RIESGO DE QUEMADURAS

CAUSAS DE QUEMADURAS
Contacto con utensilios o superficies
calientes (hornos, freidoras, etc.).
Proyeccin de lquidos a temperaturas
elevadas.
Contacto con vapores calientes.
MEDIDAS DE PREVENCIN
Generar procedimientos de trabajo.
Utilizar guantes de kevlar para agarrar
elementos calientes o que contengan
lquidos en ebullicin.
Evitar llevar fuego de un lugar para otro.
Orientar hacia el interior de las cocinas o
fogones, los mangos de las cacerolas y
sartenes.

RIESGO DE INCENDIOS
CAUSAS DE INCENDIOS
Origen elctrico (instalaciones elctricas
defectuosas o inadecuadas).
Llamas abiertas (quemadores, anafes).
Acumulacin de grasa en campanas y
ductos.
MEDIDAS DE PREVENCIN
Limpieza peridica de campanas y ductos.
Mantener el orden y la limpieza en todos los
lugares de trabajo.
La instalacin elctrica debe cumplir con la
normativa vigente de servicios elctricos, en
el diseo, instalacin, mantenimiento y uso.

EVITE LOS RIESGOS Y PROMUEVA UNA ACTITUD POSITIVA

HACIA LA SEGURIDAD

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Centro de Servicio al Cliente

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TPREV - 7

Las cocinas y hornos debern contar con

vlvula de seguridad.

PREVENCIN
DE RIESGOS
EN LA COCINA

Servicio Mdico Permanente

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MATERIAL DE CAPACITACIN

RIESGO DE CONTACTOS CON SUSTANCIAS PELIGROSAS

Las actividades que se desarrollan en la cocina implican el traslado de
elementos, utilizacin de cuchillos, machetes, hornos, batidoras, freidoras,
equipos de refrigeracin, etc. Esto puede presentar riesgo de accidentes a
los trabajadores que desempean sus tareas en esta rea.

CAUSAS DE CONTACTOS CON SUSTANCIAS PELIGROSAS

RIESGO DE CORTES O ATRAPAMIENTO

DE MANO Y/O DEDOS
POR ELEMENTOS CORTANTES DE MQUINAS
CAUSAS

Contacto con sustancias y productos

utilizados para limpieza (detergentes,
sustancias custicas, corrosivas, etc.)

A continuacin, se describirn los riesgos de accidentes ms comunes para

los trabajadores que desempean tareas en el rea de la cocina.

Mquinas sin proteccin en las partes

mviles.

RIESGO DE CONTACTOS ELCTRICOS

Mquinas defectuosas (picadoras de carne,

cortadora de fiambre, etc.).

CAUSAS DE CONTACTOS ELCTRICOS

Enchufar distintos artefactos a un mismo
toma, sobrecargndolo.

NO

Utilizar aparatos elctricos con cables

defectuosos y fichas daadas.
SI

MEDIDAS DE PREVENCIN
ETIQUETADO DE SUSTANCIAS PELIGROSAS
PICTOGRAMAS DE PELIGROSIDAD

Uso de herramientas o mquinas daadas.

F Fcilmente Inflamable
F+ Extremadamente Inflamable

Manipulacin de equipos y mquinas con las

manos mojadas.

E Explosivo

O Comburente

MEDIDAS DE PREVENCIN
Revisar peridicamente
elctrica.

la

instalacin

C Corrosivo
T Txico
T+ Extremadamente Txico

Verificar los interruptores diferenciales mensualmente.

Emplear mquinas y equipos que tengan
puesta a tierra o doble aislacin.
En caso de desperfecto, no intente reparar
una mquina o equipo elctrico.

Falta de concentracin.

Xi Irritante
Xn Nocivo

MEDIDAS DE PREVENCIN
Sustituir las sustancias peligrosas por otras
ecolgicas con las mismas propiedades,
pero que no generen peligro a las personas.

Revisar peridicamente los dispositivos de

bloqueo y enclavamiento.

Disponer de las hojas de seguridad de las

sustancias peligrosas.

Usar elementos de proteccin personal.

Generar procedimientos de trabajo seguro.

Mantener los recipientes cerrados, almacenados, etiquetados y en lugares ventilados.

Utilizacin del mortero en las picadoras.

Generar procedimientos de trabajo seguro.

POR UTENSILIOS

N Peligroso para el medio ambiente

CAUSAS

RIESGO DE CADAS, RESBALONES Y TROPIEZOS

CAUSAS DE CADAS Y/O RESBALONES

No utilizar los aparatos elctricos con las

manos mojadas o hmedas.
Suelos mojados y/o resbaladizos (agua,
grasas, aceites).

No usar mquinas ni equipos que estn en

mal estado.

Superficies irregulares.

RIESGO DE SOBREESFUERZOS

Utensilios defectuosos (cuchillos, machetes,

etc.).
Falta de concentracin.
No usar elementos de proteccin personal.

Falta de orden y limpieza.

CAUSAS DE SOBREESFUERZOS

Calzado inadecuado.
MEDIDAS DE PREVENCIN

Manejo inadecuado de materiales.

Posturas incorrectas de trabajo.
NO

MEDIDAS DE PREVENCIN

Falta de elementos auxiliares de transporte

menor (por ejemplo, un carro).
MEDIDAS DE PREVENCIN
Adoptar posturas de trabajo adecuadas.
SI

Seleccin y cuidado de cuchillos y utensilios

cortantes.

Manipulacin de objetos pesados.

Utilizar equipos auxiliares

movimiento de carga.

para

el

Sealizar las superficies mojadas. Efectuar

una limpieza alternativa por zonas,
permitiendo el paso por las zonas secas.

Mangos bien diseados, conservados y

hojas afiladas.
Usar elementos de proteccin personal.

Eliminar del suelo suciedades y obstculos

con los que se pueda tropezar.

Generar procedimientos de trabajo seguro.

Usar calzado antideslizante.

Guardar los cuchillos en sus fundas

correspondientes

Generar procedimientos de manejo seguro

de materiales.
Posibilitar cambios de posturas.
Solicitar ayuda.

Evite el riesgo de cadas, resbalones y tropiezos

que lo exponen a sufrir accidentes que pueden involucrar lesiones,
prdidas de materiales y tiempo.

Bajo ninguna circunstancia utilice cuchillos defectuosos, pues al manipular

utensilios o mquinas que no estn en perfectas condiciones
SE EXPONE AL RIESGO DE CORTES