http://www.faggella.com.ar/KefirAgua3.htm Kéfir de Agua.

Uso y Graduación Especialmente para enfermedades ONCOLÓGICAS KEFIR DE AGUA Los habitantes de las tierras del Cáucaso, conocedores de los efectos del Kéfir, lo utilizan desde pequeños, llegando a una edad avanzada (una media es de 110 años), dicen que es uno de los pocos lugares del mundo donde sus habitantes llegan a esa edad avanzada en plena salud. El profesor Merkiv dedica su vida al estudio de Kéfir y según este profesor los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis, el cáncer, desarreglos intestinales, etc. En Alemania se cura el catarro, calambres de estómago, inflamaciones crónicas intestinales, hígado inflamado, disturbios de la bilis, enfermedades en la vejiga, funcionan mejor las vías respiratorias y para las convalecencias después de las grandes enfermedades. En los niños rusos se usa el Kéfir como la leche materna y por largo tiempo es su único alimento; también es bueno contra las alergias de la piel, durante el embarazo y para las molestias femeninas del bajo vientre. (Información recopilada de Internet). Posibilidades del uso del Kéfir También es bueno para las enfermedades de los nervios, úlceras internas, catarro bronquial, cualquier tipo de esclerosis, tumores, cáncer, infartos, bilis, hígado, riñones, ictericia, enfermedades del estómago o intestinales, diarrea, intestino perezoso, anemia, leucemia, alergias, soriasis y eczemas. No debe consumirlo el diabético insulínico, el diabético tipo B puede tomar 1 ltr. al día, también puede sustituirse el azúcar por miel natural y por azúcar negra. En estos casos consultar al médico especificando la preparación con la medida de azúcar que se requiere. Importante El Kéfir evita la putrefacción del intestino grueso, beber durante cuatro semanas sólo por la noche. En menos de 48 horas restablece la función intestinal. En la gran mayoría de los casos al principio puede dar diarrea o malestar, pero sólo persiste por unos días mientras purifica el organismo, luego se vuelve a la normalidad o mejor que antes. Puede mezclarse con jugos naturales o artificiales para su ingesta, aunque su sabor es muy agradable, también puede agregarse más azúcar o sacarina una vez colado y pronto para tomar. Cuando no “viajan” hacia arriba/abajo en el bollón y no tienen efervescencia, están muertos. No deben taparse totalmente, conviene cubrir con una gasa o trozo de media de nylon para protegerlo de polvo e insectos. El Kéfir de agua, comparándolo con el de la leche, es aún mejor y su efecto es superior. Dosis a tomar Nervios y bajas defensas................. 1 litro al día Ulcera de estómago....................... Asma y catarro bronquial.............. Leucemia y anemia....................... la sangre es normal) Esclerosis...................................... físico) Alergias y eczemas........................ 1 litro al día, (después de dos semanas, curada) 1 litro al día, (por un período largo) 1 litro al día, en casos graves 2 litros (después de tres meses

1 litro al día, (normaliza la presión de la sangre y el peso

1 litro al día, uso externo dejar secar. Lavarse cara y manos

(de dos a cuatro semanas desaparece hasta la alergia o soriasis más rebelde) Catarro y vejiga............................. Enfermedad de bilis...................... desaparecen) Tumores........................................ disueltos totalmente. 1 litro al día (también para los riñones) 1 litro al día (después de seis meses los problemas de bilis

1 litro al día. Si son rebeldes, 2 litros y en seis meses estarán

Instrucciones para prepararlo Un recipiente de vidrio o plástico de dos litros con tapa (no hermética, que permita respirar) Seis cucharadas de Kéfir Seis cucharadas de azúcar (puede usarse con miel o azúcar negra) Dos higos secos (pasas de higo) también pueden usarse pasas de ciruelas o uvas en la misma proporción del tamaño de los higos Medio limón bien lavado Dos litros de agua fresca (si el agua corriente está muy clorada usar envasada o hervida) Cada 24 horas mezclar muy bien con cuchara (nunca de metal) Tiempo de fermentación: mínimo dos días, máximo tres días Cuando está listo exprimir bien el limón y los higos Cada 48 a 72 horas se cuela el Kéfir dejándolos en el colador, ahí mismo se enjuagan con abundante agua fresca, lavar bien el frasco y comenzar el proceso de nuevo. Si consideran que el agua de la canilla tiene demasiado cloro, comprar agua en botellas o bidones y enjuagar. El kéfir se puede dejar algunos días (3 ó 4) en agua con azúcar para conservarlos y reproducirlos sin que se mueran.

R E C O R DAR

Sólo se deben tocar con utensilios de: Madera, Vidrio o Plástico

Es mejor colador y cucharas de plástico, si se llegaran a tocar con algo que sea cualquier tipo de metal, automáticamente se mueren, por eso siga estas instrucciones y los conservará por siempre I M P O R T A N T I S I MO El Kéfir se va reproduciendo, por este motivo también se va regalando a quien lo quiera o necesite pero por favor si alguien no los quiere más, no los tire, recordemos que son traídos de Rusia, aquí no hay y sí hay mucha gente que los necesita, por eso pedimos, si no los quiere y no lo puede regalar, devuélvalos a quien se los dio pero no los tire. Pida los datos a las personas que se lo han dado y a quienes se los obsequia. Usted puede ir sabiendo de las curas que el kéfir está dando a quienes lo consumen y así poder seguir obsequiándolo a quien lo precise con pruebas demostrativas

de sus beneficios. El kéfir de agua son BACTERIAS, que científicos rusos han descubierto hace cientos de años. Jamás se ha comercializado con ellos, por ello no permita que se los cobren. Las personas que los obsequiamos lo hacemos desinteresadamente, sin promulgación de religión o ideas de cualquier índole, ellos se reproducen muy fácilmente, ya al colar la primera preparación usted podrá ver que sacará más de las 6 cucharadas iniciales que colocó. Sólo lo hacemos porque otra persona de buen corazón nos lo ha obsequiado por una necesidad de vida o de sanación y el refrán dice “dar para recibir”. En un mundo tan destructivo con respecto a la naturaleza humana y en general, demostraremos que la solidaridad y respeto por la vida sana, sigue prevaleciendo ante las guerras y enfermedades. El único motivo que justifica que alguien cobre esto es para poder mantener una colonia muy grande pues consume mucha fruta y azúcar, pero lo hace para poder dar en mayor cantidad y no por hacer un comercio. Anótese en la Red de Distribución y así tendrá solicitantes periódicos que mantendrán su colonia en límites controlables que no le reporten costos de mantenimiento.

Esto hacía a la carne seca mucho más asimilable y nutritiva además de conservarla en buen estado mucho tiempo. -600 gr.com – tu comunidad gastronomica Especial kéfir Este es un reportaje especial dedicado al Kéfir. Lo digo porque es muy importante para quien busca en el kefir un remedio saludable y recuperarse de alguna enfermedad . -12 tazas (3lt.) de agua. en el Cáucaso maceraban carne con leche de kéfir y luego lo dejaban secar en tiras. Tapar y dejar reposar en un sitio caliente (junto al . No lo he preparado todavía pero he de hacerlo Tengo la traducción si os interesa. -1 ramita de canela de unos 8 cm. -3 clavos de olor. o sea proteínas y grasas el ácido láctico no hace muy buenas migas a nivel dietetico.chefuri..html Ingredientes para 6 personas: -las cáscaras de 1 piña entera madura (alrededor de 1 1/2 kg. Colocarlos en un recipiente grande (si es de barro mejor) y agregar 8 tazas (2lt. A veces es así como se descubren buenas recetas. Tepache http://mexico. consiguió hacer una receta de chocrut poniendo la col con granos de kefir y evitando la necesidad de añadirle sal y consiguiendo un alimento vivo mucho más nutritivo y agradable. de piloncillo o azúcar morena. Creo que es muy importante disfrutar de la comida siempre que sea variado y en su justa medida incluso hacer alguna barbaridad como dice Rafael al sufrido nódulo. Claro esta que por que no vamos a disfrutar culinariamente del kefir estando sanos. En concreto el creador de la pagina web que comentaba en otro mensaje Dominique Anfiteatro. quitar el tallo y rebanar la cáscara para luego cortarla en trozos medianos.com/v4/reportaje-Especial-kefir-115.mx/cocina/bebidas/tepache. Tiempo habrá de sazonarlo. Método: Lavar la piña perfectamente. el piloncillo. Jandro En cuanto a lo de mezclar con carnes. Además por primera vez hemos añadido un documento que aporta aun más información si cabe a este apasionante tema. También tengo un reportaje sobre kefir de leche que hice recopilando información en la red hace unos meses orientado a sus propiedades medicinales Si le interesa a alguien se lo envío Por cierto como curiosidad.) de agua.html Chefuri.). la canela y los clavos. Es una recopilación de las aportaciones de los "foreros" que esperamos que os sea de utilidad.udg. según historias del kéfir.http://www. Bebida de piña de la meseta Mexicana que aprovecha la cáscara de piña una variante del Tepache con kèfir.

el Tepache .html Probar a hacer una mayonesa sustituyendo el huevo por quesillo de kéfir echándole la menor cantidad de aceite posible hasta que ligue bien. fermentando. Si se deja fermentar por más tiempo.hogar dijeran los españoles) durante 48 horas. Por ejemplo para alargar el tiempo útil del requesón lo bañamos con la leche de kefir y dejamos que absorba o lo removemos. Y el amigo kéfir se desarrolla mejor estando solo 24 h. pero a veces le añado un poco de polen o unos trozos de membrillo que luego se pueden comer aunque este estará menos dulce. Torulopsis insconspicna. si prefiere. De esta manera se puede tener de 24h a tres días e incluso más sin que se estropee sigue fermentando y la lactosa todavía se trasforma más siendo mas asimilable. Colar y añadir 3 tazas (3/4 l.au/~dna/kefirpage. añadir 1 taza (1/2 l. Después de uno o dos días.) de agua. Servir con cubos de hielo. para retirar el suero dependiendo de la consistencia que queramos. después de hecho embotellarlo y refrigerar uno o dos días ¡¡Le da mas chispa¡¡ "Para adultos ya que sube el alcohol" Con zumo de piña o la piña entera mas sustancioso Aprovecho para otra receta muy simple : Filtrar el kéfir con un lienzo de 12 a 24 h. En cuanto a reactivar el de leche seco por si a alguien le interesa tengo información que saque de la página de Dominique anfiteatro (un simpático australiano que tiene la mejor pagina web que halla visto hasta ahora sobre todo lo relacionado con el kéfir. 1986).chariot. en lugar de leche ponedle kéfir.) de agua.net. Colar el líquido resultante . Esto puede mejorar los quesos frescos y los poco curados. Saccharomyces cerevisiae y Candida queretana (Aidoo. -Yo suelo filtrar el kéfir a las 24 h. Los microorganismos asociados con el producto incluyen al Bacilo Sutbtilis. Creo que crece mejor en un medio menos ácido Me gusta el sabor natural aunque este ácido. Pero esta en inglés) http://users. A partir de aquí utilizar un método para hacer helado o simplemente congelar. y después dejo la leche kefirada en un bote bien cerrado con un tercio de aire para la presión. añadir sirope de fresa al gusto "por ejemplo" y batirlo bien a mano. Algo a tener en cuenta es la gran propiedad como conservante de la leche kefirada que neutraliza el crecimiento de las bacterias patógenas y retarda a las responsables del deterioro de los alimentos. Con sésamo esta rico también. Paloma Rafa QUESO DE KEFIR . se convierte en una bebida alcohólica y después en vinagre. salen muy ricas. Aguantará mucho más tiempo sin perder propiedades.y agregar otras 4 tazas (1 l.) de cerveza y . Con ajo y limón esta buenísimo para picatostes y ensaladillas. Cuando hagais toritas con nata. el tepache es una dulce y refrescante bebida.dejar reposar otras 12 horas. o. La variante es simplemente meterle una cucharada de granos de kéfir.

en gesto de buena voluntad. Ahí echo la leche kerifada y tapo con la tapadera (Natural y lógico) de la olla. Está compuesto de múltiples partículas .. . Los nódulos de kéfir son un compuesto de distintas levaduras y bacilos como el Lactobacilus bulgaricus.. Aguanta fácilmente la semana en nevera. En una olla coloco un paño de algodón en la boca de la olla sujeta con una goma elástica. las salsa de roquefort para las endivias. no hace falta dejarlo en nevera. como regalo entre conocidos y amigos. Esta materia prima fresca sería la ideal. buscando siempre la mejor calidad posible. Nada.... sin embargo. . la cuelas para separar los hongos. Normalmente lo dejo de un día para otro. La textura que desees del queso es la que te dará el tiempo que debes tenerla así.. El modo que lo hago es bastante casero. La concentración fue de una cucharada sopera de leche condensada para unos 200cc de agua. Cuanto más tiempo lo dejes filtrando el suero más seca.. su consumo no está muy extendido y para muchas personas es todavía sólo el nombre de una >. Quien ha cultivado o cultiva el kéfir en casa sabe que es una masa blanca cuya apariencia está entre una esponja natural y una coliflor. La dejo fuera.. Numerosas personas han comprobado en la práctica cómo su kéfir crece sano en leche convencional. las rosquillas de leche. teniendo en cuenta que el pico del colador no toque el suero. Luego puedes o tomarlo así o mezclándolo con hierbas aromáticas o salmón ahumado o lo que la imaginación te dicte. También se pueden hacer bolitas y dejarlas en aceite de oliva para conservarlo. bastante dulce como era de esperar. Lechuza Yo también hice mis experimentos. cabra u oveja recién ordeñada. puedes hacerlo con un colador de tela. tortitas . la tarta de yogur (que las encontrareis en vuestras recetas). la crema de roquefort..! Sigamos investigando.. que es un hongo unicelular del género Torula. No es casual que signifique >. Te quedará un queso cremoso para untar. Hice la prueba con leche condensada y. ¿Qué es el KÉFIR? El kéfir es un producto casi mítico que tiene reconocida reputación como fuente de salud.los nódulos unidas entre sí y al principio puede producirse una extraña sensación de ser vivo siempre en crecimiento. si tienes. eso sí. Una vez que se han conseguido es muy fácil obtener con ellos la leche kefirada.. pero actualmente es casi imposible acceder a ella. salió.. En otros tiempos se hacía siempre el kéfir con leche de vaca. te quedará y menos ácida. añadirle al vaso de leche kefiriada a punto de beberlo unas cucharadas de gofio canario y uuhhhhhhhmmmmmmm!!me vino a la memoria las papillitas de cereales que nos hacia mami. Dela Probad a hacer con kéfir el bizcocho de yogur.Una vez que tienes la leche ya kerifada de 24 horas. y todas las cosas que lleven leche o yogur . También.. ... sino que tradicionalmente ha seguido un flujo de mano en mano. el Sacharomices kephir y el Leuconost caucasiano.. El kéfir no se compra ni se vende. lógicamente...

Como todos sabemos la leche materna o similar es el primer y exclusivo alimento de los bebés durante varios meses. En este proceso no se produce una coagulación de las proteínas. y no sólo no sobrecarga el aparato digestivo.Regenera la flora intestinal: al poseer gran cantidad de ácido láctico. Ha sido y es un componente clave en una dieta equilibrada. en la edad infantil. Este fenómeno no ocurre en todas las personas. desaparece paulatinamente. Por ejemplo. La naturaleza de esta modificación se manifiesta en tres tipos de consecuencias: 1. 2. Al tratarse de una leche fermentada tiene las propiedades de la leche y las de los productos fermentados La leche es uno de los mayores beneficios derivados de la domesticación de los animales. Posee además un pequeño contenido alcohólico -un 1%. mientras que sus proteínas son de excelente calidad. Además destaca por la aportación de calcio y vitamina A. de cualquier edad. se recomienda también el aporte de dos vasos diarios. sino que además lo prepara y equilibra para una mejor función respecto al resto de los alimentos. sino alcohólica. Sólo somos mamíferos en la primera etapa de nuestras vidas. el organismo humano va perdiendo progresivamente la capacidad de digerir la leche. Aunque en Europa no existe este problema de forma generalizada. Los efectos de la fermentación del kéfir son aún más completos que los del yogur. y se vuelven reticentes a la hora de tomarla. ni tampoco en todas las zonas geográficas y culturales. se ha comprobado que en regiones donde no hay crianza de mamíferos se da un elevado porcentaje de intolerancia a la lactosa. No importa que no poseamos la enzima necesaria para ello. cumple una función .Está predigerida: cuando tomamos la leche fermentada con kéfir ya se ha producido la separación del hidrato de carbono lactosa en sus dos componentes y por eso nuestro cuerpo no necesita hacerlo. lo que la convierte en un complemento ideal para las dietas ovo-lacto-vegetarianas. podremos seguir el proceso de la digestión sin dificultad. la leche kefirada es aceptada por todo tipo de personas. para garantizar un correcto crecimiento. El resultado es que la leche que ha contenido el kéfir sufre una profunda transformación anaerobia. Es entonces cuando se separa un trozo que se puede ofrecer a otras personas para que se beneficien con él. mientras que ésta es menor en zonas de cría tradicional. sí que es un hecho admitido que las leches fermentadas son más fáciles de ingerir y más aptas en casos de trastornos digestivos. dad la tradición láctea a la que pertenecemos. concretamente la lactasa o renina. ya que queda disuelta en las diastasas resultantes del mismo. y nuestro cuerpo se va modificando poco a poco en función de las nuevas necesidades. También contiene vitamina B12.ya que no se trata sólo de una fermentación láctea. ¿Qué está sucediendo en este proceso? Lo que sucede es que con la edad.Un efecto característico del kéfir es que está en constante crecimiento. porque además de las bacterias posee otras levaduras y hongos. que es la enzima encargada de separar la lactosa en glucosa y galactosa. Su contenido en lactosa y grasa la hacen una buena fuente de energía. algunos niños se quejan pronto de que la leche les llena mucho. Por eso es líquida. Sin embargo. Los hongos se parten por gemación y pronto se hace demasiado grande para el recipiente que lo contiene. PRODUCTO LÁCTEO En el kéfir se da una combinación de dos factores que lo hacen tan apreciado. es decir de la caseína. Más adelante. PROPIEDADES Como producto fermentado. Es cuando las madres comienzan a usar productos chocolateados para endulzarla y darle un aspecto apetecible.

Turquestán. entre otras. El kéfir que se ha colado después de un día es laxante.. En el siglo pasado el profesor Menkiv dedicó su vida al estudio del kéfir. Fue muy efectivo en sanatorios de tuberculosis. En España fue introducido por la doctora Helmold. la absorción de nutrientes es más completa y se pueden sintetizar componentes necesarios como la vitamina k. También se puede usa el kéfir en el tratamiento de afecciones externas porque es un poderoso antiséptico que ayuda a curar heridas. Hace menos de cuarenta años. de limpieza de gérmenes patógenos. Según él. la tuberculosis o los desarreglos intestinales. Es un antitóxico que. El kéfir estimula todo nuestro cuerpo. Como el yogur. que son un proliferación de hongos en un medio poco ácido. Allí ha sido un alimento básico en la dieta.se origina una transformación por fermentación. Todo ello contribuye a aumentar el peritaltismo. nuestro intestino está siempre limpio y puede trabajar mejor. desde la más tierna infancia hasta la vejez de sus habitantes. En lugar de producirse procesos de putrefacción de los alimentos -procesos que no son deseables. la secreción de jugos gástricos también es correcta. más bellos y saludables. los niños y la gente sana! Nunca se han observado contraindicaciones ni tampoco intoxicaciones. Posteriormente. Es especialmente adecuada para todas aquellas personas con problemas de digestión. es decir el movimiento de expulsión de las heces. para los enfermos. de un modo controlado.Es antibiótico y antivírico: actúa como preventivo de ciertas enfermedades. así como de los germánicos y nórdicos. la producción de gérmenes patógenos siempre queda neutralizada por aquellos que sí son beneficiosos. su efecto sobre el estómago abre el apetito y su acción sobre la piel y los cabellos nos hace aparecer más radiantes y llenos de vida. tiene nuestra casa siempre a punto. condiciones adversas pueden desencadenar su hiperdesarrollo. ya que la salud es una cuestión sutil en la que participan muchos aspectos de nuestro interior. 3. en ocasiones.. UNA CURA ANTIGUA Esta leche medicinal es conocida desde tiempos remotos. Como la función intestinal está en óptimas condiciones. el alemán doctor Drasek confirmó científicamente los maravillosos efectos del kéfir. el doctor Brunwic extendió su uso en los centros de terapias naturistas de centroeuropa. si se consume con regularidad. No podemos creer que por tomar kéfir pondremos fin a todos nuestros males. Pero el hábito de beber la leche kefirada es una respuesta activa de colaboración con nuestro organismo. De este modo. grandes consumidores de productos lácteos. Georgia. estimulando nuestras defensas. Antes de la y Guerra Mundial. También se ha comprobado una buena respuesta en el cuidado de alergias y herpes. ¿Cómo es posible que el que se cuela tras un día y medio o dos ayude a cortar las diarreas? Porque al estar más concentrado en fermentos y enzimas sana las bacterias intestinales y les ayuda a cumplir adecuadamente su tarea. Al tomar kéfir. Se cree que es unos de los factores de la extrema longevidad de estas gentes. como los mejores productos de limpieza. Numerosos virus se encuentran en el ambiente y en nuestro organismo. algunos de los cuales llegan a sobrepasar los 100 años en un envidiable estado físico.¡Pero también para los ancianos. una conocida casa comercial de yogures y productos lácteos intentó . Así. contribuye a curar infecciones genitales femeninas como las candidiasis.los que han usado el kéfir desde la antigüedad.antiséptica. en Europa las leches ácidas alcanzaron difusión a partir de los pueblos nómadas asiáticos. Pero son los pueblos del Cáucaso -Armenia. en las zonas donde se ha consumido desde siempre eran desconocidas enfermedades como el cáncer.

A .vit.10/15 mg 0. B1 .7/1.3 g .02 mg .hierro .1 mg 0.carbohidratos .10/8 mg 0. según nuestro gusto e imaginación. Sin embargo. no tenemos por qué limitarnos a tomarlo >.½ limón lavado . una disposición positiva y abierta ante las nuevas texturas y sabores puede llevarnos en poco tiempo a disfrutar con el trago cotidiano de kéfir.55% vct 87. pero también puede ser el elemento fundamental de una cena ligera que nos facilite un apreciado sueño reparador. si preferimos.1.vit.colesterol .vit.sodio .800 mg 92 mg . Se puede preparar el kéfir de agua. C . con cualidades curativas similares. con muesli granola y polen.60 mg KEFIR DE AGUA Para las personas que no aprecian los productos lácteos.350/280 mg 0.vit.potasio .5/1. Como otros productos. además de modificar agradablemente su sabor. No debemos olvidar que >. Otra posibilidad es añadirle polen que.2 litros de agua pura . aumenta si cabe su potencial terapéutico.proteínas .6 cucharadas de kéfir .2/1.1 mg . cuando se ha probado poco puede no agradar.magnesio .agua . También combina muy bien con todo tipo de frutas. se puede batir con pepino y un poco de ajo y añadirle aceite. Para acostumbrarse a él puede mezclarse al principio con leche normal endulzada. Estos son los ingredientes necesarios y las instrucciones de preparación: . Además.fósforo .vit. pimienta y hierbabuena.1 mg .1. es conveniente no calentarlo.19/15 mg 0.30% vct 4 g .03 mg . B6 . E .vit.flúor .2 higos secos . B3 .300 mg 48 mg . ¿Cuál fue le motivo de que no se difundiera? El kéfir tiene un peculiar sabor ácido que sorprende de entrada al paladar.1 mg . CONTENIDO NUTRICIONAL Por 100 gr: RDA: 3.2000 mg 157 mg .800 mg 12 mg .2. pero la iniciativa no prosperó.calcio . Puede formar parte de un sustancioso desayuno.018 mg . porque con el calor sus enzimas y fermentos pueden estropearse.3 mg 0. acompañar ensaladas de arroz.1000/800 yg 0. todavía hay otra posibilidad de disfrutar con el hongo blanco de forma de coral. Por ejemplo.5 l 11 mg . sal. B2 .1.1 g/kg 3.05 mg . para preparar batidos de todos los colores y sabores.vit. Como con otros alimentos poco conocidos.2000 mg 120 mg .6 mg 1 mg .la distribución de leche kefirada en tiendas de alimentación.grasas .5 g .5 g . De esta manera tendremos una apetitosa crema con la que untar tostadas y canapés o.6 cucharadas de azúcar moreno .5 mg 31 yg . Con el kéfir se pueden elaborar sabrosas recetas.

Para comenzar de nuevo se vuelven a poner los componentes indicados. El tiempo mínimo de fermentación es de dos días y el máximo de tres. debe colarse a las 36h. cuando ya está preparado se retiran los higos y se exprime el limón.Es preciso un recipiente de vidrio de más de dos litros de capacidad. Se introducen en ella unos 150 gr. Es adecuado guardar el líquido obtenido en una botella de vidrio con corcho. bien escurrido y seco se puede congelar por espacio de dos o tres meses. de kéfir. A las 24 h. así obtendremos más burbujitas. con tapa. Cada día la fermentación aumenta. (Añado que también se puede secar y te dura al menos más de seis meses. El kéfir se puede dejar tres o cuatro días en agua con azúcar. se cuela si se desea un producto que sea suavemente laxante. . Que lo he visto con estos ojitos) ELABORACION DEL KEFIR En un pote de vidrio de litro se ponen ¾ de litro de leche a temperatura ambiente. Además. Se filtra el líquido y se lavan bien con agua los fermentos y el frasco. sin que se estropee. Si por el contrario se desea astringente. El hongo se introduce de nuevo en leche Es conveniente lavar con agua el nódulo y el frasco una vez por semana. Uno de los problemas que se ha planteado a muchas personas es el de la conservación del kéfir cuando no se dispone de leche o cuando hay que ausentarse. Artículo de Mercedes Blasco en la revista Integral 10/97.

Cada gránulo de Kéfir contiene: -Lactobacilos . 1. adaptándose constantemente a los cambios ambientales y manteniendo un equilibrio constante. Los nódulos crecen disgregándose y dando lugar a nuevos nódulos cuando se cultivan en leche.18:02. La palabra Kéfir hace alusión tanto a la bebida obtenida de la leche fermentada como a los nódulos de fermento madre utilizados para poderla hacer. SE PONGAN EN CONTACTO CON NOSOTROS PARA EL ENVIO.es/articulo/kefir-de-leche Ama Tu Salud – Dietética. AVISO .encgarmal@yahoo.Como transforma el kéfir la leche 3. aportando propiedades conservadoras que frenan a los microbios responsables de la degradación de los alimentos. DE ESA FORMA LOS DISTRIBUIREMOS GRATUITAMENTE A QUIEN LO SOLICITE.Preparación casera del kéfir 5. alimentación ecológica. con una textura rugosa que recuerda a la coliflor y algunos corales.Bacterias del ácido láctico .Como tomarlo 6. Es una aglomeración de gránulos que contienen bacterias y levaduras. producida por los microorganismos que viven en estrecha simbiosis.amatusalud. 02/07/2008 .es El kéfir es un producto biológico procedente de la cultura del Cáucaso que el ser humano tiene desde tiempos remotos.Como conseguir y ofrecer los nódulos de kéfir Como es el kéfir Los nódulos de Kéfir tienen forma de masa semisólida elástica y amarillenta. Estos fermentan la leche en excelentes condiciones de higiene.Mantenimiento de los nódulos 7. comercio justo Kefir de leche Enviado por Herbolario el Mié.DEBIDO A LAS NUMEROSAS SOLICITUDES DE NÓDULOS DE KÉFIR DE LECHE Y DE AGUA. unidas por una matriz de polisacárido blanca.Valencia de Alcantara Auxiliadora . produciendo a su vez la bebida o yogur de kéfir que también es denominada por los consumidores habituales como leche kefirada. herboristería. NOS HEMOS QUEDADO SIN EXISTENCIAS.Propiedades 4. repoblando y reforzando esta biodiversidad tan importante para la asimilación y filtrado de todo lo que comemos. Inocula en el intercambio. ESPERAMOS QUE LAS PERSONAS QUE VEAN ESTA NOTA Y TENGAN DE SOBRA. no patógenas. GRACIAS POR VUESTRA COLABORACIÓN AGRADECIMIENTOS: Las siguientes personas pueden facilitar gránulos de kéfir para su distribución gratuita: Francisco Jose Diaz Carmona .auxypardo7@msn. sus colonias de flora microbiana al caldo de cultivo (en este caso la leche) que se agregan a la flora de nuestro organismo.com Antjua . Los nódulos son una asociación simbiótica de gran numero de microorganismos activos que producen la biomasa del kéfir similares a gránulos elásticos en forma de coliflor.http://www.kefirdeleche11@gmail.com Olga .Como es el kéfir 2.

un aroma deseable en gran variedad de productos de fermentación. Usando menos proporción de leche en la elaboración. diacetileno. Trasforma la albúmina y la caseína (fermentación hidroalcohólica) Haciéndolas mucho mas digeribles. se despegan y se recogen. tiene una aportación de nutrientes suficientemente considerable como para tenerlo en cuenta. y que pueden tener un aspecto similar y una textura fangosa sobre ellos. rica y cremosa y sólo los nódulos de kéfir pueden producirlo. Después de unas cuantas veces de verter leche y dejar que se cuaje dentro del cántaro. Se cubre el cántaro con una piel de carnero. con cuajo de ternero o carnero. por medio de un raspador. Esto hace al kéfir mucho más asimilable que la leche y que puedan tomarlo los intolerantes a la lactosa. se obtienen por el procedimiento de cuajar leche fresca. Muchos bacilos producen diacetilo. Basta mezclarlas luego con leche fresca para obtener el kéfir. produce CO2 y ácido fórmico. tanto en el fondo como en las paredes. esta sustancia estará más concentrada. responsable de su acidez (De 4’2 a 4’6 ph). De hecho. (Producido por la acción de las bacterias lácticas que reducen y trasforman la indigesta lactosa (El azúcar de la leche). que ofrece el aspecto de unas bolitas como garbanzos. se activa la fermentación de la masa agitándola a menudo pero sin mucha violencia. que aunque se digiere bien. pero blandas y amarillentas que se secan y que. acetaldehido por la fermentación y la degradación de proteínas. -El Streptococcus thermophilus. Con este método el kéfir se ha convertido en un ser vivo independiente. -Ácido láctico. Como transforma el kéfir la leche En el intercambio del cultivo de kéfir con el medio nutriente (leche) se producen degradaciones de las materias originales en compuestos predigeridos y substancias residuales fruto de la propia digestión de las colonias del kéfir y de la fermentación producida en el proceso. esto no debe ser confundido con los productos de alimentación que se han pasado. Este componente es el que da al kéfir su particular textura única. en ácido láctico. Con el crecimiento del soporte de polisacárido se forma un gel soluble (Kefiran) de textura fangosa que puede confundirse por su aspecto con algo que parece estar malo o pasado. Se destacan principalmente los siguientes productos: -Gas carbónico “Co2” y Etanol (gracias a la acción de las levaduras) -Ácido acético. Cómo se obtienen los nódulos de kéfir De donde es originario el Cáucaso. Las bacterias utilizan la lactosa como fuente de energía y la transforman. Por esta razón no conviene mezclarlo con otros alimentos para favorecer la . El Lactobacillus bulgaricus Degrada las proteínas de la leche. en el interior de éste se crea un poso. Esta sustancia es normal y sana. Qué conseguimos al someter la leche a la fermentación con el kéfir Se trata de un alimento muy proteico y graso. Todas estas sustancias contribuyen en algún grado al sabor y aroma del producto siendo el más importante. produciendo ácido láctico asimilable. el acetaldehido producido por L. que sólo necesita un aporte de leche para reproducirse. Una vez que la leche ha cuajado. Al cabo de unas horas (30 máximo) aquella leche cuajada se reemplaza por leche fresca y se deja cuajar como la anterior. La formación ligeramente mucosa en el nódulo de kéfir. sobre todo para quien tiene que regular la dieta.-Acetobacterias . -Coagulación de las proteínas. bulgaricus. tiene una calidad limpia que crea condiciones ideales para la colonización de bacterias amistosas en la flora intestinal. que trasmite a la leche. El diacetilo es el responsable del refrescante sabor de la leche fermentada con kéfir.Bacterias del ácido acético -Levaduras y otros microorganismos responsables de la formación del polisacárido.

incrementa el valor biológico de las proteínas de la leche. haciéndose más asimilables y conservándose mejor. depurando y ayudando a restablecer el equilibrio de la flora intestinal. Se forman además. no generando tantos antígenos como en la leche. pero indudablemente distinta ya que la modificación es mucho más profunda y la lactosa se trasforma totalmente en ácido láctico asimilable cuando las condiciones son optimas. Al fermentarse la leche por medio de los nódulos del kéfir se produce una doble fermentación “alcohólica y acidular que descompone la indigesta lactosa. Restablece y equilibra la flora intestinal. La acción fermentadora de las bacterias y levaduras del Kéfir. además de ser preventivo contra el cáncer. carbónico. También pueden aparecer coágulos blanquecinos que se disuelven presionando. El kéfir tiene una tensión de cuajo muy baja. Sintetiza ácido láctico. que impide que los alimentos se deterioren en los intestinos. así como otras muchas enfermedades y afecciones. el cáncer ni las enfermedades de los ojos. desdobla la lactosa y forma ácido pirúvico. En el Cáucaso. mientras que otros alimentos tienen que ser digeridos. debido a una larga exposición o a una temperatura elevada o mucha cantidad de nódulos que aceleran el proceso de trasformación de la leche.5 Kg. Bastará con removerlo. elemento perfectamente digerible. La leche kefirada es menos densa que el yogur. diferentes ácidos terapéuticos. o bien se deshace en pedazos). láctico. produce la síntesis de vitaminas del complejo B. La aparición de líquido espumoso con coágulos de caseína es normal si la fermentación es fuerte. la vesícula biliar y los riñones. se centra en que es capaz de regenerar la flora intestinal y convertir los alimentos mal digeridos y en estado de putrefacción en asimilables (En un régimen carnívoro se pueden tener en el colon hasta 2. calcio y vitaminas. fósforo. al que estimula con una enérgica acción enzimática y antitóxica. Se produce una peptonización en cuyo proceso se pierde cal y ácido fosfórico mientras que se origina una hidrólisis. El Kéfir. parte de sus principios medicinales se asimilan en el estómago y van directamente a la sangre. donde el Kéfir se ha consumido frecuentemente desde hace miles de años. Es normal encontrar un corte en la leche con separación del suero. siendo un alimento probiótico que previene gran número de enfermedades. La principal virtud de este alimento. la gente vive de 110 a 125 años y se mantienen con buena salud. no conocen la tuberculosis. a la que trasforma en ácido láctico. cura las enfermedades del sistema respiratorio y los desarreglos del estómago. EL pequeño tamaño de las partículas en la cuajada de kéfir facilita su digestión. úlceras. de lo que deriva una de las mayores ventajas del kéfir frente al yogur. Propiedades Al ser un alimento predigerido a causa de la fermentación. consiguiendo coagular la caseína de la leche. butírico y acético. La bebida obtenida con el kéfir a partir de la leche es parecida al yogur líquido. La acidez propia en el kéfir no neutraliza la del estómago. las enfermedades del hígado. produciéndose a veces indeseables fermentaciones intestinales. al presentar ante los agentes de la digestión . de carne en estado de putrefacción) Parte de sus propiedades se asimilan en el estómago.digestión y facilitar la asimilación de sus cualidades terapéuticas. mientras que en el yogur gran parte del ácido láctico no es totalmente asimilable. También se transforman sus proteínas (albúmina y caseína) incrementando su valor biológico. siendo una fuente importante de potasio. ácidos. (Mientras que el cuajo del yogur se mantiene cohesionado. Esto quiere decir que la cuajada se fragmenta muy fácilmente en partículas muy pequeñas. Es la caseína finamente dividida y cuajada en pequeños granos. infecciones intestinales crónicas.

vitaminas y grasas naturales que posee cualidades antisépticas y estimulantes de las secreciones gástricas. Facilita la secreción salivar y aumenta la de los jugos digestivos. pancreáticas e intestinales. El kéfir es rico en Vitamina B12. es una fuente excelente de biotin. como las que producen la cándida. bronquitis. ayuda a utilizar los carbohidratos. el cual ha sido desprovisto de toda grasa. Las proteínas completas en el kéfir están predigeridas y por lo tanto son fácilmente asimiladas. la salmonelosis y la disentería. estreñimiento e intolerancia láctica. lo que es peor. como el ácido fólico. y proteínas para el crecimiento el mantenimiento y la energía de las células. De esta forma pueden ser absorbidas mucho mejor por la pared intestinal. El magnesio incrementa la flora intestinal y permite la absorción de los nutrientes. es un excelente alcalinizante del organismo complementándose íntimamente con el calcio. grasas. Las personas muy enfermas y delicadas. Oligoelementos y kéfir El ácido láctico producido a partir de la lactosa favorece la asimilación del calcio. el artritismo reumático y los procesos infecciosos respiratorios (asma. deberían tomar preferentemente el suero de la leche kefirada. la hipertrofia prostática. B1. A través de la sangre llegan finalmente a su destino. La facilidad para ser digerido ha hecho que muchos investigadores recomienden el kéfir como un alimento particularmente benéfico para los niños las personas convalecientes y o con insuficiencia gástrica. y Vitamina K. suprimiendo el consumo de leche y llevando una alimentación sensata. potasio y magnesio al aumentar la solubilidad de estas sales minerales en el intestino. nefrolitiasis. y la vitamina B12. catarros…) Se aconseja en la cirrosis. el hígado y el sistema nervioso a la vez que solventa desórdenes de la piel. Además de ser un importante mineral anticancerígeno el magnesio. El contenido del Kéfir en fósforo. Hay una relación entre el consumo de leche de vaca y la diabetes juvenil. especialmente en las axilas y en los pies. Se usa en el tratamiento de la anemia. Y otras enfermedades que en su mayoría se pueden evitar tomando kéfir con moderación y regularidad.una mayor superficie sobre la cual actuar. El kéfir en la dieta puede tener un efecto profundamente calmante sobre los nervios. colelitiasis y problemas hepáticos. e impide el desarrollo de muchas bacterias nocivas. Las numerosas ventajas de mantener una tasa de entrada de vitaminas del grupo B adecuada beneficia la regulación de los riñones. colecistitis. Previene y cura el herpes. favoreciendo la digestión. Además contiene los aminoácidos esenciales que ayudan al cuerpo en sus funciones de mantenimiento y regeneración. se acumula en las articulaciones de forma patológica sin un correcto aporte de fósforo y especialmente de magnesio. colitis ulcerosa. que ayuda al calcio a penetrar en los huesos. el ácido pantothenico. el segundo mineral más abundante en nuestros cuerpos. al ser muy inconveniente la excesiva ingestión de grasas por su difícil digestión. De esta forma se digiere en dos horas y media o tres a lo sumo. El calcio se excreta o. Ha sido utilizado en algunos sanatorios para el tratamiento de la tuberculosis. aumentando la energía y promoviendo la longevidad. o las de edad avanzada. La suplementación de magnesio en una dieta poco equilibrada es muy recomendable hoy en día . una Vitamina del grupo B que ayuda en la asimilación del cuerpo de otras vitaminas del grupo B. las células. mientras que si contiene grasa necesita cinco horas. de donde pasan al torrente sanguíneo. Neutraliza los elementos químicos de mal olor en las materias fecales y mejora el aroma corporal. estimula el peristaltismo y está indicado en la úlcera de estómago. Es una buena fuente de minerales. fósforo. problemas renales.

Modifica las sustancias poco digeribles. Si estas condiciones no se cumplen. Tendría que ser leche de ganadería ecológica o similar. A pesar de que las propiedades del kéfir se verán mermadas. no debemos obsesionarnos con ello. Esto también es mejor para el nódulo de kéfir. Se debe esmerar la higiene ya que se trata de un proceso de fermentación donde no deben estar presentes otros gérmenes ni bacterias ajenas al cultivo de kéfir. Por lo que es recomendable si no se sigue una dieta equilibrada con productos biológicos de calidad. pero es menos asimilable que otras formas de magnesio. Tradicionalmente se elabora con leche cruda recién ordeñada. Además de extremar la higiene y mantener en buen estado el cultivo. ya que la leche bien fermentada por medio de los nódulos de kéfir adquiere una acidez apropiada que junto al ácido láctico y las colonias nativas del kéfir inoculadas en la leche evitan la contaminación de microorganismos patógenos. de manera que el propio cultivo de kéfir cumple varias funciones al mismo tiempo. la salud del kéfir y la relación de cantidad entre estos. una vez abierto el envase es recomendable usarla toda aunque luego haya que guardarla en la nevera después de fermentada. Esto mismo ocurre con otros alimentos a los cuales es preciso quitarles una parte importante (la piel de la fruta por ejemplo) cuando se duda de su buena procedencia. Antiguamente no existían aparatos refrigeradores y aun así conservaban la leche de esta manera en periodos cortos. cuando la procedencia de la leche es dudosa. pierden gran parte de las propiedades de la leche kefirada al separar el suero. En forma de cloruro de magnesio o carbonato de magnesio en polvo (Este ultimo prácticamente no aporta nada de sabor. se producirá una incorrecta fermentación obteniéndose una leche kefirada con menos propiedades.además de otros minerales y suplementos así como el asesoramiento de un buen endocrinonutricionista. aunque sí parecidos. En el kéfir. Elaboración Nos encontramos ante un cultivo en leche muy particular y un método totalmente casero y artesanal. de mal aspecto y olor. Así que lo primero será realizar una limpieza total. Sin embargo no es necesario medidas extremas como la esterilización o el uso de productos químicos. Mientras más fresca sea la leche mejor. magnesio y fósforo. por lo que es aconsejable hervir la leche o cambiar el nódulo (podría estar muriendo) y empezar de nuevo. . de sabor muy amargo) Preparación casera del kéfir Inicialmente el Kéfir se elaboraba fermentando leche cruda de camella. para evitar posibles contaminaciones. Así se conserva mejor y se evita que se contamine. como el cloruro. elaborando un producto altamente proteico y graso. y posteriormente de cabra y vaca. en función de la calidad de la leche. que no dará siempre los mismos resultados. se produce una fermentación poco ácida. Bastará con lavar con agua caliente y un poco de vinagre o usar un jabón natural. aunque también lo es la calidad de los nódulos. de yegua. y si es envasada. Se puede ir tomando durante los cuatro días siguientes. Puede variar el resultado final. sobre todo de los recipientes e instrumentos que vamos a utilizar. La calidad y el buen estado de la leche son muy importantes a la hora de obtener buen kéfir. Para periodos largos se hacen quesos que aunque de gran calidad. Además de otros factores como la temperatura ambiente la climatología y posiblemente los ciclos lunares. evita inmediatamente contaminaciones y alarga la vida útil de la leche sin necesidad de hervirla. Para preparar el kéfir en leche cruda sin hervirla previamente. la adicción de una cucharadita de magnesio por vaso de kéfir o tomarlo aparte con agua. siempre que la fermentación continué trasformando aun más a fondo la leche. no llegando este ultimo a asimilarse debidamente. se inclina mucho hacia el calcio. es necesario que éste libre de antibióticos y pesticidas procedentes de la medicación y la alimentación del animal. la relación entre calcio. como en la leche y sus derivados. incluso a temperatura ambiente.

oscilando unos segundos a intervalos regulares. Se añade la leche a temperatura ambiente. Algunas veces es necesario oscilar el colador de arriba abajo frenándolo de golpe para que las cuajadas pasen por el entramado del tamiz. Por ejemplo cada 6 u 8 horas. Fermentación de segundo nivel También se podría ocurrir hacer una segunda fermentación sin el nódulo. preferentemente de cristal. Una vez que obtengamos una leche fermentada a nuestro gusto mantendremos las proporciones para tener siempre un resultado similar. se ponen de 3 a 6 cucharadas soperas colmadas de nódulos de kéfir para un litro de leche dentro de un recipiente limpio. Segunda fermentación También se puede seguir fermentando la leche después de separar los nódulos. mientras que inocula porciones de leche con los microorganismos que salen de la superficie de los nódulos. No es estrictamente necesario filtrar los nódulos por una malla fina. Si algún grano minúsculo pasa no será un problema para tomarse la leche kefirada siendo un aporte extra de las colonias del kéfir a nuestro organismo. se remueve para que se mezcle. La leche nunca debe sobrepasar los 35ºC ni bajar de 18ºC. y donde no le de la luz directa del sol. Si éstos son grandes. En la fermentación intervienen la temperatura de la leche y también la temperatura ambiental. Ya que algunas vitaminas “A y B2” de la leche pueden verse afectadas por la radiación ultravioleta. Remover suavemente el tarro para mezclar las cuajadas con la capa de suero. Si lo dejamos fermentar de 24 a 36 horas se obtiene una leche ácida suavemente laxante y de 36 a 48 horas el resultado es de sabor más acentuado. también puede valer un escurridor con el paso más grande que un colador normal. Hay que tener cuidado si se usa el clásico colador de tamiz metálico. algo más grande que la cantidad de leche a fermentar. La formación de espuma en la superficie cuando lleva muchos días se debe a la actividad de las colonias de levaduras que siguen trasformando la leche. Una vez pasado el tiempo de fermentación se remueve y se filtra utilizando un colador para separar los nódulos. De esta manera es posible hacer más sin necesidad de tener grandes cantidades de kéfir.Para comenzar con el cultivo en leche. Sin embargo una segunda fermentación en una base continuada y al ser . de no oscilar hacia los lados o en círculo ya que el entramado es en la mayoría de los casos realmente agudo y escalonado y podría cortar o desgranar la superficie rugosa y delicada de los nódulos. añadiendo una porción de leche fermentada en leche fresca. Esto alimenta la microflora atrayendo leche más fresca a los nódulos. Consiste en dejar la leche kefirada en un tarro tapado (Dejando espacio para el aire) dentro del armario durante tres días e incluso una semana. Durante la fermentación es conveniente remover suavemente el tarro de vez en cuando. La franja de temperatura ambiente adecuada está entre 23 y 28ºC. se pueden separar con un tenedor de madera. Y activa la fermentación acelerando la transformación de la leche. Es normal que a veces encontremos un corte en la leche. Esto pude variar en función de la temperatura y de la relación de cantidad entre nódulos y leche. A medida que crece es necesario retirar parte de los nódulos o aumentar la cantidad de leche para conseguir siempre un resultado parecido. preferiblemente dentro de un armario no hermético o en lugar apropiado donde no esté expuesto a humos. De esta manera se consigue trasformar aún más la lactosa. antes de filtrarlo. se cubre con un paño o una tapadera sin apretar y se deja fermentar. polvo etc. siendo astringente para algunas personas mientras que para otras es un buen regulador intestinal. removiéndolo una vez al día para mezclar las cuajadas con el suero. aumentando así su digestibilidad. No se estropeará mientras siga fermentando. A mayor temperatura se acelera el proceso de fermentación y a menor se retarda.

a la larga puede degenerar perdiendo parte de la microflora y cualidades tanto terapéuticas como conservadoras y se corre riesgo de contaminación por otros microorganismos intrusos no deseados con el consiguiente peligro de afecciones como gastroenteritis.Colar la bebida de kéfir y refrigerarla inmediatamente si no se toma recién hecha. Tapa que evite el contacto directo con el aire. legumbres etc. Hay varias alternativas. Usaremos un paño de tela y un cordel o banda elástica para sujetarlo o una tapa que ajuste bien de cristal o madera. 3. las sustancias terapéuticas y la microflora procedente del nódulo de kéfir estarán en menor concentración. Ingredientes: 3 cucharas soperas de nódulos de kéfir por cada litro de leche es lo habitual Procedimiento: 1.28º C. protegidos de contaminantes externos habituales en las cocinas y hogares. Ver mantenimiento. De esta manera tenemos mayor seguridad de que el kéfir acabe con los antígenos de la leche y ponga a raya a los intrusos.. Método paso a paso Utensilios: Un recipiente higiénico preferentemente de cristal para alimentación totalmente transparente. Colador para separar los nódulos. Generalmente entre 24 y 36 horas y 48 para una bebida mas astringente 4. Mantener una temperatura ambiente elevada en torno a 25 . perfectamente higienizados. pues son de peor calidad y se suelen usar para contenedores de materiales secos. Dentro de un armario o en una zona oscura.este un cultivo casero. añadir una parte de la anterior tanda de leche fermentada junto a los nódulos para acelerar la fermentación. bambú etc. La capacidad ha de ser mayor que el volumen de leche que se prepare habitualmente. Si se usa una tapa metálica ha de estar recubierta por la parte interior y no presentar marcas de óxido. cólicos etc.Una vez a temperatura ambiente se pone el kéfir y la leche juntos en el recipiente y se tapa. 2. Si es de barro debe de estar libre de metales usados para el esmaltado al horno. y si son escasos para la cantidad de leche. pero se recomienda evitar los tamices metálicos habituales por plástico blanco o materiales nobles como junco. Un escurridor de verduras es apropiado. se hace imprescindible para activar rápidamente la fermentación cuando se utiliza poca cantidad de cultivo.Se pone la leche y los nódulos a temperatura ambiente tapados. Otra manera es usar una redecilla holgada en forma de bolsa para contener los nódulos. esto es vital si se hace el fermento con el recipiente cerrado a presión. Esto es importante sobre todo si se hace la fermentación con el recipiente cerrado a presión en cuyo caso ha de quedar 1/3 de aire. Lo recomendable sería hacerlo siempre con los nódulos de kéfir. Evitar los recipientes de tonos verdosos u otros colores. en cuyo caso los nódulos perderán algo de vigor y la próxima vez tardarán más tiempo en fermentar la leche. Devolver los nódulos de nuevo a leche fresca para repetir el cultivo o ponerlos en un bote tapado cubiertos de leche en el refrigerador durante unos días si no se quiere seguir el cultivo. Un tenedor de madera o un cucharón de coger aceitunas se pueden usar también para recoger los nódulos. Es obvio que a menor volumen de kéfir y mayor de leche. en cualquier caso tiene que estar en perfecto estado sin grietas por donde se lixiviarían los componentes del esmalte. También la lactosa y proteínas se verán menos modificadas.Se deja fermentar a temperatura ambiente el tiempo requerido protegido de la luz directa del sol. .

Siropes. grasas y azúcar. Esto es más fácil si se baja la cantidad de edulcorante paulatinamente. especial del yogur de kéfir. café. sin que se mezcle en el estómago con otros alimentos que puedan provocar ácidos para su digestión. combina mejor con cereales. Mantenimiento de los nódulos En principio no es necesario lavarlos. De este modo se favorece su propio crecimiento y a la vez se va acelerando el proceso de fermentación. miel. de esta manera el edulcorante es sometido a la fermentación haciéndose más asimilable (Todo lo que se fermente fuera será mejor a que lo haga en nuestro aparato digestivo) El kéfir se puede tomar solo. haciéndose cada vez menos asimilable.08 a 2% de alcohol. como el yogur natural. El cuajo adherido sobre los nódulos actúa sobre estos. sin aditivos y la melaza de cebada. La miel pura. que modificarán el equilibrio ácido en el estomago y neutralizarán la capacidad reguladora de la leche kefirada. Se puede probar. pero no más de tres o cuatro días ya que el ácido láctico poco a poco se invierte. frutas dulces y desecadas. como proteínas. por lo tanto no es recomendable comprar leche kefirada en el comercio a menos que se tenga la plena seguridad de que sea reciente. Si mezclamos el kéfir con otras sustancias de sabores muy diferenciados. Por eso es conveniente tomarlo despacio. Una vez preparado. o el aspártame. para los que no soportan su sabor natural. Retirar las frutas y concentrar el jarabe. es recomendable tomarla sola y en pequeñas cantidades (un vaso diario). Al principio puede resultar muy extraño al olfato y al paladar. Si se mezcla. Para ello hervir frutas secas (ciruelas o uvas) son las más adecuadas. Recordar que la digestión empieza en la boca con la salivación y el sentido del gusto que avisa al estómago de lo que se le avecina. Evitar a toda costa edulcorantes sintéticos como la sacarina. con un suave aroma que recuerda a la levadura fresca. Para redondear esto. Utilizar la fructosa natural (azúcar de la fruta). un subproducto del petróleo. Para beneficiarse mejor de las cualidades terapéuticas de esta bebida. pues tiene un sabor a la vez ácido y agrio. miel o la estevia. si no se bebe de inmediato hay que guardarlo refrigerado. Cambiamos la leche . un veneno legal de consecuencias nefastas para los diabéticos. contiene entre 0. reduciendo considerablemente la capacidad de digerir correctamente. Cómo reemplazar el azúcar: Si no podemos tomarlo tal cual podemos usar azúcar panela u otro edulcorante natural como melazas. melazas y manzana. Se puede usar para dar sabor dulce a tortas y postres y como no al kéfir. endulzar la leche kefirada y seguir fermentándola sin el nódulo. O con otros ácidos. dándole la oportunidad de prepararse y segregar el tipo de jugos gástricos más adecuado. etc. como demasiado dulce o batidos de chocolate. Con el uso llega a gustar su sabor y aroma peculiares y el paladar se puede acostumbrar. que pueden ser mucho peores que el azúcar en grandes cantidades y a largo plazo. ácido y ligeramente agrio. una buena alternativa al azúcar. refrescante. Además de otros compuestos aromáticos que contribuyen a su sabor único y aroma agradable. sin calentarlas más de 40º C son edulcorantes excelentes. estaremos creando un conflicto entre paladar y estómago. sobre todo para quien no está familiarizado con los sabores propios de los alimentos fermentados. protegiéndolos del exterior ante posibles microorganismos extraños. todos ellos de venta en establecimientos de dietética.Como tomarlo La leche kefirada tiene un sabor efervescente natural.

dentro de un recipiente tapado durante 12 a 24 horas. Si algunos nódulos amarillean o adquieren tonos rosáceos. Cuando sobre una parte. Es preferible el vidrio incoloro puesto que los pigmentos tienden a lixiviarse fácilmente en una solución ácida. que puede ser un factor debilitante en extremo. Cada cual buscara la manera más apropiada. distinta a la del kéfir y podrían mezclarse. Alguien adoptará la costumbre de cultivarlo) Por qué no usar objetos de metal Es recomendable no usar recipientes de metal para hacer el kéfir. Los de plástico también tienen sus contraindicaciones ya que son susceptibles de liberar parte de los compuestos químicos de que están formados durante la fermentación. La exposición a largo plazo a cantidades ínfimas de ciertos elementos metálicos se puede acumular en el cuerpo. amarillo-rosado. Si tenemos cuidado de que no coja polvo o le entren insectos etc. Con un poco de atención se puede tener siempre kéfir. ya que soportan los ácidos. (También es una forma de tenerlo en reserva. Cuidado si se usa agua directamente del grifo. Se pueden usar recipientes para alimentación con denominación PET (polietileno) grabada. Conservación Cuando nos sobren nódulos de kéfir. podemos conservarlos para guardarlos. Cada 15 o 30 días conviene dejarlo en reposo en agua sin cloro. como jarras o botellas de cristal y mejor si son de color azul. una buena manera de completar el vínculo simbiótico entre nosotros y el kéfir es regalarlo entre los familiares y amigos o a quien le haga falta. chucrut. lavándolos con agua muy caliente o con un detergente natural que no deje residuos químicos y aclararlos muy bien. o se pueden ofrecer a quien los necesite. Los nódulos amarillo. se puede dejar reposar agua del grifo durante un par de días en recipientes cubiertos con un paño. A no ser que estén escrupulosamente limpios. después de lavarlo con agua fresca. o con vinagre pasteurizado y agua tibia (El vinagre casero tiene su propia madre. siendo propensos a reaccionar con metales. extenderlos en una mesa o recipiente ancho. Hervir el agua 10 minutos hace que se evapore el cloro más rápidamente. ya que contiene el polisacárido soluble (Kefiran) trasferido por el kéfir y responsable de muchas de sus virtudes medicinales. Cuando se filtre para devolverlo a la leche se puede aprovechar el agua. Es recomendable aclarar bien los nódulos con agua a temperatura ambiente y sin cloro. Tanto los nódulos del kéfir como la leche kefirada son ácidos. . no será necesario lavarlo con frecuencia. ya que el nódulo de kéfir cultivado en leche se reproduce muy rápido. Lo cual no ocurre si se hierve con el agua). etc. Hay quien no lo lava nunca y otros lo hacen a diario. por lo que habría que lavarlos con un buen detergente natural o hervirlos en vinagre con agua y dejarlos en remojo unas horas. Hay varias maneras de conservarlos y reactivarlos posteriormente. Hay quien lo lava cada semana en verano y cada 15 días en invierno. con los cuales podréis empezar un nuevo cultivo sano de kéfir. Es recomendable asignar ciertos utensilios exclusivamente a la elaboración del kéfir y no utilizarlos si se han usando para otros cultivos como por ejemplo los germinados.cada uno o dos días así que el kéfir está continuamente renovándose. Ojo con el cloro. marrón o que no tengan una buena elasticidad se deben eliminar. Aunque siempre es mejor evitar la industria del plástico. Es conveniente extremar la limpieza de los utensilios utilizados. y seleccionar los gránulos blancos. Si no disponemos de agua de manantial o mineral. Lo importante es que el kéfir esté sano y no se debilite y que la leche sea de la mejor calidad que podamos conseguir. el agua caliente en exceso puede desequilibrar o matar al kéfir (Superior a 35º C) Dejar correr el grifo y testar con la mano que tienda a fría.

Si los nódulos se han desecado correctamente se mantienen activos unos 12 ó 18 meses. Luego se envuelven bien en papel y se guardan en un bote hermético en lugar seco y fresco. Luego deberemos colarlo y proceder como siempre. Cualquier gránulo amarillo o amarillo-rosado-marrón que no tenga una característica elástica. En las tandas siguientes.En la nevera: Siempre que se guarde en la nevera. La leche producirá inicialmente una actividad de la levadura. Se lavan con agua fresca varias veces y se escurren. en algunos casos. No beber esta leche hasta que produzca un aroma amargo y limpio. la cantidad de . Se extienden sobre un paño de algodón dentro de una cajita de cartón o similar. Esto puede durar entre una a dos semanas. Secos: Si los nódulos se secan correctamente se oscurecen un poco pero no deben ponerse marrones o con trazas verdes. Activar renovando a diario la leche después de filtrar los nódulos. colocar el recipiente en un lugar más cálido o mezclarlos con poca cantidad de leche. Se remueven de vez en cuando hasta que se quedan duros y deshidratados por completo. A partir de los tres meses de almacenamiento. que los nódulos de kéfir alcanzan normalmente. De esta manera conservan su vitalidad durante una semana. La actividad de la levadura puede alcanzar un pico después de tres a 5 días. entonces comienza a desplomarse mientras que las tandas consecutivas se cultivan bien. como "espuma" que se forma en la superficie de la leche. Se dejan secar en un lugar ventilado (con ventilador si fuese necesario) a la temperatura ambiente de la casa durante 36 o 48 horas “dependiendo de la humedad de la habitación y la temperatura”. En este caso es aconsejable dejarlos más tiempo con la leche. Éstos son los nódulos infecundos (no crecerán). Los nódulos deben de ser más blancos al finalizar cada tanda. hasta la tercera semana. como a levadura fresca. produciendo un aroma amargo y limpio. Luego se ponen en la nevera a 4 o 5ºC. Notas: Al activar nódulos deshidratados de kéfir los primeros días la leche pasará a través de algunas etapas inusuales. con respecto a su aspecto y aroma. la microflora debe encontrar un equilibrio entre las bacterias y levaduras. Una vez deshidratados parecen granos terrosos. La reconstitución de los nódulos secos puede durar entre cuatro días y en algunos casos una semana y media. Después de este tiempo la van perdiendo. tapándolos con un pliegue del mismo paño o con otro. En leche de 4 a 5 días: Debemos dejar el bote con la leche y los nódulos en la nevera y así el proceso de fermentación es más lento. tanto el cultivo como la leche que le pongamos. porque se consigue una mejor reconstitución de los microorganismos del kefir que pueden haber sucumbido a la desecación. pero al volver a utilizarlos su comportamiento es más lento y suelen recuperarse con el tiempo. La tasa de crecimiento puede no ser evidente. para reactivar el kéfir de nuevo hay que dejar que se temple a temperatura ambiente. De esta forma al cabo de un tiempo volverán a recuperase. se debe retirar después de una semana. Reactivación de nódulos secos La utilización de leche cruda para la rehidratación y reactivación de los nódulos secos es muy recomendable. Para empezar se ponen en un tarro con la adición de leche fresca. En agua 1 semana: Se lavan bien los nódulos con agua fría y se guardan en un recipiente de cristal cubiertos con agua fría sin cloro. Cuando la leche comienza a coagular en el plazo de 24 horas. tardan un poco más en reactivarse. los nódulos se han reactivado.

4 primera vez que desde ayer comence a leer sus articulos. Es un sistema práctico y económico para la distribución gratuita de kéfir a distancia. He aprendido mucho hoy con la lectura de esta página.amatusalud.11:27. 27/04/2009 . podrás solicitarlo y te lo enviaremos siempre que tengamos existencias. 04/08/2009 . muchas gracias por elaborarla es de gran ayuda . Al cambiar drásticamente el alimento del kéfir corremos el riesgo de que los nódulos se deterioren y pierdan su capacidad de crecimiento y a la larga nos podemos quedar sin kéfir. toda la información me parecio estupenda. Aunque también es posible y más conveniente enviarlos frescos con un poco de agua dentro de una bolsita de plástico hermética o en 2 bolsas de bocadillo muy bien atadas. yo tengo kefir y lo daria gustosa Enviado por Anónimo el Mar. Mientras que son fecundos. Aunque realmente no se trata de otros medios de intercambio para cultivar el kéfir sino más bien el aprovechamiento de los excedentes para fermentar otros componentes.09:38.muy buenos. como la leche de soja o de otras semillas con contenido proteico. 5 Tengo kefir hace unos meses y me va bien.claros.21:49. Si no hay quien te lo ofrezca personalmente. Siempre serán bienvenidos. muchas gracias. los nódulos son blancos y elásticos con una sensación levemente fangosa (Kefiran) Otros medios de intercambio Los gránulos de kéfir se pueden poner en medios distintos a la leche. en nuestra página www. 5 soy una forofa del kefir. Enviado por Anónimo el Mar. También podéis enviarnos nódulos deshidratados para que los distribuyamos entre quien los necesite. Los nódulos infecundos se desintegran. Cuando estos son exprimidos entre dos dedos limpios.es. y conseguirán coagular las proteínas para que sean más digeribles. tienen una textura blanda deshaciéndose en una pasta granulada. 26/05/2009 . Como conseguir y ofrecer los nódulos de kéfir Estamos ante un cultivo milenario que se ha pasado siempre de mano en mano como un legado. Se puede usar también un minitaper e incluso una botellita de plástico con tapa rosca que entre en un sobre acolchado.estos es determinada por las condiciones de almacenaje y el tiempo que lleven los nódulos deshidratados. Una vez que los nódulos se han usado para fermentar otros productos no sería prudente volver a cultivarlos en leche. Comentarios Enviado por antonio cavallaro el Lun.

5 Me sirvió bastante. procura cambiar la leche a menudo. 4 hola! mi hermana me dio unos granos de kefir. 20/12/2009 .04:48. 4 tengo nodulos de kefir para regalar y me gustaria probar el kefir de agua. espero que no se cansen ya que la información que he leido en esta página es la más interesante que he podido constatar y espero sacarle bastante provecho. 24/02/2010 . 21/11/2009 .01:13. gracias. 01/03/2010 . Enviado por lourdes el Mar. fresa. Enviado por neurinoma (no verificado) el Lun. Enviado por Anónimo el Dom. miel. la información leida hoy en esta página me pareció muy buena y completísima.00:06. 16/03/2010 . 5 Decirles que.00:33. es normal? que deberia hacer? gracias Respuesta Amatusalud: Si es normal. 18/09/2009 . Si te sobran nos los puedes enviar porque tenemos una gran demanda. ya no parece una esponja sino mas bien se han formado unas bolas blancas. Saludos Enviado por Anónimo el Sáb. estaba documentada pero no de manera tan detallada y específica como muestran ustedes. lo he estado tomando y esta buenisimo.22:59. como consumidora de Kéfir. le echan azucar. En casa ha sido un éxito pues les gusta hasta a los niños. 5 LLevo bastante tiempo ya tomando leche kefirada. 5 Llevo un par de semanas cultivando el Kefir.01:46. muchas gracias. Enviado por Anónimo el Mié. he seguido todos los pasos indicados y hoy el kefir tiene un aspecto distinto. etc.Enviado por Anónimo el Vie. Mil gracias y enhorabuena por la web! .

06/04/2010 . Respuesta de Amatusalud: Tenemos una cantidad limitada de kéfir debido a que la gente va solicitando pero hay pocos que nos envien. 25/05/2010 . pero puedo tomar yogurt sin que me siente mal.podriais poneros en contacto conmigo. O si alguien sabe donde puedo conseguir.14:37. pasa algo? es para no engordar y lo como con fruta. soy de Valencia. lo hago bien o debo hacerlo de otra forma Respuesta de Amatusalud: No pasa nada. Enviado por Anónimo el Dom.Muchas gracias y un saludo a todos. .me gustaría saber si alguien tiene kefir de leche y si me podría enviar un poquito.19:58. No obstante prueba unos dias a ver los resultados Enviado por Patricia (no verificado) el Mar. tenemos muchos conocidos que lo hacen asi.17:52. 4 Hola. 20/04/2010 . Muchas gracias. 15/06/2010 . Enviado por Geles (no verificado) el Mar. 17/10/2010 .Enviado por Àngels (no verificado) el Mar. Muy buena toda la informacion.11:47. 08/11/2010 . 5 Yo uso leche desnatada diariamente. 5 Aca pude leer todas las dudas que tenia acerca de Kefir. 5 Soy intolerante a la lactosa. Enviado por martagayatri (no verificado) el Mar.23:08.. Te sugiero ir probando hasta que tengamos nódulos. 5 Quisiera poder probar el kefir ya que me han dicho y he leido sus propiedades pero no se como encontrarlo hasta que he dado con esta pagina donde decis que lo enviais a casa. Gracias! Enviado por Anónimo el Lun. Puedo tomar leche kerfirada? Respuesta de Amatusalud: Si puedes.07:08..

se hicieron chiquititos y finos.. es la señal que el proceso vuelve a funcionar normalmente. al primcipio en poca cantidad. . Prueba diferentes tipos de leche y temperaturas ambiente..03:51.ahora parece que son más grandes.4 Ultimamente mi keffir hace como una especie de costra en la superficie de color amarillento y textura arenosa. 09/03/2011 .pero hasta ahora. Si la leche se transforma en kéfir..04:34. 5 hola yo recien concegui 4 granitos pero tengo dudas al conservarlos en nevera con agua y azucar la tapa debe ser plastica? puedo tomarlos kefir con las manos para lavarlos ? y por ultimo se lava el envase cada vez que se saca el yogurt para repetir proceso? mis kefir son de leche desde ya muchas gracias .. un saludo Respuesta de Amatusalud: El olor que percibes como gas es normal.. si se fermenta con leche de soja. donde vivo no se sabe mucho sobre esto yenny . Enviado por Anónimo el Dom.. Mucha atención con el cloro del agua que los puede dañar Enviado por Anónimo el Mar. Enviado por Anónimo el Mié. no me lo estoy tomando.después de 3 días que o estoy teniendo en leche. cree que se habrá muerto o es síntoma de que está empezando a despertar? el secado o hice tal y como lo indica en su página. Puede que algún nódulo se haya estropeado. es normal? o tengo que deshacerme de estos granulos gracias por su respuesta Respuesta de Amatusalud: Los nódulos si no presentan mal aspecto o tienen mal olor en principio estan sanos.. No hay problema en cogerlos con las manos.. es mejor dejarlos con el suero original. el resultado tiene las mismas propiedades que si se realizase con leche entera ¿ y con la leche desnatada ? "siempre pensando en la linea" Un saludo a todos Respuesta Amatusalud: No tiene las mismas propiedades con leche de soja. 5 Me gustaria saber. 05/04/2011 . solo lo lavo y le vuelvo a añadir leche limpia cada 2 dias los granulos no tienen ningun color raro.cuando lo huelo me sube como un gas. 30/01/2011 .hace espuma y cuando lo huelo es como si expusara gas.12:47. lebu Respuesta de Amatusalud: Los nódulos del kéfir de leche no necesitan azucar para conservarse. 4 Sequé kefir y a los 3 meses o he reactivado.llevo 3 días poniendolo en leche y hasta ahora solo hace un poco de espuma. tampoco hace falta lavar los nódulos cada vez que sacamos el yogurt.

21:15. ultimamente no se separa y tenia nodulos bastante grandes. 26/04/2011 . 5 hola tengo kefir de leche. ESTO INDICA QUE DEBERÍAMOS CONSUMIR TODOS LOS DÍAS. 5 Excelente información sobre las propiedades benéficas para la salud que aporta el kefir. sabor muy fuerte a la leche (creo que eso se debe a ser directa de la vaca) y el tarro quedo como si le hubiese untado mantequilla ¿es eso normal? Respuesta Amatusalud: Si es normal.se obtienen los mismos beneficios que con la de vaca? Respuesta Amatusalud: No se obtiene ni el mismo resultado ni los beneficios que van asociados Enviado por Anónimo el Mar. 15/04/2011 . 23/05/2011 . el resto como siempre pero el resultado ha sido totalmente diferente. y puedes seguir tomandolo.milor Enviado por Anónimo el Lun. Doris F. 22/05/2011 .Enviado por Anónimo el Vie. y además siempre es aconsejable con leche fresca Enviado por Anónimo el Mar. Siempre me cuaja bastante forma una textura uniforme y espesa y una cucharada de suero en la superficie. se nota carbonatada y el tarro queda sucio pero se lava muy bien.17:22. y ahorita estan todos como si fuera arroz cocido. ligeramente cuajado.18:42. poco sabor acido nada carbonatado. 5 hola tengo kefir de leche de agua y de te si alguien necesita solo deben contactarse. (en una sola masa) de nodulos lles pongo como 500 a 600 g de leche y unas 24 a 26 horas.V Enviado por Anónimo el Dom. es bueno seguir tomado esta leche de kefir? gracias Respuesta Amatusalud: Si es normal. como puedo saber que la leche kefirada esta bien???. 5 Hola llevo como 2 semanas haciendo el kefir con leche pasteurizada fresca y a dos cucharadas. estan muy pequeños. 5 Con la leche de Soja.00:38. Pero ayer cambie la leche y le puse leche fresca de vaca hervida. este sintoma es normal?? o que tengo que hacer para recuperarlos?. Intenta que la leche sea de . al principio se separaba el kefir y al fondo del recipiente quedaba un liquido trasparente. 07/06/2011 .18:39.

19:25. 20/08/2011 . es una excelente información sobre el kefir y quisiera saber si las personas que tengan como las envian y a que paises se podrian enviar. pero es preferible leche fresca sin aditivos extras Enviado por Anónimo el Sáb.calidad Enviado por Anónimo el Sáb. 5 yo en cuanto vayan creciendo puedo regalar. Gracias. pero tiene alguna contraindicacion para el kefir. nos lo puedes enviar a nosotros para redistribuirlo. Respuesta Amatusalud: Muchas gracias. 5 Alguien tiene Kefir de sobra? llevo tiempo buscándolo y no lo consigo. 25/08/2011 . 26/09/2011 .14:33. 27/09/2011 .Si alguien lo necesita que lo diga. atte David G. 28/08/2011 . es dejarlo descongelar ( durante el envio lo hará) y reactivarlo con leche poco a poco los primeros dias.18:18. o bien envias tu correo electrónico para que la gente se ponga en contacto directamente contigo. A ver si puedes poner tu correo electrónico para que la gente se ponga en conta cto contigo. ¿como lo mando? Respuesta Amatusalud: Dos sistemas. Gracias Enviado por Anónimo el Dom. Enviado por Anónimo el Mar. o para los posibles beneficios? gracias Respuesta Amatusalud: No. sale mucho más cuajado. 5 Tengo Kefir de leche congelado . 5 Hola. Respuesta Amatusalud: Pon tu correo para que la gente se ponga en contacto contigo Enviado por Anónimo el Lun. 5 desde que lo pongo en leche enriquecida con calcio. yo soy de panama y me gustaria tener el kefir para mejorar mi salud y multiplicarlo para regalarlo y asi devolver el favor de una buena salud para todos.03:08.12:10. . gracias de antemano a quienes me den informacion sobre esto. 20/08/2011 .12:08. Saludos Enviado por Anónimo el Jue.

no confiaba que reviviese pero despues de descongelarlo y echarle leche este ha revivido. Al principio del articulo vamos añadiendo las direcciones para el intercambio. el de leche. Hay algo que deba hacer? . el de agua y el de te (kombucha) son y se preparan diferentes Enviado por Anónimo el Dom. Lleva todo el día con dolor de panza y gases. Respuesta Amatusalud: No cre. como puedo comunicarme con una de estas personas que ofrecen nódulos de kefir? gracias ! :D Respuesta Amatusalud: Pon tu correo electrónico. increible!!!!! ya que he estado leyendo que solo aguantaba unos meses.5 hola! tengo kéfir. 4 por favor. 5 Hola buenas.05:08. 5 Hola estupendo articulo.22:17. 23/10/2011 . yo habia tomado kefir hace unos años y deje de tomarlo.es Gracias! Enviado por Anónimo el Lun. una pregunta segun he estado leyendo el kefir de agua y hierbas es el mismo que el de leche segun he leido solo hay que lavarlo y prepararlo con agua o te es esto cierto? saludos. 10/10/2011 . los primeros dias estaba todo muy bien. 18/10/2011 .20:32. pero hace poco mi madre me dio un poco que tenia en el congelador el cual llevaba dos años o mas. pero entre ayer y hoy ha cambiado. Son totalmente diferentes. Ayer y hoy el kefir tenia un sabor como mas "avinagrado" y segun veo en la botella me llega gas y tiene algo de espumo por encima. 30/10/2011 . soy yo el que lo prepara y ella no sabía nada.D cuando tenga suficiente lo diré para dar. 5 muy interesante el artículo y este producto.02:08. Gracias Enviado por Anónimo el Dom. la compañera con la que vivo se ha comido los hongos del kefir por equivocación. supongo que ha empezado a activarse. era que algun nodulo esta mal y por eso le da ese sabor mas amargo todavia? Gracias. Si lo quieres escribeme a ladyboop@gmx. Comprueba que no haya ningún nódulo que cambie de color Enviado por Anónimo el Mar. saludos Respuesta Amatusalud: No. Lo mando seco. hace nada que comence. P.

5 Gracias por esta excelente pagina sobre el Kefir. por motivos involuntarios he tenido que salir de casa tres días y el kefir se quedó fermentando. Ya tengo 5 personas en cola. me han prescrito 1 año entero. pero en cuanto empiece a sobrarme sin duda os lo mando.Respuesta Amatusalud: Que no se preocupe porque no son nocivos Enviado por Anónimo el Jue. Alguien sabe si ha habido buenos resultados en esas problemáticas? Me da miedo con tanto problema de estómago llegar a tener cancer. Por tanto lo recomiendo. Obteni un poco que compre. a parte tengo rosácea en la cara y tomo minocín (antibiótico). Este artículo me ha dado nuevas esperanzas. Un saludo Respuesta Amatusalud. gastritis crónica. 24/06/2012 . Apenas se reproduzcan comiezo a regalar. Respuesta Amatusalud: Te aconsejamos un tratamiento específico como el de la Dra. Muchísimas gracias por vuestro artículo. 17/11/2011 . tengo yo demanda de amistades porque lo he conseguido hace días.01:39. Jose Pita Enviado por Anónimo el Dom. 13/05/2012 . Enviado por interesada en kefir el Dom. mi hija de 6 años no se lo puede tomar si no le echo azucar. Enviado por Anónimo el Dom. puedo tomarme esa leche o la cuelo y la elimino? ha sido malo para el kefir? Y la última pregunta. Una última duda. Apenas lo descubri hace poco. Saludos desde Venezuela. Soy intolerante a la Lactosa y no me ha hecho efectos adversos. tengo una duda.10:27. 15/04/2012 . 4 . El sabor es muy divino combinado con frutas o merengadas con cambur y algo de canela. Solo he echo dos veces y me ha ido muy bien. Clark mucho más efectivo para este tipo de infecciones. 5 hola tengo a mi hija pequeña de 6 años con salmonela. tengo que sustituir el azucar? Muchísimas gracias. una pequeña úlcera en el duodeno y la helicobacter pylori que no consigo erradicarla con los antibióticos. Puedes tomarla porque no es nociva ni para ti ni para el kefir. he sabido que el kéfir limpia el intestino de ciertas infecciones usted creee que me servirá para ella. Gracias a la naturaleza por obsequiarnos esta maravilla. 5 Buenos días. Tu hija es mejor que lo tome con miel que con azúcar.14:34. Veo que los granos se han multiplicado.21:48. tengo hernia de hiato.

interesante el artículo sobre el Kefir. fria y lo volví a colocar en el mismo envase enjuagado. en la medida de mis posibilidades.. muy entusiasmado por los comentarios sobre sus bondades. veo que las respuestas de Amatusalud a los comentarios se detuvieron el 13 de Mayo. Mañana pienso desayunar nuevamente. he quitado el envase (plástico) de la nevera y lo coloqué en un lugar oscuro de la cocina.. Enviado por atusalud el Sáb.com he estado revisando bastante información. . me intereso mucho esta publicación!! Será posible que pueda publicar las referencias bibliográficas consultadas?? xfavor me será de mucha utilidad ya que ando elaborando un anteproyecto!! gracias! :) Enviado por txusma el Mié. Dos meses después. me gusto). Lo lavé con agua del frifo.sólo por el color?. Mi ientención es ir entregando nódulos a medida que vayan reproduciéndose. tiene que estar rico jejeje.conkefir. a vuestra disposición para contestar las dudas. Gracias por toda la importante información y el enorme aporte a la salud de todos.Soy de Bilbao. Respuesta de Amatusalud: Perdonar pero he estado de viaje fuera por trabajo y estudio. 27/06/2012 . ni bien lo recibí lo coloque en la nevera.12:03. yo en la página conkefir. Ni bien leo este estupendo artículo.16:04. suponiendo que no he dañado los nódulos.com Un saludo a todas chicas!.. 5 HOLA: acabo de comenzar la toma de kefir... 5 Hola.lo mantuve al frío y esta mañana lo bebí. Gracias.15:21. igualmente con agua fría del grifo. 5 hola que tal. y la primera "dosis" que hice fue en un recipiente de plástico. 5 Hola. y me gustaria recibir kefir. Debo preguntar algunos detalles como que. 14/07/2012 . Bueno para quien le pueda interesar no se si sin las www funciona así que os pongo la dirección completa http://www. algo así como medio litro. Vuelvo a estar. por eso necesito saber si lo he estropeado y debo encargar una nueva entrega. (primera experiencia. incluso recetas para hacer con kefir. Enviado por atusalud el Vie. 25/06/2012 . querría saber si retomarán esta orientación que es tan necesaria para los que recién comenzamos a conocer estos beneficios..09:51. Cómo puedo corroborar que están bien o si se han dañado?... como va el cultivo y el envio? Enviado por xali_2415 el Lun.. 13/07/2012 .

tirando a acido. 3 Hola. Llevo 3 semanas tomando leche kefirada regularmente y hasta ayer la leche adquiria una textura y sabor parecidos al yogurt.Enviado por D K Vas Tardo el Mar.. . 17/07/2012 . Muchas gracias a todos.00:31. Cuando me sobre algo avisare para dar algo a la gente. Esto es normal? Que hago? Sigo preparando el kefir? Esa leche es buena? El aspecto del kefir no ha cambiado pero no se porque derrepente ha cambiado tanto el resultado. pero desde hace 2 dias lacleche esta mucho mas liquida y su sabor ed mucho mas amargo..

En Alemania. el de 48 horas. así como las instrucciones de preparación y conservación. Drasek confirmó los maravillosos efectos del Kéfir. antes de la Primera Guerra Mundial. esclerosis. el Kéfir de leche. sueltos y de un color acaramelado.com. el de agua y el de té (kombucha). una bebida de hierbas. etc. se obtiene una especie de yogurt. llegando a una edad avanzada (una media de 110 años). También da buenos resultados en alergias de la piel. anemia. infarto cardíaco. diarreas. leucemia. y del tercero. Merkiv dedicó gran parte de su vida al estudio del Kéfir y. siempre se debe acudir al médico. desarreglos intestinales..«Los habitantes de las tierras del Cáucaso conocen muy bien los efectos del Kéfir.http://buenasiembra. El Kéfir puede ayudar a la Medicina por su efecto desintoxicante en muchas enfermedades. Hay tres tipos de Kéfir. dermatitis y eczemas. intestino perezoso. problemas de vesícula. El Kéfir de 24 horas actúa como laxante y se debe tomar por la noche. Se debe beber diariamente. El Dr. Cuando se tienen afecciones crónicas. una bebida parecida a una limonada con gas. riñones. los tres tipos son el mismo Kéfir. En realidad. del segundo. El Kéfir no es un remedio universal. el Dr. con una duración de 2 a 4 semanas. regula y restablece la función intestinal. La mayoría de gente conoce más el Kéfir de leche.. los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis. no altera la digestión y es asimilado con rapidez por la sangre. enfermedades del estómago e intestinos. ½ litro cada vez. por la mañana. En estas páginas web. la microflora del Kéfir es mucho más compleja. se debe beber gran cantidad de Kéfir de agua. Sus gránulos son casi transparentes. el de leche.ar/salud/articulos/informacion-del-kefir-245. ictericia. encontrareis toda la información que he podido encontrar sobre el Kéfir de agua. al mediodía y por la noche. de hígado. embarazo y en las molestias femeninas del bajo vientre. Las bebidas que se obtienen tienen propiedades curativas. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día). Aunque se ha comparado con el yogurt. En cambio. catarros bronquiales. el cáncer. » . El Kéfir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al Kéfir de leche. úlceras internas. Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud. Del primero. según sus estudios. Cuando exista enfermedad. Su uso continuado produce muy buenos efectos en convalecencia después de graves enfermedades. pero adaptados a medios distintos. estreñimiento. » Aplicaciones «Enfermedades de tipo nervioso. Ya desde pequeños los niños beben el Kéfir. El Kéfir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuración del organismo. con la misma microflora.html Información del Kefir Kéfir de agua El Kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos.

.Dosis Nervios: 1 litro diario Úlceras: 1 litro diario (desaparecen después de 2 meses) Catarro bronquial: 1 litro diario Asma: 1 litro diario (durante más tiempo) Leucemia. necesitaremos un colador y una jarra donde poner el líquido a consumir. manantial. Dermatitis. Eczemas: ½ litro diario + aplicación sobre la parte afectada dejándolo secar. Cistitis: 1 litro diario Problemas renales: 1 litro diario Afecciones de la vesícula biliar: 1 litro diario (después de 2 a 6 meses los problemas de la bilis desaparecen). (Comprobar si después de 3 meses la sangre es normal). integral o de caña). con cierre hermético (así se conserva mejor el gas) y tapa ancha para facilitar el rellenado del Kéfir. El agua ha de ser sin cloro (de pozo. Las proporciones por dos litros son: Seis cucharadas soperas de azúcar (blanco. Alergias. (El gas aumenta cada día) Consumo Una vez transcurrido el tiempo de fermentación. mineral. Esclerosis: 1 litro diario. Se deja fermentar como mínimo dos días y tres como máximo. . Al cabo de 24 horas lo podemos volver a remover. Anemia: 1 litro diario. . También normaliza la presión arterial y el peso físico.) Un limón bien limpio partido Seis cucharadas soperas de Kéfir Lo tapamos y lo removemos y sacudimos para que se mezcle bien el azúcar. Colamos el contenido del bote de kéfir. Lavarse cara y manos (de 2 a 4 semanas desaparece la alergia más rebelde). dátiles. miel o fructosa. Para prepararla necesitaremos un jarro de cristal con tapa. Ya podemos beber el líquido colado del Kéfir. 2 litros diarios en casos graves.. . Sacamos el limón y los higos.). Preparación La bebida que se obtiene del Kéfir de agua viene a ser como una limonada con gas (algún amigo mío lo ha comparado con el Cava).. Exprimimos el limón en la jarra.. Dos higos secos (también puede ser otros frutos secados: albaricoques secos. Las que van mejor son aquellos jarros de conserva.

En un mundo consumista hacen falta cosas que se den sin esperar nada a cambio.com/kefir ¿CÓMO CONSEGUIRLO? Para Conseguir en Cap.htm http://www.. antes de la Primera Guerra Mundial. desarreglos intestinales. » MIL GRACIAS AMIGA!!! DIOS TE BENDIGA Fuentes:http://lanaturaleza. Conservación Si lo que queremos es guardar el Kéfir sin preparar la bebida. lavamos el bote y podemos volver a empezar el proceso. con el fruto secado añadiremos un poco el sabor del fruto. Personalmente lo tengo encima del mármol de la cocina. Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud. los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis.Lavamos bien los gránulos de Kéfir con un chorro de agua (sin cloro). ya que el gas los hace flotar. Fed Argentina. Ya desde pequeños los niños beben el Kéfir. y por lo tanto. también lo podemos congelar. en una bolsa de plástico o un tarro de cristal. etc. Drasek confirmó los maravillosos efectos del Kéfir. limpio y sin agua. ponemos el Kéfir con agua (sin cloro) y azúcar durante cuatro o cinco días. hay algunos puntos que debes tener en cuenta y en los que tu puedes colaborar: Cuida el kéfir. Con más o menos azúcar conseguiremos obtener una bebida más dulce o más amarga. Para congelarlo. donde puedo ver el proceso y controlarlo a diario. Como futuro consumidor de kéfir. podemos dar los que sobren a amigos. seguro que hay alguien que lo necesita. Si tenemos que guardarlo por más tiempo. Merkiv dedicó gran parte de su vida al estudio del Kéfir y. El Dr. En Alemania. para preparar 1 litro de Kefir de Agua.net/bdkefir. ¿No te sientes ya pagado sabiendo que repartes salud? Aquí un texto que encontré sobre el Kéfir.hypermart. Como los granos de Kéfir se reproducen bastante. Si no puedes cuidarlo. La luz no afecta a la preparación del Kéfir. . el cáncer. en paq.pipirimosca.. Variando las proporciones conseguiremos variar el gusto de la bebida. familiares o personas que necesiten recuperar la salud. lo ponemos en el congelador. Yo doblo las proporciones por litro. Comentarios Es normal que algunos gránulos de Kéfir floten (hasta la fruta). el Dr. llegando a una edad avanzada (una media de 110 años). en un rinconcito. «Los habitantes de las tierras del Cáucaso conocen muy bien los efectos del Kéfir. lo podemos guardar en un estante. Kefir deshidratado. armario o en un rincón de la cocina. según sus estudios.

haciéndola directamente asimilable al organismo. 3. el enzima que facilita la digestión de la leche al cuajarla. 6. sino que provee abundante ácido láctico. El Kéfir se puede ingerir con cualquier comida fría. Este problema se soluciona con el Kefir. Se renueva la leche. 1.LLAMAR al Tel (11)4922-8873 de 11 a 19 hs. Este tipo de leche fermentada o kefirada. No solo dificulta el desarrollo de bacterias patógenas del intestino (colitis etc. Nuevamente se agrega leche sin hervir a temperatura ambiente y se mantiene en una habitación fresca en verano y cálida en invierno. A medida que se repite el proceso los granos de kéfir se van agrandando. FITOTERAPEUTA. formados por distintas levaduras y bacilos. marthamagnin@gmail. es un producto de saludables resultados. se colocan los granos de Kéfir con leche entera de vaca sin hervir. Cada 24 hs. Fuente: Guía de la alimentación Natural . Es indiferente que la leche sea de vaca. oveja o yegua. 7. pero nunca debe calentarse. 2. procedente del Cáucaso. Para ingerir leche cruda sin riesgos alguno de enfermedad. 5. Los granos de Kéfir y el frasco se lavan con agua sin cloro. restablece la flora intestinal normal y regula su función. ya que los hongos se reproducen por gemación. entonces es posible retirar una parte y entregar a otra persona. con cierre hermético. que realiza el primer paso en la transformación de la caseína o proteína de la leche. Se produce una fermentación anaeróbica ( en ausencia de oxígeno) que degrada la Lactosa. se guarda en frió. en la cual flota y se desarrolla. una de las grandes ventajas lo da el Kefir respecto a la leche común. aunque es preferible esta última. pero es importante cerrarlo herméticamente para que no ingrese aire. MARTHA MAGNIN. después de colar el contenido. En un frasco de cristal muy limpio. y el líquido que se extrae. Ventajas con respecto a la leche común (sin kefirar) Las personas adultas no pueden digerir bien la leche porque a los 8 o 10 años de edad el estómago deja de producir la renina. y para combatir la Escherichia coli o bacteria de la colitis que produce algunas muertes sobre todo en los niños. cada 15 días en invierno y cada 8 días en verano.com KÉFIR de LECHE Es el resultado de la leche fermentada por la acción de los granos de Kéfir. 4. además de sus valiosas propiedades alimenticias. No se debe llenar por completo el frasco. cabra. Uso y Preparación: Su elaboración es sencilla pero si se realiza de forma descuidada es posible que se contamine el producto con otros gérmenes.).

nadie lo había usado en los comedores. que puede tener consecuencias mortales en los chicos más pequeños. La bioquímica Graciela De Antoni. el líquido se espesa y se llena de proteínas. Hasta hoy. Además. Coordinó un proyecto de investigación que resultó finalista en un concurso organizado por la empresa Dupont y el Consejo Nacional de Investigación Científica y Técnica (Conicet). al colar la leche para tomarla. Incorporarán esta sustancia en la dieta de los chicos. referido justamente a la utilización de kefir en la leche para combatir los patógenos intestinales. la temible bacteria responsable de afecciones como el síndrome urémico hemolítico. El kefir podría ayudar a combatir la desnutrición de los chicos y mejorar sus defensas ante enfermedades producidas por bacterias intestinales como la Escherichia coli . se afirma que cura enfermedades graves y que prolonga la vida. puede "morir" en ocasiones o producir un balance de microorganismos poco uniforme. y los voluntarios aprenderán a reproducirla en forma simple y gratuita. y de millones de microorganismos que contribuyen a reforzar las defensas intestinales. algunas empresas están tratando de dominarlo para poder reproducirlo en cantidades industriales. Y podría mejorar las defensas.Combatir la desnutrición infantil Quienes se dedican a combatir la desnutrición infantil podrían contar en muy poco tiempo con una nueva herramienta para alimentar a los chicos y tal vez (las pruebas científicas aún no son concluyentes) para protegerlos de enfermedades peligrosas. Cada comedor recibirá una pequeña cantidad de kefir y científicos de la UNLP les explicarán a sus responsables cómo prepararlo y reproducirlo. A su alrededor hay algunos conocimientos firmes y muchísima exageración: por ejemplo. el kefir es demasiado inestable como para ser producido en forma industrial: a veces fermenta más y a veces menos. Pero ahora el Banco Alimentario de esta ciudad y un centro de investigación de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) pondrán a disposición de cinco comedores de la zona. que se deja fermentar durante algunos días. Cinco comedores infantiles de esta ciudad serán el escenario de una experiencia piloto desarrollada por el Banco Alimentario local y la Universidad platense. vitaminas y otras sustancias nutritivas. En el proceso. miembro del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (Cidca) de la UNLP. Los microorganismos presentes en el kefir se ensañan particularmente con la Escherichia coli. hay más kefir que al principio: nutrición y prevención de infecciones al mínimo costo. Sin embargo. Se trata de unos gránulos blancos muy nutritivos: el kefir. es el pilar científico de la iniciativa. pequeñas cantidades de esta sustancia. como el síndrome urémico hemolítico. como experiencia piloto. Estos gránulos blancos que recuerdan vagamente a la levadura son cultivados por muchas personas en todo el mundo. Pero hasta ahora a nadie se le había ocurrido usarlo en comedores infantiles. Esa es la razón por la que las góndolas de los supermercados no están repletas de cartones y de leche con kefir. Inestable A pesar de sus virtudes. Los gránulos de kefir se colocan en la leche pasteurizada. . Nada de esto tiene sustento científico. pero algo sí es cierto: el kefir es muy nutritivo y figura como alimento en el Código Alimentario argentino.

TERAPIAS DE INTEGRACION . marthamagnin@gmail. pero por razones económicas. Fed Argentina. LLAMAR al TEl (11)4922-8873 de 11 a 19 hs.org. Cuando exista enfermedad. El Propóleo Disminuye el Crecimiento Tumoral ESSIAC: Tónico herbario indigena Informes y Propiedades de la Kombucha La Alimentación Saludable para el Cerebro. Para dar el puntapié inicial al programa se utilizará leche donada por empresas lácteas. MARTHA MAGNIN. quienes puedan aportarla deben llamar: al teléfono 0221-4243420 o enviar un email a: info@bancoalimentario. Kefir deshidratado. en tanto. en paq. Hasta ahora. el proyecto se encontró con un solo obstáculo: la preparación se debe hacer con leche líquida pasteurizada.com El Kéfir no es un remedio universal. entonces. La Relación del Autismo Infantil y las Vacunas.ar Por Sebastián Lalaurette De la Corresponsalía de La Plata Para Conseguir En Cap. El Dióxido de Titanio Ataca Nuestra Salud y el ADN. siempre se debe acudir al médico. Mientras tanto. Inicie sesión o regístrese para enviar comentarios Recomendar este Artículo Artículos Salud Artículos relacionados Recomiendo Firmemente Evitar Estos 7 Alimentos. sólo cuentan con leche en polvo. hace varias semanas los científicos del Cidca estudian la posibilidad de utilizar el kefir con la leche en polvo. para preparar 1 litro de Kefir de Agua. podría aumentar su protección contra estas infecciones. en general.Tomar kefir. Preparación Artesanal de bebidas o “leches” vegetales Una Alternativa a la Quimioterapia para el Tratamiento del Cáncer Alerta. el Banco Alimentario recibirá donaciones de leche pasteurizada en estado líquido. El Kéfir puede ayudar a la Medicina por su efecto desintoxicante en muchas enfermedades. FITOTERAPEUTA.

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