BERBERECHOSLPEZ

Ingredientes: 1 lata de berberechos (que no sean

de los muy pequeos, si hay presupuesto para
grandes, mejor), 1 sobre de pur de patatas, 1
paquetedelechuga(unodeesosquevienenvarios
>pos mezclados que le da color), aceite, vinagre,
pimientaysal.
Preparacin:enuncazoponemosacalentarmedio
vasodeagua,mediovasodelecheunpocodesaly
el caldo de nuestra lata (si a alguien le gusta,
tambinpuedeecharseunabolitademantequilla,).
Cuando veamos que va a hervir, aadimos los
berberechos (reservando cuatro o cinco que estn
guapos para adornar luego) y pur de patatas
hasta que la mezcla espese y se quede a nuestro
gusto (mejor vaporosa que mazacote, por favor).
Servimos el pur en un plato y lo adornamos con un poco dela mezcla de lechugas (o de brotes
>ernos, o de nuestro hierbajo favorito) que habremos aliado antes mezclndola bien en un bol.
Rematamos la faena espolvoreando un poco de pimienta molida, adornando con cuatro o cinco
berberechosyunhilillodeaceitedeolivavirgenextra.Unentranterico,fcilydelomsaparente.

CALLOSCONGARBANZOSALARREBATO
.
Ingredientes:1botedecristaldegarbanzos,1lata decallos,unbotedesalsaTikaMasala(uncurry
indio),1paquetedetaquitosdejamn,6rodajitasdechorizo,1latadecebollafrita,3dientesdeajo,
aceitedeolivaysal
.
Preparacin: en un perol, ponemos un poco de
aceite y los ajos picaditos. Cuando se doren
aadimos el contenido de nuestra lata de cebolla
frita, un puado de taquitos de jamn y unas
rodajitas de chorizo (cortadas nas para que se
hagan antes). Le damos una vuelta, ponemos un
pocodesalyaadimostresdedosdeagua(ocaldo
si tenemos por ah un brick), poca cosa que no
queremos que quede demasiado caldoso. Lo
dejamos hirviendo 10 minutos y aadimos el
contenido de la lata de callos y una cucharada
generosa de nuestra salsa hind Tika Masala (se
encuentra fcil encualquierCarrefour, Corte Ingls
o similar)que leva a dar un toquedepicantesuavemuy rico. Removemos hasta quelos callosse
suelten y echamos los garbanzos de bote tal cual vienen, mezclamos bien y los dejamos a fuego
suave, aadiendo unpoco deagua sihiciera falta,otrosquinceminutos(o hasta que probemosun
garbanzoy est a nuestro gusto, que suele serlo ms able) y listo. Ibaa decir que una receta de
casquerana,perolaverdadesquehablandodecallosygarbanzos,lapalabranaquizsnosea
lamsadecuada.

GAZPACHODEPERA
.
Ingredientes:1latadeperasenalmbar(mejorsi
noesun almbarmuydulce),1limn,unmanojo
dealbahacafresca.
.
Preparacin: escurrimos el lquido de la lata de
perasenalmbar y ponemosla fruta enun vaso
para ba>r. Le aadimos el zumo del limn que
habremosexprimidopreviamente,yunascuantas
hojasdealbahacafresca.Loba>mostodobien(si
nosgustamslquidoselepuedeaadirunpoco
del almbar que le habamos quitado) y lo
dejamosenfriar en la nevera hasta el momento
de servir. Lo presentamos con una hojilla de
albahacay tenemosun postredelo mschulo y
frugal.

ESCUETASDEPOLLO
Ingredientes: 1 pechuga de pollo, leche, 1
limn, 1 bote de cristal de patatas, 1 lata
pequea de cebolla frita Hida, aceite de
olivaysal.
Preparacin: cortamos la pechuga en
le>llos nos y los ponemos en un plato
hondo. Cubrimos con leche y el zumo de
medio limn y lo dejamos macerando una
horita. Cuando llegue la hora de comer,
lavamosunascuantaspatatasdeboteylas
cortamos en rodajas. Ponemos un poco de
aceiteenunasartnyledamosunavueltaa
laspatatasparaquecojanunpocodecolor.
Aadimos el bote de cebolla frita, un poco
desalyremovemosbien.Cuandoloveamos
concolor,loponemosenunplatoamodode
camapara nuestro pollo.Esel turnodefrer los le>llos. Nuevamente ponemosun pocodeaceite
(poco) y vamos haciendo el pollo con cuidado. Al principio soltar la leche y tendr un aspecto
sospechoso,peroesta enseguida seevaporary losle>lloscomenzarnacogerun aspectotostado
de lo ms apetecible. Hay que estar atento para que no se nos quemen. Los ponemos sobre las
patatasconunpocodesalylisto.
n0ma confesin: como sale en la foto y no voy a ponerme a borrarla con el photoshop, he de
reconocer que le puse tambin una alcachofa que andaba perdida por la nevera, saltendola al
principioconlaspatatas.Sivuestrareligindiet>caoslopermite,merecelapena.

BARBATESA
Ingredientes: 1paquetedehamburguesas
de atn Abrir y listo de Isabel, pan de
hamburguesa,2lonchasdebacon,tomate,
lechuga, cebolla, aceite, ketchup y
mostaza.
.Preparacin: cortamoslasdoslonchasde
bacon por la mitad y lashacemos en una
sartn hasta que estn doradas y
crujientes. Abrimos el paquete de
hamburguesas (vienen dos) y ponemos
una en la sartn con un poco de aceite,
hastaquesenoshagaporambascaras(lo
quesermuyrpido).Calentamosunpoco
elpan en la tostadora, ponemoslechuga,
tomatey cebolla al gusto y plan>camos
encima nuestra hamburguesa, rematada
gloriosamenteconelbacontostadillo(sinotantacomidasanadegolpepuedecausarungraveshock
enestmagosno acostumbrados).Chorreoncillo demostaza y ketchup,ybarbatesacompletadacon
xito.

FAMLICASDESALMN
Ingredientes:1sobredesalmn ahumado
(Carrefour en este caso), 1 puerro, 1
envase de crema de queso de cabra
President,aceiteysal.
Preparacin: lavamos bien el puerro, lo
par>mosy lo cortamosen>rasnitas (en
juliana, vamos). Ponemos un poco de
aceite en la sartn y lo salteamos hasta
que coja color, pero manteniendo una
textura crujiente, con un poco de sal. Lo
escurrimosbienylo ponemosenunplato,
dondelomezclamosconunpocodecrema
dequesodecabra.Extendemoslaslonchas
desalmn,lasrellenamosconlaverdurilla
y lasenrollamos haciendo una especiede
rollitos curiosones. Slo queda ponerlos en un plato y adornarlos con un poco de nuestra salsa
favorita.

DONUTBORRACHO
.
Ingredientes: 1 Donut, 1 envase de crema
catalana preparada (hay varias marcas, la
deDhul,porejemploest rica),1botellade
Pedro Ximnez (debera sobrar o tenemos
unproblema),caramelolquido.
.
Preparacin: en una sartn al fuego
ponemos a reducir un chorren de Pedro
Ximnez. Cuando se evapore el alcohol y
veamos que va cogiendo un poco de
consistencia,abrimoselDonutpor elmedio
y ponemos en la sartn la mitad inferior
para queseempapeenelvino.Losacamos
concuidado(yconunaespumadera,claro)y
loponemosenunplato.Lountamosbiende
crema catalana y lo cubrimos con su otra
mitad,quehabremosempapadotambinen
elvinodelasartn.Yadeperdidosalro,loadornamosconunpocodecaramelolquido.Vaaquedar
delomschulo.Esosi,esrecomendablenopesarseenunosdas.Paraahorrarsedisgustos,msque
nada.

HUEVOIMPREVISTO
Ingredientes: 1 huevo, 1 rebanada depan demolde (en mi caso Bimbo integral 8 cereales), vino
PedroXimnez,1medallndemoussedepatoAoste(ofoiegrasdelquetengas),aceiteysal.
Preparacin: en una sartn caliente
ponemos un chorren generoso de Pedro
Ximnez.Dejamosqueseevaporeelalcohol
y cuando empiece a coger una apariencia
menos lquida, ponemos en la sartn
nuestra rebanada de pan, sin ningn
miramiento. Que empape por un lado y,
rpidamente (mientras sea manejable, que
si la dejamos mucho se nos ablanda) le
damos la vuelta y que empape por el otro
lado. La sacamosconuna espumadera y la
ponemos en el plato en el que vayamos a
presentar.Dejamoslosres>llosdevinoenla
sartn, aadimos un poco de aceite y una
dosis al gusto del foiegras o similar.
Removemos bien y cuando est caliente,
ponemosallelhuevo.Lo tapamosy lo dejamoshastaqueesthecho.Lo ponemosencima delpan,
conunpocodesal(ysiquieres,algodeperejil)ynosquedaunplatodemucholucimiento.

POSTRELAICODESEMANASANTA
Ingredientes: 1 bolsa de pan Bimbo
Milk(esun pandemoldenuevo,redondo
y con pepitas de chocolate), leche
evaporada Ideal, mermelada deframbuesa
(odelaquemstegusteotengasencasa)
1 postre lcteo de chocolate (de esos >po
yogurdechocolate).
.
Preparacin: cogemos una rebanada del
pan demoldeconpepitasdechocolateyla
humedecemosun poco (vuelta y vuelta)en
lalecheIdealquehemospuestoenunplato.
No es necesario que empape mucho,
simplemente un poco, para que luego nos
quedemsjugosa.Ponemoslarebanadaen
otro plato y le ponemos por encima una
capa de postre lcteo de chocolate.
Repe>mos la operacin con otra pieza de
pan, pero ahora le ponemos por encima
mermelada. Ponemos una tercera capa y cubrimos bien, incluso por los laterales, con el resto del
postre lcteo de chocolate. Se nos va a quedar como una tarta de chocolate de lo ms curiosa.
Pequeitaperomuy aparente.Sloqueda meterlaenla nevera,dejarla enfriar y quelasdiferentes
capas se acoplen. Alservir, podemos cortarla en cuatro pedazos y adornarla con una guinda y un
palillocomosifueraunsndwichparagordosdechocolate.

POTAJEDEVIGILIA
Ingredientes:1paquetedemerluzaensalsa
verde congelada Pescanova, 1 bote de
garbanzos con espinacas La Asturiana
(Carrefour,Dia...),1latapequeadecebolla
fritaHida,1huevo,pimentn,aceite,sal.
Preparacin: en una cacerola preparamos
dos(suelenvenir4)delaspiezasdemerluza
congelada, siguiendo las instrucciones del
envase.Cuandoestcasi lista, leaadimos
el contenido de nuestra lata de cebolla,
unasgotasdeaceiteyledamosunavuelta
con lacuchara depalo,aprovechandopara
ir troceando laspiezas de merluza, que ya
estarnblanditas.Leaadimosun poco de
pimentn ysal, agregamoselcontenidodel
bote de garbanzos con espinacas y
removemosbien.Ahoratodo escues>nde
aadirunpocodeagua(sinpasarnosparaqueluegonoquedeexcesivamentecaldoso)ydejarlounos
10minutos(hastaquelosgarbanzosestn anuestro gusto)a fuegosuavey agitandodecuando en
cuando la perolilla para que se hilvane todo adecuadamente. Finalmente, adornamos con unas
rodajillasdehuevoduroyazampar.Puroatavismoestacionalysemanasantero.

ATNVACO(esqueesISABELycomotodoelmundosabe"eliSABELnoocupalugar")
Ingredientes:1paquetedeatnIsabelcon
tomate abrir y listo, 1 lata de tomate
naturalentero, 1 lata pequeadecebolla
frita Hida, vinagre de Mdena, aceite,
azcar,salyunahojadelaurel.
Preparacin: cjase el paque>llo de atn
Isabelcontomateyvulqueseenunplato,
con cuidado de no romperlo, que viene
muy pinturero y aparente. En una sartn
conunpoco deaceitecalienteponemosel
contenidodelalatadecebolla,lodejamos
hacerse un poco y le aadimos el
contenido de la lata de tomate entero,
escurrido de su lquido. Le ponemos una
hoja de laurel, sal, un poco de azcar, y
con una cuchara de madera le vamos
dandovueltas,trocendolomientraslohacemos.Lacosaesquesenosvayahaciendountomatefrito
pero no triturado, sino enterito. Que se vean los pedazos de tomate, que luego dan una textura
estupenda y dis>nta, de lo ms impostora. Se le aade un chorren (no excesivo) de vinagre de
Mdena y se deja hacer, removiendo devezen cuando, hasta queveamosque eltomate no >ene
lquidoy presentaunaspectobrillanteyapetecible. Eselmomentodecogerelatny, despreciando
prc>camenteensutotalidadlasalsaquelleva,juntarloconnuestroexcelsotomate.Locubrimoscon
nuestrasalsay dejamosquesecaliente.Yasloquedaemplatarloyadornarlo conla hoja delaurel,
quenoestnlos>emposparadesperdiciarnada.

TORTILLADEMIGASCOMOMUYCAMPESTRE
I n g r e d i e nte s : 1 e nv a s e d e m i g a s
precocinadas (hay varias marcas en la
zona de refrigerados), unas lonchas de
bacon,unpocodesalsadesoja,unparde
huevos,unpardedientesdeajoyaceite.
.Preparacin: en un bol ponemos uno de
los envases de migas (suelen venir
divididos en dos para que sea ms fcil
dosicarlas)deshacindolounpococonlas
manos para que queden sueltas. En una
sartn fremos unas cuantas lonchas de
bacon cortadas en pedacitos (digamos
unas 5) y cuando estn doradas y
crujientes, las echamos sobre las migas.
Ba>mosunpardehuevosyenvezdesalle
aadimos un chorren de salsa de soja.
Removemosbien y lo aadimosa lasmigas.En una sartncalienteconunpocoaceiteponemosun
par de dientes de ajo bien picaditos a dorar. Cuando cojan color, aadimos el contenido del bol,
volvemosaremoverparaquesemezcletodobienyprocedemoscomosifueraunator>lladepatatas.
Dejamosquesenoscuajeporuna cara (poco>empo paraquenosenosqueme)y conayudadeun
plato,ledamoslavueltay dejamoscuajarporelotrolado.Siluegoservimoscadaracincon unpar
depimientosverdesfritosporencima,lacosanosquedaparanota.

CHOCOLATASDEMANDARINA
Ingredientes: 1 latademandarinasen
almbar, 1 envase de fondue de
chocolate Nestl para microondas, 1
botedemermeladadenaranja.
Preparacin: calentamos el envase de
la fondue al bao de Mara (el
microondasy yononosllevamosbien,
es ms, no tengo, pero si lo >enes
puedes usarlo tranquilamente. Si hay
algo peor que un microondas es un
talibn an>microondas) hasta que el
chocolate quede debidamente lquido.
Escurrimos las mandarinas, las
introducimosconcuidadoenlafondue
paraquesebaendechocolate,lassacamosydepositamossobreunlmpls>codeesosdecocina.
Astutamente las metemos en la nevera para que el chocolate vuelva a solidicarse y podamos
manipularlasagusto.Enunplatoextendemosunacapanademermeladadenaranjay cuandolos
gajosdemandarinaestnfros,losdespegamoscuidadosamentedelpls>co y losvamosponiendo
porencima.Sloquedaadornarconunahojilladementaodealbahaca,yatriunfar.

PINCHODEMERLUZAJAMONA
Ingredientes: 1 paquete de lomos de
merluza congelada, unas lonchas de
jamn,1tomate,aceitedeolivavirgen
extra,romero,salypimienta.
Preparacin: sedescongelanloslomos
de merluza (mejor en la nevera de un
da para otro). Se deja calentar el
hornoa190grados.Enunafuenteque
aguanteelcalorseponenloslomosde
merluzaconunpocodesalypimienta.
Cortamos el tomate en rodajas y
colocamos una sobre cada lomo.
Doblamos una loncha de jamn y la
ensartamos en un palillo, clavndolo
luego sobre el tomate, en el pez. Un
h i l i l l o d e a c e i t e p o r e n c i m a ,
espolvoreamosconabundanteromero
yalhorno.Debernpermanecerahporespaciode10minutos.Atriunfar.

SALCHICHORRADAS
Ingredientes:1paquetedesalchichas(mejor
grandecitas, >po Jumbo deOscar Mayer), 1
latadetomateentero alnatural, 1 sobrede
pur de patatas, 1 lata pequea de cebolla
frita (o media cebolla natural) leche, queso
rallado,vinagredeMdena,aceite,sal.
Preparacin: en una sartn con un poco de
aceite echamos el contenido de la lata de
cebolla y la dejamos que se nos acabe de
sofrer (si es cebolla natural, cuando est
doradita). Aadimos el contenido de la lata
detomate entero y le ponemossal, un poco
de azcar e, importante detalle, un
chorreoncillo de vinagre de Mdena que le
vaadarunsabormuyespecialyeslagracia
de esta receta. Removemos bien y mientras
sevahaciendovamospar>endolospedazosdetomateconuntenedor.Laideaesquesenosquede
untomatefritobastanteentero,enelquesedis>nganunpocolospedazosdetomate.Nospeleamos
conlhastaquequedecompactoehilado.Hacemoselpursiguiendoastutamentelasinstrucciones
delpaquetey fremosla salchichatroceada con un poco deaceite.Slo nosqueda montarelplato.
Unamontaitadepurdepatatas,tomatefritoporencima,unpocodequesoralladoylostrozosde
salchicharematandolafaena.Unashojasdercula (si>enes,sinoorganooalgoas)unpocoms
dequesoralladoyunhilodeaceitenovanavenirlenadamal.

GARBANZOSNEGROS
Ingredientes:1botedecristaldegarbanzos,
1 lata de calamares en su >nta, 1 lata de
chipironesen su >nta, cebolla (o una lata
pequea de cebolla frita), 4 dientes de ajo,
pimentn,sal,aceitedeoliva.
.
Preparacin:enunacacerolaconunpocode
aceiteponemosmediacebollatroceada(ola
la>ta equivalente) y los dientes de ajo
enteros, un poco aplastados para que den
mssabor.Cuandoelsofritoestdoradillo,le
ponemosunpocodepimentn,sal,ledamos
una vuelta y lo cubrimos con un poco de
agua. Se deja hirviendo 5 minutos a fuego
suave y se aaden los garbanzos tal como
vienen.Sivemosquenosfaltaleponemosun
poco msdeagua.Poca,para queluego no
nosquedemuycaldoso.Dejamoslosgarbanzosafuegosuaveotros10minutos(ohastaqueveamos
que estn >ernos), agitandoun poco elpucheropor lasasasparaquehiletodo bien,aadimoslas
doslatas,removemos,esperamosaquenosdunhervorcilloylore>ramosdelfuegoenseguidapara
quenoseendurezcan loscalamares.Helo aqu,unprimorosoguisoteconunaspectoportuariodelo
msconseguido.

SALMOREJILLONES
Ingredientes: 1 tarrina de salmorejo
Alvalle, 1lata demejillonesalnatural(yo
heusadounosensalmueramagncos,de
marca AMC Asociacin Mejillones de
CaboCruz,dePontevedra,quevienenen
un envase redondo de pls>co y que se
encuentran en la zona de refrigerados)
Rebocina Royal, 1 huevo duro, unos
taquitos de jamn, aceitede oliva virgen
extraysal.
Preparacin: agitamosbien elenvasede
salmorejo (que no est fro de la nevera,
mejor del >empo)y lo extendemosen un
plato llano, ponemos un par de
cucharadasdeRebocinaRoyal(preparado
i n sta nt n e o p a r a r e b oza r ) y l a s
mezclamos con el caldo delosmejillones
(oagua),siguiendolasinstruccionesdelpaquete.Rebozamoslosmejillones,losfremosylosdejamos
enun papelabsorbente.Yasloquedacolocarlosenelcentrodelplato,sobreelsalmorejo,ponerles
unpocodesalyadornarconhuevoduropicadoyunostaquitospequeosdejamn.Unhililloderico
aceite de oliva virgen extra acabar de completar el engao, para pasmo y deleite de nuestros
incautosinvitados.

ROSCNREPUBLICANO
Ingredientes: 1 ensaimada (vale una que
compraras el da anterior, incluso, y que te
haya sobrado), 1 postre lcteo de trufa (de
esos>poyogur dechocolate), azcarmoreno,
miel,guindasyM&M,Lacasitosopas>llasde
chocolatedecolorinessimilares.
Preparacin: no hay roscn que se precie sin
unagujeroenmedio,asqueesoesloprimero
quevamosahacer.Conuncuchillolehacemos
un pequeo crculo central y lo re>ramos.
Abrimos nuestra ensaimada por la mitad,
extendemos una generosa capa delpostrede
trufa, y le volvemos a poner la otra mitad
encima. Lo adornamos con unas guindas
par>das por lamitad, un hilillo demielquele
debrilloyunpocodeazcarmorenoquevaa
darleunaspectotostadillo,comoderecin salidodelhorno. Rellenamoselagujerodelcentro(ya la
Fsicanosdemuestraquelanaturaleza,sobretodolagorda,odiaelvaco)deLacasitososimilaresysi
tenemoseldapun>lloso,podemosespolvorearloconunpocodeazcarglas.

CONFUSINDEMARISCO
Ingredientes: 1 paquetedevieras congeladas
conconcha (enelmovenantres),1 paquete
denoodles1dientedeajo,una latapequea
decebollafritaHida (ocebollanaturalpicada
sisequiere currarunpoco),unpoco desalsa
desoja,unpocodesalsateriyaki(sinotenis,
tampoco vayisa comprar un boteslo para
esto), 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva
virgenextrayperejil.
Preparacin: ponemos agua a hervir y los
noodles en un bol. Cuando elagua hierva, la
echamosporencimadelosdeoschinosylos
tapamos con un plato. En 3 minutos estarn
en su punto. En la sartn, con un poco de
aceite,ponemoselajopicado,yloponemosa
frer. Cuando empiecea dorarse,aadimosel
contenido de la lata de cebolla, removemos
bienydejamosquesenoshagaunpocoms.Eselmomentodeaadirunchorrendesojayotrode
teriyaki (para darle ese toquecillo orientalfusin que tanto agradecen las visitas) otra vuelta y
aadimoselvinoblanco,dejamosqueseevaporeelalcoholy seligueun poco nuestropreparado,y
listo.Ponemosenunplatolasconchasvacasdelasvieras,lesponemosdentrounpuadodedeos
chinos bien escurridos y por encima la salsa que hemos preparado. Rematamos el invento con la
vierashechasalaplanchaenlasartncondosgotasdeaceite(sehacenmuy rpido,quenoscojan
colorporunlado,lesdamosla vuelta,otropocoporlaotracaraylisto),unpoquitodesalgruesay
perejil.Derico,riqusimoydechuloylustroso,nihablamos.

SOLOMILLOALIANZADECIVILIZACIONES
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo de los que
vienenyaenunabandejitadelsper(o un par
de ellos, que ya puestos...) 1 bote de mostaza
an>gua ( la que >ene como semillitas), miel,
d>les, pasas, aceite de oliva virgen extra,
pimientaysal.
Preparacin: limpiamos el solomillo de algn
pellejosobrante,leponemossalypimientaylo
untamos generosamente con la mostaza. Lo
ponemos un recipiente que aguante el calor y
con un hilillo de aceitepor encimalo metemos
en el horno precalentado a 200 grados. Lo
tenemos all 20 minutos. Lo sacamos con
cuidado, le ponemos por encima abundante
miel(siesespesotayrica,mejor),yvolvemosa
meterlo en el horno, en donde estar otros
veinteminutos.Cincominutosantesdelnalleponemosporencimaunoscuantosd>lesy unbuen
puado depasas. Ya slo queda letearlo y ponerlo bonito. Una ramita de romero deadorno y a
servir.

TORTASPATAKY
Ingredientes: 1 paquete de tortas en aceite ( Ins
Rosalesosimilar), 2 envasesdepostrelcteo de trufa
(Nestl o uno de esos), 1 envase de leche evaporada
Ideal(unopequeodelosdecristalsobrar),siropede
fresa.
Preparacin:enunboldesmigamosunadelastortasy
la mezclamos con un chorren de leche evaporada
hasta formar una pasta. Aadimos uno de lospostres
detrufay removemosbien.Porotro lado, enun plato
ponemos una capa de leche evaporada y vamos
mojandoenellatrestortas(porelladomenosbrillante
que abosrber ms).Poca cosa, que cojan un poco de
humedady basta.Ahorahay quemontarelinvento.En
una fuente resitente al horno ponemos una de las
tortas y la cubrimos con la mitad de la mezcla que
tenamos en el bol. Ponemos otro torta encima y la
cubrimos con el resto del preparado. Ponemos una
tercera torta encima y la cubrimoscon el otro postre de trufa que tenemos, untando tambin los
bordes, lo que le va adar unaspectoms compacto. Lo metemosenelhorno precalentado a 180
grados5minu>llosdenada.Setratasimplementedequetortasy postredetrufa seacoplenconel
calor. La sacamos y antes de servir la adornamos con unos hilillos de sirope de fresa. Si la dejis
reposar un ra>to veris que las tortas y el chocolate se acomodan y adquieren un aspecto ms
compactodetartatradicional.Esoyadependedelasprisasyelhambrequetengis.Enlosdoscasos
laPataky,conperdn,estmuybuena.

RINRANFALSARIUSSTYLE
Ingredientes: 1 bote de los de cristal de
patatascocidas,1bote(olata)depimientos
asados, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 lata
pequea de atn en aceite, 1 huevo duro,
aceitunas,aceitedeolivavirgenextra,sal.
Preparacin: ponemos, digamos, medio
bote de patatasa hervir un par de minutos
en agua (para quitarles cualquier evidencia
conservera) y las reservamos. En un bol o
vasodeba>doraechamosunacucharadade
pimientos rojos asados, el diente de ajo
troceado, media cebolla picada, el atn
(mejorno pasarseconlacan>dad para que
no predomine demasiado el sabor a pez),
unas10aceitunassinhueso,salyunpocode
aceite.Aadimoslaspatatasquetenamosy
lotrituramosconlaba>dora.Elpuntodetrituracinvaengustos,perolevabastantebiennollegara
hacerlo pur y dejarlo un poco enterito, pero todo bien mezclado. Hecho esto, le aadimos ms
cebollapicada,unascuantasaceitunasmssinhuesopar>dasporlamitad,unpocomsdeaceitey
elhuevococidotroceado (quenosservirndeape>tosostropezones)y lo revolvemostodo bien.Lo
servimossobrepantostado,adornadocomomsnosgusteoconunsimplehilillodeaceite.

.MERLUZADEPINCHO

Ingredientes: 1 paquetede lomosde merluzacongelada

(en el mo venan 4), 8 langos>nos (o gambones)
congelados, 3 dientes de ajo, pimentn, aceite de oliva
virgenextra,salypimienta.

Preparacin: se descogelan los lomos de merluza y los

langos>nos con >empo (mejor en la nevera de un da
para otro). Sedeja calentar elhorno a 180/190 grados.
Enunafuentequeaguanteelcalorseponenloslomosde
merluza con un par de langos>nos pinchados con un
palilloencima.Selesponesal,pimientayunchorreoncillo
deaceiteyalhorno.Debernpermanecerahporespacio
de 10 minutos. Y como es un poco aburrido quedarnos
mirando la pantalla del horno, porque como no >ene
mando a distancia, no puedes hacer zapping y ponen
siemprelo mismo,aprovechamosel>empo.Pelamoslos
ajosyloscortamosenrodajas.Losfremosenunasartn
con aceite de oliva virgen extra, con el fuego no muy fuerte. Cuando estn doraditos y guapos,
re>ramosla sartndelfuego y aadimoselpimentn(una cucharadita oalgomssisomosadictos
como es mi caso). Yo suelo mezclar pimentn dulce y pimentn picante. Cuando est el pescado,
sacamoslafuentedelhornoyconunacucharavamosechandoelacei>lloconelpimentnylosajos
porencimadeloslomosconlangos>nos.Esdecontarloysemeesthaciendolabocaagua.

PASTELDECARNE"MODERNTIMES"
Ingredientes: 2 rollosdemasa de hojaldre(seccinde
refrigerados, junto a las masas de pizza y dems), 1
lata de jamncocido (la npica as como triangular de
Apis),1latadecebollafritaHida,1latadefoiegras(en
estecasopatdejabugodeSnchezRomero Carvajal
que estaba deofertay est muy rico),salsa Perrins,1
pizcadesalypimenta.
Preparacin:sacamoseljamndesulataylopasamos
por un ralladorde agujero grueso (o lo troceamosen
pedacitos pequeos con un cuchillo) para que se nos
quedeenplancarnepicada.Loponemosenunboly le
aadimoslalatadecebollafrita,unpelndesal(queel
jamn ya lleva) , un poco de pimienta rallada y unas
gotasdesalsaPerrins.Sileponemosunhilillodeaceite
deolivavirgenextra,tampoco pasanada.Removemos
bien y lo reservamos. En la placa del horno
(previamente extrada, antes de ponerlo a calentar a
unos 200grados) extendemos elhojaldre y enrollamos losbordes con anchura suciente para que
luegonosaguanteelrelleno.Pinchamoslamasavariasvecesconunpalilloparaevitarqueluegose
combe, y extendemos el preparado decarne que tenamosguardado. Sobre l, untamosuna capa
generosilladenuestrofoiegrasfavorito.Yaslonosqueda recortaruncirculillo demasadehojaldre
del tamao aproximado de nuestro pastel, ponerlo por encima e ir plegando cuidadosamente los
bordes para quenuestro pastelquedebien sellado. Alhorno unos25minutos (su lujurioso aspecto
doradoexteriorserlamejorreferencia)yestlistoparaserexhibidocondonaireygalanuracamino
delamesa.

CREMAINVERNALDEGAZPACHO
Ingredientes: 1lata detomatetriturado de400g.,dos
zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 guindilla
verde en vinagre, agua, comino, sal, pimienta y 1
pas>lladeAvecrem.
.
Preparacin: Hacemosunsofritocon lacebolla,losdos
dientes de ajo picados y la zanahoria troceadita.
Cuando est dorndose aadimos el contenido de la
latadetomateylodejamosquesehaga tresocuatro
minutosaadindoleun poco depimienta, unpoco de
sal, comino al gusto y media guindilla verde (o un
cuarto si no queremos que pique demasiado).
Transcurrido este >empo, aadimos agua (la que nos
cabe en la lata de tomate vaca) y la pas>lla de
sopicaldo.Lodejamoshirviendoafuego mediounos25
minutos.Quitamoslaguindillaypasamoslodemspor
la minipimer (ba>dora para los ms jvenes). Un
delicioso plato de cuchara sabroso y revitalizante que,
adornado con un poquito dehuevo duropicado porencima, legustara hasta aMafalda, queser
bajitaycabezona,peronogilipuertas.

MEJILLONESCONPAPAS,HIERBILLASYTOMATE
Ingredientesparadospersonas:yoheusadounos
10 12 mejillones en salmuera magncos de
marca AMC (Asociacin Mejillones de Cabo Cruz,
de Pontevedra, vienen en un envase redondo de
pls>co), pero podis u>lizar un par de latas de
mejillones al natural, claro; 1 lata de tomate
naturaltrituradode400g.(mejorparaestareceta
que elya frito), 8 patatasdebote(algunams si
son de las pequeas), organo, perejil, pimienta,
cilantro fresco (venga, que no es tan dipcil de
encontrar y le da un toque delicioso), aceite de
olivavirgenextra,2dientesdeajo,saly 1botede
cebollafritaHidadelospequeos..
Preparacin:enunasartnponemoselajopicado
y cuando coja un poco de color, aadimos la
cebolla de bote. Removemos bien y aadimos el
tomatetrituradoconsalycasilamisma can>dad
deazcar(quedesal,nodetomate).Cortamosen
lonchas(en plan patatasalo pobre, comoen trespartes)laspatatasdebote,lasenjuagamosy las
ponemoseneltomateparaquesevayan haciendo alavez.Aadimosunpocodepimientamolida,
perejilyorganoalgusto(migustoesabundanteenestecaso),removemostodobienyadejarqueel
tomatesehaga.Quesehagabastante,quequedecompactado,queluegounexcesodeagillanole
queda bien.Cuandolo veamosen supunto,aadimoslosmejillonesescurridos,losmezclamosbien
con las patatas y el tomatey losdejamos el>empojusto quese calienten y poco msquesino se
ponenduros.Losservimosenelplatoyloadornamosconabundantecilantropicado.Lopruebasyte
dicesa>mismo: puradietamediterrnea.Sealo queseaeseso,quecreo queescuando lascosas,
estandobuenas,ademssabenahierbillas.Peronomehagismuchocaso.

ZAMBURININJAS
Ingredientes: 1 lata dezamburias en salsa de
viera (en este caso marca Frinsa, que estn
viniendo muy ricas), 1 paquete de noodles, 1
guindilla verde, 1 pimiento rojo, 1 verde (los
venden congelados mezclados y en >ras para
mayor comodidad), 2 dientes de ajo, aceite de
oliva,sal.
Preparacin: ponemos agua a hervir y los
noodles en un bol. Cuando el agua hierva, la
echamos por encima de los deos chinos y los
tapamoscon un plato. En 3 minutosestarn en
su punto. En la sartn, con un poco de aceite,
ponemoslos ajos bien picaditos,unospedacitos
delaguindilla(nohayfusinquesepreciesinun
toque de picante) y cuando el ajo comience a
coger color, las >ras de pimiento y sal. Cuando
estn hechasa nuestro gusto, aadimoslosnoodles escurridos y losremovemoscon las verduras,
aadiendosiqueremosunpocomsdesal(ounasgotasdesoja,aunqueluegoelplatoquedamenos
bonitoylacoqueteratambinjuega).Emplatamosyaadimosporencimaelcontenidodelalatade
zamburias,siqueremospreviamentetempladasenuncacillo.

ARROZARRISOTADOALABERLUSCONI
Ingredientesgenerososparauncomensal:2vasitos
de arroz blanco, 8 gambones congelados, 2
alcachofas, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 2
dientes de ajo, pimentn, sal, mantequilla y aceite
deolivavirgenextra.
Preparacin: cocemos los gambones en un cazo
mediano connomuchoagua(paraqueelcaldonos
quede sustancioso)y sal. Congelados como vienen.
Esperamos quevuelva a hervirel agua yenseguida
estarn.Colamoselcaldo y lo reservamos. Abrimos
losvasitosdearroz,lodeshacemosconlasmanosen
unbol(vienecompactado)ylocubrimosconelcaldo
de los gambones. Picamosel ajo y la cebolla y los
ponemosa dorar con un poco deaceite. Aadimos
las alcachofas troceadas y las dejamos hacerse un
poco tambin. Es el momento de aadirle una
cucharaditadepimentn,darleunavueltarpidayagregarunchorrendevinoblanco.Dejamosque
seevaporeelalcohol(aprovechandoparainspirarprofundamente,quedaun pun>to),aadimoslos
gambonesquetenamosreservados,lesdamosuna vueltayechamoselarrozcon elcaldo. Cuchara
de madera en ristre, vamos removiendo y agitando un poco la sartn para queellquido se vaya
evaporando. Cuando veamosqueel arroz seest quedando seco,leaadimosalgomsdecaldoy
mezclamoscon lacucharahastaqueveamosqueelarrozestjugoso,peroprc>camentesincaldo.
Re>ramosdelfuego y le aadimos una cucharadita o dos de mantequilla, que iremos removiendo
lentamenteparaquesevayadeshaciendoymezclandobienconelguiso.

TARTILLITADEPATATAS
Ingredientes: 1 bote de cristal de patatas
peladas y cocidas, 3 huevos, 1 lata pequea
de cebolla frita, 1 bote de >ras de pimiento
delpiquillo.
Preparacin: ponemosen el fuego un cacillo
conunpocodeaguayponemosahervirunas
diez patatas de las de bote (segn tamao,
claro). Un par de minutos. Lo justo para que
pierdan cualquier a>sbo de sabor a
envasadas.Lasreservamos.Enunbolba>mos
los tres huevos, aadimos sal y el contenido
de la lata pequea de cebolla frita (de unos
125 g.). Aadimos las patatas cortadas en
lonchas, removemos bien para se mezclen
promiscuamente los ingredientes y lo
ponemos todo en un molde del tamao
adecuado (el mo esta vez era una anera
mediana) . Lo metemos en el horno
precalentado a 200 grados y en una media hora (vein>cinco minutos en este caso) estar.
Desmoldamosylaacompaamosconunas>rasdepimientodelpiquillo.Msquenadaporque,como
cualquier astuto impostor sabe, pones la tor>lla sola y esun pincho; la pones con pimientos y de
repenteesprimerplatodelomschulo.Yyapuestos,quenosluzca.

GUISOMARINEROALAOBAMA
Ingredientes:1botedecristaldealubiasblancas,
2 latas decalamares en salsa americana, 1 bote
pequeo decebolla frita,5 dientes de ajo, aceite
deoliva,pimentnysal.
Preparacin: puchero, unas gotas de aceite,
aplastasunpoco losajospara que suelten mejor
elsaborylosechasenteros,conpielincluida,para
que sevayandorando. Aadeslacebolla frita, le
das un par de vueltas con la cuchara de palo,
metes un poco de pimentn, remueves ms y le
ponesdosdedosdeagua.Dejasquelasverdurillas
hiervan durante5 minutos (para que se ablande
un poco elajo)y vuelcasdentrolasalubiascomo
vienen,con sujugoy todo,aadiendounpocode
agua si ves que falta. Vuelves a remover y las
dejasotros5minutoshirviendoafuegosuave.Comoestnprecocinadas,bastar.Eselmomentode
aadirloscalamaresensalsaamericana,dejarquevuelvaaherviry re>rardelfuegoparaquenose
pongan duros. Dejamos reposar elguiso un rato para que las alubiasacaben de coger sabor y lo
contrariodeBush,esdecir,listo.

POSTREPARAGORDOSDISIMULADOS
Ingredientes:1envasedepasteldeyogurRoyal,
azcar, 1 Tigretn (u otro bollito de tu
preferencia),litro deleche. Para la versin sin
disimulos (como la de la foto) un poco de
mermeladadeframbuesa.
Preparacin: se prepara el pastel de yogur
siguiendo las instrucciones (bsicamente
mezclando a base de Minipimer la leche con el
contenido del paquete y azcar al gusto). En un
molde (yo he u>lizado varios envases de yogur
vacos, que luego dan muy bien el pego)
ponemosuna capitademermelada,echamosun
pocodelyogurlquido,partedelTigretncortado
enrodajas,otropocodeyogur(teniendocuidado
dequeentrebienporloslaterales)msrodajasdebollitoycubrimoselnalconmspasteldeyogur.
Secubreconlmtransparenteyalanevera.Lodejamosallunpardehorasylisto.Enlosenvasesde
yogursedesmoldamuyfcilmentedespegandolosbordesconuncuchillonoypinchandounpocoel
fondo.Especialmentesinisiquieralehemospuestomermelada,nosquedar blanquito einofensivo
comounacomidadeconvaleciente.Unavezms,lasaparienciasengaan.

PUDINDELANGOSTAINFORMAL
Ingredientes:1lataCampbellsdecremadelangosta,tres
puerros, 3 huevos, 12 langos>nos congelados (que a 6
euroselkilo noesningn derroche),aceitedeoliva,saly
pimienta.
Preparacin: troceamos los puerros y los rehogamosen
un poco de aceite, con sal y pimienta. Cuando estn
hechitos, los ponemos en un recipiente en el que
aadimoselcontenidodela latadecremadelangosta y
media lata msdecaldo decocer loslangos>nosde los
que, por cierto, aadimos la mitad tambin troceados.
Trituramos todo bien y lo volcamos en un bol donde
hemos ba>do los huevos. Mezclamos adecuadamente y
agregamosloslangos>nosrestantestroceados, paraque
luegoennuestropudinquedenmarisquilestropezonesde
mucho engao y gratoregocijo.Lo volcamostodo en un
moldeyloponemosalbaodemaraduranteunahorita
ms o menos (hasta que me>endo un palillo, nos salga
limpio). Se deja enfriar, se desmolda y a engaar
debidamenteanuestroinvitados.IbaadecircomoachinosperodesdelodelTibetylasolimpiadas
yanosoytaninocente.

STEAKTARTARECIVILIZADO
Ingredientes: 1 lata de magro de
jamn cocido (Apis en este caso), 1
cebolla, alcaparras, salsa Perrins,
Tabasco, pimienta, 1 limn, perejil,
aceitedeolivavirgenextra.
.
Preparacin:sacamoseljamncocido
delalataylolavamosamorosamente
bajo elgrifo para quitarle la gela>na
que lleva por encima y que lo deja
muy salado. Cogemos un rallador de
agujeros gruesos y lo rallamos para
que nos quede como carne picada.
Queda muy convincente. Lo ponemos
en un bol y lo espolvoreamos con
pimienta molida. Como sal ya lleva,
pasamos. Le aadimos unas cuantas
alcaparrasymediacebollapicada,leponemosunchorrendenuestromejoraceitedeoliva,unpoco
deperejil,un chorrengeneroso desalsaPerrins, unasgotasde Tabasco y siqueremos(noes muy
clsicoperoleda untoquecillo)leexprimimosunpocodelimn.Removemosvigorosamenteconlas
manosy yaest.Slo queda mantenerlo fresco en laneverahasta elmomento deservir,cuando lo
adornaremosconcebollamuypicadayunpocomsdeperejil.

ENSALADATIBIADELANGOSTINOS
Ingredientes: 1docenadelangos>nos
congelados, un bote de cristal de los
de patatas peladas, 3 dientes de ajo,
dosguindillasverdestambindebote,
mayonesa,perejil,salyaceitedeoliva.
.
Preparacin: cocemos unas doce
patatas (ms o menos segn el
tamaodelosentraablestubrculos)
enaguahirviendounpardeminutosy
lasreservamos.Picamoslosajos y los
ponemos en la sartn con un par de
cucharadas de aceite. Cuando
empiecen a hacerse aadimos las
guindillas cortadas en tres pedazos y
las patatas rotas por la mitad.
Removemos bien y aadimos los
langos>nosdescongelados,peladosypreferiblementecrudos(aunquesiloshabascompradococidos
tampoco pasa nada). Cuando veamos hechos los langos>nos y el conjunto nos haya cogido un
colorcillo apetecible, re>ramos la sartn del fuego, aadimos un poco de perejil, una cucharada
generosa de mayonesa y removemos bien. Tomrsela acompaada de una cerveza fresquita es
opcional,peroyodiraquebastanterecomendable.AlasaluddePoe.

PIZZAESENCIALDEMEJILLONES
Ingredientes: 1 envase de queso fresco grandecito (el
npico Burgo de Arias o similar), 2 latas de mejillones al
natural(mejortallagrande),1paquetedequesorallado,1
botedealioli,1botedeTumaca Cidacos(escomotomate
crudotriturado)organo,aceitevirgenextraysal.
.
Preparacin: cortamos el queso en lonchas de 1 cm (en
plan minipizzas)y lasvamosponiendosobreun papelde
aluminio en la bandeja del horno, que habremos sacado
antes de ponerlo a calentar a 200 grados. Sobre cada
rodaja de queso esparcimos una cucharadita de tomate
triturado, dos go>llas de aceite rico y un poco de sal.
Encima acoplamos un par de mejillones bien escurridos
(dosotres,segneltamaodecada rodaja)ysobreellos
una bolita de alioli. Lo cubrimos con queso rallado,
espolvoreamosconorganoyalhorno.Cuandoelquesose
funda,estnensupunto.Yqupunto.
.
Nota laudatoria: tena que decirlo. Los botecillos de Tumaca Cidacos son un vicio. Los descubr por casualidad. Me
encantaelpan tostadocon tomateyaceitepor lasmaanaspero daun pereznhorriblerallareltomate,asqueprob
los tumacas preparados que han sacado varias marcas.Prob un par de ellos bastante ojos pero un da v en una
estantera,ohsorpresa,quelamarcaHidahabasacadouno.Asu ladohabauno deCidacosquetampococonoca,as
quetambin me lo llev.Y lo que son las cosas, el de Hida,con la admiracin que les tengo,muyojito, la verdad,
caldosillo y decepcionante. El de Cidacos, por el contrario fue un descubrimiento. Sencillamente perfecto. Estoy
enganchado.

ELFOIEENTIEMPOSDECRISIS
Ingredientes:1medallndemoussedepatodelosque
vienenenvasadosalvaco(nofoiegrasdelbuenoque
se nos vola>liza el efecto ahorro. En muchos
supermercadosenvasanelpatellosmismosysalemuy
biendeprecio),1botepequeodesalsadearndanos
(hayvariasmarcas),1copadevinodePedroXimnez,y
cebollino.
Preparacin: No puede ser ms sencilla. Cogemos el
medalln de mousse (si vemos que es muy grueso lo
cortamoshorizontalmenteen dosmitades y as parece
ms, que se note que somos impostores) y con unas
gotas de aceite lo hacemos un poco en la sartn,
dejando que se caliente y que coja tostadillo. Lo
reservamosen un plato y en la misma sartn (con los
restos incluidos) echamos otras dos gotas de aceite y
una cucharada de salsa de arndanos. Removemos y
cuandoestbiencaliente,lea>zamosunlingotazodelPedro Ximnez.Removemosconunacuchara
de madera y observaremos que, por una sorprendente alquimia, el alcohol se va evaporando y
aquello seconvierte en unaespeciedeape>tosa salsa. Prontotendr un aspecto lujurioso, as que
antesdepasarnosyqueparezcaalquitrn,re>ramoslasartndelfuegoyechamosellquidosobreel
pat.Adornamosconunpardecebollinosyatriunfar.

TARTATHURMANDEMELOCOTN
Ingredientes:1rollo demasa dehojaldre(seccin de
refrigerados, junto a las masas de pizza y dems) 3
envases de na>llas (las mas eran Montero,
quitndoles la galle>lla), 1 lata grande de melocotn
enalmbar,canela.
Preparacin: Troceamos el melocotn en almbar en
lonchitas nas (con 4 5 mitades llegar) y lo
reservamos. En la bandeja del horno extendemos el
hojaldre sobre el papel que trae y la pinchamos por
variossi>osconunpalillo.Enrollamosunpocoelborde
exterior delamasa, haciendo un especiedepequea
murallita por todoel permetro, para queluego nose
nosdesbordeel contenido. Extendemos lasna>llas,cubriendo uniformemente todo elespacio de la
tarta. Espolvoreamos con rica canela en polvo y lo cubrimos todo colocando ordenadamente las
lonchitasdemelocotn (como enlanpica tartademanzana).Yaslo queda meter labandejaenel
horno precalentado a 200gradosy esperaruna mediahora (cuando el bordeexterior delhojaldre
estsubido y doradillo).Tendremosunatartasencilla, nadaempalagosayque,sorprendentemente,
pesealoimpostoraquees,resultadelomscasera.Yrica,comomiamigaThurman.

BROCHETASDEPULPO"FEIRA"
Ingredientes: 1 bandeja de pulpo cocido troceado envasado al
vaco, 1 bote de patatas peladas y cocidas (de los de cristal),
pimentndulcey/opicante,aceitedeolivavirgenextra,salgruesa.
Preparacin:Pngase(enplanmeigaaquelarrosa)unpucherocon
aguaa hervir. Cuandolo haga,cogemosunascuantaspatatasdel
bote (ms o menos segn nuestra par>cular patatolia) y las
dejamos hirviendo durante un par de minutos para quitarles
cualquier resto de sabor a envasado. Las sacamos, escurrimos y
reservamos. En el mismo agua ponemos la bandeja de pulpo sin
abrir, claro, y lo dejamos calentar tambin dos o tres minutos.
Abrimos el envase y volcamos el contenido en un plato hondo.
Podramos tranquilamente cortar en lonchas la patatas poner el
pulpoyaliarloconsupimentnysuscosas,perovamosahacerloenplanpinturero.Cogemosunos
pinchosdemadera deesosdebrochetayvamosensartandoconcuidadodospedazosdepulpo,un
pedazodepatatacocida,mspulpoy mspatata,hastacompletarlabrocheta.Lasponemosenun
plato,regamosconunpocodelcaldilloquetraaelpulpoenelenvaseylesponemosaceite,pimentn
(preferiblementepicante)ysalgordaporencima.Elpulpomschulodelbarrio.

PASTELCUENTODECALABAZA
Ingredientes:1lataobotedecebollafrita(delamarcaHida
en este caso), 1 brick de crema de calabaza (Knorr de 500
ml.), 1 paquete de queso rallado, 3 huevos, 1 cua de un
queso sabroso (con Provolone suelo hacerlo yo) pimienta,
perejilyopcionalmenteunpocodesal.
Preparacin:Volcamoselbotedecebollafritaenunasartn
(sin aceite, que ya trae) y dejamos que se haga un poco.
Agitamos bien el brick de calabaza y lo vamos aadiendo
mezclandobien,dejandoquesecaliente. Mientrassehace,
cogemosunbolyponemosenllostreshuevosba>dos,dos
o tres puados generosos de queso rallado, un poco de
perejil y un poco de pimienta. Si queremos podemos
aadirlealgodesal,peroconcuidadoquesiusamosqueso
Provolone, ya va a tener bastante sazn. Aadimos el contenido de la sartn y mezclamos bien.
PodemosinclusodarleunostoquesconlaMinipimer,paraquequedetodomshilado.Eselmomento
decortarunostacosdelquesoProvolone(oelquequeramosu>lizar)yesparcirlosporlamezcla.Se
quedanbastanteenteritosyalcomernoselpastelactandeagradablestropezones.Ponemostodoel
inventoenunmoldeylometemosenelhornoquehabremoscalentadopreviamentea200grados.En
una horita msomenosestar ensupunto.Lodejamos reposar unos minutosy desmoldamoscon
cuidado.Yapuedeirsejubilandoelhada.

PERRITOCALIENTEDEMARCA(HOTDIOR)
Ingredientes: 1 paquete de salchichas (mejor un poco
grandecitasy vistosasparaquenosluzca mselplato), 1
rollodemasadehojaldre(seccinderefrigerados,juntoa
lasmasasdepizzaydems),ketchupymostaza.
Preparacin: no puedeser mssencilla. Enlabandejadel
hornoextendemoslamasa dehojaldresobreelpapelcon
el que viene en el envase que es especial para el horno.
Cogemos una salchicha, la ponemos encima y cortamos
con un cuchillo la can>dad suciente de masa para
envolverla. La operacin envoltura debe ser un tanto
cuidadosa. Es importantequeno haya exceso de hojaldre
sinoeljusto para envolverlasalchichacomo si fuera una
funda. Tambin hay que sellar bien los bordes para que
luego el perrito nos quede compacto. Repe>mos la
operacin con todas las salchichas, re>ramos la masa
sobrante, las dejamos dispuestas sobre el papel y las
introducimosen el hornoprecalentadoa 200 grados.Cuando elhojaldreestbien dorado, estarn
listas.Separtenporlamitadysesirvenadornadasconketchupymostaza.Quelegancia,oiga.

PAELLADECALLOSALAEUROCOPA
.Ingredientesparadoscomensales:3vasitosde
arroz blanco de los preparados para el
microondas, 1 lata de callos a la madrilea, 2
puerrosmedianos.cebolla,2dientesdeajo,1
brick decaldo de pollo con verduras, pimentn
picante,romero,aceitedeolivavirgenextra,sal.
.
Preparacin: abrimoslos vasitos de arroz y los
d e s h a c e m o s e n u n b o l p a r a q u e s e
descompacte. Enuna sartnamplia ponemosa
sofrer en aceite el ajo y la cebolla picaditos.
Cuando empiecen a coger color aadimos los
puerrostroceadosysazonamosconunpocode
sal. Mientras se va haciendo el gozoso sofrito,
calentamosen un cacillo elcontenidodelalata
decallos.Elobje>voesquelasalsaquetraense
lice.Unavezqueestncaldososloscallosycon
unacuchara,losvamosechandoenlasartnconsuchoricilloydems,perodesechandoenlamedida
delo posiblela compacta grasazacircundante(impostoress, perocon>pazo). Removemosbien,le
aadimosun poco depimentnpicantey un poco deromero,ledamosuna vuelta y agregamosel
arroz. Mezclamos adecuadamente y encharcamos cubriendo con caldo del brick. Dos vueltas de
cuchara y a hervir con el fuego alegre. Cuando el caldo se evapore (cosa que suceder en pocos
minutos)elprodigiosehabrobrado.Unavezmspodemos.
.Nota verde: silasverduras os gustan mshechitas, antes de echar el arroz, le ponis un poco de
caldo para que secuezan un poco ms, y luego, cuando el caldo se evapore, ya con>nuis con la
recetatalcual.Amenestecasoesqueelpuerro,ascomoenterillo,medaunmorboyunacosa.

PINCHOANTIRESACA
Ingredientes: 1 lata de bonito en aceite (o un atn de
almadraba, que nada como pensar en Cdiz para sen>rse
mejor),Tabasco,salsa Perrins,alcaparras,mayonesa,pande
barra,unaMrilladepimientorojoasadoyuna aceitunasi los
tenisamano.
Preparacin: venciendo la natural repugnancia hacia los
alimentosque el estadoposteOlicoprovoca,escurres bien
el aceite delalata debonito(o deatn). Pero bien, bien,
que a estepinchoelaceitenoleva. Loponesenunplato
hondo y lo mezclas con unas cuantas alcaparras, una
cucharada generosa de mayonesa, unas gotas de salsa
Perrins y un buen toque de Tabasco (el picante es
imprescindible para lograr el deseado efecto revitalizante)
hastaconseguiruna pasta homognea.Cortas unarebanada
depangruesa(de unos 3 cennmetros)y endiagonalpara
tener ms supercie, la tuestas un poco para darle ms
consistencia y untas la pasta haciendo una montaita
curiosasobreelpan.Loadornasconuna Mradepimientoyuna aceituna (sinhueso,queno>eneuno
elcuerpo para esfuerzos innecesarios) y yasloqueda tomrseloacompaadodeunacervezasin
alcohol(yorecomendaraunaSanMiguel0,0,queestconseguidsima)muyfra.Oye,consuela.

HABASALACATALANA
Ingredientes: 1 lata de habas a la catalana (Litoral
casualmente en este caso), 1/2 cebolla (1 si es
pequea), 1 huevo(admite dos tan ricamente), 1 vaso
pequeode vinoblanco,aceitedeolivavirgenextra,sal
ypimienta.
Preparacin: no puede ser ms sencilla y resultona.
Picamos la cebolla y la doramos enunpocodeaceite.
Cuandola veamos hechita,le ponemos unpocodesal,
un poco de pimienta molida, le damos una vuelta y
aadimos el vino. Dejamosque seevaporeunpocoel
alcoholyvolcamos enla sartnel contenidodelalata.
Removemosbien,ahuecamos unpococonuna cuchara
y ponemos el huevo con cuidado de que no se nos
rompa. Se tapa conla tapadera y se deja hacer conel
fuegosuave.Cuandoel huevocuajeanuestrogusto,ya
estnlashabasensupunto.Verisquedisfrute.

TORTILLITASDEGULAS
Ingredientes: 1 paquete de gulas al ajillo con
gambas,2dientes deajo,Rebocina Royal,perejil,
aceitedeolivaysal.
Preparacin: picamos los dientes de ajo y los
doramos en un poco de aceite (no mucho que
luego se queman). Aadimos el contenido del
paquetede gulas congambas,unpocodesal yle
damos unas vueltasdejandoquese mezclebien
y se haga todo un poco. Lo reservamos en un
plato. En un bol preparamos tres cucharadas
(msomenos)de Rebocina conunpocodeagua
(siguiendo las instrucciones del paquete)
procurando que no nos quede muy lquida.
Cuandotenga la textura adecuada, aadimos las
gulas, el imprescindible toque de perejil, y
removemos bienhastaquese nos haga unamasa
deRebocinaygulas que seamanipulable,porque
el siguientepasoesircogiendoconla manoun
puadodela misma e irhaciendounas torMllitas
que iremos disponiendo en un plato. Si vemos
que noshemosquedadocortos deRebocina,se
haceunpoquitoms yseaadesinproblemas.Una vezlistas,ponemosabundanteaceite a calentar
y,cuandocojatemperatura,procedemos afrerlas.Esta es lapartems delicada.Paraque nosenos
deshagan, esunabuena solucin cogerlas conunaespumadera y depositarlas concuidado en el
aceitecaliente. Se harnenseguida. Cogencolor por unlado, selesdalavueltay para afuera. Se
dejanescurrirunpocoenunplatoconpapelabsorbente,ysesirvencalenMtas.
Complicacionesopcionales:unpar decayenitas ounpedazode guindilla enel ajoinicialledaa la
cosa untoque picantemuypintoresco.PeroreMrarloantes dehacerlamasadelas torMllasoalguien
vaamentarosnomuyeducadamenteavuestraparentela.

BURGERQUEEN
Ingredientes: 1 paquete de hamburguesas del sper, 1 sobre de
sopa de cebolla (Knorr en este caso), 1 Cocacola, 1 tomate, 1
rebanadade pan(preferiblementedehogaza)aceitedeolivavirgen
extraysal.
Preparacin:enunbol ponemoselcontenidodelsobre desopa de
cebollay leaadimos unpocode nuestra salsa picantefavorita (o
unasgotasdetabasco)y unchorreoncillode Ketchup.Agregamos
Cocacolaremoviendobienconuntenedorhasta quetengamosuna
especie desalsa ligada.Enuna fuente queresistaal hornoponemos
unasgotas de aceite y una hamburguesa delasdel paquete,astal
cual. La cubrimos generosamente con mulMpotencial mezcla de
sopa y cocacola y la metemos en el horno precalentado a 200
grados.Enuna mediahoraestar lista(eltostaditodelacebollaser
un buen indicador). Tostamos la rebanada de pan, la untamos
vigorosamenteconla mitaddel tomate,leaadimos unpocodeaceite de oliva (enplanpantumaca)
y tendremos una cama adecuadamenteregiasobrela quecolocar nuestraBurger Queen,para que
descanse enpaz. El otromedio tomate con un poco de aceite, saly organo ser un adecuado
acompaamientoyaportarsutoquederojeroatantoempachomonrquico.
REDONDODECHOPPEDPORK

Ingredientes: 1latadechoppedpork(Crismona, en este caso), 1

latapequea decebolla frita Hida(la de155g.),1huevoduro, 1
bote de pimientorojo en Mras, aceitunas rellenas, pimienta, sal,
aceitedeolivavirgenextra.
Preparacin: abrimos lalatadechoppedporky sacamos lapieza
entera del interior (en el caso de la marca Crismona muy
fcilmente,yaquevieneenvueltaenunplas>quilloquehacemuy
sencilla su extraccin). Con un cuchillo alado (y un poco de
cuidadoparanoromperla)atravesamos elchoppedalolargoypor
el centroy vamos cortandoencrculo.Cuandoel girosecomplete,
presionamos porunladoyprocedemos a vaciarsuinterior.Se nos
queda asunapiezacilndrica hueca queva apermiMrnosrellenarla
al mododelos clsicosredondos.Yprepararel rellenoesnuestro
siguientecomeMdo.Paraempezarcogemos parte del choppedque
hemosextraidoylocortamos encuadraditos.Unpoco,porqueno
vamos a necesitar ms. El que nos sobre, loguardamos y se lo
sacamos otro da pinchado en un palillo a una visita que nos
importemenos.Enunasartnponemos la cebolla Hida conunas
gotas de aceite.La dejamos hacerseunpocoy aadimos lostaquitosdechopped,3 4 aceitunas
cortadasenrodajasyotras tantasMrasde pimientorojotroceadas.Ledamosunparde vueltas enel
fuego,aadimosunpocodepimientaymuypoca sal,yya tenemosel rellenopreparado.Ahora viene
lo arOsMco. Cogemos el huevo duro que tenamos hecho y lo cortamos por la mitad a lo largo.
Ponemosnuestroredondodepieenunplato(siqueremosconunpocodeAlbalenlabaseparaque
nosenossalga nada)ypor la partesuperiorcomenzamos a rellenar.Primerounpocodelamezcla
preparadaconcebolla.Luegomediohuevoduro, encajndole bienmsmezcla alrededorpara que
quedecompacto(podemosayudarnoscon eldedo,porejemplo). Seguimosconms relleno, el otro
medio huevo duro, y completamos con el resto de la mezcla. Compactamos bien la pieza, la
tumbamos yconuncuchilloaladoprocedemosa cortarloenrodajas.Siloservimos acompaadode
una rica salsa, en este caso Colmans de manzana (le va perfecta nuestra salsa para carnes)
tendremosunredondorellenoqueparaqutrabajarms.

CEVICHEDEMEJILLONES
Ingredientes: 1 lata de mejillones al natural , 1 cebolla roja (lo
cevichero detoda la vida es que sea cebolla roja, pero la normal
valetambin),3cayenas(aj,guindilla...)1limn,perejilysal.
Preparacin: troceamosla cebollaenMras("en juliana"que dicen
los expertos sin que ni Google ni yo sepamos el mo>vo) y la
ponemos en un bol. Aadimos los mejillones previamente
escurridos de su caldo y lo regamos todo bien con el zumo del
limn. Picamos pequeala cayenay laponemospor encima con
perejil y salal gusto. Ya slo quedaremover vigorosamente (con
cuidadodenodeshacerlosmejillones)y,si queremos,dejarreposar
un rato para que el limn empape gozosamente en los dems
ingredientes.
Adems:noheresiMdolatentacinde regarloantes deservirconunhilillodeaceitede oliva virgen
extraydeaadirleunpocodecebollinopicado.NoesdelarecetaclsicaperoAtahualpaloipaba.

SAUNADESALMN
Ingredientes:1latadesalmnenaceiteCalvo,1botede cristal
depatatas,salsa trtara(Calven estecaso),romero,aceitede
olivavirgenextraysal.
Preparacin:Vamos a necesitarunpedazode papel dealuminio
(elAlbalnpico decocina)comodetamaofolio,ms omenos.
Loextendemossobreunplatoyenel centrovamoscolocando
los ingredientes.Escurrimos bienelaceitedelalata desalmn,
sacamos elpezconcuidado(procurandoquenoserompa)ylo
ponemos enmediodelpapel deplata.Cogemos 45pataMllas
delas del bote, las ponemos dosminutosa hervir enuncazo
conagua,las escurrimos bienylas colocamossobre el pescado.
Regamosconunchorreoncillodeaceite(poquito),ponemos un
poco de sal sobre las patatas y lo rematamos todo con una
ramita deromero(oromeropicadodelbotedeespeciasnpico).
Ahora tocacerrar con cuidado el papeldeplata, uniendo los
bordes y haciendouna especiedebolsaconla comidadentro.
Una bolsa espaciosa, no envolvindolo en plan bocadillo de
chorizo sino dejndole aire. Es importante que los cierres
quedenporarriba yque labase seahermMca,porquelovamosa meterenagua ynoqueremos que
entre.Porqueeseesel siguiente paso.Cogerunaolla ampliayponerlaalfuegoconundedode agua.
Cuandohierva introducimosnuestra bolsa depapeldeplata y la depositamosdentroconcuidado.
Tapamos y lodejamosvaporizndoseunoscincominutos. Conesobastar.Soloquedaemplatarlo,
ponerleunpocodesalsatrtaraydisfrutardenuestrosaludablecondumio.

MOUSSEDEBRICOLATE
Ingredientes: 1packdemoussedechocolateNestl(vienen 4y
nosvienebienporqueaunqueenlafotoparecemsgrande,son
pequeas), crema dequesode cabra President, mermelada de
frambuesa.
Preparacin:reMramos latapa y,enelmismorecipiente,conuna
cucharilla ybastantecuidadoahuecamosunpocoelinteriorde
la mousse, procurando que las paredes y el fondo queden
intactos. Rellenamos el agujero con un poco de mermelada,
primero,ycremadequesodespus.RepeMmos la operacinen
los cuatroenvases,variandosi queremos el relleno(porejemplo,
la mermelada de naranja amarga, le va estupendo tambin).
Tapamos el pack con plsMco transparente de cocina y lo
metemosenelcongelador. Cuandoest congeladoy queramos
uMlizarlo, sacamos el producto (1 o los 4, segn la bajada de
glucosa que nos acometa) y procedemosdela siguiente forma.
Cogemosun cuchillonoy conbuenapunta y lointroducimos
por un lateral del envase, llevndolo hasta el fondo. Si
presionamos un poco, veremos que lo traspasa con
sorprendentefacilidad(comosifuerapapel).Vamos girandoelcuchillopor todoelborde y a la vez
que separamosla mousse,vamos cortandoelfondohasta dejarlocompletamente suelto.Peronolo
quitamos.Ponemosunpocode mermeladaenel platoenquevayamosaservir,ponemos encimael
envase volteadodenuestropostre ypresionamoselfondosueltohastaqueel contenidose deposite
enelplatocontodafacilidad.Setardabastantemsencontarloqueenhacerlo.Queconste.
Nota: esbastanteobvio, pero paraqueno hayadudas, antesdesacar a la mesa es conveniente
dejarlo descongelar un raMto a temperatura ambiente, o dejarlo en la nevera pero fuera del
congeladorhastalahoradecomer.Paraquenoestcomounapiedra,msquenada.

BERBERECHOSSARKOZY
Ingredientes: 1 latade berberechos(un poco decentes, la
ma era de los de 30/4o por envase, unos 5 ), 1 limn,
Rebocina Royal (preparado instantneo para rebozar),
vinagreyaceitedeoliva.
Preparacin: abrimosla lata deberberechos y escurrimos
el jugo en un vaso, reservndolo porque vamos a usarlo
luego.Cortamosunpar derodajas de limn, les quitamos
la cscara y las troceamos en triangulillos que, aunque
pequeos, tengan enMdad corprea como para ser
pinchadosenunpalillo.Porque palillos es loquevamos a
uMlizarpara empalar(porsubien:paraestarguapohayque
sufrir)nuestrosberberechos.Para elloprocederemosdela
siguienteforma.Clavamos dosberberechos enel palillo,un
triangulitodelimnenmedio,yotrosdos berberechos.As
contodos hasta acabarel contenidodelalata.Reservamos
las brocheMllas. En un plato hondo ponemos dos
cucharadasdeRebocina y enlugardeconagua, hacemos lapastaconel caldode losberberechos,
siguiendolas instrucciones.Antesde rebozarlas,mojamosel dedoenunpocodevinagredeJerezy
se lopasamos porencima alas brochetas paraquecojanunpocodesabor.Una gota,muypoca cosa,
en plan suMl. Hecho esto, las rebozamos y las fremos en aceite abundante y caliente. Dejadlas
escurrirsobrepapelabsorbenteyacomer.Osvanasorprender.

JUDIONESALAOPERACIN

BIKINI Ingredientes: 1 lata de manitas de cerdo, 1 bote de

judiones,chorizo,3 dientesdeajo,1cebolla, pimentnnormaly
picante,aceitedeolivavirgenextraysal.

Preparacin: volcamos en un plato el contenido de la lata de

manitas decerdoy,concuidado,vamosprocediendoaquitarlelos
pequeos huesecillos que llevan. Aprovechamos el concienzudo
despioje,paraapartarlos grumillosdegrasaqueencontremos por
ah(y para tranquilizardepasonuestra pecadora conciencia). En
una cazuela ponemosunpocode aceitey,cuandoest caliente,le
aadimos la cebolla picada y los tres dientes de ajo un poco
aplastadosconlamano.Cortamos seis lonchas de chorizo,nomuy
gruesas y, sin piel, las aadimos al sofrito cuando veamos la
cebolladoradilla,aprovechandopara ponersalal gusto.Unparde
vueltas y leagregamoslasmanitas decerdolimpias.Removemos
bien mezclando todo y ponemos 1 cucharadita pequea de
pimentn normal y un poco de pimentn picante. Otra vuelta,
rpidapara queno se nos queme elpimentn, y aadimosun
pocodeagua (ocaldodebrick,sitenemos).Nomuchapara queluegoelguisote nosquede hilado(si
vemosquenosquedamoscortos,leaadimosunpoco ms).Dejamosel inventoalfuegounos diez
minutosy volcamosenl los judionespreviamente enjuagados bajoelgrifo. Removemos bieny lo
dejamos otrosdiezminutos a fuegosuave yagitandolaperolilladevezencuandopara que el caldo
quedeconcuerpo.Concuerpoderey,queescomovamosaquedarnosnosotros.

WEARETHECHAMPIONS
Ingredientes: 1 bandeja de championes, un vaso de vino
oloroso (seco, no dulce, en mi caso marca Gobernador que es
una delicia),1paquetedetaquitos de jamn(habaelelsper,
seccincharcutera,unosdepaletaibricayhancado),salsa de
soja,23dientesdeajo,aceitedeolivavirgenextrayperejil.
Preparacin: lo primero es lavar bien los championes. Nada
msfcil.Para elloponemos unbol conaguay metemosdentro
los championes,alos quehemoscortadopreviamenteunpoco
dela basedel tallo,los removemosy losdejamos a remojoun
raMto. Ellossolos, siacaso con ayudadeun dedo paraquitar
alguna arenilla persistente, se limpiarn. Los dejamos
escurriendo y mientras tanto ponemos los dientes de ajo
picadosafrer conunpocode aceite, enseguida,aadimos los
tacos de jamn (ms o menos, segn la par>cular acin
crdica), una vuelta rpida y agregamos los championes
mientras el ajo est an blanco, para que no se nos queme
mientrasse doranlos champis.Porqueesoesloque toca ahora,
ir removiendoparaqueloschampiones vayan cogiendounbonitocolor dorado.Cuandoveamos
que elconjuntohaadquiridountonoapetecible ehilado,le aadimosunchorrendevinooloroso(y
si es Gobernador, nos endilgamos nosotros mismos un vasito, que va muy bien de aperi>vo)
removiendobienpara queseevaporeelalcohol y aromaMce los hongos. Le ponemos unpocode
salsa desoja,ledamosunpardemeneos ms ylisto.Espolvoreamos perejilporencima ya disfrutar.
Novolversadecir"aburridocomounhongo".

MELVAALHORNOSINCOMPLEJOS
Ingredientes: 1botedepatatas peladas delosde cristal,1lata
deMelva (enestecasode320g.deconservasTejero,unos4),
1lata decebollafrita (Hida,porejemplo),aceite deolivavirgen
extra,salgruesayperejil.
Preparacin: precalentamos el horno a 210 grados. En una
fuentede cristalresistentealhorno(Pyrexdeesas)vertemos el
contenidode la latadecebolla frita, escurrindoleunpocoel
excesodeaceitesi queremos.Sobre la cebolla vamos poniendo
patatas debote, previamentelavadasy cortadas enlonchas (a
lo "pobre", vamos), las regamos con un hilillo de aceite,
aadimos sal gruesa al gusto y espolvoreamos con perejil.
Metemos lafuenteenelhornoy latenemos allhastaquelas
patatas cojanuncolorapetecible(teniendoencuentaquetanto
las patatas como la cebolla estn precocinadas, unos 15
minutospuedenbastar.Esos,ams>empo,mstostadillaslas
patatas). Llega elmomento de abrir el horno y, con cuidado,
depositarsobre las patatas lamelva escurrida del aceitede lata.
Noleponemosms sal,que suele traerbastantedecasa.En5minutos estar lista.Unpocoms de
perejil y, si acaso y nos gusta, un chorreoncito de limn acabar de redondearnos el marino
condumio.
Nota prescindible:estarecetaqueda tambinricaconcaballa. Por cierto, para lectorespunMllosos,
porsupuesto,enlugardecebollafrita delatapuedeuMlizarsecebollanaturalcomohice yoel da de
lafoto.LonicoquenecesitasesmsMempolibre.Yunacebolla,claro.

TORRIJASDERGIMEN
Ingredientes: 1 rebanada de pandemolde(en micaso,integral
SiluetadeHorno),dulcedeleche LaLechera (vieneen un envase
de pls>co condosicadorfcil de esos), lecheevaporada Ideal,
canelayaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin: en un plato hondo ponemos dos cucharadas
generosas de Dulce de Leche La Lechera, le aadimos 4 5
cucharadasde lecheevaporada (unchorren,vamos,paraqueel
dulce de leche quede ms lquido y empape mejor) y con un
tenedorlomezclamos bienhasta quesenosforme uncaldillode
apetecible colorcafconleche.Cortamos endoslarebanada de
panyla ponemos a empaparenel lquido,dndolela vueltapara
que absorba bien por las dos caras. Si vemos que nos falta
lquido, hacemosunpocomsyyaest.La cosaes quenuestra
rebanada quede bien jugosa. Hecho esto ponemos dos o tres
gotas de aceitedeoliva enunasartnyconelmismodedo(sino
nosvenadieyestfralasartn)loextendemos bienportodala
supercie.Se trata deformarunalevepelcula que,porunlado,
evitequese nos pegue latorrija yporotroleaporteese regusMllo
deaceitetandetorrijaconvencional.Ponemosal fuegola sartny cuandoest calienteponemosla
media rebanada.Primeroporuna cara yluegoporla otra.Sehace bastanterpido(setrata slode
queeldulcedelechesecarameliceunpoco)asquees buenoestaratentoparaquenosenosqueme.
Procedemos deigual formaconla otra mitad, las colocamos enun platoy lasespolvoreamoscon
canela.Crujientes porfuera,jugosas pordentroyconunsorprendentesabora torrija convencional.Y
desencillasnihablamos.

COCIDOANDALUZ
Ingredientes: 1 latadecocidoandaluz Litoral (1mso
menos) media cebolla, un par de dientes de ajo, 1
morcilladeBurgos(sobrar)aceitedeoliva virgenextra,
salyperejil.
Preparacin: en este caso se impone una astuta
preparacin previa de la lata que consiste en abrirla,
reMrar con una cucharilla la grasilla solidicada que se
acumula bajolatapa yescurrirle elcaldo,quenovamosa
uMlizarenesta receta.Ponemos elrestoenunplatoylo
reservamos.Enunasartnponemos unas gotasdeaceite
y fremosdos o tres rodajasde morcillaparMdas por la
mitad. Cuandolas veamos hechitas, las ponemosen un
plato con papel de cocina para eliminar el exceso de
aceite. No es que hayamos avanzado mucho, pero ya
hemosconseguidomanchar dos platos: es un buenda
para aquello de "yo cocino y tu friegas". Limpiamos la
sartnconunpapel absorbente, ponemos unpocoms
de aceite y sofremos la cebolla y los ajos, todo picado. Cuando veamos que han cogido color,
aadimos el cocido que tenamos reservado, un poco de sal y lo mezclamos bien con el sofrito.
Dejamos quese haga unpocoyleagregamosla morcilla.Otroparde vueltas enla sartnparaquese
integrebien,yalplato.Unpocodeperejil espolvoreadoy unhilillodeaceite,leacabarndedarun
airedelomsapetecible.Esos,muydevigilianoes.

SOLOMILLOALROQUEFORT(ENAUSENCIADESOLOMILLO)
Ingredientes: 1 lata de magro de cerdo (de esas de
aspectomsomenostriangular,enestecasoApis,1,65),
1 cua dequesoroquefort, 1 pimientodelpiquillo, salsa
Perrins,lecheevaporadaIdeal,aceitedeolivavirgenextra.
Preparacin: para perpetrar esta receta lo primero es
conseguir que el jamn de lata adquiera forma de
solomillo. En mi caso, hecogidoun vaso de un tamao
aproximado a la pieza de ambre, lo he puesto en el
centroyhepresionado.Luegoconayuda deuncuchillohe
sacadola lapieza,quetenaya unadecuadoysolomilloso
aspecto. Hecho esto, cortamos la carne por el centro,
dividindolo en dos discos iguales. Y puestos ya al lo,
cogemos el pimiento del piquillo y lo calentamos en la
sartn,conunpocode suaceite.Sereservaenunplato,
se aadeunpocode aceitedeolivaala sartnysedoran
unpocolos discosdejamn.Unas gotas de salsaPerrins
cuando veamos que est cogiendo color, ayudar a que
nos quedenms dorados.Pura coquetera,enrealidad.Sobreuna de lapiezasdecarne colocamos el
pimiento (cortadito en >ras, si queremos) y lo cubrimos con la otra parte. Puesto en un plato,
calentamos un poco de queso roquefort en un cacillo con un poco de leche evaporada Ideal
(procurando que el queso quede bastante entero, queluego le da ms prestancia alinvento) y lo
echamossobrelacarne.Unpocoengorrosodecontar,perosencillsimodehacer.

BACALAOALASGRUESASHIERBAS
Ingredientes: 1 envase al vacio de Mras de pimientos
verdes y rojos asados (en mi caso de la marca Campo
Rico), bacalaosalado desmigado, 3 dientes deajo, aceite
deolivavirgenextra.

yaesprimaveraenFalsariusChef.

Preparacin: abrimos el paquete de pimientos, le

escurrimos algo as como la mitad del jugo (que si no
queda un poco encharcado para migusto)y lovolcamos
en un bol. Rallamos o picamos un diente de ajo y lo
echamos porencima.Lavamos bajoel grifounas Mritasde
bacalao (unas pocas, no el paquete entero obviamente)
para quitarleselexceso de saly lasdesmigamos con las
manos sobre los pimientos. Cortamos los dos dientes de
ajo que nos quedaban en lminas (no muy nas) y lo
freimos hasta que est doradillo. Aadimos un poco de
aceitede oliva virgenextra,removemosbienlospimientos
conel bacalaoy adornamosconlos ajosfritos.Moraleja:

Notaparaobservadores:los ajosdelafoto,obviamente,nosonajos fritos.Sonunos ajoscontados

enaceitemuy ricos que tenaenla despensa. El hechoderecomendar hacerlos fritos y nousarde
bote esporquehe tenidoexperienciascontrapuestas conlosenvasados: avecesmuy buenos y en
otrasmarcas,sencillamentedecepcionantes.Asquehedecididoapostarporloseguro.

DELICIASDEFILETETIESO
Ingredientes: el lete Meso en cuesMn, 1 puerro, 1/2
cebollapequea,salsaTeriyaki,aceite de olivavirgenextra,
sal.
Preparacin:lavamosbienelpuerroyloponemosjuntocon
la cebolla(cortadosambosen>ritasalargadas)asofrer en
unpocodeaceite.Cuandocojancolor,aadimos al fuegoel
leteque previamente habremos cortadoenMrascomose
ve en la foto. Cuando lo veamos todo con un aspecto
doradilloyapetecible,yconel fuegofuerte,leponemos un
par de chorreones desalsa Teriyaki y removemospara que
se mezcle todobieny la salsa se ligueconel resto.Unpoco
de sal gruesa por encima completar el invento y la
moraleja: comoenelcuento,noimporta lopaMtofeoque
seas,alnalalguienteacabarcomiendoalanaranja.

PASTELPIZZABRASADOR
Ingredientes: 1 paquete de Brasador deverduras conpollo (esun
congeladodeFindus,son2racionesyvaleunos4),1rollodemasa
Brisa(seccinderefrigerados,junto alhojaldreydems,1,90),un
bote o brick pequeo de bechamel (Prsident, en este caso), 2
dientesdeajo,salsadesojaosalyaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin:enuna sartnponemos unpocodeaceiteysofremos
los dientes deajopicaditos (elajo, msquenada,para quitarleun
poco de cursilera al San Valennn). Cuando estn dorndose
echamos el contenidodel paquetedeBrasador,removemos bieny
dejamos que sevaya haciendosegn las instrucciones. Cuandolo
veamos hechito(descongelado del todo y con el pollo dorado), le
aadimos unpocode salsa desoja (ounpocodesal,sinotenemos)
que ledauntoqueexMcoycurioso.Una vuelta yaadimosunpoco
dela salsa bechamel (agitarbienelbote)para que nos hileadecuadamenteel invento. Removemos
bienpara quesecaliente, sindejar quehiervay reMramosdel fuego.Fase uno completada. Enla
bandeja del hornoextendemos lamasaBrisasobreel papel quetraeyla pinchamos porvarios siMos
conunpalillo. Enrollamos unpocoelbordeexterior delamasa, haciendo unespecie depequea
murallita por todo el permetro, paraque luego no se nos desborde el contenido. Con cuidado,
extendemos el Brasador sobre la masa, distribuyndolo bien con una cuchara, leponemos en el
centrouna generosaporcindequesoralladoy lometemos enelhornoprecalentadoa 200grados.
El bordedoradonosindicarqueest ensupunto, pero esonova a pasar antes de10 minutos.
Pastelpizzalisto.

OTRAVERSIN:PASTELPIZZACARBONARA
DE LAS VARIAS VERSIONES DE PASTELPIZZA QUE HICE ANTES DE
PUBLICAR LA RECETA ANTERIOR,TENA STAA LA CARBONARAQUE
POR LO SENCILLA Y RICA CREO QUE MERECA LA PENA CONTARLA.
LAS INSTRUCCIONES SON BSICAMENTE LAS MISMAS QUE EN LA
OTRA RECETA. PARA EL RELLENO SE SOFRE UNA CEBOLLA PICADA,
CON BACON CORTADO EN PEDAZOS.CUANDO ESTN DORADOS, SE
LE AADE LA BECHAMEL PARA QUE SE HILE BIEN TODO Y SAL AL
GUSTO. SE EXTIENDE SOBRE LA PASTA BRISA, CON ABUNDANTE
QUESORALLADO PORENCIMA,SEADORNACONUNAS RODAJASDE
TOMATENATURALSISEQUIERE,YALHORNO.DIPUTSIMAMAMMA,
PORDECIRLOENITALIANO.

RISOTTOGENERALBSICO(ILRITORNO)
Ingredientes:1vasitode arrozblancoSOS(delquevienepreparadoparael
microondas),8mejillonescongelados (ounalatademejillonesalnatural),1
vasodevino blanco, 1/2 cebolla, 1 2 dientesde ajo, unbrick de caldo
preparado (el que ms te guste), queso rallado (cuanto ms rico, mejor)
pimentn,organo,sal,mantequillayaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin: ponemos el arroz, dejando suelto el grano que suele
compactarseenelvasito,enunbolpequeoy locubrimos concaldo.Justo
cubrirlo.Ylodejamosahmientras vamoshaciendoelresto(sisepone un
rato antes, mejor incluso). Picamos el ajo (uno o dos dientes segn nos
guste) y lo ponemosadorar endoso trescucharadas de aceite. Cuando
veamos que se vahaciendo, aadimoslacebolla tambinpicada. Cuando
empiece a hacerse,echamos los mejillones sindescongelarni nada.Cuando
est doradita, le aadimosun pocodesal, media cucharitade pimentn
normal y una pizca de pimentn picante, le damos una vuelta rpida y
aadimos unchorrendevinoblanco.Dejamos quese evaporeelalcohol
(aprovechando para inspirar profundamente,queda un pun>to)y agregamos elarrozconelcaldo.
Cuchara demaderaenristre,vamos removiendoyagitandounpocola sartnparaqueellquidose
vaya evaporando.Cuandoveamos queel arrozseest quedandoseco,leespolvoreamos unpocode
organo(queledauntoquemuyitaliano)yaadimos algomsde caldo.RepeMmosla operacinde
irremoviendoconla cuchara hastaqueadquieraeseairederisoro(jugoso, peroprc>camentesin
caldo)quebuscamos.ReMramosdelfuegoyle aadimosuna cucharaditademantequilla,que iremos
removiendolentamentepara quesevaya deshaciendoymezclandobienconel guiso.Ya sloqueda
ponerenunplato,adornarsiqueremos conunpocoms de organoy rallar porencima unos hilos
(ms chulo un poco gruesos) de queso. Yo le pongo Flor de Esgueva, que es de oveja y le va
estupendo.Verisqueplatomsrico.Yloqueluce,oiga.

BACALAOJUSTICIERO
Ingredientesdigamospara2: 1 paquete de bacalaocongeladode400g.
(hay variasmarcas, Pescanova y dems. Esteera Dimar,que vieneya al
punto desal)1paquetedegulasde125g. ,1vasode vinoblanco(sies
bueno,mejor),3dientesde ajo,1cayena(guindillapequea),romero,un
pocodesalyaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin:EnunafuentePyrex(deesasdecristalresistentealcalor),en
cuyofondohabremospuestounpocodeaceite, colocamos lostrozos de
bacalaopreviamente descongelado,conlapielhacia abajoymovindolos
unpocopara quela baseseimpregne unpocodel aceite.Ylodejamos
ah. Picamos elajoy loponemosadorar conunacayena(una guindilla
pequeacomoladelafoto,quevendeenbotescomolosdeespecias)en
una sartnconunpocode aceite de oliva.Cuandoveamosquecogecolor,
aadimos las gulas, unpoco de sal (poco, que el bacalao ya trae) y le
damos unasvueltas con el fuego vivo. Aadimos un chorren de vino
blanco(elquesobre, siestaba fresquito, puedesaprovechary bebrtelo,
queestodecocinaresmuy duroyhayquedarseunhomenajedevezen cuando)y dejamos que se
evapore unpocoel alcohol,mezclandobien.Extendemos las gulas aspreparadas sobreelbacalao,le
espolvoreamosunpocoderomeroporencima ylometemos enel hornoprecalentadoa210grados.
En56minutos,elcondumioestar listoylavenganza consumada.LapizzacongeladaFindus,si os
dalsMma,lapodisponerdesegundo.Peroyo,francamente,nooslorecomiendo.
Para nota: si mientrasest enelhorno, conprecauciny una buenamanopla, agitais un pocola
fuenteunpardeveces,elbacalaosoltarmejor sugelaMna y lasalsaos quedar ms hilada y rica.
Procuradnoquemarosqueelaromaapelilloschamuscadoscasafatalconelbacalao.

TARTADEQUESOAUTOCONCLUSIVA
Ingredientes: 3 4 galletas (yo he usado MarieLu integral, queson
riqusimas),1tarrinade crema al quesodecabraPresident,1botede
mermeladade frambuesa (la ma eradelaViejaFbrica),1frascode
lecheevaporadaIdeal (elde25cc,con tapn paraguardarlo)ypapel
dealuminio(elAlbalnpico).
Preparacin: con un pedazo de papel de aluminio, rodeas la parte
anchadeunvasogrande delos de agua, lopliegas bienapretandoy
ajustandolos pliegues quese forman, quitasel vasoy yaMenes un
molde. En un plato hondo rompes las galletas y las machacas,
mezclndolas con leche Ideal hasta formar una pasta. Con una
cucharilla,yconcuidado,la vasponiendoenelmolde haciendola base
dela tarta (msomenos1cennmetro).Sobre ella,yconprecaucinde
nodesbaratarelprecario(aunqueu>lsimo)molde pones unacapade
queso como de un dedo (horizontal) de grosor. Encima de sta
exMendesunana capademermelada deframbuesa.Ayudaaplastar
la mermelada conunacucharasobreunplatoe ir depositandoenlatarta las lminasnasquese
forman.Sloquedameterlaenelcongeladorunparde horas (mejorsilatenasenunplatopequeo
paraquenocorraelriesgodeespachurrarsealcolocarla)yesperar.TranscurridoesteMempo,la sacas
ysehabr endurecidolobastantecomopara quitarle el papelde aluminiosinproblemas,quedando
conunaspectotanaparentecomoartesanal.Sedeja enlanevera hastaelmomentodeconsumirla,
porquefraescomoestrica.Ydecir"rica"solamente,noeshacerlejusMcia.
Agradecimientos debidos: a raz de uncomentario quehice sobre midebilidad por lastartasde
queso,hansidovarios los amablesremitentesquemehanenviadosureceta detartade queso.Son
espectaculares y poco apoco las voy a ir probandotodas. Mi innito agradecimiento(y el de mi
endocrino).Pormi partehepreparadoesta recetacuya peculiaridad(ademsdeltamaoquelahace
autoconclusiva,estoes,yoempiezolatartayyomelatermino)es uMlizarquesodecabraenlugarde
Philadelphia.LedaunairedisMnto,ms decocinaanMgua,queammegusta mucho(alendocrino,
nos...).

COSTILLASGORDOFELIZ
Ingredientes:1bandejade cosMllas decerdodelasdelsper(1/2kilo,
aproximadamente),1sobredesopadecebolla,1 cocacola,1cebolla
grandecita,aceitede olivavirgenextra,unpocodesalsapicante(yole
hepuesto SambalOelek quees mi favorita, pero puedevalerun poco
deTabasco),ketchupysal.
Preparacin: enun bol ponemos elcontenidodel sobre de sopa de
cebollayleaadimos unpocode nuestra salsa picantefavorita (ounas
gotasdetabasco)y unchorreoncillode Ketchup.Agregamos Cocacola
removiendobienconuntenedorhastaque tengamos una especiede
salsa bienligadaynomuylquida.Cortamos la cebollaenMras nas y
hacemos con ella una base en una fuente decristal Mpo Pyrex que
resista el calor.Leponemosporencimaunhilodeaceitey unpocode
saly colocamos hbilmentelas cosMllassobrelacamadecebolla. Un
poquito(poco)ms desal sobrelas cosMllas (mejorgruesa)ycubrimos
todoel inventoconla salsa desopade cebolla yCocacolaquetenamos preparada,procurandoque
los grumillos quedensobrelas cosMllas,queluegotostadosvana quedarmuyricos.Lometemos enel
hornoprecalentadoa 210grados y enunos 20/25 minutos aproximadamente(cuandolasveis de
aspectoape>tosoparavuestrogusto)osencontrarisconunascosMllasquenienHollywood.

JUDIASVERDESALATRAICIONERA
Ingredientes: 300gramos (asaojillo)de judias verdes, 1cebolla
mediana, 1 tomate, 2 dientes de ajo, salgorda, aceitedeoliva
virgenextra (y si os apetece y tenis a a mano, unas laminitas
nasdejamn).
Preparacin: lo mscmodo deestarecetaes que no hay que
hervir apartelasjudiasverdes. SlovamosauMlizar una sartn
para todo. Cogemos las judias verdes y con un cuchillo les
cortamos las puntasy las parMmos entrozosnomuy pequeos
(deunos6cm.mso menos)que luegonos vana quedar mucho
ms aparentes en el plato. Las lavamos bajo el grifo y la
escurrimos bien. En la sartn ponemos aceite abundante y
cuandoest caliente echamos enl lasjudias verdesylas fremos
un poco. Quecojan color pero sinpasarse. Cuando estn, las sacamosescurriendolas bien y las
ponemos enunplato con papelde cocina queacabedeabsorber el aceitesobrante. Cogemosel
tomate,loparMmosporla mitadyconunralladorde agujeros gordos lorallamos convirMndoloen
pulpa (suenaunpocosdico,comodepelculadeTaran>no,peroesloquehay).Enlasartndejamos
slounpocodel aceiteuMlizadoy enl ponemos a sofrer los ajos picados y unpoco despusla
cebollacortada enpequeasMras envezdeenlos clsicos cuadraditos(en julianadiraunexperto,
pero aqu no tenemos de eso). Lo vamos removiendo bien y cuando veamos la cosa doradilla,
aadimos eltomatetaranMnizadoysal algusto.Removemos bienydejamosqueeltomatecoja color.
No har falta mucho Mempo. Es el momento de aadir las judias verdes, unpocoms de sal y
remover todo paraquesemezcle bien. Deah al plato. Silas ponemos hbilmente amontonadas
como con descuido y les ponemos unas laminillas de jamn por encima cuando todava estn
calientes,nosvaaquedarunplatodellamarlaatencin.
Impostura irresis]ble: nopuedoevitarlo. Si tenisalgninvitado,dejadpor lacocinauna lata que
tuvierais por ah dejudiasverdesvaca(el contenido en la basura es donde mejor est) paraque
sospechequelohabisuMlizado.Yluego,ensucasa,queintentecopiaros.

SARDINAS"DESDELALATAABILBAOVENGOPORTODALAORILLA"
Ingredientes: 1latade sardinas enaceite,perejil,aceitedeoliva
virgenextra,1limnysalgruesa.
Preparacin: abrimos la lata y escurrimos el aceite (no por el
fregadero, por favor, que luego va al mar, nos quedamos sin
sardinasy a ver quenlatamosel ao queviene).Apoyamosun
cuchillo en el medio de cada sardina y, presionando un poco,
veremos que se abre fcilmente por la mitad. Les quitamos la
espina y ponemos tres o cuatro mitades (las que nos veamos
capaces de manipular rpido y sin agobios) en la sartn
previamente caliente y sinaceite(con el que les queda de lata
aunquelashayamos escurrido bastar). Primero por elladosin
piel unmomento,luegoles damosla vuelta rpidoylesponemos
unchorrendelimn,unpocodeperejily unpocode salgorda.
Las mantenemos un segundo ms y fuera. RepeMmos la operacin con todas las sardinas y las
ponemos enelplatodeservirconunpocodeaceitede oliva porencima yespolvorendolasconun
pocomsdeperejil.Comoenlamismsimaplaya,oiga.

LASAADELANGOSTAFANTASMA
Ingredientes: 1latadecremadelangosta Campbells (queasegura
llevarun4%deextractodelangosta),1docenadelangosMnos(delos
que venden ya cocidos, por ejemplo), 1 paquete de "lasaa fcil
precocida"ElPavo(sonlasplacasdepastaparahacerlalasaa,hay
msmarcasperoyosuelousarestasyvanbien)1cebolla grandecita,
salsadesoja,pimentnpicanteyaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin:loprimeroes ponerlas placasdepasta que vayamos a
usar (cuatro en estecaso)enaguacaliente (no hirviendo, caliente)
unos 10 minutosmnimopara queseablanden. Abrimos lalata de
crema de langosta,la vaciamos enunbolypocoa pocoymezclando
bienleaadimosmedialatams(en elenvasedice una lata entera
pero no hacemos caso) deaguacaliente. Luego picamos la cebolla
bienpicaditayla ponemosasofrerconunpocodeaceite.Mientras
se vadorando, pelamos los langosMnos y los cortamos enpedazos
pequeos.Cuandoveamos la cebolla ya hechita,aadimos lostrozos
delangosMnoa lasartny les damos unavuelta para que cojanunpocode color.Es elmomentode
ponerleunpocodepimentnpicante(noesimprescindibleperoledaunsaborcillomuyinteresante)
darleunavueltay aadir unbuenchorrendesalsadesoja ydosotrescucharadassoperas de la
crema delangosta. Lodejamoshacerseunpoco, mezclndolobien, y yatenemoselrellenodela
lasaa.Nos tomamosunvinitoparadarnos unrespiroy mientrassecalienta elhornoa210grados,
acometemos la segunda y fundamental fase. En una fuente de cristal Pyrex (resistente al calor)
extendemos una capilla de crema de langosta y ponemos la primera placa de pasta. Sobre ella
extendemosuna capa del rellenoquehemospreparado,distribuyndolobien,ylotapamosconotra
placa depasta. Sobreellavolvemosa ponerrellenoya tapar.RepeMmos la operacinuna vezms,
tapamos con la placa de pasta y recubrimos bien todo con la crema de langosta que nos haba
sobrado. Se mete al horno y en 15 minutos tendremos una lasaa marisquera de lo ms
impresionante.
Eltoquenal:antes demeterla al hornolepuseunlangosMnocrudo,parMdoenpedazos,porencima
para que sehicieraalhorno conlalasagna. Ya quellevaalgodemarisco, presumamos. Antes de
servirlaleespolvorepor encimaconunpoco depimentn(normal, no picante)decalidad. Para
hacerbonito,msquenada.

POSTREDELIMN(ESPECIALNAVIDAD3)
Ingredientes: 1 bote de leche condensada (de los normalitos), 1
vasograndedeleche,elzumodedoslimones.
Preparacin: estansencillocomocoger unrecipiente decristal y
vaciarenl el contenidodel bote deleche condensada.Aadirleel
vasode leche, mientras remueves conuna cucharaountenedor.
Exprimirlos doslimones y agregar el jugoa la mezclavolviendoa
remover hasta quequede todobienhilado(loquesuceder de un
forma sorprendentemente fcil). Ya slo queda taparlo con lm
transparente (el plas>quillo ese maldito que ms que cortar
destrozas) y ponerlo a enfrar en lanevera. A lahoradeservirlo
queda perfecto presentado en una copa, rayndole un poco de
corteza de limnporencima(previamenteenjuagadoconagua,que
hay mucho pes>cida y mucho marrano suelto) y adornndolocon
unbarquilloyunahojilladementaosimilar.

TXANGURRO4x4(ESPECIALNAVIDAD2)
Ingredientes para uno: 4 palitos de pescado(surimi), 4 anchoas, 4
mejillonesalnaturaldelata,4cucharadasdemayonesa.
Preparacin:enunvasoparabaMr(ocualquierrecipienteenelquese
pueda trabajar con la Minipimer)echamos, previamentetroceados,
los palitos, las anchoas, los mejillones y las cuatro cucharadas de
mayonesa (sin colmo, ms bien jus>tas). Minipimer en ristre, lo
baMmos lojustopara mezclarlobien,perosinpasarnos paraquenose
nos convierteenunpur. Es importanteque tenga unatextura con
tropezones.Es ms,si os hasobradounpalitodepescadolocortis en
tres pedazos y lodeshacisconlas manos.Os saldrnunas bras de
pescadoquerevueltas(yasinba>dora,conuntenedor)conla mezcla
que haba, le aportarn al invento ms credibilidad al imitar el
contenidode laspatas del centollo.Unricomanjarcillonavideopara
deleite denuestropaladar, que nos recordar queelmarisco existe
aunquenoestalalcancedenuestrosbolsillos.
Versin Extra: el descrito arriba es elequipamientobsico (con un par de gambones cocidos de
adorno, eso s), pero como cualquier 4x4 que se precie, Mene versin extraluxury. Txangurroen
euskera dene tantoal centollocomoa lapreparacin que deste sehace enelPas Vasco. Para
acercarsems aloriginalse le podra aadir, por ejemplo,unacucharaditade brandy al poner los
dems ingredientes y pasarlo por la Minipimer con ellos. Y ya para nota, se puede colocar el
preparado en unacazuelilladebarro, espolvorearlo conpanrallado y unpoco de perejilpicado,
rematndolocon una bolita demantequilla. Calentamoselhorno y ponemoslacazuela a graMnar
hastaque se doreelpanrallado. Entonces yanoes que engae, es que no hechas demenos el
centollo.

SALMNALHOJALDRE(ESPECIALNAVIDAD1)
Ingredientes:1lata de salmnCalvoenaceite(esunpocomsgrande
quelaslatasnormales,pero seencuentrafcilmente),1bote desalsa
trtara(enestecasoCalve),1paquetedemasadehojaldreNestl.
Preparacin: encendemos elhorno y ponemosel termostato a 220
grados.Previamentehemos reMradolaplaca (esamisteriosa bandeja
negra que >ene en su interior) y extendemossobreellalamasa de
hojaldreconel papel decoccinquelleva.Conuncuchillolacortamos
por lamitad (nos sobrar) y guardamos el resto. Abrimoslalata de
salmn,escurrimos elaceite,y concuidadoylaayudade uncuchillo,
sacamos el lomo de salmn procurando que nos quede entero. Lo
ponemos sobre elhojaldreyconuna cucharillale untamossinmiserias
una capa desalsatrtara por encima. Conastucia y pericia (o como
siempre)procedemos aplegarla masahaciendounpaqueMto.Se corta
loquesobreyseplieganlos bordessellndolosconlos dedos comosi
fuera plasMlina.Si nosda el da arOsMco,conunrecortedemasahechounrulitopodemos ponerun
adornoporencima.Cuandoestcalienteel hornointroducimoslabandeja hacia lamitadydejamos
allel hojaldre hasta queestdorado,loquesucederenunos diezminutos.Aalgnpesimista puede
parecerleunpocotriste esodehacerunplatoimpostorparaengaarseaunomismo,perola tristeza
vaincluidaenellote:noenvanoesNavidad.

ARROZCONNSCALOSFARSANTES
Ingredientespara2personas:1latade rovellonesde la marca Cidacos
("rovellon"es la forma catalanadellamar alnscalo,y escomo viene
escritoenlalata,peroseencuentranfcilmenteencualquierCarrefour,
porejemplo),1paquetedetaquitos de jamn,arrozmarcaBrillante(no
se pasa y hace ms fcil que el arroz quede en su punto), 1 patata
grandecita, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, pimentn picante,
aceitedeolivaysal.
Preparacin:enuna cazuela ponemos unchorrende aceitea calentar
yechamosunodelos dientesdeajopicadito.Cuandose hagaunpoco,
aadimos los otros dos dientes de ajo enteros pero un poco
espachurrados yla cebolla picada.Cuandoveamosque seva haciendo,
le ponemos unpocode sal,aadimos unpuadodetaquitosdejamn
(o dos si eres muy cerdlo), y leechamos los nscalos escurridosy
troceados enpedazosmedianos,dejandoque cojanunpocodecolor.
Enel lMmomomentoponemos una cucharaditade pimentnpicante
(quelevaadaralguisoteuntoquers>cocampestremuydeagradecer),removemos unpocoms y
le agregamosunlitro(larguito) deagua. Cuando hierva leponemoslapatata cascndola(esto es,
cortandounpococonelcuchilloyluegorompiendoeltrozo;assueltaalmidnyquedaelguisoms
hilado)enpedazosnomuygrandes ydejamostodoborboteandounos cincominutos.Llega entonces
el momentodeechar elarroz. Un par depuados (un montoncillo en el cuenco de la mano) por
persona yotropuadoextra ms(para lasnimasdelpurgatorio,decananteslasabuelas).Ya slo
queda estar unpocoatentoporsi se nos quedasincaldoy hay queaadir unpocomsdeagua,y
cuando lleve un rato, probar para ver si est a nuestro gusto de sal. En unos 20 25 minutos
tendremosel arrozensupunto,loque podis comprobarempricamente,probandounos granillosde
arrozrecogidos del guisoconuna cuchara ysiguiendola viejamxima:desde queseinventel soplar,
quemarseesdetontos.
cu]cacon]nencia:lagraciadelarrozcaldosoes quetenga uncaldohilado,noque seauna sopa en
la queotancosasdispersas.Es porelloms querecomendablenopasarseconelagua yaadirdea
poquitoslaquefueramenester.

POLLOALSOBRE(DESOPA)
Ingredientes: 1 bandeja de pechugas de pollo leteadas (tal cual las
venden en el sper), 1 sobredesopa decebolla (marca Knorr en este
caso),1botedelecheevaporadaIdeal.
Preparacin: precalentar el horno a 200/210 grados. Mientras tanto
darleunrepasoalos letesde polloyrecortarlelos pellejillos sobrantes
ylaspartesquepudieranestarms feasoduras (einclusocortarendos
o en tres los letes, convir>ndolos en le>llos, que luego se sirven
mejor).Enunrecipienteseponelalecheysevaaadiendopocoa poco
el contenidodela sopa decebolla,removiendoconuntenedorparaque
se mezclebien. Ya soloqueda coger unafuentede cristal resitente al
calor (>poPyrex)y colocar el pollobienextendidopor la supercie. Lo
cubrimos con la mezcla de leche y sopa de sobre y lo dejamos 20
minutosenelhorno.Nohayms.Verisqulucimientoyqucosa.
Adenda:la sopa decebolla desobreesuncomplementofarsantemaravilloso: sazonarico, graMna
espectacularal hornoyMeneinnumerablesposibilidades.Unrecursoimprescindibleenla despensa
delimpostor.

PAELLAHEREJE
Ingredientes para dos personas: 2 vasitos de arroz blancoSOS (de los que
vienen ya preparados para calentar), 6 gambones (o unas 20 gambas
arroceras), 3 alcachofas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de
colorantealimentario,2cucharadasdetomatefrito(siesmarcaHida,mucho
mejor,aunquetambinsepuedeu>lizaruntomatenaturalmedianito),aceite
deolivavirgenextraysal.
Preparacin:loprimeroes ponera hervirunlitrodeagua conabundantesal.
Cuandoborbotee,echadlos gambones.Estarnenunparde minutos.Se nota
porquecogencolor y se quedan otandoenla partedearriba. Si estaban
congeladoses unpocoms.Cuandoestn,sesacan,seponenenaguafra,se
pelan y se reservan. El caldo lo colamos y lo guardamos tambin. En una
sarten(unanormalde22cm. valdr)ponemos asofrer losajos y lacebolla
picados. Cuando se estndorandoaadimoslas alcachofas (se lequitan las
primerashojas,selescortaelraboy msomenoslamitaddela longitudde
lashojas.Elcogollo quequeda separtepor la mitad y luego cada mitaden
tres pedazos), las dejamos que cojan un poco de color y aadimos partedelcaldo de cocer las
gambas (comoundedo,sihacefaltaaadimosms)yla cucharaditadecolorante.Removemos bien y
dejamos hervir hasta que se ablanden las alcachofas (ser rpido) y quede un sofrito hilado.
Aadimos algoms de caldoycuandovuelva hervir,ponemos las gambaspeladas,las dos cucharadas
detomatefrito,una pizca desal.Dejamos que se asimileunpocoyaadimoselarrozdelos vasitos
(vaciarlosantesen un plato y deshacerlo con la manopara quequedebien suelto).Removedbien
para queelarrozcojacolor,aadidunpocodeagua si veisque falta (poca,elarrozyaesthecho,se
trata simplemente de que coja sabor) y dejadlo hirviendo hasta que el arroz est debidamente
apaellado(estoes,sincaldo).Siaguantis reciamenteelMrn(yelsusto)ylodejis unpocoms,os
saldrunsocarratdelomsapeMtoso.Hacedlaqueosvaasorprender.Quedaimpresionante.

EMPANADADESARDINASENLATA(SINLALATA)
Ingredientes:1latade sardinascontomate(haycientosdemarcas,yoestavez
heprobado unasdela gallegamarca Alteza,quehan salidomuy ricasy con el
tomateensupunto),1paquetedemasadehojaldreNestl.
Preparacin:sobrelaplaca del horno(esabandejanegraquehayensuinterior
y que solemos u>lizar para ocultar en plan astuto las sartenes sucias)
extendemos la masa de hojaldre con el papel decoccin que lleva. Conun
cuchillo la cortamos por la mitad (nos sobrar) y guardamos el resto.
Encendemos el horno y ponemos el termostato a 220 grados. Mientras se
calienta, volcamoslasardinas en un platoy con uncuchillo y un tenedor las
abrimos porla mitad(loqueseconsiguedeunaformasorprendentementefcil:
poneselcuchilloenelmedio,aprietasunpocoyseabrensolas.Oyeytesientes
como un profesional, lo que esbuensimo para el ego). Se les quita la espina
central yseponenabiertas sobreel hojaldre,dndoles unaformams omenos
cuadrada, echndoles el tomate que traanpor encima. Se pliegael hojaldre
sobresmismoconcuidadohaciendounpaqueMto,sequitaloquesobreyse
plieganlosbordes sellndolos conlos dedos comosifuera plasMlina. Los dientes de untenedor te
pueden ayudar a queel borde quede bien cerrado y luego las marcas quedan bastantes chulas.
Cuandoestcalienteelhornointroducimos labandeja y dejamos all la empanada hasta queest
dorada, loquesuceder enunosdiez minutos. Y aunquepuedaparecer menMra, queda exquisita,
oiga.Dandomslalata:estareceta deempanada monodosisparauna sola persona,admite muchasvariantesenelrelleno. Yo,por
ejemplo,lahagotambinconzamburiasdelata(lasdeAlboensalsaestnestupendas)quitndoles elaceitesobrante(dejandoslola
salsams consistente)ytrocendolasunpocoantesdeponerlasderelleno. Admite tambinmuybienel pulpoensalsaamericana e,
incluso, lassardinas enaceite sobre todosinlasacompaasconmediacebollitamuy picaday sofrita enunpocode aceite, enla que
echaslassardinasescurridasyledasunavueltarpidaenellMmomomento.

PATATASTANDORI
Ingredientes:1botede patatas cocidas,1botedesalsaTikka Masala(medium)dePataks (uncurry
preparadoindio queseencuentrasinproblemas),2 latas de
mejillonesalnatural,1 paquete de quesoralladoemmental
ysal.
Preparacin: lavamos lasmaravillosas patatas de botepor
las quesientodebilidadbajoel grifoy las ponemos ahervir
durantedos minutos. Se escurreny seponenenunbol. Se
salanunpocoyse lesaaden45cucharadas del curry(yo
lepongotambinunacucharaditapequeadesalsaSambal
Oelek otra de mis debilidades y lo mezclo bien, lo que le
aporta un toque extra de picante que es India pura) se
remuevebienpara queseimpregnenlas patatas,aadiendo
los mejillones, previamente escurridos, alnalparaque no
se desmenucen. Trasladamos la mezcla a una bandeja de
cristal Mpo Pirex (resistente al calor), la cubrimos con el
queso rallado y la metemos en el horno precalentado a 200 grados, hasta que el queso quede
fundido, graMnadoy apeMtoso. Esoestodo. Entotal, no msde veinteminutos. Estarais todava
deletrendoleinfructuosamenteladireccinalchinoqueosaMende.

CHANQUETESALAGREENPEACE
Ingredientes:1paquete degulas,1caja de"rebocina"Royal
(preparado instantneopararebozadosqueseencuentraen
cualquier sper),unpocode harina,aceitede oliva,saly 1
limn.
Preparacin: se abre el paquetedegulas y seponenenun
platohondoconunpocode harina. Se remuevenbiencon
las manos. Al hacerlo perdern humedad y quedarn
ligeramente blancas. No deben quedar con pegotes de
harina, simplemente enharinadas. En otro plato hondo se
ponela rebocina (notoda,claro.Ponesunascucharadasy si
vesquetefalta,hacesms)y se leaadeaguapocoapoco.
Para esta recetaes importante quenos quedeuna masa ms
bienespesota. Se remuevebienysedejareposar unpar de
minutos. Mientras tanto se puede poner aceite abundante en la sartn y dejar que se caliente.
Cogemoslas gulasy las pasamospor lamasa derebozar, procurandoquequedenbien cubiertas.
Cuandoelaceiteest calientesevanechandoconcuidado.Loideal seradeuna enuna,perosi sete
juntandos otres tampocopasanada.Notedar Mempoaecharmuchasporquesedoranenseguida,
asque lasvas haciendode pocas enpocasysacndolas a unplatoconunpapelabsorbente.Cuando
estntodas escurridas de aceite,se ponenenunplatoconunpocodesalporencima.Justoantes de
comrselas,unas gotas de limnsobrela fritura,completarnla sensacindeestar devorandouna
autnMcaracindeloscasiexMntosyaoradoschanquetes.
Notadeartefactos:naturalmente esta recetaes muchoms fcildehacersi seMene una freidora.No
obstanteyo la he hecho varias veces en sartn y palilla de agujeros en ristre y no Mene mayor
complicacin.

ARROZCUBANA
Ingredientes: 1 vasitodearroz blanco delos quevienenya listos
para calentar enel microondas,1boteolataobrickosimilar de
tomatefrito,1 lata pequeademini salchichas, 1huevo,1diente
deajo,aceitedeolivavirgenextraysal.
Preparacin:sepica el dientedeajoyse dora enlasartnconun
poco (poco) de aceite, se abre el recipiente de arroz blanco y,
pasando ampliamente del microondas, se echa en la sartn
rehogndolo un poco con el ajo y aadiendo una pizca de sal.
Cuandoest el arroz(nomucho>empoperoqueseveasueltecillo),
hay un truco muy chulo quees coger una cuchara y depositarlo
nuevamenteensuenvase, aplastndolo unpocopara quequede
compacto.Hechoesto,cogemosel platoenque vayamosa servirlo
ponemos encimadel vasitoy,conunhbilgiro,le damos lavuelta.
Al quitarel envaseelarroznosquedarconunaforma de anecillo
deloms aparente.Yasloquedaecharleporencima(concuidadoparaquenoserompa)el tomate
frito calentado previamente en un cazo, y acompaarlo con el huevo frito y las salchichas que
habremosdoradounpocoenlasartn.Lospurosdelasobremesa,quelospongal.

TORTILLAGUISADAII(ELRETORNO)
Ingredientes: 1 torMlla precocinada (hay muchas marcas, yo
suelo elegir lamsbarata), 1paquete, bote olata depisto(en
estecasodelamarcaCampoRico,envasadoalvaco,quecomo
supropionombreindicaestmuycampo),aceitedeoliva virgen
extra.
Preparacin:enuna sartnamplia,ponemos unpocode aceite
y calentamos a fuegomediolatorMlla por ambascaras. Enun
cazo calentamos el pisto. Si queremos le podemos aadir un
poquitode aguapara quequedemscaldosoy luegoempape
mejor. Cuando la torMlla est caliente la cortamos en cuatro
porciones, separndolas un poco, y echamos el pisto por
encima,procurandoextenderlobien.Se tapa la sartnysedeja
a fuegomuy suavedos otres minutos paraquelossabores se
mezclenbien.Yesoestodo.Ynoespoco,comoverissilapreparis.
Vicio confesable: yo, cuando la preparo, la acompao en el plato con una cucharadita de salsa
picanteSambalOelek,midebilidadenpicante,donde untarunpocolos pedacillos de torMlla antesde
comerlos.Ungoce.

CANTANDOBAJOLAALUBIA
Ingredientes: 1botede alubias(deesos de cristal, quehay de
muchas marcas y que no pueden faltar en nuestra impostora
despensa), taquitosdejamny taquitosdechorizo, delosque
vienen ya cortados en un envase de plsMco y a los que
lMmamente estoysacandoyomuchoparMdo(losqueheusado
son Revilla, el de chorizo, y Navidul el de jamn, pero hay
variedad de marcas), 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo,
pimentn,aceitedeolivavirgenextraysal.
Preparacin:nopuedesermsfcil.Sepica lacebollayse pone
a hacer con un chorren de aceite, acompaada de los tres
dientes deajo unpoco aplastados con el puo. Cuando veamos queestdoradilla, seaade un
puadodetacosde jamn y otro delos dechorizo(mso menosgrande, segn lo cerdlo que
seas),seles daunavueltarpida, seaade una cucharadita generosa de pimentn,seremueve un
pocoyse leponesalyundedodeagua.Pocacosa.Mejorquedarsecortoyaadirpocoa pocosi nos
hacefaltams.Dejamos hirviendoeste caldodurante5minutos a fuegosuave yyapodemos aadir
el contenido del bote de alubias. Si vemos que est corto de agua, le aadimos un poco pero
teniendoencuentaqueunasbuenas alubias debenestarhiladas ynoquedardemasiadocaldosas.En
otros cincominutos,afuegomedioyagitandola cazuelapor las asas de vezencuandopara quela
alubia sueltesuharinilla, tendremosel guisotelisto.Unplatoperfectoparaestos das delluvia que
nosestncayendoencima.
Sos]cado apunte culinario: un buen pimentn es imprescindible en una buena cocina para
impostores. Esunenemigonatural de la"laMcidad"(condicinde ser de lata,quedira el lsofo),
camuandola envasadaprocedencia delosalimentos. Yadems,quhistorias,queloquegana un
guisoconunbuenpimentnesimpresionante. Merecelapenaunapequeainversinextra enun
pimentnencondiciones.Oenuna buena amistadque,comohasidomicaso,teregaleunpaquete
deunkilodepimentn"El Arcngel"deAldeanueva del Camino,Cceres.Danganas decomrseloa
cucharadas.

MEJILLONESHALA!VINAGRETA
Ingredientes:1/2cebolla,1/2tomate,1pimientoverdepequeo,1lata
demejillonesalnatural(los que yo he usado son de la marca Miau),
aceitevirgenextra,vinagreysal.
Preparacin: secortan endaditos pequeoseltomate, la cebolla y el
pimiento,sealianbienenunrecipienteconaceite, vinagreysal,yse
remueven. Seabrelalatade mejillones,se Mraeljugoquetraeny se
aaden los mejillones ala mezclayapreparada. Se vuelve amezclar
bien, se tapael recipienteconplsMco(deuno deesosrollosdecocina
malditosquenohayquiencortedecentemente)y sedeja macerarenla
nevera para que los sabores se mezclen bien y el vinagrillo haga su
excitanteefecto.Aunqueenlosbares podandejarloreposandomeses
enunavitrina,noesmuysanitariamenterecomendable,asqueconun
rato bastar. Antes de servir es recomendable volver a removerlos.
Queda asdesveladoelsecretodeeste manjarde tabernilla.S quelos baresmeodiaranporrevelar
sureceta,perolavenganza,comolavinagreta,esunplatoquesetomafro.

EMPEDRADODEJUDIASPINTAS
Ingredientes: 1 bote de cristal dejudias pintas,1cebolla,4
dientes de ajo, 1 vasitodearrozblancodelos quevienen
preparados paracalentar nada ms, 1 morcillade Burgos,
aceitedeolivavirgenextraysal.
Preparacin: se trocea lacebollay seponea dorar conlos
dientes deajounpocoaplastados peroenteros.Cuandocoja
color se aadelamorcilla (en cuatrorodajascomo de2 cm.
deancho,olaparteproporcionalenterasinoquerisquese
deshaga tanto) y se dora un poco. Aadimos agua (sin
pasarnos para que luego el caldo quede hilado, pero
teniendo en cuenta que al nal se le pone arroz), sal y lo
dejamos hervir5minutos (unpocomssilamorcillaestde
unapieza).Seagreganlas judias delbote,seremuevenbien
y se dejaa fuegolento7u8minutosms.Si vemosquelefalta caldo,seleaadeunpocomsde
agua, y, cuando hierva, le ponemos el contenido del vasillo de plsMco con el arroz, tal cual.
Removemosconcuidadopara queelarroz sesuelte,y lodejamoshervir otropar deminutos. Un
platodecuchara,ricoylucido.EstosiqueesuntoquehogareoynounascorMnasnuevas.

BONITOCONTOMATE
Ingredientes: 1 bote debonitoenaceite. Unbote delos buenos que
estavezel extramerece lapena.Dos otres tomates hermosos,1diente
deajo,aceitedeolivavirgenextra,vinagre,organoysal.
Preparacin:empezamosescurriendobienel aceitedel bote debonito
(noporeldesague,queacabayendoalmar yentrela contaminaciny
los japoneses nos quedamos sin atunes) y sacando los lomos con
cuidado paraque noserompanmucho. Se rallanlostomates por los
agujerillosgordos del rallador,yselequitaelexcesodelquidodejando
sobretodolapulpa.Se ralla tambineldientedeajo(alcontrarioqueel
tomateporlazonaquerallelomsnoposible)ysemezclabienconel
tomate. Sealiaconaceitey unpocodevinagre, se leaadesal y se
espolvorea conunpocodeorgano.Esel momentodeaadirelbonito,
remover bien (pero con cuidado para que no se rompan los tacos) y
dejarel conjuntoreposarunratoparaqueelpescadosemacere unrato
conlamezcla.Ypocoms.Unpoquitodeaceite yalgomsdeorgano
enelmomentodeserviryversqucosamsbuena.Defarsanteprofesional.

TORTILLAGUISADA
Ingredientes: una torMlla precocinada, una cebolla, dos
dientes deajo,unvasodevinoblanco, pimentnpicante(yo
l>mamentelepongopimentnpicantehastaalColacao),un
paquete de taquitos de jamn ya cortados, aceite de oliva
virgenextraysal.
Preparacin:se picanla cebolla ylosdientes de ajoyseponen
a sofrer con unpoco deaceite. Cuandoestnempezandoa
dorarse se le aaden unos tacos de jamn y se les da una
vuelta, juntoconunacucharaditadepimentnpicante.Es el
momentodeaadirel vinoblanco(y detomarnosun cha>to
tambin nosotros. Ya puestos).Cuandohiervaunpocoy se evaporeelalcohol, aadimos agua(sin
miedo,queluegolator>llaescomounaesponja)y salalgusto.Dejmoslasalsaespesandoa fuego
lento y nos liamos con la torMlla, que no Mene ningn misterio. Todo es cuesMn de quitarle el
plsMcoypincharambascaras variasvecesconunpalillo.Se ponela torMllaenlasalsaysedeja que
vaya cogiendo sabor conel fuego muy suave durante unos10 minutos. Puedes intentar darle la
vueltaa lamitad, perosepartefcilmente y es arriesgado.Ms sencilloes irleponiendosalsaa la
partesuperiorconunacuchara.Encualquiercasosuelequedarestupenda.

PATATASALEMENTAL(QUERIDOWATSON)
Ingredientes para 2 personas (por si invitas a Watson y a
Holmesquesondos):6denuestras ya imprescindibles patatas
de bote, seis lonchas de beicon, unsobredequeso Emental
rallado, un poco de sal y pimienta y, si vas para nota, salsa
picanteSambalOelekdelamarca Suzi Wan(una quevieneen
un botepequeo,queseencuentraenmuchossupermercados
y que,sin duda, esla mejorsalsa picante de lasque conozco:
pica bastante,peroelpicor seva con facilidad de la boca, sin
causarestropicos).
Preparacin: seenjuagan las patatasde botebajoelgrifo, se
escurren y se espolvorean con sal y unpoco depimienta. Se
pliegauna loncha debeicon varias veces sobres misma y se
atraviesa con unpalillo, clavndolo enunapatata a modode
banderilla.RepeMmosla operacinconcada unade laspatatas
y las ponemos enuna fuentedelas que aguantanel calor,espolvorendolas generosamenteconel
quesorallado.Semetenenel hornoprecalentadoa200grados y se Menenahhastaqueel beicon
estecrujienMto.Sesirvenponiendosi apeteceuna cucharaditadesalsa picanteenuna esquinadel
platoparairmojandomientrassecome.Unvicio.

ROPAVIEJA(PERODEMARCA)
Ingredientes: una lata decocidomadrileo(elqueyoheusadoesta
vez era de la marca Litoral), dosdientes de ajo, mediacebolla, un
tomate,aceitedeolivavirgenysal.
Preparacin: lo ms importante en este plato es manipular
previamente deformaadecuadael contenidode lalata.Paraellolo
primero(despusdeabrirla,claro)es quitarleconunacucharillauna
grasa rojiza quesueleacumularseen elextremoy quenonos vale
para nada en esta receta. Despus vertemos el contenido en un
colador escurrindolobien.ElcaldotambinpodemosMrarloporque
tampoco nos vale. Nos quedan los garbanzos, consuchoricillo, su
tocino y supunMta de carne. Bien. Enuna sartn con un poco de
aceite ponemos a frer la media cebolla picada, un diente de ajo
picadoy elotroentero,unpocoaplastadosise quiere.Cuandoest
doradito aadimos los garbanzos con su choricillo, su tocino y su
punMtadecarne,y removemos bien. Mientras sedora, concuidado
dequesetueste unpocoperonosequeme,rallamoseltomate parMdoporlamitadconunrallador
(en uno de los agujeros gruesos para que no se deshaga demasiado). Cuando veamos que los
garbanzos cogencolor(suelenponersesaltarinesy algunodesaledela sartn)aadimos eltomate
ralladoal quepreviamentehabremos escurridoelexcesode lquidodejandosobretodola pulpa.Se
salaal gustoyse remueve hasta queel tomatese integreyse sofraunpoco.Te losirves conunpoco
deaceiteporencimaynovolversamiraraunalatacondesprecio.

LENTEJASCONCHORIZO
Ingredientes: un bote de cristal de lentejas (de esos que
vienenconliquidilloyqueseencuentranentodoslados)una
zanahoria debuentamao,una patata,una cebolla,chorizo
(no >ene porque ser especial para guisos. Yo uso uno de
Argal quees no, alargado y vienedentro de un pls>co y
quetambinestmuyricoconunpocodepan),tres dientes
de ajo, aceite, pimentn picante, sal y media pasMlla de
Avecremosimilar.
Preparacin:se picala cebolla yseponea freirenla cazuela
con un poco de aceite y tres dientes de ajo, un poco
aplastadosconel puo,conelfuegonomuyfuerte.Cuando
loveas doradoaadesunpocodesal,y unasochorodajas
dechorizodemediocenOmetrode anchosinpiel. Cuando
veas que se dora unpoco,aades la patata troceada(cortandounpococonelcuchilloycascandoel
pedazo, que luego queda ms hilado el guiso), lepones un pocode pimentnpicante, ledas una
vueltarpida paraque nosequemey aadesagua. Pocaagua. Lajustapara cubriry pocoms.Lo
tapas ylodejas hirviendoa fuegomediounos quinceoveinteminutosconlamedia pasMlladecaldo,
aadiendoagua sives quefalta.Eselmomentode ponerlas lentejas delbote(mejorsilasenjuagas
antescon un pocodeaguabajoel grifo). Remuevesy si ves que lefalta caldovuelves aecharle un
pocodeagua,peropoca quesi noquedanmuycaldosasylobuenoes quesalganbienhiladas.Dejas
que laslentejas hiervana fuegolentoochoodiezminutosms ylistoelguisote.LlegasaMempode
vereltelediario.

OSADOJAMNASADO
Ingredientes:una lata dejamnensujugodeesas gorditas queMenen
una aspectovagamentetriangular,aceitedeoliva virgenextra,romero,
organoytomillo.
Preparacin:sesaca eljamnde la lataconcuidadopara que salga la
piezaentera y selavaconaguabajoel grifodelfregadero.No,nome
vueltoloco.El moMvoes quitarleuna grasilla gelaMnosaquelleva por
encima quenolevabiena larecetaporquelodeja demasiadosalado.
Adems, si alguiente sorprende hacindoloseguroque ganas puntos
como chef impostor: nadie que no sepa perfectamente lo que est
haciendo se ponealavar un jamnenel grifode la cocina. Unavez
enjuagadoseponeen una fuente resistente al calor, se le echaunpocode aceitepor encima, se
espolvorea bienconorgano,romeroytomilloyseleponeporencima otropocodeaceite.Se mete
enelhornoprecalentadoa 210grados ysedeja allunos 10minutos,Memposuciente para que las
especias ledensaboryformenuna capillacrujienteytostada porencima.Yolohe acompaadocon
unasalcachofasdebote hechas alhornoa la vezqueeljamn,peroconpur de patatas tambin
queda muyrico.Conlasalsapasalomismo.Yolehepuestoalioli deboteYbarra,quelMmamente
meMeneenganchado,perohaymuchasotrasquepodranirlebien.EscuesMndeprobar.

CHIPIRONESENSUMEDIATINTA
Ingredientes: los ya anunciados, un tomate, una
cebolla, una lata de chipironesensuMnta, aceitede
oliva,organo,sal y,oye,siMenes porahunpocode
jamn y puedes cortar unos taquitos pequeos,
mejorquemejor.
Preparacin: sepicamedia cebolla y seponeafreir
con un poco de aceite. Se ralla medio tomate y
cuandola cebolla est doradita, se aade alsofrito
removindolobien.Seabre lalata dechipirones y se
vuelcaenunplato.Conuna cucharillavas cogiendola
salsa negra de la lata, dejando de lado,
preferiblemente, el aceitazo que trae, y la vas
aadiendoal sofritomezclndolotodobien.Para que
salga un poco ms de salsa aade un par de
cucharadasde agua. Cuandoveas queest todobien
hilado,aadesloschipirones(sinel aceite delalata,insisto)ydejas quesecalientenunpococonla
salsa.Estoesla parte vascadelmenque decamosal principio.Lamediterrnea estrocearelmedio
tomateylamediacebolla quete hansobrado,aliarlosconunpocode aceite,salgorda yunpocode
organoycomrteloacompaandoaloschipirones.
Obviedad: hay mucho tradicional irredento paraquien los chipirones sin arroz blanco, no son lo
mismo.El problema sesoluciona enunminutoconunodeesos vasitosdearrozblancopara calentar
enelmicroondas. A mmegusta ms calentarloenlasartnconunpocode ajomuy picadoy su
punMtadesal.

SALMNALAIMPOSTURA
Ingredientes:unsobrepequeode salmnahumado(dapara
dos personas), un bote de las (cmo no) imprescindibles
patatas peladasy cocidas, tanpopulares enesterecetario, un
bote pequeode salsa alioli(yo uso la dela marca Ybarra y
me vamuy bien), perejil, aceitede oliva virgenextra y medio
limn.
Preparacin: se les da un hervor rpido a las patatas
previamente lavadas,seescurrenbienysedejanenfriar(mso
menos: hayaquien legustan templadillasyquienlaspreere
>popolopatatero)se les poneabundanteperejil porencimay
salsa alioli al gusto (con la que yo uso no hay peligro de
pasarseporqueessuave).Semezcla todobienyseponenenel
platoacompaadas sinmsporel salmn, al quepondremos
por encima unas gotasdelimny unpelndeaceite.Ya solo
queda soltarle al invitado el rollo ese Opico de la dieta
mediterrnea, y a quedar comounseor (oseora,quehoy
estoymuypoliMcamentecorrecto)
Nota:esoverde queseveenlafoto,esundetalleporsiquiereunochulearseunpoco.Unabola de
aguacate(hecha con una herramienta de esas de hacer bolas de helado)aliadacon un pocode
limn(queademsevitaqueseennegrezca),unpocodesalyunasgoMllasdeaceite.

NAVAJASALAPLANCHACOMOENELMISMOCOMBARRO(OUNPUEBLOCERCA)
Ingredientes: un par de dientes de ajo, una lata de
navajas(delasnormalitas, quesalenmuyricas), medio
limn,perejilyaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin:sepica elajomuy picadito,seponeenun
recipiente con aceite de oliva y abundante perejil, se
mezcla bien y se deja ah reposando. Ponemos una
sartn al fuegoy cuandoestcalientese echancuatro
gotas (un poco, vamos) del aceite que tenamos
preparado (ms que nada para que no se jorobe la
sartn).Se lesescurreel liquidoquetraena las navajas y
se ponenal fuegoechndolespor encima lamezcla de
ajo,aceiteyperejil que tenamos preparada.Se lesda un
parde vueltas paraquecojancolor(perovistoy novisto
para quenoseresequen)ysevuelcael contenidodela
sartnenunplato,regandolasnavajas conunchorren
delimn.UnaperiMvodelosdechulearse.

IMPOSTURADEBACALAO
Ingredientes: un sobre de bacalao ahumado (los pequeos
valenpara dospersonas,almenoselqueyo u>lizoqueesde
Carrefour y sale bien de precio), un bote delasmaravillosas
patatas cocidasque uMlizamos tana menudoy alas quelos
dioses bendigan, alcaparras,untomate,aceite de olivavirgen
ysal.
Preparacin:se ponenlas patatasenagua hirviendounparde
minutos,seescurrenysereservandejndolas templar.Se ralla
untomateconelrayador,seleponenunas alcaparras, sal y
aceite,ysemezcla bien.Secortanlas patatas endos (oentres
sisonmsgrandes)y semezclanconel tomatepreparado.El
restoessencillo.Extender las lonchasdebacalao,acompaar
con las patatas y adornar con alguna alcaparra ms y un
chorrencillo de aceite de oliva. Otro veraniego engao
gastronmico.

GAZPACHOALOSFINOSFRAUDES
Ingredientes:unbrickdegazpachode1litro(yolo
hagoconAlvalle"clsico"y meva muybien,pero
losgazpachosson como losculos: cada uno>ene
uno favorito), undiente de ajo, sal gorda, aceite
deolivavirgenextra,vinagre.
Preparacin: en un mortero poner el ajo muy
picado, un poco de sal gorda, unacucharadade
aceite y un poco de vinagre. Majar apretando
hastaque el ajoquede bien deshecho. Echar un
poco del gazpacho del brick en el mortero y
remover bien. Poner la mezcla en una fuente,
aadir el resto del gazpacho y volver a mezclar
bien. Siel brick estaba fresquitode la nevera ya
est listo para comer. Si no, dejar enfriar en el
frigorcoqueastambinsemezclaranmejorlos
sabores.

SALSAPARACARNES
Ingredientes: un par de cebollas medianas, un bote de
mostaza, un bote de salsa de soja, un poco de agua y
aceite.
Preparacin: Se pican las cebollas y se ponen a dorar.
Cuando estn hechitas se le aade una cucharadita
generosa demostaza,salsade soja abundante(hastaque
adquiera un tono como eldelafoto)y unpocode agua
para aligeraryquenoquedetanespesa.Seremuevebien
ysedeja unminutoafuegosuave.Se reMrayse pasabien
por laMinipimer. Una salsasorprendentementesabrosa
que va muy bienconla carne asada oesos redondosde
lomoo de pollo rellenos quevendenyapreparados en
todos los supermercados y quecortados enlonchas,con
unpocodepurdepatatasyestasalsatesacandello.

ASADOPARANOINICIADOS
Ingredientes para 4 personas: un par de
solomillos de cerdo medianitos, sal gorda,
pimienta,tomillo,romero,organoyaceitede
oliva virgen.Pur de patata de sobre. Salsa
quenosgustedeboteodesobre
Preparacin: se les quita alguna grasilla
blancainoportuna quetengan los solomillos
por el exterior, se les pone sal por ambos
ladosyseespolvoreanmolindoles encima un
pocodepimienta. Secolocanenunacazuela
decristalPyrex(de lasqueaguantan elcalor
delhorno),seles poneunpocode aceite por
encima y seespolvoreangenerosamentecon
el romero, eltomilloy el organo. Semeten
enel hornoprecalentadoa210 grados, y se
dejan all tranquilitos, sin necesidad de
hacerles nada, media hora. Se cortan en
lonchas ms omenosgruesas segnel gustodecadauno(con un cuchillo alado para que no se
deshagan)yse acompaanconpurdepatatas (deldesobrevaleperfectamente)yla salsa(deboteo
sobre)quemsteguste.Yasloquedachulearseamodoconlosinvitados.
Sobresalsas yotras pcimasmisteriosas: Falsarius ChefnoMene nada contralas salsas debote o
sobre(dehecho botes,latasy sobresvariossonlaesenciadesurecetario),peroestareceta tal vez
merezca elesfuerzodeuna salsa hecha por unomismo.Ladela fotoes una demostaza y salsade
soja y puede hacerla incluso quien slo disMngue una cocina de un bao por el color de los
baldosines.Lafrmulamagistralenunaprximaentrega.

ACOMPAAMIENTOUNIVERSAL"FALSARIUS"
Ingredientes: un bote de cristal de las
maravillosasy mulMpotenciales patatascocidas
y peladas(las hay demuchasmarcas), unbote
(o lata) de pimientos del piquilloasados, unos
dientes deajo,salgorda,aceitede oliva virgen
extra.
Preparacin:enuna bandeja de cristal Pyrex(de
lasqueaguantanelcalor)seponela mitadde
patatas yla otra mitaddepimientosdelpiquillo.
Encima delas patatas seponenunos dientes de
ajo(yo recomiendo varios porque quedan muy
ricos)yselesecha unpocodeaceiteyunpoco
desalgordapor encima.Semetenenelhorno
precalentadoa200grados yse Menenall15minutos.Yya est.Cosa debrujaspara quedarcomoun
mago(farsante)delacocina.
Presentacin:antes de servir,removerunpocoelpimientopara quequedems lucido.Alaspatatas
nolesviene nada mal untoquenal de aceitey unadornodealguna especia(organo, pimienta,
romero)queteguste.

HOMENAJEDEGAMBONES
Ingredientes: tres gambones por persona (bueno,
bastademiserias,dgamoscuatro,queson baratosy
luegoelgambnextraseagradece),salgordayaceite
de oliva. Aunque parezca menMra, con estos
ingredientes, unhornoy diezminutos seconsigue un
platodelujo.
Preparacin: calentar el horno a 200/210 grados.
Mientras se calienta poner los gambones en una
fuentepyrex(lanpicadecristalqueresisteelcalordel
horno)concuidadodequenomontenunosobreotro.
Espolvorearconsal gorda sinmiedo(ysinpasarse,que
no son gambones a la sal) y regar con un hilo de
aceite. Cuandoel hornoestatemperatura,meterlos
dentro y tenerlos all diez uonceminutos. Yya est.
Nohay ms misterio. Se puedenacompaar concasi
cualquier cosa, unpocodeensalada,untomaMlloen
rodajas conaceite ysal ocualquierotra cosaque haga
bonito. Los de la foto los he servido con un
Acompaamiento Universal Falsarius (pimiento
asado, patata y ajos al horno) del que ya tendris
noMcia,quelesaportaconsistenciadeplatoprincipal.

ENSALADADEPIMIENTOSYACEITUNASNEGRAS
Ingredientes: una lata de ensalada de pimientos,
otradeaceitunasnegras,mediacebollayaceitede
oliva virgen extra. (opcionalmente un huevo y un
pardedientesdeajo)
Preparacin: vaciar la latade ensalada depimientosen
uncuenco,trocear la cebollaenMras nas y mezclar (la
lataya>enecebolla,perolacebollafrescaledauntoque
muy especial). Aadir las aceitunas negras y remover.
Dejar refrescar en la neveraun raMtoy antes de servir
adornarconunchorrendeaceitedeoliva. Noosdejis
engaarporlasencillezdelplato:quedabuensima.
Nota para gordos profesionales: si antes de servirla
cortis unpar dedientes deajoenlminas,losfres y se
los echis por encima, ya es un escndalo. Un huevo
cocidocortadoenlonchas ypuestoporencima consugoMta de aceite ysupunMta de sal,tampocoes
ningunatontera.

PAELLADOMINGUERA
Ingredientespara4personas:trespaquetesde paella
como la de la foto (no es publicidad, ni me llevo
comisin lamentablemente pero de las que he
probadoesconla quemejorsaleestarecetay laque
mejorengaaalavista),mediokilodealmejas,aceite
deoliva,unpardedientesdeajoysal.
Preparacin: lavar las almejas sumergindolas en
agua con sal durante al menos media hora y
cambiando el agua un par de veces. Preparar una
paella (ese >po de sartn al que suele llamarse
paellera) con siete u ocho cucharadas de aceite y
sofreir en l los ajos previamente picados. Cuando
estndorados aadirelcontenidodelasbolsas ysalar
(depor sivieneunpocososapara migustoy lapaella
de las madres suele ser generosa en sal). Ir removiendo a menudo para que el arroz se haga
uniformemente.Mientrastantoprepararotra sartnconunpoquitodeaceite ycuandoest caliente
echar las almejas para que se abran, desechando las que pasado un Mempo prudencial sigan
cerradas. Cuando elarrozesttotalmentedescongelado y empieceatener unaspecto apeMtoso,
echar sobre l las almejas con el jugo que hayan soltado y mezclar bien (esto no es una paella
tradicional,aqunolepasanadaalarrozporremoverlo,msbienalcontrario).ReparMrbienelarroz
agitando la sartnpor lasasas, alisar igualandola supercieconuna cucharade paloparaqueel
efectovisualdepaellacaseraseaperfecto,y dejarqueacabe de hacerse.Sise manMeneel Mempo
sucienteenelfuego,yasinremover,saletambinunricosocarratenelfondo.

"PAPASALIS"
Ingredientes: un bote de patatas cocidas,
abundante cebolla, bonito del norte (el de
Or>z de bote de cristal es el que uso yo,
pero sirve cualquiera de lata) perejil, sal,
vinagreyaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin: lavar las patatas cocidas,
remojarlas un minuto o dos en agua
hirviendo con sal (les quita cualquier resto
de delatora procedencia conservera y
mejora su textura). Escurrirlas bien y
rociarlas generosamente con aceite
mientras estn an calientes. Trocear
abundante cebolla y mezclarla en un bol
con las patatas, la sal, perejil sin avaricia,
como si fuera graMs, y un chorren de
vinagre.Aadirelbonitoalnal paraque no
se desmigajemucho.Hayquienpreere comerlas entempladoperonopasanadasi sedejanreposar
unraMtoenlanevera.Antes de servir, volvera removerlas bien,decorndolasconunpocomsde
perejil.ComoenElFarodeCdizperodebote.YsinCdiz,queesosiqueesdesgracia.

FABESCONALMEJAS
Ingredientesparadospersonas: tresdientes de
ajo, 3 4 puerros, media cebolla, pimentn
picante,sal,dos latasdefabes conalmejas(yo
usoLitoral que valentres euros la latay estn
muybuenas)
Preparacin:enuna cacerola (aunqueloideal es
enuna olla de barroqueharmscrebleanla
impostura) se sofren los puerros cortados en
lonchas deundedode anchas,la cebollapicada
y los tres ajos sinpelar pero aplastndolos un
poco con la mano. Se doran un poco y se le
aade un pellizco de pimentn picante y un
poco de sal. y se aade agua hasta cubrir. Se
dejahervirafuegomedianohastaqueel puerro
y el ajo se vean hechos (unos 15 minutos)
aadiendo agua si hacefalta, perosinpasarse,
para queluegonoquedenlas fabes demasiado
caldosas,sinoms bienhiladas queeslorico.En
estemomento se aadenlasdos latas defabes, se remuevenbien(con una cucharade paloque
luegoqueda muyprofesionalsobreelpuchero)ysedejancalentara fuegolentohasta que empieza a
hervir. Unpar demeneosala cazuelaenel procesosujetndolapor las asas,har quetodoligue
mejor.SedejanreposarunraMtoyMenesunafabesdelasquetehacenunareputacin.