Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Defensa

Universidad Nacional Experimental Politcnica
De la Fuerza Armada Nacional
UNEFA - Ncleo Coro

ELABORACIN DE UN VINO DE ANAN (PIA) DE MANERA

EXPERIMENTAL A TRAVS DEL MTODO DE FERMENTACIN,
EN EL ESTADO FALCN, MUNICIPIO MIRANDA.

BACHILLERES:
Chirino Gabriela

C.I 23.680.312

Gonzlez Yhonneida

C.I. 23.674.911

Snchez Mara

C.I. 24.425.394

Sarmiento Gabriel

C.I. 24.787.666

IP6D-A

TUTOR:
Ing. Agustn Gutirrez

Santa Ana de Coro; Noviembre de 2014.

NDICE
1 El problema
1. 1 Planteamiento del Problema..3, 4, 5
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General......4
1.2.2 Objetivos Especficos..4
1.3 Justificacin..5
2 Marco Terico
2.1 Antecedentes de la Investigacin......5,6
2.2 Definicin de Trminos Bsicos...6, 7, 8, 9, 10,11
3 Marco Metodolgico
3.1 Anlisis de los Resultados..11, 12, 13
4 Aspectos Administrativos.
4.1 Estudio de Mercadeo....14
4.2 Estudio Tcnico...15, 16
4.3 Anlisis Econmico.16, 17
4.4 Diagrama de Gantt..17, 18
4.5 Diagrama de Pert.18,19
Conclusin.20
Anexos...21, 22, 23, 24

Desarrollo
1 El Problema.
1.1 Planteamiento del Problema:
El consumo de bebidas alcohlicas se ha ido incrementando con el
transcurrir del tiempo, el mismo comprende la ingestin de cervezas, vinos o
cualquier otro tipo de licores. Por ende, con el desarrollo desmesurado del
consumo de estas bebidas, se ha ido aumentado la produccin de las
mismas, convirtindose en uno de los mtodos para la obtencin de licores
de mayor demanda, la vinificacin, que representa el conjunto de procesos
llevados a cabo para la obtencin de la bebida alcohlica (Vino), proceso que
ocurre principalmente por la transformacin de la fermentacin de la fruta.
Es as como, en el ao 2012, Estados Unidos, fue uno de los pases
no europeos de mayor produccin de vino con un 18.7 millones Hl, lo que
supone un descenso de ms de 2 millones de Hl respecto al 2010; mientras
que la produccin ms novedosa fue para el ao 2013, donde Espaa se
convirti por primera vez en primer productor de vino en el mundo, al lograr
una produccin de 50,5 millones de hectolitros, de acuerdo a datos arrojados
por el Ministerio de Agricultura, recogidos por el Observatorio Espaol del
Mercado del Vino.
En este orden de ideas, los vinos en Latinoamrica en cambio, son
producidos por Brasil, Argentina, Per, entre otros; por otra parte es preciso
mencionar que en Venezuela la produccin del vino, es muy escasa o nula
debido a las condiciones climticas, aunado a la influencia cultural
estadounidense, que hace que predomine la produccin y comercializacin
de la cerveza sobre el vino; sin embargo Venezuela por contar con grandes
comunidades italianas, portuguesas y espaolas, han resaltado, que el
3

consumo de vino tenga una connotacin tnica, ya que fue introducido por
los inmigrantes europeos, permitindole darse a conocer en los ltimos aos
como un pas productor de vino, de calidad comparable a algunos chilenos,
argentinos o franceses.
En este sentido, la elaboracin de vino, mediante el uso del mtodo de
fermentacin se convierte en un mecanismo novedoso, fcil de emplear y
que adems proporciona un licor con menos grados de alcohol, en
comparacin con otros, debido a que su obtencin se origina, por la
descomposicin de azucares de la fruta.
1.2 Objetivos.
1.2.1 Objetivo General:

Elaborar un vino de anan (pia) de manera experimental, a travs del

mtodo de fermentacin.

1.2.2 Objetivos Especficos:

Adquirir los materiales e ingredientes necesarios para la elaboracin

del vino de pia.

Ejecutar el proceso de elaboracin, a travs del mtodo de

fermentacin, durante un perodo de tiempo de cuatro(4), das.

Ofertar a los consumidores un producto de calidad accesible a los

precios del mercado.

Realizar una propuesta de inversin viable y rentable, que permita el

crecimiento de la vinicultura en la regin.

1.3 Justificacin:
La produccin de vino a partir de la fermentacin de la pia, es una
opcin creativa, que no solo proporciona la elaboracin de un licor con una
demanda considerable, sino que adems se lleva a cabo de forma artesanal,
obteniendo as un producto natural propiciado por la descomposicin de la
fruta, como parte de las enzimas que hacen vida en la misma, sin presencia
de oxgeno, transformando la mayor parte de esta fruta, en azucares.
Adems de ello, por el mtodo de obtencin aplicado, se puede
generar un producto de calidad, que no requiere de altas demandasen
inversin de capital, para su elaboracin, por lo que se puede ofertar por
debajo de los precios de la competencia, generando mayor beneficio
econmico e incentivando a la poblacin a producir sus propios ingresos.
De esta forma, se considera promover el consuno de la pia, por ser
rica en fibras, caloras, potasio y vitamina C. Actualmente no se observa
variedad de sabores en las bebidas y mucho menos hechas en Venezuela
por lo que generan un amplio campo de trabajo. Dicho vino, tambin posee
propiedades religiosas, el cual ofrece al consumidor una sensacin espiritual,
sin mencionar sus propiedades culinarias.
Pocas son las alternativas de este tipo, y pocas son las oportunidades
de escuchar y probar; lo que permite que las personas aprendan a realizar
una bebida que este a su gusto y les pueda generar recursos con la venta
del producto a precios accesible para el consumidor y agradable al paladar.
2 Marco Terico:
2.1 Antecedentes de la Investigacin:

Actualmente los consumidores no cuentan con vinos a base de pia,

que cumplan con las normativas necesarias de higiene y puntos de venta
accesibles, son productos escasos en el mercado industrial y comercial, ya
que mayormente son elaborados de manera casera y vendidos en lugares
que no cumplen con las normas bsicas para la elaboracin de productos
actos para el consumo humano, en vista a esto Plinio (23-79 D.C.), expone lo
siguiente:
Plinio (23-79 d.c.) habla de bebidas hechas con peras y manzanas "e
pirismalorunqueomnibusgeneribus", cita el vino de manzana y dice que "es
la bebida tpica del territorio"; Estrabn, unos sesenta aos antes de
Cristo, escribe que los astures tambin usan sidra, pues tienen poco vino
"zythoetiamutuntur, viniparumhabent"; Palladiusnos ensea que en el siglo III
los romanos preparaban vino de peras e incluso da detalles de su
fabricacin.

2.2 Definicin de Trminos Bsicos:

.- Vino: Se da el nombre de vino nicamente al lquido resultante de la
fermentacin alcohlica, total o parcial, del zumo de pia, sin adicin de
ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera slo como vino a la
bebida fermentada obtenida de Vitisvinifera, pese a que se obtienen bebidas
semejantes de otras variedades como la Vitis labrusca, Vitisrupestris, entre
otros. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboracin del vino se
denomina enologa (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La
ciencia que trata tan slo de la biologa de la vida, as como de su cultivo, se
denomina ampelologa.
.- Vino y Salud: El vino ha sido parte de la cultura humana desde hace unos
6000 aos y los antecedentes histricos relacionan al vino con la salud y la
longevidad, sobre todo en la cultura mediterrnea. Efectivamente, en varios
pases del rea mediterrnea (Francia, Espaa, Portugal, Italia y Grecia), el
vino est integrado en el comportamiento habitual de los pueblos que lo
6

consumen con las comidas y en las celebraciones. El vino es un producto

natural obtenido por fermentacin directa de las pias o de su mosto;
contiene alcohol y mltiples productos secundarios de su fermentacin
alcohlica, pero contiene adems otras muchas sustancias procedentes de
las peras, en las que radica especialmente su valor desde el punto de vista
de la salud.
.- Bebidas Alcohlicas: Son bebidas que contienen etanol (alcohol
etlico).Atendiendo a su elaboracin, se pueden distinguir entre bebidas
producidas por fermentacin alcohlica, (vino, cerveza, hidromiel, sake), en
las que el contenido en alcohol no supera los 18-20 grados, y las producidas
por destilacin, generalmente a partir de un producto de fermentacin
(licores, aguardientes, entre otros).
En relacin a esto, GIL, 2008, plantea, que las especies alcohlicas
aptas para el consumo humano, proveniente de la fermentacin, destilacin,
preparacin o mezcla de productos alcohlicos de origen vegetal, salvo las
preparaciones farmacuticas, jarabes o similares. La cantidad de alcohol de
un licor u otra bebida alcohlica se mide bien por el volumen de alcohol que
contenga o bien por su grado de alcohol.
.- Fermentacin: Es un proceso catablico de oxidacin incompleta,
totalmente anaerbico, siendo el producto final un compuesto orgnico. Estos
productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de
fermentaciones. El mismo fue descubierto por Louis Pasteur, que la describi
como la vie sanslair (la vida sin el aire). La fermentacin tpica es llevada a
cabo por las levaduras. Tambin algunos metazoos y protistas son capaces
de realizarla.

La fermentacin alcohlica es la etapa esencial de todo proceso de

vinificacin, el cual permite transformar los azcares de la fruta y la que se
aade en alcohol, anhdrido carbnico y diferentes compuestos que
contribuyen al aroma del vino. El anhdrido carbnico (CO2) en estado
gaseoso, es lo que provoca el burbujeo, la ebullicin y el aroma caracterstico
de una cuba de mosto en fermentacin.
Una posibilidad para industrializar las frutas, es la produccin de vino
de buena calidad a un costo competitivo; como ha quedado demostrado,
mediante el desarrollo de la tecnologa. El problema que puede presentarse
en la elaboracin del vino es la mala regulacin del ph., una deficiencia de
dilucin, un bajo nivel de nutrientes o de la levadura.
Por otra parte, el oxgeno es el desencadenante inicial de la
fermentacin, ya que las levaduras lo van a necesitar en su fase de
crecimiento. Sin embargo al final de la fermentacin conviene que la
presencia de oxgeno sea pequea para evitar la prdida de etanol y la
aparicin en su lugar de actico. El proceso, simplificado, de la fermentacin
es:
Azucares + Levaduras ==> Alcohol Etlico + CO2 + Calor + Otras Sustancias.
La fermentacin alcohlica es una de las etapas principales que
transforman el mosto o zumo azucarado, en un lquido con un determinado
contenido de alcohol etlico. Dura, aproximadamente, una semana, a una
temperatura de 20C, y se traduce por una disminucin de la densidad del
mosto.
Hay materiales nutritivos como la glucosa que ya contienen oxgeno
en su molcula, y este participa en la combustin. En el caso de la
fermentacin alcohlica, el oxgeno necesario para oxidar carbono y obtener

dixido de carbono junto con etanol est contenido en la propia molcula de

glucosa, y esta conversin no requiere el concurso del oxgeno atmosfrico.
En el caso concreto de la fermentacin alcohlica, al descomponerse
la glucosa en alcohol etlico y dixido de carbono, se desprende solo un
7,33% de la energa susceptible de recuperacin. Desde el punto de vista
energtico este rendimiento es muy bajo, pero lo compensa el hecho de que
estas cortas cantidades de energa representan un verdadero capital
productivo.
.- La pia: Pertenece a la familia de las Bromeliceas, que comprende unas
1.400 especies de plantas, casi todas herbceas, de hoja perenne y con
flores muy llamativas. Algunas de ellas producen enzimas proteolticas (que
disgregan las protenas de los alimentos) y se localizan sobre todo en
Amrica tropical.
Los principios activos que caracterizan a la pia son:
Enzimas proteolticas (bromelina o bromelana).
cidos ctrico y mlico.
Vitaminas A, B y C.
Azcares: glucosa, sacarosa.
Materias grasas.
Sales minerales: yodo, magnesio, manganeso, potasio, calcio,
fosforo, hierro, azufre.
Abundante fibra (celulosa), en el corazn de la fruta.
Las enzimas pueden ser desactivadas por sustancias oxidantes o
activadas por tioles como la cistena, as como pequeas cantidades de
fosfatos, perxido o inhibidores protenicos.

.- Propiedades de la pia: Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte

de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestin
de las protenas. A pesar de su sabor dulce, su valor calrico es moderado.
Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y
vitamina C. El potasio, es un mineral necesario para la transmisin y
generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. El yodo es
indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroidea, que regula
el metabolismo. La vitamina C colabora en la formacin de colgeno, huesos
y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y
la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee adems accin
antioxidante, Su aporte de fibra mejora el trnsito intestinal y beneficia a
mltiples alteraciones y enfermedades.
.-Propiedades para la salud:
Es una fruta dulce, sabrosa y jugosa, fcil de comer. Por su
apariencia, propiedades nutritivas y sabor, su consumo es adecuado en
todas las etapas de la vida. Contiene una enzima, la bromelina o bromelana,
similar a las enzimas digestivas, que ayuda a digerir las protenas, por lo que
resulta un postre ideal para facilitar la digestin o como ingrediente en
ensaladas para preparar al estmago de los posibles excesos.
Por su aporte de vitamina C, estn especialmente recomendadas para
quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dicha vitamina:
personas que no toleran los ctricos, el pimiento u otros vegetales, que son
fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentacin, o para personas
cuyas necesidades nutritivas estn aumentadas, periodos de crecimiento,
embarazo y lactancia materna. As mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el
empleo de ciertos medicamentos, el estrs y defensas disminuidas, la

10

actividad fsica intensa, el cncer y el Sida y las prdidas digestivas

originadas

por

aprovechamiento

enfermedades
y

producen

inflamatorias
mala

crnicas

absorcin

de

disminuyen

nutrientes.

el

Como

antioxidante que es, esta vitamina contribuye a reducir el riesgo de mltiples

enfermedades, entre ellas las cardiovasculares, las degenerativas e incluso
el cncer.
Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra
previene o mejora el estreimiento, contribuye a reducir las tasas de
colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en la persona que tiene
diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que
llevan a cabo una dieta para perder peso. Adems, por su contenido de
hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, la pia resulta
muy recomendable para personas que sufren de hipertensin arterial o
afecciones de vasos sanguneos y corazn.
Quienes padecen insuficiencia renal y requieren dietas bajas en
potasio, debern controlar la ingesta de pia. Sin embargo, a quienes toman
diurticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia, les conviene el
consumo de pia.
El cido oxlico que contiene la pia puede formar sales con ciertos
minerales como el calcio y formar oxalato clcico, por lo que su consumo se
ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de clculos renales, ya que se
podra agravar la situacin.
3 Marco Metodolgico.
3.1 Anlisis de los Resultados:
Tomando en cuenta las respuestas y opiniones de las 10 personas
encuestadas, se obtienen los siguientes grficos para cada pregunta

11

formulada: destacando que el color azul refleja el porcentaje S, mientras que

el color naranja expresa el porcentaje NO.
1. Consumira usted vino natural con sabor a pia?

40%
60%

El 60% de los encuestados reflejan que s, ya que es a base de pia, fruta

natural con propiedades favorables al organismo, mientras que el otro 40%
no lo hara, ya que nunca han probado vino de este sabor, sino a base de
uva o mora.
2. Consumiras este licor, s su precio es accesible?

10%

90%

El 90 % de los encuestados, expresa que s, exponiendo su inters por

adquirir un licor de calidad a bajos costos, con un delicioso y exquisito sabor.
Mientras que el resto del 10% no lo consumira, por su desconocimiento en el
mercado.

12

3. Cree Ud. que 2 Litros de Vino con sabor a pia este accesible a un costo
de 145,34 Bs?

100%

El 100% de los encuestados expresa que s lo compraran, ya que en

comparacin a otros vinos naturales, su precio es favorable, y se ajusta a los
requerimientos del consumidor.
4. Te gustara que la comercializacin de este producto se llevara a cabo
por medio de la implementacin de publicidad a travs de los diferentes
medios de comunicacin (Redes sociales, correo, tv, radio, entre otros)?

30%

70%

El 70% indica que s, debido a que el avance de la tecnologa y medios de

comunicacin, permiten difundir la informacin del vino, cautivando la
atencin de los consumidores, e induciendo al aumento de la demanda del
producto por la poblacin.

13

4 Aspectos Administrativos.
4.1 Estudio de Mercadeo:
Venezuela debido a las condiciones climticas se obtiene vinos con
altos estndares de calidad, siendo el occidente los estados ms aptos para
la produccin de vino. Sin embargo esta produccin es de uvas, y para esta
ocasin el objetivo es de vino de pia, por lo cual se busca concientizar la
poblacin para el cultivo de dicha fruta.
La oferta es accesible, ya que los costos de capital

son

considerablemente bajos, por lo que actualmente la demanda supera la

oferta, debido a que el consumo es masivo. Por su agradable olor y sabor,
para un aceptable paladar cubriendo las especificaciones del mercado, con
un producto de calidad, por debajo de los precios de la competencia y con
beneficios al organismo, culturizando a la poblacin de productos hechos en
el territorio venezolano, as ampliando el mercado y la economa.
Tomando en cuenta las nuevas tecnologas que predominan
actualmente, utilizando los diferentes medios de comunicacin para la
comercializacin del producto, un vino de pia basado en la fermentacin de
los azucares, con un eslogan caracterstico (Raccolta Speranza, la sensacin
de lo magistral hecho con lo natural), que es llamativo a la personas
consumidoras, mucho ms realizando la publicidad con colores llamativos en
contraste con el color del vino de anan.
4.2 Estudio Tcnico:
Para llevar a cabo el proceso de elaboracin del vino de pia, se
evaluaron diferentes condiciones necesarias para su obtencin, tales como
lugar y distribucin del mismo, materia prima necesaria, equipos o

14

instrumentos a utilizar, cuanto se requera a producir para obtener una

pequea muestra, y cuando o bajo qu condiciones especifica se deba
producir el vino.
En primera instancia se localiz el lugar especfico, donde se llev a
cabo la elaboracin del producto, en este caso, por ser un vino artesanal, no
requera de una planta como tal; realizando el proceso de fermentacin para
la posterior obtencin del vino, ya que su produccin es factible. Se realiz la
muestra en el lugar de habitacin de Gabriela Chirinos, una de las artesanas
que conforma el grupo de trabajo. Dicho hogar, consta de un espacio para
cocinar de 3x4m con una va de entra y una de salida, con diferentes equipos
utilizados tales como licuadora, termmetro, cuchillos, tablas de picar,
colador, taza, cucharillas, ollas, entre otros utensilios que fueron esterilizados
previamente, empleando la materia prima necesaria tales como la pia,
levadura, azcar, agua y otros implementos, con el objetivo de producir 2lts
de muestra, tomando en cuenta que el proceso de fermentacin puede durar
de 4 a 10 das, lo que caracterizara al vino con un determinado grado de
alcohol. Resaltando que dicho proceso de fermentacin se da por la
oxidacin de la fruta, es decir la descomposicin de la fruta, la que inician las
enzimas con ayuda de un catalizaron para acelerar la reaccin qumica, que
generalmente es la levadura; seguido a esto, que la fruta es descompuesta la
mayor parte de ella se convierte alcohol etlico, dixido de carbono el cual es
desprendido en forma gas.
4.3 Anlisis Econmico:
Debido a la alta demanda del vino a base de pia, se evalan los
recursos necesarios para producir y abastecer a la poblacin consumidora,
con dicho vino con propiedades exquisitas. Si 1kg de pia producen 2 litros

15

de licor, 5kg producirn 10lts de licor diarios, lo cual se necesitaran 100kg de

pia para producir 200litros mensuales.
Materia

Costos

Cantidad al

Costo

Total

Prima

individuales

Mes

mensual

Pia

50bs por kg

100kg

5000bs

5000bs

Azcar

13bs por Kg

20kg

260bs

260bs

Levadura

50bsf por kg

1kg

50bs

50bs

Agua

50bsf el serv

--

50

50bs

Materiales y

1500bs

--

1500bs

Artesanos

4500bs

9000bs

9000bs

Local

1000bs

1000bs

1000bs

Servicios

1500bs

1500bs

1500bs

Empaque

5bsf C/U

100 para

500bs

500bs

utensilios

cada 2 litros
Marketing

2000bs

2000bs

2000bs

1500Bs

1500bs

1500bs

de venas
Otros
costos

Resaltando que el capital inicial es de 22360 bs, en gastos fijos

20860bs, el costo individual con los beneficios de ley, en 145,34 bs por cada
2 litros de licor; recuperando 8208bs de ganancia mensual, lo que significa
que mnimo a los 3 meses se recupera la inversin.

16

4.4 Diagrama de Gantt:

1

Actividad

2 Das

Actividad

1 Da

Actividad

1 Da

Actividad

4 Da

Actividad

1 Da

Diseo del producto.

Compra de la materia prima.

Elaboracin del producto.

Proceso de fermentacin.

Culminacin del producto.

1
2
3
4
5

Actividad
1
Diseo
del
producto.
Adquisicin de la
Materia prima.
Elaboracin del
producto.
Proceso de
fermentacin.
Culminacin del
producto.

17

4.5 Diagrama de Pert:

Actividad

Procedencia Tiempo

Cuadro resumen.

(das)
A

Actividad

Tiempo

1,2

2,3

3,4

4,5

5,6

Tabla de tiempo ms cercanos

Nodo

Nodo

Tiempo

ms tiempo

ms Tiempo ms

inmediatamente

cercano +

actividad

cercano

interior
1
2

0+

2+

3+

18

4+

8+

Tabla de tiempo ms lejano (Regla inversa)

Nodo

Nodo

Tiempo ms tiempo

inmediatamente

lejano -

actividad

ms Tiempo
ms lejano

interior
6

9-

8-

4-

3-

2-

19

Conclusin
La elaboracin de vinos artesanales permite conocer, experimentar y
degustar la diversidad de sabores presentes al realizar una bebida. Es as
como, a travs de la ejecucin de procesos minuciosamente cuidadosos e
higinicos se pueden elaborar bebidas con un rgimen bajo en alcohol,
produciendo menos daos a la salud.
No obstante, es preciso destacar, que para el desarrollo de vinos
artesanales se deben tomar en cuenta una serie de medidas de seguridad
que van a determinar el xito

del producto e incluso garantizaran la

seguridad del personal que lo fabrica, entre los cuales se mencionan, (uso de
equipos de proteccin, antes y durante la elaboracin del producto) que
optimicen la concentracin y calidad del mismo.
Ahora bien, es indispensable mencionar que mientras mayor sea el
tiempo de fermentacin del vino, mayor ser la sensacin de Placer que
este proporcionara al gusto del paladar del consumidor, llevndolo de esta
forma, a examinar nuevas emociones de sabores.

20

Anexos

21

Proceso de elaboracin del vino.

22

Encuesta
Con el fin de conocer las oportunidades del mercado para la venta de
vino natural de pia (Raccolta speranza), se realiza la siguiente encuesta,
con preguntas abiertas y cerradas, por lo que solicitamos de su colaboracin
marcado con una X las respuestas de su eleccin y el Por qu?
Datos generales.
Gnero: Femenino ____ Masculino ____
Edad: ____
Lugar de residencia: ____________________________________________
Preguntas a responder:
1. Consumira usted vino natural con sabor a pia?
Si: ____
No: ____
Explique Por qu? ____________________________________

2. Consumiras este licor, si su precio es accesible?

Si: ____
No: ____
Explique Por qu? ____________________________________

3. Cree Ud. que 2 Litros de Vino con sabor a pia, este accesible a
un costo de 145,34 Bs?
Si: ____
No: ____
Explique Por qu? ____________________________________

4. Te gustara que la comercializacin de este producto se llevara a

cabo por medio de la implementacin de publicidad a travs de los
diferentes medios de comunicacin (redes sociales, correo, tv,
radio, entre otros)?.
Si: ____
No: ____
Explique Por qu? ____________________________________

23

Diagrama del Espacio utilizado para la elaboracin del producto.

Puertas.

Cabina o cuarto de fermentacin.

Mesones.

Lavaplatos.

Licuadora.

Cocina

Nevera.

24