Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Manual Técnico Aguaymanto
Manual Técnico Aguaymanto
LOS
ANDES
DE CAJAMARCA
MANUAL TCNICO
PARA EL MANEJO AGRONMICO
DEL AGUAYMANTO ORGNICO
LOS
ANDES
DE CAJAMARCA
PRESENTACIN
El aguaymanto o tomatillo (Physalis peruviana L.),
es una planta oriunda de los andes peruanos, que
en los ltimos aos ha adquirido importancia
econmica, convirtindose paulatinamente en un
producto con potencial para la exportacin; es as
que CEDEPAS Norte, viene ejecutando el proyecto
Incremento de la oferta de frutas nativas andinas
en la provincia de Celendn con el propsito de que
las familias participantes implementen nuevos
sistemas productivos, que alcancen eficiencia,
capacidad y que logren generar ganancias
sostenibles.
03
1. DESCRIPCIN DE LA PLANTA
El tomatillo o aguaymanto es un frutal nativo, que alcanza
hasta dos metros de altura, puede llegar a generar 30 tallos
huecos, sus hojas son acorazonadas y con vellosidades; tiene
una raz principal, de la que salen races laterales, las flores
tienen cinco ptalos de color amarillo, el fruto es una baya
globosa y jugosa, con una pulpa agridulce dentro de la cual se
encuentran gran nmero de semillas; el fruto puede pesar de
4 a 10 gramos y permanece cubierto por el cliz o capacho,
durante todo su desarrollo.
Planta de aguaymanto
Parcela preparada
Labranza mnima
No se prepara toda el rea del terreno, solamente se hace hoyos de 30
cm de ancho por 30 cm de largo y por 20 cm de profundidad, en donde
se siembra las plantas sin necesidad de preparar toda la parcela.
Habilitacin de camellones
Siembra
Siembra en sistema de labranza mnima (hoyos)
05
B. Trazado, hoyacin
El trazado debe realizarse usando cordel, winchas y jalones.
Los surcos deben estar alineados perfectamente para que las labores posteriores como la
instalacin del riego, el tutoreo y dems actividades no se dificulten.
Deben hacerse hoyos de 30cm x 30cm x 20cm.
C. Abonamiento de fondo
Se realiza de 20 a 30 das antes de la siembra y sigue el siguiente proceso:
Retirar el suelo del hoyo.
Mezclar el abono con el suelo retirado del hoyo.
Agregar el preparado (abono y suelo) al fondo del hoyo.
Cubrir con una ligera capa de tierra.
D. Siembra
Los plantones deben tener de 10 a 15 cm, buenas cualidades, sin presencia de plagas y enfermedades.
Colocar las plantas sobre el abonamiento y agregar tierra alrededor del plantn.
Compactar ligeramente para conseguir contacto del suelo con las races del plantn.
Evitar dejar hoyos alrededor del plantn, donde pueden ocurrir anegamientos.
06
Plantn producido a raz desnuda
Plantn en bolsa
Cultivo de aguaymanto
en camellones
B. Podas de formacin
Podas de formacin severas
Dejar de 1 a 4 ramas principales, se hace a los 45 das, adems se retira el follaje de los
primeros 20 cm desde el nivel de suelo.
07
08
Planta con mltiples tallos
09
Forma correcta
de aplicar los
abonamientos
10
Sistema de tutorado en T
Colgado
Cada una de las ramas, se cuelgan al alambre galvanizado, para lo cual se utiliza hilos de algodn
que varan del calibre 5 al 10. El nudo debe ser holgado para evitar estrangulamiento de las ramas.
El amarre debe realizarse de tal forma que pueda desatarse fcilmente, cuando se necesite ir
ajustando las ramas hacia el alambre.
3.7 Riegos
Los riegos deben ser ligeros y frecuentes, lo que se consigue con el sistema de riego por goteo.
Riego por goteo
El sistema consta de una serie de partes, las que se detallan a continuacin:
Desarenador
Antes de que el agua ingrese al reservorio, tanque o cmara de carga, debe construirse un sistema
simple de desarenado, de tal forma que las partculas de arena, limo o arcilla se separen antes de
ingresar al tanque y evitar que taponen ms adelante los goteros.
11
Portalaterales
Mangueras de mayor dimetro que sirve como base para colocar las mangueras laterales de
menor dimetro.
Portalaterales de riego
Laterales de riego
Mangueras de menor dimetro donde se insertan los
goteros y se distribuyen a lo largo de todos los surcos del
aguaymanto.
12
Terminales o goteros
Puede usarse goteros de 2 litros/ hora; los que tienen por finalidad proporcionar el agua
homognea, suficiente y cerca de las races de la planta.
Qu desnivel debe existir entre el tanque y la parcela?
El desnivel mnimo desde el reservorio o tanque debe ser de 3 a 4 metros, cuya presin basta para
lograr el funcionamiento de los goteros.
Cul es la frecuencia de riego?
El primer riego debe durar 4 horas y los que se realicen posteriormente tendrn una frecuencia de
1 hora por da.
El riego puede ser menos frecuente, pero las horas de riego sern mayores, dependiendo del tipo
de suelo y de las condiciones ambientales.
13
16
Ataque de nematodo a nivel de races
17
Caldo bordals
Cmo se prepara?
Mezclando 1kg de sulfato de cobre y 3 kg de cal, en 100 Litros de agua.
Remover hasta lograr una mezcla homognea.
Qu dosis se aplican y que cantidades?
Se aplica sin diluir en forma foliar, en etapas de no floracin o de floracin mnima.
Se puede aplicar en heridas despus de las podas.
No aplicar en das soleados, ya que puede ocasionar quemados,
ni en pocas de plena floracin ya que provoca la cada de flores.
19
NOMBRE DE
LA PLAGA
Chinches
(Cyrtopeltis)
Deforman hojas, y
frutos.
PRINCIPALES MTODOS
DE CONTROL
EN CASO DE INFESTACIN
SEVERA (SUSTANCIA RESTRINGIDA)
Deshierbos oportunos,
trampas amarillas.
Pulga saltona,
pulguilla,
mosquilla
(Epitrix sp.)
Comeduras
pequeas y
circulares en
las hojas.
Riegos oportunos,
deshierbos adecuados.
Uyo, gusanos
de tierra
(Spodoptera,
Heliothis).
C o m e d u ra s d e
hojas, tallos,
capuchn y frutos.
Preparacin adecuada
del suelo, rotacin de
cultivos, trampas de
luz.
Deshierbos oportunos.
Grillos,
saltamontes
20
DAOS
Comeduras
irregulares en
follaje y plantas
tiernas.
NOMBRE DE
LA PLAGA
PRINCIPALES MTODOS
DE CONTROL
EN CASO DE INFESTACIN
SEVERA (SUSTANCIA RESTRINGIDA)
Comeduras de
frutos.
Tutoreo oportuno,
plantas trampas, redes
y espantapjaros.
Ultrasonido.
Trozado de plantitas
pequeas.
DAOS
Aves
Babosas
Drenaje, limpieza de
parcelas y deshierbos
oportunos.
Comedura de frutos.
Roedores
Deshierbos y tutoreos
oportunos, trampas
mecnicas, limpieza de
parcelas.
SNTOMAS
CONTROL
Xanthomonas.
Ralstonia
solanacearum.
Pudriciones en plantas.
Fitoplasma.
Virius.
21
4. COSECHA
Se inicia a partir del 5 al 9 mes despus de la siembra, esto depende de las condiciones climticas de
cada zona.
El inicio de cosecha es cuando el fruto presenta un color amarillo- naranja y el capacho o cliz
muestra una coloracin verde amarillento, aunque el estado de cosecha depende del fin que se dar
al fruto.
Cuando se inician las cosechas deben hacerse cada 15 das y luego semanalmente para evitar que la
fruta sobre madure y se malogre durante el traslado hasta el destino final.
Las cosechas pueden prologarse durante un ao o ao y medio desde la primera cosecha; luego la
fruta cosechada es de menor calidad y tamao.
Cmo debe cosecharse?
Debe emplearse tijeras para la cosecha, dejando ntegro el pednculo del fruto.
Lo ideal es cosechar en jabas para permitir una aireacin adecuada del fruto en campo y evitar la
compactacin.
Se puede realizar tambin en depsitos pequeos para evitar que la fruta se maltrate.
No presionar los frutos con los dedos, sino cogerlos del pednculo.
22
Cosecha del aguaymanto
5. POST COSECHA
Una vez cosechado el fruto debe almacenarse en ambientes limpios y habilitados para tal fin; libres
de cualquier contaminante, en jabas apiladas o sobre mantas limpias.
Posteriormente debe realizarse la seleccin, clasificacin y embalaje, para su traslado al mercado o
hasta el lugar del procesamiento.
Los depsitos (jabas o sacos) deben estar limpios y no emplearlos para trasportar ningn elemento
que pueda contaminar el depsito.
Los depsitos deben estar perfectamente rotulados: nombre del productor y lugar de donde
procede.
El producto con certificacin orgnica debe llevar la frase: Producto orgnico.
6. RENDIMIENTOS
Los rendimientos en promedio son de 25 000 kg por hectreas, equivalente a 10 kg por planta
durante todo el periodo productivo.
CICLO DEL CULTIVO
En forma comercial el ciclo del
cultivo es aproximadamente
de dos aos, pudiendo
producirse cosechas durante
un ao y medio en promedio, a
continuacin se grafica la
duracin de todo el proceso.
Siembra de
aguaymanto
(propagacin)
10 25 das
Germinacin
20 30 das
Trasplante o
repique
2 meses
1 mes
Fructificacin
2 meses
Floracin
Siembra definitiva
(campo)
1.5 meses
1 mes
Maduracin
1.5 aos
Cosecha
Erradicacin del
cultivo
23
FILIAL CAJAMARCA
Los Sauces 558- Urb. El Ingenio; Cajamarca- Per
Telfono: (51) 076-365628- Telefax: (51) 076- 364062
E- mail: cedepascajamarca@cedepas.org.pe
LOS
ANDES
DE CAJAMARCA