Preparatoria

Actividad

Nombre: Gustavo Fernando Dvila Reyes

Matrcula: 2728046
Nombre del curso:
Nombre del profesor:
El Carbono y sus compuestos
Mdulo: 3
Reacciones Qumicas y

Raquel Hernndez Prez

Actividad:
Elaboracin de Queso

Biomolculas
Fecha: 22-Octubre-2015
Bibliografa:
Informacin obtenida de:
http://bbsistema.tecmilenio.edu.mx/webapps/portal/frameset.jsp?
tab_tab_group_id=_2_1&url=%2Fwebapps%2Fblackboard%2Fexecute
%2Flauncher%3Ftype%3DCourse%26id%3D_213662_1%26url%3D
Objetivo de la actividad:
El alumno se relacionar con la industria alimentaria, elaborando un
producto derivado de la leche.
Material:
1 olla de 5 L de capacidad
1 termmetro
2 vasos de precipitado de
250 ml
1 agitador
1 tripi
1 cuchillo
1 m2 de manta
1 recipiente de plstico

Reactivos:
3 L de leche
Agua destilada
Solucin de cloruro de
calcio al 50%
Cuajo lquido
Cloruro de sodio

Desarrollo Experimental:
1.- Vaca los 3 L de leche en una olla y calienta a 37C.
2.- Disuelve en 100 ml de agua destilada 2.5 ml de cloruro de calcio al 50% y
agrgalo a la leche, al tiempo que se agita.
3.- Aparte, disuelve en 100 ml de agua destilada 2.5 ml de cuajo lquido y
agrgalo sin dejar de mover la leche.
4.- Deja reposar por espacio de media hora; despus de ese tiempo, coloca en
la superficie del queso una cuchara pequea de metal y si sta no se sumerge,
la cuajada esta lista.
Ing. Raquel Hernndez

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5.- Corta el cuajo e trozos de 1cm2 y psalo a la manta para que se escurra el
suero.
6.- Una vez separado el suero del queso, agrega a esto ltimo sal al gusto.
7.- Guarda en un recipiente.

I.- Explica la importancia de los productos lcteos en la alimentacin

II.- Realiza dibujos que ilustren el experimento.

CONCLUSIONES
Ing. Raquel Hernndez

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