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CursoCurso AvanzadoAvanzado ¡Conviértase en experto y prepare desde sencillos platos dulces hasta los más elaborados,
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¡Conviértase en experto y prepare desde sencillos platos dulces hasta
los más elaborados, exóticos y espectaculares postres y pasteles
para toda ocasión!
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

1

Definición de repostería

4

Historia de la repostería

5

La gastronomía de méxico

7

Historia de la repostería en méxico

9

Pastel

13

Pie

15

Tarta

16

Las tartas de cumpleaños

18

El chocolate y su historia… y brownies!

19

Conceptos básicos para repostería

20

PROCEDIMIENTOS Y PREPARACIONES BÁSICAS EN REPOSTERÍAS

25

Equipo básico para repostería

26

Reglas básicas de repostería:

30

Temperaturas de horno y sus equivalentes

32

Equivalencias en gramos con onzas y libras

33

Como medir los ingredientes

35

Conocer el punto letra o punto cinta

37

Conos de papel para decorar

38

Hojas de chocolate

40

Pastas

43

Merengues

45

Salsas

46

Cremas

47

Frutas

48

Compota

50

Azúcar

52

Bizcochuelo común

59

RECETAS DE LAS MASAS BÁSICAS MÁS UTILIZADAS

59

Bizcochuelo de chocolate

61

Bizcochuelo otra opción buena

62

Bizcochuelo rendidor

64

Masa básica de bomba

67

Masa básica de pastillaje y su elaboración paso a paso

69

Pastillaje

73

Masa básica de tarta opción 1

75

Masa básica de tarta opción 2

77

Masa básica de waffles

79

Masa básica de waffles de chocolate

80

Masa básica de waffles dulces

82

Masa briseé o brisé

84

Masa de hojaldre fina al horno

86

Masa de hojaldre rápida para horno

90

Masa de strudel

91

Masa de tartaletas dulces

99

Masa de tartaletas dulces. Otra opción

100

Masa de tartaletas saladas

101

Masa de tartaletas saladas. Otra opción

102

Masa frola

103

Pionono

104

BAÑOS Y SALSAS PARA TORTAS O PASTELES

106

Qué es la crema de leche o nata y cómo preparar la crema chantillí.

107

Crema pastelera y crema inglesa su cocimiento, sus aplicaciones y sus secretos

109

Manteca clarificada

112

Manteca o mantequilla pomada

114

Fundir el chocolate cobertura con aceites vegetales hidrogenados

115

CURSO AVANZADO

1
1
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Chocolate cobertura y como templarlo correctamente

118

Baño de 7 minutos

122

Recetas de los baños y salsas más utilizados

122

Baño de chocolate

123

Baño de chocolate con leche condensada

124

Baño de chocolate y miel

125

Baño de dulce de leche y chocolate

126

Baño moca

127

Merengue clásico para decorar tortas

128

Merengue italiano con todos los secretos.

130

Baño suizo o merengue suizo

132

Planchas de merengue

133

Baño wilton paso a paso con todos los detalles.

135

Fondant, como elaborarlo paso a paso y sus aplicaciones

139

Glasé real

141

Preparación especial de dulce de leche y chocolate

147

Salsa sabayón o sambayón

148

Sabayón o sambayón de chocolate

149

Salsa de ananá (piña)

150

Salsa de caramelo

151

Salsa de cerezas con vino tinto

152

Salsa de chocolate (charlotte)

153

Salsa de chocolate y crema

154

Fondue de chocolate y naranja

155

Crema de manteca y chocolate para rellenar y decorar

156

Crema chantilli nata

158

Crema de manteca con claras

159

Crema de manteca para decorar y rellenar

160

Crema imperial ruso

162

Crema pastelera

163

Crema similar a chantilli

164

Relleno para pasteles

165

Salsa de chocolate

166

Cobertura de mazapán

167

Fondant extendido

168

PASTELES O TORTAS

170

Torta dorada

171

Torta romántica

181

Torta sacher, la original

186

Torta de cumpleaños

188

Torta prenupcial

191

Torta de chocolate acaramelada

193

Torta de cumpleaños de chocolate

196

Merengues

197

Baño de chocolate

199

Torta de cumpleaños dorada

200

Torta de cumpleaños para días cálidos

205

Decoración de una torta para quinceañeras

209

Torta de cumpleaños para una adolescente

214

Torta infantil de un ferrocarril

217

Pastel delicioso de crema de naranja

219

Delicadeza de durazno

221

Dulce de leche

223

Yemas acarameladas al chocolate

226

Planchas de merengue

227

Torta con crema de chocolate de caqui

229

Torta mimosa

231

Pastel de manzana con merengue

232

Milhojas de café con moka amarga

234

CURSO AVANZADO

2
2
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Pastel de moka

236

Torta de maíz

238

Torta caliente de chocolate con helado

239

Torta de galletas para salir de un apuro

240

Torta helada con salsa de chocolate

241

Gran pastel de calabaza

243

Torta helada bariloche

245

Pastel con almendras

246

Torta de novia

247

Corazón de castañas y chocolate

248

Pastel de manzana casero

249

Mont blanc

250

Pastel de queso con galleta oreo

251

Tarta de merengue y helado

253

Postre moka-ron

254

Torta friesland

255

Torta milcapas de frambuesa

256

Flagnarde

257

Pastel de limón

258

Moka y chocolate

260

Tarta hojaldrada de manzana

261

Mármol de uvas con salsa de menta

262

Pastel de banano y chocolate

263

Anillo de anís

264

Delicioso y suave pastel de crema y hojaldre

265

Pastel de cocoa y coca cola

267

Torta de cumpleaños

269

Torta de cumpleaños

269

Pastel de crema de naranja

272

Pastel sin hornear

274

Pastel de peras y chocolate

275

Súper torta alfajor

276

Torta de queso con melocotones

277

Torta de amarettis con frutas

278

Torta bombón

280

Torta selva negra

281

Torta mousse de frutillas

283

Tarta de galletas

285

Pastel de fresas

286

Bizcochuelo de naranja

287

Bizcochuelo tatianoff

288

Bizcocho inglés

289

Pastel mil hojas

290

Torta mora

291

Pastel de plátano

292

Clafoutis de bananas

293

Torta de limón

294

Pastel con flan (chocoflan)

296

Delicadeza de chocolate

297

Torta de pastores

298

Torta merengada de frambuesas

299

Pastel de vainilla con relleno de budín de yogur

300

Pastel de granada

301

Pastel de chocolate y naranja

302

Pastel de banano y chocolate

303

Torta de canela y chocolate

304

Pastel de camote

305

Pastel de pera y jengibre

306

Pastel de camote real

307

CURSO AVANZADO

3
3
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Rosa con confites

308

Sólo para fanáticos futboleros

309

El globo multicolor

310

Torta de cerezas y bananas

311

Torta comodín

312

Torta mimosa

313

Torta bariloche

314

Torta de avena

315

Torta casita

316

Torta de frutas

317

GATEAU

319

Gateau el molino

320

Gateau de ananá con chantillí

323

Gateau de chocolate al vino

328

Gateau de coco

330

Gateau de frutillas

333

Gateau de couscous

336

Gateau de sabayón

337

Gateau de manzana y crocante

338

Gateau mousse al cognac

340

TARTAS

341

Tarta exótica con chocolate

342

Passionata de frutos rojos

344

Tarta streussel

345

Tarta de zanahoria con glaseado blanco

347

Tarta crema con cobertura de macedonia de frutas

348

Tarta de yogur

350

Tarta de plátano y almendra

352

Tarta de queso y naranja

353

Tarta de naranja

354

Tarta de sobaos pasiegos

355

Tarta selva negra

356

Tarta de san marcos

357

Tartaleta de langostinos

359

Tarta dos chocolates

360

Tarta de queso y arándanos

361

Tarta de queso casera

362

Tarta terciopelo rojo

363

Tarta princesa

365

Tarta de queso riquísima

367

Tarta de arroz con leche

368

Tarta tatín

369

Tarteletas de dulce de leche y coco

370

Tarta mozárabe, o de santiago

372

Tarta de arroz con leche

374

Tarta de filloas con frutas secas

376

Tarta de filloas con nata de mandarinas

378

Tarta de fresas

380

Tarta de granada

382

Tarta de queso del cebreiro con fresas salvajes

384

Tarta de rosas y frambuesas

386

Tarta de uvas negras

388

Tarta de chocolate

390

Tarta de zanahorias y nueces a la crema de cardamomo

391

Tartaleta de frutas

393

Tartitas de manzana sobre culis de pera

395

Tatín o tarta volcada de piescos

397

Tarta de limón

399

Tartaleta de durazno

400

CURSO AVANZADO

4
4
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Pie de limon

401

Tarta de mousse de frutillas

402

Tarta de naranja, ricota y miel

403

Tarta de pomelo rosado

404

Tarteletas de frutillas y pistachos

406

Pastelitos de almendras

407

Tarta de limón

408

Tarta especial de frutillas

409

Tarta de ricotta con masa suave batida

410

Tarte tatin

411

Tarta tatin de membrillos

412

Tarta de pera

414

Tarta de coco

415

Tarta de manzana

416

Tarta de queso

417

Maskina tarta de frutos secos

418

Tarta suaba de queso

419

Tarta de hojaldre

420

Tarta multicolor

421

Tarta de ricota

422

Tarta novedosa de arroz y pesto

424

Tarta de durazno

426

Tarta de ciruela y crema

427

Tarta de grumos

428

Tarteletas de dulce

429

Tarta de queso

430

Tarta mousse de limón

431

Tarta de zapallo y almendras

432

Tarta de uvas

433

Tarteletas de limón

434

Tarta de mandarinas

435

Tartaleta novedosa

436

Tartaleta de kiwi

438

Tarta de almendras

439

Tarta de queso y uvas

440

Tarta de duraznos

441

Tarta de bananas

443

Tarta panfrutta

444

Tarta de peras volcada

445

Tarta de bizcochos con chocolate

446

Tartaleta de nectarinas

447

Tarta de frutas tropicales

448

Tarta de manzana rápida

449

Tarta de arroz con peras

450

Tarta de fresas y kiwi

451

Tarta de almendras y café

453

Tarta de frutas - microondas

454

Torta de zanahorias

455

Torta de zanahorias

456

Torta tibia de manzanas

457

Tarta de chocolate blanco

458

Tarta de manzana

459

Tarta de naranja

460

Manzana galettes

461

Tarta de manzana

462

Tarta de grosellas

463

Tattin de manzana

464

Tarta de fresas y naranja

465

Tarta de frutas tropicales

469

CURSO AVANZADO

5
5
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

PIE

470

Pie de cerezas

471

Pie de naranja

472

Orange pie

474

Pie helado

477

Pie de limón

479

Pie de galleta

481

Pie de menta y chocolate

482

Pie de limón al minuto

483

Pie de limón original

484

CHEESCAKE Y TIRAMISÚ

485

Cheesecake de frutillas

486

Cheesecake con remolino de fresas

488

Cheesecake de higos frescos

490

Cheesecake con pasas

493

Tiramisu al estilo de siracusa

496

Tiramisu italiano

498

Tiramisú

500

Tiramisu

501

Tiramisú light

502

Cheesecake de frambuesa

504

Tiramisú al minuto

505

Cheesecake de chocolate

506

Tiramisú de fresas

507

Cheesecake de frambuesa

508

Cheesecake de mora para año nuevo

509

Cheesecake de mango

510

Bavaroise de cafe

512

Bavarois de fresa

514

Bavaroise de chocolate y pimienta

515

Bavarois de damasco

517

Bavarois de limón por rosalía

518

PAN

519

Cómo hacer pan

520

Pan de miga o inglés

523

Receta cacera

526

Caracolas con pasas y miel

527

Mini magdalenas de chocolate y naranja

529

Ensaimadas mallorquinas

530

Croissants

532

Orejas de fraile o de carnaval con miel de rosas

535

Pan de banana con glaseado

537

Donas

539

Brioches rellenos de chantilly al café

540

Facturas danesas (masa tipo plunder)

541

Facturas alemanas (masa tipo plunder)

544

Pan con tomate

546

Pan indio chapati

548

Panecillos de miel y semillas de amapola

550

Pan esenio o germinado

552

Masa base para el pan integral

555

Pan de chapata

557

Pan de pita

559

Pan de nueces y pasas

561

Focaccia a las hierbas

562

Pan enriquecido

563

Pan plano con anis

564

Pan de centeno y pipas de girasol

565

Pan naan

567

CURSO AVANZADO

6
6
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Bollos de almendra y semillas de amapola

569

Pastel de jamón y queso al romero

570

Coca de vidre

571

Pan dulce en trenza

573

Pan de miel

574

Pan de pasas de higo con especias

576

Pan dulzón y económico de vegetales y baño de chocolate

578

Pan rápido de banana y coco

580

Pan de jengibre y miel

582

Pan de nuez para sandwiches

583

BIZCOCHOS Y BUDINES

584

Budín de pan con fruta del momento

585

Budin de pan con pasas

587

Budín de pan y chocolate

589

Budin de sémola con pasas

591

Budin inglés

593

Bizcocho de zanahoria

595

Bizcocho de chocolate nestle

596

Budín de caramelo y nueces

597

Budín light de naranja

598

Bizcocho de almendra y canela

599

Mini budines con pasas y maníes para regalar

600

Bizcocho de chocolate

602

Bizcocho de frutas del bosque

603

Bizcocho de nueces

604

Bizcocho yogurt y limón

605

Bizcochuelo de café

606

Bizcochuelo de chocolate para celiacos

607

Bizcocho integral de chocolate y coco

608

Budín de pan

609

Budin de pan con peras

610

Bizcochuelo borracho

611

Budín de pan sin cocción

612

Bizcocho frío de chocolate con naranja y avellanas

613

Bizcochos borrachos de tostado de ribeiro

615

Budín helado de frutas

617

Pudín de té con naranja

618

Pudin de arroz fácil

619

Pudín de mango

620

Budin campesino

621

Budin con nueces

623

Budin con trozos de chocolate

624

Budin de almendras con harina integral

625

Budin de batata

626

Budin de bizcochuelo y banana

627

Budin de chocolate para dias fríos

628

Budin de frutas frescas

629

Budin de frutas secas

630

Budin de frutas variadas

631

Budin de manzana

632

Budin de pan con banana

633

Budin de pan con coco

635

GALLETAS

637

Galletas saladas de queso de cabra

638

Deliciosos y simples ojitos para toda ocasión

639

Galletitas de avena y manzana

640

Galleta de avellanas

642

Galletas de vainilla

646

Galletitas para san valentín

647

CURSO AVANZADO

7
7
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Galletas dulces navideñas

649

Galletitas de jengibre

650

Galletas de jengibre

652

Galletas de avena y chocolate

653

Galletas de coco

654

Galletitas al coche

655

Galletas antiguas

657

Galletas de inca con sésamo

658

Galletas universales

659

Galletas con pasas

660

Galletas de coco

661

Galletas de limón

662

Galletas vienesas de chocolate

663

Galletas decoradas sabor mantequilla

664

Galletas de chocolate y almendras

666

Galletas con chocolate chips

667

Galletas de chocolate con caramelo y coco

668

Galletas marineras

669

Grissines

670

Grissines sin sal

671

Grissines sin sal con salvado

672

Grissines con salvado

673

Marineritas

674

Galleta cubana

675

Galleta de agua

676

Galleta de sémola

677

Galleta de queso

678

Galleta de cebolla

679

Galletas abizcochadas

680

Galleta sin sal

681

Galletas de maicena

682

Galleta de ajo

683

Galleta sin sal

684

Galleta sin sal, con gluten y salvado

684

Galleta voladora

685

Galleta de apio

686

Galleta de ajo

687

Galletas primavera

688

Galletas de salvado

689

Galletas suizas

690

Tostadas de gluten

692

Nidos dorados

693

Morenitos

694

STRUDEL

695

Strudel de cerezas

696

Strudel de dulce de membrillo con almendras

698

Strudel de manzanas

700

Strudel de ricota con peras y frutillas

702

Strudel tentador de ricota

705

Strudel de pera

707

Strudel de dulce de membrillo y almendras

709

Strudel manzana

711

Strudel de peras

712

Strudel tentador de ricota

713

Strudel con uvas e higos secos

714

MOUSSE Y SOUFFLE

715

Mousse de fresas

716

Mousse cuatro estaciones

717

Duo de mousses

718

CURSO AVANZADO

8
8
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Mousse de chocolate

720

Mousse de manzanas y yogur

722

Mousse de frutillas y duraznos

723

Mousse yogurt y fresas

724

Mousse de duraznos

725

Mousse de banano

726

Mousse de fresas

727

Mousse de chocolate negro y blanco

728

Mousse de chocolate con bayas

729

Mousse de sandía

730

Mousse de papaya y lima

731

Mousse de kiwi

732

Mousse de chocolate

733

Mousse de ciruelas pasas

735

Mousse de duraznos con pasas

736

Mousse de melón con jugo de naranja

738

Mousse de naranja

739

Mousse de vainilla

740

Mousse simple de manzanas

742

Mousse terciopelo de chocolate

743

Mousse tropical de bananas

745

Soufflé de chocolate

746

Soufflé de chocolate y moka

748

Soufflé de hierba luisa con alma de peras urracas

749

Soufflé de pitahaya en salsa de ron

751

Soufflé de piña

752

FLANES Y GELATINAS

753

Flan de ananá

754

Flan de manzana

755

Flan de manzana

756

Flan de café

757

Flan de frutillas

758

Gelatina fantasía

759

Flan casero

760

Flan de limón

761

Flan de café

762

Flan de queso

764

Flan de banano

765

Flan napolitano

766

Gelatina de rompope

767

Flan de chocolate blanco

768

Flan de leche

769

Flan de cajeta y tequila

770

Gelatina de mandarina para navidad

771

Gelatina de manzana y fresa

772

Flan de limón

773

Flan de naranja

774

Gelatina de fresa

775

Gelatina de naranja y zanahoria

776

Gelatina de café con amaretto

777

Gelatinas de naranja

778

Gelatina de café con pasas

779

Gelatina de coco y canela

780

Gelatina de piña

781

Flan de café

782

Flan de chocolate

783

Flan de coco

784

Flan de dulce de leche

785

Flan de leche

786

CURSO AVANZADO

9
9
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Flan de leche condensada

787

Flan de naranja

788

Flan de peras con leche de soja

789

Flan napolitano

790

Un flan de dulce de leche casero

791

CREMAS

793

Crema de vainilla para microondas

794

Crema al horno

795

Crema de castañas al cafe

796

Crema de mascarpone con manzanas

798

Crema al café con chocolate

802

Crema espumosa de café

803

Crema de castañas y chocolate, con espuma de naranja

804

Crema fría de pistachos

806

Sabayon de nuez

808

Crema mixta

809

Crema de limón

810

Crema de frutillas

811

Crema de chocolate

812

Crema de marrón glacé

813

Crema de yogur y mango

814

Arroz con leche

815

Arroz con leche a la naranja

816

Arroz con leche y salsa de chocolate con pasas maceradas

818

Crema chantilli nata

820

Crema de arroz integral con leche de soja

821

Crema de chocolate

822

Crema de chocolate sin huevos

823

Crema de mandarinas con leche condensada

824

Crema de manteca con claras

826

Crema de manteca para decorar y rellenar

827

Crema de manteca y chocolate para rellenar y decorar

829

Crema de vainilla con crocante de almendras

831

Crema frangipane

833

Crema helada de frutas

835

Crema helada de frutas confitadas

836

Crema helada de nuez

838

Crema inglesa

839

Crema pastelera

840

Crema pastelera al vino

841

Crema similar a chantilli

842

ESPUMAS, BEBIDAS Y SORBETES

843

Espuma de fresa

844

Mousse rosa blanca

845

Sorbete de melón y jengibre

846

Espuma de frambuesa

847

Sorbete al tequila

848

Parfaits de chocolate y ron

849

Sorbete de sandía

850

Sorbete de piña con jarabe de hibisco

851

Capuchino suave de frambuesa

853

Espuma de avellanas

854

Espuma de limón

856

Sorbete de cerezas

858

Espuma de sidra

859

Fresas con sorbete de vinagre añejo

861

Sorbete de granada

863

Sorbete de melón al oporto

865

LICORES

866

CURSO AVANZADO

10
10
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Licor anisado de hinojo fresco y semillas de anís

868

Licor de ananá

869

Licor de banana

870

Licor de durazno

871

Licor de limón o limoncello

872

Licor de limón y menta

874

Licor de limón y naranja

875

Licor picante de hierbas

876

Licor de cedrón

878

Licor de ciruelas

879

Licor de crema de chocolate

880

Licor de huevo

881

Licor de leche

882

Licor de mandarina

883

Licor de uva con ciruelas

885

Licor de vino blanco

886

DULCES, MERMELADAS Y JALEAS

887

Dulce de batata, batata, camote

890

Dulce de leche

894

Dulce de membrillo con forma

895

Dulce de sandía

898

Dulce de tomates

899

Jalea de membrillo

900

Mermelada de calabaza

902

Mermelada de higos

904

Mermelada de limón

905

Mermelada de manzanas y moras

906

Mermelada de naranjas

907

Mermelada de naranjas, pomelos y manzanas

909

Mermelada de peras

910

Mermelada de uva y kiwi

911

Dulce de zapallo

912

Dulce de batata en barra

913

Dulce de membrillo

914

POSTRES INFANTILES

916

Bombas rellenas de crema de chocolate

917

Budin de pan con peras

919

Buñuelitos de manzanas

920

Cascos de naranjas rellenos con crema marmolada

921

Churros

923

Delicia de banana para los chicos

924

Flan de naranja para los chicos

925

Donnas, doughnuts, bañadas de chocolate

926

Galletitas bañadas de colores

928

Galletitas decoradas para reuniones infantiles

930

Galletas de maní

932

Galletitas infantiles de animalitos

933

Galletitas infantiles

935

Alfajores infantiles de muchos colores

937

Pinitos de merengue y chocolate

939

Mini budines con pasas y maníes pelados y tostados

941

Barritas de limón

942

Bombones rellenos de chocolate, maníes y migas de torta

943

Galletitas fáciles, económicas y ricas

945

Galletitas o masitas con muchos sabores

946

Postre para niños

947

Caramelos para los mas chicos

948

Los chicos preparan un mármol de chocolate para la navidad

949

Pochocho

950

CURSO AVANZADO

11
11
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Chupetines

951

Trufitas

952

Frutitas de mazapán

953

Garrapiñadas

954

Manzanitas e higos acaramelados

955

Caramelos de fruta

956

Caramelos de miel

957

Caramelos de leche

958

Pastillas de goma

959

Caramelos de chocolate

960

Tabletas de coco

961

Tabletas de fruta

962

Tabletas de leche

963

Chocolate bariloche y figuritas divertidas

964

Dulce de leche casero

965

Pokemon de piña

966

Paletas de palomitas de maíz

967

Caramelos decorados

968

Gelatina de malvaviscos

969

Mini flan

970

Bolitas de coco

971

Setas de merengue con chocolate

972

El osito tobías

973

Conejín

975

Un molino muy dulce

976

POSTRES PARA OCASIONES ESPECIALES

977

El orígen del huevo de pascua

978

Huevos de pascua de chocolate

979

Huevos de pascua de gelatina

980

Huevos de pascua

981

Una receta de rosca de pascua

982

Rosca de pascua con crema pastelera

983

Galletas de zanahoria para pascua

985

Pastel de maíz y queso para pascua

986

Mermelada de kiwi y fresa para pascua

987

Nectarinas y cerezas en almíbar para pascua

988

Mermelada de mango y nueces para pascua

989

Dulce de toronja para pascua

990

Pudín de sémola para pascua

991

Galletas de chocolate con coco para pascua

992

Torrejas dulces de semana santa

993

Tortitas para san valentín

994

Torta rosada para san valentin

995

Postres de cupido

996

Bombones para san valentin

998

Un dejo muy especial…

999

Pechitos de venus

1001

Marquesa de chocolate y amaretto para san valentín

1002

Brownie de chocolate con fresas para san valentín

1003

Fresas con chocolate para san valentín

1004

Brownies de caramelo y nueces para san valentín

1005

Galletas de chocolate con fresas y nata para san valentín

1006

Mousse de chocolate y ron para san valentín

1007

Dulces tentaciones de chocolate y nueces para san valentín

1008

Pudín de chocolate y café para san valentín

1009

Cheesecake de chocolate congelado para san valentín

1010

Panqueques de chocolate con salsa fudge caliente para san valentín

1011

Potes de chocolate y nueces para san valentín

1012

Delicias macabras

1013

CURSO AVANZADO

12
12
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Flores de carnaval

1014

Tarte tatin, navidad

1015

Roscón de reyes mejorado

1016

Roscón de reyes en thermomix

1019

Rosca de reyes

1022

Pudín de moka y chocolate con frutas para navidad

1024

Buñuelos de manzana para día de gracias

1025

Pie de manzana para dia de gracias

1026

Arbolitos verdes de cereza para navidad

1027

Manzanas con licor de chocolate para año nuevo

1028

Tronco de navidad de castañas y chocolate

1029

Buñuelos en salsa de fresas

1030

Huellas de santa para navidad

1030

Tronco de chocolate para navidad

1031

Regalos de meta y chocolate para navidad

1032

Helado de chocolate chips para navidad

1033

Canastitas de chocolate para navidad

1034

Tronco de navidad de gelatina y chocolate

1035

Peras en hojaldre para navidad

1036

Sorbete de chocolate con frutos rojos para navidad

1037

Brownies de chocolate y menta para navidad

1038

Melocotones con chocolate y amaretti para día de gracias

1039

Parfait de cheescake y chocolate para día de gracias

1040

Pastelitos de telaraña para hallowen

1041

Peras envinadas para año nuevo

1042

Postre de nueces para año nuevo

1043

Enrollado de fresa suizo para año nuevo

1044

Galletas d jengibre para navidad

1045

Tronco de navidad de castañas y chocolate

1046

Huellas de santa para navidad

1047

Gelatina de vino tinto para navidad

1048

Galletas de media luna de avellanas y chocolate para navidad

1049

Gelatina de manzana y frutas para navidad

1050

Besitos de chocolate para navidad

1051

Gratinado de manzana para navidad

1052

Cuadritos de chocolate y avellana para navidad

1053

Espuma de mango para navidad

1054

VARIOS

1055

La coca boba

1060

Postre cremoso en capas de arroz con leche y frutas

1061

Trifle de vainillas y queso

1063

Nueces rellenas y acarameladas

1064

Suaves bocaditos de chocolate

1066

Quindim un postre muy brasileño

1067

Melindres, dulces gallegos

1068

El shortbread

1069

Bolitas de chocolate para dias acelerados

1070

Crepes bambino

1071

El toffee

1072

Ponchiki (ruso)

1074

Crêpes al café

1075

Buñuelos de viento

1076

Buñuelos de viento al café

1076

Baclava un arrollado con historia

1077

Crumble de manzana

1079

Caprichos al café

1080

Alsaciana al café.

1081

Arroz con leche

1082

Parlava, un delicioso postre armenio

1083

CURSO AVANZADO

13
13
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASO A PASO

Quindin de coco, un flan que no es flan

1084

Vainillas para tomar el te

1085

Un postre exquisito

1087

Torta frita o kreppel

1088

Sopa malakoff

1089

Queque de zanahoria

1090

Mazapán casero

1091

Baklava

1092

Buñuelos de manzana con arrope de moscatel

1096

Cañas rellenas de nata a la menta fresca con chocolate fundido

1098

Canastitas de chocolate

1100

Ponque de fresas

1101

Postre napoleon

1102

Postre quesillo

1103

Postre indio de pistachos

1104

Bocaditos de queso con membrillo al sirope de hierbaluisa

1105

Flores de acacia con miel de azahar

1106

Graten de higos al ron añejo

1107

Hojaldre de manzana

1109

Manzanas maceradas en calvados

1111

Animas del purgatorio o natillas de remolacha con isla perdida

1112

Corazón de requesón con arandanos

1114

Leche frita con almibar de curry y pistachos

1115

Torrijas de cuaresma

1117

Compota de higos y nueces

1118

Haroset

1119

Macedonia de frutas pasas

1121

Torta maravilla

1123

Helada vignaiola

1124

Savarin a la macedonia

1125

Charlotte susine

1126

Praliné frutal

1127

Buñuelos de frutillas

1128

Charlotte con vainillas

1129

Polonesa de frutillas

1130