Está en la página 1de 1

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

Polvo para preparar Emisión: 15/05/15


Revisión: 11/09/18
CREMA CHANTILLY Rev.04

Descripción y uso previsto: Rendimiento:


Polvo para preparar Crema Chantilly Artificial Aproximadamente 1 litro de crema.
libre de gluten.
Ideal para rellenar y decorar tortas, pasteles, Beneficios:
postres y helados.  Buena incorporación de aire.
 Buena cremosidad y brillo del producto final.
Composición:  Producto estable en el freezer.
Azúcar, maltodextrina, aceite vegetal  Mayor vida útil una vez preparada
hidrogenado, jarabe de glucosa, caseinato,
Emulsionante: (INS 472ª), Leudante químico: (INS Controles generales de calidad e inocuidad:
450iii), Estabilizante: (INS 466), aromatizantes Controles con cada ingreso de materia prima e
artificiales de crema chantilly y de leche insumos y sus respectivas especificaciones.
condensada. La documentación y registros de control de los
procesos productivos son archivados por el
Características Organolépticas: período de vencimiento del producto final, como
Polvo blanco corredizo, sin grumos, soluble en así también las contra muestras de cada
leche fría, sabor y aroma característico al producto elaborado.
producto. Existencia de un sistema de trazabilidad que
permite el rápido recall en caso de
Valores Nutricionales: inconvenientes. Auditorías de inocuidad por ente
(100 gr de producto en polvo) tercerizado certificado y análisis microbiológicos
Valor energético 449 Kcal periódico, realizados por laboratorio tercerizado
Hidratos de Carbono 81 gr y aprobados a nivel Nacional.
Proteínas 2 gr Planes de capacitación en cuestiones de higiene y
Grasas Totales 13gr manipulación de alimentos.
Grasas Saturadas 0 gr
Grasas Trans 0 gr Vencimiento:
Cenizas 1 gr 12 meses

Análisis Microbiológicos: Almacenamiento:


Staphyloccocus Aureus Menor a 10 UFC/g Mantener bien cerrado en lugar freso, seco y al
Coliformes Totales Menor a 10 UFC/g resguardo de la luz

Análisis Físico-Químicos: R.N.E: 04003778


Solubilidad Leche fría
Alérgenos: DERIVADOS DE LECHE
Indicaciones de Uso:
Disolver 200 g de polvo en 400 ml de leche fría,
batir con batidora eléctrica o similar hasta Presentación Envase 1° Envase 2° Unidad de
consistencia deseada. Si desea mayor venta
consistencia, utilizar menos cantidad de leche. Doy pack
Una vez preparada, conservar refrigerada entre bilaminado de Cartón Caja x 10
Bolsa x 200 gr
4-8°C. PET+PBD corrugado unidades
Crema con sifón: 170 gr en 330 ml de leche fría, impreso color
Doy pack
batir hasta disolver el polvo. Colocar en sifón,
bilaminado de Cartón Caja x 16
agitar 10-12 veces y utilizar oprimiendo el gatillo Bolsa x 170 gr
PET+PBD corrugado unidades
del sifón. Con 170 gr se obtiene 1 lt de crema impreso color
chantilly artificial. Cartón Caja x 10
Bolsa x 1 kg PEBD
corrugado unidades

También podría gustarte