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Picarones con Miel de Chancaca Casera

Este documento presenta una receta para preparar picarones (buñuelos peruanos) con miel de chancaca en casa. La receta de los picarones incluye ingredientes como harina, levadura, camote, zapallo y huevos. Se hierven los vegetales y se licúan con leche evaporada y agua de anís. Luego se mezcla con la harina y levadura para formar la masa, la cual se deja reposar y luego se fríe en abundante aceite. La miel de chancaca, que se sirve como complemento d

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Picarones con Miel de Chancaca Casera

Este documento presenta una receta para preparar picarones (buñuelos peruanos) con miel de chancaca en casa. La receta de los picarones incluye ingredientes como harina, levadura, camote, zapallo y huevos. Se hierven los vegetales y se licúan con leche evaporada y agua de anís. Luego se mezcla con la harina y levadura para formar la masa, la cual se deja reposar y luego se fríe en abundante aceite. La miel de chancaca, que se sirve como complemento d

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Picarones con miel de chancaca

Esta receta la puedes preparar en tu casa, es una receta casera y sper sencilla. Te salen 12 porciones.

Ingredientes:

1 kg. de harina sin preparar

50 gr. de levadura

1/2 kg. de camote

1/2 kg. de zapallo

1 tarro de leche evaporada pequea

3 huevos

1 taza de agua de ans (1 cda. de ans en una taza de agua hirviendo)

1 cda. de polvo de hornear

1 trozo de canela

4 clavitos de olor
Preparacin:
Hervir el camote, el zapallo, la canela y los clavos de olor en una olla con 3/4 de litro de agua.
Cuando ya est todo cocinado lica la mezcla anterior con la leche, el agua de ans y los huevos (recuerda que antes de
licuar todo debes sacar la canela y los clavos de olor).
Luego, en un tazn aparte combina la harina y el polvo de hornear con toda la mezcla anterior (la licuada). Despus agrega
la levadura disuelta en agua.
Bate con tu mano toda la mezcla y deja reposar todo hasta que la masa crezca.
Finalmente, para frer los picarones tienes que tener una taza o vaso con agua y sal para remojar tus dedos cada vez que
agarres la masa, esto es para que la masa no se pegue a tus dedos.
El aceite de la sartn debe ser abundante y el fuego debe estar a trmino medio. Saca con tus dedos un poco de masa y
hazle un hueco en el medio. Despus, colcalo en la sartn y con un palito largo dale vueltas al picarn para que el hueco
no se cierre.

Miel de Chancaca:

Ahora, la miel de chancaca es el complemento y la parte dulce que le dar sabor a nuestro postre Cmo hacerla? Mira la
siguiente preparacin:
En 1/2 litro de agua hierviendo coloca 1 trozo de canela, 4 clavos de olor, 1 pedazo de cscara de naranja, una tapa de
chancaca, 1/2 kilo de zcar rubia y 1 hoja de higuera hasta que la mezcla est disuelta y con una consistencia espesa. En
caso la mezcla estuviese muy espesa, agrgale un poco de agua.

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