Gestin en Prevencin de Riesgos

Procedimiento de trabajo seguro para el uso de

Guante de Malla Metlica

El gusto por los detalles

TIPO DE DOCUMENTO Procedimiento de Uso de Guante de FECHA

Malla metlica Mayo 2016
UNIDAD O REA Departamento de Prevencin de PAGINAS
Riesgos

ELABORADO POR REVISADO POR APROBADO POR

Diego De Pablo
Mara Eliana Cifuentes Luis Urrutia Oliva
Feddersen
Experto en Prevencin Experto en Prevencin
Gerente de Planta
de Riesgos de Riesgos
 PROCEDIMIENTO

FECHA: noviembre
Depto. Prevencin de Riesgos
Manejo Seguro de maquina cortadora de cecinas 2013

OBJETIVO

Evitar y controlar los riesgos asociados en las tareas de porcionado y trozado de

alimentos crnicos, frutas, verduras y apertura del pan para la elaboracin de
sndwich, dentro de las instalaciones de Casino Express cocina maestra.

ALCANCE

El presente procedimiento es de aplicacin para todo el personal de Casino Express

Cocina maestra.

Ley 16.744: Establece normas sobre accidentes del trabajo y enfermedades

profesionales.

DEFINICIONES

Guante Metlico Anti-corte: elemento de proteccin personal el cual es

utilizado para preparar y porcionar alimentos crnicos y elaboracin de
sndwich, con la finalidad de evitar el contacto con el filo del cuchillo.

Prevencin de Riesgos: Conjunto de actividades destinadas a evitar los

accidentes del trabajo y enfermedades profesionales.

EPP: Elemento de proteccin personal.

Peligro: Fuente o situacin con potencial de dao en trminos de lesin,

enfermedad, dao a la propiedad, dao al medio ambiente de trabajo o a una
combinacin de estos (OSHAS 18001:1999).

Riesgo: Combinacin de la probabilidad y las consecuencias de la

ocurrencia de un evento peligroso especfico (OSHAS 18001:1999).

Accidente de trabajo: Toda lesin que una persona sufra a causa o con
ocasin del trabajo, y que le produzca incapacidad o muerte. Son tambin
accidentes del trabajo los ocurridos en el trayecto directo, de ida o regreso,
entre la habitacin y el lugar del trabajo, aunque correspondan a distintos
empleadores (Ley 16.744).

Accidente de trayecto: Son los ocurridos en el trayecto directo, de ida o

regreso, entre la habitacin y el lugar de trabajo.

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 PROCEDIMIENTO

FECHA: noviembre
Depto. Prevencin de Riesgos
Manejo Seguro de maquina cortadora de cecinas 2013

Enfermedad profesional: La causada de manera directa por el ejercicio de

la profesin o el trabajo que realice una persona y que le produzca
incapacidad o muerte (Ley 16.744).

Accin insegura: Accin producida por el trabajador saltando las normas de

seguridad y exponiendo su integridad fsica durante su trabajo.

Condicin insegura: equipo, maquinaria y/o infraestructura con deficiencias

capaz de alterar el trabajo normal y producir un accidente.

JDA: Jefe de rea.

GDP: Gerente de Planta.

RESPONSABILIDADES

Jefe de rea y/o Maestro(a) Encargado

Supervisar el uso correcto del guante Metlico Anti-corte durante las tareas
de porcionado de alimentos crnicos y apertura del pan para la elaboracin
de sndwich dentro de las instalaciones de casino.

Deber solicitar el guante Metlico Anti-corte cada vez que sea necesario o
este se encuentre deteriorado.

El Jefe de rea y/o Maestro Encargado, deber verificar que exista la

cantidad adecuada de guantes Metlico Anti-corte cuando se realicen las
tareas de porcionado de alimentos crnicos, apertura del pan para la
elaboracin de sndwich y picado de verduras en Preliminar.

Instruir al Trabajador y/o maestro(a) encargado sobre el presente

procedimiento.
Capacitar al personal en relacin el procedimiento.

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 PROCEDIMIENTO

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Del personal.

Cumplir ntegramente las exigencias de este procedimiento y de las rdenes

indicadas por la jefatura correspondiente (JDA-GDP-PREV. DE RIESGOS.)
Participar en las capacitaciones que se dicten en relacin a la materia.
Conservar de forma adecuada el guante guardando todas las normas
higinicas para evitar contaminacin cruzada.

Del Jefe de rea y Gerente de Planta.

Sera la persona responsable de exigir y hacer cumplir este procedimiento.

Sera encargado de adquirir el Guante Metlico Anti-corte, cada vez que sea
necesario para cumplir a cabalidad dicho procedimiento.

Del Departamento de Prevencin de Riesgos.

Asesorar y controlar el cumplimiento de este procedimiento, informando

oportunamente a quien corresponda por las infracciones que se cometan.
Instruir al Trabajador y/o maestro(a) encargado sobre el presente
procedimiento.
Capacitar al personal en relacin el procedimiento.

METODOLOGIA

El Uso

Verificar el correcto estado del guante anti-corte antes de usar, si presenta

alguna anomala, informar a la jefatura directa y no utilice el guante.
Lavado de manos segn Instructivo IT-POES 01_01 (ver anexo 2)
Colocar en la mano que no usara el cuchillo un guante desechable.
Sobre este guante desechable, poner el guante de Metlico Anti-corte.
Luego otro guante desechable encima para moldear el guante de malla a la
mano que sostendr el alimento.
Realice los cortes utilizando el cuchillo, tabla para picar y correcta tcnica de
corte.

Almacenamiento.

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 PROCEDIMIENTO

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Una vez terminada la tarea, retire el guante desechable, elimnelo y proceda

al lavado del guante metlico anti-corte (sin retirarlo de la mano), usando
solucin multiuso y accin mecnica mediante escobilla de cerdas finas,
luego enjuague.
Terminado el proceso de lavado, rosee nuevamente con Cloro espumosos
Quick fill 540), deje escurrir y guarde el guante en recipiente Plstico
destinado para ello.

RECOMENDACIONES

En caso de deterioro: Avisar de forma inmediata a JDA o Monitores de

Seguridad correspondiente, para realizar el cambio por nuevos guantes.

ELEMENTOS DE PROTECCIN PERSONAL

Guantes Metlico Anti-corte

ANEXOS

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Anexo 1: Uso correcto del guante Metlico Anti-corte.

Anexo 2: Instructivo Lavado de manos

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INSTRUCTIVO DE TRABAJO

COD: IT-POES01-
Deptos. Control y
Calidad, Prevencin de
LAVADO DE MANOS 01
Riesgos FECHA: Abril
2010
REV: 2
Describir el correcto procedimiento de lavado de manos.
Objetivo
Alcance A todo el personal que ingrese a la zona de produccin
- Al iniciar el turno de trabajo.
Frecuencia
- Entre cambio de actividad y cada vez que sea necesario.
Materiales Jabn, escobilla de uas en solucin sanitizante y papel secante, basurero de pedal.

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Precauciones - No secar sus manos en las ropas de trabajo.

- No tocar la tapa del basureo o papelero una vez lavada sus manos.
Monitoreo Administrador o maestro encargado deben verificar el correcto procedimiento
Documentos Monitoreo de aspectos del personal
asociados
EPP No Aplica