UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

FACULTAD JURIDICA, SOCIAL Y

ADINISTRATIVA

ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

CONGRESOS, EVENTOS Y EXPOSICIONES

TEMA: FERIA NACIONAL DEL QUESO EN

CAYAMBE

INTEGRANTES:

JESSICA ANGUISACA

JOSSELYN GORDILLO

ANDREINA MALLA

CURSO: SEPTIMO A

DOCENTE: ING. ALEXANDRA SUÁREZ

FECHA: 02/11/2020

AÑO LECTIVO: 2020-2021

La feria expone una gran variedad de productos realizados por los expertos técnicos del
país, dando cuenta de la gran variedad de sabores y texturas que se pueden lograr con la
leche.

El evento te permitirá degustar exquisitos productos, ver muestras de otros productos

hechos por los artesanos, además de un sinfín de eventos que se llevarán a cabo dentro
del recinto de la feria, como los toros de pueblo, el festival de la cerveza, música, etc.

ANÁLISIS DE LA FERIA NACIONAL DEL QUESO EN CAYAMBE

EDICIÓN 2016

Aproximadamente 20 mil personas acudieron a la VI edición de la Feria Nacional del

Queso, organizada por Produ-Cayambe. 52 expositores participaron en el evento entre
productores y artesanos de Saraguro (Loja), de Otavalo e Ibarra (Imbabura). El desarrollo
del evento contó con el impulso del Ministerio de Turismo.

Se presentaron más de 40 variedades de quesos, concursos, maridaje con vinos,

embutidos, cerveza artesanal, gastronomía láctea y artesanías. Los turistas conocieron los
diferentes tipos de queso que se producen en el país, entre ellos: queso fresco, maduro,
mozarela, tilsit, provolone, brie, de cabra, de oveja, crema, gouda, camembert, holandés
blanco, azul, entre otros. El evento logró generar ventas cercanas a los USD 200 000 y
negocios que lograron un beneficio que bordeó el millón de dólares.

EDICIÓN 2017

La séptima edición contó con la participación de 21 queserías de siete provincias del

Ecuador, los cuales expuso a 40 variedades de queso. La Feria tuvo además, un espacio
académico, en el cual seis chefs internacionales enseñaron al público sobre el uso de las
variedades de queso en la comida diaria. Otro espacio fue destinado para los
emprendimientos locales, como ropa, productos de cuero, bisutería, artesanías, adornos
para el hogar, entre otros. Cerca de 30.000 turistas entre locales, nacionales y extranjeros,
llegaron al recinto ferial a comprar la variedad de quesos y los demás productos que se
mostraron, además el primer día vendieron cerca de 300 quesos.
 EDICIÓN 2018

En la octava edición de la feria los visitantes conocieron y degustaron más de 50

variedades de quesos y una amplia gama de productos derivados de la leche que se
producen y comercializan en todo el país. La feria ofreció actividades paralelas como: el
concurso al mejor queso ecuatoriano, que cuenta con el aval de la Universidad Politécnica
Salesiana; el curso para elaborar quesos duros gruyere y fontina; festival de productos
gourmet, entre otras actividades. Acudieron aproximadamente 20 mil personas, con lo
que se logró obtener cerca de 300 mil dólares.

EDICIÓN 2019

Se presentaron más de 30 empresas, microempresas y emprendimientos locales. Se dieron

actividad en la que 100 productores de 15 provincias presentaran más de 60 variedades
de queso. En esta edición los organizadores decidieron expandirse también a la ganadería,
apreciar los tradicionales toros de pueblo, festival de la cerveza, música y más
actividades. Uno de los atractivos fue la elaboración del queso de hoja más grande del
mundo que alcanzaron a producir 1.246 metros de queso de hoja.

EDICIÓN 2020

Más de 50 variedades de quesos se degustaron en la Feria, también conto con un festival

del asado y de la cerveza artesanal. La feria es para toda la familia, por lo que desde la
organización se presentó para los niños la instalación de una granja infantil, en la cual se
tuvo ovejas, caballos, burros, aves, vacas, cabras, llamas, entro otros.

Estudiantes y chefs prepararon cortes de pollo, cerdo y res en piedra volcánica y al barril.
Ésta última es una nueva técnica de cocción; que impresionó mucho al turista. Se
presentaron 25 muestras de variedades de cerveza, chocolates y otros alimentos. Se
elaboró también 2 000 metros de queso en hoja, elaborado artesanalmente y se
comercializo envuelto en una hoja de achera. Los visitantes observaron cómo se prepara
la leche, se amasa, se hila y envuelve este producto.
PROPUESTA: INNOVAR EN PRESENTACIONES DE LOS PRODUCTOS, COMO
PASEOS Y RECORRIDOS A LOS LUGARES DE ORIGEN DEL PRODUCTO PARA
PROMOVEER LA INTERACCION EN LAS COMINIDAD.

CLASIFICACION: FERIAS ESPECIFICAS