SISTEMA DIGESTIVO

Parte I

Bases Biolgicas de la Produccin Animal

Aparato Digestivo de las especies de

inters zootcnico
Implicancias:
Evitar situaciones con compromiso de la
salud clnica y subclnica.
Efectos sobre la cantidad de producto.
Efectos sobre la calidad de producto.

Acciones
Toma de alimentos: prehensin
Degradacin fsica: trituracin molienda
maceracin

Hbitat de microorganismos simbiticos

Degradacin qumica y bioqumica de los
alimentos: jugos digestivos
enzimas microbianas

Eliminacin de desechos:endgenos
Movimientos: deglucin

alimenticios

mezcla
avance-peristaltismo

DEFINICION
DIGESTION -> preparacin de los alimentos para su
absorcin y metabolismo. Reduccin de nutrientes a nivel
molecular.
Accion mecnicas:
- Masticacin
- Contracciones estomacales
- Peristalsis
Accin qumica:
- HCl estmago
- Bilis
Accin enzimtica:
- Microorganismos
- Enzimas propias del animal

Sistemas Digestivos
Monogrstricos:
- Boca (estructuras y glandulas)
- Esofago
- Estomago*
- Intestino delgado
- Intestino grueso
- Pncreas
- Hgado
Poligstricos:

- Igual, pero presentan pre-estomagos

Clasificacin segun secuencia de la

digestin de los alimentos
Monocavitarios:
- Accin enzimtica (estomago, intestino delgado)
- Accin microbiana (intestino grueso)

Policavitarios:
- Accin microbiana

(pre-estomagos)

- Accin enzimtica (estomago verdadero o abomaso)

Tipos de Fermentacin
Fermentadores
pre-gstricos

Fermentadores
intestinales caudales

Rumiantes (vaca, oveja, cabra)

Otros no rumiantes (hamster, canguro,

hipopotamo)

Fermentacin cecal: roedores

Fermentacin colon (saculado): caballo,

cerdo, hombre
Fermentacin colon (no saculado): perro,
gato

Digestin en Rumiantes
Grupo mas desarrollado y especializado
Capaz de digerir fibras y otros
hidratos de carbono en forma completa

Descripcin Digestivo Rumiantes

BOCA
Prehensin -> labios, dientes, lengua, mandbula
Rumiantes: incisivo superior ausente (rodete dentario)
Degradacin fsica -> masticacin
-> maceracin
Lubricacin -> bolo alimenticio
Sensorial -> gusto
Avance -> deglucin

BOCA
Funciones:
Prehensin labios, dientes, lengua, mandbula
Degradacin fsica masticacin
maceracin
Degradacin bioqumica ptialina (slo en porcinos)
Lubricacin bolo alimenticio
Sensorial gusto
Avance deglucin

Corte sagital de la cabeza

bovina

DIENTES
Funcin:
cortar, degradar (incisivos mamferos) o triturar
(premolares y molares herbvoros)
Composicin:
Dentina -> tapiza cavidad y pulpa
Esmalte -> recubre corona

DIENTES
Dientes deciduos
Permanentes
Dientes:

Incisivos (I): se numeran desde el centro hacia

lateral
Caninos (C): ausente en yeguas, castrados y
rumiantes
Premolares (P): tambin llamados bicspides
Molares (M): numerados

DIENTES
Clasificacin :
Por momento de aparicin:
temporarios o deciduales y
permanentes.
Por funcin: incisivos, caninos,
premolares, molares.
Por crecimiento y constitucin:
braquidontes, hipsodontes.

FORMULA DENTARIA BOVINOS

Deciduos 2 DI

0
4

Permanentes 2 I

DC

0
4

0
0

0
0

DP

3
3

3
3

3
3

FORMULA DENTARIA EQUINOS

Deciduos 2 DI

3
3

Permanentes 2 I

DC

3
3

DP

1
1

3-4

DESGASTE DIENTES EQUINOS

Mandbula -> movimientos rostral y caudal

Desgaste desparejo de los molares
Formacin de puntas o ganchos en el primer molar
Dolor, anorexia, alimento ineficientemente procesado

SIGNOS DE PROBLEMAS
DENTARIOS EN EQUINOS

Prdida de estado corporal

Salivacin excesiva durante la masticacin
Masticacin forzada
Cada de alimento
Heces con alimento escasamente procesado
Resistencia a aceptar la embocadura
Resistencia al contacto con la embocadura
Sacudida de cabeza
Resistencia al bozal o cabezada

TRATAMIENTO Y PREVENCIN
Remocin de dientes lobunos
Limado de molares (floating)

Limado de Dientes en Equino

LENGUA

Organo muscular
Organo prnsil
Epitelio escamoso estratificado
Papilas
-

Filiformes: cabello (caballo, cortas y blandas)

Fungiformes: terminaciones gustativas
Foliadas: gustativo/serosa (caballo, perro, cerdo)
Circunvaladas: gustativo

PAPILAS GUSTATIVAS

FARINGE
Conducto comn: alimento + aire
Comunicaciones:

narz
odo -> trompas de Eustaquio
alimento -> vlvula (epiglotis) -> impide paso al tubo
respiratorio (trquea).

CAVIDAD
NASAL

BOCA

ESOFAGO

epiglotis

CAVIDAD
NASAL

BOCA

TRAQUEA

ESOFAGO

epiglotis

TRAQUEA

ESOFAGO
Comunicacin directa desde la faringe
Finaliza en el CARDIAS,
inmediatamente detrs del diafragma

MOVIMIENTOS
Prehensin
Masticacin
Deglucin

Organizacin histolgica general del tubo

digestivo.

Papilas gustativas

Faringe
Funcin: rgano de trnsito digestivo
y respiratorio.
Comunicaciones: coanas (2), laringe,
cavidad bucal, esfago, trompas de
Eustaquio (2).
Caractersticas histolgicas:
Epitelio respiratorio.
Epitelio digestivo.

Esfago
Funcin:

Conduccin del bolo alimenticio.

Imbibicin y maceracin de los alimentos.

Porciones:

Cervical
Torcica
Abdominal

Buche (aves)
Hiato esofgico (mamiferos)

Caractersticas histolgicas:

Epitelio estratificado (queratinizado)

Glndulas mucosas (aves)

Histologa de los pre-estmagos de los rumiantes

Descripcin Digestivo Rumiantes

PRE-ESTOMAGOS
- Retculo
- Rumen
- Omaso (librillo)
ESTOMAGO VERDADERO O GLANDULAR
- Abomaso (cuajar)

Localizacin de los
pre-estomagos y abomaso

Anatoma de los
pre-estomagos y el abomaso
Intestino

Esfago
Omaso

Rumen

Retculo
Abomaso

 Estos rganos ocupan aproximadamente 3/4 del

espacio en cavidad abdominal
En cavidad abdominal, ocupan el lado IZQUIERDO
por completo, y tambin se extienden sobre el lado
derecho, aunque sin ocuparlo totalmente
El retculo descansa directamente sobre el
diafragma

Mucosa de los pre-estomagos

Rumen

Retculo

Omaso

 Rumen, retculo y omaso: cubierto de

epitelio estratificado escamoso,
histolgicamente similar al epitelio del
esfago.

Retculo
El epitelio reticular se
halla dispuesto en
pliegues de clulas
poligonales que le da
apariencia de panal de
abejas.
FUNCION: movilizar
alimento hacia el rumen

Rumen
El interior del rumen
est compuesto de
numerosas papilas
variables en tamao y
forma.
FUNCION:
fermentacin
microbiana anaerbica,
produccin de cidos
grasos voltiles (AGV)

Omaso
El interior del omaso
presenta pliegues
longitudinales que
recuerdan a las pginas
de un libro (librillo).
FUNCION: reduccin
del tamao de
partculas, paso del
bolo digestivo hacia el
abomaso

Rumen

 El rumen es el mayor de los pre-estomagos

Presenta sacos musculares:
- Dorsal
- Ventral
- Caudodorsal
- Caudoventral.

Estratificacin de ingesta en el
rumen

Funciones Principales del Rumen

FERMENTACION MICROBIANA ANAEROBICA
Microorganismos permiten digestin de materiales no
digeribles (celulosa, lignina)
Separar material en fermentacin de productos
fermentados y residuos no fermentables
Mantener fermentacin sin afectar al animal

Estratificacin de los
contenidos rticulo-rumen

Gas
slido
semilquido
lquido

MOVIMIENTOS
Pre-estmagos:
Gotera esofgica
Mezcla y avance (ciclo ruminoreticular simple)
Omaso
Eructacin (ciclo rumino-reticular
compuesto)
Rumia

Contraccin primaria del rumen

o de mezcla
Eventos
Primera contraccin limpia la parte dorsal
Segunda contraccin
Orificio retculo omasal es abierto
El contenido es impulsado al omaso

La contraccin inicial del retculo barre la zona

dorsal de partculas groseras

Vista lateral del retculo

La segunda contraccin reticular empuja el

lquido de la ingesta al omaso
Seccin frontal del retculo y omaso

Contraccin primaria

Contracciones secundarias
o eructativas

Rumia y Eructo
RUMIA:
Forma controlada de vmito
Permite remasticacin pausada y nueva deglucin de slidos
Hasta 8 horas del da, segn caractersticas de la dieta
ERCUTO:
Eliminacin de gases de la fermentacin microbiana (metano)
Timpanismo o empaste: espuma en el rumen impide el
mecanismo de eructo -> sobredistencin del rumen -> muerte

Estratificacin del contenido

ruminal

Ciclo rumino-reticular simple

2

Ciclo rumino-reticular simple

Contraccin parcial del retculo.
2 Contraccin del saco dorsal del
rumen en sentido crneo caudal.
3 Contraccin del saco ventral del
rumen en sentido caudo craneal.
4 Contraccin total del retculo
(apertura del ERO).
1

Estmulo: receptores nerviosos tctiles en

cercanas del cardias y el ERO.

Movimientos del Omaso

1) Recepcin del forraje molturado

2) Avance del forraje molturado
hacia el abomaso

Movimientos del Omaso

1) Recepcin del forraje molturado: El
cuerpo del librillo se dilata para
recibir el forraje molturado impulsado
por la contraccin total del retculo
con ERO abierto producida en el
CRRs.
2) Avance del forraje molturado hacia el
abomaso: el cuerpo del librillo se
contrae con ERO cerrado, impulsando
el forraje molturado hacia el abomaso
a travs del orificio omaso-abomasal.

Ciclo rumino-reticular
compuesto

Ciclo rumino-reticular
compuesto
Eructo:
Contraccin del saco dorsal del
rumen en sentido caudo craneal.

Estmulo: receptores nerviosos de

presin gaseosa en cercanas del
cardias.

Rumia

1)
2)
3)
4)

Regurgitacin
Remasticacin
Reinsalivacin
Redeglucin

Fases de la Rumia

1) Regurgitacin:

a) Inspiracin con glotis cerrada

b) Contraccin de los pilares del rumen con
apertura de cardias
c) Ondas antiperistlticas del esfago

2) Remasticacin:

Mayor nmero de golpes masticatorios por

bocado

3) Reinsalivacin:

Mayor volumen de saliva por mayor masticacin

4) Redeglucin

Estmulo: receptores nerviosos tctiles

en las cercanas del cardias.

Regulacin del pH Ruminal

Saliva 100-180 l/da y pH 8,1-8,3
fibra bruta

concentrado

> tiempo rumia

< tiempo rumia

pH ruminal
pH favorece
la digestin
de celulosa

pH ruminal
pH favorece la
digestion de
almidn

DIETA, pH y METABOLISMO
RUMINAL

Alimento

Protena
cruda

Azcar
(almidon)

Fibra
fermentable

Grasa

Multiplicacion micobiana / Fermentacion

Protena microbiana

Nutrientes

Componentes
de la leche

Amino
acidos

PROTEINA
LACTEA

Propionico
(glucosa)

LACTOSA
LACTEA

Acetico
Butrico

GRASA
LACTEA

Acidos
grasos

Acidos grasos volatiles

Acetato

Propionato
Butirato

CH3- C

O
O-

CH3- CH2-C

O
O-

CH3- CH2-CH2-C

O
O-

 Genera ATP

ACIDO
ACETICO

Genera Acetil CoA

Precursor en metabolismo de lpidos
GRASA LECHE

Metabolizado en hgado

ACIDO
PROPIONICO

Precursor del propionato

En rumiantes no hay digestin de glucosa
Propionato usado en GLUCONEOGENESIS
VOLUMEN/LACTOSA EN LECHE

Precursor de -OH-butirato

ACIDO
BUTIRICO

Cuerpos cetnicos en sangre

Contribucin mnima
OXIDACION EN TEJIDOS -> ENERGIA

Microbiologa del rumen-retculo

Protozoo

Bacterias

Protozoo
ciliado

Ciclo del nitrgeno

Urea
NH3
Glndulas
Salivales

Hgado

Urea
Rion

Urea

AA
NH3
Msculo
Rumen

Especies bacterianas del retculorumen en relacin al sustrato

Especies
Especies
Especies
Especies
Especies
Especies
Especies

celulolticas
hemicelulolticas
pectinolticas
amilolticas
ureolticas
productoras de metano
proteolticas

Gotera esofgica

Gotera esofgica
Primer ao de vida:
- los rumiantes son funcionalmente monogstricos
- los pre-estomagos en proceso de desarrollo
- colonizacin de microorganismos ruminales no establecida
Leche en rumen -> descomposicin
Mecansimo alternativo en pre-rumiantes -> GOTERA ESOFAGICA
Succin provoca el reflejo de contraccin muscular

Gotera Esofagica
Succin provoca el reflejo de contraccin muscular

Canal del orificio esofgico al omaso -> GOTERA ESOFAGICA

By-pass del rumen

Estomago -> RENINA:

Cuajado de leche para su digestion

Gotera esofgica

Desarrollo del rumen

EMPASTE (Timpanismo)
Desorden metabolico.
Distencion del rumen por acumulacion de gases CO2 y metano
(40-200 L).
Ocurre cuando el mecanismo del eructo (eliminacin de gases
del rumen, producto de la fermentacin microbiana) es
impedido por la presencia de ESPUMAS
Desencadenamiento veloz -> normalmente se producen grandes
cantidades de gas en la fermentacin (2 litros/min), al ser
este atrapado el timpanismo progresa rapidamente
Dietas -> formacin de BURBUJAS/ESPUMA

Tipos de Empaste
Cronico:

Malestar por distencion

Deja de comer
Resolucin espontanea
Perdida econmica por baja ganancia diaria

Agudo:

Distencin aguda
Expansin del rumen sobre pulmones, vasos sanguineos y
corazn
Asfixia
Perdida econmica por muerte del animal

Mecansimo normal de eliminacin de gases

del rumen
GAS (RUMEN) -> burbuja dorsal
ESPUMA
CONTRACCION -> saco dorsal empuja el
gas hacia abertura del esofago

ERUCTO -> respuesta a la presin de gas

en dorsal del rumen

entrada del gas del rumen al esofago

- Eliminacin x respiracin)
- Resto eliminacin por boca

DIETA

EMPASTE: Causas
Espumas ricas en proteinas, tasa de
ruptura de espumas y tasa de digestibilidad
del forraje.
Pasturas leguminosas jovenes -> saponinas,
protenas solubles, microorganismos en
suspensin
Granos finos (empaste de feedlot): acidosis
-> rumen atnico

EMPASTE (granos)

EMPASTE: Factores de Riesgo

-

Tipo de leguminosa: alfalfas, trboles

Contenido de taninos (>taninos, <empaste)
Estado vegetativo: prefloracin
% materia seca: >humedad, >empaste
Clima: temperaturas moderadas, % humedad
Suceptibilidad animal
Alta propocin de granos en dieta (acidosis)
Granos procesados fino / polvo

EMPASTE: Prevencin

Eleccin de especies & variedades

Pastoreo de leguminosas en estado avanzado de madurez
Mezcla de leguminosas con gramneas (50:50)
Manejo de pastura: frecuencia de corte, altura de
corte/pastoreo
Esperar al secado de roco antes de pastorear
Ofrecer forraje seco a animales antes de pastorear
leguminosas
Pre-cortado: 24-48 h
Pre-secado: agentes desecantes
Aditivos

PREVENCION
1) MANEJO DE PASTURAS Y ANIMALES
2) EMPLEO DE PRODUCTOS ANTIEMPASTE
3) SELECCION DE VARIEDADES

MANEJO FORRAJERO
Pastoreo de leguminosas en estado
avanzado de madurez:

Mayor proporcion de proteinas solubles

Mayor produccion de gases

Epoca del anio:

Rapido crecimiento vegetativo

Escasa materia seca
Primavera / otono

MANEJO FORRAJERO
Mezclas forrajeras
Dificil establecer proporcion de
leguminosas
Pastoreo selectivo
Dinamica estacional de la pastura

MANEJO FORRAJERO
Uso de especies leguminosas no
timpanizantes (taninos)
Genero Lotus (L. corniculatus): lenta
implantacion, menor productividad.
Esparceta (Onobrychis viciifolia): escasa
difusion, zonas semiaridas
Zulla (Hedysarium coronarium): N.
Zelanda

MANEJO FORRAJERO
Fertilizacion nitrogenada
Favorece gramineas
Disminuye proporcion de leguminosas y N
soluble en la pastura

MANEJO DE PASTOREO Y
SUPLEMENTACION
Evitar interrupcion de la alimentacion: menor riesgo en
pastoreo continuo -> manejo.
Suplementacion: antes de entrar en pastura con HCO de
baja fermentacion.
Hora de entrada a la pastura: evitar humedad y rocio.
Aumeto de carga/ha.: evitar selectividad de especies,
presion de pastoreo.
Animales probadores: indivduos suceptibles.
Desecamiento de pasturas:
Corte y oreo (1-4 dias)
Herbizidas de sistemicos o de contacto (2,4 D, diquat,
paraquat) 48 h antes del pastoreo. Rebrote.

EMPLEO DE PRODUCTOS
ANTIEMPASTE
Tipos de productos:
1)

TENSIOACTIVOS SINTETICOS
(poloxaleno/Bloat guard): detergentes, emulsionan
lipidos vegetales permitiendo accion
antiespumantes.

2)

ANTIESPUMANTES (aceites vegetales, grasas

animales, vaselinas): impiden formacion de
espumas.

3)

ANTIBIOTICOS/IONOFOROS
(monensina/Rumensin, lasalocido/Bovatec):
modificacion de microflora, reduce poblacion
productora de metano.

EMPLEO DE PRODUCTOS
ANTIEMPASTE
Formas de administracion:
1)

CAPSULAS DE LIBERACION CONTROLADA: se

intoduce al esofago mediante un lanzabolos,
liberacion hasta 100 dias.

2)

PULVERIZADO SOBRE PASTURAS : poloxaleno u

otros en suspension acuosa.

3)

MEZCLA EN RACIONES, AGUA DE BEBIDA,

PASTAS O BLOQUES PARA LAMER: dosis
adecuada.

EMPASTE: Prevencin

EMPASTE: Tratamiento
VETERINARIO !!!
Sacarlos de la pastura
Ultimo recurso:
- Pasaje de tubo esofagico (1,5-2 cm x 2 m)
- Aceite mineral: 300 to 500 mL/ 450 kg
- Puncin de rumen (fosa paralumbar)

EMPASTE: Tratamiento

EMPASTE: Tratamiento