Guía para el Alumno

Primer Año Medio

Unidad 2: Nutrición

Contenido: Función y composición de los alimentos.

• Alimentos como fuente de energía.
• Alimentos como materia prima para el crecimiento y mantención del
organismo.
• Las vitaminas como nutrientes reguladores.
• Clasificación de los alimentos según su composición nutritiva.

¿Que es Nutrición?

Se entiende por nutrición el conjunto de

procesos fisiológicos por los cuales el
organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias químicas contenidas en los
alimentos. Es un proceso involuntario e
inconsciente que depende de procesos
corporales como la digestión, la absorción
y el transporte de los nutrientes de los
alimentos hasta los tejidos.

La nutrición posee tres fases:

Alimentación: Consiste en la ingestión de los alimentos de nuestro entorno y

que forman nuestra dieta. Esta depende de la enseñanza familiar, de las
costumbres sociales e, incluso, de las creencias religiosas.

Metabolismo: se puede definir como el conjunto de reacciones químicas que

permiten a las células seguir viviendo, y que implican a los nutrientes
absorbidos.

Excreción: Es un proceso que consiste en la eliminación de los productos de

desecho originados en el catabolismo, la osmorregulación (regulación de las
concentraciones de agua y materiales disueltos en el medio interno) y la
ionorregulación (regulación de la concentración iónica del medio interno).

Nos enfocaremos a la primera fase que la alimentación, ya que para poder

tener una buena nutrición debemos tener una alimentación sana que
dependerá de una dieta, esta puede ser Equilibrada o Desequilibrada
dependiendo de la clase y los tipos de alimentos que se consuman.
Una dieta equilibrada: es aquella formada por los alimentos que aportan una
cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que
necesitamos para tener una salud óptima. La dieta ha de ser variada
consumiendo sobre todo productos frescos y de temporada.

Los alimentos se clasifican en cuatro grupos lo cuales son:

• Leche y derivados: Es un grupo de alimentos que en general contienen

todos los tipos de elementos nutritivos. Los niños se alimentan de leche
durante los primeros meses de su vida. La necesidad de este grupo de
alimentos es mayor durante la infancia, la adolescencia y el embarazo.

• Carne, huevos y pescado: Se usan para obtener Proteína, grasas y

algunas vitaminas. Es esencial durante la época del crecimiento. Es
necesaria cierta cantidad de carne para una buena dieta.

• Frutas y verduras: Son necesarias para el aporte de agua, vitaminas,

minerales y fibras. Además, ayudan a mantener un buen hábito
intestinal.

• Panes, pastas y cereales: Son la mejor fuente de hidratos de carbono;

por eso son buenas para las personas que realizan ejercicio físico, ya
que la mejor forma de obtener energía es a partir de los hidratos de
carbono.
Dieta desequilibrada: Es aquella que no contiene todos los grupos de
alimentos y las cantidades suficientes de nutrientes para que le organismo
pueda realizar todas sus funciones (reguladoras, plásticas y energéticas).

Dando lugar a problemas des salud que pueden producir las siguientes
enfermedades:

Anorexia:

La anorexia nerviosa es una enfermedad mental, que

consiste en una alteración grave de la percepción de la
propia imagen, con un temor morboso a la obesidad.

El paciente anoréxico experimenta un intenso miedo al

aumento de peso a pesar de que éste disminuye cada
vez más y de una manera alarmante.

Bulimia

La Bulimia es una enfermedad de causas diversas

(psicológicas y somáticas), que produce desarreglos en
la ingesta de alimentos con períodos de compulsión
para comer con otros de dietas abusivas, asociado a
vómitos y la ingesta de diversos medicamentos
(laxantes y diuréticos).

Obesidad

La obesidad es un exceso de grasa, determinado por

un Índice de masa corporal o IMC aumentado (mayor
o igual a 30). Forma parte del Síndrome metabólico.
Es un factor de riesgo conocido para enfermedades
crónicas como: enfermedades cardíacas, diabetes,
hipertensión arterial, ictus y algunas formas de
cáncer.
 Guía para el profesor
Primer Año Medio
Unidad 2: Nutrición

Contenido: Función y composición de los alimentos.

• Alimentos como fuente de energía.
• Alimentos como materia prima para el crecimiento y mantención del
organismo.
• Las vitaminas como nutrientes reguladores.
• Clasificación de los alimentos según su composición nutritiva.
Aprendizaje Esperado:
Los alumnos y alumnas saben y entienden:

La función de los alimentos, apreciando el beneficio de una alimentación

variada y equilibrada según los requerimientos nutricionales de cada individuo.

Al iniciar la clase se le dará a lo alumnos un breve introducción de la unidad a

tratar que la nutrición aplicando el aprendizaje esperado, se apoyara con la
entrega de una guía sobre nutrición, en donde se debe señalar que deben
responder las preguntas que el docente les entregara para realizar dicha
actividad, se deben dar las indicaciones a seguir.

El desarrollo, se dictara una clase teórica en conjunto con la guía de apoyo.

Una vez analizada la guía y las preguntas realizaran una colación equilibrada
de acuerdo a los componentes necesarios que están entregado en la misma
guía y clasificar los alimentos según la etapa de la pirámide que también esta
presente en la guía, los alumnos deberán agruparse no mas de tres personas
para realizar la actividad.

Para finalizar deben retroalimentar la actividad y comparar las respuestas con

sus compañeros para analizar un mapa conceptual que sintetiza la clase y así
el docente podrá monitorear el aprendizaje de los alumnos y también podrá
evidenciar el desempeño de cada alumno.