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Importancia de La Actividad Del Agua en Los Alimentos
Importancia de La Actividad Del Agua en Los Alimentos
Fortalecimiento de la Educacin
Facultad de ingeniera de procesos
Escuela Profesional de ingeniera en industrias alimentarias
INTEGRANTES:
-Judith Myriam Condori Pacheco
-Nancy Choquepuma Apaza
DOCENTE:
-Ing. Johnny Mario
CURSO:
-Introduccin a la industria alimentaria
AREQUIPA-PERU
2015
Alimentos con baja actividad de agua: chocolate, dulces, miel, pasta, galletas,
patatas fritas, verduras secas, leche en polvo. Tienen actividades de agua
menores a 0.60. Los microorganismos no se pueden multiplicar en estos valores
pero, algunos de ellos, pueden sobrevivir en estado latente durante largos
periodos de tiempo y retomar su crecimiento cuando las condiciones del
ambiente mejoren.
http://www.insacan.org/racvao/anales/1992/articulos/04-1993-09.pdf#page=5&zoom=auto,-239,675
http://es.wikipedia.org/wiki/Actividad_acuosa