http://www.faggella.com.ar/KefirAgua3.htm Kéfir de Agua.

Uso y Graduación Especialmente para enfermedades ONCOLÓGICAS KEFIR DE AGUA Los habitantes de las tierras del Cáucaso, conocedores de los efectos del Kéfir, lo utilizan desde pequeños, llegando a una edad avanzada (una media es de 110 años), dicen que es uno de los pocos lugares del mundo donde sus habitantes llegan a esa edad avanzada en plena salud. El profesor Merkiv dedica su vida al estudio de Kéfir y según este profesor los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis, el cáncer, desarreglos intestinales, etc. En Alemania se cura el catarro, calambres de estómago, inflamaciones crónicas intestinales, hígado inflamado, disturbios de la bilis, enfermedades en la vejiga, funcionan mejor las vías respiratorias y para las convalecencias después de las grandes enfermedades. En los niños rusos se usa el Kéfir como la leche materna y por largo tiempo es su único alimento; también es bueno contra las alergias de la piel, durante el embarazo y para las molestias femeninas del bajo vientre. (Información recopilada de Internet). Posibilidades del uso del Kéfir También es bueno para las enfermedades de los nervios, úlceras internas, catarro bronquial, cualquier tipo de esclerosis, tumores, cáncer, infartos, bilis, hígado, riñones, ictericia, enfermedades del estómago o intestinales, diarrea, intestino perezoso, anemia, leucemia, alergias, soriasis y eczemas. No debe consumirlo el diabético insulínico, el diabético tipo B puede tomar 1 ltr. al día, también puede sustituirse el azúcar por miel natural y por azúcar negra. En estos casos consultar al médico especificando la preparación con la medida de azúcar que se requiere. Importante El Kéfir evita la putrefacción del intestino grueso, beber durante cuatro semanas sólo por la noche. En menos de 48 horas restablece la función intestinal. En la gran mayoría de los casos al principio puede dar diarrea o malestar, pero sólo persiste por unos días mientras purifica el organismo, luego se vuelve a la normalidad o mejor que antes. Puede mezclarse con jugos naturales o artificiales para su ingesta, aunque su sabor es muy agradable, también puede agregarse más azúcar o sacarina una vez colado y pronto para tomar. Cuando no “viajan” hacia arriba/abajo en el bollón y no tienen efervescencia, están muertos. No deben taparse totalmente, conviene cubrir con una gasa o trozo de media de nylon para protegerlo de polvo e insectos. El Kéfir de agua, comparándolo con el de la leche, es aún mejor y su efecto es superior. Dosis a tomar Nervios y bajas defensas................. 1 litro al día Ulcera de estómago....................... Asma y catarro bronquial.............. Leucemia y anemia....................... la sangre es normal) Esclerosis...................................... físico) Alergias y eczemas........................ 1 litro al día, (después de dos semanas, curada) 1 litro al día, (por un período largo) 1 litro al día, en casos graves 2 litros (después de tres meses

1 litro al día, (normaliza la presión de la sangre y el peso

1 litro al día, uso externo dejar secar. Lavarse cara y manos

(de dos a cuatro semanas desaparece hasta la alergia o soriasis más rebelde) Catarro y vejiga............................. Enfermedad de bilis...................... desaparecen) Tumores........................................ disueltos totalmente. 1 litro al día (también para los riñones) 1 litro al día (después de seis meses los problemas de bilis

1 litro al día. Si son rebeldes, 2 litros y en seis meses estarán

Instrucciones para prepararlo Un recipiente de vidrio o plástico de dos litros con tapa (no hermética, que permita respirar) Seis cucharadas de Kéfir Seis cucharadas de azúcar (puede usarse con miel o azúcar negra) Dos higos secos (pasas de higo) también pueden usarse pasas de ciruelas o uvas en la misma proporción del tamaño de los higos Medio limón bien lavado Dos litros de agua fresca (si el agua corriente está muy clorada usar envasada o hervida) Cada 24 horas mezclar muy bien con cuchara (nunca de metal) Tiempo de fermentación: mínimo dos días, máximo tres días Cuando está listo exprimir bien el limón y los higos Cada 48 a 72 horas se cuela el Kéfir dejándolos en el colador, ahí mismo se enjuagan con abundante agua fresca, lavar bien el frasco y comenzar el proceso de nuevo. Si consideran que el agua de la canilla tiene demasiado cloro, comprar agua en botellas o bidones y enjuagar. El kéfir se puede dejar algunos días (3 ó 4) en agua con azúcar para conservarlos y reproducirlos sin que se mueran.

R E C O R DAR

Sólo se deben tocar con utensilios de: Madera, Vidrio o Plástico

Es mejor colador y cucharas de plástico, si se llegaran a tocar con algo que sea cualquier tipo de metal, automáticamente se mueren, por eso siga estas instrucciones y los conservará por siempre I M P O R T A N T I S I MO El Kéfir se va reproduciendo, por este motivo también se va regalando a quien lo quiera o necesite pero por favor si alguien no los quiere más, no los tire, recordemos que son traídos de Rusia, aquí no hay y sí hay mucha gente que los necesita, por eso pedimos, si no los quiere y no lo puede regalar, devuélvalos a quien se los dio pero no los tire. Pida los datos a las personas que se lo han dado y a quienes se los obsequia. Usted puede ir sabiendo de las curas que el kéfir está dando a quienes lo consumen y así poder seguir obsequiándolo a quien lo precise con pruebas demostrativas

de sus beneficios. El kéfir de agua son BACTERIAS, que científicos rusos han descubierto hace cientos de años. Jamás se ha comercializado con ellos, por ello no permita que se los cobren. Las personas que los obsequiamos lo hacemos desinteresadamente, sin promulgación de religión o ideas de cualquier índole, ellos se reproducen muy fácilmente, ya al colar la primera preparación usted podrá ver que sacará más de las 6 cucharadas iniciales que colocó. Sólo lo hacemos porque otra persona de buen corazón nos lo ha obsequiado por una necesidad de vida o de sanación y el refrán dice “dar para recibir”. En un mundo tan destructivo con respecto a la naturaleza humana y en general, demostraremos que la solidaridad y respeto por la vida sana, sigue prevaleciendo ante las guerras y enfermedades. El único motivo que justifica que alguien cobre esto es para poder mantener una colonia muy grande pues consume mucha fruta y azúcar, pero lo hace para poder dar en mayor cantidad y no por hacer un comercio. Anótese en la Red de Distribución y así tendrá solicitantes periódicos que mantendrán su colonia en límites controlables que no le reporten costos de mantenimiento.

quitar el tallo y rebanar la cáscara para luego cortarla en trozos medianos.com/v4/reportaje-Especial-kefir-115. Método: Lavar la piña perfectamente. Tepache http://mexico. Creo que es muy importante disfrutar de la comida siempre que sea variado y en su justa medida incluso hacer alguna barbaridad como dice Rafael al sufrido nódulo. el piloncillo.chefuri. la canela y los clavos. -12 tazas (3lt.html Ingredientes para 6 personas: -las cáscaras de 1 piña entera madura (alrededor de 1 1/2 kg.com – tu comunidad gastronomica Especial kéfir Este es un reportaje especial dedicado al Kéfir. También tengo un reportaje sobre kefir de leche que hice recopilando información en la red hace unos meses orientado a sus propiedades medicinales Si le interesa a alguien se lo envío Por cierto como curiosidad.) de agua.html Chefuri.) de agua. de piloncillo o azúcar morena. En concreto el creador de la pagina web que comentaba en otro mensaje Dominique Anfiteatro.. o sea proteínas y grasas el ácido láctico no hace muy buenas migas a nivel dietetico. Además por primera vez hemos añadido un documento que aporta aun más información si cabe a este apasionante tema. Lo digo porque es muy importante para quien busca en el kefir un remedio saludable y recuperarse de alguna enfermedad . Jandro En cuanto a lo de mezclar con carnes. según historias del kéfir. -3 clavos de olor. Colocarlos en un recipiente grande (si es de barro mejor) y agregar 8 tazas (2lt. -1 ramita de canela de unos 8 cm.mx/cocina/bebidas/tepache. Bebida de piña de la meseta Mexicana que aprovecha la cáscara de piña una variante del Tepache con kèfir.udg. consiguió hacer una receta de chocrut poniendo la col con granos de kefir y evitando la necesidad de añadirle sal y consiguiendo un alimento vivo mucho más nutritivo y agradable. Es una recopilación de las aportaciones de los "foreros" que esperamos que os sea de utilidad.). Claro esta que por que no vamos a disfrutar culinariamente del kefir estando sanos. Tapar y dejar reposar en un sitio caliente (junto al . -600 gr. Tiempo habrá de sazonarlo. A veces es así como se descubren buenas recetas. Esto hacía a la carne seca mucho más asimilable y nutritiva además de conservarla en buen estado mucho tiempo. No lo he preparado todavía pero he de hacerlo Tengo la traducción si os interesa. en el Cáucaso maceraban carne con leche de kéfir y luego lo dejaban secar en tiras.http://www.

salen muy ricas. Con sésamo esta rico también. -Yo suelo filtrar el kéfir a las 24 h.y agregar otras 4 tazas (1 l. La variante es simplemente meterle una cucharada de granos de kéfir. Si se deja fermentar por más tiempo. pero a veces le añado un poco de polen o unos trozos de membrillo que luego se pueden comer aunque este estará menos dulce. fermentando. En cuanto a reactivar el de leche seco por si a alguien le interesa tengo información que saque de la página de Dominique anfiteatro (un simpático australiano que tiene la mejor pagina web que halla visto hasta ahora sobre todo lo relacionado con el kéfir. Cuando hagais toritas con nata. el tepache es una dulce y refrescante bebida. De esta manera se puede tener de 24h a tres días e incluso más sin que se estropee sigue fermentando y la lactosa todavía se trasforma más siendo mas asimilable. Con ajo y limón esta buenísimo para picatostes y ensaladillas. Pero esta en inglés) http://users. A partir de aquí utilizar un método para hacer helado o simplemente congelar. Servir con cubos de hielo. después de hecho embotellarlo y refrigerar uno o dos días ¡¡Le da mas chispa¡¡ "Para adultos ya que sube el alcohol" Con zumo de piña o la piña entera mas sustancioso Aprovecho para otra receta muy simple : Filtrar el kéfir con un lienzo de 12 a 24 h.el Tepache . en lugar de leche ponedle kéfir. Después de uno o dos días.net. o. se convierte en una bebida alcohólica y después en vinagre. 1986). para retirar el suero dependiendo de la consistencia que queramos.au/~dna/kefirpage. Torulopsis insconspicna.chariot. Colar el líquido resultante .dejar reposar otras 12 horas.) de agua.hogar dijeran los españoles) durante 48 horas. añadir sirope de fresa al gusto "por ejemplo" y batirlo bien a mano. Saccharomyces cerevisiae y Candida queretana (Aidoo. Esto puede mejorar los quesos frescos y los poco curados. Y el amigo kéfir se desarrolla mejor estando solo 24 h. añadir 1 taza (1/2 l.) de cerveza y . Aguantará mucho más tiempo sin perder propiedades. Los microorganismos asociados con el producto incluyen al Bacilo Sutbtilis. y después dejo la leche kefirada en un bote bien cerrado con un tercio de aire para la presión. Por ejemplo para alargar el tiempo útil del requesón lo bañamos con la leche de kefir y dejamos que absorba o lo removemos.html Probar a hacer una mayonesa sustituyendo el huevo por quesillo de kéfir echándole la menor cantidad de aceite posible hasta que ligue bien. Paloma Rafa QUESO DE KEFIR .) de agua. Colar y añadir 3 tazas (3/4 l. Algo a tener en cuenta es la gran propiedad como conservante de la leche kefirada que neutraliza el crecimiento de las bacterias patógenas y retarda a las responsables del deterioro de los alimentos. si prefiere. Creo que crece mejor en un medio menos ácido Me gusta el sabor natural aunque este ácido.

buscando siempre la mejor calidad posible.. eso sí. la tarta de yogur (que las encontrareis en vuestras recetas). Una vez que se han conseguido es muy fácil obtener con ellos la leche kefirada.. Esta materia prima fresca sería la ideal. La concentración fue de una cucharada sopera de leche condensada para unos 200cc de agua... sin embargo.! Sigamos investigando.Una vez que tienes la leche ya kerifada de 24 horas.los nódulos unidas entre sí y al principio puede producirse una extraña sensación de ser vivo siempre en crecimiento. las rosquillas de leche. sino que tradicionalmente ha seguido un flujo de mano en mano... no hace falta dejarlo en nevera. Te quedará un queso cremoso para untar. Aguanta fácilmente la semana en nevera.. . Ahí echo la leche kerifada y tapo con la tapadera (Natural y lógico) de la olla.... te quedará y menos ácida. añadirle al vaso de leche kefiriada a punto de beberlo unas cucharadas de gofio canario y uuhhhhhhhmmmmmmm!!me vino a la memoria las papillitas de cereales que nos hacia mami. salió. También... como regalo entre conocidos y amigos.. el Sacharomices kephir y el Leuconost caucasiano. en gesto de buena voluntad. ¿Qué es el KÉFIR? El kéfir es un producto casi mítico que tiene reconocida reputación como fuente de salud. La textura que desees del queso es la que te dará el tiempo que debes tenerla así. lógicamente. . Hice la prueba con leche condensada y.. Está compuesto de múltiples partículas . No es casual que signifique >. Numerosas personas han comprobado en la práctica cómo su kéfir crece sano en leche convencional. cabra u oveja recién ordeñada. También se pueden hacer bolitas y dejarlas en aceite de oliva para conservarlo. tortitas . Dela Probad a hacer con kéfir el bizcocho de yogur. Quien ha cultivado o cultiva el kéfir en casa sabe que es una masa blanca cuya apariencia está entre una esponja natural y una coliflor.. Lechuza Yo también hice mis experimentos. bastante dulce como era de esperar. puedes hacerlo con un colador de tela.. y todas las cosas que lleven leche o yogur . la crema de roquefort. Cuanto más tiempo lo dejes filtrando el suero más seca. . si tienes. que es un hongo unicelular del género Torula. teniendo en cuenta que el pico del colador no toque el suero. Nada. las salsa de roquefort para las endivias. El modo que lo hago es bastante casero.. su consumo no está muy extendido y para muchas personas es todavía sólo el nombre de una >. En otros tiempos se hacía siempre el kéfir con leche de vaca.. la cuelas para separar los hongos. Normalmente lo dejo de un día para otro. Los nódulos de kéfir son un compuesto de distintas levaduras y bacilos como el Lactobacilus bulgaricus. En una olla coloco un paño de algodón en la boca de la olla sujeta con una goma elástica. El kéfir no se compra ni se vende. pero actualmente es casi imposible acceder a ella. Luego puedes o tomarlo así o mezclándolo con hierbas aromáticas o salmón ahumado o lo que la imaginación te dicte. La dejo fuera.

2. Más adelante. cumple una función . Por ejemplo. ¿Qué está sucediendo en este proceso? Lo que sucede es que con la edad. Es cuando las madres comienzan a usar productos chocolateados para endulzarla y darle un aspecto apetecible. El resultado es que la leche que ha contenido el kéfir sufre una profunda transformación anaerobia. La naturaleza de esta modificación se manifiesta en tres tipos de consecuencias: 1. lo que la convierte en un complemento ideal para las dietas ovo-lacto-vegetarianas. sino alcohólica.Está predigerida: cuando tomamos la leche fermentada con kéfir ya se ha producido la separación del hidrato de carbono lactosa en sus dos componentes y por eso nuestro cuerpo no necesita hacerlo. dad la tradición láctea a la que pertenecemos. se recomienda también el aporte de dos vasos diarios. No importa que no poseamos la enzima necesaria para ello. Por eso es líquida. mientras que ésta es menor en zonas de cría tradicional. se ha comprobado que en regiones donde no hay crianza de mamíferos se da un elevado porcentaje de intolerancia a la lactosa. ya que queda disuelta en las diastasas resultantes del mismo. la leche kefirada es aceptada por todo tipo de personas. Al tratarse de una leche fermentada tiene las propiedades de la leche y las de los productos fermentados La leche es uno de los mayores beneficios derivados de la domesticación de los animales. Este fenómeno no ocurre en todas las personas. Los efectos de la fermentación del kéfir son aún más completos que los del yogur. Aunque en Europa no existe este problema de forma generalizada. podremos seguir el proceso de la digestión sin dificultad. En este proceso no se produce una coagulación de las proteínas. Posee además un pequeño contenido alcohólico -un 1%. mientras que sus proteínas son de excelente calidad. Como todos sabemos la leche materna o similar es el primer y exclusivo alimento de los bebés durante varios meses. Ha sido y es un componente clave en una dieta equilibrada. de cualquier edad. en la edad infantil.Regenera la flora intestinal: al poseer gran cantidad de ácido láctico. y nuestro cuerpo se va modificando poco a poco en función de las nuevas necesidades.Un efecto característico del kéfir es que está en constante crecimiento. PROPIEDADES Como producto fermentado. Además destaca por la aportación de calcio y vitamina A. que es la enzima encargada de separar la lactosa en glucosa y galactosa. Es entonces cuando se separa un trozo que se puede ofrecer a otras personas para que se beneficien con él. algunos niños se quejan pronto de que la leche les llena mucho. sí que es un hecho admitido que las leches fermentadas son más fáciles de ingerir y más aptas en casos de trastornos digestivos. Su contenido en lactosa y grasa la hacen una buena fuente de energía. Los hongos se parten por gemación y pronto se hace demasiado grande para el recipiente que lo contiene. PRODUCTO LÁCTEO En el kéfir se da una combinación de dos factores que lo hacen tan apreciado. Sin embargo. Sólo somos mamíferos en la primera etapa de nuestras vidas. para garantizar un correcto crecimiento. concretamente la lactasa o renina.ya que no se trata sólo de una fermentación láctea. ni tampoco en todas las zonas geográficas y culturales. porque además de las bacterias posee otras levaduras y hongos. desaparece paulatinamente. y se vuelven reticentes a la hora de tomarla. sino que además lo prepara y equilibra para una mejor función respecto al resto de los alimentos. y no sólo no sobrecarga el aparato digestivo. es decir de la caseína. el organismo humano va perdiendo progresivamente la capacidad de digerir la leche. También contiene vitamina B12.

Es un antitóxico que. tiene nuestra casa siempre a punto. una conocida casa comercial de yogures y productos lácteos intentó . Según él. En el siglo pasado el profesor Menkiv dedicó su vida al estudio del kéfir. contribuye a curar infecciones genitales femeninas como las candidiasis. Como el yogur. más bellos y saludables. en Europa las leches ácidas alcanzaron difusión a partir de los pueblos nómadas asiáticos. Posteriormente. Pero el hábito de beber la leche kefirada es una respuesta activa de colaboración con nuestro organismo.¡Pero también para los ancianos.. En lugar de producirse procesos de putrefacción de los alimentos -procesos que no son deseables. Fue muy efectivo en sanatorios de tuberculosis. la producción de gérmenes patógenos siempre queda neutralizada por aquellos que sí son beneficiosos. Al tomar kéfir.se origina una transformación por fermentación. de un modo controlado.. Todo ello contribuye a aumentar el peritaltismo. Se cree que es unos de los factores de la extrema longevidad de estas gentes. el doctor Brunwic extendió su uso en los centros de terapias naturistas de centroeuropa. 3. nuestro intestino está siempre limpio y puede trabajar mejor. para los enfermos. es decir el movimiento de expulsión de las heces. entre otras. en las zonas donde se ha consumido desde siempre eran desconocidas enfermedades como el cáncer. No podemos creer que por tomar kéfir pondremos fin a todos nuestros males. el alemán doctor Drasek confirmó científicamente los maravillosos efectos del kéfir. Georgia. También se ha comprobado una buena respuesta en el cuidado de alergias y herpes. Antes de la y Guerra Mundial. los niños y la gente sana! Nunca se han observado contraindicaciones ni tampoco intoxicaciones. su efecto sobre el estómago abre el apetito y su acción sobre la piel y los cabellos nos hace aparecer más radiantes y llenos de vida. También se puede usa el kéfir en el tratamiento de afecciones externas porque es un poderoso antiséptico que ayuda a curar heridas. En España fue introducido por la doctora Helmold. UNA CURA ANTIGUA Esta leche medicinal es conocida desde tiempos remotos. desde la más tierna infancia hasta la vejez de sus habitantes. condiciones adversas pueden desencadenar su hiperdesarrollo. De este modo. así como de los germánicos y nórdicos. Numerosos virus se encuentran en el ambiente y en nuestro organismo. El kéfir estimula todo nuestro cuerpo. que son un proliferación de hongos en un medio poco ácido. Hace menos de cuarenta años. la tuberculosis o los desarreglos intestinales. la secreción de jugos gástricos también es correcta. ya que la salud es una cuestión sutil en la que participan muchos aspectos de nuestro interior. estimulando nuestras defensas. Allí ha sido un alimento básico en la dieta. la absorción de nutrientes es más completa y se pueden sintetizar componentes necesarios como la vitamina k. Turquestán.antiséptica. si se consume con regularidad. Es especialmente adecuada para todas aquellas personas con problemas de digestión. ¿Cómo es posible que el que se cuela tras un día y medio o dos ayude a cortar las diarreas? Porque al estar más concentrado en fermentos y enzimas sana las bacterias intestinales y les ayuda a cumplir adecuadamente su tarea. El kéfir que se ha colado después de un día es laxante. Como la función intestinal está en óptimas condiciones. en ocasiones.Es antibiótico y antivírico: actúa como preventivo de ciertas enfermedades. algunos de los cuales llegan a sobrepasar los 100 años en un envidiable estado físico. como los mejores productos de limpieza. Así. grandes consumidores de productos lácteos. Pero son los pueblos del Cáucaso -Armenia. de limpieza de gérmenes patógenos.los que han usado el kéfir desde la antigüedad.

1000/800 yg 0.1.6 cucharadas de azúcar moreno .potasio .2 litros de agua pura . una disposición positiva y abierta ante las nuevas texturas y sabores puede llevarnos en poco tiempo a disfrutar con el trago cotidiano de kéfir.5/1.1 g/kg 3.19/15 mg 0.sodio .carbohidratos . acompañar ensaladas de arroz. se puede batir con pepino y un poco de ajo y añadirle aceite.02 mg .vit.calcio . no tenemos por qué limitarnos a tomarlo >. para preparar batidos de todos los colores y sabores. si preferimos. pimienta y hierbabuena. B3 . Además. CONTENIDO NUTRICIONAL Por 100 gr: RDA: 3.30% vct 4 g .la distribución de leche kefirada en tiendas de alimentación. además de modificar agradablemente su sabor.5 mg 31 yg .2/1.flúor . B1 .3 mg 0.6 mg 1 mg . Como con otros alimentos poco conocidos.1 mg .10/15 mg 0. ¿Cuál fue le motivo de que no se difundiera? El kéfir tiene un peculiar sabor ácido que sorprende de entrada al paladar.2000 mg 157 mg . Puede formar parte de un sustancioso desayuno. Como otros productos. es conveniente no calentarlo. E . aumenta si cabe su potencial terapéutico.vit.1 mg . según nuestro gusto e imaginación.1 mg . También combina muy bien con todo tipo de frutas.800 mg 92 mg .2.vit. Con el kéfir se pueden elaborar sabrosas recetas.60 mg KEFIR DE AGUA Para las personas que no aprecian los productos lácteos.magnesio .grasas . C .vit. con muesli granola y polen.350/280 mg 0.1. B2 .vit.6 cucharadas de kéfir .5 l 11 mg . Por ejemplo. De esta manera tendremos una apetitosa crema con la que untar tostadas y canapés o.1. A .2 higos secos .agua . con cualidades curativas similares.018 mg .fósforo . Para acostumbrarse a él puede mezclarse al principio con leche normal endulzada.vit. cuando se ha probado poco puede no agradar.1 mg 0. pero la iniciativa no prosperó.colesterol . B6 .½ limón lavado .proteínas .10/8 mg 0. pero también puede ser el elemento fundamental de una cena ligera que nos facilite un apreciado sueño reparador. No debemos olvidar que >.03 mg .5 g . Se puede preparar el kéfir de agua.5 g . Sin embargo.55% vct 87.800 mg 12 mg .7/1. todavía hay otra posibilidad de disfrutar con el hongo blanco de forma de coral. Estos son los ingredientes necesarios y las instrucciones de preparación: .hierro . sal.3 g .300 mg 48 mg .vit. Otra posibilidad es añadirle polen que. porque con el calor sus enzimas y fermentos pueden estropearse.2000 mg 120 mg .05 mg .

El hongo se introduce de nuevo en leche Es conveniente lavar con agua el nódulo y el frasco una vez por semana. Además. debe colarse a las 36h. El kéfir se puede dejar tres o cuatro días en agua con azúcar. Si por el contrario se desea astringente. (Añado que también se puede secar y te dura al menos más de seis meses. con tapa. Uno de los problemas que se ha planteado a muchas personas es el de la conservación del kéfir cuando no se dispone de leche o cuando hay que ausentarse. Es adecuado guardar el líquido obtenido en una botella de vidrio con corcho.Es preciso un recipiente de vidrio de más de dos litros de capacidad. sin que se estropee. . A las 24 h. se cuela si se desea un producto que sea suavemente laxante. cuando ya está preparado se retiran los higos y se exprime el limón. Cada día la fermentación aumenta. Que lo he visto con estos ojitos) ELABORACION DEL KEFIR En un pote de vidrio de litro se ponen ¾ de litro de leche a temperatura ambiente. de kéfir. así obtendremos más burbujitas. El tiempo mínimo de fermentación es de dos días y el máximo de tres. Se introducen en ella unos 150 gr. Artículo de Mercedes Blasco en la revista Integral 10/97. Para comenzar de nuevo se vuelven a poner los componentes indicados. Se filtra el líquido y se lavan bien con agua los fermentos y el frasco. bien escurrido y seco se puede congelar por espacio de dos o tres meses.

DEBIDO A LAS NUMEROSAS SOLICITUDES DE NÓDULOS DE KÉFIR DE LECHE Y DE AGUA. produciendo a su vez la bebida o yogur de kéfir que también es denominada por los consumidores habituales como leche kefirada.Mantenimiento de los nódulos 7. Es una aglomeración de gránulos que contienen bacterias y levaduras.Como tomarlo 6. aportando propiedades conservadoras que frenan a los microbios responsables de la degradación de los alimentos.es El kéfir es un producto biológico procedente de la cultura del Cáucaso que el ser humano tiene desde tiempos remotos.encgarmal@yahoo. no patógenas.Valencia de Alcantara Auxiliadora . DE ESA FORMA LOS DISTRIBUIREMOS GRATUITAMENTE A QUIEN LO SOLICITE.Como transforma el kéfir la leche 3. ESPERAMOS QUE LAS PERSONAS QUE VEAN ESTA NOTA Y TENGAN DE SOBRA. AVISO .http://www. adaptándose constantemente a los cambios ambientales y manteniendo un equilibrio constante. Los nódulos son una asociación simbiótica de gran numero de microorganismos activos que producen la biomasa del kéfir similares a gránulos elásticos en forma de coliflor.Como conseguir y ofrecer los nódulos de kéfir Como es el kéfir Los nódulos de Kéfir tienen forma de masa semisólida elástica y amarillenta. con una textura rugosa que recuerda a la coliflor y algunos corales.es/articulo/kefir-de-leche Ama Tu Salud – Dietética.Bacterias del ácido láctico . repoblando y reforzando esta biodiversidad tan importante para la asimilación y filtrado de todo lo que comemos. Estos fermentan la leche en excelentes condiciones de higiene. alimentación ecológica. NOS HEMOS QUEDADO SIN EXISTENCIAS.18:02. GRACIAS POR VUESTRA COLABORACIÓN AGRADECIMIENTOS: Las siguientes personas pueden facilitar gránulos de kéfir para su distribución gratuita: Francisco Jose Diaz Carmona . comercio justo Kefir de leche Enviado por Herbolario el Mié.Propiedades 4. 02/07/2008 . Los nódulos crecen disgregándose y dando lugar a nuevos nódulos cuando se cultivan en leche.Preparación casera del kéfir 5. sus colonias de flora microbiana al caldo de cultivo (en este caso la leche) que se agregan a la flora de nuestro organismo. La palabra Kéfir hace alusión tanto a la bebida obtenida de la leche fermentada como a los nódulos de fermento madre utilizados para poderla hacer.Como es el kéfir 2. unidas por una matriz de polisacárido blanca. 1.amatusalud.kefirdeleche11@gmail.com Olga . herboristería. producida por los microorganismos que viven en estrecha simbiosis. SE PONGAN EN CONTACTO CON NOSOTROS PARA EL ENVIO.auxypardo7@msn.com Antjua . Inocula en el intercambio. Cada gránulo de Kéfir contiene: -Lactobacilos .

(Producido por la acción de las bacterias lácticas que reducen y trasforman la indigesta lactosa (El azúcar de la leche). Con el crecimiento del soporte de polisacárido se forma un gel soluble (Kefiran) de textura fangosa que puede confundirse por su aspecto con algo que parece estar malo o pasado. tiene una aportación de nutrientes suficientemente considerable como para tenerlo en cuenta. que trasmite a la leche. El Lactobacillus bulgaricus Degrada las proteínas de la leche. responsable de su acidez (De 4’2 a 4’6 ph). esto no debe ser confundido con los productos de alimentación que se han pasado. Usando menos proporción de leche en la elaboración. se activa la fermentación de la masa agitándola a menudo pero sin mucha violencia. -Coagulación de las proteínas. Al cabo de unas horas (30 máximo) aquella leche cuajada se reemplaza por leche fresca y se deja cuajar como la anterior. El diacetilo es el responsable del refrescante sabor de la leche fermentada con kéfir. se obtienen por el procedimiento de cuajar leche fresca. Muchos bacilos producen diacetilo. y que pueden tener un aspecto similar y una textura fangosa sobre ellos. -El Streptococcus thermophilus. acetaldehido por la fermentación y la degradación de proteínas. Se cubre el cántaro con una piel de carnero. Una vez que la leche ha cuajado. Con este método el kéfir se ha convertido en un ser vivo independiente. Esto hace al kéfir mucho más asimilable que la leche y que puedan tomarlo los intolerantes a la lactosa. bulgaricus. pero blandas y amarillentas que se secan y que. que sólo necesita un aporte de leche para reproducirse. produciendo ácido láctico asimilable.-Acetobacterias . sobre todo para quien tiene que regular la dieta. tanto en el fondo como en las paredes. Esta sustancia es normal y sana. -Ácido láctico. De hecho. Todas estas sustancias contribuyen en algún grado al sabor y aroma del producto siendo el más importante. Se destacan principalmente los siguientes productos: -Gas carbónico “Co2” y Etanol (gracias a la acción de las levaduras) -Ácido acético. se despegan y se recogen. esta sustancia estará más concentrada. tiene una calidad limpia que crea condiciones ideales para la colonización de bacterias amistosas en la flora intestinal. el acetaldehido producido por L. con cuajo de ternero o carnero. Basta mezclarlas luego con leche fresca para obtener el kéfir. que aunque se digiere bien. Trasforma la albúmina y la caseína (fermentación hidroalcohólica) Haciéndolas mucho mas digeribles. Qué conseguimos al someter la leche a la fermentación con el kéfir Se trata de un alimento muy proteico y graso. en ácido láctico. que ofrece el aspecto de unas bolitas como garbanzos. diacetileno. Este componente es el que da al kéfir su particular textura única.Bacterias del ácido acético -Levaduras y otros microorganismos responsables de la formación del polisacárido. un aroma deseable en gran variedad de productos de fermentación. Como transforma el kéfir la leche En el intercambio del cultivo de kéfir con el medio nutriente (leche) se producen degradaciones de las materias originales en compuestos predigeridos y substancias residuales fruto de la propia digestión de las colonias del kéfir y de la fermentación producida en el proceso. por medio de un raspador. La formación ligeramente mucosa en el nódulo de kéfir. Cómo se obtienen los nódulos de kéfir De donde es originario el Cáucaso. en el interior de éste se crea un poso. Después de unas cuantas veces de verter leche y dejar que se cuaje dentro del cántaro. produce CO2 y ácido fórmico. rica y cremosa y sólo los nódulos de kéfir pueden producirlo. Las bacterias utilizan la lactosa como fuente de energía y la transforman. Por esta razón no conviene mezclarlo con otros alimentos para favorecer la .

Se forman además. La principal virtud de este alimento. depurando y ayudando a restablecer el equilibrio de la flora intestinal. infecciones intestinales crónicas. La acidez propia en el kéfir no neutraliza la del estómago. de carne en estado de putrefacción) Parte de sus propiedades se asimilan en el estómago. La acción fermentadora de las bacterias y levaduras del Kéfir. Sintetiza ácido láctico. Al fermentarse la leche por medio de los nódulos del kéfir se produce una doble fermentación “alcohólica y acidular que descompone la indigesta lactosa. carbónico. la gente vive de 110 a 125 años y se mantienen con buena salud. La aparición de líquido espumoso con coágulos de caseína es normal si la fermentación es fuerte. láctico. de lo que deriva una de las mayores ventajas del kéfir frente al yogur. Se produce una peptonización en cuyo proceso se pierde cal y ácido fosfórico mientras que se origina una hidrólisis. Bastará con removerlo. El kéfir tiene una tensión de cuajo muy baja. no generando tantos antígenos como en la leche. la vesícula biliar y los riñones. pero indudablemente distinta ya que la modificación es mucho más profunda y la lactosa se trasforma totalmente en ácido láctico asimilable cuando las condiciones son optimas. mientras que otros alimentos tienen que ser digeridos. no conocen la tuberculosis. debido a una larga exposición o a una temperatura elevada o mucha cantidad de nódulos que aceleran el proceso de trasformación de la leche. incrementa el valor biológico de las proteínas de la leche. mientras que en el yogur gran parte del ácido láctico no es totalmente asimilable. fósforo. produciéndose a veces indeseables fermentaciones intestinales. diferentes ácidos terapéuticos. La bebida obtenida con el kéfir a partir de la leche es parecida al yogur líquido. En el Cáucaso. cura las enfermedades del sistema respiratorio y los desarreglos del estómago. ácidos. donde el Kéfir se ha consumido frecuentemente desde hace miles de años. (Mientras que el cuajo del yogur se mantiene cohesionado. además de ser preventivo contra el cáncer. desdobla la lactosa y forma ácido pirúvico. úlceras. También pueden aparecer coágulos blanquecinos que se disuelven presionando. Es la caseína finamente dividida y cuajada en pequeños granos. calcio y vitaminas. produce la síntesis de vitaminas del complejo B. haciéndose más asimilables y conservándose mejor. a la que trasforma en ácido láctico. siendo un alimento probiótico que previene gran número de enfermedades. butírico y acético.digestión y facilitar la asimilación de sus cualidades terapéuticas. También se transforman sus proteínas (albúmina y caseína) incrementando su valor biológico. siendo una fuente importante de potasio. Esto quiere decir que la cuajada se fragmenta muy fácilmente en partículas muy pequeñas. parte de sus principios medicinales se asimilan en el estómago y van directamente a la sangre. o bien se deshace en pedazos). las enfermedades del hígado. Es normal encontrar un corte en la leche con separación del suero. El Kéfir. que impide que los alimentos se deterioren en los intestinos. La leche kefirada es menos densa que el yogur. Restablece y equilibra la flora intestinal. Propiedades Al ser un alimento predigerido a causa de la fermentación. así como otras muchas enfermedades y afecciones. consiguiendo coagular la caseína de la leche. se centra en que es capaz de regenerar la flora intestinal y convertir los alimentos mal digeridos y en estado de putrefacción en asimilables (En un régimen carnívoro se pueden tener en el colon hasta 2. EL pequeño tamaño de las partículas en la cuajada de kéfir facilita su digestión. al presentar ante los agentes de la digestión . al que estimula con una enérgica acción enzimática y antitóxica. el cáncer ni las enfermedades de los ojos. elemento perfectamente digerible.5 Kg.

problemas renales. De esta forma se digiere en dos horas y media o tres a lo sumo. el ácido pantothenico. la hipertrofia prostática. Las proteínas completas en el kéfir están predigeridas y por lo tanto son fácilmente asimiladas. Es una buena fuente de minerales. ayuda a utilizar los carbohidratos. grasas. Hay una relación entre el consumo de leche de vaca y la diabetes juvenil. La facilidad para ser digerido ha hecho que muchos investigadores recomienden el kéfir como un alimento particularmente benéfico para los niños las personas convalecientes y o con insuficiencia gástrica. y Vitamina K. de donde pasan al torrente sanguíneo. vitaminas y grasas naturales que posee cualidades antisépticas y estimulantes de las secreciones gástricas. se acumula en las articulaciones de forma patológica sin un correcto aporte de fósforo y especialmente de magnesio. las células. Ha sido utilizado en algunos sanatorios para el tratamiento de la tuberculosis. estreñimiento e intolerancia láctica. Además contiene los aminoácidos esenciales que ayudan al cuerpo en sus funciones de mantenimiento y regeneración. pancreáticas e intestinales. es una fuente excelente de biotin. bronquitis. Además de ser un importante mineral anticancerígeno el magnesio. catarros…) Se aconseja en la cirrosis. el cual ha sido desprovisto de toda grasa. como el ácido fólico. Oligoelementos y kéfir El ácido láctico producido a partir de la lactosa favorece la asimilación del calcio. al ser muy inconveniente la excesiva ingestión de grasas por su difícil digestión. deberían tomar preferentemente el suero de la leche kefirada. colitis ulcerosa. es un excelente alcalinizante del organismo complementándose íntimamente con el calcio. El calcio se excreta o. suprimiendo el consumo de leche y llevando una alimentación sensata. o las de edad avanzada. y la vitamina B12. Se usa en el tratamiento de la anemia. el artritismo reumático y los procesos infecciosos respiratorios (asma. El magnesio incrementa la flora intestinal y permite la absorción de los nutrientes. especialmente en las axilas y en los pies. fósforo. Previene y cura el herpes. el segundo mineral más abundante en nuestros cuerpos. Las personas muy enfermas y delicadas. A través de la sangre llegan finalmente a su destino. que ayuda al calcio a penetrar en los huesos. Las numerosas ventajas de mantener una tasa de entrada de vitaminas del grupo B adecuada beneficia la regulación de los riñones. El contenido del Kéfir en fósforo. el hígado y el sistema nervioso a la vez que solventa desórdenes de la piel. e impide el desarrollo de muchas bacterias nocivas. y proteínas para el crecimiento el mantenimiento y la energía de las células. La suplementación de magnesio en una dieta poco equilibrada es muy recomendable hoy en día . colelitiasis y problemas hepáticos. mientras que si contiene grasa necesita cinco horas. como las que producen la cándida.una mayor superficie sobre la cual actuar. estimula el peristaltismo y está indicado en la úlcera de estómago. favoreciendo la digestión. De esta forma pueden ser absorbidas mucho mejor por la pared intestinal. Facilita la secreción salivar y aumenta la de los jugos digestivos. aumentando la energía y promoviendo la longevidad. Y otras enfermedades que en su mayoría se pueden evitar tomando kéfir con moderación y regularidad. colecistitis. la salmonelosis y la disentería. Neutraliza los elementos químicos de mal olor en las materias fecales y mejora el aroma corporal. potasio y magnesio al aumentar la solubilidad de estas sales minerales en el intestino. nefrolitiasis. lo que es peor. B1. El kéfir es rico en Vitamina B12. El kéfir en la dieta puede tener un efecto profundamente calmante sobre los nervios. una Vitamina del grupo B que ayuda en la asimilación del cuerpo de otras vitaminas del grupo B.

por lo que es aconsejable hervir la leche o cambiar el nódulo (podría estar muriendo) y empezar de nuevo. Además de extremar la higiene y mantener en buen estado el cultivo. incluso a temperatura ambiente. se inclina mucho hacia el calcio. sobre todo de los recipientes e instrumentos que vamos a utilizar. Elaboración Nos encontramos ante un cultivo en leche muy particular y un método totalmente casero y artesanal. Se puede ir tomando durante los cuatro días siguientes. magnesio y fósforo. Bastará con lavar con agua caliente y un poco de vinagre o usar un jabón natural. Por lo que es recomendable si no se sigue una dieta equilibrada con productos biológicos de calidad. Puede variar el resultado final. una vez abierto el envase es recomendable usarla toda aunque luego haya que guardarla en la nevera después de fermentada. aunque también lo es la calidad de los nódulos. Para periodos largos se hacen quesos que aunque de gran calidad. En el kéfir. Así que lo primero será realizar una limpieza total.además de otros minerales y suplementos así como el asesoramiento de un buen endocrinonutricionista. ya que la leche bien fermentada por medio de los nódulos de kéfir adquiere una acidez apropiada que junto al ácido láctico y las colonias nativas del kéfir inoculadas en la leche evitan la contaminación de microorganismos patógenos. A pesar de que las propiedades del kéfir se verán mermadas. Si estas condiciones no se cumplen. aunque sí parecidos. evita inmediatamente contaminaciones y alarga la vida útil de la leche sin necesidad de hervirla. para evitar posibles contaminaciones. Tradicionalmente se elabora con leche cruda recién ordeñada. Para preparar el kéfir en leche cruda sin hervirla previamente. se produce una fermentación poco ácida. Se debe esmerar la higiene ya que se trata de un proceso de fermentación donde no deben estar presentes otros gérmenes ni bacterias ajenas al cultivo de kéfir. de manera que el propio cultivo de kéfir cumple varias funciones al mismo tiempo. Además de otros factores como la temperatura ambiente la climatología y posiblemente los ciclos lunares. no llegando este ultimo a asimilarse debidamente. se producirá una incorrecta fermentación obteniéndose una leche kefirada con menos propiedades. Así se conserva mejor y se evita que se contamine. siempre que la fermentación continué trasformando aun más a fondo la leche. la salud del kéfir y la relación de cantidad entre estos. Sin embargo no es necesario medidas extremas como la esterilización o el uso de productos químicos. de yegua. es necesario que éste libre de antibióticos y pesticidas procedentes de la medicación y la alimentación del animal. Mientras más fresca sea la leche mejor. de mal aspecto y olor. Esto mismo ocurre con otros alimentos a los cuales es preciso quitarles una parte importante (la piel de la fruta por ejemplo) cuando se duda de su buena procedencia. en función de la calidad de la leche. como en la leche y sus derivados. pierden gran parte de las propiedades de la leche kefirada al separar el suero. la adicción de una cucharadita de magnesio por vaso de kéfir o tomarlo aparte con agua. . que no dará siempre los mismos resultados. pero es menos asimilable que otras formas de magnesio. como el cloruro. cuando la procedencia de la leche es dudosa. de sabor muy amargo) Preparación casera del kéfir Inicialmente el Kéfir se elaboraba fermentando leche cruda de camella. En forma de cloruro de magnesio o carbonato de magnesio en polvo (Este ultimo prácticamente no aporta nada de sabor. elaborando un producto altamente proteico y graso. Esto también es mejor para el nódulo de kéfir. La calidad y el buen estado de la leche son muy importantes a la hora de obtener buen kéfir. y si es envasada. y posteriormente de cabra y vaca. Tendría que ser leche de ganadería ecológica o similar. Modifica las sustancias poco digeribles. Antiguamente no existían aparatos refrigeradores y aun así conservaban la leche de esta manera en periodos cortos. la relación entre calcio. no debemos obsesionarnos con ello.

Si éstos son grandes. oscilando unos segundos a intervalos regulares. Esto pude variar en función de la temperatura y de la relación de cantidad entre nódulos y leche. Algunas veces es necesario oscilar el colador de arriba abajo frenándolo de golpe para que las cuajadas pasen por el entramado del tamiz. A mayor temperatura se acelera el proceso de fermentación y a menor se retarda. Esto alimenta la microflora atrayendo leche más fresca a los nódulos. antes de filtrarlo. Segunda fermentación También se puede seguir fermentando la leche después de separar los nódulos. A medida que crece es necesario retirar parte de los nódulos o aumentar la cantidad de leche para conseguir siempre un resultado parecido. Hay que tener cuidado si se usa el clásico colador de tamiz metálico. se remueve para que se mezcle. se pueden separar con un tenedor de madera. preferentemente de cristal. La formación de espuma en la superficie cuando lleva muchos días se debe a la actividad de las colonias de levaduras que siguen trasformando la leche. De esta manera se consigue trasformar aún más la lactosa. Durante la fermentación es conveniente remover suavemente el tarro de vez en cuando. Ya que algunas vitaminas “A y B2” de la leche pueden verse afectadas por la radiación ultravioleta. Remover suavemente el tarro para mezclar las cuajadas con la capa de suero. De esta manera es posible hacer más sin necesidad de tener grandes cantidades de kéfir. Se añade la leche a temperatura ambiente. Y activa la fermentación acelerando la transformación de la leche. En la fermentación intervienen la temperatura de la leche y también la temperatura ambiental. removiéndolo una vez al día para mezclar las cuajadas con el suero. se cubre con un paño o una tapadera sin apretar y se deja fermentar. Una vez pasado el tiempo de fermentación se remueve y se filtra utilizando un colador para separar los nódulos. siendo astringente para algunas personas mientras que para otras es un buen regulador intestinal. aumentando así su digestibilidad. Si lo dejamos fermentar de 24 a 36 horas se obtiene una leche ácida suavemente laxante y de 36 a 48 horas el resultado es de sabor más acentuado. se ponen de 3 a 6 cucharadas soperas colmadas de nódulos de kéfir para un litro de leche dentro de un recipiente limpio. No se estropeará mientras siga fermentando. de no oscilar hacia los lados o en círculo ya que el entramado es en la mayoría de los casos realmente agudo y escalonado y podría cortar o desgranar la superficie rugosa y delicada de los nódulos. añadiendo una porción de leche fermentada en leche fresca. Si algún grano minúsculo pasa no será un problema para tomarse la leche kefirada siendo un aporte extra de las colonias del kéfir a nuestro organismo. polvo etc. Fermentación de segundo nivel También se podría ocurrir hacer una segunda fermentación sin el nódulo. Una vez que obtengamos una leche fermentada a nuestro gusto mantendremos las proporciones para tener siempre un resultado similar. mientras que inocula porciones de leche con los microorganismos que salen de la superficie de los nódulos. Sin embargo una segunda fermentación en una base continuada y al ser . Es normal que a veces encontremos un corte en la leche. No es estrictamente necesario filtrar los nódulos por una malla fina.Para comenzar con el cultivo en leche. La franja de temperatura ambiente adecuada está entre 23 y 28ºC. Por ejemplo cada 6 u 8 horas. algo más grande que la cantidad de leche a fermentar. y donde no le de la luz directa del sol. también puede valer un escurridor con el paso más grande que un colador normal. La leche nunca debe sobrepasar los 35ºC ni bajar de 18ºC. preferiblemente dentro de un armario no hermético o en lugar apropiado donde no esté expuesto a humos. Consiste en dejar la leche kefirada en un tarro tapado (Dejando espacio para el aire) dentro del armario durante tres días e incluso una semana.

las sustancias terapéuticas y la microflora procedente del nódulo de kéfir estarán en menor concentración. esto es vital si se hace el fermento con el recipiente cerrado a presión. se hace imprescindible para activar rápidamente la fermentación cuando se utiliza poca cantidad de cultivo. Ver mantenimiento. Esto es importante sobre todo si se hace la fermentación con el recipiente cerrado a presión en cuyo caso ha de quedar 1/3 de aire. La capacidad ha de ser mayor que el volumen de leche que se prepare habitualmente.Se pone la leche y los nódulos a temperatura ambiente tapados.Una vez a temperatura ambiente se pone el kéfir y la leche juntos en el recipiente y se tapa. a la larga puede degenerar perdiendo parte de la microflora y cualidades tanto terapéuticas como conservadoras y se corre riesgo de contaminación por otros microorganismos intrusos no deseados con el consiguiente peligro de afecciones como gastroenteritis. en cualquier caso tiene que estar en perfecto estado sin grietas por donde se lixiviarían los componentes del esmalte. Colador para separar los nódulos. Tapa que evite el contacto directo con el aire. 2. legumbres etc. Otra manera es usar una redecilla holgada en forma de bolsa para contener los nódulos. Generalmente entre 24 y 36 horas y 48 para una bebida mas astringente 4. Devolver los nódulos de nuevo a leche fresca para repetir el cultivo o ponerlos en un bote tapado cubiertos de leche en el refrigerador durante unos días si no se quiere seguir el cultivo. Hay varias alternativas. De esta manera tenemos mayor seguridad de que el kéfir acabe con los antígenos de la leche y ponga a raya a los intrusos. Si se usa una tapa metálica ha de estar recubierta por la parte interior y no presentar marcas de óxido.este un cultivo casero. perfectamente higienizados. Ingredientes: 3 cucharas soperas de nódulos de kéfir por cada litro de leche es lo habitual Procedimiento: 1. bambú etc.. Mantener una temperatura ambiente elevada en torno a 25 . protegidos de contaminantes externos habituales en las cocinas y hogares. Un tenedor de madera o un cucharón de coger aceitunas se pueden usar también para recoger los nódulos.Colar la bebida de kéfir y refrigerarla inmediatamente si no se toma recién hecha. y si son escasos para la cantidad de leche. Dentro de un armario o en una zona oscura. Si es de barro debe de estar libre de metales usados para el esmaltado al horno.Se deja fermentar a temperatura ambiente el tiempo requerido protegido de la luz directa del sol. pero se recomienda evitar los tamices metálicos habituales por plástico blanco o materiales nobles como junco. Es obvio que a menor volumen de kéfir y mayor de leche. Lo recomendable sería hacerlo siempre con los nódulos de kéfir. Evitar los recipientes de tonos verdosos u otros colores. 3.28º C. pues son de peor calidad y se suelen usar para contenedores de materiales secos. Un escurridor de verduras es apropiado. . Método paso a paso Utensilios: Un recipiente higiénico preferentemente de cristal para alimentación totalmente transparente. También la lactosa y proteínas se verán menos modificadas. cólicos etc. en cuyo caso los nódulos perderán algo de vigor y la próxima vez tardarán más tiempo en fermentar la leche. añadir una parte de la anterior tanda de leche fermentada junto a los nódulos para acelerar la fermentación. Usaremos un paño de tela y un cordel o banda elástica para sujetarlo o una tapa que ajuste bien de cristal o madera.

un subproducto del petróleo. melazas y manzana. etc. Al principio puede resultar muy extraño al olfato y al paladar. Cambiamos la leche . La miel pura. sobre todo para quien no está familiarizado con los sabores propios de los alimentos fermentados. Si se mezcla. Retirar las frutas y concentrar el jarabe. de esta manera el edulcorante es sometido a la fermentación haciéndose más asimilable (Todo lo que se fermente fuera será mejor a que lo haga en nuestro aparato digestivo) El kéfir se puede tomar solo. si no se bebe de inmediato hay que guardarlo refrigerado. Recordar que la digestión empieza en la boca con la salivación y el sentido del gusto que avisa al estómago de lo que se le avecina. por lo tanto no es recomendable comprar leche kefirada en el comercio a menos que se tenga la plena seguridad de que sea reciente.Como tomarlo La leche kefirada tiene un sabor efervescente natural. miel o la estevia. combina mejor con cereales. pues tiene un sabor a la vez ácido y agrio. Para beneficiarse mejor de las cualidades terapéuticas de esta bebida.08 a 2% de alcohol. dándole la oportunidad de prepararse y segregar el tipo de jugos gástricos más adecuado. O con otros ácidos. Evitar a toda costa edulcorantes sintéticos como la sacarina. como el yogur natural. Siropes. es recomendable tomarla sola y en pequeñas cantidades (un vaso diario). ácido y ligeramente agrio. Se puede usar para dar sabor dulce a tortas y postres y como no al kéfir. o el aspártame. Además de otros compuestos aromáticos que contribuyen a su sabor único y aroma agradable. pero no más de tres o cuatro días ya que el ácido láctico poco a poco se invierte. un veneno legal de consecuencias nefastas para los diabéticos. refrescante. grasas y azúcar. especial del yogur de kéfir. Si mezclamos el kéfir con otras sustancias de sabores muy diferenciados. Mantenimiento de los nódulos En principio no es necesario lavarlos. que modificarán el equilibrio ácido en el estomago y neutralizarán la capacidad reguladora de la leche kefirada. sin que se mezcle en el estómago con otros alimentos que puedan provocar ácidos para su digestión. miel. protegiéndolos del exterior ante posibles microorganismos extraños. Cómo reemplazar el azúcar: Si no podemos tomarlo tal cual podemos usar azúcar panela u otro edulcorante natural como melazas. como demasiado dulce o batidos de chocolate. una buena alternativa al azúcar. sin calentarlas más de 40º C son edulcorantes excelentes. endulzar la leche kefirada y seguir fermentándola sin el nódulo. sin aditivos y la melaza de cebada. contiene entre 0. Con el uso llega a gustar su sabor y aroma peculiares y el paladar se puede acostumbrar. que pueden ser mucho peores que el azúcar en grandes cantidades y a largo plazo. De este modo se favorece su propio crecimiento y a la vez se va acelerando el proceso de fermentación. frutas dulces y desecadas. café. El cuajo adherido sobre los nódulos actúa sobre estos. como proteínas. Para redondear esto. estaremos creando un conflicto entre paladar y estómago. todos ellos de venta en establecimientos de dietética. con un suave aroma que recuerda a la levadura fresca. reduciendo considerablemente la capacidad de digerir correctamente. Esto es más fácil si se baja la cantidad de edulcorante paulatinamente. Se puede probar. para los que no soportan su sabor natural. haciéndose cada vez menos asimilable. Utilizar la fructosa natural (azúcar de la fruta). Para ello hervir frutas secas (ciruelas o uvas) son las más adecuadas. Una vez preparado. Por eso es conveniente tomarlo despacio.

cada uno o dos días así que el kéfir está continuamente renovándose. Conservación Cuando nos sobren nódulos de kéfir. Hay quien no lo lava nunca y otros lo hacen a diario. que puede ser un factor debilitante en extremo. marrón o que no tengan una buena elasticidad se deben eliminar. se puede dejar reposar agua del grifo durante un par de días en recipientes cubiertos con un paño. Si tenemos cuidado de que no coja polvo o le entren insectos etc. ya que contiene el polisacárido soluble (Kefiran) trasferido por el kéfir y responsable de muchas de sus virtudes medicinales. ya que soportan los ácidos. Es conveniente extremar la limpieza de los utensilios utilizados. Cuando sobre una parte. dentro de un recipiente tapado durante 12 a 24 horas. Cada cual buscara la manera más apropiada. Alguien adoptará la costumbre de cultivarlo) Por qué no usar objetos de metal Es recomendable no usar recipientes de metal para hacer el kéfir. Hay quien lo lava cada semana en verano y cada 15 días en invierno. ya que el nódulo de kéfir cultivado en leche se reproduce muy rápido. Si algunos nódulos amarillean o adquieren tonos rosáceos. Se pueden usar recipientes para alimentación con denominación PET (polietileno) grabada. como jarras o botellas de cristal y mejor si son de color azul. A no ser que estén escrupulosamente limpios. con los cuales podréis empezar un nuevo cultivo sano de kéfir. o con vinagre pasteurizado y agua tibia (El vinagre casero tiene su propia madre. La exposición a largo plazo a cantidades ínfimas de ciertos elementos metálicos se puede acumular en el cuerpo. una buena manera de completar el vínculo simbiótico entre nosotros y el kéfir es regalarlo entre los familiares y amigos o a quien le haga falta. extenderlos en una mesa o recipiente ancho. después de lavarlo con agua fresca. lavándolos con agua muy caliente o con un detergente natural que no deje residuos químicos y aclararlos muy bien. Tanto los nódulos del kéfir como la leche kefirada son ácidos. el agua caliente en exceso puede desequilibrar o matar al kéfir (Superior a 35º C) Dejar correr el grifo y testar con la mano que tienda a fría. Es recomendable asignar ciertos utensilios exclusivamente a la elaboración del kéfir y no utilizarlos si se han usando para otros cultivos como por ejemplo los germinados. Hervir el agua 10 minutos hace que se evapore el cloro más rápidamente. . (También es una forma de tenerlo en reserva. distinta a la del kéfir y podrían mezclarse. amarillo-rosado. Cuando se filtre para devolverlo a la leche se puede aprovechar el agua. Es recomendable aclarar bien los nódulos con agua a temperatura ambiente y sin cloro. Cada 15 o 30 días conviene dejarlo en reposo en agua sin cloro. por lo que habría que lavarlos con un buen detergente natural o hervirlos en vinagre con agua y dejarlos en remojo unas horas. Cuidado si se usa agua directamente del grifo. y seleccionar los gránulos blancos. Lo cual no ocurre si se hierve con el agua). podemos conservarlos para guardarlos. Ojo con el cloro. Hay varias maneras de conservarlos y reactivarlos posteriormente. siendo propensos a reaccionar con metales. Los nódulos amarillo. etc. Si no disponemos de agua de manantial o mineral. o se pueden ofrecer a quien los necesite. Con un poco de atención se puede tener siempre kéfir. Aunque siempre es mejor evitar la industria del plástico. Es preferible el vidrio incoloro puesto que los pigmentos tienden a lixiviarse fácilmente en una solución ácida. no será necesario lavarlo con frecuencia. chucrut. Lo importante es que el kéfir esté sano y no se debilite y que la leche sea de la mejor calidad que podamos conseguir. Los de plástico también tienen sus contraindicaciones ya que son susceptibles de liberar parte de los compuestos químicos de que están formados durante la fermentación.

En las tandas siguientes. De esta manera conservan su vitalidad durante una semana. entonces comienza a desplomarse mientras que las tandas consecutivas se cultivan bien. En agua 1 semana: Se lavan bien los nódulos con agua fría y se guardan en un recipiente de cristal cubiertos con agua fría sin cloro. Se remueven de vez en cuando hasta que se quedan duros y deshidratados por completo. Cuando la leche comienza a coagular en el plazo de 24 horas. tanto el cultivo como la leche que le pongamos. En este caso es aconsejable dejarlos más tiempo con la leche. los nódulos se han reactivado. Si los nódulos se han desecado correctamente se mantienen activos unos 12 ó 18 meses. Secos: Si los nódulos se secan correctamente se oscurecen un poco pero no deben ponerse marrones o con trazas verdes. Éstos son los nódulos infecundos (no crecerán). Luego se ponen en la nevera a 4 o 5ºC. Se dejan secar en un lugar ventilado (con ventilador si fuese necesario) a la temperatura ambiente de la casa durante 36 o 48 horas “dependiendo de la humedad de la habitación y la temperatura”. Luego se envuelven bien en papel y se guardan en un bote hermético en lugar seco y fresco. colocar el recipiente en un lugar más cálido o mezclarlos con poca cantidad de leche. En leche de 4 a 5 días: Debemos dejar el bote con la leche y los nódulos en la nevera y así el proceso de fermentación es más lento. Notas: Al activar nódulos deshidratados de kéfir los primeros días la leche pasará a través de algunas etapas inusuales. Después de este tiempo la van perdiendo. La leche producirá inicialmente una actividad de la levadura. produciendo un aroma amargo y limpio. la cantidad de . tardan un poco más en reactivarse. Esto puede durar entre una a dos semanas. Para empezar se ponen en un tarro con la adición de leche fresca. La actividad de la levadura puede alcanzar un pico después de tres a 5 días. Se extienden sobre un paño de algodón dentro de una cajita de cartón o similar. hasta la tercera semana. Cualquier gránulo amarillo o amarillo-rosado-marrón que no tenga una característica elástica. que los nódulos de kéfir alcanzan normalmente. Reactivación de nódulos secos La utilización de leche cruda para la rehidratación y reactivación de los nódulos secos es muy recomendable. como "espuma" que se forma en la superficie de la leche. La tasa de crecimiento puede no ser evidente. No beber esta leche hasta que produzca un aroma amargo y limpio.En la nevera: Siempre que se guarde en la nevera. Activar renovando a diario la leche después de filtrar los nódulos. A partir de los tres meses de almacenamiento. para reactivar el kéfir de nuevo hay que dejar que se temple a temperatura ambiente. se debe retirar después de una semana. como a levadura fresca. la microflora debe encontrar un equilibrio entre las bacterias y levaduras. con respecto a su aspecto y aroma. De esta forma al cabo de un tiempo volverán a recuperase. en algunos casos. pero al volver a utilizarlos su comportamiento es más lento y suelen recuperarse con el tiempo. porque se consigue una mejor reconstitución de los microorganismos del kefir que pueden haber sucumbido a la desecación. La reconstitución de los nódulos secos puede durar entre cuatro días y en algunos casos una semana y media. Se lavan con agua fresca varias veces y se escurren. Una vez deshidratados parecen granos terrosos. tapándolos con un pliegue del mismo paño o con otro. Luego deberemos colarlo y proceder como siempre. Los nódulos deben de ser más blancos al finalizar cada tanda.

Aunque realmente no se trata de otros medios de intercambio para cultivar el kéfir sino más bien el aprovechamiento de los excedentes para fermentar otros componentes. Mientras que son fecundos. toda la información me parecio estupenda. He aprendido mucho hoy con la lectura de esta página.11:27. Se puede usar también un minitaper e incluso una botellita de plástico con tapa rosca que entre en un sobre acolchado. Como conseguir y ofrecer los nódulos de kéfir Estamos ante un cultivo milenario que se ha pasado siempre de mano en mano como un legado. Al cambiar drásticamente el alimento del kéfir corremos el riesgo de que los nódulos se deterioren y pierdan su capacidad de crecimiento y a la larga nos podemos quedar sin kéfir. Los nódulos infecundos se desintegran. Enviado por Anónimo el Mar. como la leche de soja o de otras semillas con contenido proteico. 4 primera vez que desde ayer comence a leer sus articulos. muchas gracias por elaborarla es de gran ayuda . podrás solicitarlo y te lo enviaremos siempre que tengamos existencias. Una vez que los nódulos se han usado para fermentar otros productos no sería prudente volver a cultivarlos en leche. Si no hay quien te lo ofrezca personalmente. Siempre serán bienvenidos. 27/04/2009 .estos es determinada por las condiciones de almacenaje y el tiempo que lleven los nódulos deshidratados. 04/08/2009 . los nódulos son blancos y elásticos con una sensación levemente fangosa (Kefiran) Otros medios de intercambio Los gránulos de kéfir se pueden poner en medios distintos a la leche. 5 soy una forofa del kefir. Comentarios Enviado por antonio cavallaro el Lun.es. y conseguirán coagular las proteínas para que sean más digeribles. 5 Tengo kefir hace unos meses y me va bien.amatusalud. Aunque también es posible y más conveniente enviarlos frescos con un poco de agua dentro de una bolsita de plástico hermética o en 2 bolsas de bocadillo muy bien atadas. muchas gracias. Cuando estos son exprimidos entre dos dedos limpios. tienen una textura blanda deshaciéndose en una pasta granulada. en nuestra página www. También podéis enviarnos nódulos deshidratados para que los distribuyamos entre quien los necesite. yo tengo kefir y lo daria gustosa Enviado por Anónimo el Mar.claros.muy buenos. Es un sistema práctico y económico para la distribución gratuita de kéfir a distancia. 26/05/2009 .21:49.09:38.

24/02/2010 . En casa ha sido un éxito pues les gusta hasta a los niños. miel. Enviado por Anónimo el Mié. 5 Me sirvió bastante. muchas gracias. 20/12/2009 . le echan azucar. 4 tengo nodulos de kefir para regalar y me gustaria probar el kefir de agua. Saludos Enviado por Anónimo el Sáb. he seguido todos los pasos indicados y hoy el kefir tiene un aspecto distinto. estaba documentada pero no de manera tan detallada y específica como muestran ustedes. 16/03/2010 . espero que no se cansen ya que la información que he leido en esta página es la más interesante que he podido constatar y espero sacarle bastante provecho. es normal? que deberia hacer? gracias Respuesta Amatusalud: Si es normal. Mil gracias y enhorabuena por la web! . 5 LLevo bastante tiempo ya tomando leche kefirada. lo he estado tomando y esta buenisimo.Enviado por Anónimo el Vie. 5 Decirles que. Si te sobran nos los puedes enviar porque tenemos una gran demanda. Enviado por Anónimo el Dom. Enviado por lourdes el Mar. etc. ya no parece una esponja sino mas bien se han formado unas bolas blancas. procura cambiar la leche a menudo. como consumidora de Kéfir.00:06. fresa. 4 hola! mi hermana me dio unos granos de kefir. 01/03/2010 .00:33.22:59.01:13.01:46. 21/11/2009 . la información leida hoy en esta página me pareció muy buena y completísima. gracias. Enviado por neurinoma (no verificado) el Lun. 18/09/2009 .04:48. 5 Llevo un par de semanas cultivando el Kefir.

5 Quisiera poder probar el kefir ya que me han dicho y he leido sus propiedades pero no se como encontrarlo hasta que he dado con esta pagina donde decis que lo enviais a casa. No obstante prueba unos dias a ver los resultados Enviado por Patricia (no verificado) el Mar.17:52.me gustaría saber si alguien tiene kefir de leche y si me podría enviar un poquito.23:08.11:47. 06/04/2010 . Gracias! Enviado por Anónimo el Lun. Te sugiero ir probando hasta que tengamos nódulos.Muchas gracias y un saludo a todos. Enviado por Geles (no verificado) el Mar. Enviado por Anónimo el Dom. 4 Hola. 20/04/2010 . tenemos muchos conocidos que lo hacen asi..07:08. 17/10/2010 . 5 Soy intolerante a la lactosa.. O si alguien sabe donde puedo conseguir. Puedo tomar leche kerfirada? Respuesta de Amatusalud: Si puedes. . Muchas gracias. soy de Valencia. 5 Yo uso leche desnatada diariamente. Muy buena toda la informacion.Enviado por Àngels (no verificado) el Mar. pasa algo? es para no engordar y lo como con fruta. 5 Aca pude leer todas las dudas que tenia acerca de Kefir. lo hago bien o debo hacerlo de otra forma Respuesta de Amatusalud: No pasa nada. Respuesta de Amatusalud: Tenemos una cantidad limitada de kéfir debido a que la gente va solicitando pero hay pocos que nos envien.14:37.podriais poneros en contacto conmigo.19:58. 15/06/2010 . pero puedo tomar yogurt sin que me siente mal. 25/05/2010 . 08/11/2010 . Enviado por martagayatri (no verificado) el Mar.

03:51. Puede que algún nódulo se haya estropeado. el resultado tiene las mismas propiedades que si se realizase con leche entera ¿ y con la leche desnatada ? "siempre pensando en la linea" Un saludo a todos Respuesta Amatusalud: No tiene las mismas propiedades con leche de soja. No hay problema en cogerlos con las manos. tampoco hace falta lavar los nódulos cada vez que sacamos el yogurt..llevo 3 días poniendolo en leche y hasta ahora solo hace un poco de espuma. es la señal que el proceso vuelve a funcionar normalmente. donde vivo no se sabe mucho sobre esto yenny .después de 3 días que o estoy teniendo en leche.pero hasta ahora.04:34. 30/01/2011 .cuando lo huelo me sube como un gas... Enviado por Anónimo el Mié. un saludo Respuesta de Amatusalud: El olor que percibes como gas es normal. lebu Respuesta de Amatusalud: Los nódulos del kéfir de leche no necesitan azucar para conservarse. es mejor dejarlos con el suero original.. 05/04/2011 .. si se fermenta con leche de soja. 09/03/2011 .4 Ultimamente mi keffir hace como una especie de costra en la superficie de color amarillento y textura arenosa. . no me lo estoy tomando. cree que se habrá muerto o es síntoma de que está empezando a despertar? el secado o hice tal y como lo indica en su página. 5 Me gustaria saber. 5 hola yo recien concegui 4 granitos pero tengo dudas al conservarlos en nevera con agua y azucar la tapa debe ser plastica? puedo tomarlos kefir con las manos para lavarlos ? y por ultimo se lava el envase cada vez que se saca el yogurt para repetir proceso? mis kefir son de leche desde ya muchas gracias . solo lo lavo y le vuelvo a añadir leche limpia cada 2 dias los granulos no tienen ningun color raro... Si la leche se transforma en kéfir.hace espuma y cuando lo huelo es como si expusara gas.. al primcipio en poca cantidad.se hicieron chiquititos y finos. Enviado por Anónimo el Dom.ahora parece que son más grandes. Prueba diferentes tipos de leche y temperaturas ambiente.12:47. es normal? o tengo que deshacerme de estos granulos gracias por su respuesta Respuesta de Amatusalud: Los nódulos si no presentan mal aspecto o tienen mal olor en principio estan sanos. 4 Sequé kefir y a los 3 meses o he reactivado. Mucha atención con el cloro del agua que los puede dañar Enviado por Anónimo el Mar.

07/06/2011 .se obtienen los mismos beneficios que con la de vaca? Respuesta Amatusalud: No se obtiene ni el mismo resultado ni los beneficios que van asociados Enviado por Anónimo el Mar.18:39.Enviado por Anónimo el Vie. se nota carbonatada y el tarro queda sucio pero se lava muy bien. 5 hola tengo kefir de leche. ultimamente no se separa y tenia nodulos bastante grandes. (en una sola masa) de nodulos lles pongo como 500 a 600 g de leche y unas 24 a 26 horas. y puedes seguir tomandolo.21:15. 15/04/2011 . ESTO INDICA QUE DEBERÍAMOS CONSUMIR TODOS LOS DÍAS. estan muy pequeños. como puedo saber que la leche kefirada esta bien???. Intenta que la leche sea de . 22/05/2011 . al principio se separaba el kefir y al fondo del recipiente quedaba un liquido trasparente.18:42. 26/04/2011 . Pero ayer cambie la leche y le puse leche fresca de vaca hervida. Siempre me cuaja bastante forma una textura uniforme y espesa y una cucharada de suero en la superficie. 5 Excelente información sobre las propiedades benéficas para la salud que aporta el kefir.V Enviado por Anónimo el Dom. 23/05/2011 . ligeramente cuajado. 5 Con la leche de Soja. y además siempre es aconsejable con leche fresca Enviado por Anónimo el Mar.00:38. 5 hola tengo kefir de leche de agua y de te si alguien necesita solo deben contactarse. el resto como siempre pero el resultado ha sido totalmente diferente. sabor muy fuerte a la leche (creo que eso se debe a ser directa de la vaca) y el tarro quedo como si le hubiese untado mantequilla ¿es eso normal? Respuesta Amatusalud: Si es normal.milor Enviado por Anónimo el Lun. y ahorita estan todos como si fuera arroz cocido. es bueno seguir tomado esta leche de kefir? gracias Respuesta Amatusalud: Si es normal. este sintoma es normal?? o que tengo que hacer para recuperarlos?. 5 Hola llevo como 2 semanas haciendo el kefir con leche pasteurizada fresca y a dos cucharadas. poco sabor acido nada carbonatado. Doris F.17:22.

19:25. 5 Hola. 20/08/2011 .03:08.Si alguien lo necesita que lo diga. Respuesta Amatusalud: Pon tu correo para que la gente se ponga en contacto contigo Enviado por Anónimo el Lun. sale mucho más cuajado. A ver si puedes poner tu correo electrónico para que la gente se ponga en conta cto contigo. Respuesta Amatusalud: Muchas gracias. gracias de antemano a quienes me den informacion sobre esto. pero es preferible leche fresca sin aditivos extras Enviado por Anónimo el Sáb. atte David G. 5 Tengo Kefir de leche congelado . Gracias. es dejarlo descongelar ( durante el envio lo hará) y reactivarlo con leche poco a poco los primeros dias. Enviado por Anónimo el Mar. 20/08/2011 . 26/09/2011 . 5 desde que lo pongo en leche enriquecida con calcio. 27/09/2011 . ¿como lo mando? Respuesta Amatusalud: Dos sistemas. . o bien envias tu correo electrónico para que la gente se ponga en contacto directamente contigo. 28/08/2011 . Saludos Enviado por Anónimo el Jue. 5 Alguien tiene Kefir de sobra? llevo tiempo buscándolo y no lo consigo. Gracias Enviado por Anónimo el Dom.18:18. o para los posibles beneficios? gracias Respuesta Amatusalud: No. 5 yo en cuanto vayan creciendo puedo regalar. 25/08/2011 . yo soy de panama y me gustaria tener el kefir para mejorar mi salud y multiplicarlo para regalarlo y asi devolver el favor de una buena salud para todos. es una excelente información sobre el kefir y quisiera saber si las personas que tengan como las envian y a que paises se podrian enviar. nos lo puedes enviar a nosotros para redistribuirlo.12:10.14:33.calidad Enviado por Anónimo el Sáb.12:08. pero tiene alguna contraindicacion para el kefir.

la compañera con la que vivo se ha comido los hongos del kefir por equivocación. 18/10/2011 . los primeros dias estaba todo muy bien. 30/10/2011 . 23/10/2011 . Lo mando seco. pero entre ayer y hoy ha cambiado. Ayer y hoy el kefir tenia un sabor como mas "avinagrado" y segun veo en la botella me llega gas y tiene algo de espumo por encima. el de leche.5 hola! tengo kéfir. supongo que ha empezado a activarse.22:17. Respuesta Amatusalud: No cre. pero hace poco mi madre me dio un poco que tenia en el congelador el cual llevaba dos años o mas.02:08. era que algun nodulo esta mal y por eso le da ese sabor mas amargo todavia? Gracias.20:32. 5 Hola estupendo articulo. como puedo comunicarme con una de estas personas que ofrecen nódulos de kefir? gracias ! :D Respuesta Amatusalud: Pon tu correo electrónico. yo habia tomado kefir hace unos años y deje de tomarlo. Si lo quieres escribeme a ladyboop@gmx. Comprueba que no haya ningún nódulo que cambie de color Enviado por Anónimo el Mar. Hay algo que deba hacer? . hace nada que comence. 5 muy interesante el artículo y este producto. Son totalmente diferentes.05:08. no confiaba que reviviese pero despues de descongelarlo y echarle leche este ha revivido. Lleva todo el día con dolor de panza y gases. increible!!!!! ya que he estado leyendo que solo aguantaba unos meses. 4 por favor. 5 Hola buenas. saludos Respuesta Amatusalud: No. 10/10/2011 . el de agua y el de te (kombucha) son y se preparan diferentes Enviado por Anónimo el Dom. P.es Gracias! Enviado por Anónimo el Lun.D cuando tenga suficiente lo diré para dar. Gracias Enviado por Anónimo el Dom. una pregunta segun he estado leyendo el kefir de agua y hierbas es el mismo que el de leche segun he leido solo hay que lavarlo y prepararlo con agua o te es esto cierto? saludos. Al principio del articulo vamos añadiendo las direcciones para el intercambio. soy yo el que lo prepara y ella no sabía nada.

Tu hija es mejor que lo tome con miel que con azúcar. Muchísimas gracias por vuestro artículo. por motivos involuntarios he tenido que salir de casa tres días y el kefir se quedó fermentando. puedo tomarme esa leche o la cuelo y la elimino? ha sido malo para el kefir? Y la última pregunta. Soy intolerante a la Lactosa y no me ha hecho efectos adversos. una pequeña úlcera en el duodeno y la helicobacter pylori que no consigo erradicarla con los antibióticos. Una última duda.01:39. El sabor es muy divino combinado con frutas o merengadas con cambur y algo de canela. 4 . Por tanto lo recomiendo. he sabido que el kéfir limpia el intestino de ciertas infecciones usted creee que me servirá para ella. Clark mucho más efectivo para este tipo de infecciones. Gracias a la naturaleza por obsequiarnos esta maravilla. tengo que sustituir el azucar? Muchísimas gracias. Ya tengo 5 personas en cola. Apenas lo descubri hace poco. Apenas se reproduzcan comiezo a regalar. me han prescrito 1 año entero.21:48. Veo que los granos se han multiplicado. gastritis crónica. 17/11/2011 . pero en cuanto empiece a sobrarme sin duda os lo mando. Saludos desde Venezuela. Enviado por Anónimo el Dom. 5 Buenos días. Solo he echo dos veces y me ha ido muy bien. mi hija de 6 años no se lo puede tomar si no le echo azucar. tengo hernia de hiato. 5 hola tengo a mi hija pequeña de 6 años con salmonela. 13/05/2012 . Obteni un poco que compre. Enviado por interesada en kefir el Dom. Respuesta Amatusalud: Te aconsejamos un tratamiento específico como el de la Dra. 24/06/2012 . tengo yo demanda de amistades porque lo he conseguido hace días. 15/04/2012 . Un saludo Respuesta Amatusalud. Alguien sabe si ha habido buenos resultados en esas problemáticas? Me da miedo con tanto problema de estómago llegar a tener cancer. Jose Pita Enviado por Anónimo el Dom.14:34. Puedes tomarla porque no es nociva ni para ti ni para el kefir.Respuesta Amatusalud: Que no se preocupe porque no son nocivos Enviado por Anónimo el Jue. tengo una duda. 5 Gracias por esta excelente pagina sobre el Kefir.10:27. Este artículo me ha dado nuevas esperanzas. a parte tengo rosácea en la cara y tomo minocín (antibiótico).

Enviado por atusalud el Sáb. como va el cultivo y el envio? Enviado por xali_2415 el Lun. Dos meses después. a vuestra disposición para contestar las dudas. Respuesta de Amatusalud: Perdonar pero he estado de viaje fuera por trabajo y estudio. 14/07/2012 . Mañana pienso desayunar nuevamente.. por eso necesito saber si lo he estropeado y debo encargar una nueva entrega.. tiene que estar rico jejeje.12:03. en la medida de mis posibilidades. 5 Hola. .Soy de Bilbao. 5 hola que tal. suponiendo que no he dañado los nódulos.. 25/06/2012 . me gusto). yo en la página conkefir..conkefir. querría saber si retomarán esta orientación que es tan necesaria para los que recién comenzamos a conocer estos beneficios..com he estado revisando bastante información. ni bien lo recibí lo coloque en la nevera.. muy entusiasmado por los comentarios sobre sus bondades.15:21. igualmente con agua fría del grifo. 5 HOLA: acabo de comenzar la toma de kefir. Enviado por atusalud el Vie. Gracias. algo así como medio litro.16:04.sólo por el color?. Mi ientención es ir entregando nódulos a medida que vayan reproduciéndose. Debo preguntar algunos detalles como que. Lo lavé con agua del frifo. veo que las respuestas de Amatusalud a los comentarios se detuvieron el 13 de Mayo.com Un saludo a todas chicas!.lo mantuve al frío y esta mañana lo bebí. 27/06/2012 . Bueno para quien le pueda interesar no se si sin las www funciona así que os pongo la dirección completa http://www.. he quitado el envase (plástico) de la nevera y lo coloqué en un lugar oscuro de la cocina. 13/07/2012 .09:51. Gracias por toda la importante información y el enorme aporte a la salud de todos.. (primera experiencia. interesante el artículo sobre el Kefir. fria y lo volví a colocar en el mismo envase enjuagado. y me gustaria recibir kefir. incluso recetas para hacer con kefir. Ni bien leo este estupendo artículo. 5 Hola.. me intereso mucho esta publicación!! Será posible que pueda publicar las referencias bibliográficas consultadas?? xfavor me será de mucha utilidad ya que ando elaborando un anteproyecto!! gracias! :) Enviado por txusma el Mié. Cómo puedo corroborar que están bien o si se han dañado?. y la primera "dosis" que hice fue en un recipiente de plástico. Vuelvo a estar.

.. Esto es normal? Que hago? Sigo preparando el kefir? Esa leche es buena? El aspecto del kefir no ha cambiado pero no se porque derrepente ha cambiado tanto el resultado. 17/07/2012 . pero desde hace 2 dias lacleche esta mucho mas liquida y su sabor ed mucho mas amargo. tirando a acido. 3 Hola. Llevo 3 semanas tomando leche kefirada regularmente y hasta ayer la leche adquiria una textura y sabor parecidos al yogurt.Enviado por D K Vas Tardo el Mar. Cuando me sobre algo avisare para dar algo a la gente..00:31. Muchas gracias a todos.

leucemia. al mediodía y por la noche. riñones. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día). En Alemania. esclerosis. Cuando se tienen afecciones crónicas. una bebida parecida a una limonada con gas. el Dr. Aunque se ha comparado con el yogurt. El Kéfir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al Kéfir de leche. llegando a una edad avanzada (una media de 110 años). desarreglos intestinales. » . el de agua y el de té (kombucha). antes de la Primera Guerra Mundial. sueltos y de un color acaramelado. regula y restablece la función intestinal. ½ litro cada vez.http://buenasiembra. con la misma microflora. los tres tipos son el mismo Kéfir. Del primero.. siempre se debe acudir al médico.. y del tercero. Sus gránulos son casi transparentes. anemia. catarros bronquiales. El Kéfir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuración del organismo. de hígado. úlceras internas. El Kéfir puede ayudar a la Medicina por su efecto desintoxicante en muchas enfermedades. Drasek confirmó los maravillosos efectos del Kéfir. diarreas. la microflora del Kéfir es mucho más compleja. así como las instrucciones de preparación y conservación.html Información del Kefir Kéfir de agua El Kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. problemas de vesícula. Ya desde pequeños los niños beben el Kéfir. por la mañana. También da buenos resultados en alergias de la piel. ictericia. el cáncer. En realidad. Hay tres tipos de Kéfir. Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud. intestino perezoso. dermatitis y eczemas. pero adaptados a medios distintos.ar/salud/articulos/informacion-del-kefir-245. estreñimiento. se obtiene una especie de yogurt. se debe beber gran cantidad de Kéfir de agua. Merkiv dedicó gran parte de su vida al estudio del Kéfir y. embarazo y en las molestias femeninas del bajo vientre. el de 48 horas. no altera la digestión y es asimilado con rapidez por la sangre. El Kéfir no es un remedio universal. encontrareis toda la información que he podido encontrar sobre el Kéfir de agua. La mayoría de gente conoce más el Kéfir de leche. El Dr. el Kéfir de leche. infarto cardíaco. Las bebidas que se obtienen tienen propiedades curativas. una bebida de hierbas. Cuando exista enfermedad. » Aplicaciones «Enfermedades de tipo nervioso. del segundo. En cambio. el de leche. etc. con una duración de 2 a 4 semanas. Se debe beber diariamente.«Los habitantes de las tierras del Cáucaso conocen muy bien los efectos del Kéfir. El Kéfir de 24 horas actúa como laxante y se debe tomar por la noche. En estas páginas web. enfermedades del estómago e intestinos.com. Su uso continuado produce muy buenos efectos en convalecencia después de graves enfermedades. los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis. según sus estudios.

(El gas aumenta cada día) Consumo Una vez transcurrido el tiempo de fermentación. Al cabo de 24 horas lo podemos volver a remover. Cistitis: 1 litro diario Problemas renales: 1 litro diario Afecciones de la vesícula biliar: 1 litro diario (después de 2 a 6 meses los problemas de la bilis desaparecen). con cierre hermético (así se conserva mejor el gas) y tapa ancha para facilitar el rellenado del Kéfir. 2 litros diarios en casos graves. Sacamos el limón y los higos. . También normaliza la presión arterial y el peso físico. integral o de caña). Colamos el contenido del bote de kéfir. manantial. ... Esclerosis: 1 litro diario.. Dermatitis.Dosis Nervios: 1 litro diario Úlceras: 1 litro diario (desaparecen después de 2 meses) Catarro bronquial: 1 litro diario Asma: 1 litro diario (durante más tiempo) Leucemia. necesitaremos un colador y una jarra donde poner el líquido a consumir. Dos higos secos (también puede ser otros frutos secados: albaricoques secos. Preparación La bebida que se obtiene del Kéfir de agua viene a ser como una limonada con gas (algún amigo mío lo ha comparado con el Cava). miel o fructosa. El agua ha de ser sin cloro (de pozo. Alergias. Exprimimos el limón en la jarra. . Ya podemos beber el líquido colado del Kéfir. Para prepararla necesitaremos un jarro de cristal con tapa. Las que van mejor son aquellos jarros de conserva.).) Un limón bien limpio partido Seis cucharadas soperas de Kéfir Lo tapamos y lo removemos y sacudimos para que se mezcle bien el azúcar. Lavarse cara y manos (de 2 a 4 semanas desaparece la alergia más rebelde). (Comprobar si después de 3 meses la sangre es normal). Se deja fermentar como mínimo dos días y tres como máximo. Las proporciones por dos litros son: Seis cucharadas soperas de azúcar (blanco. Anemia: 1 litro diario. Eczemas: ½ litro diario + aplicación sobre la parte afectada dejándolo secar.. mineral. dátiles.

Con más o menos azúcar conseguiremos obtener una bebida más dulce o más amarga. hay algunos puntos que debes tener en cuenta y en los que tu puedes colaborar: Cuida el kéfir. » MIL GRACIAS AMIGA!!! DIOS TE BENDIGA Fuentes:http://lanaturaleza. con el fruto secado añadiremos un poco el sabor del fruto. Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud. Para congelarlo. Como futuro consumidor de kéfir. El Dr. etc. Kefir deshidratado. Drasek confirmó los maravillosos efectos del Kéfir. Si no puedes cuidarlo. familiares o personas que necesiten recuperar la salud. en paq. podemos dar los que sobren a amigos. Como los granos de Kéfir se reproducen bastante. Ya desde pequeños los niños beben el Kéfir. «Los habitantes de las tierras del Cáucaso conocen muy bien los efectos del Kéfir. también lo podemos congelar. Variando las proporciones conseguiremos variar el gusto de la bebida.pipirimosca. y por lo tanto. ya que el gas los hace flotar.com/kefir ¿CÓMO CONSEGUIRLO? Para Conseguir en Cap. donde puedo ver el proceso y controlarlo a diario. Si tenemos que guardarlo por más tiempo. el cáncer. Yo doblo las proporciones por litro.. En Alemania. limpio y sin agua. para preparar 1 litro de Kefir de Agua.htm http://www. Conservación Si lo que queremos es guardar el Kéfir sin preparar la bebida. ponemos el Kéfir con agua (sin cloro) y azúcar durante cuatro o cinco días. Fed Argentina.. Comentarios Es normal que algunos gránulos de Kéfir floten (hasta la fruta). seguro que hay alguien que lo necesita. La luz no afecta a la preparación del Kéfir. lo podemos guardar en un estante. ¿No te sientes ya pagado sabiendo que repartes salud? Aquí un texto que encontré sobre el Kéfir. los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis. lavamos el bote y podemos volver a empezar el proceso. Personalmente lo tengo encima del mármol de la cocina. en un rinconcito. antes de la Primera Guerra Mundial. llegando a una edad avanzada (una media de 110 años). según sus estudios. En un mundo consumista hacen falta cosas que se den sin esperar nada a cambio. desarreglos intestinales.hypermart. en una bolsa de plástico o un tarro de cristal.net/bdkefir. Merkiv dedicó gran parte de su vida al estudio del Kéfir y. lo ponemos en el congelador. el Dr. . armario o en un rincón de la cocina.Lavamos bien los gránulos de Kéfir con un chorro de agua (sin cloro).

después de colar el contenido. FITOTERAPEUTA. además de sus valiosas propiedades alimenticias. se guarda en frió. marthamagnin@gmail. 5. procedente del Cáucaso. A medida que se repite el proceso los granos de kéfir se van agrandando. formados por distintas levaduras y bacilos. entonces es posible retirar una parte y entregar a otra persona. con cierre hermético. 6. y para combatir la Escherichia coli o bacteria de la colitis que produce algunas muertes sobre todo en los niños. pero nunca debe calentarse. el enzima que facilita la digestión de la leche al cuajarla. ya que los hongos se reproducen por gemación. que realiza el primer paso en la transformación de la caseína o proteína de la leche. y el líquido que se extrae. es un producto de saludables resultados. Para ingerir leche cruda sin riesgos alguno de enfermedad. 4. se colocan los granos de Kéfir con leche entera de vaca sin hervir. Se renueva la leche. 2. oveja o yegua. pero es importante cerrarlo herméticamente para que no ingrese aire. una de las grandes ventajas lo da el Kefir respecto a la leche común. Este problema se soluciona con el Kefir. aunque es preferible esta última. No solo dificulta el desarrollo de bacterias patógenas del intestino (colitis etc. Fuente: Guía de la alimentación Natural . cabra. haciéndola directamente asimilable al organismo. restablece la flora intestinal normal y regula su función. Se produce una fermentación anaeróbica ( en ausencia de oxígeno) que degrada la Lactosa. en la cual flota y se desarrolla. No se debe llenar por completo el frasco. Es indiferente que la leche sea de vaca. Este tipo de leche fermentada o kefirada. 1. Nuevamente se agrega leche sin hervir a temperatura ambiente y se mantiene en una habitación fresca en verano y cálida en invierno. MARTHA MAGNIN.LLAMAR al Tel (11)4922-8873 de 11 a 19 hs.). El Kéfir se puede ingerir con cualquier comida fría. 3. Ventajas con respecto a la leche común (sin kefirar) Las personas adultas no pueden digerir bien la leche porque a los 8 o 10 años de edad el estómago deja de producir la renina. Los granos de Kéfir y el frasco se lavan con agua sin cloro. Uso y Preparación: Su elaboración es sencilla pero si se realiza de forma descuidada es posible que se contamine el producto con otros gérmenes. cada 15 días en invierno y cada 8 días en verano. Cada 24 hs.com KÉFIR de LECHE Es el resultado de la leche fermentada por la acción de los granos de Kéfir. 7. sino que provee abundante ácido láctico. En un frasco de cristal muy limpio.

Nada de esto tiene sustento científico. que puede tener consecuencias mortales en los chicos más pequeños. Esa es la razón por la que las góndolas de los supermercados no están repletas de cartones y de leche con kefir. el kefir es demasiado inestable como para ser producido en forma industrial: a veces fermenta más y a veces menos. . es el pilar científico de la iniciativa. pero algo sí es cierto: el kefir es muy nutritivo y figura como alimento en el Código Alimentario argentino. A su alrededor hay algunos conocimientos firmes y muchísima exageración: por ejemplo. miembro del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (Cidca) de la UNLP. En el proceso. la temible bacteria responsable de afecciones como el síndrome urémico hemolítico. el líquido se espesa y se llena de proteínas. La bioquímica Graciela De Antoni. hay más kefir que al principio: nutrición y prevención de infecciones al mínimo costo. puede "morir" en ocasiones o producir un balance de microorganismos poco uniforme. Estos gránulos blancos que recuerdan vagamente a la levadura son cultivados por muchas personas en todo el mundo. Los gránulos de kefir se colocan en la leche pasteurizada. referido justamente a la utilización de kefir en la leche para combatir los patógenos intestinales. Los microorganismos presentes en el kefir se ensañan particularmente con la Escherichia coli. Pero ahora el Banco Alimentario de esta ciudad y un centro de investigación de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) pondrán a disposición de cinco comedores de la zona. Cinco comedores infantiles de esta ciudad serán el escenario de una experiencia piloto desarrollada por el Banco Alimentario local y la Universidad platense. que se deja fermentar durante algunos días.Combatir la desnutrición infantil Quienes se dedican a combatir la desnutrición infantil podrían contar en muy poco tiempo con una nueva herramienta para alimentar a los chicos y tal vez (las pruebas científicas aún no son concluyentes) para protegerlos de enfermedades peligrosas. como el síndrome urémico hemolítico. pequeñas cantidades de esta sustancia. Inestable A pesar de sus virtudes. Hasta hoy. Incorporarán esta sustancia en la dieta de los chicos. nadie lo había usado en los comedores. Pero hasta ahora a nadie se le había ocurrido usarlo en comedores infantiles. Y podría mejorar las defensas. y los voluntarios aprenderán a reproducirla en forma simple y gratuita. Además. y de millones de microorganismos que contribuyen a reforzar las defensas intestinales. Se trata de unos gránulos blancos muy nutritivos: el kefir. Cada comedor recibirá una pequeña cantidad de kefir y científicos de la UNLP les explicarán a sus responsables cómo prepararlo y reproducirlo. algunas empresas están tratando de dominarlo para poder reproducirlo en cantidades industriales. El kefir podría ayudar a combatir la desnutrición de los chicos y mejorar sus defensas ante enfermedades producidas por bacterias intestinales como la Escherichia coli . al colar la leche para tomarla. como experiencia piloto. Sin embargo. se afirma que cura enfermedades graves y que prolonga la vida. Coordinó un proyecto de investigación que resultó finalista en un concurso organizado por la empresa Dupont y el Consejo Nacional de Investigación Científica y Técnica (Conicet). vitaminas y otras sustancias nutritivas.

quienes puedan aportarla deben llamar: al teléfono 0221-4243420 o enviar un email a: info@bancoalimentario. entonces. podría aumentar su protección contra estas infecciones. sólo cuentan con leche en polvo. pero por razones económicas. el proyecto se encontró con un solo obstáculo: la preparación se debe hacer con leche líquida pasteurizada. en tanto. hace varias semanas los científicos del Cidca estudian la posibilidad de utilizar el kefir con la leche en polvo. siempre se debe acudir al médico.ar Por Sebastián Lalaurette De la Corresponsalía de La Plata Para Conseguir En Cap. en paq.com El Kéfir no es un remedio universal. Fed Argentina. Inicie sesión o regístrese para enviar comentarios Recomendar este Artículo Artículos Salud Artículos relacionados Recomiendo Firmemente Evitar Estos 7 Alimentos. Cuando exista enfermedad. LLAMAR al TEl (11)4922-8873 de 11 a 19 hs. Preparación Artesanal de bebidas o “leches” vegetales Una Alternativa a la Quimioterapia para el Tratamiento del Cáncer Alerta. Kefir deshidratado. Mientras tanto. Hasta ahora. marthamagnin@gmail. el Banco Alimentario recibirá donaciones de leche pasteurizada en estado líquido. El Propóleo Disminuye el Crecimiento Tumoral ESSIAC: Tónico herbario indigena Informes y Propiedades de la Kombucha La Alimentación Saludable para el Cerebro. para preparar 1 litro de Kefir de Agua. en general. El Kéfir puede ayudar a la Medicina por su efecto desintoxicante en muchas enfermedades. FITOTERAPEUTA.Tomar kefir. MARTHA MAGNIN. Para dar el puntapié inicial al programa se utilizará leche donada por empresas lácteas. TERAPIAS DE INTEGRACION .org. El Dióxido de Titanio Ataca Nuestra Salud y el ADN. La Relación del Autismo Infantil y las Vacunas.

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