CARERRA: MARKETING Y DIRECCIÓN COMERCIAL

PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

PROYECTO DE INVERSIÓN

“EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE NUGGETS DE TRUCHA

PRE COCIDAS Y CONGELADAS”

ING. BRISEIDA QUISPE CLEMENTE

ESTUDIANTES: CAROLINE IVANA DURÀN PACHECO

YANDIRA MAHLI MAMANI AJATA
LA PAZ- BOLIVIA 2022
CONTENIDO:
CAPITULO 1. GENERALIDADES
1.1. Antecedentes
1.2. Planteamiento del problema
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo General
1.3.2. Objetivos Específicos
1.4. Justificación del proyecto
1.4.1. Justificación Técnica
1.4.2. Justificación Económica
1.4.3. Justificación Social
1.4.4. Justificación Ambiental
1.5. Alcance
1.5.1. Alcance temporal
1.5.2. Alcance geográfico
CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Análisis del Mercado (Explicar la encuesta acerca los datos más relevantes, los
resultados y graficas
llevarlas al Anexo No 1)
2.2. Descripción del producto
2.3. Análisis del Mercado Proveedor
2.4. Análisis de la oferta
2.5. Análisis de precios
2.6. Análisis de la demanda
2.7. Proyección de la demanda insatisfecha
2.8. Canales de distribución
Sistema de comercialización del producto
2.9. Conclusiones del capítulo
INTRODUCCION:

CAPITULO 1. GENERALIDADES
1.1. Antecedentes
En la ciudad de la paz Bolivia en el municipio de Tiquina se encuentran los
criaderos mas grandes de trucha del país haciendo que el consumo de este
pescado sea imprescindible de vez en cuando en la mesa de los paceños.
El problema que existe actualmente es que por ser una carne que así como tal
requiere más tiempo de preparación y cuidado en su cocción es menos
demandada y consumida muy rara vez, porque el tiempo de cada ciudadano se
acorta debido al trabajo y estudio, pero eso no quiere decir que no queramos
implementar esta deliciosa y nutritiva carne blanca a nuestra dieta, el problema es
no tener facilidad para hacerlo.
Analizando este problema existente decidimos hacer este proyecto de inversión
dirigido a la creación de una empresa productora de Nuggets de trucha porque de
esta manera se haría más fácil, práctico y rápido la preparación de esta carne que
es deliciosa y así el ciudadano paceño pueda implementar y degustar este
producto en su dieta regular.
Actualmente en la ciudad “TRUCHAS TITIKAKA” es la única empresa que produce
y distribuye lo que son Nuggets de trucha los cuales solo podemos encontrarlos en
la cadena de super mercados “KETAL” haciendo esto una manera más sencilla de
poder introducirnos al mercado ya que solo tendremos una competencia directa, lo
que observando a grandes rasgos haría factible la idea de la creación de una
empresa productora de Nuggets de trucha en la ciudad.

1.2. Planteamiento del problema

en la actualidad en la ciudad de la paz- Bolivia bastante se conoce y habla de los
Nuggets de pollo que son muy queridos y aceptados en el mercado paceño, pero
muy poco se sabe y se habla sobre los Nuggets de trucha, que es una de las
carnes que se produce en nuestro mismo departamento paceño en el municipio de
Tiquina y siendo este un tipo de carne que contiene un alto nivel nutricional y
aporta bastantes beneficios para nuestra salud no lo estamos aprovechando bien.
Para esto nos hicimos una serie de preguntas que pueden responder de manera
mas sencilla el planteamiento del problema encontrado.
¿por qué Nuggets de trucha?
Si bien se sabe que el ciudadano paceño come carne de trucha también sabemos
que es muy rara vez por su complejidad al momento de preparar y comer, pero
eso no quiere decir que no les gustaría implementarla en su dieta regular, es por
eso que los Nuggets de trucha son un remedio muy atinado para este
inconveniente, porque aparte de que son deliciosos, son muy fáciles y rápidos de
preparar y también de comer porque no presentan espinas en su composición. Y
es una alternativa perfecta para que los ciudadanos paceños puedan implementar
esta deliciosa y nutritiva carne en su dieta regular.
si bien ya existe la empresa “titikaka” productora de Nuggets de trucha, muy poco
se sabe de ella y siendo solo una nuestra competencia en el mercado tenemos
bastantes oportunidades de surgimiento y crecimiento.
1.3. Objetivos

1.3.1. Objetivo General

Determinar la factibilidad de implementación de una empresa creadora y
comercializadora de Nuggets de trucha para el consumo de los habitantes
paceños, conocer su rentabilidad económica y social.
Objetivo del proyecto: poner a disposición de los habitantes paceños una
opción en el mercado que les permita adquirir Nuggets de pollo para consumo
familiar.

1.3.2. Objetivos Específicos

- Cuantificar la posible demanda existente de Nuggets de trucha en la ciudad
de la paz
- Determinar el monto de los recursos económicos necesarios para la
creación de una empresa productora y comercializadora de Nuggets de
trucha.
- Establecer los precios y la mejor manera de comercializar nuestro producto.

1.4. Justificación del proyecto

Aportar a los ciudadanos de La Paz un producto nuevo elaborado con productos
netamente de la región, comprar a los pescadores la materia prima, ya que en épocas
de abundancia muchas veces el pescado no es aprovechado como debe ser, la trucha
y demás es desechado, esto se complementa con productos que se puedan procesar,
como los Nuggets, se puede generar un valor adicional y además aprovechar todos los
recursos en todas las épocas del año.
Los productos del mar son generadores de beneficios para la salud, se deben incluir
en la dieta diaria ya que contienen vitaminas, fósforo, omegas, entre otros elementos
fundamentales.

1.4.1. Justificación Técnica

El producto que lanzaremos al mercado será Nuggets hechos a base de pescado
trucha en presentación normal (caja de 500 g.), para el consumo directo, de tal manera
se podrá satisfacer a un público que les gusta comer pre cocidos y comer pescado. Es
un producto diferenciado ya que ofrece una buena calidad con una ventaja
competitiva.

1.4.2. Justificación Económica

Considerando que nuestro producto es dirigido al segmento de la clase media y alta,
ponemos énfasis en que el producto que cumpla las exigencias del segmento,
elaboramos un planeamiento para cubrir con las estrategias operacionales
tercerizando parte de nuestros procesos de producción, comercialización, esto nos
lleva a realizar cálculos en base a los costos de materia prima, producción y procesos
operacionales.
1.4.3. Justificación Social
Surge por la necesidad de dar a conocer al mercado internacional la gran variedad de
productos de alta calidad que Bolivia puede ofrecer y satisfacer la demanda de los que
les gusta la trucha y que buscan una nueva forma fácil, rápida y sencilla de
consumirla.
1.4.4. Justificación Ambiental
¿Cuál será el proceso de producción?

✓ Nuestros Nuggets se llevarán a cabo con el procesamiento de los pescados, ligados

con ingredientes que le generen un sabor único y exclusivo.
Para iniciar con el emprendimiento se iniciará con un punto físico, ubicado en un lugar
estratégico de la ciudad donde se elaborarán los Nuggets, se venderán tipo
congelados con la intención de que se puedan ofrecer en cumpleaños, reuniones y
demás.

1.5. Alcance
1.5.1. Alcance temporal
Los datos que serán considerados para la realización de este proyecto tales como la
investigación de: el financiamiento requerido, el tamaño del proyecto, localización,
organización de la empresa, costos e ingresos, flujo de caja y la evaluación del
proyecto serán enmarcados dentro del periodo de 3 meses esto es desde el 10 de
septiembre de 2022 hasta el 10 de diciembre de 2022
1.5.2. Alcance geográfico
El proyecto propuesto se encontrará dentro del municipio de nuestra señora de La Paz
en los siguientes macro distritos: Centro, Sur, Cotahuma y Max paredes.
CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Análisis del Mercado (Explicar la encuesta acerca los datos más relevantes,
los resultados y graficas

En la grafica nº1 podemos observar que las mayoría de las personas que
llenaron nuestra encuesta fueron de edad entre los 30 a 39 años

En el grafico nº2 podemos observar que el género que más lleno esta encuesta
fueron el género femenino
 En el grafico nº3 podemos observar que la mayoría de las personas nunca
oyeron hablar de los Nuggets de trucha

En el grafico nº4 podemos observar que el pescado que se consume mas es la

trucha con el 64% le sigue el sábalo con el 16.7%, le sigue el ipsi con el 8.3%
En el grafico nº5 podemos observar que EL 95.2% de los encuestados sí
estarían dispuesta a probar los Nuggets de trucha

En el grafico nº6 podemos observar que la mayoría de personas tenía

conocimiento sobre le valor nutricional de la trucha
 En el grafico nº7 podemos observar que el 78.6% de las personas si
implementaría los Nuggets de trucha a su dieta regular, el 13.1% talvez, y el 8.3%
no

En el grafico nº8 podemos observar que la característica más prominente por la

cual las personas comprarían los Nuggets de trucha sería el buen sabor y la
calidad del producto.
 En el grafico nº9 podemos observar que el 95.2% de las personas si
recomendarían el producto

En el grafico nº10 podemos observar que el 77.4% no ha conocido un producto

similar al nuestro
 En el grafico nº11 podemos observar que el 89.3% si considera el ahorro de
tiempo importante, mientras que para el 7,1% no es relevante

-Las Fuentes de las gráficas son de carácter propio.

2.2. Descripción del producto

Producto en forma de nugget elaborado a partir de la carne de trucha y recubierto con
un rebozo crujiente, ultracongelado y envasado siguiendo estrictas condiciones
higiénicas.
Ingredientes:
Carne de trucha, harina de trigo, agua, almidón, aceite de girasol, sal, espesantes,
especias, jarabe de glucosa, colorante natural.
Presentación: la presentación que tendremos para este producto será embolsados
primeramente para luego empaquetarlos en cajas de cartón que contengan nuestra
marca y la información del producto, esto para darle una presentación mas atractiva al
ojo del cliente. Nuestra presentación principal será la caja de Nuggets de trucha de
500 gr con un costo de 30 bs.
Características de nuestra materia prima principal: La trucha
Es un pescado azul de agua dulce. Pertenece a la familia Salmonidae. Vive en aguas
frías y limpias y en ríos y lagos.
Trucha Salmo trutta
(Eng) Sea trout
(Fr) Truite de mer
Peso 300 gramos - 6 Kg
Dimensiones 25 - 50 cm
Tipo Por 100 g

Energía (en kilojulios/kilocalorías) 377 kJ/90 Kcal

Grasas (en gramos) 3g
Ácidos grasos saturados (en gramos) 0,43 g
Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) 0,74 g
Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) 1,83 g
Hidratos de Carbono (en gramos) 0,0 g
Azúcares (en gramos) 0g
Polialcoholes (en gramos) 0g
Almidón (en gramos) 0g
Fibra alimentaria (en gramos) 0g
Proteínas (en gramos) 15,7 g
Sal (en gramos) 0g
Vitaminas
Vitamina A (en microgramos) 14,0 µg
Vitamina B1 (en miligramos) 0,08 mg
Vitamina B2 (en miligramos) 0,10 mg
Vitamina B3 (en miligramos) 5,10 mg
Vitamina B6 (en miligramos) 0,43 mg
Vitamina B9 (en microgramos) 9,40 µg
Vitamina B12 (en microgramos) 5,20 µg
Vitamina E (en miligramos) 1,50 mg
Minerales
Calcio (en miligramos) 26 mg
Fósforo (en miligramos) 208 mg
Hierro (en miligramos) 1 mg
Magnesio (en miligramos) 28 mg
Potasio (en miligramos) 250 mg
Selenio (en microgramos) 25 µg
Sodio (en miligramos) 58 mg
Yodo (en microgramos) 3 µg
Zinc (en miligramos) 0,8 mg
Fuente: https://www.pescaderiascorunesas.es/pescados/trucha#
2.3. Análisis del Mercado Proveedor
En este aspecto al ser un producto para el mercado paceño los insumos los vamos a
adquirirlos de proveedores locales por lo cual debemos evaluar su capacidad de
abastecimiento, sus certificaciones de calidad y manejo de precios.
Proveedores de trucha:
Sabiendo que la calidad de nuestro producto dependerá mucho de la crianza de las
truchas, decidimos trabajar con la empresa AUDAX S.A. que es una empresa que
cuenta con un criadero de truchas en el Lago Titicaca, además del criadero y la planta
de procesadora La empresa es una inversión privada que trabaja con varias familias
de la comunidad de Koryhuaya, que pertenece al municipio de Tiquina y sus productos
son comercializados en las principales cadenas de supermercados, hoteles y
restaurantes del país. Escogimos a AUDAX S.A. por su capacidad de proveer de
manera consciente productos que cumplen con los requisitos legales vigentes”.
Proveedores de harina de trigo:
para lo que será la adquisición de la harina de trigo que utilizaremos para el rebosado
del pescado trabajaremos con la empresa SIMSA / Princesa Sociedad Industrial
Molinera S. A. que es una empresa local a demás de que cuenta con las siguientes
características que la convierten en la mejor opción para elaborar nuestro productO

Fuente: WWW.PRINCESA.COM.BO
Proveedores de ajo en polvo:
El Ajo tiene entre sus propiedades medicinales naturales la peculiaridad de combatir
infecciones respiratorias, dilata los bronquios, fluidifica las mucosas, estimula el
sistema inmunológico, beneficioso para contrarrestar la pandemia del coronavirus,
además, un excelente desintoxicante para el organismo, rico en vitamina B. y es eso
que lo hace el complemento mas recomendado para la elaboración de productos
alimenticios. La adquisición de este producto será mensual y nuestros proveedores
serán los mayoristas de la Av. Raúl Salmon, zona 12 de Octubre.
proveedores de aceite vegetal
El Aceite Semihidrogenado es un aceite 100 vegetal, el cuál pasa por un
proceso parcial de hidrogenación mediante el cual adquiere propiedades únicas
que permiten a sus usuarios finales contar con mejores y nuevas ventajas al
momento de elaborar sus frituras.
Será adquirido mensualmente de las tiendas abarrotes mayoristas de la Av. Raúl
Salmon, zona 12 de octubre.
Proveedores de SAL
La adquiriremos mensualmente de la procesadora de sal “COPROSALY” ubicada en la
av. Héroes del pacífico N°2030.
proveedores de orégano
El orégano es fuente de minerales esenciales, como el
magnesio y el calcio que fortalecen los huesos, el
manganeso y el cobre, que favorecen la acción de las
enzimas antioxidantes, el potasio que regula la presión
sanguínea al favorecer la excreción de sodio, el zinc o el
hierro, entre otros.
Este insumo será adquirido mensualmente en las tiendas
de mayoristas de la Av. Raúl Salmon, zona 12 de octubre de la Ciudad de El Alto.

proveedores de pimienta blanca

La pimienta blanca también contiene altos niveles de fibra dietética, muy beneficiosa
para regular el tránsito intestinal, combatir el estreñimiento, contribuir a la expulsión de
colesterol y controlar la obesidad. Posee efectos diaforéticos, con grandes beneficios
diuréticos.
La adquiriremos mensualmente de los mayoristas de la av. Raúl Salmon, zona 12 de
octubre.
2.4. Análisis de la oferta
El consumo de nuestro producto llegaría a duplicarse en el mes de abril por el
acontecimiento de semana santa, que por razones por la que los católicos no pueden
comen carne roja. Se considera que las personas comprarían inicialmente 8 cajitas de
Nuggets por mes, teniendo en cuenta que es un producto nuevo, a base del pescado,
comercializado por una empresa que apenas estaría ingresando a este mercado. Sin
embargo, genera expectativa de compra por el beneficio nutricional que brinda.

Productos alimenticios a Apoya a la producción

base de trucha local
TRUCHAS TITIKAKA Las truchas que utilizan
Una alimentación para la realización de sus
saludable productos son del criadero
de Tiquina

2.5. Análisis de precios

Tendremos un producto elaborado con altos niveles de calidad e higiene industrial, el
cual estimamos en vender las Nuggets de Trucha en caja con un promedio de
500gramos aproximadamente en Bs. 24 por mayor y su costo en el supermercado al
por menor seria Bs. 30.
El precio es fijado de acuerdo a los costos de la materia prima, logística de entrada,
transformación, logística de salida, gastos administrativos y un margen de ganancia.

Empresa de la Sus productos Sus precios ¿Por qué la eligen?

competencia
Porque aparte de
ser un producto
TRUCHAS Nuggets de trucha 31.30 bs rico y nutritivo, es
TITIKAKA la única alternativa
que existe en el
mercado.

2.6. Análisis de la demanda

En este caso teniendo en cuenta que es un producto nuevo, a base del pescado,
comercializado por una empresa que apenas estaría ingresando a este mercado no se
sabe exactamente la posible demanda existente que habría. Sin embargo ya que no
se cuenta con mucha competencia en el mercado y que se podrían implementar
estrategias de marketing para que los consumidores sepan del producto y lo adquieran
se genera una gran expectativa de compra por este producto nuevo, su valor
nutricional y su facilidad de preparación.
2.7. Proyección de la demanda insatisfecha
Al ser una idea de producto nuevo no se presenta una demanda y por ende tampoco
tenemos una demanda insatisfecha
2.8. Canales de distribución
Sistema de comercialización del producto

2.9. Conclusiones del capitulo

tras haber realizado el estudio de mercado del presente proyecto, se cuenta con la
información necesaria y suficiente que permite llegar a la siguiente conclusión:
- La creación de una empresa productora y distribuidora de Nuggets de
trucha es factible.
- Se confirmó gracias a las encuestas realizadas que este nicho en el
mercado no está del todo satisfecho
- Al tener solo una competencia en el mercado existen mayores posibilidades
de crecer y posicionarnos como empresa líder local en la producción de
Nuggets de trucha.
- Toda la materia prima que necesitaremos para la producción de Nuggets de
trucha se encuentra en la producción local, lo que disminuye los costos de
producción.