COLEGIO DE BACHILLERATO

PRCER JOS CUERO Y CAICEDO

Previo a la obtencin del ttulo de Bachiller Unificado en Ciencias

CARATULA
TEMA
INVESTIGAR LAS CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICIN
INFANTIL PARA MEJORAR EL NIVEL DE VIDA EN NIOS Y NIAS ENTRE 5 Y
7 AOS DE EDAD DEL SEGURO SOCIAL CAMPESINO, PARROQUIA SAN
ISIDRO, PERIODO 2015.

AUTORA
AZAS PACHA DIANA PIEDAD

ASESOR
TC. QUEZADA QUEZADA WILFRIDO NDRES

San Isidro

2015

DEDICATORIA

Primeramente a Dios por haberme permitido llegar hasta este punto y ser el manantial de mi
vida. A mi madre por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, su
motivacin que me ha motivado ser una persona de bien. A mi padre por su ejemplo de
perseverancia y constancia que lo caracterizan. A mis maestros por su gran apoyo y
motivacin para la culminacin de nuestros estudios. A mi asesor de la monografa por su
apoyo, conocimientos ofrecidos en este trabajo. Para todos ellos esta dedicatoria.

Azas

ii

AGRADECIMIENTO

Agradezco a primeramente a Dios por haberme otorgado una familia maravillosa, quienes han
credo en m siempre, dndome ejemplo de superacin, humildad y sacrificio; ensendome a
valorar todo lo que tengo.

Al colegio Prcer Jos Cuero y Caicedo, porque en el recib el conocimiento intelectual y

humano de cada uno de los docentes.

A mi familia porque han fomentado en m el deseo de superacin y de triunfo en la vida. Lo

que ha contribuido a la consecucin de este logro. Espero contar siempre con su valioso e
incondicional apoyo.

La Autora

iii

NDICE DE CONTENIDO

Contenido

pg.

CARATULA .............................................................................................................................. i
DEDICATORIA .......................................................................................................................ii
AGRADECIMIENTO .............................................................................................................iii
NDICE DE CONTENIDO .................................................................................................... iv
NDICE DE GRFICOS ........................................................................................................ vi
NDICE DE TABLAS ............................................................................................................vii
INTRODUCCIN .................................................................................................................... 1

CAPTULO I ............................................................................................................................ 3
EL PROBLEMA ....................................................................................................................... 3

1.1.

Caracterizacin del problema ...................................................................................... 4

1.1.1.

Descripcin del problema......................................................................................... 4

1.1.2.

Delimitacin del problema ....................................................................................... 4

1.1.3.

Definicin del problema ........................................................................................... 4

1.1.4.

Planteamiento del problema ..................................................................................... 4

1.1.5.

Formulacin del problema ....................................................................................... 4

1.2.

Justificacin ................................................................................................................. 5

1.3.

Objetivos ...................................................................................................................... 5

1.3.1.

Objetivo General ...................................................................................................... 5

1.3.2.

Objetivos Especficos ............................................................................................... 5

CAPTULO II ........................................................................................................................... 6
METODOLOGA DE TRABAJO .......................................................................................... 6

2.1.

Nivel de investigacin ................................................................................................. 7

2.2.

Diseo de investigacin ............................................................................................... 7

2.3.

Poblacin y muestra ..................................................................................................... 7

2.4.

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos ........................................................ 7

2.5.

Tcnicas de procesamiento y anlisis de datos ............................................................ 8

2.6.

Anlisis de datos .......................................................................................................... 8

iv

CAPTULO III ......................................................................................................................... 9

MARCO TERICO ................................................................................................................. 9

3.1.

Desnutricin Infantil .................................................................................................. 10

3.1.1.

Causas y consecuencias de la desnutricin infantil ................................................ 10

3.1.2.

Tipos de desnutricin ............................................................................................. 11

3.1.3.

Motivos y prevencin de la desnutricin ............................................................... 13

3.1.4.

Secuelas o consecuencias de la Desnutricin ......................................................... 13

3.1.5.

Tratamiento para la desnutricin ............................................................................ 14

3.2.

Tabla de peso y talla para nios y nias .................................................................... 16

CAPTULO IV........................................................................................................................ 18
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ..................................................................................... 18

4.1.

Recursos ..................................................................................................................... 19

4.2.

Cronograma de actividades ........................................................................................ 20

CAPTULO V ......................................................................................................................... 21
ANLISIS DE RESULTADOS............................................................................................. 21

CONCLUSIONES .................................................................................................................. 29
RECOMENDACIONES ........................................................................................................ 30
BIBLIOGRAFA .................................................................................................................... 31
ANEXOS ................................................................................................................................. 33

NDICE DE GRFICOS

Contenido

pg.

Grfico No. 1: Causas de la desnutricin infantil ..................................................................... 10

Grfico No. 2: Nio con desnutricin severa ........................................................................... 11
Grfico No. 3: Prevenir visitando un centro medico ................................................................ 13
Grfico No. 4: Hasta cuanto tiempo cree que se le debe dar pecho a su hijo/a ........................ 22
Grfico No. 5: A partir de qu edad el nio comenz a recibir alimentos ............................... 23
Grfico No. 6: Cuantas veces al da come su hijo .................................................................... 24
Grfico No. 7: Con qu frecuencia su hijo/a consume golosinas fuera de casa ....................... 25
Grfico No. 8: Que apetito tiene su hijo/a ................................................................................ 26
Grfico No. 9: Cuantas veces usted lleva a su hijo/a al doctor ................................................ 27
Grfico No. 10: Utiliza suplementos vitamnicos para completar lo que ha comido ............... 28

vi

NDICE DE TABLAS

Contenido

pg.

Tabla No. 1: Peso y estatura de la OMS para nios y nias ..................................................... 17

Tabla No. 2: Hasta cuanto tiempo cree que se le debe dar pecho a su hijo/a ........................... 22
Tabla No. 3: A partir de qu edad el nio comenz a recibir alimentos .................................. 23
Tabla No. 4: Cuantas veces al da come su hijo ....................................................................... 24
Tabla No. 5: Con qu frecuencia su hijo/a consume golosinas fuera de casa .......................... 25
Tabla No. 6: Que apetito tiene su hijo/a ................................................................................... 26
Tabla No. 7: Cuantas veces usted lleva a su hijo/a al doctor ................................................... 27
Tabla No. 8: Utiliza suplementos vitamnicos para completar lo que ha comido .................... 28

vii

INTRODUCCIN

Nios con problemas de desnutricin en la parroquia San Isidro me ha motivado realizar esta
investigacin, la razn es conocer las causas y consecuencias de la desnutricin infantil, ya
que el principal objetivo de esta investigacin es Investigar las causas y consecuencias la
desnutricin infantil para mejorar el nivel de vida en nios y nias entre 5 y 7 aos de edad.
La desnutricin es una enfermedad multisistmica, que afecta todos los rganos y sistemas del
ser humano, producida por una disminucin drstica, aguda o crnica en la disponibilidad de
nutrimentos ya sea por ingestin insuficiente, inadecuada absorcin, exceso de prdidas o la
conjuncin de dos o ms de estos factores. Ecuador sigue formando parte de un pequeo
grupo de pases latinoamericanos que reporta persistentemente a altas tasas de deficiencia
nutricional infantil. Con los resultados de esta investigacin se pretende concientizar a las
madres de familia y comunidad sobre la insuficiencia de nutrientes necesarios para el normal
desarrollo de los nios escolares y que sirva como gua para motivar a futuros compaeros
estudiantes, docentes y comunidad sobre investigaciones realizadas para el bienestar de la
niez del Ecuador.

Captulo I, en esta parte del captulo se describe el planteamiento y descripcin del problema,
objetivos, justificacin, y las limitaciones que se tendr durante el desarrollo de esta
investigacin. Captulo II, El Marco Terico se inicia con la conceptualizacin, causas y
consecuencias, tipos y secuelas de la desnutricin entre otros. En el Captulo III, se
consideran la Metodolgica. En esta parte del captulo se puntualiza la Metodologa utilizada
para recoger una sntesis completa de los puntos bsicos para efectuar la investigacin en base
a la poblacin, tcnicas, diseo. Captulo IV, En este captulo se detalla los recursos
utilizados y el cronograma utilizado para efectuar un correcto desarrollo de esta investigacin.
Captulo V, En este captulo se da a conocer los Resultados que se han obtenido al finalizar
esta investigacin.

Alcance de los objetivos y su cumplimiento: Segn su alcance en el tiempo y espacio los

objetivos se efectuaron sin ningn problema.

Limitantes con los que se enfrent en el desarrollo del trabajo: No existi limitantes
gracias a la facilidad otorgada por el Doctor y personal del Seguro Social Campesino de San
1

Isidro al disponer y aprovechar la casa abierta para exponer a los participantes sobre los
consecuencias ocasionadas por la desnutricin.

La metodologa utilizada: El trabajo de campo inici con la aplicacin de la encuesta, esta se

aplic a 14 madres de familia del Seguro Social Campesino de la parroquia San Isidro en 15
minutos.

CAPTULO I
EL PROBLEMA

1.1. Caracterizacin del problema

1.1.1.

Descripcin del problema

Se habla que cerca de 200 millones de nios menores de 5 aos sufren desnutricin crnica,
cuyos efectos son sentidos durante el resto de sus vidas. Adems, en torno al 13% de los nios
menores de 5 aos padecen desnutricin aguda, estos requieren de un tratamiento inmediato y
atencin mdica urgente (Ramrez, 2014). Ms de 3 millones de nios mueren por
desnutricin aguda en el mundo (Agudo, 2014). La Convencin sobre los Derecho del Nio
establece el derecho de todos los nios a un nivel de vida adecuado para su desarrollo fsico,
mental, espiritual, moral y social.
1.1.2.

Delimitacin del problema

Delimitacin Espacial: La investigacin se va a realizar en la parroquia San Isidro, con nios

menores de 5 aos.

Delimitacin Temporal: Periodo comprendido entre septiembre del 2014 y mayo del 2015.

1.1.3.

Definicin del problema

La desnutricin es difcil de erradicar y al no existir un estudio realizado sobre las causas y

consecuencias de la Desnutricin Infantil en la parroquia San Isidro se efectuar esta
investigacin para documentar y dar charlas educativas para mejorar el nivel de vida de los
nios y nias menores de 5 aos.

1.1.4.

Planteamiento del problema

Por todo lo expuesto en los puntos anteriores es necesario realizar esta investigacin sobre la
desnutricin infantil, manipulando adems en esta investigacin las charlas educativas para
concientizar y mejorar el control de la desnutricin infantil.
1.1.5.

Formulacin del problema

Cul es el patrn alimentario, ingesta de nutrientes y estado nutricional de los nios y nias
menores de cinco aos que viven en la parroquia San Isidro?
4

1.2. Justificacin
Se prioriz la realizacin de esta investigacin sobre INVESTIGAR LAS CAUSAS Y
CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICIN INFANTIL PARA MEJORAR EL NIVEL
DE VIDA EN NIOS Y NIAS ENTRE 5 Y 7 AOS DE EDAD DEL SEGURO SOCIAL
CAMPESINO, PARROQUIA SAN ISIDRO, PERIODO 2015, ya que estos nios y nias
podran estar inmersos en la corriente moderna de la alimentacin en la que se prioriza la
comida chatarra, comida rpida y productos industrializados con elevada densidad energtica
y poco aporte nutricional lo que a mediano plazo podra ocasionarles problemas de salud
como la desnutricin, el sobrepeso y la obesidad.

1.3. Objetivos

1.3.1. Objetivo General

Investigar las causas y consecuencias la desnutricin infantil para mejorar el nivel de

vida en nios y nias entre 5 y 7 aos de edad.

1.3.2. Objetivos Especficos

Identificar porcentajes de desnutricin para evaluar el estado nutricional de los nios y

nias entre los 5 y 7 aos.

Conocer los motivos por los cuales se produce la desnutricin para mejorar los hbitos
alimentarios de los nios y nias entre 5 y 7 aos del estudio.

Reconocer la repercusin de la desnutricin en el desarrollo adecuado de los nios.

CAPTULO II
METODOLOGA DE TRABAJO

2.1. Nivel de investigacin

El nivel de investigacin es comn, ya que se realiza una bsqueda de conocimientos e

informacin; de indagacin de soluciones y de interrogantes.
2.2. Diseo de investigacin

En la presente investigacin se utilizar el Mtodo transversal empleando el Diseo

explicativo y descriptivo porque se pretende hacer un anlisis de la desnutricin infantil en
San Isidro, para mejorar el nivel de vida del nio y nia. La poblacin en estudio sern nios
y nias entre 5 y 7 aos de edad del Seguro Social campesino de la parroquia San Isidro. La
encuesta tiene el fin de obtener informacin positiva o negativa.

2.3. Poblacin y muestra

Tomando en cuenta que esta investigacin se trata de nios y nias entre 5 y 7 aos de edad,
la muestra ser todos los infantes atendidos en el Seguro Social Campesino de San Isidro.

2.4.

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

Las tcnicas a utilizar para esta investigacin son las siguientes:

Encuesta: Instrumento para determinar el conocimiento del desnutricin infantil.

Observacin Cientfica: Se aplicar para captar aspectos significativos de la realidad

del nio y nia, alimentacin, causas inmediatas, causas bsicas entre otras.

Los instrumentos a utilizar son:

Cuestionario: Serie de preguntas para conocer repercusin de la desnutricin.

Cmara digital: Para capturar el momento en que est aplicando la encuesta, adems de
capturar parte de la parroquia San Isidro.

2.5. Tcnicas de procesamiento y anlisis de datos

Los instrumentos a utilizar son los expuestos en el punto anterior. Inicialmente se acudir al
Seguro Social Campesino para obtener una lista de nios y nias entre 5 y 7 aos de edad, y
solicitar de un espacio para dar charlas sobre las causas y consecuencias de la desnutricin
infantil al doctor de turno, adems solicitar a los padres de familia participar en esta
investigacin.

La encuesta se aplicar a padres de familia de acuerdo al nmero de nios y nias entre 5 y 7

aos registrados en el Seguro Social Campesino existentes en San Isidro, la encuesta tomar
unos 15 minutos, estas sern impresas en hojas para ser presentadas a cada padre de familia.
Con los datos obtenidos, tabulados y ayudados de Excel se organizar e interpretar los
resultados.

La Observacin cientfica ser de tipo directa ya que se pretende conocer la realidad del nio
y nia en sus hogares y/o consultorio.

2.6. Anlisis de datos

Para efectuar el anlisis de los datos se proceder tabular en una hoja electrnica de Microsoft
Excel 2013, que permitir facilitar los puntajes de cada encuesta y obtener con este resultado
los datos para su respectivo anlisis.

Finalizada la tabulacin, se proceder a generar cuadros estadsticos que permitirn explicar

cada una de las variables a evaluar con esta investigacin: inductivo, deductivo, sinttico /
analtico.

Mtodo lgico Inductivo: Razonamiento que permite extraer a partir de las observaciones, y
especialmente de la encuesta.

Mtodo lgico Deductivo: Es la va que permitir generar conclusiones particulares a partir

de los objetivos especficos transformndose en una informacin valida.

Mtodo Sinttico / Analtico: Permite en esta investigacin analizar los resultados arrojados
para emitir criterios validos con respecto a los datos obtenidos de las encuestas.
8

CAPTULO III
MARCO TERICO

3.1. Desnutricin Infantil

La desnutricin infantil es una enfermedad y una de las principales causas es la falta de

recursos econmicos en pases subdesarrollados o en vas de desarrollo (Ramrez, 2014), se
produce por la poca ingesta de alimentos como vitaminas y minerales en la infancia (Cancela,
2009), y se puede manifestar de mltiples maneras: la fatiga, la reduccin de la capacidad de
aprendizaje o de inmunidad son slo algunas de ellas.

Durante la niez es la etapa en la que ms se necesitan de nutrientes para poder desarrollarse

en forma adecuada. La desnutricin infantil es el resultado de: ingesta insuficiente de
alimentos en cantidad y calidad, falta de una atencin adecuada y la aparicin de
enfermedades infecciosas (Wisbaum, 2011).

3.1.1. Causas y consecuencias de la desnutricin infantil

Grfico No. 1: Causas de la desnutricin infantil

Fuente: Wisbaum, W. (2011). La Desnutricin infantil. Causas, consecuencias y estrategias para su prevencin
y tratamiento. Espaa. UNICEF Espaa.

En el origen de todo ello estn las causas bsicas que incluyen factores sociales, econmicos
y polticos como la pobreza, la desigualdad o una escasa educacin de las madres. Detrs de
estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de acceso a los alimentos, la
10

falta de atencin sanitaria, la utilizacin de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las

prcticas deficientes de cuidado y alimentacin.

3.1.2. Tipos de desnutricin

Se calcula que 7,6 millones de nios menores de 5 aos mueren cada ao. Una tercera parte
de estas muertes est relacionada con la desnutricin infantil.

Grfico No. 2: Nio con desnutricin severa

Fuente: Cancela, M. (2009). Qu es la desnutricin infantil. Recuperado 4 de mayo de 2015

El ndice de desnutricin se determina mediante la observacin directa, que permite

identificar nios demasiado delgados o con las piernas hinchadas, bastara con establecer una
relacin entre peso y estatura en funcin a su edad y sexo del nio, y contrastarla con unos
estndares de referencia (vila & Tejero, 1995). La desnutricin se manifiesta en el nio de
diversas formas:

Es ms pequeo de lo que le corresponde para su edad.

Pesa poco para su altura.

Pesa menos de lo que le corresponde para su edad.

11

Cada una de estas manifestaciones est relacionada con un tipo especfico de carencias. La
altura refleja carencias nutricionales durante un tiempo prolongado, mientras que el peso es
un indicador de carencias agudas. De ah las distintas categoras de desnutricin.

Cuadro No. 1: Tipos de desnutricin e Indicadores

TIPOS DE
INDICADORES
DESNUTRICIN
Un nio que sufre desnutricin crnica presenta un retraso en su
crecimiento. Se mide comparando la talla del nio con el
estndar recomendado para su edad.
Indica una carencia de los nutrientes necesarios durante un
tiempo prolongado, por lo que aumenta el riesgo de que
contraiga enfermedades y afecta al desarrollo fsico e intelectual
del nio.
Primer grado:
La desnutricin crnica, siendo un problema de mayor magnitud
CRNICA
en cuanto al nmero de nios afectados, es a veces invisible y
recibe menor atencin.
El retraso en el crecimiento puede comenzar antes de nacer,
cuando el nio an est en el tero de su madre. Si no se acta
durante el embarazo y antes de que el nio cumpla los 2 aos de
edad, las consecuencias son irreversibles y se harn sentir
durante el resto su vida.
Un nio con desnutricin aguda moderada pesa menos de lo que
Segundo grado:
le corresponde con relacin a su altura. Se mide tambin por el
AGUDA
permetro del brazo, que est por debajo del estndar de
MODERADA
referencia.
Requiere un tratamiento inmediato para prevenir que empeore.
Es la forma de desnutricin ms grave. El nio tiene un peso
muy por debajo del estndar de referencia para su altura. Se mide
tambin por el permetro del brazo. Altera todos los procesos
Tercer grado:
vitales del nio y conlleva un alto riesgo de mortalidad.
AGUDA GRAVE O
SEVERA
El riesgo de muerte para un nio con desnutricin aguda grave es
9 veces superior que para un nio en condiciones normales.
Requiere atencin mdica urgente.
La desnutricin debida a la falta de vitaminas y minerales
CARENCIA DE
(micronutrientes) se puede manifestar de mltiples maneras. La
VITAMINAS Y
fatiga, la reduccin de la capacidad de aprendizaje o de
MINERALES
inmunidad son slo algunas de ellas.
Elaborado por: La Autora
Fuente: Wisbaum, W. (2011). La Desnutricin infantil. Causas, consecuencias y estrategias para su prevencin
y tratamiento. Espaa. UNICEF Espaa.

12

3.1.3. Motivos y prevencin de la desnutricin

Cuadro No. 2: Motivos y prevencin

MOTIVOS

PREVENCIN
Dar solo leche materna hasta los 4 a 6 meses de
Falta de leche materna
edad.
Falta de alimentos adicionales entre el 4 A partir del cuarto o sexto mes dar otros alimentos
y 6 mes
adems de la leche materna.
Dar de comer 5 veces al da los alimentos que se
No refuerzan sus comidas en casa.
tenga en casa.
Falta de limpieza en los alimentos
Preparar alimentos con limpieza.
No vigilan el crecimiento y no llevan al Vigilar su crecimiento, desarrollo y llevarlo a
doctor
vacunar.
No incluyen en la comida los tres Incluir en cada comida alimentos de los tres
grupos alimenticios
grupos.
Elaborado por: La Autora
Fuente: Wisbaum, W. (2011). La Desnutricin infantil. Causas, consecuencias y estrategias para su prevencin
y tratamiento. Espaa. UNICEF Espaa.

Grfico No. 3: Prevenir visitando un centro medico

Fuente: CENSIA, (2015). Centro Nacional para la Salud de la Infancia y la Adolescencia.

3.1.4. Secuelas o consecuencias de la Desnutricin

Es necesario aclarar si las secuelas de la desnutricin en el nio son permanentes o transitorias

y si existe un periodo crtico durante el cual el dao puede ser ms grave, hay evidencias
experimentales que sealan que la desnutricin que se produce durante los primeros periodos
13

despus del nacimiento, causa un retraso en el crecimiento que se hace irreparable aun cuando
posteriormente mejoren las condiciones nutritivas (Mnckeberg, 1973).

La desnutricin produce alteraciones irreparables tanto en el desarrollo fsico como en el

psquico, nios que han sufrido una desnutricin grave durante sus primeros meses de vida, se
puede observar que diez aos ms tarde no han recuperado la talla que les corresponde para su
edad y al mismo tiempo presentan un franco retardo psquico.

La desnutricin es la principal causa de la muerte prematura; sin embargo los individuos que
logran sobrevivir, los efectos son tambin desastrosos, especialmente en las esferas del
desarrollo intelectual. Durante los ltimos 20 aos, numerosas publicaciones coinciden en
sealar los efectos negativos que la desnutricin produce sobre las funciones cerebrales
(Mnckeberg, 1973).

3.1.5. Tratamiento para la desnutricin

Cuadro No. 3: Tratamiento para los tipos de desnutricin

TIPOS DE
TRATAMIENTO
DESNUTRICIN
Si el mdico ha hecho un buen diagnstico etiolgico valorizando
cuidadosamente la historia de la alimentacin aun en los detalles
ms mnimos, el tratamiento de la desnutricin de primer grado es
sencillo y rpido, a menos que obedezca a infecciones
incontrolables o a defectos congnitos imposibles de remediar.

Primer grado:
CRNICA

Si la causa es por sub-alimentacin, como pasa en un 90% de los

casos, basta completar las necesidades energticas del paciente con
una dieta apropiada para su edad y antecedentes, para que el nio
recupere su peso, vuelva a su buen sueo, y a su disposicin general
feliz y contenta.
Ningn medicamento, ninguna vitamina, ningn tnico, son
necesarios, slo alimento digestible y suficiente y el xito es
rotundo.

Segundo grado:
AGUDA
MODERADA

Se puede decir que 100% de pacientes se salvan si son

correctamente tratados y vistos con oportunidad.
Dos medidas deben de guiar la teraputica en estos casos:
1a. Dar una alimentacin de alto valor energtico en el menor
volumen de la frmula, para poder ministrar 250, 300 o ms caloras
por kilo, por da, sin acarrear vmitos.
2a. Combatir tenazmente las infecciones; drenar los odos si estn
enfermos, quitar adenoides, vigilar el rin, vigilar la piel, etc.
14

 Hay otra serie de medidas que completan la lucha: Complejo B

Hipodermoclisis de suero fisiolgico 25 c.c. por da; estimular la
actividad de la piel con fricciones generales de alcohol a 50%,
vigilar la ingestin suficiente de lquidos, imponer cierto grado de
actividad fsica para combatir la astenia y la indiferencia; pequeas
transfusiones de sangre total (10 c.c. por kilo), aplicadas cada cinco
das.

Tercer grado:
AGUDA GRAVE
O SEVERA

El xito se obtiene en un 60 o 70% de los casos si no hay

infecciones que se hayan apoderado del organismo y le impidan
toda posibilidad de restablecimiento.
La mayora de los tratamientos y medicinas fracasan ante una
Desnutricin de Tercer Grado; cuando el nio ha perdido ms del
50% del peso que debera tener de acuerdo con la edad, la lucha es
desesperada, costosa y casi siempre intil; principalmente cuando se
trata de una desnutricin que ha venido progresando poco a poco,
consumiendo totalmente las reservas y agotando la facultad
reaccional y defensiva del organismo.
La desnutricin de tercer grado requiere una gran discrecin para
realimentar, buscando que el sistema digestivo restablezca su
capacidad funcional para digerir, muchas veces totalmente perdida.
Alimentos en pequeo volumen, sin grasa y de gran valor
energtico a expensas de los hidrocarbonados y las protenas, son
los de eleccin.
Leche lctea semidescremada y con 10% de Dextro-Malto o miel de
maz es el alimento con que iniciamos la realimentacin en el
Hospital; al mismo tiempo, si el nio pasa de un ao, agregamos
pan para provocar la masticacin y la salivacin, y pltano bien
maduro.
Todo sntoma agudo debe de combatirse con tenacidad: anhidremia,
infeccin enteral, infeccin parenteral, infecciones de la piel, etc.
Se hacen transfusiones diariamente 15-20 c.c. por kilo de peso,
precedidas siempre de igual o doble cantidad de suero fisiolgico o
glucosado al 5%.
La hemoconcentracin en la desnutricin de tercer grado debe de
evitarse siempre; pero como es una condicin casi inesperable y por
otro lado el paciente necesita sangre total, se inyecta primero suero
y despus la sangre total; algunos pacientes reaccionan en las
primeras 6 u 8 transfusiones, otros han necesitado 20 22 y muchos
ni con esta cantidad de sangre logramos hacerlos que aprovechen
algo del alimento que se les da y aumenten de peso.
Se agrega Complejo B, vitamina C y vitamina A si encontramos
signos de carencia a estos factores.
Son frecuentes las reacciones inversas, o paradjicas de Finkelstein;
a medida que ms alimento se da, principalmente si son prtidos, el
peso ms se desploma en lugar de aumentar, con el aumento de la
frmula. Estas reacciones inversas son debidas quizs a la barrera
heptica que no puede llevar a cabo su funcin normal sobre las
protenas. Hemos logrado combatir estas reacciones inversas dando
por va endovenosa aminocidos, amigen Mead, diariamente en una
15

proporcin de 3 a 4 gramos por kilo.

El Amigen es un Hidrolizado de protenas que no requiere ninguna
enzima especfica para su aprovechamiento por la clula, as es que
salva la deficiencia enzimtica del estmago e intestino, salva la
funcin hondamente alterada del hgado y va a la clula
directamente.
El amigen nos ha dado una gran ayuda cuando la sangre total no ha
sido suficiente.
La capacidad digestiva revelada por mayor apetito, mayor actividad,
evacuaciones de mejor aspecto, detencin de la prdida de peso,
exige constantes y cuidadosos aumentos en la dieta: huevo, jugo de
carne, sopas, etc., hasta dar la dieta normal para la edad.
Debe de tenerse siempre en cuenta que a pesar de guiar bien un
tratamiento diettico y teraputico y observar reacciones favorables
en el paciente, ste requiere un periodo de restitucin que vara de
una semana a cinco o seis, durante las cuales no aumenta peso, si
acaso se sostiene sin perder ms.
No debe de hacerse cambio diettico alguno tratando de acelerar la
curacin so pena de exponerse a un fracaso; la paciencia, la
discrecin y los pasos lentos, son atributos indispensables en el
tratamiento de la denutricin de tercer grado.
La desnutricin de tercer grado es indispensablemente un trastorno
que slo en un hospital bien equipado y con experiencia, se puede
tratar con alguna probabilidad de xito.
Requiere tres o cinco meses de cuidados constantes, es
extremadamente caro luchar con un paciente de este tipo que la
mayora de las veces es gente pobre en recursos econmicos y de
escasa cultura.
Los clculos hechos en el Hospital del Nio nos ensean que con
los esfuerzos, el dinero y los elementos que empleamos para salvar
a un nio que ha cado en Desnutricin de Tercer Grado, habra para
prevenir la desnutricin en cien nios normales; o para curarla en
setenta y cinco con desnutricin de primer grado.
Las medidas de las instituciones del Gobierno o privadas que se
preocupan por la madre y el nio, deben de ser predominantemente
preventivas para la desnutricin.
Elaborado por: La Autora
Fuente: Gmez, F. (2003). Desnutricin. Salud Pblica de Mxico

3.2. Tabla de peso y talla para nios y nias

Las tablas sobre el peso y las medidas ideales son orientativas, un aspecto que se debera
tener en cuenta a la hora de pesar y medir a un nio. Esta orientacin NO sustituye a los
consejos del pediatra. Se debe seguir respetando y considerando las revisiones mensuales
indicadas por el mdico. Ser l quien dar la ltima palabra cunto al estado fsico de un
nio / nia (PEDB, 2010).

16

Tabla No. 1: Peso y estatura de la OMS para nios y nias

NIO
NIA
Edad
Peso Medio
Talla
Peso Medio
Talla
(Kg)
(cm)
(Kg)
(cm)
Recin nacido
3,40
50,30
3,40
50,30
3 meses
6,20
60,00
5,60
59,00
6 meses
8,00
67,00
7,30
65,00
9 meses
9,20
72,00
8,60
70,00
12 meses
10,20
76,00
9,50
74,00
15 meses
11,10
79,00
11,00
77,00
18 meses
11,80
82,50
11,50
80,50
2 aos
12,90
88,00
12,40
86,00
3 aos
15,10
96,50
14,40
95,00
4 aos
16,07
100,13
15,50
99,14
5 aos
18,03
106,40
17,40 105,95
6 aos
19,91
112,77
19,60 112,22
7 aos
22,00
118,50
21,20 117,27
8 aos
23,56
122,86
23,50 122,62
Fuente: PEDB, (2010). Pesos y estatura del beb, nio y nia. Tabla de pesos.

La medicin del peso y la talla son controles rutinarios que llevar a cabo un pediatra en cada
visita. Es importante no obsesionarse con estas medidas porque los picos de aumento de peso
y de crecimiento no son siempre los mismos y, durante el primer ao, cambian cada trimestre.

17

CAPTULO IV
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

18

4.1. Recursos
4.1.1. Humanos

Autora

Participantes en la encuesta: Pacientes Diabticos

Asesor

4.1.2. Materiales

Hojas de papel

Esferos

Computadora

Scanner

Cd

Lpiz

Borrador

19

4.2. Cronograma de actividades

No.

Dic

Tiempo
Actividades

Planteamiento del Tema

Revisin y Aceptacin del Tema

Elaboracin y Presentacin del Plan Monogrfico.

Aplicacin de la Encuesta

Tabulacin de Datos

Adjuntar Anexos

Elaboracin del Borrador de la Monografa

Presentacin del Borrador

19

Correctivos a la Monografa

10

Presentacin de la Monografa

11

Bsqueda de la Bibliografa

Ene
3

20

Feb
8

10

11

Mar
12

13

14

15

Abr
16

17

18

19

May
20

21

22

23

24

CAPTULO V
ANLISIS DE RESULTADOS

21

Presentacin de los resultados de las encuestas

1.

Hasta cuanto tiempo cree que se le debe dar pecho a su hijo/a

Tabla No. 2: Hasta cuanto tiempo cree que se le debe dar pecho a su hijo/a
Dificultad Frecuencia Porcentaje (%)
1 mes
0
0,00%
2 meses
0
0,00%
6 meses
4
28,57%
8 meses
0
0,00%
1 ao
10
71,43%
TOTAL
14
100%
Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Grfico No. 4: Hasta cuanto tiempo cree que se le debe dar pecho a su hijo/a
Hasta cuanto tiempo cree que se le debe dar pecho a su hijo/a
0,00% 0,00%

1 mes
28,57%

2 meses
6 meses
0,00%

71,43%

8 meses
1 ao

Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Anlisis de resultados: A esta interrogante la mayor parte de las madres de familia

encuestadas como se ve en el Grfico No. 4 manifiestan que se le debe dar pecho a un nios
hasta que cumpla el ao de nacido, mientras tanto se ve un porcentaje del 28.57% de madres
que consideran que se debe dar de lactar hasta los 6 meses de nacido. El porcentaje pequeo
de madres que consideran dar pecho a sus hijos /as hasta los 6 meses de edad desconocen que
deben seguir dando de lactar a sus hijos complementando la lactancia materna con otros
alimentos que mejoren su alimentacin.

22

2.

A partir de qu edad el nio comenz a recibir alimentos

Tabla No. 3: A partir de qu edad el nio comenz a recibir alimentos

Dificultad Frecuencia Porcentaje (%)
3 meses
0
0,00%
4 meses
5
35,71%
6 meses
9
64,29%
7 meses
0
0,00%
TOTAL
14
100%
Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Grfico No. 5: A partir de qu edad el nio comenz a recibir alimentos

A partir de qu edad el nio comenz a recibir alimentos
0,00% 0,00%

3 meses
35,71%

4 meses
6 meses

64,29%

7 meses

Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Anlisis de resultados: A este cuestionamiento las madres de familia encuestadas

manifiestan que a partir de los 6 meses de edad comenzaron a dar alimentos complementarios
a sus hijos, mientras que el restante que corresponde al 35.71% manifiestan que empezaron a
dar alimentos completarlos a partir de los 4 meses de nacido. La alimentacin complementaria
para el beb es la toma de contacto con una amplia variedad de alimentos, y se suele empezar
a dar a partir de los seis meses de edad momento muy importante en el desarrollo del nio.

23

3.

Cuntas veces al da come su hijo?

Tabla No. 4: Cuantas veces al da come su hijo

Dificultad Frecuencia Porcentaje (%)
1a2
0
0,00%
3a4
5
35,71%
Ms de 5
9
64,29%
TOTAL
14
100%
Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Grfico No. 6: Cuantas veces al da come su hijo

Cuntas veces al da come su hijo?
0,00%

35,71%

1a2
3a4
Ms de 5

64,29%

Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Anlisis de resultados: Como se puede observar en la Grfico No. 6 la mayor parte de las
madres encuestadas manifiestan que el nio o nia como ms de 5 veces al da, mientras tanto
que un porcentaje del 35.70% dicen que comen entre 3 y 4 veces al da. Lo recomendado
debera de ser 4 veces al da (ASPN, 2011), en la infancia la alimentacin va cambiando,
algunas cosas pueden dejarse mientras que otros alimentos van incorporndose lentamente.
Adems, es el momento que las madres de familia vayan creando hbitos de vida saludable en
sus hijos.

24

4.

Con que frecuencia su hijo/a consume golosinas fuera de casa

Tabla No. 5: Con qu frecuencia su hijo/a consume golosinas fuera de casa

Dificultad
Frecuencia Porcentaje (%)
2 o 3 veces a la semana
3
21,43%
Quincenal
1
7,14%
Eventual
10
71,43%
TOTAL
14
100%
Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Grfico No. 7: Con qu frecuencia su hijo/a consume golosinas fuera de casa

Con que frecuencia su hijo/a consume golosinas fuera de casa

21,43%
2 o 3 veces a la semana
7,14%

Quincenal
Eventual

71,43%

Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Anlisis de resultados: A esta interrogante en el Grfico No. 7 se puede ver que el 21.43%
manifiestan que consumen 2 o 3 veces a la semana golosinas que por su saber es innegable
consumir, pero estn hechas a base de colorantes artificiales nocivas para la salud del nio,
como consecuencias de contraer diabetes, obesidad entre otras (CPLS, 2013). Un 71.43% de
los nios o nias consuman de manera eventualmente golosinas fuera de casa.

25

5.

Que apetito tiene su hijo/a

Tabla No. 6: Que apetito tiene su hijo/a

Dificultad Frecuencia Porcentaje (%)
Bueno
12
85,71%
Regular
2
14,29%
Malo
0
0,00%
TOTAL
14
100%
Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Grfico No. 8: Que apetito tiene su hijo/a

Que apetito tiene su hijo/a
0,00%
14,29%
Bueno
Regular
Malo
85,71%

Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Anlisis de resultados: El apetito de los hijos/as de las encuestadas manifiestan en un

85.71% ser bueno, mientras tanto en un 14.29% es regular, a este porcentaje coincide con la
interrogante anterior al existir nios que consuman golosinas. Nio con problemas de apetito
puede ser causas de parsitos o anemia, esta ltima causada por el dficit de algn
micronutriente, como la falta de hierro en la correcta alimentacin del nio/a. Las madres de
familia tiene que prestar atencin en lo que un nio ingiere, es decir si un nio/a ingiere una
cantidad diferente de alimentos, pues su capacidad gstrica lo determina su peso e incluso el
apetito varia de un da a otro, por eso es importante llevar a los nios a su control de
crecimiento y desarrollo para evaluar su estado de salud de forma constante (RPP, 2011).

26

6.

Cuantas veces usted lleva a su hijo/a al doctor

Tabla No. 7: Cuantas veces usted lleva a su hijo/a al doctor

Dificultad
Frecuencia Porcentaje (%)
Casi siempre
11
78,57%
Siempre
3
21,43%
Nunca
0
0,00%
TOTAL
14
100%
Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Grfico No. 9: Cuantas veces usted lleva a su hijo/a al doctor

Cuantas veces usted lleva a su hijo/a al doctor
0,00%

21,43%
Casi siempre
Siempre
Nunca
78,57%

Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Anlisis de resultados: En la Grfico No. 9 se puede ver que las madres de familia llevan
con frecuencia a sus hijos/as al centro de salud para valorar el estado de sus hijos.

27

7.

Utiliza suplementos vitamnicos para complementar lo que ha comido

Tabla No. 8: Utiliza suplementos vitamnicos para completar lo que ha comido

Dificultad Frecuencia Porcentaje (%)
Si
8
57,14%
No
6
42,86%
TOTAL
14
100%
Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Grfico No. 10: Utiliza suplementos vitamnicos para completar lo que ha comido
Utiliza suplementos vitamnicos para complementar lo que ha
comido

42,86%

Si
57,14%

No

Fuente: La Encuesta
Elaborado por: La Autora

Anlisis de resultados: El 57.14% manifiesta que utiliza suplementos vitamnicos para

completar la alimentacin de sus hijos. Un 42.86% manifiesta no utilizar. Los expertos no se
ponen de acuerdo sobre si es o no es apropiado dar un suplemento de vitaminas y minerales
diario a todos los nios. La Academia Americana de Pediatra (AAP), aconseja dar un
suplemento de vitaminas slo cuando el pediatra lo recomiende, porque existen ya muchos
alimentos enriquecidos con vitaminas, y la mayora de los nios no necesita un suplemento.
Pero tambin afirman que un suplemento vitamnico no le har dao a un nio o nia, siempre
que no exceda la cantidad diaria recomendada de cada vitamina y mineral (Baby Center,
2009).

28

CONCLUSIONES

Del estudio realizado en los nios y nias que asisten en el Centro de Salud de San Isidro se
concluye que:

En cuanto a la talla y peso con respecto a la edad y sexo del nio no se demostr que
presentan problemas con la poblacin de estudio, uno de los nios presento un peso
inadecuado por la poca atencin con respecto a la alimentacin y el desconocimiento sobre el
cuidado de salud de este por parte de la madre.

Una mala alimentacin significa que el nio que no ha recibido los suficientes nutrientes entre
ellos vitaminas y minerales. En la poblacin en estudio encontramos un alto porcentaje de
escolares, dentro de los parmetros nutricionales normales, y se clasificaron como poblacin
sana.

Si no se socializa sobre las alteraciones irreparables tanto en el desarrollo fsico como en el

psquico por causa de la desnutricin a las madres de familia el Ecuador seguir formando
parte de un pequeo grupo de pases latinoamericanos que reporta persistentemente a altas
tasas de deficiencia nutricional infantil.

29

RECOMENDACIONES

Realizar un control peridico de peso y talla en todos los nios y nias para evaluar el estado
nutricional teniendo mucho en cuenta en los que padecen de desnutricin la alimentacin, esta
alimentacin deber modificarse para que reciban todos los nutrientes necesarios y ptimos
para la edad del nio o nia.

Fortalecer los conocimientos de las madres mediante charlas educativas que les permita tener
mucho cuidado en la salud de los nios y nias de la parroquia San Isidro, ya que el cuidado y
el bienestar de estos nios y nias juegan un rol importante en la sociedad.

Concientizar que la desnutricin produce alteraciones irreparables tanto en el desarrollo fsico

como en el psquico, nios que han sufrido una desnutricin grave durante sus primeros
meses de vida.

30

BIBLIOGRAFA

Agudo, A. (2014). La desnutricin infantil no es broma. Recuperado 30 de marzo de 2015, a

partir de http://elpais.com/elpais/2014/10/20/planeta_futuro/1413820863_220858.html
ASPN. (2011). Alimentacin Saludable, Colaciones Saludables: Nios 4 a 5 Aos. Clinica
Alemana.

Recuperado

de

mayo

de

2015,

partir

de

http://www.alemana.cl/crianza/alimentacion_saludable_ninos_4_a_5_anos.html
vila, H., & Tejero, E. (1995). Evaluacin del estado de nutricin. Nutriologa Mdica. 1a ed.
Mxico: Panamericana, 470492.
Baby Center. (2009). Suplementos de vitaminas. Recuperado 6 de mayo de 2015, a partir de
http://espanol.babycenter.com/a5800004/suplementos-de-vitaminas
Cancela, M. (2009). Qu es la desnutricin infantil. Recuperado 4 de mayo de 2015, a partir
de http://www.innatia.com/s/c-alimentacion-infantil/a-desnutricion-infantil-es.html
CENSIA. (2015). Centro Nacional para la Salud de la Infancia y la Adolescencia. Recuperado
6

de

mayo

de

2015,

partir

de

http://www.censia.salud.gob.mx/contenidos/infancia/nutricion-menor1.html
CPLS. (2013). Consecuencias para la salud de consumir excesivas golosinas. Recuperado a
partir de http://www.blogdefarmacia.com/consecuencias-para-la-salud-de-consumirexcesivas-golosinas/
Gmez, F. (2003). Desnutricin. Salud Pblica de Mxico, 45, 576-582.
Mnckeberg, F. (1973). La desnutricin en el nio y sus consecuencias. Revista del Centro de
Estudios Educativos, 6791.
PEDB. (2010). Pesos y estatura del beb, nio y nia. Tabla de pesos. Recuperado 6 de mayo
de 2015, a partir de http://www.guiainfantil.com/salud/embarazo/tabla_pesos.htm
Ramrez, M. (2014). Desnutricin infantil: causas, tipos y repercusiones. Recuperado a partir
de http://www.dietistasnutricionistas.es/desnutricion-infantil/
31

RPP. (2011). Anemia o parsitos puede ser causa de falta de apetito en nios. Recuperado 6
de mayo de 2015, a partir de http://www.rpp.com.pe/2011-07-04-anemia-o-parasitospuede-ser-causa-de-falta-de-apetito-en-ninos-noticia_381525.html
Wisbaum, W. (2011). La Desnutricin infantil. Causas, consecuencias y estrategias para su
prevencin y tratamiento. Espaa. UNICEF Espaa. Disponible en: http://www.
unicef. es/sites/www. unicef. es/files/Dossierdesnutricion. pdf.

32

ANEXOS

Anexo 1: Fotos

Nios y grupo de la tercera edad presentes en la casa abierta.

Concientizando a los presentes las consecuencias de la desnutricin infantil

33

Cogiendo el peso a nios participantes en la investigacin

Tomando las medidas de la tallas a los nios y nias participantes en la investigacin

34

Realizando las encuestas a las madres de los nios y nias participantes en la investigacin

35

Anexo 2: Encuesta

COLEGIO PRCER JOS CUERO Y CAICEDO

INVESTIGAR LAS CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICIN

INFANTIL PARA MEJORAR EL NIVEL DE VIDA EN NIOS Y NIAS ENTRE 5 Y
7 AOS DE EDAD DEL SEGURO SOCIAL CAMPESINO, PARROQUIA SAN
ISIDRO, PERIODO 2015.
ENCUESTA A PADRES DE FAMILIA
OBJETIVO:
La siguiente encuesta tiene por objeto obtener informacin de cuanto consumen nuestros hijos
para evaluar las causas y consecuencias de la desnutricin infantil y buscar soluciones para
mejorar el nivel de vida del nio.
Por favor marque con una x. Agradecemos la atencin y su tiempo para esta evaluacin.
Fecha: ...

DATOS DEL NIO:

Edad: .
Sexo:
Masculino ( ) femenino ( )
EVALUACIN NUTRICIONAL:
Peso (Kg)
Talla (cm)

: ..
: ..

CARACTERSTICAS DE LA ALIMENTACIN:

1.

Hasta cuanto tiempo cree que se le debe dar pecho a su hijo/a

1 mes
( )
2 meses
( )
6 meses
( )
8 meses
( )
1 ao
( )

2.

A partir de qu edad el nio comenz a recibir alimentos

3 meses
( )
4 meses
( )
6 meses
( )
7 meses
( )
36

3.

Cuntas veces al da come su hijo?

1a2
( )
3a4
( )
Ms de 5
( )

4.

Con que frecuencia su hijo/a consume golosinas fuera de casa

2 o 3 veces a la semana
( )
Quincenal
( )
Eventual
( )

5.

Que apetito tiene su hijo/a

Bueno
( )
Regular
( )
Malo
( )

6.

Cuantas veces usted lleva a su hijo/a al doctor

Casi siempre
( )
Siempre
( )
Nunca
( )

7.

Utiliza suplementos vitamnicos para complementar lo que ha comido

Si ( )
No ( )

37

Anexo 3: Tabulacin de las encuestas

Preguntas
1

Opcin

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 TOTAL
1 mes
0
2 meses
0
x
x x
x
6 meses
4
8 meses
0
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
1 ao
10
3 meses
0
x
x
x
x
x
4 meses
5
x x
x
x
x x x x
x
6 meses
9
7 meses
0
1a2
0
x x x
x
x
3a4
5
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Ms de 5
9
x
x
x
2 o 3 veces a la semana
3
x
Quincenal
1
x
x x
x x
x x
x x x
Eventual
10
x x x x x x
x x x
x x x
Bueno
12
x
x
Regular
2
Malo
0
x x
x x
x x x x x x x
Casi siempre
11
x
x
x
Siempre
3
Nunca
0
x
x x x
x
x x x
Si
8
x x
x x
x
x
No
6

38

Anexo 4: Datos del nio o nia

Para mantener la integridad de los nios que participaron en la investigacin se les llamara
nio 1, nio 2, nio hasta finalizar con los participantes.

PACIENTE Edad

Sexo

Nio 1
Nio 2
Nio 3
Nio 4
Nio 5
Nio 6
Nio 7
Nio 8
Nio 9
Nio 10
Nio 11
Nio 12
Nio 13
Nio 14

Nio
Nia
Nio
Nio
Nio
Nia
Nio
Nia
Nia
Nia
Nio
Nio
Nio
Nio

5
5
5
5
5
5
5
6
6
6
6
7
7
7

Nio Actual
Peso
Talla
(Kg)
(cm)
19,00
130
19,50
150
21,80
112
16,70
150
19,00
150
16,80
130
18,30
103
17,50
130
25,90
118
22,70
115
18,60
150
25,05
120
26,00
122
20,50
118

39

Tabla OMS
Diferencia
Peso Talla Peso
Talla
(Kg) (cm) (Kg)
(cm)
18,03 106,40
0,97
-23,6
17,40 105,95
2,10 -44,05
18,03 106,40
3,77
-5,6
18,03 106,40 -1,33
-43,6
18,03 106,40
0,97
-43,6
17,40 105,95 -0,60 -24,05
18,03 106,40
0,27
3,4
19,60 112,22 -2,10 -17,78
19,60 112,22
6,30
-5,78
19,60 112,22
3,10
-2,78
19,91 112,77 -1,31 -37,23
21,20 117,27
3,85
-2,73
21,20 117,27
4,80
-4,73
21,20 117,27 -0,70
-0,73