). Cuando las estacas se destinan a viveros, las mejores son las que
se extraen a pata de mula. En los suelos hmedos o arcillosos de regiones
templadas o fras deber preferirse las estacas no muy largas y lo contrario
en los suelos arenosos o pedregosos de clima clido.

7.2.

Acodos
Otra forma de multiplicacin de la vid es la de acodos subterrneos o
mugrones, aplicados en variedades de difcil arraigamiento. Es usado en
general para la reposicin de fallas y consiste en enterrar un sarmiento o
parte de l cubrindolo con tierra para provocar la emisin de races
adventicias de las yemas enterradas, separando luego este tramo de las
plantas madres y constituyendo de este modo una nueva cepa.
Se conocen dos tipos de acodos: Simple o derecho y Guyot o invertido.

7.3.

Injertos
Los tipos de injertos ms empleados en la vid son:
- Ingles de doble lengeta
- Hendidura simple, doble y llena Escudete
- Candillac
- Canutillo
Actualmente el injerto es la operacin fundamental de la viticultura, pues
aumenta la produccin, la adelanta en 2 o 3 aos y sobre todo, se obtienen
plantas resistentes a la filoxera.
Las races de las vides europeas no resisten al ataque de la filoxera, las
vides americanas son muy resistentes aunque no inmunes, por eso se las
utiliza como porta injerto.

8.

PLANTACIN DEL VIEDO

El factor principal que determina la poca de plantacin es el clima. En las
regiones clidas puede iniciarse inmediatamente despus de la cada de las
hojas, lo que sucede a fines de mayo y continuarla hasta agosto, en cambio en
las regiones fras y templadas es conveniente postergar la plantacin hasta el
comienzo de la primavera cuando hayan pasado las heladas intensas. La
plantacin debe estar orientada de acuerdo a las modalidades del clima y
terreno, buscando el mejor aprovechamiento del sol, el sentido de la menor
pendiente del suelo, y la menor exposicin de los vientos reinantes. A excepcin
de los climas muy clidos, donde el sol puede llegar a tostar los racimos
expuestos, la mejor orientacin es la N. S. En viticultura se puede adoptar
cualquiera de los sistemas de plantacin: cuadrado, tres botellas, la densidad de
la plantacin vara segn el sistema de conduccin de las plantas, ya que si se
utiliza el sistema Thomery o Royat ( de 2 a 2.5 x 1.5 a 2 m.) se deben colocar las
plantas a mayor distancia que cuando se utiliza el sistema Guyot, Bordels u otro
de contra espaldera simple ( 1.6 a 1.8 m x 1 a 1.40 m) 2 x2 = 2500 pl. / ha. En el
parral casero la distancia es de 3 a 4 m. Entre hileras y de 1.5 a 2 entre plantas,
con respecto a la altura no conviene darle ms de 2.5 m ya que si no dificultara
todas las tareas.
La profundidad de plantacin est supeditada a las temperaturas, humedad y
textura del suelo, en las regiones clidas las plantaciones se hacen de 30 a 40
cm, en cambio en climas fros y hmedos la profundidad no debe ser mayor de 20
25 cm.

9.

CALENDARIO DE SIEMBRA CAMPANA 2002-2003

DISTRITOS

CALENDARIO DE SIEMBRA

VID La siembra del cultivo de vid se realiza en los meses de

Octubre y febrero
En esta Campaa el numero total de hectreas sembradas
Chincha
fueron 321.00, siendo el mes de mayor hectreas sembradas
Febrero con 318.00 Has y el menor el mes de Octubre con
3.00 Has
VID La siembra del cultivo de vid se realiza en los meses de
agosto hasta setiembre, enero y abril
Pisco
En esta Campaa el numero total de hectreas sembradas
fueron 18.50, siendo el mes de mayor hectreas sembradas
marzo con 12.00 Has y el menor el mes de enero con 1.50 Has
VID La siembra del cultivo de vid se realiza en los meses de
Noviembre hasta diciembre , febrero y mayo
En esta Campaa el numero total de hectreas sembradas
ICA
fueron 59.00, siendo el mes de mayor hectreas sembradas
diciembre 28.00 Has y el menor el mes de mayo con 10..00
Has
VID La siembra del cultivo de vid se realiza en el mes de
mayo
Palpa
En esta Campaa el numero total de hectreas sembradas
fueron 1.00
VID La siembra del cultivo de vid se realiza en el mes de
diciembre
Nazca
En esta Campaa el numero total de hectreas sembradas
fueron 3.00
10. PODA
La poda en la vid consiste en la remocin de sarmientos, pmpanos, hojas y otras
partes vegetativas de las copas y puede ser complementada por medio del raleo,
que se basa en la eliminacin de ramilletes florales, racimos o partes de ellos.
Cuando la poda se realiza durante el receso vegetativo se denomina poda seca,
en cambio si se efecta cuando la planta est en actividad se llama poda verde.
10.1. Poda Seca
Se divide en:
- De Formacin: se practica en las cepas nuevas durante los dos o tres
primeros aos.
- De Fructificacin: se realiza en plantas ya formadas con el fin de regular la
produccin
dentro de cada poca.

10.2. Poda Verde

Comprende las siguientes operaciones
Desbrote: Se realiza cuando los brotes tengan unos 15 cm de
alto.
Pellizco: Suprimir la extremidad de los brotes fructferos
cuando ya es posible dejar ms de 6 hojas por
encima del ltimo racimo floral.
Desmoche: Se realiza sobre los pmpanos ms desarrollados.
Despampanado: Consiste en recortar los renuevos que aparecen
estimulados por la torsin que sufren los pmpanos
despus de la envoltura que se practica al terminar
la floracin.
Deshoje: Consiste en eliminar las hojas de la base de los
pmpanos fructferos y se comienza desde el envero
(cambio de color de la pelcula del grano) de los
racimos, especialmente en las variedades de mesa.
Incisin anular: Consiste en la extraccin de un anillo de corteza de
3 a 5 mm de ancho, en pmpanos, brazos o tronco,
para retener la savia elaborada.
Cincelado o raleo
Solo se aplica a los racimos de valor
de fruta:
11. SISTEMA DE CONDUCCIN
Tres son los sistemas bsicos:
- Sistema de Contra espaldera
- Sistema de Espaldera
- Parrales ( predominio del tipo espaol)
Ambos trminos: espaldera y contraespaldera, significan en el lenguaje
vitcola que la disposicin de la carga se hace sobre un plano vertical continuo,
por lo comn de poca altura, no superior a los 1.5 m, sobretodo en
contraespalderas. En casi toda la zona de Cuyo se denomina contra espaldera a
la forma comn en plano vertical, continuo y libre, es decir que los racimos se van
disponiendo libremente a ambos lados del plano bajo, mientras que se llama
espaldera a aquella forma apoyada sobre muros, etc. que solo permiten la carga
de frente, de un solo lado. La diferencia principal entre estos dos sistemas es el
tipo de poda a emplear. De aqu la divisin en tres grupos:
11.1. Sistema de poda mixta
Basa su definicin en el empleo de los dos elementos fundamentales de la
poda. Pitn ( es un sarmiento, por lo general situado en la base de la cepa,
que interviene como elemento de reemplazo, para lo cual se poda a dos
yemas, de estas yemas pueden originarse cargadores futuros) y cargador (

es en s un sarmiento cualquiera, pero que por su disposicin en el brazo y

vigor se destina a la prxima produccin fructfera). Dentro de la poda mixta
tenemos:
11.1.1 Sistema Guyot
Es una cepa provista de un brazo que se ata al primer alambre (brazo
cargador) y un pitn inferior. Al efectuarse la poda de fructificacin
cada ao, la cepa queda intacta rebajndose en el extremo para
evitar que los racimos se alejen, mientras que el brazo cargador se
renueva en cada invierno, usando para tal fin la yema del pitn ( ver
dibujo).
11.1.2 Sistema Bordels
Posee una cepa central y dos cargadores laterales con sus
correspondientes pitones que se atan sobre el primer alambre, la
diferencia est en que los brazos se atan arqueados ( ver dibujo).
11.1.3 Sistema Mendocino
Semejante al anterior pero puede ser tambin de dos pisos.
11.2. Sistema Poda Corta
Son aquellos que solo utilizan el pitn.
11.2.1 Sistema Royat
Se basa en un cordn unilateral dispuesto horizontalmente sobre el
primer alambre. Lleva de 4 a 6 pitones, colocados superiormente a 20
o 25 cm entre s.
11.2.2 Sistema Thomery
Sistema muy difundido para las variedades de mesa. Lleva pitones
dispuestos superiormente a unos 20 cm entre s con una gua de
prolongacin al extremo de cada brazo. La disposicin de los brazos
es alternada, una cepa sobre el primer alambre y otra sobre el
tercero.
11.2.3 Sistemas de Poda Larga
Lleva nicamente cargadores.
11.2.4 Sistema de Poda Larga Simple
Es el ms usado en Parrales del tipo espaol para variedades de
mesa como Moscatel, Almera, etc.
11.2.5 Sistema Silvoz
Es un cordn unilateral que se fija al primer alambre, de este parten a
distancia de 20 a 25 cm unos de otros, cargadores que se arquean y
se atan sobre el primer alambre. Es un sistema muy usado en
Parrales y espaldera en variedades de mesa

12. FERTILIZACIN
En general los abonados de la via son a base de tres elementos fundamentales:
N P K. El primero aumenta el desarrollo de los brotes y hojas, lo que permite
a la planta elaborar y transformar mayor cantidad de sustancias nutritivas, se
utiliza a razn 100 200 Kg / ha de nitrato de amonio. El P favorece el cuajado
de las flores, estimula el crecimiento de las races, regula la maduracin de las
uvas y aumenta la resistencia a las enfermedades, se usa a razn de 300 Kg./ha
de superfosfato de Ca.
El K influye tambin en la floracin y el cuajado, aumenta la riqueza de azcar, y
tambin las hace ms resistentes a plagas y enfermedades. Se aplica de 100 a
200 Kg./ha de sulfato de potasio
13. RIEGOS
En primer trmino el riego debe ser unas 8 horas por hectrea con la finalidad
que el abono se descomponga y ayude a acelerar el brotamiento de las nuevas
yemas El segundo riego en la floracin para tener un buen cuajado El tercer riego
se realiza en la etapa de desarrollo del fruto o llenado de grano Y un cuarto riego
de mantenimiento
Es importante no dejar de regar la parra despus de la cosecha porque esto
depender que asimilar nutrientes que quedan en las hojas para guardar reserva
par la prxima campaa
14. PLAGAS Y ENFERMEDADES
14.1. PLAGAS
14.1.1 FILOXERA
La filoxera es el enemigo ms temible de la vid. Es un pulgn
(Phylloxera vastatrix Planchon.) cuyo nico husped conocido es la
vid. La filoxera se encuentra en las formas "gallcola", "radiccola" y
"alada y sexuada". En sus formas radicola vive y se alimenta de las
sustancias contenidas en la raz mediante sus picaduras, siendo al
poco tiempo causa de podredumbre de la raz y de la muerte de la
planta.
El insecto se propaga por las formas aladas, las cuales son
arrastradas por el viento a largas distancias y de un viedo a otro. Los
ataques del insecto en la raz de la planta se caracterizan por unos
abultamientos en forma de nudosidades o tuberosidades y de un
cierto grosor, que interrumpen las corrientes de savia. En su forma
gallcola el ataque se manifiesta en la cara superior de las hojas por
una especie de abultamiento o agalla provocada como causa de la
puesta del insecto que suele ser extraordinaria.
En el primer ao del ataque del insecto, sus efectos son casi
imperceptibles. En el ao siguiente en que los sarmientos se cortan,
las hojas pierden lozana y en sus bordes desaparece la clorofila,
tomando un tono amarillento; los frutos caen antes de su madurez

debido a la podredumbre de las races, y la planta muere.

Se debe precisar que las especies de vid europea son resistentes a la
filoxera gallcola que se desarrolla sobre las hojas, mientras que las
especies americanas lo son a la filoxera radiccola que se instala en
la races. Por esta razn, desde finales del siglo XIX, se emplean
especies americanas como porta injertos de la Vitis vinfera.
Control.
El control de la filoxera se basa en el injerto de variedades europeas
sobre porta injertos resistentes. La Riparia, la Rupestris, la
Berlandieri, puros o hibridados, ofrecen una gran garanta. A veces
es necesaria una lucha directa en la parte area de la planta,
mediante tratamientos de invierno / primavera en el momento de la
aparicin de las agallas de la primera generacin.
14.1.2 GUSANOS BLANCOS
Las larvas de Melolontha melolontha L., Melolontha hippocastani L. y
Anoxia villosa L. causan, a veces, marras importantes en las
plantaciones jvenes y en los viveros. Los adultos miden de 25 a 30
mm, su cuerpo es de color oscuro-negro y alas de color rojo-pardo.
Las larvas miden de 40 a 46 mm., son arqueadas y de color blanco
lechoso, con la cabeza gruesa y provista de fuertes mandbulas.
Los daos estn provocados por las larvas sobre los porta injertos
entre los 20-40 cm de profundidad, mediante mordeduras a distintas
alturas casi siempre de forma helicoidal, ocasionando en las cepas
una vegetacin raqutica e incluso la muerte.
Control.
Para el control de los gusanos blancos se indican las siguientes
estrategias de lucha: -No realizar la plantacin en parcelas donde se
haya detectado la presencia de esta plaga, sin hacer previamente un
tratamiento a todo el terreno con un insecticida granulado como
Fonofos 5%, a una dosis de 40-50 Kg. /ha. -Al injertar en campo o
plantar con injertos, aplicar el insecticida granulado alrededor de las
yemas antes de hacer el montn de tierra. -En aquellos viedos ya
establecidos donde se constate su presencia aplicar un insecticida
granulado al suelo en primavera y enterrarlo, tambin se puede
inyectar insecticidas lquidos al terreno por medio de inyectores a
unos 20-40 cm de profundidad junto a las plantas detectadas.
14.1.3 POLILLAS DEL RACIMO
Existen varias especies de lepidpteros que pueden conocerse como
polillas del racimo pero en Espaa solo destaca la especie Lobesia
botrana Den. y Shiff. Esta especie presenta tres generaciones al ao
y, algunas veces en clima favorable, hasta cuatro.
Los daos estn provocados por las larvas de la primera generacin
que destruyen los botones florales, flores e incluso frutitos recin
cuajados, que renen en glomrulos o nidos en los que vive. Las

larvas de segunda y tercera generacin producen daos ms severos

e incluso prdida de cosecha y sobre todo la calidad en la uva de
mesa, debido a que se alimentan de las bayas y penetran en ellas. A
estos daos directos se asocian daos indirectos como podredumbres
del racimo.
Control.
La lucha contra la primera generacin (final de mayo-principios de
junio) no es necesaria hasta que no se llegue a un 10% de racimos
atacados, puesto que el dao se reduce a la prdida de algunos
botones florales, en los que la larva forma una especie de nido.
Contra la segunda y tercera generacin se precisan dos tratamientos,
separados por un periodo de un mes, el primero directamente contra
la segunda generacin a finales de agosto. Los tratamientos son
necesarios cuando, al menos, el 5-6% de los racimos estn
afectados. Para decidir el momento preciso de realizar los
tratamientos se emplearn las ya conocidas trampas de captura de
los machos adultos, atrados por una sustancia qumica anloga al
reclamo olfativo de la hembra. Las trampas permiten establecer la
efectiva presencia del fitfago y la entidad de la poblacin.
La eficacia de los tratamientos reside en la oportunidad, en la eleccin
de los insecticidas, en la dosis y en la forma de aplicacin:
Presentacin del
producto
cido giberlico 9% 0.20-0.30%
Concentrado soluble
Polvo para
Azufre 70% + Cipermetrin 0.2% 15-25 Kg./ha
espolvoreo
Azufre micronizado 80% + Fenitrotion 4% 20-30 Polvo para
Kg./ha
espolvoreo
Bromopropilato 12.5%+Metidation 27.5% 0.10- Concentrado
0.20%
emulsionable
Polvo para
Carbaril 10% 15-25 Kg./ha
espolvoreo
Si se desea emplear productos biolgicos, se puede aplicar Bacillus
thuringiensis, coincidiendo con el inicio de la eclosin de los huevos.
Materia activa Dosis

Presentacin del
producto
Bacillus thuringiensis delta endotoxina 0.9% Suspensin
2-4 l /ha
concentrada
Bacillus thuringiensis kurstaaki 17.6% 0.50- Suspensin
1.50 l./ha
concentrada
Materia activa Dosis

Se pueden emplear otros mtodos alternativos como: mtodos

autocidas, mediante el empleo de machos estriles; empleo de
reguladores del crecimiento, es decir, sustancias anlogas a las
hormonas juveniles.

14.1.4 ERINOSIS
Se trata de un caro (Eriophyes vitis. sin. Colomerus vitis) que
produce abultamientos en la cara superior de las hojas; En la cara
inferior se manifiesta por la presencia de un polvillo blanco, a veces
rosa, que se vuelve oscuro y que es el que abriga las larvas del
parsito.
Los
daos
en
general
son
poco
graves.
Control.
En el control qumico se muestra eficaz el azufre:
Materia activa Dosis
Azufre 60% + Endosulfan 3% 20-30 Kg./ha
Azufre coloidal 80% 0.20-0.50%
Azufre micronizado 60% + Triclorfon 5% 1525 Kg./ha
Azufre mojable 80% 0.25-0.75%
Azufre molido 98.5% 40 Kg./ha
Azufre sublimado 99% 40 Kg./ha

Presentacin del
producto
Polvo para
espolvoreo
Polvo mojable
Polvo para
espolvoreo
Polvo mojable
Polvo para
espolvoreo
Polvo para
espolvoreo

14.1.5 ACARIOSIS
Se conoce as a los daos producidos por un pequeo caro de la
familia de los erifidos (Calepitrimerus vitis Nal., sin. Phyllocoptes vitis
Nal.). Los sntomas durante el inicio de la brotacin se manifiestan por
una brotacin anormal muy lenta, hojas abarquilladas con
abultamientos, nervios de las hojas muy patentes, entrenudos cortos y
un mal cuajado. Las hojas presentan numerosas picaduras que se
ven por transparencia, rodeadas de minsculas manchas claras.
Los daos ms importantes estn causados por las hembras
invernantes al iniciarse el desborre, ya que dificultan la brotacin de
las yemas, provocando posteriormente el aborto de algunas flores y
un mal cuajado.
Control.
Como medidas culturales se aconseja quemar todos los restos de
poda y no coger para injertar sarmientos de las parcelas atacadas. Para el control qumico de la acariosis se recomienda realizar
tratamientos en punta verde con aceites de invierno + Etion o Paration
o Metil-paration, o bien con aceite de verano 70% + Quinalfos 2%,
presentado como concentrado emulsionable, a una dosis de 1-1.5%.
Tambin se pueden emplear materias activas como azufre en
espolvoreo, Bromopropilato o Endosulfan.

14.2. ENFERMEDADES
14.2.1 OIDIO
El agente causal es Uncinula necator Burr., originario de Amrica del
Norte, pero ampliamente extendido en Espaa. Cuando las
condiciones climticas son favorables para su desarrollo puede
provocar la prdida total de la cosecha. Segn la regin vitcola,
recibe diferentes nombres: ceniza, cenicilla, polvillo, polvo, cenillera,
cendrada, sendrosa, sendreta, malura vella, roya, blanqueta, etc. El
odio, a diferencia del mildeu, necesita de elevadas temperaturas, una
atmsfera seca exenta de humedades y noches frescas.
El odio en la via se conserva bajo dos formas:
- En estado de peritecas, rganos resistentes, en la superficie de los
sarmientos.
- En estado de micelio en el interior de las yemas.
En primavera, el parsito invade los pmpanos salidos de las yemas
contaminadas. Los filamentos de micelio se desarrollan en los
rganos verdes, a los que parsita por medio de haustorios. Cuando
las condiciones ambientales son favorables, el micelio emite conidias,
que se extienden sobre los rganos sanos situados cerca de los
rganos contaminados y germinan y propagan la enfermedad.
Este hongo ataca a todos los rganos verdes de la vid, pero prefiere
los brotes, sarmientos y racimos. Los sntomas y daos ms
destacados son:
En hojas. Se observa un polvillo blanco ceniciento tanto en el
envs como en el haz, que puede llegar a cubrir la hoja por
completo. Debajo del polvillo se aprecian unos puntitos
necrosados. A veces los comienzos del ataque se manifiestan
como manchas pequeas de aceite en el haz, junto a unas
punteaduras pardas. Cuando los ataques son intensos, las hojas
aparecen crispadas o abarquilladas y recubiertas de polvillo por el
haz y el envs.
En brotes y sarmientos. Los sntomas se manifiestan por
manchas difusas de color verde oscuro, que van creciendo,
pasando a tonos achocolatados al avanzar la vegetacin y a
negruzcos al lignificarse el brote.
En racimos. Al principio los granos aparecen con un cierto color
plomizo, recubrindose en poco tiempo del polvillo ceniciento,
formado por los rganos de multiplicacin del hongo (las conidias),
debajo de los cuales se encuentran, a menudo, retculos
necrosados de color pardo-oscuros. En esta zona daada, se
forman rasgaduras producidas por el engrosamiento de los granos
de uva y por la poca elasticidad de la piel.

Los daos ms importantes se localizan en los racimos, ya que los

ataques fuertes provocan la detencin del crecimiento de la piel,
por lo que sta se agrieta y se raja el fruto. Tambin se produce un
mal agostado de los sarmientos y se favorece la penetracin de la
podredumbre gris (Botrytis cinerea). Cuando Uncinula necator
causa mayores daos es durante la floracin del racimo,
provocando el aborto floral y siendo causa del corrimiento.
Control.
Emplear la poda en verde para aumentar la aireacin, ya que se crea
una ambiente poco favorable al desarrollo del hongo y por otra parte
favorece la penetracin de los fungicidas. -Destruccin de la madera
de poda afectada, con manchas en sarmientos al final de la
vegetacin. -En la lucha qumica contra el odio existe una amplia
gama de productos y estrategias de control. Entre los productos
destaca el azufre en polvo, con unas limitaciones en cuanto a la
temperatura tanto en primavera superior a 18C para su eficaz
actuacin como en verano, no superiores a los 35C para evitar
quemaduras. Es importante alternar diferentes productos sistmicos
para evitar resistencias. Las estrategias de control varan segn las
condiciones meteorolgicas, aumentando o disminuyendo el nmero
de tratamientos, pero que en general se aplican cuando:
- Los brotes tienen unos 10-15 cm.
- Al inicio de la floracin
- Entre grano tamao guisante e inicio del envero.
Materia activa Dosis
Azoxystrobin 18.7% + Cimoxanilo 12% 0.10%
Azufre 70% + Cipermetrin 0.2% + Maneb 4% 1525 Kg./ha
Azufre 75% + Fenarimol 1.8% 0.10-0.15%
Azufre 76.5% + Pirifenox 0.125% 20-30 Kg./ha

Presentacin del producto

Granulado dispersable en
agua
Polvo para espolvoreo

Tetraconazol 10% 0.03-0.05%

Triadimefon 25% 0.02-0.03%

Polvo mojable
Polvo para espolvoreo
Granulado dispersable en
agua
Concentrado emulsionable
Concentrado emulsionable

Triadimenol 25% 0.03-0.05%

Concentrado emulsionable

Azufre 80% + Ciproconazol 0.8% 0.10-0.20%

14.2.2 MILDIU
Esta es una de las enfermedades ms conocidas y ms graves, ya
que si las condiciones ambientales le son favorables, puede atacar a
todos los rganos verdes de la vid, provocando la prdidas de hasta
el 50% o ms de la cosecha. Est provocada por el hongo
Plasmopara viticola Berl. Y de Toni. y aparece en regiones en las que
el clima es clido y hmedo durante el periodo de crecimiento
vegetativo, siendo los sntomas que produce:

En hojas. Se distinguen las tpicas manchas de aceite en el haz, que

se corresponden en el envs con una pelusilla blanquecina si el
tiempo es hmedo. Al final de la vegetacin estas manchas adquieren
la forma de mosaico pardo-rojizo. Los ataques fuertes producen una
desecacin parcial o total de las hojas e incluso una defoliacin
prematura, que repercute en la cantidad y calidad de la cosecha, as
como en el buen agostamiento de los sarmientos.
Brotes y sarmientos. Los brotes afectados se curvan, cubrindose
de una pelusilla blanquecina constituida por esporas del hongo,
infectndose tambin pecolos, zarcillos e inflorescencias, que pueden
secarse y caer si el ataque es fuerte.
Racimos. Pueden ser atacados precozmente, apareciendo una tpica
curvatura en S, as como un oscurecimiento del raquis que puede
recubrirse posteriormente de una pelusilla blanquecina. Los granos
pueden ser atacados inicialmente o posteriormente a travs de los
pednculos. En ataques tardos, los racimos no se recubren de una
pelusilla blanca pero adquieren un color pardo y se secan (mildeu
larvado).
La actividad de Plasmopara vitcola se inicia en primavera con la
germinacin de las conidias, que han pasado todo el invierno sobre
las hojas cadas al suelo, dando salida, de su interior, a las zoosporas
mviles mediante flagelos, que se deslizan por la planta husped
propagando la infeccin y penetrando en el interior de las hojas a
travs de los estomas. Con la penetracin de la zoospora se inicia el
periodo de incubacin. Al final de este periodo, surgen las esporas
estivales, que darn origen a la segunda generacin. Esta situacin
se repetir segn la humedad ambiental, hasta que en otoo, el
hongo entrar en una fase de reposo, diferenciando en las hojas, que
luego, caern los conidios.
Por desarrollarse las zoosporas en la superficie del suelo, no pueden
invadir la planta sin entrar en contacto con ella, remontndose por las
hojas, que por la inclinacin de los sarmientos rozan con el suelo, o
por una fuerte lluvia que pueda salpicar las de partculas minsculas
de tierras infectadas de zoosporas. Plasmopara vitcola provoca las
lesiones primaverales primarias, cuando se verifican, las siguientes
condiciones:
- Longitud del brote de, al menos 10 cm.
- Cada de una lluvia de 10 mm como mnimo.
- Temperatura superior a 10C.
En estas condiciones, se produce la primera infeccin que, al trmino
del periodo de incubacin dar origen a la mancha de aceite y al
moho blanco.
Control.

Impedir la formacin de charcos de agua, drenando las partes bajas

del viedo y efectuando labores antes del desborre. -El control
qumico del mildiu de la vid debe realizarse de una forma racional y
siempre de acorde con las condiciones climticas que puedan
favorecer el desarrollo de esta enfermedad. La estrategia de
proteccin consiste en tratar en el momento oportuno para impedir o
detener la germinacin de las esporas. La lucha puede ser preventiva
y/o curativa segn se utilicen productos de contacto o sistmicos /
penetrantes. -Las necesidades de prevencin aumentan en
situaciones bajas de atmsfera hmeda y propensa a nieblas y rocos,
haciendo necesarios varios tratamientos, que en ciertos casos pueden
llegar a 7-9, como nico medio de garantizar la salubridad de la planta
y la del fruto.
Dentro de los productos sistmicos tenemos el Benalaxil + Cobre,
Folpet o Mancozeb, etc. Como penetrantes destacan el Azoxistrobin,
Mancozeb, Metiram, Propineb, Zineb, etc. y de contacto: Captan,
Diclofuanida, Folpet, Maneb, Mancozeb, etc.
Materia activa
Azoxystrobin 18.7% + Ciomoxanilo
12%
Azufre micronizado 60% + Carbaril
7.5% + Oxicloruro de cobre
Benalaxil 4% + Oxicloruro de cobre
33%
Benalaxil 6% + Cimoxanilo 3.2%
Benalaxil 8% + Mancozeb 65%
Captan 10%
Captan 40% + Tiabendazol 17%
Captan 40% + Zineb 20%
Carbendazima 8% + Folpet 40%
Cimoxanilo 3% + Oxicloruro de cobre
15%

Dosis
0.10%
20-25
Kg./ha

Presentacin
del producto
Granulado
dispersable en
agua
Polvo para
espolvoreo

0.40-0.60% Polvo mojable

0.23-0.33% Polvo mojable
0.20-0.30% Polvo mojable
Polvo para
20-30 kg/ha
espolvoreo
0.15-0.25% Polvo mojable
0.30% Polvo mojable
0.25-0.30% Polvo mojable
0.40%

Polvo mojable

14.2.3 PODREDUMBRE GRIS

Botrytis cinerea se manifiesta en los rganos herbceos (hojas, brotes
e inflorescencias), en las estacas-injerto en cmara caliente de
estratificacin y principalmente sobre los racimos. La contaminacin
puede producirse directamente por penetracin de los filamentos
germinativos procedentes de conidios o de micelios. Tambin puede
hacerse por las heridas producidas por los gusanos del racimo, el
granizo o cualquier causa que altere la piel.

Los sntomas ms importantes son:

En hojas. En el borde del limbo aparecen amplias
necrosis que tienen el aspecto de quemaduras, que en
condiciones de humedad pueden presentar sobre el borde las
manchas un polvillo gris. Los ataques en hojas no suelen tener
importancia econmica.

En brotes jvenes y sarmientos. Los primeros sntomas

se manifiestan por la presencia de manchas alargadas de color

achocolatado, que se recubren de una pelusilla grisceo si el
tiempo es hmedo. Al final de la vegetacin parecen unas
manchas negruzcas y alargadas sobre un fondo blanquecino a
lo largo del sarmiento y principalmente en su extremo, que
agosta mal y tiene poca consistencia. Los ataques pueden
ocasionar la prdida de algunos brotes jvenes, con la
consiguiente disminucin de cosecha y posteriormente de
algunas yemas de la base de los sarmientos, que no brotan al
ao siguiente.
En racimos. Los sntomas durante la floracin y el
cuajado se manifiestan sobre las inflorescencias y en el raspn
del racimo en forma de manchas de color marrn oscuro.
Durante el envero los frutos presentan un aspecto podrido y
sobre su superficie se desarrolla un moho grisceo
caracterstico. La invasin de Botrytis sobre el racimo recin
formado causa su completo secado, en cuyo caso el hongo
puede permanecer en los residuos florales para atacar a otros
racimos en curso de maduracin. Tambin provoca una
disminucin de la calidad de los futuros vinos debido a la
degradacin de las materias colorantes, la destruccin de la
pelcula que contiene las sustancias aromticas, la reduccin del
grado alcohlico, el aumento de fijacin de SO2 y la acidez
voltil de los vinos.
Las variedades de uva ms vulnerables son las de grano de piel
fina, cuya sensibilidad aumenta con la humedad, facilitando la
penetracin de sus filamentos en el grano de uva provocando su
podredumbre.

Control.
Elegir variedades cuy compacidad de racimos sea dbil. -Evitar una
vegetacin demasiado espesa que almacene humedad: abonado
equilibrado y poda que permita la abertura de los brazos y la aireacin
de los racimos. -Realizar tratamientos preventivos contra los gusanos
del racimo, responsables de las heridas en las bayas.
Para el control qumico de la podredumbre del racimo se recomienda
durante la floracin usar materias activas como Benomilo,
Carbendazima o Metil-tiofanato y para su control durante el envero, se
sugieren productos de contacto, como Diclofuanida, Folpet, Iprodiona,
siempre respetando los plazos de seguridad y los LMR.

Materia activa Dosis

Benomilo 50% 0.05-0.10%
Captan 20% + Carbendazima 6% + Tiram 30%
0.20-0.30%
Captan 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25%
Captan 50% + Carbendazima 5% 0.25-0.40%
Captan 50% + Metil tiofanato 18% 0.20-0.25%
Captan 75% + Triadimefon 2.5% 0.15-0.205
Carbendazima 1.5% + Dietofencarb 1.5% 15-25
kg/ha
Carbendazima 10% + Tiram 65% 0.30%
Carbendazima 16.5% + Vinclozolina 25% 0.150.20%

Presentacin del
producto
Polvo mojable
Polvo mojable
Polvo mojable
Polvo mojable
Polvo mojable
Polvo mojable
Polvo para
espolvoreo
Polvo mojable
Suspensin
concentrada

14.2.4. EXCORIOSIS
El origen geogrfico de la excoriosis es incierto, pero parece ser que
ha estado siempre en los viedos europeos sin llamar mucho la
atencin, debido por un lado a que sus sntomas podan confundirse
con la antracnosis y por otro lado a la ausencia de las condiciones
ideales para su difusin. Esta enfermedad est provocada por el
hongo Phomopsis viticola Sacc, y puede afectar a todos los rganos
verdes de la vid, siendo su sintomatologa parecida, pero los daos
que ocasiona en cada uno de ellos son diferentes. Pero los daos
ms importantes aparecen sobre los sarmientos.
La excoriosis pasa el invierno:
- En las yemas de la base de los sarmientos, en estado de micelio.
- En la corteza de los sarmientos, en estado de picnidios
(puntuaciones negras).
El desarrollo de la enfermedad depende de la frecuencia de las
lluvias, ya que las esporas germinan exclusivamente en agua. El
vigor, el enmaraamiento del follaje y todo lo que contribuya a
aumentar la humedad al nivel de los rganos favorecen la
enfermedad.
Durante el crecimiento, aparece sobre la madera verde, en la base de
los brotes, puntuaciones o placas negras, que despus se
resquebrajan. En el punto de insercin del pmpano se forma un
abultamiento que se agrieta longitudinalmente y bajo el cual se
observa un estrangulamiento de la madera, haciendo frgil el
sarmiento. En otoo, la corteza presenta manchas blanquecinas y
puntuaciones negras. En invierno, se caen numerosos sarmientos de
la madera vieja y la cepa queda gravemente mutilada.
Las hojas pueden ser atacadas y presentar manchas oscuras,
excepcionalmente sobre el pecolo, pero raramente en los nervios. En
los racimos la enfermedad ataca el escobajo, provocando un
desecamiento parcial o total.

Control.
Se aconseja quemar los restos de poda, ya que en ellos inverna el
hongo.
El control qumico mediante el empleo de diclofuanida, folpet,
mancozeb, maneb o metiram durante el invierno permite destruir los
picnidios situados en los sarmientos antes del desborre as como la
proteccin de los brotes jvenes en tratamiento de post-desborre. Hay
que dirigir bien el caldo sobre los pulgares o varas que queremos
tratar, por lo que suele ser ms eficaz el uso de pistolas manuales en
estos tratamientos.
Presentacin
del producto
Cimoxanilo 4% + Folpet 25% + Fosetil al 50% 0.30% Polvo mojable
Folpet 35% + Metalaxil 10% + Oxicloruro de cobre
Polvo mojable
25% 0.20%
Mancozeb 80% 0.20-0.40%
Polvo mojable
Materia activa Dosis

14.2.5. PODREDUMBRE DE LAS RACES

En terrenos de naturaleza hmeda, las races de la vid pueden verse
afectadas de podredumbre como causa de la invasin de los
endoparsitos Armillaria mellea y Rosellinia necatrix. Normalmente se
suele manifestar en plantaciones jvenes con subsuelo impermeable.
Las plantas procedentes de viveros infectados introducen la
enfermedad en el viedo.
En determinados puntos del viedo se presenta una vegetacin dbil,
los brotes son cortos y las hojas pequeas y claras. Este
debilitamiento afecta progresivamente a las cepas vecinas, mientras
que las primeras se marchitan y mueren. Las cepas muertas se
arrancan fcilmente; sus races estn ennegrecidas y bajo su corteza
se constata la presencia de filamentos blanquecinos enmaraados.
Control.
Es necesario asegurarse del estado sanitario de las plantas en el
momento de la plantacin. -En terrenos de humedad excesiva, deber
disearse un buen drenaje para la evacuacin del agua. -No realizar
plantaciones de viedo de forma inmediata en terrenos que hayan
estado anteriormente con cultivo de plantas leosas, si han tenido
ataques de estos hongos y, en caso de hacer nuevas plantaciones en
estos terrenos, eliminar todas las races y despus plantar cultivo
anuales (preferentemente cebada). -En los viedos atacados, se
delimitar las zonas de podredumbre, se cavar alrededor una fosa
profunda, se arrancarn las cepas, extirpando cuidadosamente las
races y quemndolo todo.

La aplicacin al suelo por inyeccin de metam sodio, que se

descompone primero en metil isocianato y despus en sulfuro de
carbono, a razn de 2.000 l /ha en otoo o primavera antes de la
plantacin e, incluso, sobre via ya establecida a razn de 0.2
litros/pinchazo y 1 pinchazo/m2. -Es eficaz la lucha biolgica contra
Armillaria mellea empleando Trichoderma viride debido a sus
propiedades antagonistas, ya que reducen el inicio y crecimiento de
los rizomorfos subterrneos pero ste mtodo de lucha sta ligado al
pH del suelo y a la persistencia de sustratos orgnicos que permitan
un desarrollo de otros organismos competidores ya instalados.
14.2.6. NECROSIS BACTERIANA
La necrosis bacteriana es una enfermedad producida por
Xanthomonas ampelina Panagopoulos que penetra en la planta a
travs de las heridas provocadas por la poda, laboreo del suelo,
injertos,
etc.
Las yemas y los brotes jvenes contaminados poco despus del
desborre a partir de las heridas de poda, se desecan y mueren.
Normalmente los brotes afectados presentan sectorialmente un
oscurecimiento y una ligera hinchazn de los tejidos, se agrietan y
despus s necrosan. Las hojas pueden presentar sectores secos en
el pecolo o pequeas manchas dispersas en el limbo de aspecto
aceitoso. Los botones florales se ennegrecen y se secan.
Control.
Los mtodos preventivos se basan en evitar la creacin de focos y
limitar la extensin de la enfermedad: -Adquirir material vegetal sano.
-Eliminar y quemar los brazos enfermos, las cepas muertas y los
sarmientos. -Poda durante el periodo de reposo y desinfectar los
instrumentos de poda con alcohol o leja. -No emplear instrumentos
que lesionen la planta. -Evita las inundaciones tardas.
En el control qumico solo se muestran eficaces los productos a base
de cobre, realizando un tratamiento inmediatamente despus de
podar:
Materia activa Dosis
Hidrxido cprico 50% 0.15-0.25%
Metalaxil 5% + Oxicloruro de cobre 40%
0.40-0.50%
Oxicloruro de cobre 52% 0.30-0.45%
Sulfato cuproclcico 20% 0.60-1.0%

Presentacin del
producto
Polvo mojable
Polvo mojable
Suspensin
concentrada
Polvo mojable

14.2.7. VIRUS
Los virus provocan en las clulas de las plantas contaminadas
trastornos que desencadenan una modificacin de las aptitudes de
esta: reduccin de la cosecha (tanto en cantidad como en calidad),
debilitamiento y envejecimiento prematuro de las vides y respuesta
ms difcil al injerto y al estaquillado. Los sntomas ms
caractersticos de las virosis que afectan al viedo son:
- La degeneracin infecciosa o entrenudo corto.
- El enrollado que aparece en otoo.
- El jaspeado.
Las virosis se transmiten por nemtodos (Xiphinema index), que viven
en suelo, pican las races con su estilete y transmiten la enfermedad
de una planta a otra y tambin se transmite por injerto de material
vegetal procedente de vias enfermas.
Control.
Emplear material vegetal certificado libre de virus. -Planta en un suelo
sano. Si tiene lugar el arranque del viedo enfermo, se pueden
emplear dos mtodos:
El reposo del suelo durante 6-8 aos despus del arranque,
precedido de un desfonde y de la eliminacin de races.
La desinfeccin del suelo con nematicidas.
15. COSECHA
Es segn el destino que se dar a la fruta Cosecha para uva de mesa, lo primero
que hay que considerar como comerciante es la presentacin, el color y sabor
que exige el consumidor. La recoleccin puede iniciarse al comprobarse en el
refractmetro un graduacin superior a 15 grados Brix
La cosecha se efectuara en dos a tres etapas a medida que vaya madurando la
fruta

CALENDARIO DE COSECHA Y PRODUCCIN CAMPAA 2002-2003

DISTRITOS

CALENDARIO DE COSECHA Y PRODUCCION

VID La rea cosechada se reporta al final del ao porque las

cosechas son parciales La produccin total fue 19 695.50 TM,
siendo la mxima produccin en el mes de marzo 16 418.50
Chincha
TM y la mnima produccin fue enero con 3.20 TM La cosecha
en Hectreas fue 1 487.00 Ha. El Rendimiento fue de 13.25
El Precio en chacra fue S./ 0.87
VID La rea cosechada se reporta al final del ao porque las
cosechas son parciales La produccin total fue 610.30 TM,
siendo la mxima produccin en el mes de diciembre con
Pisco
259.50 TM y la mnima produccin fue agosto con 1.00 TM La
cosecha en Hectreas fueron 132.60Ha. El Rendimiento fue
de 4.60
El Precio en chacra fue S./ 1.58
VID La rea cosechada se reporta al final del ao porque las
cosechas son parciales La produccin total fue 38 245.93 TM,
siendo la mxima produccin en el mes de febrero con 11
Ica
663.90 TM y la mnima produccin fue en el mes de 0ocyubre
961.75 La cosecha en Hectreas fue 3 184.71 Has. El
Rendimiento fue de 12.01
El Precio en chacra fue S./ 1.21
VID La rea cosechada se reporta al final del ao porque las
cosechas son parciales La produccin total fue 24.12tm, La
Palpa cosecha en Hectreas fueron 5.104.71 Has. El Rendimiento
fue de 4.73
El Precio en chacra fue S./ 1.41
VID La rea cosechada se reporta al final del ao porque las
cosechas son parciales La produccin total fue 1 012.34 TM,
siendo la mxima produccin en el mes de febrero con 350.00
Nazca TM y la mnima produccin fue en el mes de enero 13.50 La
cosecha en Hectreas fueron 119.00 has. El Rendimiento
fue de 8.51
El Precio en chacra fue S./ 1.52