INSTITUTO DEL MAR DEL PERU

Universidad San Martn de Porres Chiclayo

UniversidadSanMartndePorres
SociedadPeruanadeGastronoma(APEGA)

TALLER
RECURSOSMARINOS,NUTRICINYGASTRONOMAREGIONAL

APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS

MARINOS EN LA COSTA NORTE DEL PERU

Dr. Wilmer Carbajal Villalta

Instituto del Mar del Per
Sede Regional de Piura
www.imarpe.gob.pe/paita/

Chiclayo,
y 9 Junio 2009

RECURSOSTRADICIONALESENELNORTEDELPERU
Mero
Corvina
Cabrilla
Pota
Calamar
Tiburn
Merluza
Concha
abanico
Lisa
Suco
Cachema
Tollo
Caballa
b ll
Jurel

ESTACIONALIDADDELOSRECURSOSPESQUEROS

ElNio
Merluza
Caballa
Jurel
Bonito
Perico
Concha de abanico
Conchadeabanico
Langostinos

LaNia
Anchoveta
j
y
Pejerrey
Choros

PECES

ANGUILA

Islas Lobos de Afuera,, Paita

Pez graso
Ahumado

MORENA

Abundante en: islas Lobos de Afuera, Sechura y Paita

SAMPEDRANO

Islas Lobos de Afuera y Sechura

Comercializacin: filete

Merluza

Talara, Paita y Sechura

Fresco y congelado.

PERICO - BONITO

Abundantes en aguas clidas

ANCHOVETA

Abundante
Ab d
en aguas fras
f

BAGRE

El 86% de la biomasa se encuentra entre Lambayeque

y q y Piura

CHURUCUTULA

Islas Lobos de Tierra, de Afuera y

Paita

MOLUSCOS

CONCHA DE ABANICO ALMEJA - CARACOLES

Sechura.

Isla Lobos de Tierra y

Sechura

PALABRITAS

Recurso abundante en el litoral de

Lambayeque.
Lambayeque

CONCHA NAVAJA

Abundancia: Sechura y Paita

POTA

Msculo de mandbulas de
pota

CALAMAR - PULPO

En las islas Lobos de Afuera

CRUSTACEOS

LANGOSTINOS, CANGREJOS, PERCEBES Y LANGOSTA

Zona litoral,, islas Lobos

de Afuera y de Tierra.

CONSERVACION DE RECURSOS

ISLAS LOBOS DE AFUERA Y DE TIERRA

Ecosistemas con alta biodiversidad

Bancos naturales de invertebrados
bentnicos
Zona de pesca de jurel, caballa

ISLA LOBOS DE TIERRA

SUCO

LISA

60

50

55

45
40

45

Tall a m edia (c m )

Talla m edia (cm )

T

50

40
35
30
25
20
15

35
30
25
20
15

10
EA
2003

EA
2004

EA
2005

EA
2006

E2007

10
EA
2003

EA
2004

EA
2005

EA
2006

E2007

1150

PES
SO PROMEDIO ( g)

1000

PESO MNIMO DE EXTRACCIN

No
adquirir
hidrobiolgicos
pequeas.

850
700
550
400
250
100
E

MESES

productos
de
tallas

ALTERNATIVAS DE CULTURA DE
CONSUMO

CHILCANO - HUEVERAS

Alternativa al caldo de gallina

Peces adecuados: bonito
bonito, batea
batea, caballa
caballa, jurel
jurel, tollos

PRODUCTOS CONGELADOS

Brochetas: INY SA (Tumbes)

Filetes
Pescado ahumado

MUCHAS GRACIAS
Email:wcarbajal@gmail.com
www.wilmercarbajal.com
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