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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO ELABORACIÓN DE CONSERVA VEGETAL – MERMELADA IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO

Recepción de materia prima (frutas)

PCC

LAVADO

DESPULPADO

FORMULACI ! " ME#CLA DE I!$REDIE!%ES

PCC

COCCI ! & 'AC(E

,-. /-+ C0 1 2 Fina34 /5+'6

PCC

E!VASADO E! FRASCO DE VIDRIO

ES%ERILI#ACI ! E! A%MOSF)RICA

SELLADO AL VAC*O

PCC

E!FRIADO A %+ AM'IE!%E

EM'ALADO ES%I'ADO

EMPACADO