FICHA TECNICA DE AROS DE CALAMAR

Fecha
Producto

1 de Abril del 2015

CALAMAR T/T

Nombre Cientfico
Familia
Descripcin del producto
Caractersticas

Loligo vulgaris
Loliginidae
Calamar T/T (tubo/tentculo) en marquetas de 2.5 lbs
El calamar europeo tiene un cuerpo largo y moderadamente
delgado y cilndrico, y las aletas romboidales que conforman las
dos terceras partes de la longitud del manto. El borde posterior es
ligeramente cncavo. La cabeza es relativamente pequea y tiene
ojos grandes que estn cubiertos con una membrana
transparente.
Calamar T/T
Porcin por 100 gr
92 kcal

Nombre comercial
Informacin nutrimental
Energa
Protena
Grasa
Grasa
Saturada
Grasa Poliinsaturada
Grasa Monoinsaturada
Colesterol
Carbohidrato
Fibra
Azcar
Sodio
Potasio

15.58 g
1.38 g
0.358 g
0.524 g
0.107 g
233 mg
3.08g
0g
0g
44 mg
246 mg
Caractersticas sensoriales

concepto
Textura
Color
sabor
olor

mtodos
firme
blanco
Agradable
Agradable

Referencia
personal
Personal
Personal
Personal

FICHA TECNICA DE AROS DE CALAMAR

Especificaciones sanitarias
Tipo de riesgo

unidad

totalidad

metodo

V. cholerae

Salmonella

NOM 242-SSA1-2009

Vibrio clera

Ingredientes

Calamar loligo

Indicaciones de uso

Consumase preferentemente cocida

Presentacin
Almacenamiento
Vida de anaquel
transporte
origen

En cajas de 2.5 lbs

Mantngase a una temperatura de 18 grados centgrado
2 aos despus de su produccin
En unidades limpias y sanitizadas
China