Mermelada de naranja amarga

Hoy ha sido el primer da sin lluvia y medio primaveral desde hace casi un mes. Y es que ha
salido el sol, y eso, la verdad sea dicha, despus de tantos das de lluvia levanta el nimo a
cualquiera. Ayer por la tarde-noche nos cay un diluvio que cualquiera dira que llevbamos
meses sin una gota de agua.
Menos mal que parece que de momento ha dejado de llover, porque a este paso en vez de
ponernos las botas para salir de casa nos vamos a tener que poner las aletas!

En fin, mejor no decir nada, porque cuando no llueve tambin nos quejamos, y yo creo que
es mejor que nos sobre un poco de agua a que nos falte o no?
Y cambiando de tercio, hoy os traigo una de mis mermeladas favoritas. En realidad no es slo
de naranja, os he mentido!. Es de naranja, pero tambin de limn y de pomelo, y sabe
exactamente igual que la mermelada de naranja comprada. Bueno, igual no, otra vez
miento, mejor!.

Aprovech que habamos pedido una caja con naranjas, pomelos y limones ecolgicos para
hacer esta mermelada, ya que como hay que aadir la piel, mejor asegurarse de que no lleve
ninguna sustancia qumica rara... supongo que ya me entendeis verdad?
Esta mermelada es una de las que suelo hacer cada ao, y me gusta comerla aadindola a
los yogures naturales, en tostadas, con magdalenas (las parto a la mitad, las unto de
mermelada y am!), y hasta para hacer algn bizcocho.

El ao pasado la hice sin azcar, ya que le di a mi hermana unos tarros para mi cuado, que
es diabtico, as que para endulzarla un poco le aad concentrado de manzana.
Y sin ms aqu os dejo la explicacin de cmo se hace por si os queris animar.

Ingredientes:
4 limones
2 naranjas
2 pomelos
agua 2 litros
azcar (yo ech 600 g)
una pizca de jengibre rallado (opcional)

- lavamos la fruta y exprimimos el zumo

- separamos la pulpa blanca de la corteza y la colocamos en una bolsa de gasa
- picamos la corteza en trocitos muy pequeos
- colocamos en una cazuela el zumo, la pulpa troceada, el jengibre y la bolsa de
gasa con la pulpa, y aadimos el agua. Lo ponemos a calentar, dejando que
hierva a fuego lento hasta que el lquido se haya reducido y est ya algo espesillo
- exprimimos un poco la bolsa de gasa sobre la cazuela y la retiramos.
- aadimos el azcar, y ponemos de nuevo a calentar, dando vueltas cada poco
para que no se nos pegue y hasta que la mermelada alcance su punto.
- despus podemos envasarla en tarros. Para ello los esterilizamos, junto con las
tapas, hirvindolos en agua durante 15 minutos. Despus aadimos la mermelada
en los tarros, los tapamos, los sumergimos en agua y dejamos que hierva durante
otros 15 minutos.

Sugerencias:
- yo suelo echar menos azcar de la que en teora se recomienda para las
mermeladas, no me gustan demasiado dulces. Lo mejor es que probis con la
cantidad que os he dicho, y si os parece poco dulce le aads ms azcar hasta
que os guste.
- es mejor aadir el azcar al final,despus de haber reducido un poco la
mermelada, pues en cuanto lo aadimos tenemos que estar dando vueltas para
que no se nos pegue, de ese modo podemos estar descuidados durante bastante
tiempo
sin
remover
la
mermelada
- la cuchara que empleemos para dar vueltas es mejor que sea nueva o
que slo la usemos para las mermeladas, de modo evitamos que la mermelada
coja
otros
sabores
- para ver el punto de mermelada echamos una cucharada de la misma en un
platillo que habremos enfriado antes en el frigorfico. Esperamos un poco a que
la mermelada se enfre, y despus la empujamos con el dedo. Si la mermelada se
arruga es que est en su punto.
- si queris endulzar con concentrado de manzana, tenis que mirar en la
etiqueta los grados Brix que tiene. Si es de 50 Brix significa que 100 g de
concentrado equivalen a 50 de azcar (sacarosa), por lo que deberais aadir el
doble de concentrado que de azcar. Si es de en vez de ser de 50 es de otra
densidad tendris que hacer la cuenta :)