CARNITAS ESTILO MICHOACAN

Ingredientes

6 kg de manteca de cerdo
4 naranjas para jugo
4 lt de agua
1 taza de refresco de naranja
sal de grano al gusto
8 granos de pimienta gorda
1 racimo de hierbas de olor frescas
5 k de carne o vsceras de cerdo (aqu tenemos las variedades)
Cmo preparar las carnitas estilo Michoacn
Vierte la manteca en una olla de cobre, si es lquida, debe estar fra.
Enciende el fuego y agrega a la manteca el jugo de dos naranjas.
Una vez que la manteca se caliente, pero antes de que hierva, agrega las otras
dos naranjas en cuartos; en cuanto hierva, agrega muy lentamente el agua, si
haces esto de golpe te salpicar y puedes quemarte, ten cuidado.
Incorpora, tambin, poco a poco el refresco de naranja, que debe estar a
temperatura ambiente y tener todava gas.
Una vez que hierva de nuevo, agrega la sal, la pimienta y las hierbas y deja
hervir unos minutos; retira las hierbas antes de que se quemen.
Incorpora las carnes duras: maciza, costilla y cuerito; deja que hierva y se
comiencen a cocinar.
A media coccin de stas, puedes agregar el buche, la nana y los riones,
cuidando mucho que se fran pero no se quemen.